Вінегрет за класичним рецептом з покроковими фото. Як приготувати вінегрет – рецепт звичайний покроково Що потрібно для вінегрету

Вінегрет – популярний у всіх країнах пострадянського простору салат. Неможливо знайти людину в Росії чи прилеглих країнах, яка б не готувала чи не куштувала цю страву. Завдяки вареним бурякам, квашеній капусті та хрустким солоним огірочкам, країною походження прийнято вважати Росію, а страву – споконвічно російською. Однак, у цього салату французьке коріння. Не дарма, слово «вінегрет» походить від французького «vinaigre», що означає «оцет». Саме оцет є одним із ключових компонентів, що входить до складу цієї страви. Відома французька салатна заправка«vinaigrette» складається з оцту та олії. Саме такий тандем використовують як сучасні господині, так і імениті кухарі при приготуванні вінегрету, власне, про це говорить сама назва.

На сьогодні, салат «Вінегрет» є одним із найпопулярніших класичних салатів. Холодна страва припадає до душі практично кожному, хто її спробує. Адже, воно не тільки смачне, а й просте у приготуванні. Для цієї страви не обов'язково витримувати чіткі пропорції. Найголовніше правило - салат має бути не кислим і не прісним. У традиційному варіанті використовуються: буряк, квашена капуста, солоні огірки, варена картопля та оцтове заправленняз олією. Однак, його рецептура постійно змінюється, залежно від смакових уподобань та фантазії кухарів. Сьогодні, зустріти вінегрет із кальмарами, грибами чи квасолею – звичайна справа. Кожен сам вирішує, який варіант йому більше до вподоби: класичний чи оригінальний. У цій статті розберемо та запропонуємо найбільше цікаві рецептиприготування російської з французьким корінням страви - вінегрет.

Класичний вінегрет із горошком

Вінегрет – популярний у радянській кулінарії, мікс на основі відварених овочів – щодо бюджетна закуска, доречна на святковому столі, незамінна у пісні дні. У сучасній інтерпретації універсальний салат доповнюють бобовими, квашеною капустою, іншими соліннями, а обов'язкові буряки, морква та картопля часто запікають, але ми робитимемо класичний вінегрет.

Інгредієнти:

Картопля - 2-3 шт.
Червоний буряк (великий) - 1/2-1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Солоний/маринований огірок - 1 шт.
Кріп і петрушка - 5-6 гілок.
Зелений горошок - 2-3 стручки.
Рослинна олія - 2-3 ст. ложки.
Сіль, перець - на смак.

Приготування:

Прикрасивши гілкою зелені, подаємо домашній класичний вінегрет до столу!

Вінегрет класичний з квашеною капустою та горошком

Для цього не знадобиться оцтова або лимонна кислотаДля заправки використовується рослинна олія, салат має приємний контрастний смак завдяки квашеній капусті та солоним огіркам.

Інгредієнти:

Картопля - 2 шт.
Морква - 2 шт.
Буряк (велика) - 1 шт.
Солоні огірки - 2 шт.
Квашена капуста - 100 гр.
Консервована квасоля - 80 гр.
Горошок - 80 гр.
Цибуля - 1 шт.
Сіль, Зелена цибуля- за смаком.
Олія - 3 ст. ложки.

Приготування:

Вінегрет з оселедцем та майонезом

Інгредієнти:

Картопля - 3 шт.
Буряк - 2 шт.
Малосольні огірки - 3 шт.
Морква – 1 шт.
Оселедець (філе) - 250 гр.
Цибуля - 1 шт.
Майонез – 3 ст. ложки.
Сіль за смаком.

Приготування:

Вінегрет зі свіжою капустою

Пропоную приготувати вінегрет зі свіжою капустою. Він нічим не гірший, ніж з квашеною капустою, а навпаки, менше вогкості та кислоти.

Інгредієнти:

Буряк (середнього розміру) - 4 шт.
Картопля - 6-8 шт.
Морква - 4-6 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Свіжа капуста - 2-3 жмені.
Огірки солоні – 4-5 шт.
Олія - для заправки.
Сіль за смаком.

Приготування:

Час приготування вінегрету – 2 години, з урахуванням варіння овочів.

Смачногота успіхів на кулінарній ниві!

Заправки та соуси для вінегрету

Класичною заправкою для салату вінегрет є олія, але ми пропонуємо заправити звичайний вінегретцікавими соусами-заправками, які додадуть пікантності цій страві.

Азіатський соус-вінегрет

Інгредієнти:

Рослинна олія - 5 ст. ложок.
Рисовий оцет - 2 ст. ложки.
Світлий соєвий соус- 2 ст. ложки.
Цукор - 1 ч. ложка.
Кунжутна олія – кілька крапель.
Свіжі мелений білий перець - за смаком.

Приготування:

Всі інгредієнти помістити в банку з кришкою, що загвинчується, і струшувати до тих пір, поки соус не змішається в максимально однорідну масу. Бажано такий соус використовувати одразу ж.

Класичний французький соус для вінегрету

Інгредієнти:

Винний оцет - 3 ст. ложки.
Діжонська гірчиця – 1 ч. ложка.
Оливкова олія - 9 ст. ложок.
Сіль, мелений чорний перець - на смак.

Приготування:

У скляній банці з кришкою, що загвинчується, з'єднати оливкова олія, винний оцет і енергійно збовтати. Потім отриману емульсію ввести дижонскую гірчицю і перемішати суміш до однорідності, додати мелений перецьта сіль. Соус готовий! Заправку необхідно робити безпосередньо перед подачею, інакше її складові ризикують розшаруватись.

Соус-вінегрет гострий

Інгредієнти:

Червоний оцет - 2 ст. ложки.
Рослинна олія - 3 ст. ложки.
Цукор - 2-3 ст. ложки.
Гострий перцевий соус – 3-4 краплі.

Приготування:

Поєднати в банку всі інгредієнти і сильно струсити кілька разів. Заправити отриманим соусом вінегрет. Смачного!

Відео-рецепти приготування вінегрету

Салат вінегрет з'явився ще за правління Олександра Ι. Кажуть, що цей салат спочатку подавали на царський стіл, а згодом цей рецепт дійшов і до простих селян. Таку назву цей салат отримав після приїзду до Росії французького кухаря. Коли російські кулінари заправляли цей салат оцтом, француз підійшов і запитав: "Вінегр?" У перекладі з французької це слово означає оцет, але російські кухарі не знали його позначення і погодилися з думкою француза. З того часу цей салат і назвали вінегретом.

Ця страва добре знайома слов'янським народам, тому що інгредієнти для вінегрету використовуються прості та доступні кожному. Тим більше, всі вони ростуть у наших широтах, немає необхідності купувати дорогі екзотичні продукти. Кожен із компонентів цієї страви вимагає окремої уваги, тому що при правильній обробці смак салат виходить чудовим.

