Смачні огіркові салати на зиму. Салат з огірків на зиму - рецепти зимових салатів

Консервовані продукти зберігають в собі безліч корисних вітамінів і мінералів, необхідних для повноцінного розвитку організму і підтримки імунітету в період суворих зимових холодів. Одним з найпопулярніших видів консервації є закрутка з огірків. Рецепти салатів з огірків на зиму дуже різноманітні. Зазвичай їх готують гострими, іноді з легким солодкуватим смаком. До них додають болгарський перець, Помідори, ріпчаста цибуля, Морква, яблука, часник, зелень, баклажани і чилі.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

Готову страву чудово підійде для сімейної вечері або для святкового столу. Його додають до гарніру або подають в якості самостійної закуски. Справитися з такою роботою зможе кожен. Важливо точно дотримуватися рекомендацій і вимоги, зазначені в рецепті. Це необхідно не тільки для того, щоб отримати бажаний результат, але і для того, щоб готовий продуктпростояв досить довго і не зіпсувався. Для цього вкрай важливо дотримуватися рекомендацій і вказівки, описані в рецепті.

Салат з огірків на зиму рецепти

Ми підготували кращі рецептидля вас, щоб ви змогли в усі зброю підійти до зимових холодів. Звичайно ж запасатися закачування все починають ще з літа, найгарячіша пора серпень - вересень. Після цього можна зітхнути спокійно і насолоджуватися працями холодними зимовими вечорами. Щоб результат вас не розчарував, ми підібрали найкращі і найсмачніші рецепти огірків, спробуйте приготувати по ним і переконайтеся в цьому самі!

Рецепти салатів огірків на зиму в банках:

Салат з огірків, моркви і цибулі на зиму:

• Огірки - 8 кілограм;
• Лук - півкілограма;
• Морква - 5 штук;
• Олія соняшникова - 1 стакан;
• Оцет трьох відсотковий - 1 стакан;
• Половинка склянки цукру;
• Сіль - один стакан;
• Лаврушка - листик;
• Перець горошком.

1. Щоб приготувати салат з огірків на зиму, нам необхідно нарізати огірочки на свій смак.
2. Морквину нарізаємо соломкою.
3. Цибулю нарізаємо половинками кілець, все це перемішуємо.
4. Тепер готуємо маринад.
5. Для цього нам потрібно буде з'єднати в мисці або каструлі: масло, оцет, цукор, сіль, перець і лаврове листя.
6. Все це доводимо до кипіння, після чого знімаємо з каструлі і охолоджуємо.
7. Змішуємо маринад з овочами, і розливаємо по банках.
8. Далі банки потрібно стерилізувати. роблять це так:

Якщо ви закочує підлозі літрові банки, Це займе 8 хвилин, літрові банки 10 хвилин.

Банки поставимо в каструлю з водою і доводимо його до кипіння і залишаємо їх там, вказане вище час.

Рецепт з огірків осінній на зиму:

• Огірки 3 кілограми;
• Солодкий перець 1 кілограм;
• Капуста 1 кілограм;
• Помідор 1 кілограм;
• Морква 1 кілограм;
• Лук 1 кілограм;
• Масло рослинне півкілограма;
• Оцет 3% дві склянки;
• Сіль за смаком;

Як же приготувати смачний салатз огірків на зиму, за цим рецептом:

1. Овочі режим соломкою, все викладаємо в одну ємність, додаємо туди масла, солі та оцту.
2. Далі в стерилізовані банки розкладаємо салат, стерилізуємо банки способом який ми описували вище, після чого закочує кришками.

Маринований салат з огірків на зиму:

• Необхідні інгредієнти:
• Огірки десять кілограм;
• Півкілограма лука;
• Кмин або кріп (насіння) дві чайні ложки;
• заливка;
• Вода шість літрів;
• Оцет столовий два літри;
• Чорний перець горошок, до 20 горошин;
• Цукровий пісок 3 склянки;
• Сіль за смаком приблизно 5 склянок;

Як приготувати такий маринований салат з огірками:

• Огірки нарізаємо кружечками.
• У ємність з емалі викладаємо огірочки, все це засипаємо сіллю і зернами кмину, додаємо перець, рубаний лук.
• Даємо настоятися все це на дві години, і розкладаємо по банках.

• Всі покладені інгредієнти нам потрібно змішати, і доводимо до кипіння.
• Заливаємо маринад в банки з огірками, і стерилізуємо банки.

Відео рецепт салату з огірків на зиму:

І рецепти їх ми вам надали, вибирайте кращий, який вам найкраще підійде, і готуйте із задоволенням. Бажаємо вам удачі, у вас все вийде, спасибі, що читайте нас, нам важлива ваша увага, до нових зустрічей на нашому сайте- фермер без клопоту!

Салат з огірків з цибулею на зиму

Приголомшливий смак, незважаючи на дешевизну інгредієнтів і простоту приготування.

• Огірки - 5 кг.
• Ріпчасту цибулю - 1 кг.
• Кріп - 300 гр.
• Оцет 9% - 100 мл.

Добре промити огірки. Шаткуємо їх півкільцями.

Для відновлення свіжості огірків можна накрити їх водою на 6 годин

1. Очистити і вимити цибулю, теж нашаткувати півкільцями.
2. Зсипати ці інгредієнти в одну миску, припорошити сіллю і дати постояти півгодини, щоб салат пустив сік.
3. Кріп вимити і дрібно нашаткувати.
4. У величезній каструлі змішати оцет, цукор, перець. Додамо вистояти овочі, ретельно розмішати.
5. Кип'ятимо, помішуючи, поки огірки не змінять колір.
6. Потім розкласти в банки, Закручуємо, перевертаємо, укутуємо.

Овочевий салат"

Асорті з овочів розтане по роті, залишаючи приємний присмак літа.

• Кабачки - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Перець - 1 кг
• Морква - 1 кг.
• Огірки - 1 кг.
• Помідори - 2 кг.
• Рослинна олія - ​​300 мл.
• Сіль - 3 ст. л.
• Цукор - 6 ст. л.
• Перець горошком - 10 шт.
• Оцет (70%) - 1 ч. Л.

