Національні грузинські страви – що скуштувати на відпочинку. Грузинська кухня: національні грузинські страви Грузинська кухня від грузинських

Крім тих чи інших кожна країна славиться своєю особливою, не схожою на інші кухнею, якою пишається, цінує, любить і не проміняє ні на що на світі. Так ось, Грузинська кухня- це симбіоз смакот: вдало об'єднаного м'яса та овочів, приправлених величезною кількістю різноманітних спецій.

А які тут апетитні та ситніборошняні вироби та солодощі, а соуси, а сири! Загалом, не будемо довго мучити Вас і спробуємо не тільки об'єднати, але й описати все найсмачніші національні стравигрузинської кухні.

Страви грузинської кухні

У Грузію просто неможливо не закохатися. Кожен, хто приїжджає сюди одного разу, прагне ще хоч раз побувати в цій гостинною та «смачною»країні. Чоловіки будуть у захваті від м'ясних страв, а жінки і діти гідно оцінять багатий вибір грузинських солодощів. І навіть якщо Ви є запеклим вегетаріанцем, страви з різних овочів безсумнівно закохають у себе насиченим смакомта незвичайністю подачі.

«Тут можна сміливо забути про свою дієту і просто насолоджуватися смачною їжею», - так ємно висловилася наша нова колоритна знайома. Кращого висловлювання про кухню цієї країни важко собі уявити. Адже практично всі туристи не можуть відмовитись від таких апетитних стравта набирають трохи зайвих кілограмів.

Закуски

Закуски в Грузії представлені широким вибором страв. Сюди відносять різноманітні салати з овочівабо рослин з приправами як у сирому, тушкованому, вареному, смаженому та печеному вигляді, так і в солоному і навіть маринованому. Підбираючи до них певний соус, можна спробувати створити свою унікальну закускупрямо на місці (якщо Ви волієте готувати та харчуватися вдома).

Найбільшою популярністюкористуються такі страви:

Бадріджані(смажені баклажани з горіхами) - у Грузії безліч смаколиць готується саме з баклажанами. Їх можуть попередньо посмажити, а потім згорнути рулетом, начинивши при цьому волоськими горіхами; приготувати рагу у поєднанні з іншими овочами або подати в смажено-тушкованому вигляді. Любителям синеньких обов'язково сподобається будь-яка з перерахованих варіантів страв.
Смажені баклажани нам відверто не сподобалися. Може їх приготували не дуже, або ми чекали надто багато від цієї страви.
Лобіо(квасоля) – є досить популярним продуктом у Грузії. Можливі різні варіації страв із усіх видів квасолі, що ростуть у країні. Але найбільшою популярністю користується однойменна страва – лобіо, приготовлена у невеликому глиняному горщику. До складу цього явища, окрім квасолі, обов'язково входять сухий червоний перець та зелень.
Пхали- по суті це закуска із відварених овочів, спецій та зелені, прикрашена зернами граната. Найчастіше робиться на основі шпинату чи баклажанів.
Каїмаги- прототип звичної нам сметани, але зі своїм яскравим смаком та консистенцією близькою до густих вершків. Виготовляється з молочних продуктів і є не тільки смачною, а й корисною стравою. Самі грузини вживають каїмаги з коржами з кукурудзяного борошна та сиром.
Солоні- Прикраса будь-якого грузинського столу. Готуються вони майже з будь-яких доступних овочів і навіть із суцвіть рослин (для джонджолівикористовують зібрані навесні бутони клякачки колхідської - невеликого дерева, що росте лише на Кавказі). Особливо в пошані соління зі стручків квасолі, зеленого перцю та помідорів.
Гриби на кеці- печериці смажені на спеціальній глиняній сковороді, приправлені перцем. Приносять страву в тій же посудині, де вона готується. Крім грибів, у меню зазвичай буває також сир сулугуні на кеці.
Кучмачі- смачна, хоч і досить гостра страва із субпродуктів. Найчастіше використовуються курячі серце та печінка, але буває що й телячі. Як прикраса йдуть зерна граната та обсмажену цибулю.

Перші страви

На вибір перших страв у Грузії для мандрівників буде хоч і невелика, але дуже смачне різноманітне. Навіть незважаючи на те, що в кожному регіоні суп готують і подають трохи інакше, впевнені, що кожен підбере для себе найдостойніший варіант.

До речі, у перші страви не прийнято додавати овочітому звичні картоплю або моркву можете не шукати. Суп все одно виходить густимале за рахунок додавання в нього яєць або соусів на основі борошна. Подається перша страва обов'язково гарячим.

Чихіртма- Ситний суп, приготований зазвичай з курячого м'яса, кукурудзяного борошна, яєць, зелені та спецій. Яйця у блюді розчиняються повністю не згортаючись за рахунок окислення їх невеликою кількістю лимонної кислоти.
Харчо- густий суп із яловичини з додаванням рису, приправ, зелені, часнику та ткемалі (висушених слив). Іноді харчо готують зі свинини або баранини, але традиційним м'ясом все ж таки вважається яловичина. Часто суп подається дуже гострим.
Хаші- наваристий суп, що за консистенцією нагадує розведений холодець. Вариться досить довго (близько 8 годин) з яловичої ноги та субпродуктів. Подають хаші із часником та зеленню. Улюблений засіб від похмілля.

Другі страви (основні)

Оскільки Грузія – це в основному «м'ясна країна», Страви з риби зустрічаються в ресторанах не часто і їх не можна віднести до національної кухні.

Перерахуємо основні або другі страви, звичні для грузинів:

Оджахурі- приготовлена та подана на кеці (скововоді) картопля з м'ясом, зеленню та приправами. Дуже красива, смачна і ситна страва.
Хінкалі- найвідоміша у світі страва. Зовні і на смак нагадують величезні пельмені з хвостиком, присипані чорним перцем. Начинка буває найрізноманітнішою: від м'ясної до овочевої. Їдять хинкали руками, тримаючи за хвостик. Спочатку надкушують та випивають сік, а потім безпосередньо приступають до трапези.
Борано- дуже калорійна страва, що складається з аджарського сиру, олії, кукурудзяного борошна та яйця. Вирізняється незвичайним смаком.
Мцваді(шашлик) - готують із різних сортів м'яса. Зазвичай вирізку заздалегідь не замочують.
Сациві- рагу з курки у тандемі з волоським горіхом, соусом та приправами.
Курча тютюну- курча приготоване під гнітом (тапакою). Подається з часником та спеціями.
Чахохбілі- протушковане м'ясне рагу. Найчастіше готується зі шматочків курки з часником, зеленню та приправами.
Гострийабо чашушулі - страва з телятини або яловичини. Готується разом із помідорами, зеленню та часником. Найчастіше дуже гостре.
Купати- смачні ковбаски, які по суті нагадують звичну нам домашню ковбасу. Спочатку їх відварюють (літерально 1 хвилину), а потім смажать на сковороді або вугіллі.
Чанахі- ситна страва, що складається з тушкованого м'яса з овочами. Готується воно у глиняному горщику.
Чакапулі- тушковане в спеціях та зелені молоде м'ясо. Зазвичай використовується баранина.
Чкмерулі- ніжна курка під вершково-чесничним соусом, приготована на кеци.
Гомі- Смачна кукурудзяна каша однорідної консистенції з розплавленим сиром сулугуні.
Смажена форель у гранатовому соусі- кислинка соусу надає пікантного смаку цій страві.

