Як зварити варення з ожини садової. Скільки варити варення з ожини

Технологія заготівлі з ожини на зиму не дуже відрізняється від технології заготівлі інших ягід. Принципових відмінностей немає. Існують деякі нюанси, не більше. Але найменша тонкість може призвести до того, що продукт буде зіпсований. Щоб час, сили та гроші не були витрачені даремно, необхідно ці тонкощі зрозуміти.

Заготівлі з ожини на зиму із цукром.

Що потрібно:

ягоди ожини – 1 кг;
листя ожини – 0,1 кг;
цукровий пісок – 1 кг;
лимонна або аскорбінова кислота – 5 гр.;
вода мінеральна без газу – 0,5 л.

Що робити:

Ягода повинна бути стиглою, щільною, не м'ятою, не битою, тобто хороша, придатна для заготовок ожина вся одного розміру. Кожна ягода – одна до одної. Насамперед ожину необхідно перебрати. Видалити хвостики.
Промити ягоди під холодною проточною водою. Почекати поки вода стече повністю, і пересипати ягоди на паперове йди тканинний кухонний рушник сохнути остаточно.
Листя ожини промити, відварити у питній воді протягом 20 хвилин.
Приготувати сироп: в сотейник налити склянку відвару з ожинового листя, засипати норму цукру, вказану в рецептурі. Відставити убік – цукор повинен розчинитися по максимуму. Після цього перемістити сотейник на плиту. На сильному вогні закип'ятити сироп. Зменшити вогонь до помірного.
Потім оброблені, підготовлені ягоди занурити у сироп. Відставити убік на 2 години до появи соку.
Коли ягоди дадуть сік, додати лимонну чи аскорбінову кислоту. Проварити на помірному вогні 10 хв.
У заздалегідь підготовлені, ретельно вимиті стерилізовані скляні ємності перемістити ожинову заготовку. Закатати.

Заготівля ожини без цукру «п'ятихвилинка»

Технологія приготування цієї заготовки з ожини максимально проста. Рецепт - п'ятихвилинка. Жодних складнощів, зайвих витрат, зате гарантований результат. Відмінний варіант для тих, кому цукор протипоказаний.

Що потрібно:

ожина – 0,2 кг;
мед – 0,2 кг.

Що робити:

Промити ягоди ожини під проточною водою, відцідити через друшляк, просушити на рушник.
У сотейнику закип'ятити мед. Постійно помішуйте його.
Закинути в закипілий мед ожину. Знову закип'ятити. Проварити кілька хвилин.
Зняти з вогню, остудити.
Розфасувати по заздалегідь підготовленим скляним вимитим та простерилізованим ємностям. Закупорити кришками.

Заготівля без варіння: «живе» варення з ожини з лимоном

Коли хочеться заощадити час, варто застосовувати ті рецепти, які унеможливлюють варіння продукції. Не завжди такі рецепти легко знайти, але вони є. Нижче – один із них.

Що потрібно:

ягоди ожини стиглі, не м'яті – 0,5 кг;
лимон – 2 шт.;
цукровий пісок – 1 кг;

Що робити:

Ягоди ретельно промити. Висипати на кухонний рушник, залишити сушитися.
Лимон вимити. Очистити, нарізати м'якоть шматочками, прибрати кісточки.
Ягоди ожини та лимон прокрутити через м'ясорубку, засипати цукром, перемішати до повного розчинення цукрових крупинок.
Підготувати скляні банки: вичистити, просушити у духовці.
Розсипати ожино-лимонне варення по банкам, залишаючи 4-5 см до верху, потім засипати цукром 1-2 см, закрити пластмасовими кришками (попередньо обдати окропом і просушити).
Поставити банки у холодильник.

Вимоги до зберігання: холодне місце (холодильник, льох, підвал).

Щоб ожина радувала вас цілий рік, на зиму необхідно зробити запас. Простіше кажучи – заморозити необхідну кількість продукту. Це рецепт заморожування ожини без цукру.

Що потрібно:

ожина;
пакети для заморожування продуктів.