1. Очищаємо кабачки від шкірки і насіння, шаткуємо невеликими шматочками.
2. Вимиємо перець, приберемо насіння, нашаткувати соломкою.
3. Вимиємо огірки, нашаткувати півкільцями.
4. Почистимо цибулю, також нашаткуємо півкільцями.
5. Почистимо моркву, натремо на велику тертку.
6. Вливаємо олію, припорошує цукром і сіллю, кладемо перець горошком і лавровий листочки.
7. Перемішуємо, ставимо на плиту на 10 хвилин. Після вливаємо оцет і залишаємо ще на 5 хвилин.
8. В цей час стерилізуємо банки. Кришки кип'ятимо 5 хвилин.
9. Гарячий салат розкладаємо в гарячі банки, закочує.

Готово. Смачної зими!

Салат з огірків і моркви

Легкий, низькокалорійний салатик. Він гармонійний на смак, готується легко і просто!

• Огірки свіжі - 5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.
• Морква - 1 кг.
• Олія - ​​1 ст.
• Оцет - 1 ст.
• Сіль - 4 ст. л.
• Цукор - 1/2 ст.
• Перець чорний мелений - за смаком
• Перець запашний - за смаком

1. Добре вимийте огірки, просушіть. Ображати кінчики, наріжте кільцями, шкурку не чіпаємо.
2. Очистіть моркву, вимийте в теплій воді, обсушити. Покришите кухонним комбайном або скористайтеся великої теркою.
3. Очистіть цибулю, відріжте зайве, прополощіть в холодній воді. Наріжте пір'ям або півкільцями.
4. Змішайте овочі у великій мисці, припорошити цукровим піском, сіллю, влийте оцет, масло, додайте спеції. Перемішуємо. Залишимо на 2,5-3 години.
5. Щільно розкласти в банки, пастеризують 10-15 хвилин. Закрийте кришками, переверніть до повного охолодження.

Святкове блюдо або закуска до зимових свят готово!

Смачні салати з огірків заготовки на зиму рецепти

Поширеним способом консервування огірків, є приготування з них салатів. Такі смачні салати подають як гарнір або закуски, використовують для приготування інших страв (наприклад, розсольнику). Пропонуємо вам рецепти приготування смачних салатів з огірків на зиму - Зимовий король, Ніжинський і Сирий салат.

Салат з огірків на зиму «Зимовий король»

Багато господинь його готують з невеликими варіаціями, так само він зустрічається під різними назвами, але суть від цього не змінюється. І так, щоб приготувати такий салат, нам необхідні такі інгредієнти:

огірки - 5 кг

кріп - 300 г

цибуля ріпчаста - 1 кг

оцет - 100 мл

сіль - 2 ст. л.

чорний перець (горошок)

цукор - 4 ст. л.

Огірки добре вимити, перерізати уздовж на дві половинки, кожну з половинок шинкувати поперек тоненькими скибочками. Рубаємо дрібно кріп, цибулю шаткуємо тонкими півкільцями. Все це змішуємо і залишаємо на півгодини, поки огірки не пустять сік.

У велику каструлю висипаємо сіль, перець, цукор, виливаємо туди ж оцет, після чого додаємо справжні огірки і ретельно перемішуємо. На невеликому вогні, постійної помішуючи, доводимо до кипіння.

Коли огірки злегка змінять свій яскраво-зелений відтінок, салат знімаємо з вогню і розкладаємо в заздалегідь простерилізовані банки. Банки необхідно заповнити повністю таким чином, щоб маринад доверху покривав огірки, після чого закочує і даємо охолонути. При приготуванні такого салату не вимагає стерилізації.

Смачний салат з огірків «Ніжинський»

Цей салат зобов'язаний своїй назві українському місту Ніжина, який славиться своїм сортом огірків. Цей рецепт схожий з рецептом «Зимового короля», проте в «Ніжинський» додають рослинна олія.

Щоб приготувати салат, необхідно:

огірки - 2 кг

соняшникова олія - ​​100 мл

цибуля ріпчаста - 2 кг

чорний перець (горошок)

Огірки промиваємо та нарізаємо невеликими скибочками, цибулю ріжемо півкільцями. Додаємо перець, цукор, сіль і даємо час настоятися, поки огірки не пустять сік. Після чого, ставимо на вогонь і гарненько помішуючи, даємо закипіти. Приблизно через десять хвилин вливаємо до огірків оцет і масло і знову доводимо до кипіння. Потім розкладаємо салат в простерилізовані банки і закочує.

«Сирий» салат з огірків на зиму

Багато хто не любить зимові салати звичайного «вареного» способу приготування, тому що смак огірків змінюється, а самі огірки стають м'якими. Тому ось Вам відмінний рецепт смачного салату, де огірочки за смаком нагадують свіжі і залишаються хрусткими. Єдиним недоліком цього салату, є велика кількість часнику. Менше часнику використовувати не можна, по одній простій причині, часник виступає в ролі консерванту, перешкоджаючи розмноженню бактерій.

Для приготування салату необхідні такі продукти:

огірки - 3 кг огірків

цибуля ріпчаста - 200 - 250 г

зелень (за смаком)

сіль велика - 100 г

чорний перець (мелений)

цукор - пісок - 250 г

оцет (6-9%) - 150 г

Моєму огірки і нарізаємо кружечками шириною більше 1 см. Цибулю шаткуємо тонкою соломкою, часник пропускаємо через прес. Все змішуємо і заправляємо сіллю, цукром, перцем, оцтом і зеленню. Ставимо в прохолодне місце на 10 годин. Через цей час, розкладаємо салат в заздалегідь стерилізовані банки.

Банки закриваємо капроновими або кришками. За бажанням, для кращого збереження, рекомендуємо долити олії приблизно одну столову ложку в кожну банку.

Такий салат краще зберігати в погребі, підвалі або в холодильнику.

Салати з огірків на зиму рецепти приготування заготовки смачних салатів на зиму

У моїй родині, заготовки на зиму з огірків - це смачна традиція, яка передається від покоління до покоління. Неначе вчора, ще маленькою дівчинкою я допомагала мамі солити огірки в банках і нарізала огірочки, щоб приготувати салати з огірків на зиму, а сьогодні сама збираю рецепти заготовок на зиму з огірків, і роблю різні смачні заготовкиз огірків на зиму для своєї сім'ї.

Хрусткі, ароматні, великі і маленькі, гострі і не дуже, в салаті або з помідорами - їм завжди буде місце на нашому столі.

