Шоколадні кекси з начинкою сиру. Шоколадні кекси з сирною начинкою у формах Ніжний кекс з сирною начинкою

Сирною начинкою недаремно користуються величезною популярністю серед ласунів. Вони хороші тим, що готуються із простих та доступних продуктів. У сьогоднішній публікації зібрано найбільше вдалі рецептицього десерту.

Варіант із ізюмом

Цей рецепт передбачає використання досить скромного набору інгредієнтів. Але, незважаючи на це, зроблений по ньому шоколадний виходить дуже апетитним та ароматним. Перед тим, як почати вимішувати тісто, переконайтеся, що у вас є все необхідне. В даному випадку вам знадобиться:

• Сто тридцять грамів цукру.
• Крупне куряче яйце.
• Сто п'ятдесят грамів пшеничного борошна.
• Повна столова ложка какао.
• Двісті п'ятдесят грамів м'якого домашнього сиру.
• Половина пачки вершкового масла.
• Півтори чайні ложки розпушувача.
• Половина склянки ізюму.

За бажанням до тіста додають мускатний горіх, кориці або ваніль. Для прикрас готового виробупотрібно заздалегідь підготувати горіхи, сухофрукти, свіжі ягоди чи цукати.

Опис процесу

Щоб ваші домочадці змогли скуштувати легкий та повітряний шоколадний сирний кекс, потрібно чітко витримувати вищезгадане співвідношення інгредієнтів. Відразу попередимо, що надлишок борошна перетворить ніжне кремоподібне тісто на щільну важку масу.

Спочатку потрібно зайнятися сиром. Його віджимають від сироватки, з'єднують із трьома столовими ложками цукру і добре розтирають до однорідної консистенції. Найчастіше це роблять за допомогою товкушки. В отриману масу вбивають сире яйцеі вимішують. У результаті у вас повинна утворитися рідка суміш.

В окремому посуді з'єднують розм'якшене вершкове маслота залишки цукрового піску. Все ретельно збивають звичайним віночком до зникнення крупинок. Суміш, що утворилася, відправляють в ємність з сирною масою, добре розтирають і потроху підсипають попередньо просіяне борошно. У цей момент дуже важливо стежити за густотою тесту. Воно не повинно бути надто щільним. Наприкінці туди вводять розпушувач і вимішують до однорідності.

Тісто, що вийшло ділять на дві приблизно рівні частини. В одну з них додають заздалегідь ошпарений окропом родзинки, в іншу - какао. У попередньо підготовлену форму викладають усе світле тісто, потім темне. Випікають майбутнє якого розглянуто трохи вище, протягом півгодини при ста вісімдесяти градусах.

Варіант із кокосовою стружкою

За цим рецептом можна приготувати дуже смачний та красивий десерт, який стане чудовою прикрасою будь-якого свята. Під шоколадним бісквітом, политим глазур'ю, ховаються з кокосовим ароматом. Незважаючи на складність процесу, він не забирає багато часу і не вимагає наявності особливих кулінарних навичок. Все, що вам знадобиться, це трохи терпіння та запас інгредієнтів. Щоб спекти шоколадний кекс із сирними кульками, у вас під рукою має бути:

• Чотири курячі яйця.
• Чайна ложка розпушувача.
• П'ятдесят грамів цукру.
• Три повні столові ложки какао.
• Половина плитки гіркого шоколаду.
• По парі столових ложок пшеничного борошна та крохмалю.

Всі ці продукти потрібні для виготовлення бісквіту. Для створення додатково знадобиться:

• Пара столові ложки борошна.
• Двісті грамів сиру.
• Курине яйце.
• По п'ятдесят грамів цукру та кокосової стружки.

Технологія приготування

Насамперед, слід зайнятися кульками. Для їх приготування у відповідному посуді з'єднують усі необхідні компоненти та розтирають до однорідної консистенції.

Після цього можна приділити увагу тесту. Починають приготування бісквіту з того, що в одній мисці з'єднують яйця з цукром і добре збивають їх. До одержаної маси додають розтоплений шоколад.

