Satsivi od piletine. Najtočniji recept za Satsivi u gruzijskom. Pecite piletinu u pećnici

Gruzijska kuhinja ima mnogo obožavatelja, a recept za piletinu iz Satsivija već dugo prihvaćaju mnogi restorani, a ne samo kavkaski. Ptica u umaku od kikirikija obično se konzumira hladno.

I premda svaki kuhar priprema jelo malo drugačije, postoji određena tehnologija njegova stvaranja. Budite sigurni da koristite klasični set začina, bez kojih piletina neće steći potreban okus i miris.

Ne znajući za Gruziju, lako je odbaciti gruzijsku hranu kao jednostavan ruski derivat: težak, težak i mekan. To ne može biti dalje od istine. Gruzijska kuhinja, kao i svi drugi aspekti kulture, neovisna je o Rusiji, očajnički regionalna, a vjerojatno i ništa slično onome što ste prije isprobali.

Gruzijska hrana uzima okuse susjednih kuhinja, osobito perzijske, armenske i turske. I dok su crveno meso, mliječni proizvodi i ugljikohidrati vrlo različiti, to je dopunjeno liberalnom upotrebom začina, aromatičnih tvari i svježeg bilja. Zbog mediteranske klime u Gruziji raste mnogo, pa je voće i povrće vrlo svježe. Velika raznolikost regionalnih jela znači da nikada nećete morati jesti istu stvar dva puta - ako ne pronađete nekoliko jela koja vam se zaista sviđaju i ponovno ih naručite, poput nas.

Najviše ukusna su dobro hranjene kokoši težine 1,5-2 kg.

Broj sljedećih začina i drugih sastojaka namijenjen je upravo za ovu težinu:

oguljeni orah - 500-700 g;
češnjak - 1 glava;
luk - 2-3 glave;
sjemenke korijandera - 2 žličice;
mljevena crvena paprika - 1 žličica;
suha mješavina hmelja-suneli - 1 žličica;
bijeli ocat - 2 žlice. l.
pileća juha - 3 šalice;
maslac - 50 g;
sol na okus

Ovdje su samo začini, bez kojih gruzijska piletina sazivi jednostavno je nemoguće kuhati. Naime, u mnogim obiteljima jelima se dodaju cloves, cimet, lovorov list, sušeni cilantro, adjika i šafran.

Piletinu je potrebno kuhati

Ta izvješća odražavaju ovo istraživanje i potpuno su pristrana prema vlastitim prehrambenim preferencijama. Ako prvi put dođete u Tbilisi s malo ili uopće ne znate gruzijska kuhinjaova informacija je korisna.

Za općenitije savjete o tome kako jesti u Tbilisiju, možda će vas zanimati i čitanje. Ako imate bilo kakvu nadu da ćete umotati glavu u gruzijsku kuhinju, vrlo je važno prvo se pozabaviti sastojcima. Najbolje mjesto za to je najveće tržište u Tbilisiju. svježe proizvode, Obilje i raznolikost proizvoda dostupnih na tržištu jednostavno je nevjerojatna. Pazite na te osnovne gruzijske sastojke i, kada jedete, nagnite se prema jelima koja ih uključuju.

Ako se držite kanonskog recepta, ocat treba zamijeniti sokom od limuna ili učiniti bez kiselina. Rajčica, njihov sok i rajčica u satsivi se ne može dodati!

Orasi su najlakše mljevenje ili mljevenje u miješalici, iako pristaše klasika smatraju da je to neprihvatljivo i preporučuju ih u mlinu. Ribana naribana na finom grateru ili usitnjenom češnjaku u miješalici treba pomiješati s masom od oraščića, a zatim zaliti sve začine i sol. Ulijte 1-2 žlice. žličice za juhu, sok od limuna ili octa, a zatim sve temeljito promiješati.