Я трепетно ​​зберігаю «радянські» рецепти заготовок від мами і бабусі, і збираю сучасні способи заготовки огірків, щоб потім, передати їх свій дочки.

Дорогі друзі, якщо ви перебуваєте в пошуку перевірених і смачних рецептів заготовок їх огірків, пропоную скористатися моєю добіркою. Маю велику надію, що рецепти вам сподобаються, а також чекаю ваших коментарі та відгуки до рецептів. Отже, зустрічайте, заготовки на зиму з огірків - рецепти з фото до ваших послуг!

Огірки у власному соку: рецепт на зиму холодним способом

Заготовки на зиму з огірків - це не тільки салати, і класичні мариновані огірочок! Пропоную вам спробувати огірки в власному соку. Ви, напевно, хочете дізнатися якими виходять огірочки у власному соку? Можу запевнити, що огірки за смаком відмінні! Трохи схожі на солоні огірки за рецептом моєї бабусі, але з більш насиченим смаком, хрусткі, в міру солоні, з виразними нотками ароматних трав. Рецепт.

Огірки з кетчупом чилі

Рецептів заготовок огірків на зиму досить багато, кожен з них гарний по-своєму. І я хочу познайомити вас з одним з них - з рецептом огірків з кетчупом чилі. Чим він мені подобається - так це своєю простотою і швидкістю приготування, а також мінімальною кількістю вихідних інгредієнтів. Але, незважаючи на це, огірки, мариновані з кетчупом чилі, виходять дуже смачними, хрусткими і красивими. Як готувати, дивіться.

Асорті із огірків та помідорів на зиму

Родзинка цього овочевого асорті на зиму - в відмінному маринаді, саме завдяки якому і огірки, і помідори, і перці виходять дуже смачними. Рецепт сам по собі простий і має на увазі стерилізацію банок з маринованим асорті на зиму. Як приготувати асорті з огірків і помідор на зиму, дивимося.

Різані огірки з гірчицею

Огірки виходять смачними, хрусткими, а гірчиця до них відмінно підходить. Компанію гірчиці також становить часник - він надає консервації легку, але дуже цікаву пікантність. Ну, і до того ж процес приготування такої заготовки зовсім нескладний, а ви ж знаєте, як я люблю прості рецепти. Як готувати, дивіться.

Солоні огірки на зиму гарячим способом

Смак огірків, солоних на зиму гарячим способом, такий же, як і у. Єдиний нюанс - розсіл, перед тим, як заливається в банки, доводиться до кипіння. Такий варіант солоних огірків підходить жителям міста, у яких немає можливості зберігати заготовки в льохах: їх можна залишати на зиму в квартирі, тільки прибрати подалі від сонячних променів і джерел тепла (таких як батареї). І ще один момент - готуються ці огірки на зиму гарячим способом без оцту - я знаю, що для багатьох це важливо. Як готувати, дивіться

Мариновані огірки на зиму в літрових банках без оцту

Цю заготовку я роблю щороку, в нашій родині її дуже люблять. Мариновані огірки в літрових банках виходять особливо смачними, хрусткими і ароматними. Особливість цієї закуски в тому, що її готують без оцту, з додаванням лимонної кислоти і кружка лимона. Спеції та зелень роблять мариновані огірки на 1 літрову банку особливо пряними, з ніжним пікантним смаком. покроковий рецептз фото .

Лечо з огірків на зиму (без стерилізації)

Як приготувати лечо з огірків на зиму, ви можете подивитися.

Огірки з агрусом на зиму

Цей рецепт, безсумнівно, сподобається тим, хто любить хрусткі мариновані огірки, але хоче закрити їх якось по-новому, так, щоб було незвично, цікаво і смачно, звичайно ж. Так ось, я пропоную вам законсервувати огірки не просто так, а в компанії з агрусом. Так, саме з агрусом. Відразу скажу, не переживайте, що його смак буде надто відчуватися в готових огірочки. Зовсім ні, він буде чути вам лише як тонкий відтінок, як ще одна спеція, не більше. Рецепт з фото.

Огірки по-грузинськи: смачний і пікантний салат на зиму

Як приготувати огірки по-грузинськи на зиму, ви можете подивитися .

Салат з огірків і болгарського перцю на зиму

Рецепт салату з огірків і болгарського перцю на зиму, можна подивитися.

Консервовані огірки без стерилізації (потрійна заливка)

Як приготувати консервовані огірки без стерилізації з потрійний заливкою, ви можете подивитись .

Мариновані огірки з томатною пастою на зиму

Сьогодні я хочу вам показати рецепт - огірків в томатної заливці. Така заготовка виходить дуже красивою - яскраві, соковиті фарби нагадають вам про теплі літні днинки холодною зимоюі порадують насиченістю і життєрадісністю. Що ж стосується смаку цих огірків в томатної заливки на зиму, то, впевнена, він теж зробить на вас найприємніше враження. Рецепт маринованих огірків з томатною пастою, Ви можете подивитися.

Огірки по-корейськи на зиму

Якщо ви шукайте цікаві і незвичайні заготовки на зиму з огірків, обов'язково придивіться до рецептом огірків по-корейськи. З рецептом огірків по корейськи на зиму, ви можете ознайомитися .

Смачні мариновані огірки «по-сімейному»

Як приготувати смачні мариновані огірки «по-сімейному», дивимося.

Солоні огірки: рецепт моєї бабусі (холодний спосіб)

Класичні заготовки на зиму з огірків, завжди присутні в моєму списку консервації. І солоні огірки займають перше місце. Як заготовити солоні огірки холодним способом (рецепт моєї бабусі з покроковими фото), Я писала .

Якщо ви шукайте цікавий рецептсалату з огірків на зиму в банках, то обов'язково зверніть увагу на цю консервацію. Особливу пікантність цього салату з огірків для зими надає часник і перець, саме ці спеції роблять огірочки такими смачними!

Ще мені подобається в цьому рецепті те, що це салат з огірків на зиму часточками, а не кружечками, наприклад. При такій великій нарізці огірки мають більш яскравий, насичений смак та й виглядають дуже апетитно. Як приготувати салат з огірків на зиму «Пікантний», ви можете подивитися

У сезон активного росту огірків у багатьох господинь виникає резонне питання: що ж робити з великими огірками-переростками? Зробити з них салати, законсервувати цей смачний овочна зиму. Таке просте блюдо, як розсольник, заслужило любов і увагу багатьох людей.

