Як приготувати вінегрет - звичайний рецепт покроково. Рецепти приготування найсмачнішого вінегрету Поетапне приготування вінегрету

Цей вітамінний корисний салатз овочів особливо актуально включати у своє меню взимку та в період міжсезоння. Рецепти вінегрету сьогодні можна відшукати різні. Крім класичної пропозиції, зустрічаються варіанти, наприклад, з морепродуктами, оселедцем, квасолею та іншими доповненнями, які додадуть свою цікаву нотку.

Інгредієнти: 3 картоплини, великі буряки, пара морквин, цибулинка, 3 солоні огірочки, половина банки консервованого зеленого горошку, дрібна сіль, нерафінована олія. Далі опубліковано класичний рецептвінегрету.

1. Насамперед варяться до готовності всі овочі (морквина, буряк, картопля) прямо в шкірці.
2. Коли вони стануть м'якими, дістати, охолодити, нарізати дрібним кубиком продукти.
3. Аналогічно подрібнюються солоні огірочки та цибуля.
4. Підготовлені компоненти змішуються у мисці, соляться. До них додається горошок без розсолу.

Заправляється закуска поєднанням нерафінованих олій, наприклад, соняшникової та оливкової.

Як приготувати квашену капусту?

Інгредієнти: 2 середні буряки, 2 моркви, 160 г квашеної капусти, 3-4 середні картопляні бульби, нерафінована олія, кухонна сільмелений перчик.

1. Щоб приготувати смачний вінегретз квашеною капустою, потрібно перш за все запекти всі овочі, крім капусти. Спочатку компоненти добре миються жорсткою щіткою, посипаються сіллю, завертаються у фольгу і вирушають у духову шафу на 50-60 хвилин.
2. Готові овочі довільно подрібнюються. Наприклад, кубиками чи тонкими брусочками. Щоб буряк не фарбував картоплю та інші інгредієнти, її відразу після нарізування можна заправити олією.
3. Капуста віджимається від зайвого розсолу. За потреби її великі шматочки ріжуться.

У глибокому салатнику поєднуються всі підготовлені продукти. Вони соляться, перчать і заправляються олією.

Вінегрет з оселедцем, заправлений спеціальним соусом

Інгредієнти: по 2 варені буряки, моркви та великі картоплини, 3 дрібні мариновані огірки, філе середнього солоного оселедця, 130 г консервованого зеленого горошку, 90 г квашеної капусти, пучок зелені, свіжий часникна смак, легкий майонез.

1. Варені овочі остуджуються та ріжуться невеликими кубиками.
2. Капуста віджимається і дрібно шаткується.
3. Оселедець позбавляється навіть самих дрібних кісточок, Після чого її філе нарізається середніми шматочками. Щоб полегшити завдання господарки, можна купити рибу шматочками.
4. Мариновані огірочки довільно рубаються гострим ножем. Найкраще подрібнювати їх мініатюрними кубиками.
5. Для соусу з'єднується майонез, розчавлений часник та дрібнорублена зелень.
6. У салатнику з'єднуються всі підготовлені у перших чотирьох кроках компоненти. До них висипається консервований зелений горошокбез розсолу.

Залишилося до смаку посолити вінегрет з оселедцем і заправити його ароматним соусом, що вийшов.

Так як у закусці є солона рибка та мариновані огірки, то важливо не переборщити з кількістю солі.

Простий рецепт із солоними огірками

Інгредієнти: 4-5 картопляних бульб, 2-3 солодкі яскраві буряки, 2 середні моркви, ріпчаста цибулина, 3-4 солоні огірочки, нерафінована олія, кухонна сіль, улюблені приправи.

1. Заявлені овочі, крім цибулі та огірків, ретельно миються і відварюються до розм'якшення. Далі необхідно очистити продукти від шкірки і довільно їх дрібно нарізати.
2. Цибуля рубається мініатюрними кубиками. Якщо не хочеться, щоб він хрумтів у готовій закусці, подрібнений овоч потрібно на пару хвилин залити окропом.
3. Підготовлені інгредієнти з'єднуються у місткій чаші. Туди ж вирушають солоні огірочки, нарізані кубиками.

Залишається заправити готову закуску нерафінованою олією, посолити її та за смаком засипати будь-які обрані спеції.

Готуємо з додаванням яблук

Інгредієнти: 420 г картоплі, 80 г моркви, 170 г квашеної капусти, 80 г солоних огірків, 120 г буряка, 130 г яблука, 60 г зеленого консервованого горошку, цибулина, 4 ст. ложки нерафінованої олії, 1 ст. ложка столового оцту, кам'яна сіль. Як приготувати вінегрет із яблуками, докладно розповідається далі.

