Написати в гостьову суп з фрикадельками покроковий. Смачний суп із фрикадельками готовий

Нещодавно моя знайома прийшла в гості з дитиною, а на вечерю ми мали суп з фрикадельками. Було дуже весело, коли дівчинка спитала: «Мамо, а чому у них у супі котлетки плавають?».

По суті, фрикадельки насправді є невеликими круглими котлетками з м'ясного фаршу, які можна додати як у суп, так і приготувати як самостійні страви з соусами та гарнірами.

Покрокові рецепти легкого супу з фрикадельками швидко приготовленого на обід чи вечерю

Існує безліч варіацій класичного рецепту «фрикаделькового супу», — кожна господиня додає свою родзинку у вигляді рису, вермішелі, сиру, картоплі, пшона, зеленого горщика чи чогось іншого. .

1. Як приготувати суп із фрикадельками

Зварити його не складніше, ніж звичайні супи з м'ясопродуктами, а можливо навіть швидше.

Незважаючи на те, що у цієї першої страви досить багато всіляких комбінацій інгредієнтів, всі вони в основному готуються за загальним принципом приготування.

У першу чергу в киплячу воду або бульйон опускають подрібнені овочеві суміші або окремі сирі овочі. Після повторного закипання додається картопля.

Через пару хвилин після чергової появи булькання вогонь зменшується, і в бульйон опускаються м'ясні фрикадельки. Через 10 хвилин додаються за бажанням улюблені інгредієнти, а ще через 5-10 хвилин суп повністю готовий.

Тільки для більшої насиченості смаку його залишають настоятися під кришкою ще кілька хвилин.

Подають супчик як із звичайною зеленню, так і зі сметаною, сухариками або будь-якими іншими улюбленими в сім'ї добавками.

Але це більше дієтичний принцип приготування, який застосовують у меню дитячого садка.

Розглянемо рецепт класичного супу із фрикадельками більш насиченого смаку.

Інгредієнти:

Вода – 2 л.
Картопля – 2-3 шт.
Фарш м'ясний – 250 грн.
Цибуля – 2 шт.
Яйце – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Соняшникова олія – 2 ст. л.
Лист лавровий - 1-2 шт.
Сіль, перець, зелень – до смаку

Приготування:

1. Натираємо 1 цибулину на тертці і змішуємо з м'ясним фаршем, сирим яйцем, сіллю та перцем. Можна додати улюблені спеції.

2. З добре вимішаного фаршу скочуємо кульки приблизно трисантиметровим діаметром.

Для того, щоб фарш не прилипав до рук і кульки виходили правильної форми, потрібно змочити руки в холодній воді.

3. Очищену сиру моркву натираємо на середній тертці. Так вона дасть більше смаку

4. Почищену цибулину кришимо кубиками.

5. На розпечену сковороду наливаємо соняшникову олію і, як тільки вона нагріється, опускаємо в неї для обсмажування подрібнену цибулю з морквою.

6. Вимиту та очищену картоплю нарізаємо кубиками.

7. У воду, що закипіла в каструлі, додаємо картопляні кубики і м'ясні кульки.

Каструлю з водою краще поставити на плиту до початку підготовки овочів, щоб не гаяти час. На момент готовності овочевої заправки вода вже закипить.

8. Коли почне закипати наша супова основа, стежимо за крохмально-м'ясною пінкою, що з'являється, і відразу ж її прибираємо, щоб бульйон вийшов чистим і красивим без плаваючих темних ошметків. Щойно пінка перестане з'являтися, варимо суп на середньому вогні 15 хвилин.

9. Додаємо обсмажену овочеву заправку та лаврові листочки. Солимо і перчимо на смак.

10. Варимо суп до повної готовності м'ясних кульок та картоплі.

11. Подрібнюємо улюблену зелень і під кінець варіння додаємо в суп.

12. Після відключення плити накриваємо кришку каструлі зверху рушником і даємо постояти для більшого насичення смаку 10 хвилин.

Найкраще подавати з ніжними свіжими скибочками хліба.

Виявилося, що в меню кожного народу є свій «класичний» рецепт їстівного героя цієї статті.

Судіть самі – ось ще один цікавий варіант приготування:

Інгредієнти:

Бульйон м'ясний або вода - 1,5 л
Фарш м'ясний - 250 гр.
Картопля - 3 шт.
Яйце - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Солодкий перець – 0,5 шт.
Цибуля - 2 шт
Соняшникова олія – 3 ст. л.
Сіль, мелений перець, зелень – до смаку

Приготування:

1. Кришимо обидві цибулини кубиками.

2. На сковороду з олією викладаємо кришену цибулю і обсмажуємо її до золотистого кольору, щоб вона залишалася напівготовою.

3. Подрібнюємо улюблену зелень. Це може бути як один кріп, так і суміш цибулі з петрушкою і кропом.

4. Половину остиглого підсмаженої цибулі, сире яйце, більшу частину рубаної зелені додаємо в м'ясний фарш. Посоливши і поперчивши на свій смак, добре вимішуємо.

Чим краще вимісити фарш, тим менше фрикадельки розвалюватимуться у фарші.

5. Формуємо фрикаделькові кульки за допомогою ложки, скочуючи їх між долонями.

6. Перець очищаємо від нутрощів і капелюшка з хвостиком, добре промиваємо і, якщо він маленький, то цілком, а якщо великий, то половину перчини ріжемо у формі кубиків.

7. Очищену моркву натираємо на тертці, нарізаємо дрібними кубиками або кришимо дрібною соломкою - на ваш розсуд.

8. У цибулю, що залишилася на сковороді, додаємо подрібнену моркву і обсмажуємо до напівготовності моркви.

9. Наприкінці смаження овочів додаємо кубики перцю. І томимо під кришкою ще кілька хвилин.

10. У бульйон (або воду), що закипів у каструлі, акуратно опускаємо фрикадельки і даємо їм поваритися близько 5 хвилин.

Не забуваємо прибирати м'ясну пінку!

11. Тим часом очищену картоплю кришимо часточками або кубиками.

12. Опускаємо в бульйон шматочки картоплі, солимо до смаку і варимо близько 10 хвилин.

13. Перекладаємо обсмажену овочеву заправку в суп і варимо ще 5-10 хвилин до готовності.

14. У розлитий по порційних тарілках суп посипати подрібненої зелені, що залишилася.

Смачного!

2. Фрикадельки для супу

Соковитими фрикадельками можна доповнювати будь-які супи: овочеві, м'ясні, круп'яні або навіть рибні (але в цьому випадку для них береться фарш).

Головне в цих домашніх м'ясних кульках - правильно їх приготувати, щоб збереглася ніжність і соковитість фаршу. Адже дуже часто магазинні фрикадельки в домашньому супі виглядають несмачними безформними грудками.

