Кабачки, мариновані по-корейськи - найсмачніші рецепти швидкого приготування. Кабачки по-корейськи: рецепти миттєвого поїдання на зиму і зараз Дуже смачні кабачки корейською

Вибирай найкращі перевірені рецепти кабачків корейською на ресурсі сайт. Спробуй варіації з грибами, різноманітною запашною зеленню, болгарським перцем та морквою. Додай страві унікальну нотку східними прянощами. Допоможи організму отримати найважливіші мікроелементи, не втрачаючи чудових смакових відчуттів. Створити чудову смачність з кабачків чи цукіні легко!

Салат з кабачків по-корейськи чудово вийде і з цукіні, і зі звичайних кабачків. Кабачок – той рідкісний овоч, який переважно використовувати не зрілим. Вибирати кабачки слід невеликого розміру і приємного світлого, зеленого кольору шкірки. Ідеально підійдуть пружні кабачки довжиною до 20 см. Шкірка повинна бути тільки гладкою, блискучою, без пошкоджень та вм'ятин.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах кабачків по-корейськи:

Цікавий рецепт:
1. Порізати кабачки чи цукіні тоненькими слайсами. Підсолити.
2. Моркву почистити, нарізати довгою тонкою соломкою або перетерти на тертці для блюд по-корейськи.
3. Також підготувати солодкий червоний і жовтий перчик.
4. Усі компоненти скласти в глибокий посуд. Акуратно перемішати.
5. У сотейнику розжарити кунжутну або оливкову олію. Додати до нього коріандр, червоний та чорний перчик, базилік, куркуму та паприку. Витримати на вогні 10 с.
6. Залити овочеву суміш гарячою олійною заправкою. Перемішати.
7. Заправити оцтом, соєвим соусом, давленим часником. Ретельно розмішати.
8. Наприкінці приготування салату з кабачків по-корейськи дрібно нарубати петрушку, кінзу та кріп. Дати салатику настоятися кілька годин.

П'ять низькокалорійних рецептів кабачків по-корейськи:

Корисні поради:
. Замість кабачків можна використовувати цукіні. Правильно вибрані плоди не вимагають очищення від шкірки.
. Для надання салату цікавого відтінку можна додати смажений цибулька, нарізаний тонкими півкільцями.

У 90-х, коли я відкрила для себе кабачки по-корейськи, у моєму місті їх готували та продавали лише кілька корейських сімей. Щоб поласувати цією пікантною закускою, доводилося їхати за нею через півміста, але це того варте.

Крихітний магазинчик був переповнений різноманітними, і на той час екзотичними, смаколиками. Переступивши поріг, ти ніби попадав на корейську версію фабрики Віллі Вонки. Чого там тільки не було – мариновані морепродукти, м'ясо, риба, гриби та, звичайно, всілякі овочі та коріння. Серед усього цього різноманіття мені особливо сподобалася проста закуска з маринованих кабачків із часником та травами, і не тільки мені. Популярність закуски була така висока, що через деякий час «кабачки по-корейськи» вже можна було купити в будь-якому великому супермаркеті. Я іноді так і робила, але все-таки набагато приємніше і смачніше приготувати цю закуску в домашніх умовах. Отже, давайте розбиратися, як приготувати «кабачки по-корейськи» з кропом?

Підготуйте інгредієнти за списком.

Видаліть насіння і наріжте кабачки невеликими шматочками приблизно 1-2 сантиметри.

Дрібно наріжте кріп та часник.

Змішайте компоненти маринаду: олія, оцет, сіль і цукор. Цукор за смаком можна додати трохи більше – 1.5-2 ст.л. Я за звичкою використовую для вимірів склянку об'ємом 200-250 мілілітрів. Наливаю 2/3 склянки олії, решту 1/3 склянки заповнюю, долив доверху оцет.

З'єднайте всі компоненти. Змішайте кабачки, часник та кріп. Додайте сіль, цукор і суміш оцту та олії. Добре все перемішайте.

Встановіть невеликий вантаж протягом перших кількох годин.

Тепер залишилося виявити трохи терпіння та дати кабачкам замаринуватися. Кабачки по-корейськи з кропом можна вважати готовими, як тільки їхній смак стане для вас оптимальним.