Соуси

Соуси в Грузії дуже смачні та цікаві. Їх люблять додавати у багато стравдля насиченості. А багато туристів, скуштувавши і полюбивши певний соус, навіть їдуть додому з пляшечкою нової смачності.

Основніз них:

Баже- Король усіх соусів. Саме баже подають на святкові столи грузини, довівши його до консистенції сметани. Готують соус із суміші волоських горіхів, спецій та часнику. Ідеально підходить до м'ясних та рибних страв.
Аджика- дуже гострий соус, у якому використовується червоний перець, приправи та часник. До складу справжньої грузинської аджики ніколи не входили томати.
Ткемалі- Кисло-гострий соус, який підходить практично до всього. Готується з однойменних слив ткемалі (аличі), різноманітних приправ, зелені та часнику.
Сацебелі— смачний кислувато-солодкий соус, що нагадує звичний для всіх кетчуп. До його складу входять: томати, солодкий перець та спеції. Підходить практично до всіх страв, особливо м'ясних та рибних.

Борошняни (випічка)

У багатьох туристів Грузія асоціюєтьсяз шашликом, гострими приправами, різноманітними соусами, вином. І лише потрапивши сюди, розумієш - справжньою королевоюкраїни по праву є випічка. Смачні та ароматні хачапурі, ситний хліб, пироги з різною начинкою… Все це стає невід'ємна частинаГрузії, завойовуючи всесвітнє кохання мандрівників.

Як розповідав нам один грузин, за день сім'я із 4 осіб може з'їсти 5, а то й 6 таких шотіс пурі (хлібів).

Найпопулярнішіборошняні страви:

Шотіс пурі(Хліб) - дуже смачний, з'їдається швидко і непомітно. Продається у вигляді довгого плоского коржика з круглим «млинцем» по центру. Випікається у спеціальних великих підлогових печах – тоне. Найбільш апетитний у теплому вигляді з додаванням сиру.
Мчаді- Виготовлені з кукурудзяного борошна невеликі прісні коржі. Місцеві люблять вживати їх із сиром.
Імеритинський хачапурі- круглий млинець із сиром усередині.
Мегрельський хачапурі— відрізняється від імеритинського наявністю сиру ще й зверху коржика.
Аджарський хачапурі- Найкрасивіший і апетитний. Подається у вигляді відкритого човника, з сиром, яйцем і шматочком олії всередині.
Хачапурі на рожні- хачапурі з сиром, який готується та подається на шампурі.
Королівський хачапурі- величезне хачапурі із сиром не лише всередині, а й зовні.
Піновані- Найбільш популярний вид хачапурі. Зовнішньо і за смаком нагадує шарування з сиром.
Ачма- Ситна страва. По суті - та ж шар, але виготовлена з варених шарів тіста, які перемазуються маслом і сиром.
Лобіані- пиріг із відвареної квасолі. Зазвичай досить гостра страва.
Кубдарі- пиріг із м'ясом, з додаванням гострих приправ.
Гурійські пиріжки- Незвичайне блюдо, що нагадують рогалик. Всередину кладеться яйце та сир.

Читайте у нашій окремій статті.

Сири

Сиров у країні доволі багато, причому найрізноманітніших. Всі вони відрізняються смаком, консистенцією та процесом приготування. До найпопулярнішихварто віднести:

Імеретинський- З нього прийнято готувати хачапурі. Дуже смачний як сам собою, так і в різних стравах. Належить до слабосолених видів.
Сулугуні- Солонуватий сир, який вважається розсольним. Має трохи очей та еластичну консистенцію.
Надуги- Сирна маса з неймовірно ніжним вершковим смаком. Часто подають у тонкому конверті із сулугуні.

Десерти

Як же не згадати про грузинські десерти? Навіть ті, хто не дуже люблять солодощі, знайдуть тут чим себе потішити і здивувати.

Чурчхела- нанизані на нитку волоські горіхи або фундук, щедро облиті звареною з винограду, цукру, пшеничного та кукурудзяного борошна суміші. Бувають різного виду та кольору залежно від сорту винограду. Завжди дуже смачний, солодкий та незвичайний десерт.
Гозінаки(Козинаки) - обсмажені у меді шматочки волоських горіхів.
Пеламуші- готується з виноградного соку та кукурудзяного борошна. Подають на стіл охолодженим і присипаним горіхами.
Пахлава- складний та копіткий десерт. Готують із тонких шарів тіста, які змащують солодким сиропом та горіхами.
Назуки- великий смачний хліб з медом та родзинками.
Тклапі– кисло-солодкий десерт, по суті – пастила, яку сушать на сонці.

Якщо Ви боїтеся їхати через специфічну гостроту та пряність страв, запевняємо: тут можна знайти цілком нормальну їжу(На крайній випадок, приготувати самостійно). Крім того, в кафе та ресторанах часто прислухаютьсядо побажань клієнтів, роблять їжу менш пекучою або не кидають якихось приправ. У популярних туристичних місцях свідомо готують те, до чого звичніші мандрівники ( без гостроти та жирності). До речі, величезна кількість зеленіпрактично в будь-якій страві – це для Грузії норма.

Перепробувати всі національні страви країни за один раз її відвідування досить складно і практично нереально. Не варто замовляти багато страв, якщо Вас лише двоє. Адже порції у Грузії справді величезні.

Радимо звернути увагу, в першу чергу, на борошняне. З найяскравішого, що ми пробували, окремо виділимо аджарське хачапурі. Ситне та смачне воно запросто може служити сніданкомдля двох. Коштує таке задоволення від 6 ларі КУРС ГРУЗИНСЬКОГО ЛАРІ:
6 ларі = 1.99 євро;
6 ларі = 2.28 доларів;
6 ларі = 151.32 рублів;
6 ларі = 63.84 гривень;
6 ларі = 5.1 білоруських рублів.
. Найсмачніші аджарські хачапурі ми пробували в Батумі, ресторанах «Ретро» та «Церодена».

А так виглядав найдорожчий для нас шашлик у Грузії. Мало того, що його довелося дуже довго чекати, він ще був жорстким і пригорілим.

Якщо Ви приїхали до Грузії, щоб насолодитися місцевим шашликом, то швидше за все, будете засмучені. За рахунок того, що м'ясо зазвичай попередньо не вимочують, він виходить сухим і трохи твердим.

Ми перепробували безліч різних шашликів, і зробили собі висновок - найсмачнішимвиявився свинячийз кафе «Дуканський Кавказ» на трасі Пассанаурі (по ). Якщо немає можливості або бажання їхати на екскурсію, спробуйте свинячий шашлик у Батумі в ресторані «Sachashnike» або в Тбілісі в ресторані «Мравалжамієрі».

З супів найсмачнішим виявився курячий(чихіртма). Спочатку, щоправда, було трохи дивно та незвичайно їсти суп без овочів. Найсмачнішу чихіртму подавали за 5 ларі КУРС ГРУЗИНСЬКОГО ЛАРІ:
5 ларі = 1.66 євро;
5 ларі = 1.9 доларів;
5 ларі = 126.1 рублів;
5 ларі = 53.2 гривень;
5 ларі = 4.25 білоруських рублів.
Курс та ціни можуть бути не точними.. Величезної порції вистачало на двох. Найкраще спробувати чихіртму у тбіліських ресторанах «Мравалжамієрі» або «Maspindzelo», а в Батумі у ресторані «Bremen».