Що робити:

Видалити з ягід все сміття, листя, бруд. М'яті, зіпсовані ягоди теж видалити.
Акуратно вимити ягоди. Воду злити, ожину обсушити.
Металевий лоток застелити пергаментом. Викласти на нього усі ягоди в один шар. Пергаментом вибачити лоток обов'язково. В іншому випадку ягоди пристануть до нього і розвалюватимуться при спробі їх дістати.
Якщо ягід більше, ніж може поміститися на лотку, можна схитрувати і, підморозивши один шар, зверху простелить пергамент і на нього укласти ягоди другим шаром.
Розмістити лоток з ягодами в морозильнику таким чином, щоб ягоди не скочувалися по лотку і повністю заморозити їх.
Після того, як ягоди замерзнуть і стануть «скляними», необхідно перемістити їх у целофанові пакети для заморожування продуктів.
Видалити з пакетів все повітря, ретельно запечатати їх і обережно покласти в морозилку.
Якщо вам не важливо змерзнуться ягоди разом чи ні, то кроки, пов'язані з лотком, необхідно опустити. У такому випадку ягоди можна помістити в пакети безпосередньо після того, як вони повністю обсохнуть.

Цей спосіб заморожування гарантує зберігання продукту протягом щонайменше півроку.

Принцип дії аналогічний тому, що вказано в рецепті заморозки без цукру. Відмінності такі:

природно – додавання цукру. Пропорція завжди та сама, 1 до 1;
оброблені та обсушені ягоди акуратно перемішати у великій мисці з цукром, намагаючись не пошкодити ожину;
дати постояти цукрово-ягідну суміш;
розфасувати отриману суміш по пакетах для заморожування або пластикових контейнерів;
помістити заготовку у морозильну камеру.

Дуже зручно при такому способі використовувати контейнери для заморожування льоду – розфасувати ожинове пюре з цукром по невеликих осередках, заморозити, а потім пересипати отримані кубики в целофановий пакет.

Плоди ожини можуть дозволити будь-якій господині, за бажання, приготувати цікаві страви. Їх характерною рисою є цікаві смакові якості, що поєднують кисло-солодкі ноти, та надзвичайний ягідний аромат. Варення з ягід ожини дуже смачне, і подобається навіть витонченим гурманам. Його дуже люблять діти, а також узимку воно дуже корисне при застуді. То що ж можна зробити з ожини на зиму?

Особливості варіння

Для приготування варення з плодів без кісточок потрібно занурити їх на три хвилини в нагріту до 90 градусів воду. Потім їх потрібно перетерти через ситечко. Це дозволить відокремити м'якоть.
Для збереження цілісності ягід потрібно виключити їх миття, а під час варіння помішування має бути дуже акуратним, ємність має бути великого діаметру. Також помішування можна взагалі виключити, а лише качати посуд з боку на бік.
Ласощі з садових ягід вийде приємнішими, якщо додати цитруси.

Приготування варення із замороженої ожини

Правильно приготувати ожину можна, дотримуючись цих рекомендацій. Взяти:

заморожені ягоди – 1500 грам;
цукор-пісок – 1000 грам;
сік лимона – 2ст. ложки

Заморожування кладеться в ємність, насипається цукор-пісок, заважає.
Потрібно почекати три години до розморожування. Потім кладеться суниця, очікуємо дві години.
Виділиться багато рідини, третина зливається. Додається лимонний сік.
Місткість із вмістом ставиться на вогонь. Як закипить, полум'я зменшується, готування триває ще десять хвилин.
Після остигання потрібно ще раз провести нагрівання до закипання. Потім варення розливається банками.

Готування варення в мультиварці

ягоди – 0,75 кг;
цукор-пісок – 0,75 кг.

Щоб зварити ожинове варення в мультиварці, підготовлені ягоди викладаються в ємність, присипаються цукром. Чекаємо на 60 хвилин.

Коли ожина пустить сік, потрібно поставити налаштування "Гушити" з таймером на двадцять хвилин. Даємо пару виходити.

Коли час закінчиться, вміст потрібно дати охолонути протягом третини години. Потім знову, на тому самому налаштуванні, потрібно проварити ще сорок хвилин.

Декілька разів завадити. Після цього готове варення фасується за ємностями для консервування та закупорюється.