Секрет смачних фрикадельок у тому, що у м'ясний фарш не треба пхати непотрібні інгредієнти!

М'ясо для фаршу можна використовувати на ваш смак, головне, щоб воно було свіжим! Але найбільшу, м'якість, соковитість і смак набувають фрикадельки зі змішаного потрійного фаршу (свинина з куркою і телятиною), але не переборщите з жиром, що перекручується, щоб суп не став покриватися неприємною жирною плівкою при охолодженні в тарілці!

Якщо Ви вирішите використовувати м'ясні кульки в горховому супі, то для більш насиченого смаку у фарш бажано перекрутити шматочок сирокопченого м'яса. Це додасть пікантної нотки аромату.

Для соковитості, як і в котлети, у фрикадельки краще додати подрібнену цибулю. Він практично не відчуватиметься при їжі, але консистенція та ароматність кульок, як і всього супу в цілому, значно покращиться.

Як вже бачили трохи вище, у фарші можна використовувати хоч свіжу, хоч обсмажену цибульку – від цього в ароматі та насиченості бульйону нічого не зіпсується.

Яйце допомагає досягти такої консистенції фаршу, при якому навіть при ретельному помішуванні в процесі варіння кульки не розваляться. Але додавати його не обов'язково – це вже, як кажуть, за бажанням господині. Щоб без яйця досягти аналогічного ефекту «фортеці» фрикадельок, достатньо м'ясо перекрутити на м'ясорубці двічі і дуже добре «вихлопати» фарш, щоб вийшло все зайве повітря і вийшла однорідна маса.

Щоб м'ясні грудочки в супі не здавалися трохи прісними, при їх виготовленні бажано додавати трохи солі і трохи перчить.

Особливу ніжність надає додавання хлібного м'якуша або однієї столової ложки манної крупи на 0,5 кг м'ясного фаршу. Але для цього потрібно додати пару ложок бульйону і дати постояти фаршу 10-15 хвилин, щоб цей компонент добре набух, увібравши м'ясний сік.

Щоб надалі заощадити час на приготування їжі або ж у вас залишається багато фаршу, можна накатати фрикадельок і заморозити їх в холодильнику.

Варто звернути увагу ще на такий спірний момент, як час опускання фрикадельок у суп: найпершими чи після всіх інших інгредієнтів?

Вірні обидва варіанти! У першому випадку виходить наваристіший м'ясний бульйон, а в другому - суп стає більш дієтичним.

А тепер ще один рецепт фрикаделькового супчика!

складові

Вода - 2,5 л.
М'ясний фарш - 250-300гр.
Цибуля – 1 шт.
Картопля - 2-4 шт. (залежно від розміру бульб)
Яйце – 1 шт.
Олія вершкове – 10 гр.
Консервований зелений горошок – 4 ст. л.
Морква – 1 шт.
Зелень – 10 гр.
Сіль, перець, лавровий лист - за смаком

Приготування:

1. Подрібнюємо зелень та половину цибулини.

3. Формуємо тугі кульки.

4. Відваривши їх близько 5 хвилин в 1 літрі окропу, витягаємо шумівкою і зливаємо каламутний бульйон.

5. Наливаємо в каструлю 1,5 літра окропу і знову опускаємо фрикадельки. А разом з ними підготовлений порізаний зручними для вас невеликими пластиками картоплини.

6. Шинкуємо соломкою моркву та півкільцями цибулю.

7. Пасеруємо овочі близько 5 хвилин на вершковому маслі.

8. Додаємо овочеву заправку, зелений горошок та лавровий лист у суп і варимо ще 5 хвилин.

Смачного!

3. Рецепт супу з фрикадельками та рисом

Дуже ситним стає ця перша страва, якщо в неї додати рис. Головне, це не переборщити з крупою, щоб замість «посьорбати рідкки» не вийшла каша з овочами та м'ясом.

Ну а для більшого смакового ефекту додамо плавлений сир, який допоможе надати вершкову ніжність.

Інгредієнти:

Вода – 2,5 л.
Фарш м'ясний – 300гр.
Сирок плавлений – 1-2 шт. (близько 160гр.)
Рис – 3 ст. л.
Картопля – 2 шт.
Цибуля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Соняшникова олія – 2 ст. л.
Сіль, перець, лавровий лист, зелень - на смак.

Приготування:

1. Скачаємо фрикадельки з м'ясного фаршу, приправленого сіллю та чорним перцем, і добре вимішаного.

2. До прозорої води під проточним струменем промиваємо рис.

3. Кришимо цибулю і натираємо на тертці моркву.

4. Обсмажуємо овочі на олії. Можна додати в цей момент улюблених спецій або подрібнений кріп, щоб заправка вийшла ароматнішою.

5. Нарізаємо картоплини на кубики чи брусочки.

6. У киплячу воду опускаємо відразу м'ясні грудочки, рис і картоплю і варимо 10 хвилин.

7. Плавлений сир кришимо на будь-які зручні шматочки, щоб потім в окропі вони швидше змогли розчинитися.

9. Опускаємо подрібнений сир та добре перемішуємо. Солимо, перчимо та доварюємо страву 5-7 хвилин.

Під кінець варіння можна посипати зелень, а можна й одразу в тарілку, щоб з'явилася нотка весняної свіжості.

Смачного!

4. Суп з фрикадельками та вермішеллю

Найчастіше жінки люблять зробити суп ситнішим завдяки вермішелі. Кращим варіантом цього борошна буде «павутинка», яка по-перше, з твердих сортів пшениці і не розварюється, а, по-друге, досить дрібна і її зручно зачерпувати в ложку разом з рештою інгредієнтів з тарілки під час їжі.

Інгредієнти:

Вода – 2 л.
М'ясний фарш – 300 гр.
Картопля - 3 шт.
Вермішель "Павутинка" - 4 ст.л.
Цибуля - 2 шт.
Морква – 1 шт.
Соняшникова олія – 2 ст. л.
Манна крупа – 1 ст. л.
Сіль, чорний перець, спеції, зелень – на смак.

Приготування:

1. Покришим дрібно обидві цибулини.

2. З половиною маси цибулі в глибокій мисці добре перемішуємо манку, 0,5 ч. л. солі, улюблені спеції, 1 ст. л. води та м'ясний фарш. Добре вимішану масу відставляємо на 10 хвилин, щоб манка в складі м'ясної маси встигла розбухнути.

3. Натираємо моркву на середній тертці і разом з половиною дрібно кришеної цибулі, що залишилася, пасируємо на соняшниковій олії.

4. Кришимо картоплини кубиками або скибочками і опускаємо в киплячу підсолену воду на 10 хвилин.

5. Фарш добре ще раз відбиваємо долонями і формуємо кульки, які опускаємо у воду до напівсирої картоплі.