Зазвичай кабачки залишають на 1-3 дні за кімнатної температури, до отримання бажаного смаку, а потім прибирають у холодильник. Ми ж потихеньку починаємо їх їсти вже за кілька годин.

Маринад виходить дуже насиченим та ароматним. За кілька годин у маринаді кабачки просочуються ароматом та смаком приправ, але залишаються хрусткими. У такому напівзамаринованому хрумкому стані вони нам подобаються найбільше.

Тому після кількох годин під гнітом я одразу прибираю кабачки у холодильник. Наполягаю, як правило, не більше доби, а довше і зберігати вже нема чого. Кабачки зникають у процесі постійного "зняття проб". Смачного!

Любіть гострі салати, приготуйте закуску з маринованих кабачків по-корейськи швидкого приготування. Я зібрала для вас найсмачніші рецепти, якими із задоволенням поділюся. Невибагливий овоч росте практично у всіх дачників. Низька калорійність, велика кількість корисних речовин, зробила кабачок популярним серед шанувальників здорового харчування.

Секрети смачного приготування

Підкуповує величезну різноманітність страв, серед яких лідирують мариновані кабачки. Гострий, ароматний корейський салат – чудова закуска та гарнір. Завдяки безлічі різноманітних приправ, є можливість варіювати смак страви і вигадувати нові і нові рецепти.

Для страви краще брати молоді екземпляри, вони швидше маринуються і мають тонку шкірку.

Нарізати кабачок для маринування можна будь-яким способом, не має значення. Діліть овоч кружальцями, соломкою, пластинами, невеликими шматочками. Головне в запропонованих рецептах - дотриматися пропорції інгредієнтів. Саме правильно підібране поєднання приправ дає неповторний смак улюбленої страви. Всі методи підходять для заготівлі гострих кабачків на зиму, але саме про приготування розповім окремо.

Найсмачніший рецепт кабачків по-корейськи

Багато хто впевнений, що гідний смак салату можна досягти, лише додаючи приправи для корейської моркви. Постараюся переконати прихильників цього твердження, запропонувавши рецепт, який вважаю найлегшим та найсмачнішим.

Знадобиться:

• Кабачки середнього розміру – 4 шт.
• Солодкий перець (візьміть червоного кольору – салат вийде ошатним).
• Морквина – 3 шт.
• Зубчики часнику – 4 шт.
• Цибулина.
• Кунжут, насіння – 2 маленькі ложки.
• Кунжутна олія – велика ложка.
• Соєвий соус – велика ложка.
• Цукор – столова ложка.
• Столовий оцет - 2 маленькі ложечки.
• Соняшникова олія – ½ склянка.
• Гострий пекучий перець – 2 чайні ложки.
• Чорний перець, сіль.

Покроковий рецепт приготування:

1. Очистіть кабачок, наріжте кругляшками. Дуже молоді екземпляри, з тонкою шкіркою, можна не чистити.
2. Складіть у миску, пересипавши сіллю. Притисніть гнітом та займіться іншими справами на 2 години. Кружочки дадуть сік і просоляться.
3. Натріть моркву великою стружкою (можна використовувати спеціальну тертку для приготування корейських страв).
4. Наріжте півкільцями цибулину. Допустіть на сковорідці в невеликій кількості олії, до прозорості.
5. Дрібно покришіть часникові зубчики. Болгарський перець поділіть соломкою.
6. Злийте з миски з кабачками зайвий сік, додайте|добавляйте| підготовлені овочі.
7. Посипте спеціями, влийте оцет, соус, олію. Перемішайте, спробуйте маринад на сіль та гостроту. За потреби додайте потрібне. Маринад повинен бути трохи міцнішим, ніж бажаний смак заготівлі.
8. Покладіть закуску в холод і залиште на годину. Знову спробуйте. Якщо салат не просочився, потримайте додатковий час.

Мариновані кабачки по-корейськи з морквою

Легкий у приготуванні рецепт закуски – із приправою для корейської моркви. Багато хто воліє збирати склад приправи самостійно. Для необізнаних повідомляю: до нього обов'язково входять коріандр, мускатний горіх, кардамон, гвоздика, чорний перчик.

