Скільки смажиться шашлик з індички. Як робити не можна

Нарешті настала довгоочікувана весна, і тягне перенести дружні посиденьки з задушливих і тісних кафешок на природу. А який пікнік без ароматного, соковитого шашлику? Ця страва просто готується і відмінно підходить не тільки як закуска, але і замінює собою повноцінний обід.

Інтернет рясніє різноманітними рецептами - тут і свинина, і курка, і баранина, і стейки з риби - тільки вибирай на свій смак. Ми ж пропонуємо вам насолодитися смаком піджаристого м'яса, і при цьому не завдати особливої шкоди фігурі. Йдеться про шашлик з індички.

Індичка – дієтичне м'ясо, калорійність його в середньому лише 195 ккал на 100 грам. Крім того, м'ясо індички – джерело білка і містить дуже мало холестерину, тому страви з цього птаха дуже шановані дієтологами, спортсменами та просто тими, хто стежить за здоров'ям та красою власного тіла.

Отже, нам знадобиться 2 кг м'яса індички. Краще, якщо це буде грудка без шкіри, але не менш смачними будуть і ніжки, і крильця. М'ясо слід нарізати не надто великими, але й не надто маленькими шматками – щоб воно добре просмажилося, але водночас не пересохло під час приготування.

Маринувати м'ясо індички найкраще у скляному посуді, але підійде й емальована. В цьому випадку дуже важливо, щоб на посуді були відсутні сколи та тріщини.

Тепер саме час приготувати маринад для шашлику з індички. Вибирайте на власний смак.

Маринад на кефірі

0,5л. кефіру будь-якої жирності;
5 цибулин середнього розміру;
100 гр. томатної пасти (не варто використовувати кетчуп);
2-3 червоні болгарські перці;
сіль та мелений перець – за смаком

Маринад для шашлику з індички на кефірі готується дуже швидко із простих продуктів, які є практично у кожному будинку. У ємність потрібно вилити кефір. Цибулю та червоний болгарський перець нарізати великими кільцями (потім їх легко буде надіти на шампур). Додати томатну пасту та спеції. Все ретельно перемішати. Замаринувати м'ясо індички на 12 годин у холодильнику.

Маринад на мінеральній воді

0,5л. мінеральної води із газом;
4-5 шт. червоної цибулі;
5 томатів;
базилік сушений;
сіль та мелений перець за смаком.

У газовану мінеральну воду потрібно покласти нарізану великими кільцями цибулю. Додати помідори, нарізані кільцями завтовшки 1,2-2 см, а також спеції. Маринувати м'ясо індички не менше 4 годин. Шашлик з індички, приготовлений на мінеральній воді, виходить соковитим та ніжним на смак.

Маринад із соком лимона

1 лимон середнього розміру;
50мл. оливкової олії;
200 гр. соєвого соусу;
4-5 цибулин;
спеції на власний розсуд

Один із найкращих маринадів, який до того ж дуже просто та швидко готується. У посуд видавити сік лимона, змішати його із соєвим соусом. Дві цибулини подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку, а три нарізати великими кільцями. Додати спеції та все ретельно перемішати. Додати м'ясо індички, акуратно перемішати, поставити у холодне місце на 6 годин.

Маринад на квас

1 л. квасу (в ідеалі приготувати квас у домашніх умовах, див.);
100 гр. меду;
5 цибулин;
3 шт. болгарського перцю;
спеції.

У болгарського перцю зрізати плодоніжку, за допомогою ножа видалити насіння, промити під водою, нарізати перець кільцями товщиною 1-1,5 см. Додати квас, рідкий мед, нарізану кільцями цибулю, сіль, спеції. Усі інгредієнти акуратно перемішати. Додати м'ясо, перемішати. Через 6 годин можна готувати шашлик з індички.

Який би варіант приготування маринаду ви не вибрали, у будь-якому випадку м'ясо вийде ніжним, соковитим та дуже смачним. Далі процес приготування шашлику з індички нічим не відрізняється від класичного рецепту шашлику зі свинини: на шампури нанизуються шматочки м'яса упереміж з кільцями овочів і випікаються на розпеченому вугіллі 12-15 хвилин.

Шашлик – незамінний супутник кожного виїзду на природу. Влітку без нього не обходиться жодна поїздка на дачу і особливо пікнік. Традиційні рецепти страви передбачають використання жирних видів м'яса – свинини чи баранини.

Однак зараз стає все більше послідовників принципів здорового харчування, які віддають перевагу шашлику з індички. М'ясо цього птаха дієтичне, і при готуванні на вугіллі воно зберігає всі корисні властивості. Крім того, індичка дуже добре вбирає різні маринади, що дозволяє експериментувати зі смаками.

Шашлик з індички - загальні принципи приготування

Перш ніж почати смажити шашлик, необхідно ґрунтовно підготуватися. Одне з найвідповідальніших завдань – вибір м'яса. Ви повинні вирішити, яку частину тіла використовуватиме: стегна, грудку або гомілки. Стегна - найбільш жирна частина птиці, а в грудці, навпаки, зовсім немає жиру, але вона дуже суха. Різні частини тушки можна комбінувати, проте постарайтеся нарізати на рівні шматочки, щоб вони рівномірно запікалися.