В іншій ємності з'єднують усі сипучі компоненти і тільки потім їх відправляють у миску з яєчною масою і добре вимішують. З сирного тістароблять невеликі кульки, укладають їх на дно форми, змащеною вершковим маслом, заливають шоколадним тестом та відправляють у духовку. Випікають десерт близько півгодини за сто вісімдесят градусів. Перед подачею до столу (рецепт, фото можна побачити у сьогоднішній публікації) трохи охолоджують та поливають глазур'ю.

Варіант на кефірі

Щоб спекти ніжний повітряний десерт з вологою серединкою, потрібно заздалегідь відвідати сусідній магазин і купити всі продукти. У даному випадку у вашій коморі має бути:

• Двісті грамів борошна.
• Пара чайних ложок розпушувача.
• Половина склянки соняшникової оліїбез запаху.
• Три столові ложки порошку какао.
• Свіже куряче яйце.
• Сто п'ятдесят грамів цукру.
• Триста мілілітрів кефіру.

Щоб у вас вийшов ідеальний шоколадний сирний кекс, потрібно заздалегідь подбати і про продукти, які потрібні для приготування начинки. Додатково вам знадобиться:

• Двісті п'ятдесят грамів сиру.
• П'ять столових ложок цукру.
• Пакетик ваніліну.

Алгоритм дій

На початковому етапі необхідно зайнятися приготуванням начинки. Для цього в одній мисці з'єднують сир, цукор та ванілін. Все добре перетирають в однорідну масу і прибирають убік.

В окремому об'ємному посуді з'єднують просіяний пшеничне борошно, порошкоподібне какао та розпушувач. Після цього до сипучих інгредієнтів поступово вливають суміш, що складається з кефіру, олії, яйця та цукру. Усі добре збивають до зникнення дрібних грудочок.

Частину отриманого тіста виливають на дно форми, змащеною олією. Зверху викладають начинку. При цьому важливо стежити, щоб вона не торкалася стінок посуду. Наприкінці всі заливають тестом, що залишився.

Випікають майбутній шоколадний розігрітий до ста вісімдесяти градусів. Приблизно за півгодини його виймають, остуджують на ґратах і подають до столу. За бажанням десерт поливають глазур'ю або посипають цукровою пудрою та подрібненими горіхами.

Пропоную рецепт шоколадних кексів з сирною начинкоюдля таких же любителів шоколаду та сиру, як я! Люблю все шоколадне та сирне!

Ну а якщо поєднання сиру з шоколадом - це взагалі дивно! У хорошому сенсі 😀 У мене в колекції вже є кілька таких шоколадно-сирних рецептів: пиріг «Жираф» (рекомендую!), шоколадний пиріг з сирними кульками, пиріг «Буренка», львівський сирник шоколадної глазурі, шоколадний чізкейк та пиріг "Подушки" . А ще я побачила на просторах інтернету ці шикарні кекси з начинкою, і вирішила обов'язково їх приготувати.

Що може бути цікавіше кексів із сюрпризом! Особливо якщо кекси шоколадні, а сюрприз – ніжна сирно-вершкова начинка в серединці!

На 15 кексів:
Тісто:

• 2 склянки борошна;
• півсклянки какао-порошку (можна і менше, човна 2-3 їдалень, але чим більше какао, тим шоколадніший смак!);
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 1 склянка цукру;
• дрібка солі;
• 1 склянка молока;
• півсклянки соняшникової олії (думаю, можна налити не половину, а одну третину склянки);
• 2 яйця.

Начинка:

• 200 г сиру;
• 1 столова ложка цукру;
• пакетик ванільного цукру(а якщо ваніліну – то маленька дрібочка!);
• 2-3 столові ложки сметани або вершків.

Як спекти:

За технологією приготування це швидше не кекси, а мафіни, тому що спочатку поєднуються сухі інгредієнти, а потім додаються рідкі.

Змішуємо борошно та какао-порошок.

Додаємо цукор, сіль та розпушувач, знову перешиваємо.

Тепер вливаємо рослинна олія, молоко, додаємо яйця і добре перемішуємо.

Ось яке шоколадне тісто виходить!