1. Спочатку на сильному вогні до готовності вариться картопля та морквина просто у шкірці.
2. В окремому посуді відварюються великі шматки буряка.
3. Готові овочі, що розм'якшилися, очищаються і нарізаються тонкою соломкою. Можна подрібнювати перелічені продукти довільно до смаку господині.
4. Яблука очищаються від шкірки, позбавляються серцевини з насінням, після чого рубаються тонкими скибочками.
5. Солоні огірочки також позбавляються насіння (і при необхідності від жорсткої шкірки), після чого довільно подрібнюються.
6. Горошок (консерви) відкидається на друшляк і промивається проточною холодною водою.
7. Для соусу рослинна олія присолюється та з'єднується зі столовим оцтом.

Усі підготовлені компоненти викладаються в миску та поливаються готовою заправкою.

Вінегрет із квасолею

Інгредієнти: по парі штук буряків, картоплі та моркви, середня ріпчаста цибулина, 4 повні столові ложки квашеної капусти, по 5 столових ложок консервованої червоної квасолі та зеленого горошку, олія для заправки та кухонна сіль.

1. Спочатку овочі варяться до м'якості. Це морквина, буряк та картопля. Коли готові продуктиохолонуть, їх можна очистити від шкірки та нарізати мініатюрними кубиками.
2. Цибулю треба постаратися нарубати ножем якомога дрібніше. Замість звичного білого овочів допускається використовувати і червоний. Щоб позбавити цибулю від надмірної гіркості, варто кілька хвилин промаринувати її шматочки в суміші столового оцту та води, а потім ополоснути холодною водою.
3. При необхідності дрібно шаткується квашена капуста.
4. Усі підготовлені складові з'єднуються у глибокій мисці. Туди ж висипаються консервовані бобові, попередньо позбавлені розсолу. За бажання червону квасолю можна замінити білою.

Заправляється вінегрет з квасолею підсоленим олією.

Оригінальний варіант із кальмарами

Інгредієнти: 230 г буряків, велика ріпчаста цибулинка, 90 г маринованих огірків, 130 г консервованого зеленого горошку, 270 г кілець кальмара, сіль, спеції та олія для заправки.

1. Насамперед кільця морепродукту відварюються в солоній воді. Щоб вони не вийшли «гумовими», кальмари опускаються в окріп на 2,5-3 хвилини. Як тільки продукт охолоне, він дрібно ріжеться.
2. Аналогічним чином подрібнюється ріпчаста цибулята огірочки.
3. До м'якості відварюється і буряк, після чого рубається дрібним кубиком.
4. Усі підготовлені в попередніх кроках інгредієнти поєднуються в глибокій мисці. Далі до них висипається зелений горошок без розсолу.
5. Закуска солиться до смаку, присмачується обраними спеціями і заправляється олією.

Перед подачею до столу варто залишити салат трохи настоятися на нижній полиці холодильника.

Святковий вінегрет із грибами

Інгредієнти: 2 буряки, велика морквина, 3-4 картопляні бульби, кам'яна сіль, 2 солоних огірка, ріпчаста цибулина, кисло-солодке яблуко, 230 г солоних опеньків, 130 г зеленого горошку (консерви), 1 ч. ложка. масло.

1. Овочі (картопля, буряк, морква) промиваються холодною водою і варяться до м'якості. Коли вони охолонуть, продукти можна дрібно різати.
2. Так само подрібнюються і огірки.
3. Якщо гриби з баночки виявилися надмірно солоними, промити їх під холодною водою і тільки після цього дрібно нарізати.
4. Яблуко позбавляється насіння, з нього зрізається шкірка. Далі фрукт ріжеться мініатюрними кубиками.
5. Аналогічним чином подрібнюється і цибуля.
6. З горошку зливається розсіл.
7. Усі підготовлені компоненти складаються у спільну миску.
8. Для заправки в окремій склянці змішується олія та гірчиця.

Залишається додати соус у закуску та подати її до столу. Якщо овочі ще залишаються теплими, спочатку салат потрібно добре охолодити.

Як оригінально подати блюдо до столу?

Щоб красиво прикрасити вінегрет, наприклад, святкового столу, можна використовувати його оформлення ті ж продукти, які опинилися у складі. Наприклад, для варіанта з квасолею можна на поверхні закуски викладати апетитні квіти із консервованих бобових та свіжої зелені. Актуально вирізати з відвареної моркви або маринованих огірків квіти, а також інші подібні прикраси.

Гарні візерунки легко виходять із консервованого горошку, солодкої кукурудзи, мініатюрних маринованих томатів.

Якщо очікується певна кількість гостей, то вінегрет до столу можна подати порційно в оригінальних святкових формах. Кожна окрема миска прикрашається рубаною зеленню або скибочками оселедця. Різна солона рибка відмінно доповнює обговорюваний овочевий салат. Таке додавання зробить його смачнішим і ситним.

Якщо в будинку є кільце сервіровки, то легко вдасться надати закусці бажану форму. Щоправда, у такому разі для заправки частування найкраще використовувати майонез чи інший соус, що надійно з'єднає компоненти салату. Соняшникова олія із цим завданням не впорається.

Вінегрет: калорійність

Різні додаткові інгредієнти додають закуски калорій. Особливо, якщо використовується майонез для заправки замість олії, гриби, смажені овочіабо консервована квасоля.