6. Через 5 хвилин відправляємо вермішель та овочеву заправку в суп і варимо до готовності.

Для більш наваристості в суп за 3-5 хвилин до готовності можна додати м'ясні кубики Maggi або Galina Blanca, а після приготування до подачі на стіл дати настоятися ще хвилин 5-10.

Смачного!

5. Відео – Суп з фрикадельками у мультиварці

Багато жінок через зайнятість з дітьми або з роботою вважають за краще варити перші страви у мультиварках. На цей випадок є непоганий рецепт, який Ви можете переглянути нижче.

Варто зауважити, що після того, як відгримить новорічна ніч і багато хто прокинеться з «важкою» головою, такий гаряченький суп із фрикадельками може стати справжнім порятунком. З одного боку він начебто легкий, приємно посьорбати гарячу рідину, і одночасно він поживний, але не обтяжує шлунок.

Приємного Вам апетиту та міцного здоров'я!

Будь-який - курячий, свинячий, телячий, яловичий та складовий (зазвичай це 2/3 яловичини+1/3 свинини для більш ніжної текстури). Перекрутити разом із м'ясом можна цибулю, часник і навіть сиру цвітну капусту. Додають в м'ясо також яйце, трохи промитого рису, сухої манної крупи або панірувальних сухарів.

Всі секрети соковитих фрикадельок ви знайдете наприкінці статті, а зараз - час готувати!

Швидка навігація за статтею:

Суп з фрикадельками з рисом та картоплею

Цей рецепт покроково з фото – бездоганна класика.

Близько 35 хвилин на приготування, ситно, просто, знайоме з дитинства і дуже мало підводного каміння. Впорається навіть господиня-початківець!

Суп є ідеальним для буднів. Чоловіки з традиційними поглядами люблять перші страви з м'ясом, а дітей ми залучаємо формою та легкістю фрикадельок.

На 3-літрову каструлю нам потрібні:

Картопля - 5 шт. середнього розміру
Фарш звичайний (у нас яловичий) – 350-400 грам
Морква – 1 шт. середнього розміру
Цибуля - 2 шт. (невеликі)
Рис – 4 ст. ложки
Сіль - до смаку (у нас йде 1/3 ст. ложки)
Перець чорний мелений - за смаком
Лавровий лист – 2 шт.
Улюблена зелень (у нас петрушка)
Рослинна олія - для обсмажування

Як ми готуємо:

Промиваємо рис холодною водою – до чистої води та залишаємо у воді на час приготування інших інгредієнтів (зволожений рис не тріскатиметься при варінні).

Ставимо каструлю на плиту, даємо закипіти та зменшуємо вогонь.

Картоплю ріжемо невеликими кубиками або брусочками – близько 1,5-2 см.

Моркву натираємо на дрібну тертку. Цибулю дрібно рубаємо.

Робимо «цвях програми» - м'ясні кульки трохи менше волоського горіха. Качаємо фрикадельки вологими руками.

Кладемо фрикадельки у слабо киплячу воду. По ходу виварювання фрикадельок може підніматися піна: видаляємо її ложкою або шумівкою.

Через 5-7 хвилин слабкого кипіння, знявши піну, відправляємо в каструлю кубики картоплі та рис (зливаємо воду, в якій він був замочений). Варимо ще 10-15 хвилин на слабкому вогні із відкритою кришкою.

Робимо стандартну засмажку «цибуля+морква» на сковороді: розігріваємо 1 ст.ложку олії, викладаємо цибулю, через 1 хвилину моркву. Пригасаємо до напівготовності (цибуля світлішає, морква розм'якшується).

Суп залишив з картоплею та рисом вже 15 хвилин, відправляємо в нього засмажку та два лаврові листочки.

Тримаємо 10 хвилин на помірному вогні, солимо, перчимо, посипаємо рубаною зеленкою і видаляємо лавровий лист.

Знімаємо з вогню - традиційний суп із фрикадельками з рисом та картоплею готовий!

Як приготувати фарш для фрикадельок в суп

Секрети соковитого фаршу та апетитних фрикадельок, які не розварюються:

Готуємо самі. Магазинний фарш рятує, але краще готувати самим: це зберігає м'ясний сік.
Дрібні грати або потужний блендер.Встановлюємо дрібні грати на м'ясорубку при перекручуванні м'яса.
Якщо любимо цибулю у фарші,то перекручуємо його через м'ясорубку і добре вимішуємо м'ясну масу. На 450-500 грн. м'яса приблизно 1 середня цибулина. Для дітей – ще менше.
Коли не класти цибулю:якщо хочемо ідеально прозорий бульйон. Цибуля іноді вибивається з фрикадельок і замутнює відвар.
Достатньо солі.Добре солимо фарш. Доречні улюблені спеції для м'яса.

Інші цікаві добавки у фарш для фрикадельок:

Яйце - 1 шт. на півкіло м'яса;
Кріп, петрушка, базилік, часник до смаку;
Манка – 2 ст. ложки на 500 гр. м'яса;
Тертий твердий сир – 2 ст. ложки на 500 гр. м'яса;
Промитий рис – на 500 гр. м'яса 100 гр. рису;
Сира цвітна капуста – м'ясо-капуста = 4:1.

Розмір маленький: робимо кожну кульку трохи менше волоського горіха

Секрети ліплення:

Ліпимо фрикадельки мокрими руками.
Якщо у фарші багато складових, вигідно відбити кожну кульку: спочатку фрикаделька підкочується до круглої форми, а потім із зусиллям кілька разів перекидається з однієї долоні до іншої.

Закидаємо фрикадельки у слабко киплячу воду.Ніколи не кидаємо в холодну або бурхливе кипіння. Варимо суп на слабкому чи помірному вогні.

Як зварити найшвидший суп із фрикадельками

Ура, мо-ро-зил-ка!Вигідний варіант для зайнятих господарок - зробити з будь-якого фаршу багато фрикадельок, заморозити їх (виклавши без дотику на дерев'яну дошку), скласти по пакетах і зберігати в морозилці. Закидати такі фрикадельки треба в киплячий суп прямо з морозилки.

Ці ж кульки підійдуть для парових міні-тефтелек, приготованих у мультиварці - для дієтичних рецептів або меню малюків.

Симпатична та інша ідея – фрикадельки-кубики. Реалізувати її простіше: укладаємо фарш у форми для льоду.

Зручно для дієтичного харчування

У фарш для заморожування можна не додавати нічого - ні яйце, ні інші компоненти. Лише м'ясо, сіль, спеції. Мокрими руками катаємо щільні кульки і швидко заморожуємо за найнижчої температури. Такі фрикадельки самі тримають форму при варінні - будь вони курячі, свинячі або телячі.