Хінкалінам відверто кажучи не сподобались. Чи їли ми їх не там (не в «хінкальних будинках»), чи просто не наша ця страва. До речі, незважаючи на те, що хінкалі вважають великими пельменями, у будь-якому кафе чи ресторані Ви можете вибрати їх з: овочевою, сирною, сирною, картопляною тощо. начинками. Вартість їхпочинається від 0,45 ларі КУРС ГРУЗИНСЬКОГО ЛАРІ:
0.45 ларі = 0.15 євро;
0.45 ларі = 0.17 доларів;
0.45 ларі = 11.35 рублів;
0.45 ларі = 4.79 гривень;
0.45 ларі = 0.38 білоруських рублів.
Курс та ціни можуть бути не точними.за штуку, але менше 5 замовлень зазвичай не приймають. Хочете спробувати дійсно смачні хінкалі - вирушайте у . Майже єдине місце, де ми їли нормальні м'ясні хінкалі, це селище Пасанаурі.

А ось що дійсно припало нам до смаку, то це оджахурі. Його ми замовляли часто й у різних місцях. Практично скрізь він був ідеально смачнимз соковитими шматочками м'яса. Вартість порції починалася від 7 ларі КУРС ГРУЗИНСЬКОГО ЛАРІ:
7 ларі = 2.32 євро;
7 ларі = 2.66 доларів;
7 ларі = 176.54 рублів;
7 ларі = 74.48 гривень;
7 ларі = 5.95 білоруських рублів.
Курс та ціни можуть бути не точними..

Імеретинський сирЯк ми помітили, дуже люблять не тільки туристи, а й самі грузини. Рекомендуємо спробувати його і Вам. Особисто ми брали цей сир і він виявився досить солоним. Як розповіла потім господиня квартири, в якій ми жили в , насправді він буває різним. У неї ми пригощалися мало солоним імеретинським сиром.

Ще обов'язково радимо спробувати чурчхелу(від 2 ларі КУРС ГРУЗИНСЬКОГО ЛАРІ:
2 ларі = 0.66 євро;
2 ларі = 0.76 доларів;
2 ларі = 50.44 рублів;
2 ларі = 21.28 гривень;
2 ларі = 1.7 білоруських рублів.
Курс та ціни можуть бути не точними.). Ці незвичайні ласощі абсолютно не схожена те, що можна зустріти на прилавках магазинів пострадянських країн. У Грузії чурчхела - популярний десерт, що їдять і дорослі, і діти. Найсмачніша продається в Батумі у спеціалізованому магазині, «Badagi». Крім чурчхели, там є гарні , які добре підійдуть як презент.

І на останок:якщо Вам хочеться скуштувати справжню грузинську їжушукайте місця, які відвідують самі грузини.

Страви з риби займають величезну нішу у гастрономічному світі. Рибу використовують у приготуванні великої кількості смачних і корисних страв: в першу чергу самостійних других, потім супів і котлет, закусок, випічки, салатів і навіть пельменів. Залежно від того, є риба океанічною, морською або прісноводною, рибні страви відрізняються відтінками смаків та запахів. Готувати її можна по-різному: смажити на сковороді, відварювати, запікати в духовці, грилювати, солити або вживати у сирому вигляді. З риби прокручують фарш і як начинку кладуть його в пироги і запіканки. Азіатська кухня славиться своїми стравами з риби, а особливо рибними салатами, в яких часто є сира риба. Замаринована в оцті та спеціях, вона стає ніжною, і її приємно їсти. До того ж така риба легко засвоюється та підходить тим, хто вважає калорії. Великою кулінарною майстерністю вважається вміння смажити морського мешканця з хрусткою скоринкою: щоб довести рибу до готовності не потрібно багато часу, а для утворення скоринки необхідна висока температура, тому досягти ідеального балансу можуть тільки ті, хто часто експериментує з видами кулінарної обробки риби. Приготувати з риби, а саме з лосося, сьомги та тунця, легко смачні карпаччо і тимбал, оселедець - ключовий інгредієнт найпопулярнішого новорічного салату, а, наприклад, мінтай у клярі залишається однаково смачним як гарячим, так і вже охололим.

Грузинська кухня – одна з найбагатших кухонь світу. Незважаючи на вплив європейських традицій та традицій народів Близького Сходу, вона неймовірно самобутня, а багато страв у ній унікальні. У грузинській кухні особливо смачно готують м'ясо та овочі. Наприклад, національний грузинський гострий суп харчо давно варять у багатьох країнах, а за рецептами на сайті його нескладно приготувати в домашніх умовах, використовуючи яловичий бульйон, рис і за бажанням волоські горіхи. Кухня західної Грузії славиться домашніми коржами з кукурудзяного борошна та чумізи, які однаково добре підходять до супів, других страв та закусок. Поряд із яловичиною тут їдять баранину та свійську птицю. Країна славиться своїми стравами з бобів, молодої кропиви, листя шпинату та буряків. Важливе місце у грузинській кухні займають соуси та приправи. Найвідоміші з них: сациві, сацебелі та ткемалі. Відома Грузія та своїми солодощами. Наприклад, стравою пеламуші, гозинаками та чурчхелою, якою традиційно закушують міцний алкоголь.

Шукайте рецепти, вибираючи категорію страви, її підкатегорію, кухню чи меню. А у додаткових фільтрах можна шукати за потрібним (або непотрібним) інгредієнтом: просто почніть писати його назву і сайт підбере відповідний.

Страви грузинської кухні – це те, що потрібно спробувати неодноразово. Вони поєднують у собі закавказькі традиції, звичаї Причорномор'я та Азії, мають яскравий смак та апетитний вигляд.

Серед основних особливостей грузинської кухні виділяють:

Смачне м'ясо без обмежень. При приготуванні використовують як свинину та баранину, так і птицю, яловичину.
Супи без овочів. Замість них під час варіння до бульйону додають сире яйце, спеції та борошняний соус.
Велика кількість сирів. У кожній області Грузії виготовляють окремий вид сиру.
Соуси на будь-який смак. Їх подають до всіх страв і готують лише із свіжих продуктів.

Щоб не заблукати серед величезної кількості страв національної кухні Грузії, дізнайтеся, що обов'язково потрібно скуштувати під час відпочинку у цій країні.

М'ясна кухня

Знаменита страва грузинської кухні. Поживні та соковиті грузинські пельмені роблять із свинини, яловичини чи телятини, рідше – із баранини. Існує і вегетаріанський варіант – для начинки використовують варену картоплю, гриби та сир. Спробувати хінкалі в різних районах Грузії потрібно обов'язково, адже кожен регіон має свій рецепт та особливості готування.

Традиційний список інгредієнтів для хінкалі:

Пшеничне борошно
Часник
Сіль та прянощі (кінза, червоний перець, мелений кумін)

М'ясо та сало пропускають через м'ясорубку, до фаршу додають дрібно нарізану цибулю з часником. Потім його заливають невеликою кількістю води, перемішують разом зі спеціями.

Для приготування тіста борошно змішують із водою та сіллю. Потім його максимально розкочують, часто використовуючи спеціальні прилади, які є на кухні у кожної грузинської господині.

Готове тісто розрізають на квадратики і накладають їх один на інший, щоразу посипаючи борошном (таких шарів має бути не менше 15). Фарш готують заздалегідь. Його накладають у центр квадратика, згортаючи краї тіста гармошкою, якомога щільніше. Це найскладніший етап виготовлення хінкалей.