Якщо ви плануєте готувати шашлик на шампурах, нарізати м'ясо слід великими шматками завтовшки приблизно 5 сантиметрів - так після смаження в них збережеться сік. Для шпажек слід підготувати трисантиметрові кубики (якщо зробити шматочки більше, вони перевертатимуться від власної ваги).

Перед безпосереднім приготуванням індичатину необхідно промаринувати. Це покращить смак м'яса та значно прискорить процес приготування шашлику. М'ясо промити під проточною водою, обрізати з нього жилки, викласти в каструлю. Додати|добавляти| крупно порізану цибулю, змішати з сіллю|соль| і перцем. Витиснути в каструлю 1 лимон, ретельно перемішати і наполягати 6 годин. Це один із класичних рецептів маринаду для шашлику з індички, насправді їх набагато більше – на основі вина, кефіру, мінеральної води тощо.

Після того, як м'ясо промаринується, залишилося насадити шматочки на шампури. Готувати на вугіллі близько 12 хвилин.

Рецепт 1: Пряний шашлик з індички

Досить простий та бюджетний варіант рецепту, в якому, крім самого м'яса, використовуються лише пряні приправи та часник.

складові

1,5 кг індичачих стегенець;

5 часникових зубчиків;

Полчайної ложки олії;

Полчайної ложки хмелі-сунелі;

Полчайної ложки аджики;

Полчайної ложки паприки;

Полчайної ложки чорного перцю;

Спосіб приготування

Індюшатин ретельно промити, обрізати з нього жилки, просушити. Порізати шматками 5 сантиметрів. Роздавити часник, висипати в скляну або емальовану каструлю, яку використовуватимете для маринування. Всипати туди ж спеції, залити масло|мастило|, все ретельно перемішати. Зачекати 10 хвилин і додати шматочки індичати, перемішати і залишити під кришкою години на 2-3.

Через 3 години м'ясні кубики насадити на шампури та готувати на мангалі 12 хвилин, перевертаючи шампури кожні 2 хвилини. Після приготування шашлик злегка збризкати оцтовою водою.

Рецепт 2: Шашлик з індички з кунжутом на шпажках

Ще один нескладний рецепт нашвидкуруч. Настоювання в кунжутному маринаді становить лише 1 годину, що, порівняно з іншими способами маринування, дуже швидко.

складові

Півкіло індичої грудки;

По 3 столові ложки олії та соєвого соусу;

1, 5 столові ложки білого насіння кунжуту.

Спосіб приготування

Вимити і промокнути грудку індички паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу. Видалити плівку, жилки, потім нарізати шматочками по 3 сантиметри. Викласти в каструлю, полити олією та соєвим соусом. Перемішати так, щоб усі шматочки м'яса рівномірно покрилися сумішшю з олії та соусу, залишити на 1 годину. На час, доки індичатина маринується, покласти шпажки у воду – так вони не вбиратимуть сік. Посипати кунжутним насінням і готувати 10 хвилин у духовці або на грилі.

Рецепт 3: Шашлик з індички в маринаді кефіру

Родзинка цієї страви – маринад на основі кефіру. Приготовлена таким способом індичка виходить особливо ніжною та соковитою.

складові

Індичачі стегенця - 1,8 кг;

Цибуля-ріпка – 4 шт.;

Кефір – 2 склянки;

Солодкий перець – 2 шт.;

Томатне пюре – 2 ст. л.;

Суміш перців;

Лаврушка;

Спосіб приготування

Вимити, висушити м'ясо, видалити жилки. Потім його нарізати шматками по 5 сантиметрів. Порізати цибулю кільцями, придушити руками, щоб утворився сік. Налити кефір у каструлю, всипати туди цибулю, суміш перців, томатне пюре, лаврушку, посолити. Шматочки індичати окремо поперчити, вкласти в маринад. Закрити кришкою і наполягати годинника 5-6. Поки м'ясо маринується, підготувати вугілля. Нарізати перець болгарський. Нанизати промариноване м'ясо на шампури, чергуючи зі шматочками перцю. Смажити на вугіллі 10-12 хвилин, не забуваючи перевертати шампури, щоб м'ясо не підгоріло.

Рецепт 4: Шашлик з індички в майонезі в аерогрилі

Рецепт шашлику, для якого не потрібно виїжджати на природу – достатньо мати вдома аерогриль. За рахунок майонезу страва перестає бути дієтичною, зате набуває нових смакових якостей.

складові

1 кг індичої грудки;

1 головка цибулі-ріпки;

Італійські трави;

Чорний перемелений перець;

Спосіб приготування

Філе індички промити і просушити за допомогою паперового рушника, видалити плівку та прожилки. Розрізати м'ясо на шматки завтовшки 3 сантиметри, покласти в каструлю, посолити, додати спеції. Цибулю нашаткувати і висипати до індичатині, туди ж влити майонез, перемішати. Залишити приблизно на 3 години під закритою кришкою у холодильнику.

Смажити 15 хвилин в аерогрилі при 180 градусах, укладаючи шампури на верхню та середню ґрати. Потім підвищити температуру до 200 градусів та готувати ще 10 хвилин.