Можна спростити приготування розсольнику, приготувавши для нього спеціальну заготовку з переросли огірків. Такий кисленький салат з огірків може стати улюбленим сімейним рецептом

Ні в якому разі не варто викидати великі огірки, з них можна зробити чудовий салат на зиму з переросли огірків. З таким невибагливим інгредієнтом, як свіжий огірок, Можна експериментувати, додаючи салату трохи солодощі та пікантності. Все залежить від індивідуальних смакових переваг кожної конкретної сім'ї.

Такі прості рецепти варто спробувати, можна зробити якийсь один із запропонованих або кожен з них. Всі вони відрізняються простотою і доступністю, зробити такі зимові салати під силу навіть недосвідченої господині. Тут представлено найголовніше: від сирих салатів, Які не потребують консервації до заготовок для розсольнику.

Як приготувати салат на зиму з переросли огірків - 15 різновидів

Простий салат на зиму з переросли огірків

Такий простий, але в той же час смачний салат послужить відмінним доповненням до будь-якої страви на зимовому столі. Він простий тим, що абсолютно не вимагає консервації. Єдина складність, з якою доведеться зіткнутися - це ретельна підготовка овочів.

Інгредієнти:

• Переросли огірки - 1 кг
• Середня морква - 3 шт.
• Болгарський перець - 3 шт.
• Свіжий ріпчаста цибуля - 5 шт.
• Часник - 1 головка
• Сіль - 2 ч. Л.
• Лимонна кислота- 0,5 ч. Л.
• Свіжа зелень кропу - 1 пучок.

приготування:

Для початку переросли огірки потрібно ретельно промити, очистити від шкірки і великих насіння.

Очищені огірки нарізають тонкою соломкою, інші овочі потрібно очистити і помити аналогічним способом.

Всі нарізані овочі потрібно з'єднати, додавши дрібно порубаний кріп, сіль в зазначених пропорціях і лимонну кислоту.

Замість лимонної кислоти можна скористатися звичайним яблучним оцтом.

Салатну масу ретельно перемішують і залишають для виділення соку на 1 годину.

Після його появи потрібно ставити огірковий салат на вогонь, довести його до стану кипіння, проварити суміш на середньому вогні протягом 15 хвилин.

Готову салатну суміш укладають в заздалегідь стерилізовані банки, після чого салат закочується стерильними кришками, залишається перевернутим до повного охолодження.

Простий салат з огірків - заготівля на зиму

Інгредієнти:

• Переросли огірки - 2,5 кг
• Лук - 1,5 кг
• Сіль - 2 ст. л;
• Цукор - 3 ст. л.
• Звичайний столовий оцет - від 75 до 100 мл
• Часник - 5-7 середніх часточок
• Запашний перець горошком або мелений перець- за смаком
• Рафінована олія - ​​50 г.

приготування:

1. Для початку огірки потрібно ретельно вимити під проточною водою.
2. Після чого промиті огірки потрібно замочити в холодній воді на 1 годину.
3. Огірки нарізаються тонкими кружальцями завтовшки 2-3 мм.
4. Очищену цибулю нарізають звичайними кубиками або півкільцями.
5. Всі порізані овочі перекладаємо в каструлю, додаємо вказану кількість солі і цукру і перцю.
6. Ми залишаємо на 30 хвилин для пускання соку.
7. Ставимо салат на середній вогонь, після зміни кольору огірків вливаємо туди рослинне масло і оцет, доводимо суміш до кипіння.
8. Додаємо дрібно посічену зелень і часник, тушкуємо салат ще кілька хвилин.
9. Банки і кришки повинні пройти ретельну стерилізацію.
10. розливаємо гарячий салатв стерильні банки.

Щоб нічого не вибухало, а закриті банки довго зберігалися, шийку банки потрібно протерти ватою, змоченою в горілці або звичайному медичному спирті.

В кінці закочує отриманий салат залізними кришками.

Кисленький салат на зиму з переросли огірків

Цей простий салат відрізняється доступністю, адже зробити його можна з усього, що росте в грядках. Особливість його в тому, що він готується без кип'ятіння.

Інгредієнти:

• Огірки - 3 кг
• Рослинна олія - ​​255 мл
• Цукор - 0,5 ст.
• Сіль ¼ ст. л.
• Ріпчасту цибулю - 10 шт.
• Оцтова есенція - 265 мл
• Кріп - 1 великий пучок.

приготування:

1. Огірки ретельно промивають і очищають від грубої шкірки.
2. Нарізають невеликими кружечками.
3. Кріп дрібно рубають, а цибулю ріжуть півкільцями.
4. Підготовлені овочі викладають в стерильні банки шарами: огірочки, зелень, цибулю, знову огірочки.
5. З цукрового піску, солі, оцту створюють холодну заливку, додаючи воду.
6. Отриманою сумішшю заливають огірки, залишають на 3 години.
7. Вміст банок трохи утрамбовують, потім закривають.

Інгредієнти:

з розрахунку на 1-літрову банку:

• огірки
• 2-3 зубчики часнику
• трохи кропу
• 5-7 горошин чорного перцю
• 1-2 гвоздики
• 1 ст. л. солі
• 3 ст. л. цукру
• ¼ від повного склянки звичайного столового оцту

приготування:

1. Неочищені від шкірки і ретельно промиті огірки нарізаємо середніми кільцями, укладаємо в стерильні банки.
2. На дно банки кладемо потрібні спеції.
3. Готуємо розсіл для нарізаних огірків: на 1 л води додаємо 3 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі, туди ж наливаємо ¼ від повного склянки звичайного столового оцту.
4. Заливаємо огірки закипілої розсолом і залишаємо на 10 хвилин для охолодження.
5. Зливаємо розсіл, прокип'ятити, заливаємо ще раз і гарячими закочує кришками.

Його відрізняє простота в приготуванні і доступність інгредієнтів, а в підсумку отримуємо пікантне блюдо.

Інгредієнти:

• Великі плоди огірків - 1 кг
• Вода - 1,5 ст.
• Цукор - 5 ст. л.
• Гірчиця - 1 ст. л.
• Оцет - 0.5 ст.
• Кориця - трохи за смаком
• Чорний перець горошок - за смаком
• Сіль - 3 ст. л.