Obavezni set proizvoda za satsivi

Walnuts Pomegranate patlidžan Paradajz Sulguni-sir Jogurt Jogurt Med Korijander Plava piskavica Češnjak. Svinjetina i piletina su proteini koje često susrećete s takvim jelima kao što su kinkali, koji obično koriste mješavinu svinjetine i teletine. U ovom članku gruzijska kuhinja je vrlo mesnata, ali vegetarijanci ne bi trebali imati problema s izborom mesa bez hrane u većini restorana. Ne-nositelji glutena ili laktoze mogu biti teže vrijeme.

Khinkali knedle su vjerojatno najpoznatiji izvoz prehrambenih proizvoda u Gruziji. Podsjećajući da su kineske knedle od juhe i kako se vjeruje da su stigle u Gruziju preko Mongolije, khinkali se tradicionalno proizvode i jedu u planinama. Khachapuri je univerzalno jelo. Tradicionalna khachapuri podsjeća na otvorenu pizzu s ničim više od slanog slanog sulgunija. Ajaria Khachapuri je najprepoznatljivija verzija; Poslužuje se otvoreno sa sirovim žumanjkom i štapićem maslaca na vrhu.

Luk i nasjeckajte maslac do zlatno smeđe. Pustite da se malo ohladi, a zatim je usitnite u mikseru. Prelijte kašu u matice i ponovno promiješajte.

Za pravu piletinu iz gruzijske piletine, preporučljivo je mljevenje pripremljene mase kroz fino sito, ali možete koristiti i procesor hrane. Bujon u umak treba postupno dodavati, tako da će rezultirati malo debljom ryazhenka, ali više tekućine nego kiselo vrhnje. Kad pileći komadi padnu u njega, umak će se brzo početi zgušnjavati.

Gruzijski roštilj ili kebab iznimno je popularno jelo koje ćete naći u većini jelovnika restorana. Svinjetina, govedina i piletina lagano marinirani i kuhani otvorenu vatru u kebabu. Poslužuje se sa spaljenim, često prskanjem kamenja nara na vrhu, roštilj najbolje jede umak od kisele šljive.

Moje apsolutno omiljeno gruzijsko jelo je također jedno od najjednostavnijih. Tradicionalna gruzijska salata sastoji se od debelih klinova rajčica i krastavaca obučenih u maslac, svježe bilje i orašasti umak. To je umak koji ga čini, stoga uvijek birajte ako je suvišan. Jednostavno, ali ukusno i vrlo uzbudljivo - dobro, to je sjajno.

Piletinu je potrebno kuhati

jednostavan korak po korak recept će vam pomoći u pripremi jela. Za početak, pripremljeni trup treba kuhati, a ne rezati na komade. Trajat će oko sat vremena, a ako je ptica domaća, vrijeme kuhanja može se gotovo udvostručiti. Dodajte luk i mrkvu u lonac, a lovorov list na samom kraju.

Tanke, zadimljene kriške patlidžana razbacane su pastom od oraha, ili uvijene u ružu, ili preklopljene, i završavaju krvavim šipkom. Ojahuri je izvrsno jelo ako niste sigurni što naručiti. To je u osnovi sizzling jelo od mesa kuhano s puno luka i sitnih komada krumpira. Moja jedina primjedba: Ojahuri se poslužuje u istom loncu koji je skuhao, i kao rezultat toga može biti vrlo debela.

Super bogat umak od vrhnja od jogurta i češnjaka. Kharcho je tehnički klasificiran kao juha, ali kad god smo ga pojeli, dosljednost je više nalikovala lošem curryju. Chikhirtma, odgovor Gruzije pileća juha, je ukusno bogata pileća juha nanizana s bijelim jajima i pogođena udarcem citrusa. Obično se poslužuje s velikim komadom mesa na dnu zdjele - bez kostiju, ako imate sreće - i kruh na strani, naravno.

Procijedite preostalu juhu, uklonite višak masnoće i sačuvajte umak. Izvadite kuhanu piletinu iz tave i pustite da se malo ohladi. Zatim ptice izrežite na komadiće srednje veličine, odvajajući kosti od mesa. Stavite komade u tavu i prelijte umakom. Mora potpuno pokriti meso. Namakanje traje 5-6 sati, nakon čega se jelo može poslužiti za stolom bez zagrijavanja.