Варення ароматне ожинове зі стиглими цілими ягодами

Варити ожинове варення з цілими плодами потрібно з використанням цих інгредієнтів:

ожина – 1000 грам;
цукор-пісок – 1000 грам.

Підготовлені інгредієнти кладуться у ємність для варіння та пересипаються цукром. Залишаємо на півгодини. Далі на невеликому вогні чекаємо, доки закипить. Готуємо ще півгодини. Розкладаємо варення по банкам.

Варення з ожини без кісточок

ожина – 1 кілограм;
вода – 0,5 літрів;
цукор – 1 кілограм.

Плоди перебираються та готуються. У ємність наливається вода і гріється до 90 градусів. Далі додається ожина. Тримаємо на вогні ще кілька хвилин, не даючи закипіти. Вода зливається. Вміст перетирається через ситечко. Отримана сировина гріється в емальованій каструлі. Додається цукор. Неквапливо доводимо до кипіння. Чекаємо, поки загусне. Після цього консервуємо.

Інші рецепти

Існує безліч способів приготування зимового десерту з ожини. Нижче будуть розглянуті найцікавіші.

Варення «П'ятихвилинка»

970 грам свіжозірваної стиглої ожини,
820 грам цукру,
3 г кислоти лимонної.

Плоди готуються, потім перекладаються в широкий емальований посуд для варіння, додається цукор-пісок. Залишаємо на п'ять годин для виділення соку. Повільно доводимо до кипіння, за потреби перемішуємо. Варимо п'ять хвилин. Наприкінці додається сік лимона. Просте для приготування варення "5-хвилинка" готове. Залишилося лише розкласти його по банках.

Рецепт із бананом

Для покрокового приготування нам знадобиться:

плоди – 1 кілограм;
банани – 1 кілограм;
цукор – 1 кілограм.

Підготовлену ожину викладаємо в ємність для варіння, додаємо цукор-пісок. Чекаємо на дві години. Гріємо сирі ягоди, помішуючи, даємо кипіти тридцять хвилин. Банани ріжуться розміром із куб, сантиметр на сантиметр. Їх додають наприкінці, за п'ять хвилин до закінчення процесу приготування. Отримана маса викладається у ємності для консервування.

Рецепт зі сливою та бузиною

Щоб приготувати варення за цим рецептом, потрібно взяти:

ягоди – 400 грам
зливу – 400 грам;
цукор-пісок – 1000 грам;
бузина – 200 грам;
сік лимона – півсклянки;
прянощі.

Сливи відокремлюються від кісточок, решта плодів миється. Викладаємо все це в ємність та додаємо воду до поверхні. Повільно нагріваємо. Кип'ятимо протягом години.
Вміст подрібнюється до консистенції каші. Даємо стекти соку через марлеву тканину протягом десяти годин. Рідина виливається в ємність для варіння, насипається цукор і доводиться до кипіння. Потім ще десять хвилин тримаємо на слабкому вогні. Потім консервуємо.

Рецепт з лимоном

Щоб зробити все за рецептом, знадобиться:

ожина – 1 кілограм;
цукор-пісок – 1 кілограм;
лимон – 1 штука.

Лимон натирається на тертці. У ємність для варіння викладаються плоди. Кладуться натертий лимон та цукор. Заливаємо сік лимонний. На слабкому вогні маса гріється. Коли все розчинилося, полум'я зростає. Кип'ятимо десять хвилин. Коли маса стає густою, її можна фасувати банками.

Рецепт з аґрусом

Інгредієнти:

плоди – 900 грам;
ягоди аґрусу – 1000 грам;
цукор-пісок – 2300 грам;

Ягоди викладаються в каструлю та засипаються цукром. Чекаємо на вісім годин. Додаємо трохи води та кип'ятимо. Даємо охолонути протягом чотирьох годин. Кладемо ожину і ставимо на вогонь десять хвилин. Даємо охолонути і проводимо процедуру ще двічі. Готову масу розкладаємо по баночках.

Рецепт з малиною

Готуємо в такий спосіб:

ожина – 500 грам;
малина – 500 грам;
цукровий пісок – 900 грам.