приготування:

1. Промиті плоди потрібно очистити від шкірки, розрізати уздовж на 4 рівні частини, вирізати серцевину з великими насінням.
2. Оброблені овочі нарізають невеликими смужками, опускають на хвилину в окріп.
3. Рідину зливають через друшляк, отримані огірки щільно закладають в банки.
4. З прянощів, ароматних спеційі води потрібно зробити розсіл, заливаємо ними огірки без кип'ятіння.
5. Отримані банки салату потрібно пастеризувати протягом 20 хвилин на водяній бані. Після цього банки з огірками закочують.

Цей салат стане улюбленим доповненням до основних страв для всієї родини через свого пікантного смаку.

Інгредієнти:

• Огірки - 5 кг
• Кетчуп або звичайна томат паста - 0,5 л
• Цукор 1,5 ст.
• Сіль 0,3 ст.
• Олія рафінована 100 гр
• Оцет 100 мл
• Часник 3 зубчики.

приготування:

1. Великі огірки потрібно промити, очистити від шкірки, нарізати їх середніми кубиками.
2. Часник потрібно дрібно порубати або видавити часничниця.
3. Всі продукти потрібно змішати в каструлі для гасіння, поставити на 20 хвилин під кришкою без вогню, щоб огірки пустили сік.
4. Потім суміш ставимо на середній вогонь, гасимо салат до закипання протягом 20-25 хвилин.
5. Отриманий салат гарячим розливається по стерильним банкам і закочувати, поки він не охолов.

Такий нехитрий салат порадує Ваших близьких в сувору зимову пору.

Інгредієнти:

• Ріпчасту цибулю - 220 г;
• Часник - 1 велика головка;
• Плоди огірків - 1 кг;
• Свіжий естрагон - за бажанням;
• Сіль - 25 г;
• Кислота лимонна - 25 м

приготування:

Очищену огіркову м'якоть нарізають дрібними кубиками, очищену моркву нарізають аналогічним способом.

Часник потрібно дрібно порубати, скласти в приготовлену миску, додаємо трохи лимонної кислоти, підсолити, все приправи змішуємо з овочами, даємо настоятися протягом години.

Отриману масу потрібно кип'ятити протягом 15 хвилин.

Готову суміш розкладають по банках і закручують.

Свіжий естрагон надає салату особливий смак і неповторний аромат.

Інгредієнти:

для 2-х банок місткістю 750 мл:

• Огірки - 2 кг
• Вода - 1 л
• Цукор - 100 г
• Сіль - 15 г
• Лимонна кислота - 5 г
• Гвоздика - 5 шт.
• Запашний перець - 5 шт.

приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати огірки: ретельно вимити, очистити від шкірки, розрізати уздовж, на скибочки товщиною 1-1,5 см.
2. Після цього потрібно приготувати розсіл: в воду потрібно додати всі прянощі, сіль з цукром.
3. Довести склад до кипіння.
4. Нарізані скибочками огірки укласти в каструлю, залити їх киплячим розсолом, витримувати протягом 10 хвилин. Можна поставити зверху який-небудь прес.
5. Після цього огірки щільно укладаються в стерильні банки.
6. Що залишився розсіл потрібно повторно закип'ятити, залити огірки цим складом і в гарячому вигляді закатати за допомогою металевих кришок і ключа.

Цей салат відрізняє простота, для нього знадобиться мінімальний набір продуктів.

Інгредієнти:

• Огірки - 1 кг;
• Сіль - 75-80 г;
• Часник - 1-2 невеликих зубчики;
• Кріп - 1 пучок;
• Листя вишні і смородини.

приготування:

1. Переросли огірки очистити від шкірки і внутрішнього насіння, натерти на крупній тертці, рясно посолити.
2. Дно банки для сквашування викласти тертими огірками, змішаними з рубаною зеленню і листям смородини і вишні.
3. Шарами укладати терті і цілі огірки. Потрібно стежити за тим, щоб не було ніяких пустот між цими шарами.
4. Зверху накриваємо тарілкою і встановлюємо гніт. Отримані огірки залишаємо до початку бродіння.
5. Як процес почнеться, огірки потрібно перенести в холодильник або прохолодний льох для дозрівання.
6. Дозрівання наступає на 10-15 день. Якщо рівень рідини в банку знижується, то його потрібно періодично доливати.

Інгредієнти:

• Огірки - 1 кг;
• Листя свіжого хрону;
• Петрушка - 1 пучок;
• Кріп - 1 пучок;
• Соняшникова олія- 2 ст. л .;
• Оцет - 0,5 ст. л.
• Перець запашний - 3-4 горошини;
• Цукор - 1 ст. л .;
• Цукор - 1 ст. л.

приготування:

1. Очищені і промиті огірки натирають на крупній тертці, отриману масу потрібно підсолити, щоб вона виділила якомога більше соку.
2. Туди ж додаються листочки хрону, рубану петрушку і кріп, горошки запашного перцю, дрібно нарізану цибулю, сіль і цукор.
3. Отриману масу укладають в банки, заливають огірковим соком, через 5 хвилин потрібно злити сік, прокип'ятити його на середньому вогні.
4. Туди ж доливається 0,5 ч. Л. оцтової кислоти. У банки заливаємо отриманий розсіл, додаємо зверху 2 ст. л. соняшникової олії.
5. Закочує банки ключем.

У підсумку виходять огірочки хрусткі, немов свіжі, з часниковим присмаком.

Інгредієнти:

• Свіжі великі огірки - 3 кг
• Часник - 250 г
• Цибуля ріпчаста - 250 г
• Сіль - 100 г
• Цукор - 250 г
• Столовий оцет 9% - 150 г.

приготування:

1. Ретельно вимиті і неочищені огірки нарізати кружальцями завтовшки 1 см. Додати до них нарізану тонкими півкільцями цибулю.
2. Часник потрібно видавити за допомогою часничниці або потовкти вручну.
3. Додати туди ж цукор, сіль і оцет в зазначених пропорціях. Все акуратно перемішати в посудині і відправити в холодильник для пускання соку до 12 годин.
4. Після цього холодний салат розкладають по стерильним і остиглим банкам.
5. Потрібно стежити за тим, щоб огірки були повністю покриті власним соком.

