Рисовий пудинг Інгредієнти 100 г рису, 3 склянки молока, 3 ст. л. вершкового масла|мастила|, 2 ст. л. цукру, 3 яйця, сіль. Рис промити до прозорої води, викласти в чашу мультиварки, налити молоко, посолити, перемішати. Закрити кришку мультиварки, виставити режим «Каша» на 30

Рисовий пудинг Склад: рис – 250 г, молоко – 2 склянки, цукор – 3 ст. ложки, ванільний цукор – 20 г, яйця – 2 шт., масло вершкове – 20 г, сухофрукти будь-які (курага, родзинки, фініки) – 200 г, горіхи будь-які – 50 г. Залити рис молоком, додати цукор, ванільний цукор та вершкове масло. Зварити

Рисовий пудинг з родзинками Склад: рис круглий – 1 склянка, вода – 2 склянки, молоко – 2 склянки, сіль – за смаком, яйця або 1 велике (з 2 жовтками) або 2 звичайних, ванільний цукор – 1 пачка, родзинки, замочені в воді або коньяку – 1 жменю, масло вершкове, панірувальні сухарі, цукрова

Пудинги - улюблені ласощі британців. Найвідоміші — йоркширський пудинг, знаменитий хлібний, неперевершений «чорний пудинг» і, звісно, ​​рисовий. У пудингах немає особливої ​​витонченості, для їх приготування використовуються звичайнісінькі продукти: яйця, молоко, цукор, олія, крупи та інше. Але виходить ситно та по-сімейному.

Мабуть, найпопулярнішим серед усіх англійських пудингів є рисовий. Не варто думати, що рисовий пудинг схожий на звичну нам рисову кашу – клейку, в'язку, кремову. Це зовсім не так. Незважаючи на те, що для приготування необхідно використовувати все той же круглий рис, багатий на крохмаль, страва виходить дуже ніжною, невагомою, без натяку на в'язкість. Справжній рисовий пудинг чимось нагадує суфле у його найкращих проявах – він такий самий повітряний.

Повітряний рисовий пудинг виходить завдяки кільком секретам приготування. Так, на початку рис обсмажується в вершковому маслі, що створює ефект «запечатування» крохмалю. Рис завдяки цьому стає ніжним, але не в'язким. На додаток до цього, яйця до складу пудингу вводяться поетапно: спочатку гарячу рисову масу додаються збиті з цукром в пишну масу жовтки, які під дією температури заварюються за аналогією з кремом англез. Білки збиваються окремо в пишну піну і обережно вводяться частинами, щоб максимально збагатити пудинг повітрям.

Ось так і народжується неперевершений і найсмачніший у світі рисовий пудинг.

Час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти для рисового пудингу

• 1 склянка жирного молока
• 60 г круглого рису
• 25 г вершкового масла
• 20 г ізюму
• 2 яйця
• 1 ст. ложка цукру

Приготування

Родзинки залийте невеликою кількістю теплої води і відставте убік - він повинен трохи розм'якнути.
Розтопіть у невеликій каструлі чи сотейнику вершкове масло|мастило| і всипте туди рис.



Обсмажуйте рис, поки він не стане трохи рум'яним.



Потім влийте в каструлю молоко і дайте рису проварити 5-7 хвилин. За цей час він розбухне, але в'язким не стане.



Відокремте білки від жовтків. До жовтків додайте цукор.



Збийте жовтки із цукром у пишну світлу масу.



Зніміть з вогню рис із молоком, швидко введіть збиті жовтки та інтенсивно перемішайте масу. Вона повинна трохи загуснути і стати кремовою.



Злийте воду з родзинок, добре його відіжміть і відправте в рисову основу.



Збийте білки в повітряну масу.



Додаючи білки по столовій ложці в основу, акуратно втручайте їх, щоб зберегти легкість. Таким чином, введіть весь обсяг білків.



Форму для запікання змастіть вершковим масломі викладіть туди пудинг.



Випікайте десерт 20-30 хвилин|мінути| при температурі 170 градусів. Пудинг можна запікати як у великій формі, так і маленьких. Врахуйте, що для приготування пудингу у великій формі часу потрібно більше, тому орієнтуйтеся на колір скоринки страви – вона має стати приємною золотаво-жовтогарячою.