Розкладаємо плоди окремо та додаємо цукровий пісок. Заважаємо і даємо постояти десять годин.
Змішуємо, даємо закипіти (до семи хвилин на повільному вогні). Отриманій масі даємо охолонути, потім доводимо ще раз до кипіння на п'ять хвилин. Консервуємо.

Рецепт із яблуком

Робимо із даних інгредієнтів:

ягоди – 400 грам;
яблука – 400 грам;
цукровий пісок – 240 грам;
лаванда – 1 столова ложка.

Плоди готуються до варіння, яблука ріжуться на 4 частини. Перемішуємо, додаємо цукор. Нагріваємо і даємо закипіти. Кип'ятимо три хвилини. Кладемо лаванду та варимо п'ять хвилин. Фасуємо отриману масу.

Рецепт із желатином

Густе варення готується з наступних інгредієнтів:

ожина – 300 грам;
цукровий пісок – 1 склянка;
вода – 300 грам;
желатин – 25 грам.

Плоди викладаються у ємність, насипається цукор. Перемішуємо масу, що вийшла. Кип'ятимо двадцять-тридцять хвилин. Желатиновий порошок заливаємо гарячою водою та розчиняємо. Місткість знімається з вогню і остуджується пару хвилин. Після цього додаємо желатинову масу. Фасуємо варення по банкам.

Рецепт із апельсином

Додавання у варення з ожини апельсинів додасть пікантності та посилить смак.
Для цього потрібно:

плоди – 1 кілограм;
апельсини – дві штуки;
лимон – одна штука;
цукор – 1 кілограм.

Ожина готується до варіння, з цитрусів зрізається цедра і треться на тертці. М'якуш віджимається. Отриманий сік переливається у каструлю. Сюди ж кладуться цукор та цедра. Кип'ятимо на повільному вогні, перемішуємо. Отримана рідина остуджується, до неї кладуться плоди ожини. Ставимо на вогонь на кілька годин. Після цього полум'я зменшується. І тримаємо ще півгодини. Наприкінці додається лимонний сік.

Скільки зберігається

Період безпеки приготованого на зиму варення залежить від того, який метод приготування був обраний. Варення, що не пройшло тривалу термічну обробку, потрібно тримати в холодному місці. Якщо проводилася стерилізація, цілком підійде кімнатна температура.

Консервувати отриманий продукт потрібно у скляні банки обов'язково із металевими кришками.
Найкраще зберігати в підвалі, в темному місці, при невисоких температурах, так варення може простояти довше
Тепер ви знаєте, що можна зробити з ожини на зиму багато цікавих заготовок.

Мало хто з господарок заготовляє на зиму варення з ожини. І не тому, що мало рецептів є в кулінарній книзі, а тому, що ця ягідка дуже ніжна, не терпить суєти і швидкості в обробці.

Але варто запастися терпінням, попрацювати і у вас вийде відмінне варення з ожини без варіння або варення з ожини на зиму. Лісова красуня ожина – справжнє джерело здоров'я. Ожинове варення зберігає всі вітаміни: A, C, D, B, PP, K, каротини та багато інших корисних мікроелементів.

Мучають застуди, жар і кашель, не вистачає вітамінів чи ослаблений імунітет організму – ожинове варення, рецепт якого дуже доступний, обов'язково має бути вдома! Можна перетерти ягоду з цукром, зварити або заморозити ожину на компоти, робити зварі та морси – користь смачних ліків очевидна!

Варили, знаком, вже знаєте, як робити і? Значить, настав час братися за складніші десерти: або варення з ожини – такі солодощі принесуть вашим рідним радість і принесуть чимало користі.

Варення з ожини без варіння

Отже, ожинове варення без варіння, рецепт:

1 кг ягід;
1 кг цукру.