За бажанням можна зверху додати 2 ст. л. горілки або рослинного масла, для додання салату невеликий гостроти смаку.

Закочує стерильними кришками.

Не варто переживати з приводу мутного розсолу, після осідання часнику він обов'язково посвітлішає.

Ті, хто не бажає ризикувати, можуть для точної гарантії, що банки будуть стояти, може потримати закочені банки в киплячій воді протягом 10 хвилин.

Мати таку заправку під рукою завжди зручно, не потрібно нічого різати, можна лише дістати готові, нарізані кубиками солоні огірочки. Дуже зручно!

Інгредієнти:

• Огірочки - 3 кг;
• Морква соковита - 1 кг;
• Свіжий часник- 1 шт.;
• Сіль - 1 ст. л. на 1 кг свіжих овочів;
• Кріп свіжий - 1 пучок;
• Оцет яблучний - 1 ст. л. на 1 кг овочів.

приготування:

1. Добре промиті і очищені від шкірки і насіння огірки нарізають дрібними кубиками, соковиту моркву натирають на звичайній крупній тертці, дрібно рубають свіжий кріп і часник.
2. Оброблені овочі викладають в миску і ретельно перемішують, додають сіль і повторно перемішують салат. Залишають салат в теплі на пару годин. за цей час огірки виділяють свій сік.
3. Після цього посуд з овочами ставлять на середній вогонь для кипіння. Сильно проварювати їх не варто.
4. У гарячі овочі додаємо укус з розрахунку 1 ст. л. на 1 л суміші.
5. У стерильні банки 0,5 або 0,7 мл заливаємо гарячі овочі, відразу ж закочує і залишаємо укутаними до повного охолодження.

Інгредієнти:

на 2 банки по 0,5 л:

• Огірки - 1 кг
• свіжа морква- 1 шт.
• Часник - 4 невеликих зубчики
• Сіль - 25 г
• Цукор - 50 г
• Столовий оцет - 50 мл
• Олія рафінована - 50 мл
• Чорний перець мелений - 0,5 ч. Л
• Гірчиця в зернах - трохи
• Коріандр - за бажанням 1 ст. л.

приготування:

1. Ретельно стерилізуємо банки.
2. Огірки промити, нарізати великою соломкою, а моркву натерти на спеціальній тертці для корейських салатів.
3. Змішати моркву з огірками.
4. Часник потрібно дрібно порубати ножем.
5. Сюди ж насипаємо цукор, сіль, чорний перець, оцет, рослинне масло в зазначених пропорціях.
6. Після ретельного перемішування залишаємо салат на 2 години.

Пробуйте салат на смак перед укладанням в банки, в нього можна додати трохи коріандру або гірчиці за бажанням.

Складаємо салат в стерильні банки.

Ставимо з салатом всередині в каструлю з киплячою водою для стерилізації на 15 хвилин, закривши закручуються кришками.

Закочують залізними кришками.

Інгредієнти:

на 1,5 л рідини:

• огірки
• Часник - 5-6 зубчиків
• Перець горошком - 2-3 шт. на банку
• Кріп - 1 пучок
• Лавровий лист - 3-4 шт.
• Цукор - 5 ст. л.
• Сіль - 2 ст. л.
• Оцет - 1 ч. Л. на літрову банку під закачування.

приготування:

1. Огірки ретельно вимити, очистити від боковінок.
2. Нарізаємо дрібно, кубиками, як на салат.
3. Беремо 750-ти грамові стерильні банки, на дно викладаємо лавровий лист, цільні зубчики часнику, свіжий кріп, перець горошок.
4. Щільно укладаємо нарізані огірки в банки, заливаємо окропом.
5. Ми залишаємо огірки до повного охолодження, зверху прикриваємо їх кришками.
6. Зливаємо остиглий розсіл, в неї додаємо цукор, сіль і даємо закип'ятити.
7. Заливаємо розсолом, закочує банки і залишаємо для охолодження.

Це прекрасний, але в той же час гранично простий спосіб створення смачної зимової закуски.

Інгредієнти:

• Огірки - 2 кг;
• Помідори - 1 кг;
• Солодкий перець - 3 шт .;
• Лимонна кислота - 1 ч. Л .;
• Соковита морква - 1 кг;
• солодкий цибуля- 500 г;
• Свіжа зелень - будь-яка на власний розсуд;
• Рослинна олія - ​​2/3 склянки;
• Перець мелений - за смаком;
• сіль;
• Цукор.

Термічна обробка і підготовка овочів:

1. Для початку огіркові плоди очищають від шкірки і внутрішніх насіння, огірки і перець, помідори нарізають кубиками, моркву труть на крупній тертці, цибулю шаткують півкільцями.
2. Весь склад пересипають по черзі в каструлю з товстим дном, додають сіль і спеції. До укладання овочів в каструлі розпалюють рослинне масло, після чого викладають спочатку огірки, смажать до повної прозорості, потім до нього додають моркву, цибулю, помідори і подрібнений солодкий перець.

Особливе місце за популярністю серед консервованих зимових солінь, займають огірки. Відомо безліч рецептів огірковим салатів: пікантних, ніжних, гострих, з додаванням зелені, часнику, гірчиці, інших овочів.

Готується консервація легко, швидко, не вимагає спеціальних навичок і знань. Салати виходять не тільки смачним, але і дієтичними, оскільки калорійність цього річного овоча становить всього 22-28 ккал / 100 грамів (в залежності від використовуваних інгредієнтів).

Найсмачніший салат з огірків на зиму

Для любителів заготовок з пікантним смаком підійде цей простий рецепт огіркового салату. Такі закуски можна вжити в їжу відразу після приготування, або приховати на тривале зберіганняу підвалі. Порадує господинь проста технологія консервації. Процес швидкий і зрозумілий.

Смачний салат з огірків з цибулею підкорить серця всіх домочадців. Робити такі заготовки потрібно з запасом, щоб усім вистачило!

Ваша оцінка:

Час приготування: 5 годин 0 хвилин

Кількість: 5 порцій

інгредієнти

• Огірки: 2.5 кг
• Цибуля ріпчаста: 5-6 головок
• Часник: 1 головка
• Сіль: 1 ст. л.
• Цукор: 2 ст. л.
• Кріп свіжий: пучок
• Оцет 9%: 1.5 ст. л.
• Олія соняшникова без запаху: 100 мл

Інструкція приготування

Добре промити огірки в холодній воді. Найкраще замочити на 2-3 години, перш ніж приступити до процесу консервації.