Як правильно вибирати продукти для винегрету?

Одним із головних інгредієнтів цього салату можна сміливо назвати буряк. Від її якості залежить смак усієї страви. Буряк потрібно вибирати їдальню, часто вона так і називається «вінегретна». Цей коренеплід має бути щільним, при натисканні на ньому не повинна утворюватися ямка. Якщо буряк м'який, це може говорити про те, що овоч довго лежить і зберігається в неналежних умовах. На поверхні буряк не повинен мати вм'ятин та пошкоджень. Найкраще купувати буряк без бадилля, тому що при тривалому зберіганніУсе корисні речовиниз буряка переходять у листя. При розрізі всередині вона повинна мати тверду серцевину. Якщо така є, її потрібно видалити з коренеплоду. Серцевина надто тверда, тому вона псуватиме смак страви.

Колір буряка має бути насиченим, без червоних і білих прожилок усередині. Чим темніший колір м'якоті, тим солодшим буде смак. Найчастіше червона м'якоть не має такого солодкого та щільного смаку, як темно-бордова.

Картоплю для вінегрету краще вибирати із середнім рівнем крохмалю. Якщо картопля буде сильно крохмалистою, то в процесі варіння та нарізування, вона сильно кришиться і розвалюватиметься. Перевірити рівень крохмалю досить легко. Потрібно розрізати картоплину на дві половинки і спробувати їх зліпити докупи. Якщо дві половинки довго тримаються разом, то така картопля має велику кількість крохмалю. Якщо половинки слабо з'єднуються чи швидко відпадають, це свідчить, що картопля має мало крохмалю.

Цибулю у вінегрет додають ріпчасту, але щоб смак був менш гострим, краще вибирати червону або салатну білу цибулю. Дістати солодку ялтинську цибулю досить важко, тому залишається вибирати солодку салатну цибулю. Він має витягнуту форму і не гірчить.

Також у класичний рецепт вінегрету входить квашена капуста. Її можна просто купити вже готову. Але варто відзначити, вона повинна бути добре прокислою, оскільки салат повинен мати додаткову кислинку. Те саме стосується і маринованих огірків.

Як правильно готувати інгредієнти у салат?

Щоб салат вийшов по-справжньому класичний, потрібно правильно приготувати усі інгредієнти. Крім того, ви дізнаєтесь невеликі секрети швидкого приготуванняцього салату.

Порадада № 1. Буряк найкраще запікати у духовці, а не варити у воді. Коли цей продукт запікається, він зберігає свій насичений солодкуватий смак. При варінні частина цукрів виходить у воду, а буряк стає більш рідким. Щоб запекти буряк, треба загорнути їх у фольгу. У фользі необхідно проробити невеликі отвори вилкою або шилом, щоб повітря могло вільно проходити до овочів. Для підтримки високої температури на деко, де лежатиме буряк, потрібно висипати двох сантиметровий шар кухонної солі. Сіль підтримуватиме високу температуру довгий час. Готується середня за розміром буряк таким способом близько 40 хвилин.

Якщо ви все ж таки зважилися варити буряк, то їй не потрібно відрізати хвостик і розрізати їх на шматочки. Її найкраще варити цілком. Якщо зробити надрізи у цьому коренеплоді, то у процесі варіння всі корисні речовини вийдуть у воду.

Рада №2. Картоплю та моркву можна варити разом. За часом приготування ці два інгредієнти варяться однаково. Повністю зварені овочі легко протикатимуться ножем або вилкою.

Рада №3. Щоб салат не мав яскравого запаху цибулі, цибулю краще попередньо замаринувати або посмажити. Якщо ви вирішите додавати свіжу цибулю, то її краще на кілька хвилин замочити в оцті чи лимонному соку. Додати ситості та апетитного смаку зможе смажена цибуля. Він робить страву більш калорійною.

Рада №4. Нарізані буряки додавати в салат в останній момент, щоб вони не пофарбували інші інгредієнти. Коли картопля, морква, огірки, цибуля і квашена капуста будуть готові, їх спочатку потрібно заправити сіллю, а потім рослинною олією і оцтом. Якщо додати масло найпершим, то воно створить на поверхні овочів плівку, яка запобігатиме потраплянню солі всередину інгредієнтів. Здаватиметься, що салат недосолений. Тільки після цього етапу можна додавати буряки, після чого салат знову перемішати.

Порада №5. Якщо готуєте вінегрет заздалегідь, його краще залишити не заправленим, оскільки він може стекти. Додати олію, сіль та оцет можна за 5-10 хвилин до подачі страви. Крім того, якщо заправлений салат довго зберігається, навіть у холодильнику він може швидко зіпсуватися.

Рада №6. У класичний рецепт вінегрету ще додається варене курине яйце. Його необхідно різати дрібним кубиком. Для більш насиченого смаку у вінегрет також додають оселедця.

Готуємо класичний вінегрет

Цей рецепт представляє точну копію царського вінегрету, який подавався ще вареним яйцем. Для приготування потрібно взяти:

2 середніх буряків,

3 картоплини,

2 моркви,

3 маринованих огірка,

200 г квашеної капусти,

1 цибулину,

соняшникова олія,

Етапи приготування

Буряк, картопля та морква відварити до повної готовності.
За цей час нарізати кубиком мариновані огірки та цибулю. Цибулю замаринувати в оцті, щоб позбутися гіркоти.
Відварені картоплю та моркву також нарізати кубиком. Додати квашену капусту, огірки, цибулю. З огірків та капусти попередньо потрібно прибрати зайвий розсіл. Для цього огірки потрібно витерти паперовим рушником, а капусту потрібно добре віджати руками.
Зварити в круту яйця, порізати кубиком і додати|добавляти| до інших овочів.
Нарізати кубиком буряк, але поки що відставити і не додавати до інших інгредієнтів, щоб вони не пофарбували їх у бордовий колір.
Всі інші інгредієнти посолити та поперчити, а лише потім заправити оцтом та олією. Після цього додати нарізаний буряк і ще раз все перемішати.

Вінегрет для дієти

Цей рецепт сподобається тим, хто стежить за своєю фігурою, або дотримується посту. Цей вінегрет не містить оселедця, але білок замінюється зеленим консервованим горщиком та квасолею. Крім того, у цьому рецепті відсутня картопля, яка надто калорійна. Виходить досить ситне, але пісне блюдо. Для його приготування необхідно взяти:

2 моркви,

2-3 солоних огірків,

1 цибулину,

150 г зеленого горошку,

200 г вареної квасолі,

оливкова олія.