Грузинські пельмені варять маленькими партіями, по 10-15 штук упродовж 7-10 хвилин кожну. Потім дбайливо виймають та подають страву на стіл.

Самі грузини зазвичай рясно посипають хінкалі чорним меленим перцем, але гострота - особливість їхньої кухні. Вам це робити необов'язково.

Смак соковитої м'ясної начинки у поєднанні з ніжним тестом виправдовує всі складнощі приготування страви.

Популярна грузинська страва з м'яса та овочів. Традиційно запікається у глиняних горщиках. Його основу становить свинина чи баранина, з овочів використовують картопля, баклажан, цибуля, помідор, квасоля чи перець. У рецепт обов'язково включений томатний сік та аджика, кілька зубчиків часнику та різні спеції.

Страву готують у певній послідовності, створюючи кожен шар новим інгредієнтом. М'ясо та овочі нарізають кубиками, зелень та часник дрібно кришать. Спочатку в горщик засипають цибулю, потім картоплю, баклажан, зелень, помідори, перець та часник. Кожен шар промазують аджикою та посипають прянощами.

Щоб м'ясо було максимально ніжним та соковитим, його викладають у горщики в останню чергу.

Далі страву заливають томатним соком і відправляють у духовку. За час приготування інгредієнти поєднуються, створюючи унікальний смак. Страва ситна і трохи гостра, має приємний післясмак і на грузинському гулянні підходить для будь-якого прийому їжі.

Сациві з куркою

Страва дає можливість насолодитися неповторним смаком запеченого птаха з пряним соусом грузинської кухні з волоських горіхів. Зазвичай страву подають окремо від гарніру, додавши трохи зелені, їдять із лавашем чи коржами. Головна особливість – саціві їдять холодним.

Як готують?

Спочатку курку відварюють. Бульйон проціджують, залишають для подальшого заправлення страви. Потім запікають курочку до утворення хрусткої скоринки. Птаха розрізають на шматки, розділяючи кістки та м'ясо.

Щоб зробити соус, волоські горіхи подрібнюють до стану крихти. Потім їх змішують зі спеціями, тушкованою цибулею та подрібненою гвоздикою. Отриману суміш заливають курячим бульйоном, збивають у блендері, додають гранатовий сік.

За консистенцією соус виходить схожим на сметану.

Наприкінці м'ясо кладуть у каструлю із соусом і ставлять у холодильник.

Вегетаріанські страви

Безліч національних страв грузинської кухні складаються лише з овочів. Найбільш популярні в сонячній Грузії квасоля, баклажани, помідори, гриби та цибуля.

Існує безліч варіантів та особливостей приготування цієї страви, залежно від регіону країни та наявності необхідних продуктів на кухні господині. Але традиційно до квасолі (основний інгредієнт) додають цибулю, часник, кінзу та спеції, наприклад, корицю, аджику, коріандр.

Перед тим, як розпочати готування, квасолю замочують у холодній воді на 8-12 годин. Потім її варять, додавши нарізану цибулю. Під час варіння боби стають м'якими, і набувають пікантного смаку.

Зробивши вогонь трохи тихіше, квасолю в каструлі частково розминають так, щоб одна половина була у вигляді кашки, а друга залишилася цілою. Помішуючи, її посипають приправами та сіллю. Після цього страву посипають нарізаною кинзою та подрібненим часником. Через 15-20 хвилин лобіо знімають із вогню та дають трохи настоятися.

Корисну та незвичайну страву подають з кукурудзяною кашею, по-грузинськи її називають «гомі».

Лобіо відноситься до тих страв грузинської кухні, які варто скуштувати обов'язково.

Грузинські супи

Найпопулярніший суп із національних страв Грузії. Гостроватий присмак і неповторний пряний аромат пробудять апетит навіть найвибагливішого гурмана. Можливо, ви вирішите, що харчо ви вже куштували раніше і не варто на нього витрачатися на відпочинку. Проте цей суп варто скуштувати в Грузії як мінімум для порівняння. Повірте, не все однозначно.

Справжнє харчо можна спробувати лише у Грузії. Адже саме тут до нього додають клапи – висушене на теплому сонці пюре сливи. Воно надає незвичайну кислинку страві, збагачуючи її смакові якості.

Традиційно харчо готують із яловичини. Але кухарі, як у самій країні, так і за її межами, іноді використовують курку та баранину.

Як готують національний грузинський суп?

Спочатку яловичу грудинку нарізають і відварюють 1,5-2 години, одночасно замочуючи клапи. Потім у бульйоні разом з яловичиною варять рис. Принагідно нарізають цибулю і гострий перець, пропускають через м'ясорубку горіхи.

Після цього перець, горіхи та часник варто змішати і додати в бульйон. Туди засипати дрібно нарізану зелень. Всі ці інгредієнти відправляють в каструлю до м'яса, яке приправляють спеціями, що залишилися, і клапи. Через 15 хвилин суп-харчо знімають із вогню.

Суп, приготовлений практично без овочів, у цьому його особливість. Це жирний бульйон на яловичині із зеленню, спеціями і, звичайно ж, часником. У багатьох грузинських сім'ях цю національну страву їдять на сніданок, найсмачніший хаші заряджає енергією на весь день. З таким складом – ще б пак!

Для приготування страви використовують яловичі ніжки, розрубані вздовж дві частини. Протягом одного дня їх тримають на кухні у холодній воді, після чого кладуть у велику каструлю та варять без солі, знімаючи піну у міру її появи. Коли м'ясо легко відокремлюється від кісток, приступають до наступного етапу.

Зварену яловичину розрізають на кілька шматків, солять, бульйон проціджують, повертають на слабкий вогонь. У цей час часник потрібно стовкти, а зелень дрібно нарізати. Потім інгредієнти змішують із шматочками лаваша та додають у суп. За кілька хвилин все можу насолодитися апетитною національною грузинською стравою хаш.

Національні десерти

Чурчхела

Національні грузинські ласощі. Для виготовлення цієї корисної та смачної насолоди використовують різні види горіхів та бадаги – спеціального виноградного соку.

Чурчхела буває різних кольорів та смаків, оскільки кожен сорт винограду має свої особливості. Ласощі трохи тягучі, приємно солодкі і дуже м'які.

Для приготування цього десерту грузинської кухні використовують:

Виноградний сік
Горіхи (фундук, волоський горіх, мигдаль)
Пшеничне та кукурудзяне борошно

Протягом кількох хвилин горіхи прожарюють на сковороді, потім залишають остигати. Після очищення їх нанизують на товсту нитку та розвішують у сухому місці, де є доступ до сонця.

Щоб приготувати виноградний кисіль для цих національних ласощів, частину соку варять на тихому вогні. У цей час до другої (охолодженої) частини потроху підсипають борошно, ретельно розмішуючи, не допускаючи появи грудочок. Суміш, що вийшла, вливають до киплячого соку і варять до утворення кашки.

Кожну ниточку з горіхами занурюють у кисіль та розвішують. Через два дні найсмачніший грузинський десерт готовий до вживання.

Оскільки у страву не містить цукру та барвники, чурчхелу в Грузії можна скуштувати навіть маленьким дітям.

Грузинська випічка

Хачапурі

Шалено смачні і дуже популярні коржі з тягучим сиром, які поширилися далеко за межами Грузії. При їх приготуванні використовують особливий «молодий» сир – імеретинський. Він відрізняється від решти сортів своїм незвичайним кислуватим, але при цьому ніжним смаком.