Вінегрет - традиційний російський салат, що складається лише з рослинних компонентів. Саме тому його так люблять готувати у піст. Незважаючи на відсутність м'яса, він смачний, ситий і неймовірно корисний! Класичний рецепт вінегрету включає моркву, буряк, картопля і рослинне масло. Інші компоненти варіюються: як солоного компонента застосовуються мариновані огірки або квашена капуста. Ну а постачальником білка може бути як зелений горошок, так і варена квасоля.

Також у вінегрет додають зелень. Це можуть бути петрушка, кріп, Зелена цибуля, листя базиліка і т.д. Крім цього, до нього можна додати смажену або сиру цибулю, часник, чорний перець та інші спеції. Остаточний смак страви залежить лише від ваших уподобань!

Класичний російський салат Vinegret вимовляється так само, як і оригінальна назва вишуканої французької заправки Vinaigrette.

"Вінегрет" - цим словом наші співвітчизники також позначають сукупність несумісних речей. Як однойменний салат, в якому одночасно варені, мариновані та солоні овочі. У Росії вінегрет вважають «обраним», оскільки в ньому містяться ті продукти, які самостійно заготовлюються з осені і вживаються взимку. Ця страва – неодмінний атрибут Різдва, Старого Нового Року та у Великий Піст!

Вінегрет можна тримати у холодильнику до 5 днів. Згодом він стає лише кращим. Нижче представлено декілька традиційних рецептів, слідуючи яким ви виготовите свій власний, найсмачніший овочевий вінегрет.

Рецепт вінегрету із зеленим горошком

Це традиційна страваготують з варених овочів (буряків, бульб картоплі та моркви), цибулі, гороху та солоних огірків.

Порції: від 4 до 6

Які будуть потрібні продукти:
2 середні картоплини;
2 середні моркви;
2 середніх розмірів буряка;
2 мариновані огірочки;
150-160 гр. зелений горошок;
4 ст. рослинного масла;
1 ч. л. солі.

Важливо! Овочі завжди відрізняються за розміром, тому важко сказати, напевно, скільки вам потрібно взяти грамів того чи іншого продукту. Використовуйте таке правило: обсяг подрібненого буряка, моркви та картоплі має бути приблизно рівним.

Крок 1
Ретельно вимийте під проточною водою картоплю, моркву та буряки.


Помістіть їх у каструлю. Налийте поверх холодну воду, щоб|аби| вона повністю покрила овочі.


Увімкніть вогонь. Коли вода трохи нагріється, всипте чайну ложку солі. То вам не доведеться потім солити продукти.
Як тільки вода закипить, засікайте час. Варіть 20 хвилин на середньому вогні, після чого дістаньте картоплю.


Через 15-20 хвилин вийміть моркву і продовжуйте варити буряк.
На всьому протязі варіння буряк має бути повністю покритий водою. Тому при необхідності доливайте її. Варіть коренеплід після зняття моркви ще 25-30 хвилин. Потім зніміть з конфорки каструлю і злийте окріп.

Крок 2
Зачекайте, поки продукти охолонуть.


Очистіть коренеплоди та картопля від шкірки. Вийміть із банки пару огірків.


Поріжте буряки на дрібні шматочки і висипте в окрему миску.

Полийте рубінові кубики олієюі добре перемішайте. Дайте їм трохи постояти. Цей трюк перешкоджатиме зафарбовування всіх інгредієнтів у єдиний буряковий колір.


Поріжте картоплю, моркву та огірки на однакові шматочки. Викладіть в окрему миску.

Крок 3
Всипте зелений горошок.


Ретельно змішайте.

З'єднайте кубики з іншими компонентами безпосередньо перед подачею на стіл. Якщо ви зробите це заздалегідь, буряк потече та зафарбує все довкола.




Цей салат дуже поживний і цілком підійде як окрема страва. Також його можна подавати як гарнір до курки.

Рецепт вінегрету з квасолею

Замість квасолі в цій страві можна використовувати горох, але оригінальний рецептмає на увазі саме квасоля. Традиційно цей салат заправляють соняшниковою олієюале його можна замінити будь-яким іншим на ваш смак.


Час приготування: 2 години

Інгредієнти:
1 великий або 2 середні буряки;
2 моркви;
1-2 картоплини;
1 середня цибулина;
квашена капуста - 250-300 грамів;
огірки мариновані – 250-300 г;
1 банка (близько 430 грамів) консервованої квасоліна ваш вибір;
соняшникова або будь-яка інша рослинна олія;
сіль за смаком.

Крок 1
Залийте неочищену та миту моркву та бульби картоплі холодною водою. Поставте на середній вогонь та варіть до готовності приблизно 30 хвилин. В окремій каструльці відваріть буряки.
Дайте овочам охолонути до кімнатної температури. Очистіть від шкірки.

Крок 2
Поріжте буряки на дрібні кубики. Всипте в глибоку миску, залийте олією і перемішайте.


Додайте дрібно нашатковану цибулю.


І порізані кубиками солоні огірки.


Подрібніть картоплю.


І морква.