Суп з вермішеллю та фрикадельками - відео

Краще рецепта з фото може бути лише відео! Ще один варіант простого супу з м'ясними кульками, де фігурна вермішелька теж допомагає залучити маленьких приверед до першої страви.

Сподіваємося, тепер у вас не залишилося питань про те, як зварити суп із фрикадельками, а покроковий рецепт першої класичної страви порадує вашу родину не один раз! Смачного!

P.S. Простий рецепт з рисом у мультиварці

Важко втриматися, щоб не порадувати любителів мультиварки. Лаконічне відео, в якому приготування розпочнеться вже з 00:15.Спритна господиня проведе вас легко та швидко через покроковий алгоритм для ароматної першої страви.

Зверніть увагу на перелік інгредієнтів на самому початку ролика. І враховуйте універсальність томатної пасти, яка доступна нам цілий рік. Нею можна замінити помідори і в цьому, і в більшості інших супчиків.

Щасливого клопоту з м'ясними крихтами!:)

Дякую за статтю (4)

Приготування супу з фрикадельками не становить жодних складнощів і не займає багато часу, а результат - ситна і завжди ошатна гаряча страва. Також плюсом даного супу — універсальність. Його можна готувати з будь-яким м'ясом, з овочами, з будь-яким видом локшини, додавати все, що завгодно.

Фрікаделька — невелика кулька з м'ясного фаршу, розміром з волоський горіх, зварена в бульйоні. Фарш для фрикадельок підійде практично будь-який, але краще пісніший.

Приготувати суп із фрикадельок можна з будь-якого фаршу - м'ясного, курячого чи рибного. Дуже смачними виходять супи зі змішаного фаршу. Змішуються або різні види м'ясного фаршу або курячий фарш додається в м'ясний.

Найцікавіше те, що приготувати його можна з різними овочами - це морква, картопля, цибуля, болгарський перець, помідори, кабачки, капуста, квасоля стручкова. Додаються також різні макаронні вироби, рис, перловка, бобові. З фрикадельками можна приготувати також борщі, такі рецепти публікуються постійно.

Суп з фрикадельками - покроковий фото рецепт

Інгредієнти:

Фарш м'ясний - 300 р.;
Олія - 3 ст.л.;
Морква - 1 шт.;
Вода - 2 л.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Картопля - 3 шт.;
Олія вершкове - 20 г;
Перець мелений чорний - 3 щіпки;
Лавровий лист - 1 шт.;
Зелень - пучок 30 г;
Сіль - 2 ч.л.

Як приготувати суп з фрикадельками покроковий рецепт з фото:

Вершкове масло розтопити або використовувати розм'якшене вершкове масло. Цибулю очистити і потерти на дрібній тертці або подрібнити в блендері. На 200 г фаршу 1/2 частина середньої цибулини. Для цього рецепту використовувався яловичий фарш, але можна брати будь-яке м'ясо на ваш смак або комбінувати кілька видів м'яса;
До м'ясного фаршу додаємо подрібнену цибулю, вершкове масло, сіль і чорний мелений перець за смаком, а так само невелику кількість води, так фарш буде соковитішим. Крім цих інгредієнтів до м'ясного фаршу можна додати невелику кількість обсмаженої цибулі та моркви, тертого сиру пармезан, подрібнену зелень, дрібно порізаний болгарський перець;
Тепер потрібно приготувати наші фрикадельки. Для того щоб фрикадельки краще тримали форму і не розвалювалися в процесі приготування, фарш найкраще не просто вимішати, а відбити. Для цього беремо фарш до рук і кидаємо назад у миску і так повторюємо 10-15 разів;
Починаємо формувати фрикадельки. За допомогою чайної ложки викладаємо порцію м'яса на руки і катаємо кульку;
Для того щоб було легше катати фрикадельки руки можна злегка змочити водою;
Ліпимо фрикадельки однакового розміру та форми. І складаємо на невеликій відстані один від одного;
У каструлю наливаємо воду та доводимо до кипіння. У воду додаємо лавровий лист, сіль за смаком та чорний перець, горошком або мелений. Також можна додати запашний перець. У киплячу воду кладемо фрикадельки і знову доводимо до кипіння;
Коли вода в каструлі закипить і почне утворюватися піна, її потрібно зняти за допомогою шумівки або їдальні ложки;
Варимо фрикадельки протягом 7-10 хвилин із моменту закипання води;
Потім виймаємо фрикадельки з бульйону;
Картоплю очистити і порізати кубиками або будь-яким зручним для вас способом;
Кладемо картоплю в бульйон у якому варилися фрикадельки і доводимо до кипіння. Крім картоплі до супу можна додати рис, гречану крупу, макарони, манку або іншу крупу на ваш смак. Відповідно макарони та манку потрібно додавати в кінці приготування, а рис та гречку разом з картоплею;
Пробуємо бульйон на смак і при необхідності додаємо сіль та перець за смаком. За бажання можна додати приправу типу вегети або бульйонні кубики;
Цибулю порізати кубиками, а моркву натерти на великій тертці;
На розігріту суху сковорідку наливаємо олію і прогріваємо її. Потім кладемо на неї цибулю і моркву;
Обсмажуємо овочі до напівпрозорого стану чи легкого золотистого кольору;
Через 10 хвилин після того, як ви додали в суп картоплю, додаємо обсмажені овочі;
І слідом за ними повертаємо в суп фрикадельки;
Зелень промити та просушити. Дрібно порізати кріп, петрушку та зелену цибулю;
Пробуємо суп на смак і за потреби додаємо сіль або перець. Потім додаємо подрібнену зелень. Доводимо суп до кипіння та вимикаємо. Накриваємо щільно кришкою і даємо настоятися 10-20 хвилин. Смачного!

Суп з м'ясними фрикадельками та овочами

Супи з м'ясними фрикадельками, при всій своїй різноманітності, завжди ситні та смачні. Якщо немає бульйону, і його нема з чого зварити тут і зараз, але є трохи м'ясного фаршу, - ваша родина ніколи не залишиться без першого. Тому що можна приготувати суп із фрикадельками та будь-яким наповненням. Наприклад, з картоплею та дрібною вермішеллю.

Інгредієнти:

Фарш м'ясний - 400 р.;
Вода - 2 л.;
Капуста броколі або цвітна - 100 г;
Картопля - 3 шт.;
Цибуля - 2 шт.;
Олія оливкова - 2 ст.л.;
Морква - 1 шт.;
Петрушка - 4 гілочки;
Квасоля зелена стручкова - 100 г;
Перець - за смаком;
Сіль за смаком.

Покроковий рецепт супу з м'ясними фрикадельками та овочами.