Етапи приготування

Буряк та моркву відварити до повної готовності. Охолоджені овочі очистити і нарізати дрібним кубиком.
Огірок очистити від товстої шкірки, щоб смак був ніжнішим.
Горошок відварити або купити готовий консервований. З горошку має стекти зайва рідина, тому перед відправкою в салат, його потрібно відкинути друшляк.
Квасоля можна відварити заздалегідь, додати до решти інгредієнтів.
Цибулю нарізати півкільцями, замаринувати в оцті на 5 хвилин. Вийняти з оцту і добре віджати.
Усі інгредієнти змішати та посолити. Додати чорний мелений перець та краплю оливкової олії.

Вінегрет: сучасний рецепт

Ця рецептура і подача страви змінить ваше колишнє ставлення до цієї, як раніше здавалося, звичної страви. Цей вінегрет не лише заграє новими уподобаннями, а й здивує своєю презентацією. Більше ніяких тазиків із нарізаними у різнобій овочами. Тепер вінегрет можна подати як у ресторані. Для приготування цієї страви потрібно:

2 моркви,

150 г слабосоленої кільки,

200 г відвареної квасолі,

3 кислі огірки,

рослинна олія.

Етапи приготування

Буряк та квасолю відварити заздалегідь, щоб вони повністю охолонули.

Відварити моркву і нарізати кубиками. Підготовлені інгредієнти змішати, також додати|добавляти| дрібно нарізану цибулю і солоний огірок. Слід зазначити, що солоного огірка може знадобитися і більше, стежте за смаком, щоб салат не вийшов занадто кислим.

Додаємо до інгредієнтів сіль, перець та олію. Перемішуємо, доводимо до смаку.
Приступаємо до обробки кільки. Її потрібно добре почистити. Для цього їй потрібно видалити голови і всі начинки.

Також необхідно дістати весь хребет, щоб залишилася тільки частина філе.

В окремій мисці змішуємо дрібно нарубаний кріп з петрушкою, приправляємо їх ароматною олією. В результаті повинна вийде густа пряна олія із зеленню. Цей заправкою необхідно прикрасити тарілки.

Олію можна розповсюджувати по тарілці на власний розсуд, краще сформувати з олії кола. Виглядає таке оформлення досить презентабельно.
У центр тарілки потрібно поставити кондитерську круглу форму, її борти повністю вистелити тушками кільки. Потрібно викладати рибку внахлест, щоб було зручніше її загортати та збирати.

Залишається тільки заповнити такий «колодязь» із рибки. Наповнюємо його звичним вінегретом та прикриваємо хвостиками кільки до центру.

Центр страви прикрашаємо зеленню. Вінегрет готовий!

Вінегрет – це просте, смачне та корисна страваз овочів, яке легко можна приготувати в домашніх умовах. На сьогоднішній день існує безліч варіантів приготування вінегрету. Головними складовими страви є буряк, картопля, морква, цибуля, квашена капуста, мариновані огірки, консервований горошок. Як заправка використовується рослинна олія. Також закуска може доповнюватись грибами, оселедцем, квасолею, крабовими паличками.

Вінегрет має велику популярність у країнах СНД, а й у Європі. Страва хоч і вважається російською, проте схожі салати є в кухнях Скандинавії, Франції, Німеччини. Вінегрет можна вживати людям, які дотримуються дієти. Завдяки наявності у складі рецепту овочів, салат сприяє нормалізації обміну речовин та сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт.

Існує думка, що створений вінегрет при дворі царя Олександра першого. Кухар із Франції (Антуан Карем), який працював на царської кухні, побачив як російські колеги подрібнені овочі поливають оцтом і запитав: «vinaigre?», що у перекладі означало оцет. Так як російські кухарі погано розуміли французьку мову, вони вирішили, що ця назва страви, проте Антуан хотів лише переконатися в тому, що для приготування страви заправкою використовується оцет. Відтоді овочевий салатстали називати вінегретом.

Це, мабуть, найпопулярніший варіант вінегрету, який найчастіше готують господині у багатьох будинках. Вінегрет багато в чому асоціюється не тільки з буряком, але і з додаванням до нього, крім картоплі та моркви, зеленого горошку та солоних чи маринованих огірків. Саме останні інгредієнти надають цьому салату цей відомий смак.

Для того щоб скоротити час приготування страви використовуйте куплені, вже зварені та подрібнені овочі, які продаються у спеціальній герметичній упаковці.

Знадобиться:

картопля (відварена в мундирі) – 7 шт.;
буряк відварений - 4 шт.;
морква відварена – 4 шт.;
горошок – 300 г;
огірки - 5 шт.;
цибуля (ріпчаста) - 4 шт.;
масло рослинне;
Зелена цибуля;
оцет;
цукор – 1 ст. л.;
сіль.

Приготування:

1. Для смачного вінегрету, де цибуля не гірчить і палити, його потрібно замаринувати. Очищений лук наріжте середніми кубиками. Налийте в миску 0,5 літра води, додайте 2 столові ложки оцту і стільки цукру. У миску з водою, оцтом та цукром помістіть подрібнену цибулю. Залишіть на годину.

2. У той час, поки маринується цибуля, поріжте буряк спочатку пластинами, а потім дрібними кубиками. Змастіть рослинною олією буряк. Це необхідно робити, щоб вона не пустила багато соку та не пофарбувала інші овочі.

3. Очищену картоплю поріжте на 2 частини, далі наріжте пластинами, після чого подрібніть на кубики.

4. Мариновані огірки і очищену моркву поріжте, як і всі овочі (кубиками).

5. Змішайте в одній великій каструлі всі подрібнені інгредієнти. Додайте в ємність горошок.

6. Мариновану цибулю промийте під холодною водою і приєднайте до каструлі.

7. Промийте зелену цибулю і поріжте її на невеликі шматочки, киньте в овочеву суміш. Перемішайте усі компоненти страви.

Такий вінегрет зберігається у не заправленому вигляді до кількох днів у холодильнику. Діставайте його за бажанням і їжте на обід та вечерю. Дуже корисно та смачно.

Салат з'явився в результаті злиття двох страв – «оселедець під шубою» та традиційний «вінегрет». У вінегреті замість філе оселедця можна використовувати пресерву, тому що її найчастіше простіше купити в будь-якому магазині.

Знадобиться:

картопля – 3 шт.;
буряк – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
зелений горошок- 4 ст. л.;
філе оселедця – 1 шт.;
огірки (солоні) – 2 шт.;
зелена цибуля;
сіль;
перцю чорний мелений.

Для заправки:

столовий оцет – 1 ст. л.;
олія соняшникова – 3 ст. л.

Для маринаду:

цукор - 1 ч. л.;
сіль - ½ ч. л.;
вода – 2 ст. л.;
оцет – 2 ст. л.

Приготування:

1. Щоб цибуля у блюді не гірчила, замаринуйте її. Для цього очистіть цибулю, дрібно наріжте, помістіть у миску. Додайте до нього сіль, цукор, воду, оцет. Залишіть маринуватися на 15 хв.