Крок 3
Якщо квашена капуста надто кисла або солона, промийте її під холодною водою. Відіжміть рідину, порубайте дрібно і всипте в миску.


Додайте квасолю. Якщо ви використовуєте консервовану, спочатку промийте її. Видаліть всю рідину перед внесенням квасолі в загальну миску.


Посоліть до смаку. При необхідності, влийте ще олію. Все добре змішайте.


Подавайте до столу як гарнір або салат. Насолоджуйтесь!

Рецепт вінегрету з буряком та квашеною капустою

Це традиційний салатросійської/української кулінарії. До того ж, він дуже яскравий і красивий!


Щоб спростити роботу, замість сирого бурякави можете застосувати консервовану. На смак вона так само гарна! При цьому ви зменшите кількість клопоту, пов'язаного з приготуванням, приблизно на півгодини. Те саме з квашеною капустою. Якщо у вас є своя власна - чудово, але покупна так само підійде.

Цей салат чудово підходить для вечірок, оскільки його можна приготувати заздалегідь. Наступного дня він навіть смачніший! Ви можете скоротити кількість інгредієнтів пропорційно, якщо ви робите його для своєї невеликої родини.

Інгредієнти:
2 банки маринованого буряка (400 грамів) або 3 середні сирі буряки;
3 середні картоплини;
3 середні моркви;
половина склянки квашеної капусти (відіжміть рідину);
3 солоних огірочки;
2 ст. соняшникової чи оливкової олії;
1 ст. білого оцту;
1 маленький цибулька, дрібно нашаткований.

Як зробити:

1. Варіть буряки в середній каструлі протягом 1 години. Перевірити готовність можна проткнувши її ножем. Якщо вона готова, ніж легко пройде наскрізь. Якщо ви використовуєте консервовані коренеплоди, ніякого приготування не потрібно.

2. В іншій каструлі відваріть картоплю та моркву (близько 30 хвилин). Не переварюйте картоплю.

3. Злийте з овочів воду. Нехай постоять, доки не охолонуть до кімнатної температури.

4. Очистіть продукти від шкірки.


Поріжте буряки на дрібні кубики. Помістіть їх в окрему миску.


Подрібніть решту інгредієнтів. Наріжте цибулю.




5. Змішайте шматочки буряка з 1 ст.л. олії. Це захистить решту продуктів від зафарбовування у буряковий колір.

6. Змішайте всі інгредієнти із 2 ст.л. рослинної олії та 1 ст.л. оцту.

Якщо потрібно, додайте для смаку ще квашеної капусти або солоних огірків.
Охолодіть у холодильнику. Смачного!

Рецепт вінегрету із запеченим буряком

Це класичний російський салат, що складається з традиційного набору відварених, солоних та квашених овочів. Заправляється олією. Подається зі свіжою зеленню як окрема страва або гарнір. Унікальність цього рецепту полягає в тому, що буряк не вариться, а запікається в духовці. Сподіваємось, він вам сподобається!

Об'єм: 5-6 порцій

Інгредієнти:

1 великий буряк;
3 середні червоні картоплі;
1 середня морква;
1 ч. л. білого оцту;
2 ч. л. солі чи більше, якщо необхідно;
6-7 маринованих корнішонів;
1 пучок свіжої петрушки;
3 ст. оливкової або соняшникової олії;
мелений чорний перець за смаком.

Крок 1
Розігрійте духовку до 220 °С.
Загорніть буряк у алюмінієву фольгу і запікайте приблизно 40-45 хвилин. Перевірте готовність вилкою: вона повинна легко проткнути овоч.
Розгорніть фольгу після запікання. Охолодіть до кімнатної температури.
Поріжте гострим ножем на маленькі кубики. Запечений буряк – це справді дуже смачно! Для економії часу ви можете запекти коренеплід заздалегідь. Для цього просто покладіть його в духовку, коли готуватимете там будь-яку іншу страву.

Крок 2
Поріжте сиру картоплюта морквину на невеликі рівні кубики. Покладіть їх у велику каструлю, наповнену водою. Додайте оцет та сіль. Оцет необхідний для того, щоб шматочки картоплі не розмокли та не розсипалися.
Доведіть до кипіння середньому вогні. Зменшіть вогонь і варіть, поки картопля не буде готова (приблизно 15-20 хвилин).
Злийте воду та остудіть до кімнатної температури.


Вам не обов'язково подрібнювати овочі перед приготуванням. Можна зварити їх у шкірці і лише після цього подрібнити, якщо так звичніше. Ми це робимо, тому що так швидше.

Крок 3
Поріжте корнішони на дрібні шматочки. На цьому етапі ви можете внести квашену капусту. Це не обов'язково, оскільки хрусткі огірочки дають достатньо смаку. До того ж, вони додають страві красиву текстуру!

Крок 4
Порубайте петрушку.
У великій мисці змішайте подрібнені овочі та зелень. Полийте соняшниковим або оливковою олієюі добре розмішайте. Сіль та перець за смаком.


Смачного!

Нижче наведено кілька відео, в яких детально вказано, як зробити смачний домашній вінегрет.