Готовий пудинг можна подавати відразу ж, але дуже смачний і в холодному вигляді. Обов'язково спробуйте!

Немає нічого простішого та швидше, ніж приготувати рисовий пудинг. Можна спекти «чистий» пудинг з рису, але якщо додати в нього трохи родзинок, кураги, свіжих яблук або бананів, то звичайний десерт відразу перетворюється на справжній делікатес. Я найчастіше готую рисовий пудинг з родзинками, пудинг виходить ніжним, смачним та низькокалорійним.
До речі, пудинг - це англійська назва, в Росії цю страву називали рисовою бабкою, готували бабу здавна і добре знали про її дієтичні властивості.

Інгредієнти:

(1 пудинг)

• 1 склянка рису
• 2 склянки молока
• 3 яйця
• 4 ст. цукру
• 50 гр. ізюму (за бажанням)
• 1/2 ч. л. ванільного цукру
• вершкове масло|мастило|, щоб змастити форму
• варення для прикраси

• Відразу скажу, що даний рецепт рисового пудингу не містить олії, та й цукру в ньому мінімум, оскільки недостатню насолоду дає родзинки. Якщо збираєтеся готувати звичайний пудинг із одного рису, то кількість цукру збільшуємо.
• Отже, насамперед відваримо рис. Варити будемо звичайнісіньким способом - у великій кількості води. Чим ще добрий цей спосіб крім простоти, так це тим, що разом з водою з рису йде крохмаль, і десерт виходить легшим.

• Рис для пудингу варимо 10 хвилин, після цього зливаємо воду, за бажанням рис можна промити.

• Підлогу готовий рис заливаємо двома склянками молока.

• Доводимо рис до кипіння та варимо ще 20-25 хвилин на слабкому вогні під кришкою. У результаті виходить дуже ніжна рисова каша практично без рідини. Коли рис звариться, вимикаємо вогонь, даємо рису трохи охолонути.

• Поки рис вариться, підготуємо родзинки. У чашці або маленькій мисочці запарюємо родзинки окропом. Це потрібно не тільки для розбухання родзинок, але й для видалення олії, яку використовують виробники, щоб покращити зовнішній виглядсухофруктів. Воду обов'язково зливаємо.

• Беремо три яйця. Збиваємо яйця за допомогою міксера чи блендера.

• Розділяти яйця на жовтки та білки, а потім збивати окремо, як на бісквіт, не потрібно. Просто збиваємо яйця хвилин 5-7, поки яєчна маса не стане повітряною та не збільшиться в обсязі.

• У збиті яйця додаємо цукор, можна додати трохи ½ ч.л. ванільного цукру. Збиваємо.

• У рис, що злегка охолонув, висипаємо запарений родзинки, виливаємо збиті яйця.

• Все перемішуємо і викладаємо у форму, попередньо змащену вершковим маслом.

• Пудинг з рису ставимо в добре прогріту духовку, запікаємо 30 хвилин|мінути| при температурі 170°С. Якщо використовуєте невеликі порційні форми, то час приготування зменшується. Орієнтир – на поверхні рисового пудингу з'являється гарна рум'яна скоринкаКрім того, пудинг починає відходити від боків форми.
• Готовий пудинг із рису дістаємо з духовки.

• Знімаємо форму, даємо рисовому пудингу охолонути.

• Продаємо пудинг злегка теплим або охолодженим, поливаємо

Швидка вечеря чи сніданок? Проста відповідь – ніжний та корисний рисовий пудинг. Цей рецепт втілити в життя дуже просто, на приготування у вас піде не більше 15 хвилин + запікання, а результат підкорить вашу родину. Такий простий пудинг із класичної рисової каші, яка порядком набридла, урізноманітнить ваше щоденне меню, особливо дитяче, оскільки такий десерт можна давати навіть малюкам з півтора року, дошкільнятам та підліткам.

Приготувати рисовий пудинг можна на основі звичайної рисової каші, але додати смачні та корисні начинки, у нашому випадку це родзинки. У рецепті немає борошна чи крохмалю, форму рисовий пудинг триматиме за рахунок відвареного рису. Пісний рецепт- те, що потрібно на дієті, при проблемах з шлунково-кишковим трактом і дотриманні здорового способу життя.