2. Для вінегрету необхідно підготувати овочі заздалегідь. Відварити їх у мундирі та остудити. Після цього очистити від шкірки. Варені буряки, картопля і морква спочатку очистіть, а потім наріжте середнім кубиком.

3. Філе оселедця перевірте наявність кісточок. Потім подрібніть середні брусочки.

4. Дрібним кубиком наріжте мариновані огірки.

5. Надішліть всі подрібнені овочі в глибоку миску. Злийте рідину з маринованої цибулі і відправте її в миску.

7. В якості заправки використовуйте суміш оцту з олією. Влийте її ємність.

8. Посоліть вінегрет, поперчіть і ретельно перемішайте. Салат повинен наполягати протягом години.

Викладіть блюдо в салатник, присипте дрібнорубаною зеленню і подавайте на стіл. Смачного!

Ситний вінегрет з квасолею, свіжими огірками та зеленню

При приготуванні страви можна використовувати не тільки білу, але і червону квасолю. Якщо немає бажання займатися варінням бобів, використовуйте консервовану квасолю. На відміну від попередніх рецептів, тут візьмемо свіжі огірочки. Такий салат буде кориснішим тим, хто не може їсти солоні та мариновані овочі через їхню гостроту.

Замість олії льону дозволяється заправляти вінегрет кунжутним, оливковим або соняшниковою олією. Для нарізки овочів використовуйте керамічний ніж, щоб зберегти більше вітамінів.

Знадобиться:

біла квасоля – 140 г;
буряк – 3 шт.;
морквина – 2 шт.;
картопля – 4 шт.;
Зелена цибуля;
кріп;
сіль;
сік лимона;
олія льону.

Приготування:

1. Замочіть на ніч квасолю, щоб вона набухла. Злийте з неї воду. Покладіть боби в каструлю з холодною водою і варіть до готовності 40 хв.

2. Зваріть буряк, картопля та моркву. Варіть їх під закритою кришкою. Готовність овочів можна перевірити за допомогою проколу вилкою. Вони повинні проколюватися наскрізь. Вийміть овочі з каструлі і зачекайте, поки вони охолонуть. Зніміть з овочів шкірку.

3. Поріжте кубиками моркву, буряк та картоплю. Змішайте інгредієнти у каструлі.

4. Додайте до овочів варені боби. Попередньо з них злийте воду. Огірки подрібніть на кубики середнього розміру і додайте.

5. Дрібно наріжте зелену цибулю. Наріжте кріп. Приєднайте цибулю та кріп до овочів. Підсоліть до смаку. Можна додати трохи свіжіше меленого чорного перцю.

6. Влийте в каструлю свіжий лимонний сік. Додайте|добавляйте| масло|мастило|, перемішайте вінегрет. Залишіть його не надовго настоятися. Смаки всіх овочів перемішаються і буде лише смачнішими.

Дуже смачний та свіжий вінегрет готовий. Велика кількість зелені та свіжий огірокробить його дуже корисним, хрустким, такий підійде і дітям, і дорослим. Обідайте на здоров'я.

Овочевий вінегрет з кислими яблуками за рецептом бабусі Емми - відео

Відмінний наочний приклад того, як готується такий салат. Дуже апетитно та зрозуміло. Крім того, з'являється новий смачний інгредієнт- кисле яблучко, яке дуже здорово збагачує смак. Я дуже рекомендую спробувати вам приготувати такий салат.

Вінегрет із квасолею з тушкованими овочами

У цьому рецепті використовується квасоля, яка замінює консервований горошок. І додається квашена капуста. Вона дасть і свою кислинку і приємний хрускіт салату, який багато хто так любить. Класичного балансу правильного вінегрету буде дотримано, але вже з іншими інгредієнтами. Є шанувальники як салат з огірками, але так само є і ті, кому саме такий варіант найбільше до вподоби. У будь-якому випадку, найправильніше пробувати, приготувавши різні варіанти. Якщо у вас вдома є квашена капуста власного приготування, цей варіант обов'язковий до приготування. Але якщо ви любите і капусту, і огірочки, то додавайте їх у вінегрет разом, смак тільки виграє.

Знадобиться:

картопля – 3 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
морква – 1 шт.;
буряк – 1 шт.;
огірки (солінні) - 3 шт.;
капуста квашена - 200 г;
квасоля – 1 банка;
вода – 4 ст. л.

Маринад для цибулі:

оцет – 50 мл;
вода – 150 мл;
сіль - ½ ч. л.;
цукор - 2 ч. л.;
лист лавровий – 1 шт.;
перець запашний (горошок) – 4 шт.;
гвоздика – 2 шт.

Інгредієнти для заправки:

сіль - ½ ч. л.;
цукор - 1 ч. л.;
гірчиця – 1 ч. л.

Приготування:

1. Замаринуйте цибулю. Для приготування маринаду влийте в сотейник оцет, воду, додайте сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком і гвоздику. Поставте ємність на плиту і зачекайте, поки рідина закипить.

2. Після того, як маринад закипить, зніміть його з плити і помістіть в нього порізану півкільцями цибулю. Він повинен повністю покритися рідиною. Накрийте кришкою сотейник і відставте в сторону на годину.

3. Картопля, морква та буряк очистіть, помийте, поріжте на дрібні кубики. У глибоку сковороду влийте олію, далі помістіть буряк і ретельно перемішайте, щоб кожен шматочок був у маслі. Поверх буряків викладіть моркву рівним шаром, перемішувати її не слід. Розподіліть по морквяному шару картопля. Влийте 4 ст. л. води. Накрийте кришкою сковорідку. Томіть овочі 5 хв. на сильному вогні.

4. Зніміть з вогню ємність і приберіть убік, не відкриваючи кришку. У такому положенні овочі повинні бути півгодини.

5. Подрібніть на кубики солоні огірки. Помістіть їх у маленьку миску. Додайте відціджену капусту. Приєднайте квасолю або горошок. Внесіть у ємність промариновану цибулю без рідини.

6. Для приготування заправки злийте з тушкованих овочівбульйон, додайте, сіль, цукор та гірчицю, перемішайте.

7. Всі овочі та заправку з'єднайте в салатнику. Добре перемішайте майбутній вінгрет. Ємність накрийте харчовою плівкою і помістіть у холодильник на 2 год. За цей час салат настоїться, всі інгредієнти добре просочаться соусом та смаком один одного.

Готовий вінегрет подають холодною або кімнатною температурою. Покладіть його красиво в салатник або за допомогою спеціальних кілець порційно на тарілки. Прикрасьте свіжою зеленню та подавайте до столу. Дуже смачно та неймовірно корисно, адже у складі лише овочі. Смачного!