Рецепт 5: Шашлик з індички у винному маринаді

При готуванні за цим рецептом смак кінцевої страви залежатиме від часу маринування м'яса. Індюшатину можна тримати у винному маринаді до 14 годин: чим довше, тим ніжнішим і соковитішим вона стане. Крім цікавих смакових якостей, червоне вино додасть шашлику з індички гарний насичений колір.

складові

1,5 кг індичачих стегенець;

300 г шпику;

6 цибулин;

По 3 столові ложки олії оливи та сухого червоного вина;

Полчайної ложки солі;

10 горошин із суміші перців;

1 чайна ложка засушеного базиліку;

По 1 столовій ложці перемеленої паприки та кунжуту;

Полчайна ложка червоного перемеленого перцю.

Спосіб приготування

Індюшатину промити, підсушити, очистити від плівки та прожилок. Нарізати шматками по 5 сантиметрів (або трохи товщі). Для маринаду нарізати кільцями цибулю, покласти в миску або каструлю, посипати спеціями і придушити, щоб випустити сік. Після цього посолити, полити олією та вином. Ще раз пом'яти, перемішати. Додати|добавляти| в маринад шматочки м'яса і знову перемішати. Шпик порізати на тонкі пластини, викласти в каструлю до решти інгредієнтів. Наполягати під закритою кришкою 14 годин. Можна менше, але тоді м'ясо вийде менш соковитим. Готувати шашлик на вугіллі, повертаючи шампури кожні 2-3 хвилини.

Рецепт 6: Шашлик з індички у духовці

При запіканні в духовці страва виходить максимально корисною та дієтичною, зберігаючи всі вітаміни. У базовому рецепті шашлик виходить помірно гострим, тому якщо ви любите більш пекучий смак, додайте більше хрону та гірчиці.

складові

650 г індичої грудки;

По 2 столові ложки соєвого соусу та олії;

1 столова ложка домашнього хрону;

1 чайна ложка гірчиці;

Спосіб приготування

Нарізати м'ясо кубиками приблизно 2х2 сантиметри. У миску вилити оливкову олію та соєвий соус для маринаду, розмішати з гірчицею та домашнім хріном. За потреби посипати сіллю. Шматки індичати додати в миску з приготованим маринадом, накрити - наприклад, тарілкою, потримати 5 годин в холодильнику. За годину до приготування покласти шпажки у воду відмочуватися.

Коли м'ясо замаринується, насадити його на підготовлені шпажки, покласти на лист і прибрати в духовку. Запікати півгодини за температури 200 градусів.

Рецепт 7: Шашлик з індички та овочів

Ця страва виходить не тільки смачною, але й красивою за рахунок використання різнокольорових овочів. Сам рецепт передбачає варіативність: жовтий перець можна легко замінити на зелену, а молоду картоплю – на стару.

складові

Індичачі стегенця – 1 кг;

кабачок - 1 шт.;

перці різного кольору - 2 шт.;

молода картопля та цибуля – по 3 шт.;

олія – 4 ст. л;

свіжий сік лимона - 1 ч. л.

кунжутна олія – 0,25 склянки;

яблучний сік – півсклянки;

подрібнений часник та імбир – по 1 столовій ложці;

чорний перемелений перець – 1 чайна ложка.

Спосіб приготування

Індюшатин розрізати на шматочки товщиною близько 5 сантиметрів, покласти в каструлю. Для приготування маринаду в окремій мисці змішати олію, соєвий соус, яблучний сік, часник, імбир та перець. Вилити маринад в каструлю до індичатині, перемішати, накрити кришкою і потримати 8 годин в холодильнику.

Розрізати на великі шматки перці і кабачок, молоду картоплю - на тонкі кухлі, а цибуля - навпіл. Змішати сік лимона, олію, сіль, перець та додати суміш до овочів. Все ретельно перемішати, накрити харчовою плівкою та наполягати близько півгодини.

Нанизати на шампури м'ясо та овочі, чергуючи їх між собою. Шашлик з індички готувати на вугіллі приблизно 15 хвилин, регулярно повертаючи шампури.

Рецепт 8: Азіатський маринад для шашлику з індички

Екзотичний варіант маринаду, побудований на поєднанні солодкого меду, солоного соєвого соусу та гострого імбиру. Любителям східної кухні він точно сподобається.

складові

2 столові ложки меду;

3 часникові часточки;

півчайної ложки подрібненого імбиру;

півчайної ложки соєвого соусу;

Спосіб приготування

Викласти в чашку або невелику миску імбир, соєвий соус та мед. Часник роздавити, додати до решти інгредієнтів, добре перемішати. Потім отриману суміш вилити в каструлю до м'яса, перемішати, простежити, щоб усі шматочки індички обмазали маринадом. Накрити каструлю кришкою та наполягати 3 години.

Рецепт 9: Запашний маринад для шашлику з індички

Цей рецепт маринаду адаптовано до російських кулінарних традицій. Приготувати його можна із компонентів, які завжди є на будь-якій кухні.

складові

Кориця, зіра, перемелений перець – по 1 чайній ложці;

Цибуля-ріпка – 2 шт.;

Лимон – 1 шт.;

Олія – 3 столові ложки.