Порізати дрібними кубиками одну невелику цибулину і додати її у фарш, який треба також посолити і поперчити. Все ретельно перемішати та сформувати невеликі фрикадельки. Накрити їх харчовою плівкою та прибрати в холодильник;
Цибулину, що залишилася, порізати дрібними кубиками і обсмажити на маслі 5 - 7 хвилин на невеликому вогні до злегка золотистого кольору;
Моркву очистити і потерти на тертці для корейської моркви, або нарізати дрібними брусочками. Додати до цибулі та обсмажити всі разом 2 - 3 хвилини;
Картоплю очистити та порізати невеликими брусочками;
Бульйон довести до кипіння та додати до нього охолоджені фрикадельки, які слід дістати з холодильника. Варити 5 хвилин, після чого додати картоплю та обсмажені овочі, посолити бульйон до смаку. Варити ще 10 хвилин|мінути|;
Зі стручкової квасолі видалити хвостики і якщо є, жорстку прожилку, що з'єднує дві половинки. Брокколі або цвітну капусту та квасолю добре промити. Додати овочі в бульйон і варити разом ще 10 хвилин. Картоплю можна замінити кабачком;
Зелень промити, обсушити, подрібнити і додати суп. За бажанням додати до нього перець і лавровий лист;
Зняти з вогню та дати постояти 10 хвилин при закритій кришці. Суп із фрикадельками покроковий рецепт з фото готовий! Смачного!

Урізноманітнити меню на обід допоможе суп із рибними фрикадельками, наприклад, рисовий суп із фрикадельками із судака. Відповідний рецепт приготування супу з фрикадельками ви знайдете у нас на сайті. Саме тут ви дізнаєтесь, як приготувати суп із фрикадельками покроковий рецепт з фото.

Рецепт з фото підкаже, як робити фрикадельки для супу та як готувати суп із фрикадельками та локшиною. Приготування не займе багато часу, а результат захопить близьких. Головне - підготуйте всі необхідні продукти і точно слідуйте покроковому рецепту з фото.

Суп з фрикадельками з мультиваркою - покроковий фото рецепт

Приготувати суп із фрикадельками у мультиварці ще простіше. Суп у мультиварці вийде по-справжньому дієтичним, але в той же час наваристим.

Інгредієнти:

Філе куряче - 200 р.;
Цибуля - 1 шт.;
Картопля - 4 шт.;
Морква - 1 шт.;
Рис не варений – 4 ст.л.;
Яйце сире - 1/2;
Лавровий лист - за смаком;
Сіль за смаком.

Покроковий рецепт супу з фрикадельками у мультиварці з фото:

Як приготувати суп із фрикадельками в мультиварці? Половину цибулини дрібно нарізати, морквину натерти крупно, картоплю очистити і нарізати скибочками довільними;
Залити в мультиварку 3.5 л. води, встановити режим «пароварка» та завантажити всі нарізані овочі. Після закипання почекати ще 5 хвилин та засипати ретельно промитий рис;
Куряче філе разом з половинкою цибулини, що залишилася, пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами. Додати у фарш яйце (можна обійтися без нього), сіль та перець за смаком. Добре відбити фарш та сформувати невеликі фрикадельки покроково;
Через 10 хвилин після закладки рису по одній штуці опустити в суп фрикадельки, посолити його до смаку, покласти лавровий лист і варити ще 30 хвилин у режимі «гасіння» або «суп»;
Викласти на тарілки рівними порціями. Суп із фрикадельками у мультиварці готовий! Смачного!

Суп з курячими фрикадельками

Для фрикадельок підходить будь-який фарш, у тому числі курячий. Щоб зробити суп з курячими фрикадельками більш ситним, можна додати в нього гречку, рис, локшину або вермішель.

Інгредієнти:

Картопля - 4 шт.;
Морква - 1 шт.;
Фарш курячий - 350 р.;
Бульйон м'ясний - 1.5 л.;
Яйце - 1 шт.;
Цибуля - 1 шт.;
Перець болгарський – 2 шт.;
Олія - 3 ст.л.;
Зелень, перець, сіль - за смаком.

Покроковий рецепт супу з курячими фрикадельками.

Відповідно до рецепту супу з курячими фрикадельками, насамперед необхідно підготувати овочі для заправки. Цибулю і болгарський перець шаткувати якомога дрібніше, моркву - на велику тертку, а картопля слід нарізати невеликими кубиками і на якийсь час залити водою;
На добре прогрітій сковороді трохи обсмажити цибулю з додаванням олії. Половину обсмаженої цибулі відкласти для фаршу. Викласти на сковороду моркву, пасирувати протягом 5-7 хвилин, а потім додати солодкий шаткований перець, після чого вимкнути вогонь через 3 хвилини;
Відкладену цибулю викласти в миску з фаршем, додавши також яйце, спеції на смак і дрібно нарізану зелень. Заправляючи спеціями, не варто занадто обережно, оскільки фрикадельки своїм ароматом зададуть тон всій страві. Важливо, щоб перець та сіль відчувалися. Для отримання особливої ніжності можна покласти готовий фарш столову ложку манки і залишити на 15 хвилин. Крупа розбухає та робить структуру фаршу повітряною;
Акуратно сформувати кульки з фаршу, використовуючи чайну ложку та попередньо змочивши руки у воді;
Закип'ятити в каструлі наперед приготований м'ясний бульйон. За бажанням можна замінити його на очищену воду. Після закипання обережно викласти в каструлю фрикадельки та варити близько п'яти хвилин. Потім додати нарізану кубиками картопля і продовжувати варіння протягом 10 хвилин. Останній крок – додавання готової заправки до супу з курячими фрикадельками. Ще п'ять хвилин прокип'ятити на повільному вогні та накрити кришкою. Суп повинен як слід наполягати, так він стане досить ароматним;
Приготування супу з курячими фрикадельками займає лише 30 хвилин, а результат перевершує всі очікування. Взявши на озброєння рецепт курячого супу з фрикадельками, можна використовувати різні його варіації. Наприклад, додавати рисову, перлову крупу або вермішель. За бажанням можна заправку до супу готувати з томатом.

Такий рецепт – чудовий помічник для кожної господині. Суп подається як основна гаряча страва з додаванням сметани і зелені. У поєднанні з тонко нарізаними скибочками чорного хліба або з хрустким багетом суп із курячими фрикадельками стає неперевершеним шедевром кулінарії.

Раціон кожної людини обов'язково має включати перші страви. Суп з невеликими м'ясними кульками – фрикадельками, вважається одним із найсмачніших. Є безліч рецептів його приготування. Кожній господині треба знати як мінімум один із них, а краще одразу кілька.

Відмінною особливістю приготування фрикадельок є те, що у фарш крім цибулі, солі та перцю, іноді яєць, більше нічого не додається. У цьому їхня відмінність від тефтелей, де у фарш додається рис. Фрікадельки набагато меншого розміру, ніж тефтелі. Суп з фрикадельками покроковий рецепт з фото виходить легким, ніжним і водночас ситним.