Дуже корисний сироїдницький вінегрет із свіжих овочів та авокадо

Вінегрет готується виключно із сирих овочів. Така страва допоможе вам зберегти струнку фігуруі наситить організм корисними мікро- та макроелементами. У такому варіанті не використовується картопля, тому що її не їдять сирою, її замінить кабачок. Інші ж овочі чудово засвоюються у сирому вигляді і тому салат принесе масу користі.

У такому салаті не повинні бути присутніми консервовані овочі. До нього ви можете додавати свіжі помідори, руколою, снить, кисле яблуко. Для заправки страви можна використовувати кунжутну, лляну, оливкову олію, сік граната.

Знадобиться:

буряк – 2 шт.;
кабачок - 1 шт.;
морква – 1 шт.;
огірок – 2 шт.;
авокадо - 1 шт.;
капуста – 1 шт.;
горох – 200 г;
кріп;
олія льону;
часник – 1 зубок;
лимон.

Приготування:

1. Добре вимийте, а потім очистіть сирі овочіовочі від шкірки.

2. Наріжте буряк, моркву, кабачок середніми кубиками. Приблизно такими як ріжете зазвичай у вінегрет або салат Олів'є.

3. Складіть усі подрібнені овочі в миску. Додати горошок. Він може бути свіжим або замороженим, тоді його потрібно заздалегідь розморозити.

4. Дрібно наріжте капусту. На бруски поріжте огірки. Авокадо розріжте навпіл і витягніть кісточку. Потім ложкою вийміть м'якоть. Наріжте її на кубики, як решта овочів.

5. Цибулю подрібніть на дрібні шматочки, порубайте кріп. Додати зелень в останню чергу.

6. Додайте олію, перемішайте інгредієнти.

7. Через часнику пропустіть зубок часнику і приєднайте до овочів. Видавіть із лимона сік. Влийте його в салат, перемішайте.

Свіжий, смачний та хрумкий вінегрет готовий. Дуже незвичайний, але надзвичайно корисний та смачний. Відмінно підходить для сезону збирання врожаю, коли всі овочі в самому соку.

Мариновані гриби чудово замінюють солоні огірки. Особливо смачний салатвиходить з білими або чорними груздями. Також можна використовувати й інші гриби (опеньки, білий гриб, подосиновики). Якщо сезон пройшов врожайно і ви заготовили солоні або мариновані гриби вдома, то можете їх використовувати. В іншому випадку, купіть у магазині ваші улюблені мариновані грибочки. Це можуть бути і опеньки, і печериці і навіть суміш лісових грибів.

Знадобиться:

буряк – 3 шт.;
морква – 2 шт.;
картопля – 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
гриби мариновані чи солоні – 200 г;
зелений горошок – 2 ст. л.;
олія рослинна – 3 ст. л.;
сік лимона – 1 ст. л.;
сіль за смаком.

Приготування:

1. Картопля, морква та буряк заздалегідь зваріть. Буряк обов'язково потрібно варити в мундирі, щоб він не втратив свій колір. А ось картоплю та моркву можна варити і без мундира і навіть нарізавши на кубики, щоб вийшло швидше. Всі варені овочі наріжте на кубики і покладіть салатник відповідного розміру.

2. Дрібними шматочками наріжте цибулину і відправте в ємність. Якщо цибуля занадто пекуча і гірка, то це можна виправити, обшпаривши його окропом і потримавши в гарячій водібуквально 2 хвилини. Після цього злийте воду і цибуля більше не пекуча.

3. Витягніть гриби з маринаду, дайте зайвій рідині стекти. Якщо використовуєте мариновані опеньки, їх можна трохи промити, щоб тягучий густий маринад не псував консистенцію салату. Якщо гриби використовуються великі, то подрібніть їх і перекладіть салатник.

4. Додайте в салат зелений горошок. Полийте свіжим соком лимона. Посоліть вміст салатника. Заправте олією, перемішайте.

Спробуйте винегрет, щоб визначити, чи потрібно додавати сіль чи ні. За бажанням можна додати трохи оцту для кислинки, але мариновані гриби вже її трохи даватимуть. Визначайте все на власний смак. Подавати можна відразу або дати настоятися приблизно годину.

Смачний вінегрет із квашеною капустою та без огірків

Квашена капуста традиційно використовується у цьому салаті. Вона відмінно поєднується з маринованими огірками, також її ви можете додавати замість них, щоб у блюді була кислинка.

Вінегрет із додаванням капусти вважається дієтичним. У ньому присутні низькокалорійні та легко перетравлювані продукти, які здатні очистити кишечник від токсинів. Як зелень використовуйте кріп, петрушку або зелену цибулю.

Знадобиться:

картопля – 2 шт.;
буряк – 1 шт.;
морква-1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
капуста – 150 г;
горошок – 4 ст. л.;
сіль;
масло оливкове;
зелень.

Приготування:

1. Помийте картоплю, моркву та буряк і відваріть їх до готовності. Дочекайтеся, коли коренеплоди охолонуть, після чого з них зніміть шкірку.

2. Відіжміть від рідини капусту. Якщо потрібно промийте її під холодною водою. Потім трохи посікти ножем, щоб шматочки були не надто великими.

3. На сито відкиньте горошок, щоб стек розсіл.

4. Очистіть від лушпиння цибулю. Промийте проточною водою зелень.

5. На обробній дошці подрібніть на кубики картопля, моркву та буряк. Дрібно порубайте цибулину.

6. Змішайте коренеплоди у салатнику. До нарізаних овочів додайте горошок, потім капусту.

Прикрасьте готовий вінегрет зеленню.

Можливо ви вже готували вінегрет з оселедцем і вам він здався чимось схожим на Оселедець під шубою. Її лінивий варіант. Але тепер давайте внесемо до салату ще один несподіваний рибний інгредієнт, який не тільки не зашкодить смаку, а й зробить вінегрет набагато цікавішим. Крабові палички додають вінегрету соковитості та ситності.

Крабові палички добре поєднуються з яблуком, тому в блюдо його також можна додавати тільки в невеликій кількості.

Знадобиться:

картопля – 4 шт.;
морква – 2 шт.;
крабові палички- 200 г;
буряк – 2 шт.;
солоний огірок – 3 шт.;
горошок – 1 банка;
цибуля – 1 шт.;
Зелена цибуля;
кріп;
оселедець (пресерва);
майонез.

Приготування:

1. Очищений лук поріжте на великі кубики. Обшпарьте гарячою водою цибулю і залиште її на 15 хв, так з неї пропаде зайва гіркота.

2. Кубиками поріжте варені картопля, морква, буряки. Подрібніть крабові палички на маленькі шматочки. Огірки поріжте кубиками такого самого розміру. У гарному салатівсі інгредієнти мають бути однаково нарізані.