Спосіб приготування

Налити масло|мастило| в невелику миску, змішати зі спеціями і ретельно перемішати. Нарубати цибулю маленькими шматочками. Підготовлену олію зі спеціями та цибулю додати в каструлю до нарізаної індичатині. Наполягати м'ясо у цьому маринаді потрібно не більше трьох годин. Під кінець вичавити в каструлю лимон і добре перемішати, щоб усі шматочки м'яса просочилися соком.

Для приготування маринадів краще використовувати оливкову олію. Воно робить смак та аромат спецій більш насиченими, а ще добре пом'якшує сухе м'ясо – наприклад, грудку.
Щоб перевірити, чи готовий шашлик з індички, м'ясо слід акуратно надрізати ножем. Добре просмажена індичата буде білого кольору.
Як гарнір до такої страви ідеально підходять свіжі овочі - просто порізані або у вигляді салату.

Шашлик з індички - оригінальний вибір для пікніка, смачно та корисно. Вибирайте найкращий маринад!

Філе стегна індички: 1,5 кг;
Цибуля ріпчаста: 2 шт;
Лимон: 1 шт.;
Базилік сушений: 2 чайні ложки;
Чорний запашний перець горошком;
Червоний мелений перець: 1/4 ложки;
Сіль: 1,5 чайні ложки.

Філе стегна індички добре вимити і нарізати шматочками середнього розміру 5-7 сантиметрів.

Цибулю очистити і нарізати кільцями середньої товщини.

Маринад для шашлику з індички готується дуже просто. М'ясо викласти у каструлю. Додати нарізану раніше цибулю. Приправити базиліком, червоним меленим перцем, сіллю, додати|добавляти| чорний запашний перець горошком. Все обережно перемішати руками, так щоб не поламати цибулю.

Лимон розрізати навпіл і видавити обидві половинки в каструлю. Ще раз трохи перемішати. Залишити на 1-2 години. Потім влити півсклянки холодної води, а зверху покласти блюдце і придавити. Накрити каструлю кришкою і залишити маринуватися не менш як на 8 годин.

М'ясо індички нанизати на шампури разом із цибулею.

У мангалі розігріти вугілля, щоб вони давали гарний жар. Поставити шампури з м'ясом на мангал.

Смажити шашлик, періодично обертаючи шампури. Коли м'ясо підсмажиться з усіх боків, можна спробувати його на смак, найголовніше не пересушити. Я люблю шашлик навіть трохи недосмажений.

Рецепт 2: шашлик з індички, маринад на мінералці

індиче філе - 1600 гр
базилік сухий – 2 ч.л.
цибуля ріпчаста - 4 шт
перець чорний горошком - 10 шт
оцет столовий - 2 ст.
вода сильногазована - 1000 мл
лимон - 1 шт
перець червоний мелений - 0,3 ч. л.
сіль - 1,5 ч.л.

Рецепт 3: шашлик з філе індички з часником та спеціями

філе індички - 1,2 кг
мелений солодкий перець – 2 ч.л.
сіль - 2 ч.л.
сушений гранульований часник – 2 ч.л.
орегано - 1 ч.л.
біле сухе вино - 1 склянка
рослинна олія - 20 мл

Кубиком зі стороною 3-4 см нарізаємо 1,2 кг філе індички і кладемо в каструлю для маринування.

Всипаємо до них по 2 ч. л. меленого солодкого перцю, солі та сушеного гранульованого часнику, а також 1 ч.л. орегано.

Вливаємо склянку гарного білого сухого вина, ретельно перемішуємо і залишаємо індичатину маринуватися годинки 3-4.

Тим часом розводимо мангал, доводимо дрова до стану вугілля, чекаємо, поки на останніх з'явиться білястий наліт, нанизуємо індичку, що промаринувала, на шампури, змащуємо її рослинним маслом (близько 20 мл) і при постійному повертанні обсмажуємо до рум'яності.

Рецепт 4: смачний шашлик з індички у винному маринаді

Шашлик з індички можна їсти навіть тим, хто дієє і стежить за правильним харчуванням. Попередньо м'ясо варто замаринувати. Індичка чудово поєднується з білим вином, тому замаринуйте м'ясо в сухому білому вині протягом 2-4 годин.

Філе індички – 1,5-2 Кілограма
Цибуля - 2-3 Штук
Біле сухе вино - 100 Грам
Зелень – 20-30 Грам
Аджика - 100 Грам
Сіль за смаком

Нарізаємо філе на великі шматочки. Окремо шаткуємо кільцями цибулю.

Відправляємо нарізане філе в глибоку ємність, додаємо цибулю та вино. Солимо і приправляємо на смак. Залишаємо маринуватися мінімум на 2 години.

Нанизуємо м'ясо на шампура звичним способом, після чого смажимо його на вугіллі.

Якщо немає часу маринувати шашлик, можна смажити його відразу, тільки тоді поливайте його маринадом під час смаження.

Перед подачею можна прикрасити шашлик зеленню та подавати його разом із улюбленим соусом.

Рецепт 5: часниковий маринад для шашлику з індички

Філе індички - 1,5 кг;
Часник - 4-5 зубчиків;
Рослинна олія - 3 ст. ложки;
Спеції для маринаду (по ½ ч. ложки): хмелі-сунелі, аджика, паприка, чорний перець;
Сіль за смаком.