Візьміть:

• Кабачки – кілограм.
• Морквина – 3 шт.
• Соняшникова олія – 50 мл.
• Часник – пара зубків.
• Сіль – чайна ложка.
• Приправа для моркви – ложка.
• Цукор - 50 гр.

Як приготувати:

1. Кабачки покришіть кружальцями, або подрібніть на тертці корейської. Аналогічно вчините з морквою.
2. З'єднайте овочі в мисці, засипте цукром, посоліть.
3. Додайте подрібнений у кашку часник, корейську приправу.
4. Розігрійте олію, дайте закипіти і перелийте в салат.
5. Розмішайте і приберіть на годинку в холод.

Швидка корейська закуска з кабачків із медом

Дієтичним салатом не назвеш, оскільки мед додасть калорій. Гостренький і солодкуватий, салат настільки смачний, що разок можна ризикнути фігурою.

Знадобиться:

• Овочі – 500 гр.
• Сіль - ½ маленької ложки.
• Соняшникова олія – 100 мл.
• Соєвий соус – ложка.
• Мед - 2 маленькі ложки.
• Часникові зубчики – 3 шт.
• Гострі приправи – кардамон, червоний перець, гвоздика, коріандр.

Приготування:

1. У дорослих кабачків видаліть грубу шкірку, наріжте тонкими пластинами. Пересипте сіллю та відставте на півгодини.
2. В окремій мисці з'єднайте мед із соусом, спеціями, розчавленим у кашку часником.
3. Розжарити олію, залийте салат і добре перемішайте.
4. Потримайте в холодильнику щонайменше півгодини. Потім починайте дегустацію.

Кабачки по-корейськи швидкого приготування

Швидкий спосіб приготування пікантної страви. Придатний для приготування закуски на швидку руку, коли необхідно терміново накрити стіл у будь-який час.

Підготуйте:

• Овочі – 1 кг.
• Морквина – пара штук.
• Часник – 4 зубчики.
• Цибулина.
• Пісна олія – 150 мл.
• Цукор – ложка.
• Болгарський перець.
• Чилі перчик – стручок.
• Столовий оцет – ложка.
• Сіль – ложка.
• Будь-яка зелень.

Як приготувати:

1. Нарізані кружальцями кабачки залийте окропом. Через пару хвилин злийте рідину.
2. Крупно потріть моркву, закиньте до кабачків.
3. Цибулину поріжте півкільцями, з перцю заберіть середину і поділіть соломкою. Відправте в миску. Тоді ж додайте посічену зелень (петрушку, кріп).
4. Маринад: подрібнений пресом часник, оцет, олія, сіль, чорний перець, цукор. З'єднайте, попрацюйте блендерами, щоб рівномірно перемішалися і залийте вміст миски.
5. Якщо маса не покриється повністю – придавіть гнітом на 30 хвилин.

Найсмачніший гострий корейський салат із кабачків

Яких тільки корейських салатів не перекуштувала, але цьому рецепту дала найвищу оцінку. Неймовірно просто приготувати, причому гостроту можна відрегулювати самим, додаючи спеції.

• Кабачки – близько кілограма.
• Часникові зубчики – 3-4 зубчики.
• Рослинна олія – 100 мл.
• Приправа для моркви корейською.
• Оцет 9% - 70 мл.
• Різні види перцю (пекучий чилі обов'язково), сіль та цукор за смаком.

Як зробити закуску:

1. Настрогайте кабачок тонкими слайсами (смужками).
   Складіть у миску шарами, пересипаючи перерахованими у рецепті приправами.
2. Окремо налийте в каструльку олію з оцтом, киньте часник. Прогрійте до закипання та заправте корейський салат.
3. Через годину після наполягання приступайте до дегустації.

Відео з рецептом кабачків по-корейськи швидкого приготування. Дивіться, навчайтеся, робіть і насолоджуйтесь!

Заготівля овочів на зиму в повному розпалі, хочеться якнайбільше заготовити салатів і тому, сьогодні готуватимемо кабачки по-корейськи. Кабачки по-корейськи миттєво поїдаються не лише взимку, а й зараз. Не знаю, чи готують їх корейці, але у нас вони отримали таку назву через свою гостроту та спосіб нарізування овочів.