Сподіваємося, вам сподобалися наші рецепти вінегрету і найближчим часом ви щось з них приготуєте! Смачного!

Вінегрет – це смачний салат, приготований на основі овочів. Незважаючи на те, що він відноситься до традиційної російської кухні, вигадали його далеко за межами цієї країни. Як би там не було, він користується великою популярністю у представників різних національностей. Що таке вінегрет, знають і поляки, і німці, і українці, і англійці. У сьогоднішній статті ми розповімо, як зробити цю просту, але дуже цікаву та корисну закуску.

Що входить до складу салату?

Головними компонентами цієї страви є овочі. У складі стандартного набору обов'язково повинні бути червоні буряки, морквина і картопля. Також в закуску додають цибулю, квашену капусту, солоні або мариновані огірки. А як заправка зазвичай використовують ароматне рослинне масло.

Щоб урізноманітнити смак вінегрету, інгредієнти салату доповнюють відвареним яйцем, консервованим горошком, м'ясом, морепродуктами, квасолею, грибами, ковбасою і навіть оселедцем. Деякі експериментатори заправляють готову закуску майонезом або іншими пікантними соусами.

Варіння компонентів

Більшість овочів, що входять до складу даного салату, повинна пройти попередню термообробку. Тривалість цього процесу залежить відразу від кількох чинників. Її визначають з урахуванням розмірів та обсягу коренеплодів. Середній час варіння моркви становить близько 20-30 хвилин. Майже стільки необхідно витратити на приготування картоплі.

Найдовше доведеться варити буряки для вінегрету. Скільки часу займає цей процес, знає будь-яка досвідчена господиня. Тому для отримання більш швидкого результату цей овоч часто готують не на плиті, а в мікрохвильовій печі. Використання цього приладу дозволяє заощадити значну кількість часу і вже через 25 хвилин отримати добре проварені буряки. Розібравшись із основними моментами, можна розпочинати розгляд конкретних рецептів.

Традиційний варіант

Класичний рецепт салату вінегрет є чудовою основою для кулінарних експериментів. Тому його має освоїти кожна сучасна господиня. Для його відтворення вам знадобиться:

• 150 грамів буряка.
• 320 г картоплі.
• 300 г солоних огірків.
• 300 г квашеної білокачанної капусти.
• 150 грам цибулі.
• Соняшникова олія (для заправки).

Такий салат повністю придатний для дієтичного харчування. Тим, хто цікавиться, скільки калорій у салаті вінегрет з олією, потрібно запам'ятати, що енергетична цінність 100 г продукту становить близько 70 ккал. Щоб зробити традиційний салат, сирі компоненти потрібно піддати попередньої обробки. Вимиті коренеплоди розкладають в окремі каструльки, заливають прохолодною водою та відправляють на вогонь. Як тільки вони стануть м'якими, їх виймають із посуду, остуджують, чистять від шкірки та нарізають невеликими кубиками. Потім їх з'єднують із подрібненими огірками, рубаною цибулею та квашеною капустою. Готову закуску поливають ароматною олією і акуратно перемішують.

Варіант із морською капустою

Щоб зробити насиченіший вінегрет, класичний рецепт салату доповнюють різними компонентами, що надають йому особливий смак і аромат. Однією з таких добавок стане морська капуста, яку можна купити в будь-якому сучасному гастрономі. Для приготування вишуканої закуски вам знадобляться:

• 3 буряків.
• 3 морквини.
• 3 картоплини.
• 150 г маринованої морської капусти.
• 2 огірочки.
• 100 грам цибулі.
• По 2 столові ложки оцту та олії.
• Сіль, цукор та свіже мелений перець(за смаком).

Ретельно вимиті коренеплоди окремо відварюють до повної готовності, остуджують та очищають від шкірки. Потім їх нарізають не надто дрібними кубиками і з'єднують зі шматочками огірків, рубаною цибулею та маринованою морський капустою. Готову закуску злегка підсолюють, підсолоджують, перчать і поливають оцтом, перемішаним з олією. Перед подачею вінегрет прикрашають кільцями зеленої цибулі.

Варіант із маринованими грибами

За нижчеописаною технологією виходить дуже смачний і ситний салат, який, напевно, зацікавить прихильників вегетаріанської дієти. Для його приготування вам знадобляться:

• Невеликий буряк.
• 2 великих солоних огірків.
• 100 г квасолі.
• 2 картоплини.
• 80 грам маринованих печериць.
• Цибулина ріпчаста.
• Сіль, перець, 3% оцет і олію.

Щоб приготувати вінегрет із солоними огірками, потрібно спочатку відварити овочі. Буряк і картопля поміщають у різні каструльки, заливають холодною водою та поміщають на вогонь. Як тільки вони стануть м'якими, їх повністю остуджують, очищають від шкірки та нарізають невеликими кубиками. Потім їх з'єднують з попередньо відвареною квасолею, шматочками огірків, нашаткованою цибулею та грибами. Готовий салат приправляють сіллю та перцем, а потім поливають сумішшю олії та оцту.