Шматок філе індичатини добре миємо, обрізаємо непотрібні плівки та жилки. Нарізаємо птаха невеликими (по можливості однаковими) порційними шматочками.

Готуємо найсмачніший маринад, щоб замочити в ньому шашлик із індички. Подрібнюємо ножем зубчики часнику, або давимо їх на часнодавці (ще варіант - натираємо на дрібній тертці)

Перекладаємо часник у чашку, і вливаємо до нього близько 3 столових ложок олії. Масло потрібно в маринаді для зв'язування солі, часнику та спецій, тому його потрібно рівно стільки, щоб у результаті у нас вийшла густа кашка зі спецій та часнику.

Всипаємо в маринад по половині чайної ложки спецій хмелі-сунелі, аджика, паприка, додаємо в маринад сіль до смаку (приблизно 1 ч. ложка).

Завершує композицію спецій у нашому маринаді для шашлику з індички половина чайної ложки чорного меленого перцю. Після додавання в маринад чорного перцю, вміст чашки потрібно добре перемішати, і дати постояти суміші 10 хвилин, щоб масло наситилося ароматом часнику та спецій.

Добре домішуємо маринад з м'ясом руками, даємо індички промаринуватися 2-3 години, після чого шматки індичка нанизуються на шампура як звичайний шашлик.

І вирушають запікатись на мангал. Дуже важливо, щоб вугілля над якими ми збираємося запікати шашлик з індички давали рівномірний жар.

Приблизно через дві-три хвилини з початку запікання шашлику з індички над вугіллям, шашлик перевертається вперше.

Після цього, шашлик перевертається в міру потреби. Індичка запікається над вугіллям, до повного приготування не більше 10-12 хвилин, якщо готувати птаха далі, шашлик можна спалити, або він вийде сухим.

Рецепт 6: ніжний шашлик з індички в духовці на шпажках

Філе індички – 800г;
Копчена грудинка - 150г;

Для маринаду:

Майонез - 5г;
Часник - 1 зубчик;
Лимон – 1 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Соєвий соус – 2 столові ложки;
Хрін (готова приправа) – 1 столова ложка;
Гірчиця готова – 1 чайна ложка;
Гострий соус "Табаско" - 1 чайна ложка;
Зелень кропу – 1 пучок;
Сіль;
Перець – до смаку.

Щоб приготувати рецепт шашлику з індички в духовці, для початку філе індички добре промийте водою, наріжте великими кубиками.

Лимон наріжте дрібними кубиками.

Цибулю почистіть і наріжте дрібними кубиками.

Філе індички покладіть у велику чашку, додайте до м'яса лимон та цибулю.

Часник очистіть і пропустіть через прес, додайте часник до м'яса.

Додайте до маринаду гострий соус "Табаско".

Подрібніть кріп і додайте його до м'яса.

І, нарешті, додайте майонез.

Вимісіть м'ясо в маринаді, накрийте чашку харчової плівкою і поставте в холодильник на вісім годин.
Коли м'ясо замаринується, наріжте копчену грудинку пластинками.

Насадіть шматочки індички на вологі дерев'яні шпажки, чергуючи кожен шматочок індички зі шматочком копченої грудинки.

Викладіть шашлички на шпажках з індички з копченою грудинкою на лист, запікайте при температурі 250 градусів не більше 15 хвилин до появи рум'яної скоринки.

Рецепт 7: шашлик з індички з ананасом (з фото покроково)

філе індички – 800 г,
ананаси (консервовані) – 600 г,
гірчиця (Діжонська) – 1 ст. л.,
олія оливкова – 3 ч. л.,
сіль за смаком,
спеції – до смаку.

У посуді із водою замочити шпажки на 20 хвилин.

Філе індички нарізати на однакові середні шматочки.

Змішати зі спеціями та гірчицею, додати сіль та маринувати протягом півгодини.

Кільця ананаса розрізати на 6 скибочок.

Нанизати на шпажки, по черзі, мариноване м'ясо та скибочки ананаса.

Підготовлені інгредієнти викласти на лист з фольгою, змащений оливковою олією, і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів на 10 хвилин.

Перевернути шашлики на інший бік, полити соком, що виділився, і запікати 7 хвилин до готовності.

Подавати страву гарячим, з томатним або журавлинним соусом та свіжими овочами. Смачного!

Рецепт 8: шашлик з індички з майонезом.

індичка грудинка
приправи
майонез
перець, сіль
соняшникова олія

Ріжемо м'ясо. Це м'ясо саме по собі трохи сухувато, тому нарізаємо більші шматочки.

Перемелюємо (саме перемелюємо, а не ріжемо) цибулю в блендері.

Цибуля - це те, чим шашлик не можна зіпсувати - його потрібно багато. Дрібно перемелений цибуля дає багато соку, який сильно впливає на наступний смак шашлику.

Обов'язково: додати олію (це те, що надає соковитість) і майонез.

Все ретельно перемішати.

Залишити у холодильнику на 3-4 години або на ніч.