Грузинські хачапурі складаються з:

мацони
сметани
солі та цукру
вершкового масла та соди

Перед приготуванням масло залишають розтоплюватися, а сир ненадовго залишають у воді, щоб зробити його менш солоним. До мацони додають сіль та цукор, перемішують і вливають розтоплену олію. Поступово всипаючи муку|борошно|, замішують тісто.

У хачапурі кладуть подрібнений чи натертий сир. Також у рецепті ви зустрінете сметану, трохи олії та солі. Усі інгредієнти перемішують. З тіста формують коржики, всередину яких кладуть сирну начинку. Потім викладають на сковороду і підсмажують до утворення скоринки.

Перед подачею хачапурі змащують вершковим маслом. Їх їдять руками, відламуючи від коржика маленькі шматочки.

Випробувати на собі всі особливості дивовижного смаку хачапурі ви можете не тільки в кафе, а просто на вулицях сонячної Джорджії.

І будьте готові до того, що порції у Грузії дуже великі – практично завжди достатньо замовити одну страву на двох. Так що за один прийом їжі багато не скуштувати.

Закуски грузинської кухні

В основі цієї закуски лежать овочі. Найбільш популярними є пхалі з грибів, буряків, шпинату та кабачка, зеленої квасолі та капусти. За консистенцією закуска нагадує паштет, вона посідає почесне місце на святковому столі.

Приготування пхалі відбувається у два етапи:

Овочі очищають і гасять до готовності. Чекають, доки вони охолонуть.
Пропускають овочі через м'ясорубку разом з іншими інгредієнтами: цибулею, кінзою, часником, волоськими горіхами та спеціями. Формують биточки, прикрашають.

Для прикраси пхалі часто використовують зелень чи гранат. М'яка і охолодна закуска відмінно поєднується з лобіо, гарячими коржами та національними грузинськими винами.

Соуси

Грузини – майстри у приготуванні соусів, які є невід'ємною частиною грузинської кухні.

Баже - неймовірно м'який, запашний соус, який просочує м'ясо та рибу, значно збагачуючи їх смак. Його готують із горіхів, подають холодним.

У Грузії для приготування баже використовують:

грецькі горіхи
кінзу
часник
хмелі-сунелі
оцет
спеції (шафран, перець)

Спочатку горіхи подрібнюють до утворення борошна. Потім до них додають холодну кип'ячену воду, сіль, оцет та спеції. Усі інгредієнти ретельно перемішують, пропускають через блендер та ставлять у холодильник.

Баже - універсальний соус, який підходить як до овочевих, так і до м'ясних страв, він надає їм пряний смак та аромат.

Національні страви грузинської кухні – справжня насолода гурманів. Смачної вам подорожі!

Схожі записи:

Взагалі, за останні поїздки у мене накопичилося чимало найапетитніших фото! Подумав, не пропадати ж такому добру... Абсолютно всі страви зі списку, де є фото, зазнавали моєї персональної дегустації. Ніякого рерайту з вікіпедії в стилі "аби написати, та більше". Якщо фото немає - це мета на мою найближчу поїздку. У меню вище цієї страви теж не буде - так зручніше користуватися статтею для ідентифікації назв.

Страви грузинської кухні з тіста

Хачапурі імеретинський

Коржик або пиріг з сиром. Тісто, тісто та ще раз тісто. Повернулися із Грузії? - Викидайте ваги.

Хачапурі по-імеретинськи

Хачапурі по-мегрельськи

Відрізняється від імеретинської наявністю сиру зверху. В іншому такий самий. Терези не купуємо.

Хачапурі по-мегрельськи

Ватрушка з сиром та олією з яєчнею посередині. Красиво та апетитно! За характерну видовжену форму часто називають "човником". Один такий снаряд – і ти знешкоджений до вечора.

Хачапурі по-аджарськи очищений

Відносно недавно (принаймні так кажуть) з'явилася нова варіація традиційного хачапурі по-аджарськи, т.зв. очищений хачапурі по-аджарськи. Вся м'якоть з боків (та, яка знаходиться всередині) геть-чисто вичищена. Такому хачапурі, що поїдає, залишається лише задовольнятися хрусткою скоринкою. Тут дієтологи можуть зітхнути з деяким полегшенням (адже вони знають, що свіже м'яке тісто досить-таки шкідлива для травлення штука). Друзі, не переїдайте!

Хачапурі по-аджарськи очищений

Лобіані

Пиріг з начинкою із вареної квасолі. На фото варіант у "слойковому виконанні".

Листковий лобіані в

Пиріг з м'ясом із додаванням гострих грузинських приправ. Роблять у Сванетії.

Сванська кукурудзяний коржик з сиром: обсмажені разом кукурудзяне борошно і свіжий сир сулугуні.

Чвіштарі в кафе Malat в Местія, Сванетія

Хачапурі із тонких шарів відвареного тіста. Така собі грузинська лазіння. Головний принцип приготування - несолодке тісто, а сир солоний.

У Тбілісі

Кукурудзяний коржик. Тільки і всього. На мій смак досить прісна.

Мчаді в ресторані Маспіджело в Тбілісі

Назуки

Солодкі "булочки" (див. на розмір) із селища Сурамі (що дорогою з Тбілісі до Кутаїсі). Справжні науки можна роздобути виключно тут. Рецепт передається з покоління до покоління.

Назуки

Піновані- листковий хачапурі;
Гурулі- гурійський хачапурі з регіону Гурія, відповідно. Випікається у формі півмісяця. У сирну начинку додається варене рубане яйце;
Рачулі- хачапурі із регіону Рача. Має квадратну форму. Зверху намазаний яєчним жовтком;
Чахракіні- пиріг з буряковим бадиллям і сиром;
Гомі- кукурудзяна каша. Солю та спеціями не заправляється. Подається із сиром або соусом сациві;
Еларджі- якщо в гомі додати сир, вийде еларджі.

Холодні страви

Закуска з овочів та зелені, змішаних з горіхами. Найчастіше страва йде як асорті з таких овочів, як шпинат, буряк та баклажан. Однієї порції цілком вистачить на компанію із двох-трьох людей.

Пхали в ресторані Будинок хинкали у Тбілісі

Грузинська назва - "нігвзіані бадріджани". Бадриджани у перекладі грузинської - баклажан. Основні інгредієнти: баклажани, волоський горіх, рослинна олія, часник та спеції.

Соління. Подаються як асорті. Мабуть, із усього різноманіття варто виділити т.зв. Джонджолі (рослина з Червоної книги) – засолені квіти однойменного чагарника (або невеликого дерева) та зелений перець. Останній, зрозуміло, гострий.

Мцнили в ресторані Будинок хінкалі у Тбілісі

Страва з квасолі. Подається в глиняному горщику як у гарячому, так холодному вигляді. Крім квасолі, до складу цього явища входять ще сухий червоний перець та зелень.

Лобіо в ресторані Laila в Местія, Сванетія

Сулугуні

Коров'ячий сир. На смак досить солонуватий і тому поєднувати його краще з чимось пріснішим.

Сир сулугуні

Мацоні

Кисломолочний продукт із молока (коров'ячого, овечого чи козячого) із застосуванням спеціальної закваски. Я б назвав мацоні повноцінним грузинським йогуртом. Хоча буває, що його п'ють.