Щоб цукру було достатньо, пробуйте ягоду: кислувата – додавайте більше солодощів, нормальну та солодку – беріть цукровий пісок з розрахунку «захід на міру». Приготувати варення з ожини без варіння просто, але потрібно знати кілька секретів:

1) Ягоду збирають тільки в період повної стиглості, вона не дозріває в будинку, як аґрус;

2) Зриваючи ожину з куща, будьте дуже обережні - шкірка ягідки набагато м'якша, ніж малина, і легко отримати просто м'ятий плід, який доведеться викинути;

3) Збираючи ягоди в лісі, звертайте увагу на чистоту куща: якщо зустрічається клоп-смердючка, краще обійти цей кущик, цілком імовірно, що і в ягідках будуть ці комахи;

4) Чистити ожину досить складно: відриваючи хвостики, можна легко пошкодити ягідку. Щоб цього не сталося, спочатку промийте ягоду у крижаній воді – так хвостики віддаляються набагато простіше. І виривати їх (хвостики), потрібно круговим рухом, щоб не зашкодити плід;

5) Мити ожину – обов'язково! Це не малина, що вбирає воду. Після промивання ягоду потрібно дуже добре просушити на рушниках. Іноді акуратно струшуйте рушник з ягодами, щоб зсередини плода витекла вся рідина.

Ожинове варення рецепт приготування без варіння:

1) Промиту та обсушену ягоду засипати цукром. Брати треба ягоду в досі повної зрілості, щоб вона давала якнайбільше соку;

2) Перетерти дерев'яною товщиною так, щоб ягоди були всі перем'яті;

3) Промішати ложкою і залишити варення з ожини на зиму неварене в прохолодному місці на 8-12 годин.

Після відстою варення ще раз промішати (цукор повинен повністю розчинитися), укласти в банки, закрити капроновими кришками і зберігати в холодильнику.

Варення з ожини з лимоном

Щоб зварити варення з ожини з лимоном вам знадобиться:

1 кг стиглих ягід;
1/2 лимона;
1 кг цукру;
1 склянка кип'яченої води чи будь-якого солодкого натурального соку.

Рецепти варення з ожини відрізняються різноманіттям, але щоб не виварити всі корисні речовини та отримати взимку хорошу вітамінну підтримку, зваріть варення з ожини з лимоном п'ятихвилинку! Виходить чудовий десерт, придатний не тільки для вживання в чистому вигляді, але і для просочення коржів, добавок у різні десерти та приготування морсів. Як варити варення з ожини з лимоном.

1) Ягоду промити, очистити і залишити просихати на рушниках;

2) Лимон ретельно промити, зняти з половини лимона цедру, видалити кісточки і поки відкладе убік;

3) Зварити з води (соку) і цукру сироп: поставити посуд на вогонь, постійно промішуючи, довести сироп до кипіння і проварити не менше 4-5 хвилин;

4) Всипати в киплячий сироп посічену невеликими шматочками цедру лимона (тільки жовту частину, без білої оболонки!) і на малому нагріванні варити ще 10 хвилин;

5) У проварений із цедрою сироп швидко опустити обсушені ягідки ожини, проварити 2 хвилини і додати порізану шматочками м'якоть половини лимона;

6) Варити трохи більше 5 хвилин при малоінтенсивному кипінні.

Зняти варення з ожини з|із| лимоном з вогню, дати трохи охолонути і закатати в баночки з|із| герметичними кришками. Перевернути банки на кришки, накрити ковдрою, дати повністю охолонути і зберігати в прохолодному темному місці.

Варення з ожини та малини

Можна зварити варення з ожини та малини за принципом п'ятихвилинки, але якщо в холодильнику є ще місце, спробуйте рецепти варення з ожини з малиною без варіння. Що для цього потрібно:

1 кг малини;
1 кг ожини;
1,5 кг цукрового піску.

Як робити варення з ожини та малини:

1) Ягоди ожини очистити, промити і покласти просушити на рушник;

2) Ягоди малини не мити, а тільки перебрати, видалити листочки, гілочки та ягідки з комахами або сильно пом'яті плоди;

3) Змішати в мисці обсушену ожину та малину;

4) Засипати варення цукром і перемішати, трохи притискаючи ягоди;

5) Залишити варення в холодильнику на ніч;

6) Вранці добре промішати варення ще раз і розкласти у баночки.