З вугіллям не поспішати: дати їм розгорітися дуже добре, вони повинні покритися білим нальотом по всій поверхні - це означає, що вугілля готове. Відстань між вугіллям та м'ясом не повинна перевищувати 10 см (приблизно 3-4 пальці). Спочатку м'ясо має отримати «вогненний удар» тобто. закритися. Тому ми кладемо шампури на мангал, і чекаємо, поки м'ясо злегка засмажиться. Перевертаємо і те саме робимо з іншою стороною.

Не лише смачне, а ще й дуже корисне. Воно в міру жирне, завдяки чому легко засвоюється. А ще індичата багата на вітаміни і цінні для організму мікроелементи. Але готувати з нього можна не лише дієтичні та дитячі страви. Воно легко промариновується, запікається швидше баранини та свинини, а смак має ніжний, але водночас яскравий та насичений. Тому цілком можна приготувати шашлик із цієї страви досить різноманітні, але їх можна доповнювати на власний смак.

М'ясо для шашлику

Рецепт шашлику з індички насамперед стосується філе. Але цілком придатне для запікання і м'ясо з стегон. Як і у курки, воно жирніше за грудки, але багатьом подобається саме це.

Як робити не можна

Індюшатина зовсім не потребує насичених кислотних маринад. Оцет, сік лимона, сухе вино нам не знадобляться. Різні засоби на кшталт пива, томатної пасти та майонезу - теж. Пиво швидко замаринує м'ясо завдяки вмісту вуглекислоти, але на смак позначиться негативно. Майонез та томатна паста не відносяться до маринадів взагалі, вони лише змащують поверхню м'яса. На жаль, можна зустріти не один рецепт шашлику з індички або іншого птаха, у складі якого є ці продукти, але їх краще замінити іншими інгредієнтами.

Як зробити маринад

Нам знадобиться ріпчаста цибуля, сильногазована мінеральна вода, сіль та пряні спеції. Можна додати домашній томат або кисломолочні продукти: ряжанку, кефір, кисле молоко. Газування робить м'ясо ніжним, залишає всі соки, смаки і вітаміни всередині, а також є своєрідним "провідником", допомагаючи приправам проникнути всередину. Кисломолочні продукти часто входять у рецепт шашлику з індички чи курки, оскільки добре поєднуються з м'ясом птиці, надаючи йому незвичайний кислуватий присмак.

Етап перший – підготовка

Занадто дрібні шматки робити не варто – вони легко пересмажаться, підгорять чи пересохнуть. Занадто великі можуть недостатньо просмажитися. Наріжемо м'ясо середніми шматками, розміром із Лук ріжемо товстими кільцями або часточками, як апельсин. До речі, часточки надягати на шампур набагато зручніше. Ще рецепт шашлику з індички можна доповнити іншими овочами: баклажанами, болгарським перцем, помідорами. Складаємо м'ясо та цибулю в посуд, перешаровуючи та пересипаючи кожен шар сіллю та приправами. Зверху заливаємо мінералкою. Такий маринад досить швидко підготує м'ясо – за 2-3 години.

Етап другий – приготування

Спочатку приготуємо багаття: назбираємо дров, розтопимо, дамо догоріти до вугілля. Невелика хитрість: у вугіллі можна всипати пару жменей солі, тоді температура триматиметься довше. Перед закладкою шампурів або гриль-решітки біля багаття поставимо ємність із водою для поливу. У неї можна злити залишки маринаду, додати пряних приправ, навіть крапнути оцту. Готується шашлик із дуже швидко. Ознакою майже повної готовності служить сік, що капає зі шматочків. Тому, як тільки він почне витікати, настає можливість пересушування. Не варто тримати шашлик на вогні надто довго.

Подання

Шашлик можна їсти як із шампурів, так і з тарілки. З індичкою відмінно поєднуються будь-які соуси - і найгостріші, і солодкі. Ще до неї можна подати свіжі овочі та зелень, лаваш чи домашній хліб, запечену картоплю – все те, що зазвичай і беруть на пікнік.

Приготувати смачний шашлик з індички зовсім нескладно, але, звичайно, необхідно знати деякі тонкощі приготування цієї страви. Потрібно правильно підготувати м'ясо і приготувати найсмачніший маринад. Адже саме від складу маринаду завіситиме смак страви. Наведемо кілька популярних рецептів найсмачніших маринадів.

Індичка відмінно підходить для приготування шашлику, вона соковитіша, ніж курка. Крім того, індичка відмінно вбирає маринади і добре запікається на вугіллі.

Насамперед, необхідно вирішити, з якої частини птиці ви готуватимете шашлик. Справа в тому, що час приготування страви, наприклад, з гомілки відрізняється від часу запікання шашлику з крил. Тому на шампури краще нанизувати однакові частини тушок.

А ось яку частину вибрати – це справа смаку. Можна готувати з м'яса стегон і гомілки, з грудки філе, з кришок і потрухів птиці. Але при цьому потрібно пам'ятати, що на грудці м'ясо більш пісне, а філе з стегон містить значно більшу кількість жиру.

М'ясо індички потрібно правильно нарізати.Не треба занадто дрібнити, шматочки засохнуть над вугіллям і замість шашлику ви отримаєте сухарики. Тому шматочки мають бути досить великими. Так, добрим варіантом нарізки є кубик з довжиною сторони 5 см.