Мацоні

Чоги- овочева закуска із запечених буряків, цибулі та сушеного кизилу (така ягода);
Гебжалія- свіжа м'ята, мацоні, сир хачо та сир чхінті;
Мжавеулі- маринований грузинський різносол;
Імеретинський сир- молодий сир, названий на честь однойменного регіону Грузії. Один із найпоширеніших слабо солоних сирів - основа для більшості хачапурі;
Надуги-вершково-творожений сир, ніжний та смачний;
Гуда- гострий баранячий (овечий) сир.

Перші страви

Суп з м'яса яловичини з рисом, томатом та спеціями на спеціальній кислій основі із висушених злив ткемалі. Відмінна риса - характерна для цієї страви густота. В міру гострий.

Харчо у ресторані Маспіджело у Тбілісі

Чихіртма

Суп з курки з додаванням борошна, яєць та коріандру. Готують, як правило, на бульйоні з свійської птиці, іноді з баранини. Відмінна риса - повна відсутність овочів. Не гострий.

Чихіртма в ресторані Shavi Lomi у Тбілісі

Суп на яловичому бульйоні. Наваристий бульйон, який виходить у процесі варіння яловичини на кістках з додаванням моркви, цибулі, часнику та зелені. Будучи бульйонним, добре поєднується з хлібом.

Татаріахні з яловичини

Суп із мацоні з м'ятою

Суп з додаванням картоплі (або рису) з традиційними грузинськими прянощами.

Суп із мацоні з м'ятою

Хаші- суп з кишки, вариться досить довго. Традиційно їдять уранці на похмілля;
Шечаманди- Вегетаріанський супи. Бувають як на молочно чи фруктово-кислій, так і на горіховій основі;
Гострий- як гострі (друга страва), тільки суп.

Другі страви грузинської кухні

Грузинський варіант пельменів. Традиційно їдять руками, при цьому надкушувати треба так, щоби не пролити ні краплі чудового м'ясного соку. Принцип дії: надкусив, випив сік, з'їв залишок. Начинка може бути найрізноманітнішою: від м'ясної до овочевої. Дешево та ситно.

М'ясо на рожні, шашлик. Шашлик у Грузії не маринують і тому багатьом він може здатися сухуватим. В принципі, здебільшого так воно і є. Але, мцваді на фото був соковитим.

Мцваді в одному з кафе Ушгулі, Сванетія

Смажена в глиняному посуді свинина з картоплею, цибулею та приправами. Рекомендую спробувати в ресторані Маспінджело у Тбілісі, де і зроблено це саме фото. Сказати, що це дуже смачно – значить нічого не сказати! Порції має вистачити на двох.

Оджахурі в ресторані Маспіджело в Тбілісі

Винятково аджарське блюдо - скуштувати можна в ресторанах Батумі. За складом це телятина, гриби, цибуля, сметана, кінза та популярна в грузинській кухні приправа хмелі-сунелі. Подається у глиняному горщику. Порцію можна замовити двома.

Кайса в ресторані Тавадурі в Батумі

Страва з м'яса молодого баранця або теляти, приготоване на вині з великою кількістю зелені та ткемалі (дика слива). На фото авторське виконання у ресторані "Літера" у тбіліському Будинку письменників.

Чакапулі у ресторані Litera

Кабабі

Кабабі - це той самий турецький кебаб, тільки грузинською. Подовжені котлетки, посипані цибулею та сумахом (така спеція), загорнуті в плоский хліб-лаваш (або без нього).

Кабабі у ресторані Kakhelebi

Овочеві соті на грузинський манер. Саме собою страву можна додати до кавказької кухні загалом. Конкретно в Грузії його готують з баклажанів, томатів та солодкого перцю з додаванням цибулі, часнику, кінзи та базиліку. Рекомендуючи друзям страви грузинської кухні, завжди згадую свій батумський аджапсандалі як одну з найсмачніших страв, що мені довелося скуштувати в Грузії.

Аджапсандалі у батумському Cafe Gardens

Борано по-кобулетськи

Сир сулугуні, обсмажений у вершковому маслі в комплекті з кукурудзяним борошном та яйцем. Замовляти краще на сніданок дуже калорійно. Зате заморити свого черв'ячка можна мало не до вечора.

Борано по-кобулетськи

Харчо по-мегрельськи готують із телятини, волоського горіха та томатної пасти з додаванням білого сухого вина. Як приправи йдуть: кінза, молодий коріандр, шафран і хмелі-сунелі. Не плутати з супом харчо - це дві абсолютно різні страви. Загальне у них лише одне: харчо мегрельське та суп харчо – ті страви грузинської кухні, які хоча б раз, але варто неодмінно скуштувати.

Харчо мегрельське в Sazandari в Батумі

Картопляне пюре з імеретинським сиром. Ще називають "еларджі по-сванськи" (еларджі - це така самостійна страва). Готують переважно у грузинському регіоні Сванетія. До речі, страви грузинської кухні у цьому регіоні краще приправляти сванською сіллю. Так цікавіше.

Страва з телятини або яловичини, тушкована в томатах. В міру гострий. Подається у глиняному посуді. Вістрі - друга назва цієї ж страви. Виявити якісь суттєві відмінності в рецепті, а головне, смак при дегустації того й іншого особисто мені так і не вдалося. Може, ви знаєте? - напишете, плз, у коментарях.

Страва з курки, тушкованої з помідорами, цибулею, зеленню та вином. Останнє навряд чи помітно, а то й зовсім відсутнє.

Страва з баранини з овочами, картоплею, всілякою зеленню та традиційними для Грузії спеціями. Нагадує овочеве рагу. Традиційно готується у глиняних горщиках.

М'ясний фарш з рисом і зеленню, загорнутий у виноградне листя. Подається з підливою з часником (мацоні - кисломолочний продукт, схожий на йогурт або кисле молоко).

Печеня з телячої печінки (серця або нирок) із зеленню, грузинськими прянощами та з додаванням часнику. У перекладі грузинського джигарі означає "начинки". Загалом, страва на любителя, хоч і досить смачна (якщо вміти її готувати, зрозуміло).

Купати

Грузинські ковбаски. Спочатку варять, а потім смажать на сковороді або вугіллі.

Купати

Чоловіки- грузинський холодець на основі свинини;
Сациві- одна з найскладніших у плані приготування страв грузинської кухні. Страва з птиці (в основному з курки) у поєднанні з подрібненим волоським горіхом, соусом та приправами. Не намагайтеся замовити його в ресторанах - справжній саціві готується не менше 3-х годин. Подається холодним.
Каурма- пряне рагу з баранини з овочами та спеціями;
Чкмерулі- курчата у вершково-чесночному соусі приготований у кеці.

Грузинський хліб

Шоти пурі

Грузинський хліб, випечений у великій круглій печі "тоне" (ще називають тандир), що представляє собою велику глиняну посудину, наполовину зариту в землю.

Шоти пурі в ресторані Маспіджело в Тбілісі

Грузинський лаваш. До складу тесту входять лише вода, борошно, сіль та жодних дріжджів. Як і шоти, випікається в глиняній печі тоне при високих температурах, тому робиться таким м'яким і повітряним. Привіт вашим дієтологам!

Мадаурі у ресторані Sazandari у Батумі

Соуси

Горіхова підлива зі спеціями. Можу сказати, що в моєму особистому рейтингу соусів баже по праву займає лідируючу позицію і поки що нікому її не поступився. Якщо його правильно приготувати, задоволення гарантовано. Повітряний, віддалено нагадує артишоковий крем-суп.