Варіант із яблуками

Тим, хто вже зрозумів, що таке вінегрет, буде цікавим ще один простенький рецепт цього салату. Завдяки додаванню яблук він набуває особливої ​​свіжості та приємного кислуватим смаком. Для його приготування вам знадобляться:

• 400 грамів буряка.
• Півкіло картоплі.
• 250 грам моркви.
• 2 зелені кислі яблука.
• 350 г солоних огірків.
• Цибулина ріпчаста.
• По 350 грам консервованого горошку та білокачанної квашеної капусти.
• Свіжомелений перець, сіль і олію.

Щоб приготувати не зовсім звичайний вінегрет, потрібно вимити та відварити коренеплоди. Як тільки вони стануть м'якими, їх виймають із окропу, остуджують, очищають від шкірки та нарізають невеликими кубиками. Потім їх з'єднують із шматочками яблук, рубаною цибулею та подрібненими огірками. Туди ж додають квашену капусту, консервований горошок, перець та сіль. Готовий салат заправляють олією і акуратно перемішують.

Варіант із консервованою квасолею

Любителям овочевих закусок напевно сподобається ще один нескладний рецептвінегрету із солоними огірками. Завдяки присутності квасолі він виходить не лише смачним, а й досить поживним. Для його приготування вам знадобляться:

• 6 картоплин.
• 3 буряків.
• 6 морквин.
• Банк консервованої квасолі.
• 2 солоні огірочки.
• Банку зелений горошок.
• 100 г білокачанної квашеної капусти.
• Сіль, свіжомелений перець і олію.

Розібравшись, що таке вінегрет, потрібно зрозуміти, як готувати салат із додаванням квасолі. Для початку слід зайнятися коренеплодами. Їх миють, відварюють у різних каструльках, остуджують, чистять і нарізають невеликими кубиками. Потім до них додають квашену капусту, квасолю, шматочки огірків та горошок. Готову закуску злегка підсолюють, перчать і поливають ароматною олією.

Варіант із сиром

Любителі вишуканої їжі, напевно, оцінять нижчеописаний рецепт салату. Приготовлений по ньому вінегрет виходить надзвичайно смачним та свіжим. Щоб здивувати своїх рідних цим цікавою стравоюВам знадобляться:

• Великий буряк.
• 3 невеликі картоплини.
• Середня морква.
• Свіжий огірок.
• 100 г хорошого твердого сиру.
• Пір'я зелена цибуля, петрушка і кріп.
• Сіль та майонез.

Починати процес потрібно з підготовки овочів. Раніше ми вже розбиралися, як і скільки варити буряки для вінегрету, тому не будемо повторно розглядати даний етап. Готові коренеплоди остуджують, очищають від шкірки та нарізають невеликими кубиками. Потім їх з'єднують зі шматочками огірка, сирною стружкою та рубаною зеленню. Перед подачею закуску підсолюють, поливають майонезом та акуратно перемішують.

Варіант з м'ясом та яйцями

Для приготування цього поживного та смачного салатувам знадобиться трохи часу і крапелька терпіння. Крім того, у вас під рукою обов'язково маємо знайтись:

• 400 г вареної яловичини або телятини.
• 3 середні картоплини.
• 2 великих солоних огірків.
• Невелика морквина.
• 2 відварені круто яйця.
• Буряк.
• Сіль та майонез.

Щоб приготувати смачний вінегрет, інгредієнти салату обов'язково піддають попередньої теплової обробки. Буряк, картопля та морквину розкладають в окремі каструльки, заливають прохолодною водою та відварюють до повної готовності. Коренеплоди, що розм'якшилися, остуджують, чистять від шкірки і ріжуть не надто великими кубиками. Потім їх з'єднують із шматочками вареного м'яса, подрібненими огірками та рубаними яйцями. Готову закуску злегка підсолюють, поливають майонезом та обережно перемішують.

Варіант із оселедцем

Тепер, коли ви точно знаєте, що вінегрет – таке універсальна страва, До якого можна додавати різні компоненти, радимо звернути увагу на ще одну цікаву інтерпретацію даного салату. Щоб зробити подібну закуску, вам знадобляться:

• 2 буряки.
• 2 морквини.
• 3 картоплини.
• 3 мариновані огірки.
• 200 г філе оселедця.
• Середня цибулина.
• 40 г консервованого горошку.
• По чайній ложці солі та гірчиці.
• Дрібка меленого перцю.
• 30 мілілітрів олії.

Попередньо вимиті коренеплоди відварюють у шкірці. Як тільки вони стануть м'якими, їх остуджують, чистять і нарізують невеликими кубиками. Потім їх з'єднують із консервованим горошком, рубаною цибулею, подрібненими огірками та шматочками рибного філе. Готову закуску злегка підсолюють, перчать і поливають соусом, що складається з гірчиці та ароматної олії.

Варіант із ковбасою

Цей простий, але ситний салат оптимально підходить для сімейної вечері. Для його приготування вам знадобляться:

• 2 буряки.
• 4 картоплини.
• Середня морква.
• Невелика цибулина.
• 2 солоних огірків.
• 300 г вареної ковбаси.
• Сіль, олія та пір'яна цибуля.