Начинку готуємо, збиваючи всі продукти у блендері – тоді вона вийде ніжніше. Якщо немає блендера, можна протерти сир через друшляк або просто добре розім'яти виделкою з цукром та вершками.

Приступаємо до найцікавішого етапу - викладання у формочки.

Спершу наливаємо по 1 столовій ложці шоколадного тіста.

Потім у середину кожної форми з тестом викладаємо по 1 чайній ложці сирної начинки.

А зверху знову наливаємо по 1-1,5 столові ложки тіста, щоб воно покрило сирну начинку. Наповнюємо форми не до країв, а на 2/3, щоб кексики не втекли, коли будуть підніматися під час випікання.

Розставляємо форми на деку і випікаємо приблизно при 200С 30-35 хвилин.

На готовність пробуємо дерев'яною паличкою. Нехай готові шоколадні кекси з сиром трохи охолонуть, перш ніж Ви дістанете їх із форм - вони дуже ніжні.

Приємного чаювання!

Яких тільки рецептів приготування всяких смачних стравз сиру не вигадано. Фантазія людська просто безмежна. Десерти та запіканки, пироги та , закуски та напої, і – велика різноманітність сирних ласощів на будь-який смак. Ось вам ще один цікавий рецепт, в якому задіяний цей кисломолочний продукт- Шоколадні кекси з начинкою з сиру. В якості основи для цієї випічки пропонуємо приготувати не зовсім традиційний бісквіт – додати до нього трохи молока та олії. Він вийде дуже ніжним, розсипчастим та пишним. Для приготування сирної начинки можете скористатися звичним рецептом запіканки або сирників.

Інгредієнти:

для бісквітної основи:

• по 60мл. цільного молока та рослинної олії;
• 120 грам. цукру;
• 1 куряче яйце;
• 8 грам. розпушувача тіста;
• 15 грам. какао-порошку;
• 130 грам. пшеничного борошна.

для сирної начинки:

• 150 грам. сиру;
• 50 грам. цукру;
• 1 яйце куряче;
• 3 грам. цукру ванільного;
• 15 грам. кукурудзяного крохмалю;
• по 10 г. борошна та манної крупи.

• кількість порцій: 6 кексів середнього розміру.

Як приготувати шоколадні кекси з начинкою?

Приготуйте спочатку начинку. За допомогою блендера перетворіть сир разом із цукровим піском та яйцем у однорідну пасту.

Додайте в суміш борошно, манну крупу, крохмаль та ванілін, ретельно перемішайте. Повинна вийти в'язка маса.

Тепер підготуйте основу для кексів. Розбийте яйце в миску і збийте з|із| цукровим піском до пишності. Влийте в солодку яєчну жижу молоко та олію, перемішайте.

Додайте борошно, какао-порошок та розпушувач. Після ретельного перемішування (краще міксером) у вас вийде густа шоколадна тягуча маса.

Сформуйте кекси. Змастіть олією невеликі форми. Дно форм покрийте невеликою кількістю шоколадного тіста, всередину покладіть трохи сирної начинки, зверху закрийте шоколадною основою. Якщо у вас залишилася зайва начинка, її також викладіть в окрему форму. Відразу ж відправте заповнені (але не до самих країв) форми вже прогріту до t = 180 °C духовку. Протягом 30 хвилин випікайте, потім вийміть із духовки та залиште шоколадні кекси у формах для часткового остигання.

Дивно смачний кекс, з ароматом шоколаду, ніжний та пухкий, що має смак вершкового сиру. Сирний кексз шоколадом обов'язково сподобається любителям сирної випічки. Його просто потрібно приготувати.

Для того щоб консистенція начинки шоколадно-сирного кексу вийшла гладкішою, сир можна протерти крізь сито або взяти кремоподібний. Я протирати не стала, мені тут подобається і така консистенція, натуральніша. Сир має бути гарної якості.

Вершкове масло|мастило| і шоколад розтопити прийнятним способом. Я роблю це у мікрохвильовій печі у 600W протягом 1 протоколу, навіть менше. Розмішати до гладкого стану.

Яйця злегка збити із цукром та сіллю.

З'єднати шоколадну та яєчну суміші, перемішати.