Підливу з ткемалі (дикої сливи) зі спеціями, часником та зеленню. Добре йде з рибою, м'ясом, птахом, гарнірами з картоплі та макаронних виробів.

Чурчхела у супермаркеті Wallmart у Батумі

Домашня чурчхела у Кахетії

Виноградний сік зварений з кукурудзяним борошном. Подається охолодженим у вигляді желе.

Пеламуші в Cafe Gardens в Батумі

Домашній пеламуші

Гозінаки- десерт, виготовлений з волоських горіхів з медом.

Епілог

Дуже рекомендується після кожної з'їденої страви перевіряти рівень ситості. "Як?" - Запитайте ви. Ну, наприклад, можна включити цей трек і спробувати потанцювати в такт. Слабко? А ось грузини можуть... Майстер-класи можна отримати безпосередньо у Грузії.

P.S.

Друзі, якщо ви знаєте якісь страви грузинської кухні, яких немає в цьому списку – пож-та, напишіть їх назви у коментарях нижче. Я додам їх у свій словник і зроблю чудове фото в одному з ресторанів Грузії. Чому у Грузії? Та тому що тільки в Грузії найправильніші порції... 😉

Друзі! Дякую, що дочитали до кінця. З мене бонус за виявлений інтерес, з вас – реєстрація за посиланням. Так ми скажемо одне одному спасибі.

100 рецептів грузинських страв

Простий рецепт Хачапурі з покроковими фотографіями. Дуже просто та смачно! У цьому варіанті Ви дізнаєтеся, як приготувати хачапурі не випікаючи, а просто обсмажуючи на сковороді.

Шакарлама з мигдалем – це дуже смачне традиційне східне печиво з горіхами. У багатьох східних країнах шакарлама улюблена всіма - від малого до великого. Рекомендую і вам спробувати її!

Щоб зробити грузинське лобіо ще смачнішим, варто додати м'яса! Для вечері або обіду це гаряче блюдо просто якраз. Дивимося цей простий рецепт лобіо з квасолі з м'ясом – тішимо своїх близьких.

Салат "Грузинський"

Бажаєте приготувати пікантний, гострий та легкий салат? Тоді пропоную до вашої уваги фірмовий салат "Грузинський".

Дуже корисна і ситна страва з грузинської кухні - чудовий варіант для обіду або вечері. До вашої уваги - класичний рецепт червоного лобіо.

Любителі грузинської кухні і не тільки оцінять цей простий рецепт аджапсандалі по-грузинськи - дуже смачної, але не калорійної страви з овочів!

Любителям кавказької кухні та вилазок на природу обов'язково сподобається рецепт шашлику з курки по-грузинськи. Шашличок за цим рецептом виходить просто дивовижно соковитий. Рекомендую!

Класика грузинської кухні – хачапурі по-аджарськи. Приготувати цю смачну страву в домашніх умовах не так просто, проте мій рецепт вам допоможе успішно виконати це завдання.

Приготувати кебаб грузинськи в домашніх умовах дуже просто. Більше того, вам не знадобиться навіть багато інгредієнтів. Все дуже легко та зрозуміло.

Найскладніше у приготуванні хінкалі – це зробити правильне тісто. Цей рецепт тесту для хінкалі я отримав від власника хінкальної у Санкт-Петербурзі, так що можете не сумніватися, чи буде смачно.

До вашої уваги - різновид лінивих хачапурі. Ледачими вони звуться тому, що смажаться на сковороді, а отже - готувати їх набагато швидше. Проте смак - дивовижний.

Любителі кавказької кухні, цей рецепт долми по-грузинськи – спеціально для вас. Загалом у Грузії цю страву називають "толма", а не "долма", але яка різниця - головне, щоб смачно було!

Огірки по-грузинськи – незвичайна, оригінальна та дуже смачна закуска. Не знаю, чи справді грузини готують огірки у такий спосіб, але у моїй книзі рецептів цей рецепт називається саме так.

Помідори по-грузинськи актуальні на будь-якому столі, чи це свято чи будні. Здивуйте друзів і близьких цією простою і дуже смачною закускою!

Якщо ви хочете внести різноманітність у звичні страви - приготуйте котлети по-грузинськи. Рецепт дуже простий, проте котлети вийдуть незвичайні, оригінальні.

Грузія - країна, багата найширшим спектром свіжих овочів та зелені. А це – сприятливі умови для приготування різноманітних салатів. Готуємо грузинський салат із помідорами - смачний і корисний.

Любителям пікантної кавказької кухні обов'язково сподобається ситна грузинська страва - чашушулі зі свинини. Не лякайтеся назви: приготувати цю страву досить просто.

Як відомо, аджика буває не лише червона, а й зелена. Робиться вона із зеленого гострого перцю, звідси й колір такий. Диявольськи гостро і божественно смачно!

Сьогодні я вам розповім і покажу, як приготувати чудову грузинську страву – лобіо із салом. Просте у приготуванні, бюджетне, але дуже ситне та смачне.

Рецепт курячої печінки по-грузинськи допоможе вам приготувати бюджетну, але дуже смачну страву для буденного обіду чи вечерю. Процес приготування дуже простий, розбереться кожен.

Моя улюблена аджика – це аджика з горіхами. Якщо в цю традиційну кавказьку приправу не додати горіхів, вона і назви аджика не заслуговує. Справжня аджика обов'язково має бути з горіхами.

Хто бував на Кавказі, той напевно чув про таку чудову штуку, як сванська сіль. Ця приправа з унікальним запахом та смаком активно використовується в кавказькій кухні. Робимо сванську сіль вдома!

Сациві – традиційна грузинська страва. Соус, який відмінно підходить до м'ясних та рибних страв. Я розповім вам рецепт сациві з курки.

Приготувати аджику з помідорів дуже просто. Ця закуска порадує любителів гостренького. За класичним рецептом аджику готують без помідорів, але ми ламаємо традиції та приготуємо свій варіант!

Для тих, хто не знає: бадаги - це спресований та згущений виноградний сік, що використовується у грузинській кухні для приготування низки солодощів та десертів. Розповідаю, як зробити бадаги.

Дуже смачна літня закуска: баклажани із зеленню. Коли відпочиваємо на дачі, постійно робимо таку. Рецепт дуже простий і скромний, проте закуска виходить чудова.

Готувати цей гострий томатний соус мене навчили грузини. Соус виходить фантастично смачний, словами просто не передати. Це потрібно спробувати. Отже, ділюся з вами рецептом!

Традиційно страва грузинської кухні чахохбілі готується з іншого птаха, проте сьогодні найбільш популярні саме рецепти чахохбілі з курки. Показую, як блюдо готують справжні грузини.

Ще одна найсмачніша закуска грузинського походження - сациві з цвітною капустою. Рецепт досить простий, проте закуска виходить – фантастично смачна.

Одна з найкращих грузинських страв - це пхали зі шпинату. Взагалі, пхали (або фхалі, як деякі кажуть) можна робити не тільки зі шпинату, але сьогодні я дам рецепт саме цієї версії страви.

Одна з найсмачніших кавказьких страв – це хашлама з яловичини. По суті це хитрий спосіб варіння яловичого м'яса. Зробіть все строго за рецептом – і будете у захваті від результату.

Простий рецепт салату із зелених помідорів допоможе вам відповісти на запитання, що приготувати із цього смачного незвичайного овочу. Рецепт грузинської традиційної кухні.