Суп із фрикадельками та рисом

Інгредієнти:

Фарш м'ясний - 300 р.;
Вода - 3 л.;
Картопля - 4 шт.;
Морква - 1 шт.;
Цибуля - 1 шт.;
Перець болгарський – 1 шт.;
Яйце - 1 шт.;
Рис - 1/2 склянки;
Зелень – пучок;
Часник - 2 зубчики;
Спеції - щіпка;
Перець чорний – за смаком;
Лавровий лист - 3 шт.;
Олія — для смаження.

Суп з фрикадельками покроковий рецепт з фото з рисом:

Як приготувати суп з рисом? Перемелюємо на м'ясорубці м'ясо. Зазвичай беруть свинину та яловичину, але можна будь-яке, яке у вас є;
Розбиваємо у фарш яйце, кладемо пару щіпок солі, дрібку чорного перцю, добре вимішуємо. Періодично змочуючи руки водою, формуємо кульки діаметром 2-3 см і викладаємо на блюдо. Забираємо в холодильник;
Ставимо на вогонь каструлю з водою та лавровим листом;
Овочі чистимо, моєму. Картоплю нарізаємо невеликими шматочками, моркву трьом на тертці, цибулю дрібно шаткуємо, болгарський перець ріжемо тонкими смужками;
До м'якості обсмажуємо на олії цибулю і моркву. Можна взяти вершкове масло, тоді суп буде більш золотистим та ароматним;
Промиваємо рис у ситі під проточною водою;
У закипілу воду кладемо рис та картопля. Коли вони закиплять, зменшуємо вогонь;
Через 10 хвилин після закипання кладемо болгарський перець, витягаємо з холодильника фрикадельки і додаємо в суп;
Коли фрикадельки закиплять, кладемо засмажку. Варимо ще 5 хвилин;
Солимо суп на смак, додаємо спеції, розчавлений часник, зелень. За хвилину вимикаємо. Смачного!

Приготувати такий суп можна просто з картоплею, а можна додати локшину, рис, перловку та інші крупи. Також його готують зі спаржею, помідорами, болгарським перцем і навіть із кабачками. Фарш для фрикадельок можна брати абсолютно будь-який, свинячий, яловичий, курячий або рибний, а можна змішати кілька видів м'ясного фаршу в один.

Готується суп з фрикадельками покроковий рецепт з фото дуже швидко, ніж дуже зручний для дуже зайнятих людей. Суп з фрикадельками – найпопулярніша перша страва у багатьох країнах. Готується цей суп досить швидко і просто, що дуже цінується тими, хто не має часу на приготування.

До речі, фрикадельки можна зробити заздалегідь та заморозити їх. Це ще більше скоротить час на приготування супу. Варіантів приготування дуже багато. Буває суп з фрикадельками покроковий рецепт з фото дієтичний, томатний, сирний, з вермішеллю.

Суп з фрикадельками та вермішеллю

Інгредієнти:

Фарш м'ясний - 300 р.;
Вермішель - 3 жмені;
Морква - 1 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Яйце - 1 шт.;
Картопля - 4 шт.;
Петрушка та кріп - по 4-5 гілочки;
Олія - для смаження;
Сіль за смаком.

Суп з фрикадельками покроковий рецепт з фото з вермішеллю:

Зробити із фаршу фрикадельки. Фарш посолити, поперчити, додати|добавляти| подрібнену цибулю і злегка перемішати. Збити яйце, влити у фарш і ретельно замісити. Сформувати кульки близько 3 см в діаметрі і поки залишити на дошці або на тарілці;
Поставити варитися картопля. Картоплю очистити, порізати невеликими шматочками, викласти в трилітрову каструлю, злити окропом приблизно на 4-6 см нижче краю каструлі, довести до кипіння, накрити кришкою і зменшити вогонь;
Приготувати засмажку з моркви. У холодну суху сковороду налити олії приблизно на 2-3 мм вище дна і поставити на сильний вогонь. Моркву очистити, порізати соломкою, висипати в киплячу олію, перемішати і відразу прибрати сковороду з вогню. Постійно помішувати, поки олія не перестане шипіти, потім накрити сковороду кришкою і поки залишити;
Покласти фрикадельки у суп. Довести до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь і дати залишити хвилин 5-7;
Засипати в суп із фрикадельками вермішель. Перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити нещільно кришкою і дати залишити хвилин 5-7;
Викласти в суп із фрикадельками засмажку з моркви та посолити. Викласти засмажку, перемішати, спробувати на сіль, досолити, знову перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити кришкою нещільно і дати залишити хвилини 2-3;
Порізати петрушку та кріп;
Додати в суп зелень. Перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити кришкою нещільно, дати покипіти 1-2 хвилини і прибрати каструлю з вогню;
Суп з фрикадельками та вермішеллю готовий! Смачного!

Сьогодні ви дізналися також класичний варіант супу із фрикадельками. У цьому традиційному рецепті обов'язково присутні м'ясні фрикадельки, піджарка з цибулі та моркви та картопля.

Суп із фрикадельками покроковий рецепт із фото — символ затишної, теплої кухні, де господарює добра, дбайлива мама, бабуся чи свекруха. Запам'ятайте головне, що рецептів супів з фрикадельками безліч.

Фрикадельки для супу - рецепт з фаршу

Для приготування м'ясних фрикадельок по-домашньому для першої страви нам знадобляться такі інгредієнти (з розрахунком на каструлю 3.5 л)

Інгредієнти:

Фарш м'ясний - 400 р.;
Цибуля - 1 шт.;
Панірувальні сухарі - 2 ст.л.;
Олія вершкове - 3 ст.л.;
Перець чорний мелений - за смаком;
Зелень петрушка, кріп - 4 пучки;
Сметана - за смаком;
Сіль за смаком.

Покроковий рецепт приготування фрикадельок для супу з фаршу:

Цибулину дрібно нарубати. На сковороді розпустити 1 ст. вершкового масла|мастила| і злегка обсмажити цибулину на середньому вогні протягом 2-3 хвилин|мінути|;
М'ясний фарш, пропущений кілька разів через м'ясорубку, змішати з обсмаженою дрібно рубаною цибулею, сіллю, перцем, розм'якшеним вершковим маслом, що залишилося. Якщо фарш вийшов щільним, то рецепт допускає додати до нього 1-2 ст. рідини - молока, вершків або простої кип'яченої води;
З підготовленого фаршу сформувати руками акуратної форми фрикаделі – по 8-10 г. кулька. Зліплені кульки скласти на дошку і поставити в холодильник для охолодження на півгодини;
У суп або киплячий підсолений бульйон викладати по одній фрикадельці і готувати 5-6 хвилин|мінути| при помірному кипінні;
Подавати відварені фрикадельки, заливши супом чи бульйоном. Для покращення зовнішнього вигляду страви та додаткового смаку рекомендуємо посипати кожну порцію подрібненою петрушкою або кропом, а також додати по 1-2 ч.л. сметани;
Соковиті, ароматні фрикадельки - рецепт з фаршу готові! Смачного!