Додати просіяне борошно, розпушувач та ванілін. Ось таку частину ваніліну я додаю до випічки, це півграма. Змішати тісто до однорідності лопаткою.

За своєю консистенцією тісто схоже на магазинну сметану.

Окремо підготувати сир. Можна протерти через сито, з'єднати з яйцем, цукром і ваніліном. Злегка збити чи пробити занурювальним блендером, чого я не зробила.

Форму для кексів прокласти зсередини мокрим пергаментом. Намочити його, зім'яти, обтрусити. Пергамент стає слухняним. На дно форми викласти половину шоколадного тіста.

Потім шар сирної начинки.

Потім знову завершує шоколадний шар. Випікати шоколадний кекс із сиром у розігрітій духовці при 180 градусах приблизно 45-50 хвилин. Час випікання регулюйте за духовкою. Готовність кексу перевірити лучинкою.

Кекс повністю остудити у формі. Після випікання він може злегка опасти, це сирний шар його опускає.

Охололий шоколадно-сирний кексможна нарізати та подавати. Несподіваним вийшов малюнок на зрізі, сама не чекала. Чудові діла твої, Господи))))

Приємного чаювання!

Ніщо так не піднімає настрій, як шматочок шоколадної смакоти, а якщо при цьому у неї ще й сирна начинка, настільки багата на білок, то муки сумління за з'їдений шматочок і зовсім стають неактуальними. У цій добірці ви знайдете смачні та легкі варіанти шоколадних радощів із сирною начинкою, які, незважаючи на свою провокаційну насолоду, мають право бути навіть на дієтичному столі.

Рецепт шоколадних млинців з сирною начинкою

І перше місце у списку наших корисних смаколинок займуть шоколадні млинціз сирною начинкою, які підходять навіть тим, хто слідує постулатам дієти Дюкана. Вони ніжні, смачні та швидко смажаться на сухій сковороді – на весь процес приготування піде не більше півгодини.

• 2 яйця;
• 0,25 гр. ст. молока 0%;
• 2 ст. л. сиру 0%;
• 2 ст. л. крохмалю;
• 0,5 ст. л. цукрозамінника.

Для начинки:

• 200 г сиру 0%;
• 0,5 ст. ;
• 1,5 ст. цукрозамінника.

Перетріть яйця з цукрозамінником і вмішайте туди ж сир, молоко і крохмаль. Ретельно перемішуйте, поки тісто не стане однорідним, можна для цього скористатися міксером.

На розігріту суху сковороду вилийте 0,5 половника маси і смажте до рум'яніння, після чого переверніть і так само підсмажте.

Для сирно-шоколадної начинки змішайте сир, замінник цукру і какао, і, якщо маса занадто суха, можна додати кілька ложок знежиреного кефіру.

Кожен млинець змастіть начинкою, поверніть і подавайте до столу.

Шоколадне печиво з сирною начинкою та сухофруктами

Повозившись на 10 хвилин довше, можна приготувати чудове шоколадне печивоз сирною начинкою та сухофруктами, що пахне карамеллю завдяки очеретяному цукру у своєму складі.

• 200 г борошна;
• 3 яйця;
• 180 г коричневого цукру;
• 100 г вершкового масла;
• 100 г сиру;
• 25 г ізюму;
• 25 г чорносливу;
• 3 ст. л. какао;
• 0,25 ч. л. соди.

150 г цукру, 2 яйця і соду змішайте, міксером збийте в піну, додайте масло|мастило|, муку|борошно| і какао і замісіть тісто. Готове тісто(м'яке та податливе) розділіть на дві рівні частини і кожну розкотіть тонким пластом на спеціальному силіконовому килимку або харчовій плівці.

Для начинки розітріть яйця з цукром і сиром, додайте подрібнені сухофрукти. Начинку викладіть на один аркуш тесту, розташований вже на деку, і накрийте другим. Нанесіть надрізи по тесту за розміром майбутнього печива. Випікайте 20 хвилин|мінути| при 180 градусах, після чого вийміть, остудіть і розріжте.