Чисті плоди порізати кружальцями. Перекласти їх в порожню глибоку миску.



Туди ж відправити ріпчасту цибулю, нашатковану півкільцями, подрібнений часник.



Вимиту зелень порубати ножем, відправити в миску до інших компонентів.



Всипати сіль і цукор.



Перелити в загальну ємність масло і оцет.



Гарненько все перемішати, щоб всі інгредієнти розподілилися рівномірно. Почекати 3-4 години, поки в мисці з'явиться багато соку.



Простерилізувати банки. Кришки прокип'ятити 2-3 хвилини. Використовувати можна будь-які кришки, як гвинтові, так і бляшані.



Після того, як в чаші буде велика кількість соку, огірки перекласти в скляну тару. Зручно використовувати шумовку. Потім розлити по банках з миски сік, що залишився.



Стерилізувати салат 10-15 хвилин. Після закатати кришки.



Салат з огірків на зиму готовий.

Рецепт заготовки без стерилізації

Пропорції продуктів для консервації 2 кг огірків:

• кабачки - 1 кг;
• лист хрону;
• 2 головки часнику;
• вишневі листя - 10 шт .;
• кропові парасольки - 4 шт .;
• сушені гірчичні зерна - 20 г;
• 1 шт. перцю чилі;
• сіль - 2 ст. л .;
• 5 ст. л. цукру;
• 1 ч. Л. лимонної кислоти.

Покрокове приготування:

1. Овочі вимити, зрізати зайві частини, нашаткувати великими кубиками або кільцями.
2. Підібрати банки, перевірити відсутність відколів і тріщин.
3. Листя рослин порізати смужками, часник очистити, кожну часточку розрізати навпіл, покласти в банки.
4. Поверх трав'яний подушки викласти нарізані огірки з кабачками.
5. Вміст банок залити окропом, витримати близько 10 хвилин.
6. Перший раз воду вилити в раковину.
7. Другу злиту порцію води довести до кипіння в каструлі, покласти спеції.
8. Закипілої маринадом наповнити банки, закупорити кришками.
9. Накрити пледом, встановивши дном вгору.
10. Остиглий салат зберігати при постійно низькій температурі.

Консервація салату з огірків і помідорів

Перелік продуктів:

• 8 шт. томатів;
• 6 шт. огірків;
• 2 шт. перцю солодкого;
• 2 цибулини;
• 2,5 ст. л. солі;
• 1 пучок зеленого кропу;
• 30 г хрону (корінь);
• 4 ст. л. цукру;
• 60 мл оцту;
• 1,2 л води;
• спеції.

Покрокова інструкція:

1. Всі овочі вимити, цибулину розрізати на 8 частин, томати нашаткувати часточками, огірки - поздовжніми смужками або брусочками, перець - півкільцями.
2. На низ чистих банок розкласти кріп, хрін (кружечками), запашний перець, лавровий лист.
3. На спеції спочатку викласти болгарський перець, накрити другим шаром з огірків, останніми скласти помідори.
4. З решти інгредієнтів приготувати маринад, проварити його не більше 5 хвилин.
5. Банки з нарізаними овочами залити киплячою рідиною.
6. Стерилізацію проводити звичним способом, прикривши наповнену тару кришками.
7. Герметично закупорити, накрити ковдрою.
8. Остигнула консервацію можна зберігати при звичайній температурі.

Варіація з цибулею

Щоб отримати смачний, ароматний салат з 1,5 кг огірків, використовують:

• цибуля - 0,5 кг;
• селера - 1 гілка;
• цукор - 100 г;
• свіжа зелень - 200 г;
• масло без запаху - 6 ст. л .;
• оцтова кислота 6% - 60 мл;
• сіль - 4 ст. л.

Що робити:

1. У огірків з обох сторін зрізати кінчики, нашаткувати кільцями.
2. Білі цибулини подрібнити півкільцями, обсмажити на рафінованій олії до напівготовності.
3. Нарубати зелену траву кропу, селери, петрушки.
4. Всі заготовки змішати в термостійкою посуді, посипати сіллю, поцукрити, скропити оцтом. Суміші в такому стані необхідно маринуватися не менше ніж 5 годин.
5. Промаринуватися салат протушкувати 8-10 хвилин після закипання.
6. Перекласти закуску в стерилізовані банки, герметично закупорити.
7. Охолоджувати під ковдрою в перевернутому положенні до ранку.

З перцем

Інгредієнти:

• болгарський перець - 10 шт .;
• морква - 4 шт .;
• огірки - 20 шт .;
• цибуля - 3 шт .;
• томатний кетчуп - 300 мл;
• масло рослинне - 12 ст. л .;
• вода - 300 мл;
• цукор - 3 ст. л .;
• оцет - 0,3 склянки;
• коріандр - 0,5 ч. л .;
• сіль - 30 г.

Технологія консервування:

1. Кетчуп розвести водою, поцукрити, влити олію, всипати сіль. Варити 5 хвилин.
2. Подрібнити овочі: цибулини нашаткувати півкільцями, перець (без перетинок і насіння) нарізати соломкою, натерти на тертці моркву.
3. Овочеве асорті викласти в томатний маринад, покласти залишилися спеції, варити 15 хвилин після закипання при закритій кришці.
4. З огірків нарізати слайси, додати до соусу, почекати, поки маса почне кипіти, відміряти і вилити в неї оцет. Гасити, помішуючи дерев'яною лопаткою 10 хвилин.
5. Готовим салатом наповнити ємності, після стерилізації, закупорена, витримати в теплі 10 годин.

З капустою

Інгредієнти для салату з 1 кг капусти і 0,5 кг огірків:

• цибуля - 2 шт .;
• болгарський перець - 2 шт .;
• 1 головка часнику;
• базилік (листя) - 8 шт .;
• цукор - ½ склянки;
• кріп зрілий в парасольках - 4 шт .;
• горошин запашного перцю - 8 шт .;
• лавровий лист - 4 шт .;
• виноград (листя) - 6 шт .;
• оцет - 3 ст. л.