Маринувати нарізану індичку необхідно, щоб м'ясо було м'яким. Крім того, в процесі маринування м'ясо просочується смаком та ароматом спецій. Витримувати м'ясо в маринаді потрібно не менше 4 годин, але можна маринувати і більш тривалий час, наприклад, багато хто вважає за краще заливати м'ясо маринадом увечері і готувати шашлик вранці або вдень, тобто через 8-14 годин. Зрозуміло, при такому тривалому маринуванні м'ясо необхідно зберігати в холодильнику.

Цікаві факти: На Русі м'ясо над вугіллям готували у незапам'ятні часи. Але називалася ця страва не шашликом, а верченим м'ясом. Кручені качки, зайці, кури подавалися до царського столу.

Простий рецепт з мінеральною водою та оцтом

Для початку наведемо простий і швидкий рецепт маринаду для шашлику з індички. Якщо м'ясо просто замаринувати в оцті, то смак буде занадто різким. А ось якщо змішати оцет, то шашлик вийде надзвичайно ніжним.

1,2-1,5 індички без кісток;
4 цибулини;
10 горошин перцю;
2 столові ложки столового оцту;
1 літр газованої води;
1 лимон;
третина ложки червоного меленого перцю;
1-1,5 ложки дрібної солі;
2 чайні ложки сухого базиліку.

Промиваємо м'ясо, промокаємо його паперовими рушниками. Нарізаємо філе досить великими шматочками. Цибулини нарізає кільцями, не надто тонко. Додаємо цибулю до м'яса, посипаємо перцем та базиліком.

Витискаємо з лимона сік і поливаємо м'ясо. Вливаємо склянку мінералки та добре перемішуємо. Витримуємо на холоді щонайменше 4 годин. Потім нанизуємо м'ясо та цибулю на шампури. Мінералку, що залишилася, змішуємо з оцтом. Смажимо м'ясо над вугіллям, часто збризкуючи оцтовою водою.

Шашлик з філе індички в маринаді на майонезі

Ніжним виходить шашлик із філе індички, замаринованого в майонезі. Для приготування маринаду рекомендується використовувати майонез домашнього приготування, тому що в цьому продукті немає консервантів та інших штучних добавок. А от у майонезі промислового виробництва штучні добавки є напевно.

1 кг філе індички, нарізаної великими кубиками;
1 пучок зеленої цибулі;
250 гр. майонезу;
сіль, перець, інші приправи за смаком.

Читайте також: Шашлик з курячих сердець - 9 рецептів

Складемо філе нарізане в посуд для маринування. Зелену цибулю нашаткуємо дрібно, додамо до м'яса. Посолити і поперчити продукти. А потім, одягнувши рукавички, добре розімніть м'ясо із зеленню та сіллю. Після цього додаємо майонез і добре перемішуємо. Необхідно досягти того, щоб кожен шматочок м'яса був покритий соусом.

Пікантний маринад з ананасового сиропу та соєвого соусу.

Якщо ви любите пікантні страви, то шашлик з індички, замаринований у соєвому соусі та ананасовому сиропі, вам обов'язково сподобається. М'ясо, приготоване таким способом, просто тане в роті та має дуже тонкий аромат.

1 кг філе індички;
2 столові ложки натертого часнику;
150 мл ананасового сиропу від консервованих плодів;
3 столові ложки соєвого соусу;
1 чайна ложка солі;
1 столова ложка приправи "Лимонний перець".

Філе нарізаємо великими кубиками. Очищаємо часник і натираємо його на тертці, можна і через прес пропустити. Окремо змішуємо соєвий соус, лимонний перець, сіль, натертий часник.

Відкриваємо банку консервованих ананасів, вливаємо у підготовлену масу відміряну кількість сиропу. Перемішуємо та заливаємо отриманим маринадом нарізану індичку та активно перемішуємо. Залишаємо маринуватися індичку мінімум на дві години. Потім нанизуємо м'ясо на шампури та підсмажуємо шашлики на мангалі, постійно перевертаючи. Готове м'ясо приблизно через 15-20 хвилин обсмажування.

Смачний маринад на гранатовому соку

Дуже смачною виходить індичка, замаринована у гранатовому соку. Вичавити гранатовий сік можна різними способами. Ось один із них: очищаємо гранат, вибираємо зерна. Складаємо їх у щільний поліетиленовий пакет. Можна для надійності взяти два пакети, вставлені один в інший. Пакет щільно зав'язуємо. Потім прокочуємо його кілька разів качалкою. Прокочувати потрібно з натиском, але не надто старанно, щоб кісточок граната не порвали плівку.

Зрізаємо куточок у пакета і зливаємо сік через ситечко.

1 кг філе індички з стегон чи грудки – на ваш смак;
200 мл гранатового соку;
1 цибулина;
1 столова ложка гострої аджики;
1 чайна ложка гострої гірчиці;
сіль та чорний мелений перець за смаком.

Нарізаємо філе індички великими шматочками. Цибулю шаткуємо тонко - половинками або четвертинками кілець. Посипаємо цибулю невеликою кількістю солі і перетираємо до отримання соку. Змішуємо підготовлену цибулю з м'ясом, додаємо за смаком спеції та заливаємо гранатовим соком. Все перемішуємо. Накриваємо посуд з м'ясом кришкою та виносимо на холод. Маринувати індичку можна лише 2 години, але можна витримати м'ясо в маринаді та довше – 10-12 годин. Смажимо м'ясо над вугіллям до появи рум'яної скоринки.