Крім традиційного варіанту рецепт з фаршу з картоплею та овочевою піджаркою, фрикадельки кладуть і в грибні, і в сирні супи, супи-пюре і навіть у борщі. У супи з фрикадельками додають не лише картоплю, а й вермішель, рис, квасолю, гречку та інші крупи, аж до манки.

Суп із фрикадельками покроковий рецепт з фото – це чудова гаряча страва. Його відносять до розряду перших страв. Дуже часто воно готується, як дієтичне – на овочевому бульйоні. Тоді фрикадельки відварюються окремо та додаються вже наприкінці приготування страви.

Цей рецепт супу з фрикадельками не єдиний. Більшість господинь віддає перевагу цьому супу іншим, приготованим на крутому м'ясному бульйоні. Всім смачного!

Як приготувати суп із фрикадельками - покроковий відео рецепт

Суп з фрикадельками- Простий домашній суп, на приготування якого знадобиться трохи інгредієнтів і часу. Він досить легко готується, тому його зможе зробити навіть господиня-початківець. А якщо заготовити фрикадельки заздалегідь та заморозити їх у морозилці, то цей суп взагалі стане 5-хвилинним. До речі, малі діти дуже люблять фрикадельки.

складові

фарш (яловичина + свинина) 400 г
вода 1,5 л
картопля 300 г
морква 150 г
цибуля 150 г
сіль за смаком
перець чорний мелений за смаком
кріп за смаком
петрушка за смаком
цибуля зелена за смаком

Якщо не робите фарш самі, можна купити його в магазині. Здається, називається він "домашній". Але краще, звичайно, завжди робити фарш із реального шматка м'яса.

Приготування

Готуємо усі інгредієнти. М'ясо та овочі ретельно миємо.

Якщо ви купили фарш у магазині, то цей етап пропускаєте. А ми ж прокручуємо через м'ясорубку 200г свинини та 200г яловичини. Солимо, перчимо і перемішуємо однорідну масу. Я зазвичай на таку кількість фаршу витрачаю 2-3 щіпки солі. Непогано було б вимісити фарш, щоб фрикадельки краще тримали форму і не розвалювалися у процесі приготування. Так і робимо. Багато господинь чи то від нестачі досвіду, чи через бажання експериментувати додають у фарш все поспіль: цибулю, масло, моркву, пармезан, подрібнену зелень, дрібно порізаний болгарський перець. Але не слід забувати, що це не котлети та не їжачки, це фрикадельки і вони у нас будуть тільки з м'яса.

Нарізаємо дрібно цибулю, трьом на крупній терці моркву. Наливаємо трохи олії в сковороду, прогріваємо і відправляємо в неї порізані овочі. Обсмажуємо до золотистого кольору цибулі.

Ріжемо очищену картоплю на невеликі кубики.

Починаємо формувати фрикадельки. Ліпимо кульки однакового розміру та форми. І складаємо їх на дошку на невеликій відстані один від одного. Для того щоб було легше катати фрикадельки руки можна злегка змочити водою. У результаті у нас виходить приблизно 25 фрикадельок.

У каструлю наливаємо 1.5 л води та доводимо до кипіння. У воду додаємо на смак сіль і мелений чорний перець. У киплячу воду кладемо фрикадельки і знову доводимо до кипіння. Якщо почне утворюватися піна, її потрібно зняти за допомогою столової ложки. Відразу додаємо до фрикадельок у каструлю картопля. Водночас їм варитися буде не так нудно.

Через 10 хвилин додаємо в каструлю обсмажені овочі. Розмішуємо, доводимо суп до кипіння та вимикаємо. Накриваємо щільно кришкою і даємо настоятися 10-20 хвилин. Поки суп остигає поріжемо зелень: кріп, петрушку та зелену цибулю.

Суп з фрикаделькамиготовий, можна розливати по тарілках. За смаком до кожної порції додаємо зелень, а також, якщо завгодно, добру ложку сметани. Мені сметани не дісталося, бо її з'їв хитрий кіт, який сидів у засідці і поки я обсмажував цибулю і моркву зробив свою руду справу. Смачного!

Покрокові рецепти приготування супу з м'ясними фрикадельками, молодою картоплею, макаронними виробами (локшиною), свіжими овочами, спеціями та ароматною свіжою зеленню.

2018-02-08 Мила Кочеткова

Оцінка
рецепту

2535

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

8 гр.

7 гр.

Вуглеводів

14 гр.

160 ккал.

Варіант 1: Суп із м'ясними фрикадельками - класичний рецепт

Класичний суп з м'ясними фрикадельками готується неймовірно просто, з ним легко впорається кухар-початківець або навіть підліток. У страву рекомендується додати домашню чи покупну локшину (сорта Павутинка) але зовсім небагато, щоб він після наполягання не перетворився на кашу. Рецепт цієї страви необхідно знати та вміти готуємо всім, хто хоче смачно та ситно харчуватися в домашніх умовах.

Інгредієнти:

345гр. домашнього фаршу із яловичини;
Невелика морквина;
1 солодка цибулина;
3-4 невеликі картоплини;
Жменя вермішелі;
Пучок свіжої зелені;
50мл. оливкової олії;
Спеції та приправи, сіль - за смаком.

Покроковий рецепт супу з м'ясними фрикадельками

Дрібно порізати очищену цибулю, а моркву можна потерти на тертці або нарізати тонкою соломкою. Підігріти в сковороді оливкову олію і обсмажити коренеплоди таким чином, щоб вони спочатку трохи розм'якшилися, а потім підсмажилися до золотистого кольору. Можна додати трохи томатної пасти для золотистого бульйону.

Фарш при необхідності варто розморозити, додати подрібнену в блендері або натерту на тертці цибулю, спеції та скачати фрикадельки, за розміром які нагадуватимуть волоський горіх у шкаралупі.

Налити в каструлю води, додати порізану соломкою картопля, довести до кипіння і зняти пінку. Додати фрикадельки, дати закипіти і їм, так само зняти пінку і додати|добавляти| обсмажені коренеплоди.

Зварити суп протягом 15 хвилин на середньому вогні, підсолити і додати в бульйон спеції, подрібнену зелень і трохи тонкої вермішелі. Вогонь можна вимкнути, накрити суп кришкою і укутати ковдрою або товстим рушником.

Подавати страву можна вже через 8-12 хвилин, цього часу вистачить, щоб вермішель та зелень встигли приготуватися.