3. У салатнику змішайте всі овочі та приєднайте цибулю. Додати горошок.

4. Оселедець подрібніть на дрібні шматочки. Якщо це ціла рибка, то не забудьте її очистити від плівок та кісточок. Готове філе досить просто нарізати.

6. Порубайте кріп і зелену цибулю і додайте салат. Як заправку використовуйте майонез у кількості 2-3 столових ложок на ваш смак. Прикрасьте гілочки зелені і можна подавати на святковий стіл.

Дуже незвично і незвично вийти у вінегреті такий інгредієнт, як курка. Все ж таки найчастіше це чисто овочевий салат. Але варіація варте того, щоб її спробувати. Принаймні курка добре поєднується і з картоплею, і з буряком. Тим більше, що він анітрохи не гірший за оселедця, якого не всі люблять.

Для такого вінегрету можна приготувати гірчичну заправку, з нею страва стане ароматнішою та соковитішою.

Знадобиться:

філе курки – 1 шт.;
морквина – 1 шт.;
огірок – 1 шт.;
картопля – 3 шт.;
буряк – 1 шт.;
петрушка;
олія соняшникова;
сіль;
перець.

Приготування:

1. Візьміть середню за розміром каструлю і помістіть у неї буряки, моркву та картоплю. Залийте овочі водою та варіть до готовності. Процес варіння займе приблизно 2 год.

2. Зваріть філе курки у підсоленій воді. Витягніть її остуджуватися, щоб до моменту нарізки салату вона вже не була гарячою. Можна поставитися в холодильник.

3. Коли овочі охолонуть, зніміть з них шкірку. Поріжте кубиками коренеплоди і огірок, розкладіть окремими мисочками.

4. Варене м'ясо наріжте середніми шматочками. Візьміть миску і перекладіть у неї всі подрібнені інгредієнти. Додайте сіль, перець, олію, перемішайте.

Готовий вінегрет гарно викладіть на тарілки і прикрасьте рубаною петрушкою.

Як красиво оформити вінегрет до свята.

На свято дуже хочеться подати навіть таку просту страву як вінегрет, досить ошатно та красиво, щоб він прикрашав собою стіл та приковував погляди гостей. Я пропоную вам подивитися як готується смачний класичний вінегрет, а потім на його основі створюється приголомшлива святкова композиція, яка прикрасить будь-яке гуляння, включаючи і Новий рік.

Вінегрет - це ситний, смачний і корисний овочевий салат, який прикрасить як повсякденний, так і святковий стіл. Для приготування страви потрібні доступні продукти, які завжди знаходяться під рукою у кожної господині. Заправляти салат рекомендується лише перед подачею на стіл, оскільки постоявши в холодильнику, заправлені овочі можуть швидко зіпсуватись.

Приготувати вінегрет на святковий стіл раніше було звичайною справою. класичний салатдля будь-якого застілля.

Але з появою в наших магазинах асортименту екзотичних фруктів, господині навперебій змагаються у приготуванні з них смачних і гарних страв, забувши на час традиційні прості салати- Олів'є та вінегрет.

Але час йде і, наситившись розкішною екзотикою: , різними , згадується улюблена класика: душевний вінегрет, та з оселедцем (чи іншою солоною рибкою), коханий , .

Ось і ми повернемося до класики, розповідатиму, як приготувати вінегрет! Смачний овочевий салат, який люблять усі. Приготування вінегрету просте, але дуже трудомістке заняття. Однак результат того вартий!

Як приготувати його смачно, я розповім вам сьогодні, як звичайно з фото процесу.

Продукти:

3 шт. буряків середнього розміру
2 шт. моркви
12 шт. невеликого розміру чи 5-6 шт. середньої картоплі
1 середня цибулина
6-7 маленьких маринованих огірків або 3 великих
8 – 10 стіл. ложок квашеної капусти (за смаком)
1 банка зеленого горошку (за бажанням)
Сіль, олія за смаком.

Рецепт приготування вінегрету з квашеною капустою.

Як приготувати цукор, щоб було смачно? Є кілька секретів.

Але все по порядку:

Спочатку відварюємо овочі: буряк, картоплю, моркву.

Я завжди варю так: буряки в окремій каструлі, а картопля і морква разом, інакше антоціани буряків швидко перетворять решту овочів на незрозумілу буру масу.

Потім треба варені овочі занурити в холодну воду хвилин на 5-7 - так їх простіше чиститиме: шкірка відійде легко і зручно тримати теплі, а не гарячі овочі в руках.

Отже, наступний етап – чистимо овочі: буряк, моркву, картоплю, цибулю.

Другий секрет: смак вінегрету залежить не лише від смаку його складових, а й від нарізки. Вважається, що дрібно нарізаний салат смачніший. Однак у всьому треба знати міру. Якщо салат нарізаний надто дрібно, він перетвориться на кашу і овочі втратять свою унікальність.

Якось у студентські роки ми проводили експеримент: зробили вінегрет, перекрутивши його складові на роторній тертці. Друзі мої, це жахливо! Це був самий не смачний вінегретв моєму житті. Це місиво незрозумілого смаку та виду з тих самих складових не мало право називатися гордим ім'ям вінегрет!

Тому ріжемо всі овочі кубиками в міру дрібними.

Першою в каструлю відправляємо буряк, поливаємо її олією і активно перемішуємо. У такому вигляді вона не так швидко пофарбує овочі у свій колір.

Ріжемо кубиками моркву:

Картоплю:

В останню чергу додаємо консервований зелений горошок, попередньо злив із банки рідину. У нашій сім'ї цей інгредієнт не особливо прижився і додається особисто в тарілку любителю цього зеленого продукту.

Ось і весь смачний вінегрет готовий!

Викладаємо його на тарілочку гіркою, прикрашаємо зеленню:

І подаємо до чудового вінегрету з цибулькою!

Секрет третій (з особистих спостережень): вінегрет набуває гармонійного смаку, коли він постоїть години дві в приготовленому вигляді в каструлі, овочі просочаться трохи соками один одного.

Ось тоді вінегрет набуває свого неповторного смаку і аромату. Смак цибулі, який був «ледь чутний» спочатку, коли тільки приготували вінегрет, через деякий час розкривається та просочує весь салат. Тому будьте обережні, не переборщіть, адже спочатку вам може здатися, що однієї цибулини обмаль.

І ще: щоб салат нормально зберігався і не скис наступного дня, всі овочі потрібно охолодити перед нарізкою, вони не повинні бути теплими. Овочі обов'язково повинні бути ХОЛОДНИМИ!

Це правило застосовується для всіх салатів.
На сьогодні все! Готуйте із задоволенням та ділитесь враженнями у коментарях.