Бісквіт із шоколадного тіста з сирною начинкою в мультиварці

Для зайнятих допізна на роботі господарок буде цікавий бісквіт у мультиварці. Легкий і ніжний, він успішно поєднує неповторні смаки шоколадного тіста та начинки сиру – виходить швидко, але дуже красиво!

Для тесту:

• 1 гр. ст. сметани;
• 2 яйця;
• 1 гр. ст. борошна;
• 0,5 гр. ст. цукру;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 2-3 ст. л. какао;
• 0,5 ч. л. соди, погашеної оцтом.

Для начинки:

• 200-300 г сиру;
• 0,5 гр. ст. цукру;
• 1 яйце;
• 1 ст. л. манки;
• 1 пак. ванільного цукру.

Усі інгредієнти для тесту змішайте, щоб вийшло рідке тісто. Дно та стінки чаші мультиварки обмажте олією та влийте в неї тісто.

Усі складові начинки змішайте за допомогою блендера. Після цього, за бажання, можна додати до неї сухофрукти або горіхи.

Акуратно вилийте начинку в центр тесту в чаші мультиварки, закрийте її та увімкніть режим «Випічка» на 1 годину.

Дістаньте готовий шоколадний бісквітз сирною начинкою, вийміть його з форми мультиварки і дайте трохи охолонути. Перед подачею трохи присипте цукровою пудрою для краси.

Рецепт шоколадних кексів на йогурті з сирною начинкою

Варіацією бісквіту, так би мовити його гібридом з паском, вважають кекс. Спробуйте додати в маленькі шоколадні кекси сюрприз – ніжну сирну начинку, і ви будете приємно здивовані вершковим смаком виробів.

Для тесту:

• 300 мл йогурту;
• 200 г борошна;
• 160 г коричневого цукру;
• 100 мл рослинної олії;
• 1 яйце;
• 4 ст. л. какао;
• 1 ч. л. розпушувача.

Для начинки:

• 150 г сиру
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. ванільного цукру.

Для прикрас;

• 200 г;
• кондитерська крихта.

Яйце збийте і ретельно перемішайте з йогуртом, цукром та олією. Борошно просійте з какао та розпушувачем. З'єднайте суху частину з яєчною та старанно вимішайте. Тісто готове. Поділіть його навпіл.

Перетріть сир із цукром, трохи збийте блендером. Начинка готове.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Одну половину тіста викладіть у формочки для випічки, додайте в кожну ложечку начинки і накрийте тестом з другої половини. Випікайте 25 хвилин|мінути|. Після повного остигання, вийміть шоколадні кекси з сирною начинкою з форм.

Шоколад розтопіть і зануріть у нього кексики, посипте крихтою і застигнути.

Смачні шоколадні кекси з сирною начинкою

Є й інший варіант приготування смачних шоколадних кексів з сирною начинкою, рецепт заснований на застосуванні блендера, що робить їх ніжнішими та пухнастими. За своєю суттю вони ближчі до маффінів, тому що спочатку готують суху частину, а в неї вже додають решту рідких інгредієнтів. Виходить 15 штук.

Для тесту:

• 1 гр. ст. молока;
• 2 гр. ст. борошна;
• 2 яйця;
• 0,5 гр. ст. соняшникової олії;
• 1 гр. ст. цукру;
• 0,5 гр. ст. какао-порошку;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 1 тріска. солі.

Для начинки:

• 200 г сиру;
• 2,5 ст. л. сметани або вершків;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 пак. ванільного цукру.

Ретельно змішуємо в чаші блендера борошно, що просіює, з іншими сухими інгредієнтами. У них додаємо яйця, олію та молоко і знову перемішуємо на невеликих оборотах. Вийде рідке шоколадне тісто.

Звільняємо чашу блендера, в ній прокручуємо до однорідного крему сир, вершки та цукор. Начинка виходить дуже ніжна та повітряна.

У форму для випікання кексів наливаємо 1 ст. л. тіста, зверху неї – 1 год. л. начинки та зверху знову тісто в кількості до 2 ст. л. Таким чином, тісто має повністю приховати начинку, заповнивши форму десь на дві третини.

Випікаємо кексики при 200 градусах близько півгодини. Перевіряємо готовність тонкою лучинкою, дістаємо і з форм виймаємо тільки тоді, коли охолонуть.