Класичний пудинг з Англії містить простий і в той же час набір продуктів – це яйця, молоко, цукор і основа (рисова каша, черстві хлібні скибки). Також готується пудинг із манки. Однак найбільш корисним і легко засвоюваним вважається саме рисовий – на відміну від манної крупи та хлібного м'якуша він менш калорією, не містить швидких вуглеводів та допомагає насититися невеликою порцією, що важливо при контролі ваги.

Наш сьогоднішній корисний та смачний рисовий пудинг із родзинками будемо готувати з таких продуктів:

• 300 г вареного рису (відваріть його заздалегідь без цукру);
• 2 великі курячі яйця;
• 2 столові ложки з гіркою цукру;
• 1 пакет ванільного цукру;
• 250 мілілітрів молока;
• дрібка солі;
• 3 столові ложки родзинок;
• шматочок вершкового масла|мастила|.

Починаємо готувати

Рецепт допоможе вам приготувати такий рисовий пудинг за кілька хвилин і одразу, гарячим та ароматним, подати до столу:

1. Відваріть рис у трохи підсоленій воді. Щоб рисовий пудинг вийшов однорідним і добре тримав форму, використовуйте круглий, дрібний і клейкий рис. Варіть, як звичайну кашу, модно навіть у мультиварці, до повної готовності. Потім остудіть і розмішайте.
2. Також треба підготувати ізюм. Залийте його окропом так, щоб він покривав усі ягідки, залиште до повного остигання води (приблизно на 20 хвилин), потім відкиньте сухофрукти на сито і видаліть рідину. Для «дорослих» десертів, які не пробуватимуть діти, частину радять замочувати родзинки у коньяку чи бренді, ромі, горілці. У цьому випадку нагрівати алкоголь не треба, а родзинки запарювати мінімум на 2-3 години або навіть на всю ніч, щоб він встиг увібрати рідину.
3. Яйця розбийте в зручну миску, обробіть міксером/блендером до появи піни, всипте струмком порцію цукру, яка вказана в даному рецепті. Щоб яйця збилися краще, всипте в них невелику щіпку солі.
4. Остиглу рисову кашу всипте в підготовлені яйця. Розмішайте все до з'єднання каші та яєць так, щоб яйця обволікали варений рис.

1. Додайте один-два пакетики ванільного цукру або звичайної ванілі.
2. Потім за рецептом вливаємо в рисовий пудинг охолоджене молоко некип'ячене. Добре вимішуємо, щоб не було грудок, що звалялися.
3. Додаємо родзинки та ще раз розмішуємо масу для пудингу. Якщо ви хочете, щоб ізюм не змішався з основним тестом, його необхідно обсушити і трохи обваляти в крохмалі чи борошні. Так він красиво виділятиметься в товщі пудингу і збереже свою структуру.
4. Тепер підготуйте форми для каші - змастіть їх вершковим маслом і посипте манкою, як зазначено в рецепті. Замість манки можна взяти борошно або білі панірувальні сухарі без приправ.
5. Тісто виходить дуже рідким, але в результаті рисовий пудинг буде досить щільним, оскільки рис вбере практично все молоко і яєчну суміш, ще більше розбухне і склеїться.
6. Випікається такий пісний рисовий пудинг не менше півгодини при 180 градусах у духовці. Після того як на десерті з'явиться рум'яна скоринка, треба зробити менше вогонь і протомити страву ще 5 хвилин.
7. Діставайте рисовий пудинг із духовки, охолоджуйте його прямо у формах. Потім переверніть його на блюдо і прикрасьте перед подачею до столу.

Такий пісний десертз каші можна оформити ягідним сиропом, сметанним соусом, свіжі фрукти або ягідки, варення, варення. Не завадять і шматочки шоколаду, збиті вершки та інші смачні продукти.

Повітряний рисовий пудинг – класичний англійський десерт. Історія страви давня та спочатку пудинги були не десертною стравою, а закусочною. Англійки збирали залишки їжі за весь день і поєднували їх у рулет, скріплений яйцем. На думку багатьох кулінарів, пудинг у первісному варіанті приготування складався з вівсяної каші, звареної на бульйоні та містить чорнослив.