Підписуйтесь на нові рецепти, щоб завжди бути в курсі новин сайту Смачна їжа

Ще моя бабуся знала секрет справжнього вінегрету, а від неї рецепт дістався мамі, а потім уже мені. А тепер Ви дізнаєтеся, як приготувати класичний вінегрет: з капустою, з горошком, з квасолею, з оселедцем, з солоними огірками, з яблуком. Фішки, секрети та поради приготування традиційного салату, Ось чим я сьогодні з Вами поділюся.

Вінегрет не варто недооцінювати як святковий салат . При вмілому приготуванні, красивій та оригінальній подачі навіть такий простий салат може скласти конкуренцію багатьом новорічним стравам. А взимку він стає джерелом вітамінів і джерелом енергії.

Я зібрала для вас 10 рецептів вінегрету, починаючи з класичного і закінчуючи незвичним рецептом із ковбасою, ще зовсім уже пікантний «А-ля».Вибирайте будь-який, на Ваш смак!

Вінегрет: рецепт класичний покроковий

Достеменно невідомо, скільки існує у світі рецептів вінегрету, але якщо проаналізувати спеціалізовані видання, то на знижку цих рецептів кілька сотень.

Класична нарізка вінегрету – невеликі кубики розміром з горошину. Головним інгредієнтом вважається буряк, тому потрібно вибирати рівні, чисті бульби та варити досить довго, щоб вони не були твердими.

Інгредієнти:

буряк – 3 шт.;
солоні огірки - 4 штучки;
середня морква – 2 штуки або одна велика;
картопля (велика) - 4 бульби;
цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини;
рослинна олія;
спеції.

Спосіб приготування по кроках:

Для початку потрібно зварити у «мундирах» усі потрібні овочі. Очистити та нарізати овочі на однакові середні кубики.

Поки овочі варяться, можна встигнути нашаткувати дрібно цибулю і нарубати на кубики огірки.

Тепер у великій ємності потрібно змішати усі варені овочі та інші компоненти. Потім заправити будь-якою олією. Залишилося лише додати традиційні спеції та ретельно перемішати.

З історії походження салату:

Якось до російського царя Олександра Першого на кухню зайшов відомий французький кухар Антуан Карем. Його увагу привернула невідома страва яскраво-червоного кольору. А в цей час палацовий кухар поливав розведеним оцтом готову страву.

На своєму французькому Антуан промовив "vinfigre" (Вінегр), у перекладі - оцет. Таким чином він хотів спитати, навіщо додають в овочі оцет. Наші нічого не розуміючи по-французьки, подумали, що так називається приготовлена страва. Так і повелося, мовляв цей салат – Вінегрет.

Вінегрет: рецепт класичний з капустою квашеною

Деякі народності готують цей салат із квашеною капустою. Виходить набагато більше, і він має пікантний смак.

солоні огірки (можна свіжі) - 3-4 шт.;
великі буряки - 2;
картопля – 3-4 штуки;
морква – 3;
квашена капуста – 200 г;
синій цибулька - 1-2 штуки.;
сіль перець;
соняшникова олія.

Покрокове приготування:

Буряк, всю картоплю та моркву потрібно помити, поставити варити в «мундирах». Поки овочі варяться можна подрібнити синю цибульку та огірки на кубики.

Коли картопля, буряк та морква будуть готові, їх потрібно очистити та порубати на середні кубики.

Змішаємо у великій мисці всі компоненти, додамо квашену капусту, спеції та заправимо олією. Акуратно із сіллю, тому що капуста може бути достатньо солоною.

Вінегрет: рецепт з горошком

Інгредієнти:

морквина – 3;
картопля – 4-5 середніх;
буряк – 2-3 шт.;
консервований горошок – 1 банка;
цибулина – 1;
кріп петрушка;
оцет 3% - 1 ч. л.;
спеції за смаком;
рослинна нерафінована олія.

Як приготувати такий класичний вінегрет:

Зваріть у шкірці бульби картоплі, середні буряки та моркву. Остудіть овочі, очистіть та наріжте на середні кубики.

Наріжте дрібно цибулину і підготовлену зелень. Змішайте в гастроємності продукти, всипте банку зеленого гороху без рідини, додайте спеції, трохи оцту, заправте олією і добре перемішайте.

Рецепт вінегрету з капустою квашеною та квасолею

Щоб квасоля та інші інгредієнти забарвилися соком буряків, її відварюють першою, ріжуть на кубики та заливають олією – відразу ж до буряків додають квасолю.

морква – 3 шт.;
картопля – 4-5 шт.;
буряк – 2 шт.;
біла квасоля – 200 г;
цибуля - 2 шт.;
солоні огірки – 4-5 шт.;
квашена капуста – 150-200 г;
спеції;
рослинна олія.

Покроковий рецепт приготування:

Залийте холодною водою буряки, моркву та картоплю, варіть їх до готовності, очистіть, поріжте на кубики. Намагайтеся не робити надто великі кубики.

Заздалегідь потрібно залити квасолю водою, дати їй настоятися, а потім зварити. Тепер у миску потрібно покласти буряк, картоплю, квасолю та залити олією.

Тепер наріжте солоні огірки розміром з горошину, а цибулю дрібно наріжте. З'єднайте всі інгредієнти з рецепту, добре перемішайте, якщо потрібно, додайте сухі трави та інші улюблені спеції.

Салат Вінегрет з оселедцем

Салат чимось нагадує «», але, по-перше, заправляється олією, а по-друге, має інші додаткові компоненти.

Інгредієнти салату:

буряк – 2-3 шт.;
консервований горошок – 250 г;
картопля – 3-4 штуки;
морква – 2-3 штучки;
цибуля - 2;
філе солоного оселедця - 250 грам;
огірки мариновані чи солоні - 4 шт.;
цибуля зелена - пучок;
петрушка – кілька гілочок;
масло рослинне;
спеції.

Спосіб приготування:

Відваріть стандартні для вінегрету овочі в шкірці, остудіть і наріжте на дрібні кубики. Нарубайте або натріть дрібно цибулю, зелену цибулю і петрушку. У миску вже можна скласти нарізані інгредієнти і трохи збризкати маслом.

Наріжте огірки середніми кубиками і додайте до інших овочів. Також порубайте дрібно оселедець. Добре перемішайте всі складові, додайте ще трохи олії та спеції.

Зверніть увагу, що заправлений вінегрет маслом досить швидко псується навіть якщо зберігається в холодильнику. Тому можете не заправляти відразу всю миску, а додавати олію індивідуально в тарілку.

Салат «Вінегрет» з ковбасою та солоними огірками

Такі варіації народжуються, коли в холодильнику залишається невелика кількість продуктів, які непогано поєднуються між собою.

Основний склад:

ковбаса варена – 300 г;
варений буряк - 3 шт.;
варена морквина – 2;
картопля відвареної - 4 штуки;
цибуля - 1-2 цибулини;
зелена цибуля - кілька стрілок;
зелений горошок – 150-200 гр.;
майонез або олія рослинна.