Таке варення з ожини і малини не тільки виходить дуже смачним, але й має всі корисні речовини, допомагає від багатьох хвороб і підніме настрій навіть у найхолодніший і похмурий день! Але якщо ви хочете зварити варення з ожини та малини, то після відстою в холодильнику потрібно миску з ягодою поставити на малий вогонь. Не хвилюйтеся, при постійному помішуванні ягоди не прикиплять там цілком достатньо соку. Варити десерт потрібно не більше 5-7 хвилин після закипання і лише на малому нагріві! Після – остудити, розкласти в банки та герметично закупорити. Варення на зиму готове!

Хочете отримувати відмінний заряд бадьорості і пережити зиму без кашлю - нічого не залишається, як варити варення з ожини! Без таблеток, уколів та ліків перенести холод, підбадьорити імунітет і просто впоратися з усіма неприємностями – ожина вміє все!

Приємних вам заготовок і будьте здорові!

Схожі рецепти:

Шановні гості!
Ви сумніви відкиньте,
Сміливо кнопки натискайте
І рецепт наш зберігайте.
На сторінки в соцмережі,
Щоб потім його знайти,
Щоб у стрічці зберегти,
Щоб друзям поширити.

Якщо з цим незрозумілі,
Додайте сайт до закладок.
Натискайте Ctrl D та знайдете нас скрізь.
Натисніть Ctrl+D для додавання сторінки до закладок.
Ну, а якщо раптом знову
Є на тему що сказати
Форму нижче заповнюйте,

Час приготування: 30 хвилин + 2-3 години на витримку з цукром та перерви між варками

Вихід -1,3 кг

Калорійність: 204 ккал

Існують різні способи приготування ожинового варення. Традиційно варять варення з ожини з кісточками та без кісточок. Існують і модернізовані рецепти. Так, сучасні господині варять , , . Але якщо ви готуєте варення на зиму і хочете, щоб воно вийшло "ягідка до ягідки", краще вибрати класичний варіант - густе варення з ожини з цілими ягодами. Густим воно називається тому, що вариться без додавання води та має властивість желюватись при охолодженні.

Нижче наведено рецепт густого ожинового варення з цілими ягодами з фото покроково. У холодні зимові дні приготовлене вами за цим рецептом варення з ожини нагадає про літо кожному, хто спробує.

Як приготувати густе варення з ожини з цілими ягодами в домашніх умовах

Якщо ви приділяєте увагу не тільки смаку, але і хочете отримати максимально корисний продукт, переважно використовувати не садові, а лісові ягоди, незважаючи на те, що вони дрібніші і менш соковиті. При варінні ягідного варення з ожини з кісточками важливо зберегти цілісність ягід. При цьому численні кісточки в ягодах ожини не псують його смаку. Варення із садових ягід ожини з кісточками вариться також як із лісових ягід. Варення з лісових ягід ожини з кісточками ароматніше і густіше. Найкраще варення виходить із свіжозібраних ягід.

Якщо ви купуєте ягоди, майте на увазі: щоб ягоди залишилися цілими і варення вийшло смачним, вихідний продукт повинен складатися з стиглих і неушкоджених ягід. Ягоди на вигляд мають бути сухими. Якщо ягоди вологі – отже, серед них є чимало пошкоджених. Така ожина дуже швидко прокисає і втрачає свою харчову цінність.

Насамперед треба перебрати ягоди для того, щоб видалити все зайве - листочки, гілочки, хвостики ягід, пошкоджені ягоди, що випадково потрапили. Потім ожину потрібно промити і дати стекти воді. З пом'ятих ягід ожини ви можете приготувати смачний компот, або перетерти їх із цукром.

Для варіння варення з ожини добре підходить нікельований або емальований посуд без відколів та пошкоджень - таз або широка каструля.

Переклавши підготовлені ягоди в посуд, в якому варитиметься варення, їх необхідно засипати цукровим піском і залишити на 1-2 години, щоб ягоди пустили сік.

Коли цукровий пісок набуде рожево-фіолетового відтінку, посуд з майбутнім варенням ожини необхідно поставити на слабкий вогонь до повного розчинення цукру. При цьому слід стежити, щоб цукровий пісок на дні посуду не пригорів. Для цього потрібно періодично злегка струшувати посуд із сумішшю ожини та цукру. Якщо ви хочете, щоб варення з ожини було не дуже густим, то перш ніж поставити посуд із сумішшю на вогонь, можна додати туди 50 г (чверть склянки) води. Весь цей процес триватиме близько 10 хвилин.