Кабачки по-корейськи на зиму

Вихід баночок 8 шт по 750 г

Нам потрібні:

• 3 кг очищених кабачків
• 0,5 кг моркви
• 0,5 кг цибулі
• 5 шт болгарського перцю, краще за різний колір
• 200 г часнику
• зелень: кріп, селера, петрушка, кінза, за смаком

Для маринаду:

• 150 мл 9% оцту
• 1 ст цукру
• 1 ст рослинної олії
• 2 ст. солі, без гірки
• 2 пакети. приправи для корейської моркви

Приготування:

1. Кабачки очистити від шкірки і від насіння, якщо насіння велике, нарізати соломкою.

2. Інші овочі також, очистити, нарізати або натерти на тертці для корейської моркви, соломкою.

3. Зелень дрібно порубати.

4. Усі овочі складаємо у великий посуд, перемішуємо.

5. Готуємо маринад: в інший посуд, засипаємо всі інгредієнти для нього, перемішуємо та заливаємо підготовлені овочі. Ретельно перемішати та залишити маринуватися на 3-4 години.

6. Готуємо банки, для чого стерилізуємо в духовці або мікрохвильовій печі. Перекладаємо салат у банки і стерилізуємо на водяній бані 15-20 хвилин, ємністю 0,5 або 075 л. Охолоджуємо перевернути банки, під ковдрою.

Кабачки по-корейськи з перцем чилі

Принцип приготування цього рецепту однаковий із попереднім, відрізняється лише кількістю інгредієнтів для маринаду.

Нам потрібні: вихід 4 банки по 0,5 л

• 3 кг кабачків
• 0,5 кг моркви
• 0,5 кг цибулі ріпчастої
• 2 головки часнику
• 2 ст.л.солі
• 150 г цукру
• 100 мл рослинної олії
• 100 мл 9% оцту
• 1 пак. приправи по-корейськи
• 1 шт солодкого перцю
• 1 стручок перцю чилі

Приготування:

1.Морква натираємо на тертці для корейської моркви.

2. Кабачки можна нарізати кружальцями, а потім їх нашаткувати брусочками.

3. Цибулю шаткуємо соломкою, вздовж цибулини, а часник подрібнюємо ножем.

4. Овочі все складаємо у велику миску, перемішуємо і заправляємо сіллю, цукром, олією, оцтом та приправою. Перемішуємо та залишаємо настоятися 2 години.

5. Солодкий перець подрібнюємо соломкою, гіркий перець чилі – кружечками та змішуємо з основною масою овочів, перемішуємо, залишаємо на 8 годин.

6. Після цього перекладаємо в стерилізовані банки, накриваємо прокип'яченими кришками і стерилізуємо: 0,5 л банки - 15 хвилин, 1 л - 25 -30 хвилин. Якщо ж схочемо салат стерилізувати після 2 годин відстою, тоді 0,5 л банки стерилізуємо 30 хвилин, вихід тоді буде 6 банок по 0,5 л.

Кабачки по-корейськи з болгарським перцем

Нам потрібні вихід 6 банок по 0,5 л

• 2,5 кг кабачків, очищених
• 700 г моркви
• 500 г цибулі ріпчастої
• 500 г болгарського перцю
• 200 г часнику

Для маринаду:

• 250 мл рослинної рафінованої олії
• 150 мл 9% оцту
• 2 ст. солі
• 210 г цукру
• 20 г приправи для моркви по-корейськи

Приготування:

1.Все овочі очищаємо і нарізаємо соломкою, використовуючи спеціальний ніж чи тертку.

2. Підготовлені овочі складаємо в миску, заправляємо продуктами для маринаду, перемішуємо та залишаємо маринуватися 3 години.

Після цього, салат готовий до вживання або закатати його на зиму.

3. Салат накладаємо в 0,5 л банки, заливаємо соком, що утворився, і ставимо стерилізувати 20-30 хвилин, охолоджуємо накритими. Дуже зручно використовувати лійку з широкою шийкою під банку.

Рецепт моментальних маринованих кабачків зараз

І хоча ми робимо заготівлі на зиму, хочеться поїсти салат корейською і зараз, от і приготуємо такий салат до картоплі, дуже смачно!