Сьогодні пудинг – англійський десерт, який подається у охолодженому вигляді. Пудинг може бути виготовлений на основі сиру, фруктів, із родзинками або яблуками. Найпопулярніший і найулюбленіший у всьому світі варіант – рисовий пудинг з яблуками, бананами, сухофруктами та прянощами.

Класичний пудинг готують на водяній бані. Але більшість господарок і кулінарів воліють випікати десерт у духовці або в мультиварці.

Пудинг начиняють і неїстівними елементами, наприклад монеткою чи кільцем, це традиційна різдвяна забава, яка за легендою передбачає, як складеться. новий ріку щасливця, який знайшов пудинг із сюрпризом.

Це найпростіший, базовий рецептрисового пудингу. Страву можна подавати на десерт, їсти на сніданок чи перекушування. Цей варіант пудингу дієтичний на 100 гр. продукту припадає 194 ккал, і його можна готувати для дітей на полудень чи сніданок.

Приготування страви займає 1 годину 30 хвилин.

Інгредієнти:

• рис – 1 склянка;
• олія вершкове – 50 гр;
• панірувальні сухарі;
• молоко – 2 склянки;
• цукор – 1 склянка;
• яйце – 4 шт;
• ванільний цукор – на смак;
• кориці.

Приготування:

1. Відваріть рис 10 хв. Зцідіть зайву рідину.
2. Підігрійте молоко і проваріть у ньому рис 20 хвилин.
3. Вершкове масло|мастило| додайте до рису, перемішайте і поставте остигати.
4. Розділіть яйця на білки та жовтки.
5. Жовтки збийте із цукром.
6. Білки збийте у щільну піну.
7. Введіть у рис жовтки, акуратно додайте білки.
8. Форми змастіть олією і присипте паніровкою. Розкладіть рисову масу у форми.
9. Духовку нагрійте до 160-180 градусів. Поставте форми запікатись на 20-25 хвилин.
10. Перед подачею прикрасьте пудинг корицею.

Інгредієнти:

• відварений рис- 3 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• сир – 250 гр;
• яйце – 3 шт;
• манна крупа - 1 ст. л.;
• ваніль на смак;
• ягоди на смак – 150 гр;
• цукор – 6 ст. л.

Приготування:

1. Змішайте в ємності відварений рис, жовтки, цукор, ваніль, сметану та манну крупу. Збийте компоненти міксером чи блендером.
2. Додайте ягоди, перемішайте лопаткою.
3. В окремій ємності збийте в піну білки.
4. Білки додайте до сирної маси.
5. Акуратно перемішайте до отримання однорідної структури тесту.
6. Викладіть тісто у форму і поставте випікатися в духовці за 160-180 градусів, 30-35 хвилин.
7. Остудіть, прикрасьте ягодами та цукровою пудрою.

Справжній англійський десерт можна приготувати з продуктів, які знайдуться у будинку будь-якої господині. Пудинг з родзинками можна подавати на будь-який прийом їжі, на святковий стілта готувати до приходу гостей.

На приготування пудингу потрібно 1,5-2 години.

Інгредієнти:

• рис – 1 склянка;
• молоко – 2 склянки;
• вода – 2 склянки;
• яйце – 2 шт;
• цукор ванільний – 10 гр;
• родзинки – 0,5 склянки;
• коньяк;
• вершкове масло;
• панірувальні сухарі;
• сіль;
• пудра цукрова.

Приготування:

1. Відваріть рис у підсоленій воді 15 хвилин|мінути|.
2. Додайте цукор та молоко і варіть рисову кашу до готовності.
3. Поставте рис остигати.
4. Всипте ванільний цукор у кашу.
5. Введіть у кашу яйця і ретельно перемішайте.
6. Замочіть ізюм у коньяку.
7. Додати родзинки в кашу.
8. Форму для випікання простелите пергаментом.
9. Викладіть тісто у форму.
10. Розрівняйте тісто рівномірно у формі.
11. Випікайте пудинг 40-45 хвилин|мінути| в духовці при температурі 180-200 градусів.
12. Перед подачею посипте пудинг цукровою пудрою.

Рисовий пудинг із яблуками

Це оригінальний десерт з ніжною текстурою та дивовижним вершковим смаком та ароматом. Повітряний пудинг можна приготувати на десерт до свята.