Після того, як цукровий пісок повністю розчиниться в соковитому ожинку, посуд знімають з вогню і дають їй охолонути. На це може піти не більше години. Але якщо ви зайняті, можна приступити до подальшого варіння ожинового варення і трохи пізніше.

Далі заготівлю варення з ожини треба поставити на сильний вогонь на 15-20 хвилин. Це дозволяє отримати ожинове варення з яскравим насиченим кольором. Але при цьому важливо стежити, щоб воно не підгоріло і ягоди ожини залишилися цілими і не розвалилися. Для цього варення необхідно періодично легко помішувати, щоб ягоди рівномірно розподілялися в посуді. Пінку, що рясно утворюється, в процесі варіння можна не знімати. До кінця варіння її кількість сильно зменшиться. При легкому струшуванні посуду з варенням, пінка, що залишилася, збереться на поверхні варення в середині, тоді її можна легко видалити шумівкою.

Визначити готовність варення з ожини з цілими ягодами можна в такий спосіб: треба капнути сиропом на тарілку і почекати охолодження краплі. Якщо варення готове, крапля на тарілці не розтікається.

Якщо при легкому нахилі тарілки крапля розтікається, то варення ще не готове.

Як стерилізувати банки для зберігання варення з ожини

Поки вариться варення, або попередньо, необхідно підготувати банки на його зберігання. Найпростіший спосіб стерилізації банок можна здійснити за допомогою кухонного чайника. Внутрішню частину добре промитих банок обережно обробляємо гарячою парою, що йде з носика киплячого чайника. Кришки для закриття банок заливаємо окропом та тримаємо на вогні 10 хвилин. Після стерилізації банки та кришки вгору дном викладаємо на сухий рушник.

Готове варення розливають у підготовлені, стерилізовані теплі банки гарячим. Банки з варенням швидко та щільно закривають кришкою.

У міру остигання, варення має загуснути. Щоб посилити герметичність кришки, що важливо при зберіганні варення до зими, шийку банки по краю кришки можна додатково обернути стрічкою звичайного канцелярського скотчу. Після охолодження ожинове варення ставлять у прохолодне місце.

Густе ожинове варення з цілими ягодами готове для зберігання на зиму, приємного апетиту!

Які існують способи приготування густого варення з ожини

Варення з ожини з цілими ягодами з желфіксом

У каструлю послідовно висипати підготовлені ягоди ожини та цукор, змішаний із вмістом однієї пачки желфікса (1:1), накрити кришкою і дати постояти доти, доки ягоди пустять сік. На сильному вогні суміш доводиться до кипіння і вариться 3-5 хвилин, після чого розливається гарячою в банки.

Варення з ожини з цілими ягодами з лимоном

Щоб варення з ожини не зацукрилося і мало легкий цитрусовий аромат, на заключному етапі його варіння у варення можна додати стиснутий сік половинки лимона.

Варення з ожини з цілими ягодами з прянощами

Якщо ви любите смак та аромат товченого кардамону, його можна додати в ожинове варення з цілими ягодами на останній стадії його приготування.

Серпень та вересень — воістину, щедрий сезон. Адже в ці місяці встигає знаменита родичка малини, чорно-фіолетові ягоди якої таять у собі цілу аптеку. Напрочуд смачна ожина гарна не тільки в лікуванні, а й у кулінарних експериментах. Ягоду додають у ласощі, соуси та м'ясні страви, запікають та роблять напої. Господині намагаються встигнути запастися ожиною про запас, роблячи з неї джеми, компоти і варення; просто заморожують або перекручують із цукром. Ожинові заготовки, зроблені в домашніх умовах, радують простотою приготування та криницею вітамінів. Зробити з ожини заготівлі на зиму - це чудова можливість урізноманітнити меню та відновити сили, отримуючи задоволення від чаювання з ожиновим варенням.

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

У складі ожини міститься повний комплекс поживних та цілющих речовин. Пюре з ожини дуже корисне. При вживанні нормалізується сон, знижується збудливість. Корисним воно буде при високій температурі та дизентерії. нижче, як зробити смачне ожинове пюре.