Як і у всіх попередніх варіантах, розпочинати процес потрібно з підготовки коренеплодів. Їх ретельно миють і відварюють до м'якості в окремих каструльках. Потім овочі остуджують, чистять та ріжуть невеликими кубиками. Після цього в мисочку з буряком, морквою та картоплею додають шматочки ковбаси, подрібнені огірки та рубану цибулю. Практично готову закуску злегка підсолюють, поливають ароматною олією і перемішують. Безпосередньо перед подачею салат прикрашають рубаною цибулею.

Як готувати вінегрет знають майже всі. Ця страва була дуже популярною в Радянському Союзі. Але не всім відомо, що його можна урізноманітнити і зробити оригінальнішим і смачнішим. Залежно від переваги кулінару, крім звичних інгредієнтів, можна додавати кальмари, горошок, сир, квасолю або гриби. Пробуйте, експериментуйте та радуйте близьких новими закусками.

Ця варіація приготування знайома багатьом. Салат виходить корисним та смачним.

Інгредієнти:

• капуста квашена - 100 г;
• морква варена – 1 шт.;
• картопля варена – 5 бульб;
• буряк варений – 1 шт.;
• цибуля зелена – 50 г;
• огірок солоний – 3 шт. ;
• олія соняшникова або оливкова – 3 ст. ложки.

Приготування:

1. Зняти шкірку з відварених овочів.
2. Буряк, морква, картопля нарізати кубиками чи соломкою.
3. Якщо у огірка жорстка шкірка, її краще зрізати. Аналогічно нарізати овоч.
4. Вичавити сік із шаткованої капусти, додати до основного складу.
5. Перемішати підготовлені овочі.
6. Нашаткувати зелену цибулю.
7. Влити олію, розмішати так щоб вона торкнулася всіх компонентів.

Вінегрет з квашеною капустою - покроковий рецепт

Приготуйте чудову страву, в якій гармонійно поєднуються і додають один одного всі овочеві компоненти. Це джерело вітамінів та здоров'я.

Інгредієнти:

• велика цибуля – 1 головка;
• горошок консервований – 120 г;
• буряк – 2 шт.;
• оцет яблучний – 1 ст. ложка;
• цукровий пісок – 1 год. ложка;
• картопля – 3 середні бульби;
• квашена капуста - 230 г;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Відварити моркву в одній ємності з картоплею, буряки зварити окремо.
2. Охолодити, очистити компоненти, нарізати кубиками.
3. Цибулю нашаткувати.
4. Віджати зайвий сік із квашеної капусти, додати до загального складу.
5. Насипати горошок.
6. Цукор, сіль, перець розтерти з|із| маслом|мастилом|, розвести яблучним оцтом, перемішати.
7. Залити приготованим соусом овочі.

З оселедцем, заправлений спеціальним соусом

Вінегрет із оселедцем набирає в суспільстві велику популярність. Хороша заміна набридлим звичним салатам на столі.

Інгредієнти:

• буряк – 1 шт.;
• оселедець філе – 1 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• яйце варене;
• кріп – 25 г;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• листя петрушки – 25 г;
• цибуля червона – 1 головка;
• лимон – 1,5 шт.;
• гірчиця зерниста – 1 ст. ложка;
• олія оливи – 7 ст. ложок;
• оцет винний – 2 ст. ложки;
• цукровий пісок;
• суміш перців;
• сіль.

Приготування:

1. Зварити картоплю, у цій же ємності можна відварити моркву. Окремо зварити буряки. Овочі охолодити, очистити, нарізати кубиками. Буряк нарізати соломкою.
2. Оселедець подрібнити впоперек, вийдуть платівки.
3. Цибулину нашаткувати півкільцями, залити соком, віджатим з лимона, залишити на півгодини.
4. З яблука зняти шкірку, порізати соломкою, залити соком, вичавленим з лимона, щоб не потемніло.
5. Порубати зелень, подрібнити яйце.
6. Поєднати підготовлені компоненти.
7. У масло|мастило| покласти гірчицю, всипати цукровий пісок, влити оцет, за смаком посолити, засипати сумішшю перців. Ретельно розмішати.
8. Перед подачею на стіл овочі змішати із соусом та нарізаною зеленню.

Вінегрет з квасолею - склад продуктів

Відрізняється від традиційного методу приготування тим, що замість звичної картоплі додають квасолю. Смак виходить незвичайним, а вигляд апетитним.

Інгредієнти:

• квасоля консервована – 250 г;
• огірок солоний – 3 шт.;
• морква;
• капуста квашена - 100 г;
• буряк – 2 шт.;
• сіль – 7 г;
• цибуля ріпка – 100 г;
• сік лимона;
• олія соняшникова.