Нам потрібні:

• 1 кг кабачків, молоденьких
• 1 шт перцю чилі (по половинці червоного та зеленого кольору, для барвистості)
• 7-8 зубків часнику
• по 1 пуч. кропу та петрушки
• сіль за смаком
• 3-4 ст.л бальзамічного оцту (рисовий, винний)
• 1,5 -2 ст. цукру
• 5 ст. оливкової олії
• 1/2 ч. л. орегано
• 1/2 ч. л. базиліка

Приготування:

1. Кабачки натираємо на тертці для корейської моркви, солимо до смаку, перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин.

2. Часник і перець чилі дрібно нарізаємо і кладемо в окрему миску, до них додаємо бальзамічний оцет, цукор, сіль, орегано, базилік і все перемішуємо.

3. Кабачки злегка віджимаємо, кладемо подрібнену зелень і заливаємо маринадом, добре перемішуємо, можна вживати салат.

4. Подається у вигляді гнізд, прикрашаємо шматочками перцю чилі.

Смачного!

Салат з кабачків та моркви – корейською

Салат з кабачків по-корейськи- Чудова закуска, яку кожен може приготувати за кілька хвилин. В загальному, приготування кабачків по-корейськизайме всього півгодини та смачну страву на вашому столі. Воно підійде, як окремий легкий салат, яким можна пообідати або повечеряти, а також, як доповнення (гарнір) до риби або м'ясних делікатесів.

При цьому поєднується салат з кабачків по-корейськи абсолютно з будь-яким м'ясом, починаючи від курки та свинини і, закінчуючи кролятиною, індичкою та копченостями. Подавати смачні кабачки по-корейськитак само можна з кашами або з макаронами – вони чудові у будь-якому вигляді.Зараз я розповім, як швидко і просто маринувати кабачки по-корейськиу себе вдома.

Для приготування нам знадобиться:

• свіжий молодий кабачок приблизно на кілограм;
• одна морквина (більше);
• 5 зубків часнику;
• грам 70-90 олії рослинної або оливкової;
• 2 ложки чайної гірчиці (краще зерняної);
• дрібка солі;
• щіпка паприки солодкої;
• щіпка гострого перцю;
• чайна ложка коріандру меленого;
• яблучний оцет – близько 25-30 мл.

Як зробити правильно кабачки по-корейськи швидкого приготування, рецепт за кроками

Крок 1. Моркву почистити, помити, акуратно порізати тоненькою соломкою або ж натерти, використовуючи тертку для моркви корейською.

Моркву натріть на тертці соломкою

Крок 2. Кабачок помити, зняти шкірку, розрізати навпіл, вичистити насіння та внутрішню м'якоть, якщо є. Порізати овоч так само, як і моркву, можна також просто натерти на тертці корейською.

Кабачок наріжте соломкою

На замітку!Якщо ви використовуєте невеликі молоді овочі, то шкірку з них можна не знімати, так кабачки в салаті зі спеціями будуть ще смачнішими.

Крок 3. Змішайте руками терті кабачки та моркву.

Змішайте моркву та кабачок

Крок 4. Переходимо до виготовлення заправки для закуски з кабачків. Щоб зробити заправку, потрібно змішати масло та оцет, додати до них гірчицю, перець, сіль, коріандр та солодку паприку, перемішати і всім цим залити терті кабачки та моркву.

Крок 5. Поріжте дуже дрібно ножиком або подрібніть, продавивши через часник зубки часнику.

Подрібніть часник

Крок 6. Додайте подрібнений часник до інших продуктів, перемішайте.

Корисна інформація!Якщо ви вирішили вдома маринувати кабачки по-корейськи і бажаєте зробити це максимально швидко, замість окремо взятих названих спецій у свій салат з кабачків по-корейськи додайте приправу для моркви корейською (достатньо однієї упаковки в 15 гр. на вказану кількість продуктів).

Крок 7. Перемішайте всі інгредієнти закуски, накрийте миску звичайним целофановим пакетом чи харчовою плівкою, або кришкою, приберіть у холодильник на пару годин.

Залишіть маринуватися салат із кабачків

Мінімальний термін маринування становить 30 хвилин, проте, чим довше овочі постоять у спеціях, тим смачнішими вони будуть. За дві години шинок пустить сік, і закуска стане насиченою, апетитною.