Варіант 2: Суп м'ясний із фрикадельками - швидкий рецепт

Якщо ви вважаєте себе прихильником швидкого або дієтичного харчування, то для приготування супу ідеально підійде куряча грудка або філе індички. Це м'ясо не тільки дуже корисне, а й швидко готується. Одна така порція супу з м'ясними фрикадельками не тільки підживить ваш організм енергією, а й принесе максимум користі.

складові:

Кольорова заморожена капуста – 400 гр.;
Фарш з курячої грудки – 350 гр.;
Картопля молода - 3 шт.;
Томати з банки протерті – 100 гр.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Свіжа зелень та спеції - за смаком;
Трохи рослинної олії;
Сіль.

Як швидко приготувати суп з м'ясними фрикадельками

Закип'ятити необхідну кількість води, скачати з фаршу фрикадельки та опустити їх варитись у підсолену воду. Зняти пінку з поверхні киплячого бульйону, почистити і порізати картоплю, додати суп.

Очистити і порізати цибулю, обсмажити в олії і додати протерті томати. Прогріти на середньому вогні 7 хвилин|мінути|. Як тільки картоплі стане м'якою, закласти обсмажені овочі та цвітну капусту. Порубати промиту зелень і додати у блюдо разом із сіллю та спеціями.

Цибулю та томати можна не додавати, буде достатньо додавання помідорів безпосередньо в сам супчик.

Варіант 3: Суп з м'ясними фрикадельками та рисом

Правильно приготований рисовий суп з м'ясними фрикадельками виходить яскраво-золотистого кольору, завдяки цікавому приготуванню соковитої та пружної моркви. А м'ясні кульки просочуються смачним бульйоном і стають соковитими.

складові:

450 гр. яловичого фаршу (домашній);
2 зубчики часнику;
2 головки цибулі;
2 свіжі морквини;
Жменя пропареного рису;
Картопля – за бажанням;
5 гілочок кропу та петрушки;
2 лаврові листи, горошини чорного перцю;
Велика кухонна сіль;
50 гр. вершкового масла.

Покроковий рецепт

Для приготування супчика з м'ясними фрикадельками у фарш потрібно додати головку цибулі, і зубчики часнику. Подрібнити їх можна будь-яким зручним для вас способом. Фарш відбити та накрутити фрикадельок.

Цибулину, що залишилася, обсмажити в вершковому маслі, додати натерту на великій тертці моркву, і на мінімальному вогні згасити поки сама олія не набуде золотистого кольору овочу.

Промити і замочити рис, у каструлі зварити фрикадельки та картопля у підсоленій воді, додати рис та обсмажені овочі. Через 10 хвилин у суп додається зелень та спеції, пару хвилин його потрібно прогріти та вимкнути вогонь.

За бажанням до страви при приготуванні можна додати будь-які помідори, підійдуть і заморожені.

Варіант 4: Сирний суп з м'ясними фрикадельками та гарбузом

Дуже незвичайний на смак варіант сирного супу з м'ясними фрикадельками та запеченим гарбузом. Він сподобається не лише дорослим, а й маленьким діткам. За аналогією в сезон можна додати для солодкуватих смаків літні кабачки або цукіні.

складові:

Будь-який домашній фарш їхнього нежирного м'яса - 350 гр.;
Гарбуз свіжий (або заморожений) - 200 гр.;
Томати протерті – 100 гр.;
Картопля – 2 шт.;
Якісний плавлений сир – 1 упаковка;
Пучок свіжої зелені;
Трохи солі, спеції – за смаком;
мелений коріандр - 0,5 ч. ложки;
50мл. олії.

Як приготувати

Зварити до напівготовності фрикадельки у підсоленій воді разом із нарізаною картоплею. Гарбуз порізати дрібними кубиками, приправити сіллю та коріандром, додати олії та запекти в духовці до готовності.

На етапі напівготовності супу додати до нього гарбуз, томати та плавлений сир. Зменшити вогонь, щоб супчик ледве булькав, і проварити до готовності.

Приправити спеціями та сіллю, додати зелень і дати протягом 15 хвилин йому настоятися.

Варіант 5: Суп із м'ясними фрикадельками «Дитячий»

Кожна мама знає, як важко часом буває нагодувати маленьку дитину корисною першою стравою. Але можна зробити так, щоб у супі з м'ясними фрикадельками були яскраві та апетитні овочі, і тоді малюк просто не зможе встояти. Додатково до нього можна подати такі ж яскраві сухарики, приготовані із солодкою паприкою.

складові:

1 середня морквина;
2-3 картоплини;
Маленька баночка горошку;
1 невелике яйце;
Трохи солі та солодкої паприки;
3 скибочки білого хліба;
Трохи вершкового масла;
300 гр. якісного нежирного домашнього фаршу.

Покроковий рецепт приготування

Фарш трохи присолити, додати яйце та трохи свіжої зелені. Сформувати фрикадельки та відварити їх у воді, з додаванням картоплі майже до готовності.

Потерти моркву і обсмажити її у вершковому маслі, перекласти разом із горошком у суп. На цій же сковороді підсушити сухарики, приправлені паприкою.

Трохи підсолити супчик, додати свіжої чи сушеної (замороженої) зелені та можна подавати до столу. Замість горошку в супчик можна додати дрібні макаронні вироби.

Варіант 6: Гороховий суп із м'ясними фрикадельками

Зараз на прилавках магазину можна знайти цілком якісний сушений горох, щоб не замочувати його на ніч, а промити і швидко зварити. З тертим сиром цього супу з м'ясними фрикадельками можна заспівати оду. Можна використовувати куряче м'ясо, щоб страва вийшла легкою та корисною.

складові:

1 корінець селери;
1 морквина;
2 головки цибулі;
Горох – 300 гр.;
2 картопляні бульби;
Рослинна олія - 50 мл;
400 гр. фаршу з індички;
Сіль та чорний перець – за смаком;
Лавровий лист, зелень, спеції.

Як приготувати

Порізати цибулю, корінь селери і обсмажити коренеплоди прямо в сковороді. Бажано, щоб вона була товстим дном. Горох промити та додати до овочів, зварити майже до повної готовності.

Нарізати картоплю, цибулю подрібнити у блендері. Змішати фарш та цибулю, приправити спеціями, накрутити фрикадельок і відправити їх варити в супчик. Як тільки фрикадельки спливуть – черга за картоплею.

Варити всі інгредієнти супу до готовності, посолити, додати спеції та приправи та нарізану зелень.

Натомити близько 7 хвилин, вимкнути вогонь і дати страві настоятися. Окремо можна подати обсмажені на сухій сковороді білі сухарики, наприклад, приправлені сухою зеленню. За бажанням після вимкнення вогню можна додати в гарячу сковорідку шматочок вершкового масла.