Шашлик із серця індички, замариновані в пиві

Для приготування шашликів можна використовувати як філе птиці, а й субпродукти. Наприклад, дуже смачним виходить шашлик із серця індички. Замаринує серця птаха в пиві.

500 гр. серця індички;
3 столові ложки соку лимона;
0,5 склянки світлого пива;
1 цибулина;
0,5 столової ложки готової гострої гірчиці;
0,5 склянки мінеральної води;
сіль|соль|, мелений чорний перець.

Промиваємо серця птаха, даємо їм обсохнути. Цибулину очищаємо, подрібнюємо та перетираємо руками до появи соку. Цю роботу краще виконувати у рукавичках, щоб руки потім не пахли цибулею. Змішуємо цибульну масу із сердечками.

Лимон промиваємо, розрізаємо навпіл і вичавлюємо сік. Змішуємо сік з пивом, мінеральною водою та гірчицею. Додаємо в суміш спеції і виливаємо маринад, що вийшов, до субпродуктів і цибулі. Ще раз добре перемішуємо і залишаємо маринуватися щонайменше на три години.

Читайте також: Шашлик по-вірменськи – 8 рецептів + соус

Дієтичний маринад на кефірі

Навіть на дієті можна побалувати себе смачним шашликом. Для приготування необхідно взяти грудки філе, це найменш жирна частина птиці. Крім того, ми зробимо дієтичний маринад, виготовлений на кефірі. Кефір також можна взяти знежиреним.

1 кг філе грудки індички;
1,5 склянки знежиреного кефіру;
сіль за смаком;
спеції за смаком, можна взяти сухий базилік, суміш перців, розмарин та ін.

Маринад для цього шашлику готується дуже просто. Потрібно просто змішати кефір із сіллю та спеціями.

Філе індички нарізаємо великими шматочками та заливаємо підготовленим маринадом, добре перемішуємо. Витримуємо м'ясо у маринаді не менше трьох годин. Можна і на ніч залишити, але тримати м'ясо обов'язково потрібно на холоді.

Замариноване м'ясо нанизуємо на шампури. При цьому намагаємося не надто щільно притискати шматочки один до одного, інакше м'ясо на місцях зіткнення шматочків погано просмажиться. Але й далеко один від одного шматочки розташовувати не можна, м'ясо може пересохнути.

Обсмажуємо шашлик приблизно 20 хвилин. Тут важливо не пересушити м'ясо, але й залишити його сирим. Найкращим гарніром до дієтичного шашлику стануть свіжі овочі.

Маринад з лимоном та лаймом для індички

Ще один варіант маринаду готується з лимоном та лаймом. М'ясо в такому маринаді виходить ніжним, із тонким ароматом.

Нарізаємо філе індички великими шматочками. Цибулю та помідори ріжемо кружальцями. В ідеалі потрібно використовувати цибулини подовженої форми та помідори сорту вершки (у формі циліндрів). Часник пропускаємо через прес або дрібно нарізаємо.

Змішуємо овочі та шматочки філе в глибокому посуді, який використовуватиме для маринування. Витискаємо сік з лимона та лайма, змішуємо. Вливаємо суміш до м'яса, перемішуємо.

Додаємо сіль та спеції. Приправи можете вибирати будь-які, але з м'ясом індички найкраще поєднується солодка паприка, сухий базилік та чебрець. Можна використовувати готові суміші приправ для птиці або шашлику. Дуже добре доповнює маринад мелений запашний перець.

Порада! Вибираючи приправи, звертайте увагу на те, чи не входить до складу сіль. Якщо сіль є, потрібно дуже акуратно солити м'ясо.

Залишаємо м'ясо в маринаді не менше ніж на дві години. Можна витримати більш тривалий час, зручно залишити маринуватися м'ясо на всю ніч. Перед жаркою насаджуємо шматочки м'яса на шампури, чергуючи їх із кільцями цибулі та помідорів. Смажимо над гарячим вугіллям хвилин 20-25.

Шашлик з індички в беконі з маринадом з ківі

Бажаєте приготувати оригінальний варіант шашлику? Тоді спробуйте індичку з ківі, запечену в беконі.

500 гр. філе індички;
100 гр. бекону в нарізці;
3 шт. ківі;
1 столова ложка олії;
сіль та суміш перців за смаком.

Ківі – екзотичний фрукт кисло-солодкого смаку. Його смак чудово поєднується з м'ясом. Крім того, кислоти, що входять до складу ківі, добре розм'якшують м'язові волокна. Із ківі можна приготувати звичайний маринад. Для цього потрібно подрібнити плоди в пюре і змішати зі шматочками м'яса та спеції. Але якщо ви хочете здивувати гостей, варто спробувати наступний варіант приготування.

Філе індички нарізаємо пластами як для шніцелів. Накриваємо м'ясо плівкою та трохи відбиваємо плоскою стороною молоточка для м'яса. Рифленою стороною відбивати не варто, тому що гострі кути розривають ніжні волокна, і м'ясо втрачатиме сік.