Nadimak "hungover juha" i poznat po svojim ljekovitim svojstvima, hachi je surova juha od svinjetine. Obično služi kao skup od tri šarene gomile, pkhali je jedno od najsjajnijih, ljepših jela Gruzije. Gusta, kratka pasta napravljena od lišća i jede se kruhom.

Recept za izradu ovog satsiva na gruzijskom

Gomi je klasično gruzijsko jelo. Pokušali smo gomi kuhali na tri načina: služili su tiho i toplo s komadima sulguni sira koji su bili utisnuti u njega; kotrlja se u kuglice, mrvi i peče; ili prešani u malu tortu i prženi. Lobio je još jedan gruzijski klasik, kuhan i poslužen u zemljanoj posudi za jednu poslugu. S redukcijom do gustih variva i pakiranih biljaka i začina, mnogo je ukusnija nego što se čini. Pazite na lobio racha, koja se kuha s pršutom.

Drugi jednostavan recept razlikuje se od prethodnog po tome što se u umak ne stavljaju prženi luk. Naprotiv, komadi kuhane kokoši na njega se polažu u tavi, a cijeli gulaš se peče još 15 minuta. Kako bi se spriječilo paljenje sadržaja, s vremena na vrijeme dodaje se malo juhe.

Pileće meso za dobro namakanje treba povremeno prevrnuti, a luk promiješati. Nakon određenog vremena prelijte umak u tavu i lagano promiješajte sve. Zagrijte posudu na laganoj vatri dok mjehurići ne počnu rasti od dna. Zatim ga stavite u keramičku posudu ili lonac emajl, pokrijte poklopcem i ostavite na hladnom mjestu 3-4 sata.

Ima previše restorana u Tbilisiju da ih isprobaju sve, pa evo malog izbora mojih omiljenih. Većina njih ima prekrasne interijere i prekrasnu atmosferu; svi poslužuju ukusnu hranu. Samikitno Možete pronaći grane ovog lančanog restorana u cijelom gradu. Kvaliteta hrane nije fantastična, ali faktor udobnosti to kompenzira.

Pecite piletinu u pećnici

Karskhalia Agmashenebeli. Preporučujemo: Megrelian Elardzhi i Kharcho. Zakar Zakharich 3 Desna obala, Mshrali most Preporučeno: piletina kebab; khinkali. Sophia Melnikovas Fantastična Dukan St. 8 Gia Chanturia Preporučeno: Khinkali; sendvič s plavim sirom s gruzijskim krastavcima.

Pecite piletinu u pećnici

Doista, da bi satsivi od piletine u gruzijskom, iskusni kuhari ga ispeći unaprijed. To, međutim, ne izuzima od kuhanja juhe od bilo koje druge ptice. Isprani trup se stavlja u lonac ili na duboku ploču za pečenje i nakon izlijevanja juhe šalje u pećnicu zagrijanu na 200 ° C.

Posebno nam se svidjela chikhirtma i prženi krumpir. "Hangover" hashi je specijalitet kuhara. Mukhatsakatuha 15 St. George Akhvlediani Preporučujemo: Torte po narudžbi i kavu. Kao i svaki veliki grad, postoje kafići i restorani u Tbilisiju koji služe gotovo svakoj kuhinji pod suncem. Turski, arapski i talijanski su najbolje zastupljeni - a tu su i svijetli azijski restorani, uključujući popularne.

Khachapuri je tradicionalni gruzijski sir. Kruh se fermentira i može se podići, a ima i različite oblike, obično sa sirom u sredini i kore, koja se trgne i koristi za umak u sir. Punjenje sadrži sir, jaja i ostale sastojke. Ovo je nacionalno jelo u Gruziji.

Pokrivalo ne treba pokrivati. Da se meso ne osuši, ptica treba ukloniti i zalijevati juhom svakih 15-20 minuta. Pecite ga na zlatnu kožu, ali ne manje od sat vremena za trup težine 1,5 kg.