Приготування:

1. Буряк, моркву відварити, очистити, нарізати кубиками.
2. Злити з квасолі рідину, з'єднати з овочами, додати|добавляти| віджатую капусту.
3. Нашаткувати дрібнішу цибулю, ошпарити окропом.
4. Огірки порізати так, щоб вийшли кубики.
5. Посипати сіль до смаку, влити олію, вичавити з лимона сік, ретельно перемішати.

З кальмарами

Цей варіант приготування з родзинкою. До його складу включені кальмари, які роблять страву приголомшливою на смак.

Для більш насиченого смаку та приємного аромату, замість того щоб проварювати овочі, спробуйте запекти їх у духовці. Запікати можна, загорнувши кожен овоч окремо у фольгу або просто виклавши на лист.

Інгредієнти:

• кальмар - 2 шт.;
• огірок – 2 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• цибуля – 2 головки;
• морквина – 2 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• олія соняшникова – 5 ст. ложок;
• перець мелений – 0,5 ч. ложки;
• кріп – 27 г;
• сіль.

Приготування:

1. Відварити кальмари протягом 3 хвилин, дрібно порізати.
2. Коренеплоди зварити, охолодити, нарізувати|нарізати| кубиками, змішати компоненти.
3. Огірки нарізати кубиками, ввести в загальний склад.
4. Нашаткувати цибулю, посипати приправами, посолити, залити олією, все перемішати.
5. Прикрасити вінегрет із кальмарами подрібненим кропом.
6. Перед подачею блюдо слід охолодити.

З грибами

Ще один незвичайний варіант, що ідеально підходить для любителів лісових дарів. Щоб салат міг зберігатися якнайдовше, під час приготування всі продукти повинні бути охолодженими і мати однакову температуру.

Інгредієнти:

• гриби мариновані – 250 г;
• буряк – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.
• огірок солоний – 1 шт.;
• сік лимонний – 1 ст. ложка;
• морква – 1 шт.;
• олія соняшникова – 3 ст. ложки;
• картопля – 2 бульби;
• сіль;
• Перець чорний.

Приготування:

1. Відварити картоплю в одній ємності з морквою, подрібнити кубиками.
2. Зварити буряки, також нарізати.
3. Нашаткувати гриби, цибулю, огірки.
4. Змішати продукти, всипати перець із сіллю.
5. Олію збити з|із| соком лимона, залити овочі, розмішати.

Із зеленим горошком

Простий і дуже швидкий варіантприготування. Якщо бажаєте отримати смак овочів більш насичений, то замість відварювання запікайте їх у рукаві. Подібний метод приготування збереже у коренеплодах більше вітамінів, які при відварюванні пропадають.

Інгредієнти:

• огірок солоний - 5 шт.;
• цибуля червона – 2 шт.;
• буряк варений – 4 шт.;
• горошок – 400 г;
• картопля варена – 6 шт.;
• масло оливкове;
• морквина відварена – 3 шт.;
• перець мелений;
• винний оцет – 50 мл.

Приготування:

1. Заздалегідь відварити коренеплоди, очистити, нарізати кубиками за розміром півсантиметра, змішати.
2. Олію залити оцтом, всипати сіль і перець, розмішати.
3. Порізати огірки, додати|добавляти| до овочів.
4. Засипати горошок, попередньо зливши рідину.
5. Залити соусом, розмішати.

З плавленим сиром

Ароматну страву смачно урізноманітнити сиром.

Інгредієнти:

• буряк – 210 г;
• зелень – 50 г;
• картопля – 170 г;
• домашній майонез – 200 мл;
• морквина – 120 г;
• сир плавлений – 90 г;
• цибуля зелена – 55 г;
• огірок солоний - 220 г.

Приготування:

1. Відварити коренеплоди, очистити, нарізати скибочками.
2. Огірки порізати кухлями.
3. Нашаткувати зелень з зеленим цибулькою.
4. Нарізати сир дрібними кубиками.
5. Все розмішати.
6. Вінегрет вийде смачніше, якщо його заправити домашнім майонезом.

1. Якщо вирішили приготувати по класичним варіантом, то цибулі додавайте більше, ніж бураку, а кількість моркви використовуйте менше.
2. Цибуля може давати гіркоту в готовому салаті. Щоб цього не сталося, обдайте його окропом після шаткування. Гіркота піде, а смакові якостістрави стануть м'якшими.
3. Бурак завжди відварюйте окремо, якщо не хочете, щоб усі овочі набули червоного кольору.
4. Щоб у готовому салаті овочі не забарвилися, буряк подрібнити, перемішати з олією, дати постояти, додавати до інших продуктів останнім.
5. Якщо страва приготовлена ​​із солоними огірками, вживати її необхідно протягом доби. Ця страва, що швидко псується, яку не можна зберігати довго навіть у холодильнику.
6. Для приготування свекла підходить яскрава, червона, солодка. Якщо використовується кормовий сорт, додайте|добавляйте| ложечку цукру.
7. Щоб салат вийшов смачним, нарізати овочі слід дрібно, але не перестарайтеся, страва може перетворитися на кашу.
8. Перед подрібненням овочів необхідно охолодити їх до кімнатної температури. Інакше заправка прогріється, страва буде зіпсована.