Приготування:

Овочі та ковбасу потрібно порізати кубиками, як на салат «Олів'є». Цибулю двох видів дрібно нашаткувати.

У миску завантажте зелений консервований горошок та решту інгредієнтів. Заправте соусом або олією, додайте будь-які спеції до смаку і добре розмішайте. Смачного!

Недосвідчений кулінарний споживач дуже цінував ці рецепти. Вони передавалися з покоління до покоління. І сьогодні вони не втратили колишню славу та популярність.

Сьогодні інтернет рясніє рецептами різноманітних страв. Очі розбігаються, і слинки течуть. Салати є на будь-який смак та бюджет.

Але наша сім'я все-таки віддає перевагу, а вірніше наші шлунки, що так полюбився нам колись салат вінегрет. При цьому слові перед очима спливає образ чогось яскравого та строкатого.

Так і є, адже інгредієнти цього дива кулінарії у своєму різноманітті створюють вигляд такого собі калейдоскопа в яскравості кольорової гами.

Причому нам знайомі переважно два види рецептур вінегрету – з квашеною капустою або маринованими огірками.

Але взагалі фантазія господинь на цьому не зупиняється, а експерименти часом доводять ще більш фантазійних і оригінальних видів цього улюбленого всіма салату.

Один такий рецепт мені дуже сподобався. Тим більше він нехитрий і недорогий у своїх фінансових витратах.

Як завжди, базовим і фундаментальним продуктом іде буряк. До речі, дуже корисний продукт. А незвичайним додатковим елементом у цьому салаті виділятимуться солоні грузді.

Всі інгредієнти прості і всім по кишені, а можливо з власних грядок:

буряк – 1 шт. великого розміру;

квашена капуста - можна 150 г;

картопля варена – 3 шт;

солоні або мариновані грузді - 100 гр;

рослинна нерафінована олія – 3-5 ст. л.;

сіль за смаком;

чорний перець до смаку;

цукор – 1 ст.

зелений горошок – 2 ст. л.

зелень - стрілки цибулі та кріп;

цибуля, на любителя - 1 - 2 шт.

Як приготувати особливий вінегрет «Ностальгія»

Рецепт приготування також простий:

Буряк вимити та поставити варити. Можна її запікати в духовці, попередньо обернувши у фольгу.

Також надаємо з картоплею. Миту картоплю варити в трохи підсоленій воді. Щоб вона не розварилася, потрібно додати у воду 1 ст. л. столового оцту.

Злити воду, почистити овочі та нарізати невеликими кубиками. Важливо: не можна залишати остигати овочі у воді, інакше вони будуть рідкі.

Скласти порізані овочі до салатниці.

До них додати квашену капусту.

І особливість нашого салату — солоні або мариновані грузді. Їх можна покришити як завгодно, соломкою чи кубиками. Додати до решти овочів.

Додаємо зелений горошок.

Останній штрих – заправляємо все рослинною, нерафінованою, ароматною олією.

Ретельно перемішуємо.

Салат "Ностальгія" готовий! Його можна подавати на будь-яке гуляння.

Ситний і дивовижно яскравий насичений салат полюбити всіх, хто хоч раз його спробує. З нотками ностальгії та «дивовижною» новинкою у вигляді нового інгредієнта у його складі, цей салат нікого не залишить байдужим.

Смачного!

Вінегрет класичний "А-ля Кутузов" (La Coutouzov)

А зараз у класичний рецепт «підмішаємо» оселедець, відварену яловичину, зелене яблуко, червону ікру, варені яйцята солоні гриби. Вже ситно та пікантно. А як смачно, пальчики оближеш!

Звичайно потрібно набагато більше продуктів - салат з дешевого і простого перетворюється на преміум. На Новий рік він якраз впишеться серед інших новорічних салатівна святковий стіл.

Це ще не все. Змайструємо соус для вінегрету: заправляємо та перемішуємо гірчицю, оливкову олію, столовий хрін, лимонний сік, сіль та перець за смаком.

І найголовніше: сервіровочним кільцем по шарах укладемо наше кулінарне творіння. Першим викладаємо на дно тарілки бурячок, потім нарізаний оселедець, третій шар – яблуко та селера, потім – м'ясо, шостий шар – гриби, після – морквина та огірочки.

Зверху кухоль вареного яйця і трохи червоної ікри. Хіба не гарний, яскравий салат на Новий рік? Вперед до святковому століі за заслуженими словами подяки!

Подивіться відео, як приготувати преміум салат «La Coutouzov»:

Така чумова страва, як вінегрет – це не одні овочі, це Ваша фантазія та винахідливість. Вигадуйте щось оригінальне і можливо незабаром з'явиться ще один шедевр кулінарії – на кшталт того, що вже створено.

Картоплю краще вибирати пухку, а не гладку - так салат вийде «пишним і волохатим».

Огірки краще використовувати солоні – вони додадуть страви кисло-солоний присмак.

І обов'язково свіжа соняшникова справжня не рафінована олія.

Не варто перестаратися з оцтом, а краще взагалі відмовитись від нього. Він переб'є весь таємничий аромат із дитинства!

Найбільше для нашої страви підходить лук-батун.

Вінегрет можна укласти не тільки в об'ємній скляній мисці, а й красиво порційно, використовуючи салатне кільце. Не дарма у ньому зібрані яскраві різнокольорові продукти, щоб у всій вроді показати колорит страви.

Можна подавати у теплому вигляді, з додаванням м'яса чи морепродуктів.

Його можна викладати на житні хлібці, прикрашати стрілками зеленого лука чи зеленню кропу.

Підходить для схуднення і дозволений мамочкам, що годують.

Термін зберігання не більше доби.

Як прикрасити та подати на стіл красиво салат з цукром?

Красиво прикрасити та оформити класичний вінегрет (троянди з овочів до місця)
Як зазначено вище в порадах - використовуватимемо салатне кільце та імпровізацію з овочами.

Для цього буряк і моркву поріжемо тонкими кружальцями і викладемо в ряд внахлест по 4-5 кружечків.

Потім згорнемо трубочкою, виходить щось схоже на трояндочку. Де овочі грають роль пелюсток.

Посередині тарілки салатниці ставимо кільце. Навколо нього викладаємо вінегрет. Тепер акуратно вписуємо в наш салат. декоративні троянди». Забираємо колечко. Все – красиво та апетитно!

А також багато господинь викладку вінегрету оформляють у вигляді «рибки».

Відходьте від старих звичок, виявляйте фантазію, вигадуйте нову подачу! Тепер Ви можете сміливо додати цей салат до списку новорічного меню, на будь-яке інше свято або ! Смачного!