No, najčešće se piletina kuha 45-50 minuta u loncu i tek onda stavi u pećnicu na crvenilo. Dio juhe, nakon uklanjanja masti iz nje, koristi se za pripremu umaka. Ostatak je povremeno zalijepljen perad. Kuhana piletina trebate izaći iz pećnice, a kada se malo ohladi - rukama ga razbiti na komade. Uklanjanje kosti nije obavezno.

Satsivi je prehrambena pasta u gruzijskoj kuhinji koja se uglavnom proizvodi od oraha i koristi se u razne recepte, Pojam Satsivi također se koristi kao generički naziv za raznovrsne grickalice od peradi, ribe i povrća kuhanog s satsivi umakom.

Khinkali - gruzijski knedle. Kinkalija se odatle proširila na različite dijelove Kavkaza. Khinkali ispuni se razlikuju po veličini. Izvorni receptTakozvani Kevsuruli sastojali su se samo od mljevenog mesa, luka, ljute paprike, soli i kumina.

Tserkkhela je tradicionalni gruzijski slatkiš. Glavni sastojci su juha od grožđa, orasi i brašno. Bademi, orasi, orašasti plodovi, orasi, a ponekad i grožđice, nanizani su na konopac, umočeni u zgusnuti sok od grožđa ili voćni sokovi i osušeni u obliku kobasice.

Stavite komade u tavi, sipajte umak preko svakog sloja. Prelijte ostatak umaka na vrh i dodajte, ako je dostupno, 0,5 žličice. žlice maslaca od kikirikija. Sadržaj posude kondenzirajte, pokrijte tanjurićem i rukama pritisnite prema dolje, zatim ga pokrijte poklopcem i nosite ga na hladno mjesto 5-6 sati. Prije posluživanja jelo je ukrašeno svježim lišćem cilantra i žitaricama nara.

Zajedničko povrće za punjenje uključuje rajčicu, papar, luk, tikvice, patlidžan i češnjak. Punjenje može ili ne mora uključivati meso.

Postoje mnoge vrste lobio, i toplo i hladno.

Često ga prelijemo sjemenkama nara.

Kubdari je jelo s gruzijskim punjenjem, što je posebno nacionalno jelo Svan. Kruh je ukiseljen i može se podići. Punjenje sadrži komadiće mesa, koje mogu biti janjetina, bebe ili svinjetina, gruzijski začini i luk.

Satsivi umak za profesionalce

Gotovo tekuća u konzistenciji, umak se zgusne dok se hladi i služi samo hladno. Doista, u prijevodu s gruzijskog znači "ohlađen". Ovaj recept koriste kuhari gruzijskih restorana.

S piletinom namijenjenom za satsivi, uklonite masnoću i rastopite u tavi. Polovica se koristi za toasting 3-4 sitno sjeckani luk, a ostatak - pržiti 2 žlice. brašno. Ohlađeno brašno treba pomiješati s 3-4 žlice. žlice juhe i pažljivo utrljati grudice.

Sinori se priprema pomoću pita kruha, koji se kombinira s gruzijskim skutom i maslacem.

Grožđe je dobro u Gruziji. Probajte svježe grožđe ili sok od grožđa.

Baklava je bogati slatki biskvit napravljen od slojeva fila punjenih sjeckanim orašastim plodovima, zaslađenim i vezanim zajedno sa sirupom ili medom.

Dodajte 2 žlice. juha, 2 žličice sol, dovedite masu do homogene konzistencije i ponovno stavite na slabu toplinu. Osnova za umak treba stalno miješati dok se ne zgusne, a zatim ukloniti iz peći i ohladiti. U međuvremenu u mješalici pripremite gustu otopinu od 3 čaše oraha i 3-4 velika češnjaka češnjaka. Na masu dodajte 1 žličicu. crna i 0,5 tsp crvena paprika, 0,5 žličice suhi hmelj-suneli. Kombinirajte ga s preljevom od brašna i dobro promiješajte.