Баклажани в Грузії неймовірно популярні, і тому не дивно, що там роблять баклажанну ікру. До вашої уваги - сімейний рецепт баклажанної ікри по-грузинськи від мого друга грузина Теймураза.

Рецепт традиційної грузинської страви, лобіо з аджикою, мені люб'язно підказав мій добрий друг Теймураз, уродженець славетного міста Кутаїсі. Штука виходить неймовірно смачна – рекомендую.

Секрет приготування хачапурі – це хороший сир та правильне тісто. Де купити сир – шукайте самі, а ось правильний рецепт тесту для хачапурі я вам підкажу.

Цей смачний десерт, напевно, пробували всі. Я розповім і покажу, як зробити горіхові козинаки з волоських горіхів у домашніх умовах всього з трьох інгредієнтів: горіхів, меду та цукру.

Чурчхела – традиційна східна насолода, родом з Грузії. Її готують із виноградного соку та фундуку або волоських горіхів. Для загусання додають крохмаль і кукурудзяне борошно.

Всім любителям грузинської кухні обов'язково варто спробувати саціві з баклажанів. Це - холодна закуска з баклажанів з пікантною пастою, яка зветься саціві. Рекомендую спробувати.

Квасоляна юшка - це дуже смачно і поживно. Випробуйте грузинський варіант приготування цієї страви.

Чи любите ви лаваш так, як я люблю його? Якщо так, то ви неодмінно зрадієте звістки, що смачний лаваш можна приготувати в хлібопічці!

Чанахі - це традиційна грузинська страва з молодої баранини та овочів, запечених у горщику. Як і вся грузинська кухня, чанахи має неймовірний аромат та приємний домашній смак.

Якщо за півгодини ви чекаєте на гостей, а приготувати щось вишукане вже зовсім немає часу, то швидкі хачапурі безсумнівно прийдуть на допомогу і приємно здивують ваших гостей.

Рецепт приготування пхалі з квасолі сподобається всім любителям оригінальних, але доступних і швидких страв. До того ж натуральні складники додадуть вам краси та здоров'я.

Приготувати шашлик по-грузинськи можна традиційно з помідорами, а можна зробити оригінальніший варіант. Дуже вам рекомендую скуштувати шашлик по-грузинськи з баклажанами. Ось рецепт!

Червона квасоля, приготована в горщику, має неперевершений смак і аромат. Раджу приготувати цю страву, благо рецепт до безумства простий.

Яким би добрим не було літо, все одно всі помідори не встигають вирости і визріти. Тому їх треба рятувати, тобто консервувати. Зелені помідори по-грузинськи – чудовий рецепт!

До вашої уваги - оригінальна, але доступна страва грузинської кухні, яка відмінно підійде до будь-якого гарніру, але смачна і сама по собі. Бюджетне, але дуже смачне.

Поєднання інгредієнтів у цій грузинській страві може здатися вам дивним і незвичайним, але, повірте мені, таку приголомшливу курочку ви ще ніколи не куштували, неймовірно ніжну та ароматну.

Соковита, смачна і дуже помідорна яєчня по-грузинському стане чудовим сніданком. Цю страву швидше можна назвати сезонною, тому що тільки зі свіжих овочів виходять ці ароматні ласощі.

Харчо з яловичини по-грузинськи – ситний та ароматний м'ясний суп. Приготувати його дуже просто. При приготуванні харчо ми використовуватимемо багато зелені, гострий перчик, помідори та рис.

Якщо ви небайдужі до яскравої та пряної кавказької кухні, якщо ви любите знаменитий соус саціві, то цей простий рецепт приготування риби по-грузинськи вам обов'язково сподобається!

Цей суп харчо із помідорами трохи відрізняється від класичного варіанту. Тоді сливового соусу не було в магазинах, тому ми готували харчо із помідорами. Ділюсь рецептом!

Пропоную вашій увазі неймовірно смачну, ще й дієтичну страву грузинської кухні - м'ясо по-аджарськи. Спробуйте приготувати його вдома, і насолоджуйтесь користю та смаком цієї страви.

Якщо ви ще не куштували м'ясо по-грузинськи, то потрібно обов'язково надолужити втрачене. Солодкувато-вершковий смак найніжнішої свинини вразить навіть досвідчених гурманів.

Пропоную вам рецепт справжнього грузинського харчо з волоськими горіхами. Це така смакота, що ви обов'язково готуватимете харчо саме так. Моїх синів за вуха не відтягнеш від цього супу. Готуємо!

Найцікавіший рецепт грузинської кухні, в якому основну роль відіграють спеції - як і в багатьох інших стравах. Курка по-аджарськи - чудовий варіант для будь-якого свята.

Рецепт омлета по-грузинськи нехитрий, проте страва виходить - дуже смачна. Це - улюблений омлет мого чоловіка, він часто починає свій трудовий день.

Соус ткемалі або сливовий соус на зиму – чудова заготівля. До речі, готувати його можна не лише взимку. Цей східний соус підійде до страв із м'яса та птиці. Виходить ткемалі солодкувато-гострим.

У Грузії, на жаль, не була, але в ресторан ходила і там уперше скуштувала цей грузинський хліб. Не знаю, наскільки він схожий на справжній, але взагалі дуже смачна річ!

Цей салат не просто дуже смачний, але й неймовірно ситний, тому голодним через стол точно ніхто не встане. Урізноманітнюйте свій святковий таким ось незвичайним салатом по-грузинськи!

Сьогодні ми приготуємо салат із одного з найцінніших овочів, які подарувала нам природа – буряки. Особливість даного рецепту в тому, що буряки готуються способом, придуманим грузинським народом.

Національна грузинська страва з квасолі, яку хоч раз варто скуштувати кожному. До того ж його можна віднести до пісних та вегетаріанських страв, тож воно підійде абсолютно кожному.

Лимонад тархун – улюблений лимонад мого дитинства. Так чудово, що його необов'язково купувати у магазині. Тархун можна дуже легко та просто приготувати в домашніх умовах самому!

До вашої уваги - дуже простий рецепт чахохбілі в мультиварці. Як виявилося, приготувати цю смачну грузинську страву в мультиварці дуже легко, а виходить вона напрочуд смачною.

Харчо в мультиварці - ароматний та дуже поживний суп. Баранина робить цей суп винятково смачним. Пропоную вашій увазі простий рецепт харчо в мультиварці - здолає навіть новачок!

Шашлик зі свинини по-грузинськи – звучить дуже апетитно, чи не так? Ділюсь грузинськими секретами приготування шашлику, які допоможуть вам приготувати фантастично соковитий шашличок зі свинини.

Наша російська кухня дуже багата, це не підлягає сумнівам. Але не варто забувати, що не тільки ми вміємо смачно готувати (з цим, звичайно, можна посперечатися). До вашої уваги-суп харчо з баранини.

Ткемалі (Tkemali) – традиційний грузинський соус, який подають до страв із птиці, м'яса та риби. Рецепт приготування соусу ткемалі згідно з грузинськими традиціями - до вашої уваги.

Сацебелі (вантаж. საწებელი) - традиційний грузинський соус з кисло-солодким смаком, який готують із фруктів та горіхів. Розповідаю, як приготувати соус сацебелі у домашніх умовах.

Рецепт приготування популярного грузинського супу Харчо. Як приготувати суп Харчо повинен знати кожен домашній кулінар, що поважає себе.