Шоколадні мафіни з горіхами та сирною начинкою

Альтернативою кексам стануть незвичайні мафіни з ароматом шоколаду, що дурманить, горіховим наповненням і найніжнішим кремом всередині. Готуються шоколадні мафіни з сирною начинкою не більше години, а з'їдаються за 10 хвилин!

Для тесту:

• 200 г борошна;
• 200 г цукру;
• 150 г сметани;
• 150 г молока;
• 2 яйця;
• 100 мл рослинної олії;
• 1 пак. сухого шоколадного пудингу (або 3 ст. л. какао + 1 ч. л. крохмалю);
• 10 шт. волоських горіхів;
• 1 ч. л. соди (погасити 1 ст. л. оцту чи лимонного соку);
• 1 тріска. солі;
• 1 г ваніліну.

Для начинки:

• 250 г сиру;
• 5 ст. л. цукру;
• 1 пак. ванільного цукру.

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Усі частини начинки змішайте та ретельно перетріть, можна це зробити блендером.

Блендер також збити всі рідкі компоненти з цукром і ваніліном.

Решту компонентів для тесту необхідно перемішати і додати їх в блендер до яєчної суміші.

У паперові формочки викладіть 0,5 ст. л. тіста, 1 ч. л. начинки та знову зверху 0,5 ст. л. тіста. Випікайте 20 хвилин|мінути|.

Швидкий шоколадний рулет із сирною начинкою

У день гостей, що несподівано нагрянули, дуже доречно стане в нагоді рецепт швидкого бісквітно-шоколадного рулету з сирною начинкою, що не вимагає ніяких хитрощів у приготуванні.

Для тесту:

• 3 яйця;
• 120 г цукру;
• 60 г борошна;
• 1 ст. л. какао;
• 0,5 ч. л. розпушувача;
• 1 тріска. солі;
• 1 тріска. ваніліну.

Для начинки:

• 200 г сиру;
• 100 г вершкового масла;
• 3 ст. л. сметани;
• 1,5 ст. л. цукру.

Разом просійте какао, розпушувач і борошно, збийте яйця з цукром, ваніліном і сіллю і обидві текстури ретельно перемішайте між собою. Рідке, як сметана тісто, вилийте на застелений промасленим папером лист і випікайте 15 хвилин при 200 градусах.

Готовий гарячий корж дістаньте, переверніть на рушник і зніміть його з його підстави. Загорніть рулетом у рушник. Дайте йому трохи охолонути протягом 10 хвилин.

Поки корж остигає, м'яке масло розітріть з цукром і сметаною, домішайте сир і збийте блендером або міксером.

Дістаньте корж та викладіть на нього начинку. Розрівняйте її, згорніть рулет, оберніть його харчовою плівкою або фольгою та заберіть у холод на 1 годину.

Перед подачею наріжте.

Рецепт шоколадного торта з сирною начинкою

Ну і вінець творіння - шоколадний тортз сирною начинкою, від якого ви точно не встоїте і з'їсте щонайменше пару шматочків.

Для тесту:

• 6 яєць;
• 1,5 гр. ст. борошна;
• 1 гр. ст. цукру;
• 50 г вершкового масла;
• 2 ст. л. какао;
• 1 ч. л. розпушувача.

Для крему:

• 250 г сиру;
• 1 гр. ст. сметани;
• 1 гр. ст. цукру;
• 1 пак. ванільного цукру.

Збийте яйця з цукром до густої та пружної консистенції та збільшення в об'ємі у 5 разів. У цю масу додайте розтоплену олію та розмішайте. Потім потроху всипаючи і помішуючи, додайте борошно, какао і розпушувач. Півгодини випікаємо високий бісквіт у духовці за 180 градусів. Потім зменшуємо температуру до 130-150 градусів і печемо ще хвилин 10-15. Готові майбутні коржі дістаємо і даємо повністю охолонути, тільки після цього розрізаємо на 3 коржі.

Для крему збиваємо міксером сир, сметану, цукор та ваніль.

Кожен корж обмазуємо сирним кремом, складаємо їх стовпчиком і прикрашаємо на власний розсуд.