Ulijte puno u posudu s prženim lukom i zagrijte 15 minuta na laganoj vatri, ne zaboravljajući promiješati. Miješati 0,5 tsp odvojeno. šafran, 1 žličica Korijander, 5 kom. karanfilić i mješavinu žlice topla voda, Ulijte u posudu, dodajte 1 žličicu. vinski ocat i kuhajte umak još 5 minuta.

Satsivi - već slini iz jednog imena i čini se da je doista gruzijski. Prevedeno, ova riječ znači "hladno jelo." i iako izgleda kao mesni umak, koji se obično zagrijava u našoj zemlji, u gruzijskoj kuhinji satsivi se smatra neovisnim hladna užina, Topla lavash je poslužena, i hominy u nekim područjima Gruzije, ali ovo jelo ne treba druge strane jela.

Postoji milijun opcija za kuhanje satsivi, i, kako kažu, svaka domaćica može dodati ili zamijeniti nešto, a vi dobiti svoju verziju zanimljive kombinacije satsivi. Međutim, uvijek postoje sastojci koji moraju biti prisutni u njemu.

Obavezni set proizvoda za satsivi

Satsivi - jelo od mesa, Temelji se na mesu peradi. Predjelo se može napraviti od puretine, patke ili piletine. Uglavnom, više vole koristiti piletinu, ona se kuha brže, a meso je vrlo mekano i sočno. Poželjno je odabrati domaću piletinu.

Jasno je da se izvorna piletina sama po sebi ne razlikuje. Što čini Satsivija tako neobičnim i nezaboravnim?

Umak satsivi temelji se na orasima koji daju tako ukusan okus. pileće meso, Međutim, treba imati na umu da biste trebali odabrati svježe orašaste plodove od lagane nijanse, iz koje možete iscijediti ulje oraha. Ovisi o orasima, možete li kuhati ukusnu satsivi.

Za pikantna jela dodajte adjiku, nužno prirodnu, to jest, bez nečistoća i pojačivača okusa. Ako želite kuhati satsivi u gruzijskom, tako da jelo nije previše začinjeno, samo prilagodite količinu adjike koju stavite.

Još jedna značajka je začin. U izvornom receptu postoji prilično rijetka začin uho-suneli. To su sjemenke piskavice. Ako ga ne možete pronaći, možete potražiti ukupnu mješavinu začina za Satsivi.

Recept za izradu ovog satsiva na gruzijskom

Razmislite o receptu kuhanja Satsivi Georgian. Ako ste probali ovo jelo u nekom gruzijskom kafiću, onda ste, najvjerojatnije, probali ovaj recept.

Postavljamo takvo pitanje, ali kako kuhati gruzijsku satsivi jelo i što je potrebno za to? Sve potrebne komponente imaju svaka domaćica u kuhinji:

Domaća piletina, trup - 2 kg;
Lagani orasi, već bez ljuske - 0,5 kg;
Češnjak - 7 karanfilića;
Adjika je prirodna (podrazumijeva se da nema rajčica, škroba i sl.) - 3 žličice;
Začini za satsivi: mljeveni korijander, uho-suneli - 2 žličice;
Imeretinski šafran (nužno tlo) - 1 sat.
Bujon ili kipuća voda - 800 g;
Dodajte sol na okus.

Faze kuhanja satsivi u gruzijskoj piletini

Pripremite satsivi prije posluživanja, pospite uljem oraha i pospite sjemenjem nara.

Naučili ste kuhati ukusno i zanimljivo jelo, Pokušajte eksperimentirati s različitim sastojcima kako biste stvorili svoje remek-djelo i osvojili kućanstvo.

Video o tome kako kuhati satsivi Georgian

Video o receptu Satsivi u gruzijskom jeziku i njegovim tajnama. Koji su glavni sastojci u Satsiviju.

Srodni članci:
Razlozi za pojavu madeža u našim domovima Čak i ako je stan dobro održavan, postoji opasnost ... Upravlja čovjek. Ako voli oči Kada muškarac pojede djevojku očima - to nije zločin, ne prigovaraj ... Zašto državne korporacije imaju tužnu novu godinu Poduzeća u državnom vlasništvu, državne korporacije i tvrtke s državnim učešćem u bliskoj ...