Як консервувати:

1. Нарізати овочі: капусту - великими квадратиками, цибулю - кільцями, перець - кубиками, огірок - кружечками.
2. Виноградне листя скласти на дно, туди ж відправити базилік, кропові стебла і парасольки, перець, лавровий лист, розрізані навпіл зубчики часнику.
3. Овочі можна викладати шарами або попередньо перемішати.
4. Засипати цукор і сіль в кожну банку, залити окропом по вінця.
5. Стерилізувати 15 хвилин (виходить 2 дволітрові банки).
6. Влити оцет, герметично закупорити, перевернути банки і встановити на кришки.
7. Укрити ковдрою, салат буде готовий після охолодження.

З гірчицею

продукти:

• 2 кг огірків;
• 2 ст. л. рафінованої олії;
• 50 мл оцту;
• 4 ч. Л. порошку гірчиці;
• 5 часточок часнику;
• 1 ст. л. суміші перців.

Для розсолу:

• цукор - 60 г;
• вода - 2,5 л;
• сіль - 2 ст. л .;
• лимонна кислота (порошок) - 20 г.

Покроковий рецепт:

1. Нарізати огірки будь-яким способом: брусочками, смужками, кільцями. Корнішони можна залишити цілими, зрізати тільки кінчики.
2. Всі інгредієнти з'єднати з огірками, настояти 15-20 хвилин.
3. Для приготування розсолу сіль, кислоту і цукор розмішати в воді, закип'ятити.
4. Розкласти овочі в літрову тару, залити розсолом.
5. Стерилізувати салат 20 хвилин, закрутити кришками, залишити в теплі.

З маслом

Перелік продуктів для консервації салату з 4 кг огірків:

• 1 стакан рафінованої олії без запаху;
• 8 часточок часнику;
• 160 мл оцту;
• 80 г солі;
• 6 ст. л. цукру;
• 3 ч. Л. чорного перцю;
• 20 г коріандру.

Етапи приготування:

1. Огірки розрізати уздовж навпіл або на 4 смужки.
2. Взяти велику миску, скласти в неї всі компоненти, маринувати 4 години, періодично перемішувати.
3. Після зазначеного часу розкласти салат в підготовлені півлітрові баночки.
4. Опустити їх в широку каструлю з водою для стерилізації. Через 10 хвилин закатати кришками, прибрати в тепло.
5. Зберігати закуску рекомендується в прохолодному місці.

З часником

Для часникового огіркового делікатесу (на 3 кг), використовують:

• 300 г очищеного часнику;
• неповна склянка цукру;
• 1 ст. л. оцтової есенції (70%);
• 8 ст. л. води;
• 100 г солі;
• пучок петрушки;
• 100 мл олії.

технологія:

1. Очищений часник розрізати навпіл, огірки нашаткувати довільно.
2. Розвести оцтову есенцію водою, влити в посуд з овочами.
3. Петрушку нарізати або покласти гілочками (за бажанням).
4. Додати решту продукти в загальну миску, все акуратно перемішати.
5. Після появи соку (через 6-8 годин), розподілити салат по стерильним ємностей.
6. Закрити консервацію капроновими кришками, зберігати в холодному місці.
7. Можна салат закатати, але для цього його попередньо доведеться стерилізувати за звичайною технологією.

З кропом

Склад продуктів для 4 кг огірків:

• 2,5 ст. л. солі;
• 5 парасольок кропу;
• 100 г цукру;
• 130 мл оцту;
• свіжа зелень;
• 4 шт. гвоздики;
• гострий перець (на смак і бажання).

1. Вибрати огірки такого розміру, щоб вони в вертикальному положенні містилися в півлітрову баночку. Нарізати їх поздовжніми брусками.
2. На дно скляної тари (після стерилізації) покласти подрібнені парасольки, виставити огірки, в центрі розташувати гілки зелені.
3. Гострий перець (без насіння) подрібнити, додати в кількості по перевазі.
4. Залити окропом, дати постояти 12-15 хвилин, потім воду злити і прокип'ятити двічі.
5. В останній раз додати решту компоненти, закип'ятити.
6. Залити салат киплячим розсолом, закрутити кришками, накрити ковдрою.

Зимова заготівля з огірків і моркви

На 2,5 кг огірків знадобляться продукти:

• морква (яскрава) - 600 г;
• сіль - 3 ст. л .;
• гострий червоний перець - 0,5 стручка;
• цукор - 5 ст. л .;
• рослинне масло - 120 мл;
• оцет - 7 ст. л .;
• 5 зубчиків часнику.

приготування:

1. Огірочки витримати в холодній воді, зрізати краю, нашаткувати брусочками по 3 см.
2. Гострий перець, попередньо очищений від насіння, нашаткувати тонкими кільцями.
3. Моркву порізати як для корейського салату(Довгими, вузькими смужками).
4. Всі овочі скласти у велику посудину, видавити туди ж часник, додати решту складових, перемішати.
5. Через 6-8 годин салат розкласти в стерильну тару, пастеризувати з моменту закипання 10 хвилин (0,5 літра).
6. Закатати, укрити пледом, після охолодження прибрати в льох.

Огірковий салат на зиму в томатному соку

огірки в томатному маринадівиходять хрусткими, в міру гострими і пікантними. Такий варіант зберігає аромат літа і стане одним з улюблених в зимовому меню.

Для 3 кг середнього розміру огірочків, необхідно взяти:

• стиглі помідори - 4-5 кг;
• 120 мл 9% оцту;
• цукор - 6 ст. л .;
• сіль - 3 ст. л .;
• ½ склянки рослинного масла;
• перець чорний, запашний, гвоздика - по 6 шт .;
• 4 лаврових листки.

Що робити:

1. Помідори помити, розрізати навпіл. Перекурити в соковижималці, сік перелити в каструлю.
2. Огірки помістити в холодну воду, залишити на 2-3 години. Після цього ще раз промити, нарізати кружечками по 8-10 мм.
3. Підготувати і простерилізувати 4-5 літрових банок.
4. Каструлю з соком нагріти, довести до кипіння, проварити 20 хвилин, прибираючи піну з поверхні і регулярно помішуючи.
5. Засипати цукор, спеції, додати рослинне масло, посолити.
6. В томатну заправку покласти нарізані огірки, перемішати, варити 7 хвилин.
7. Вилити в заготовку оцет, акуратно перемішати, проварити ще 5 хвилин.
8. Гарячий салат розкласти по банках, закупорити кришками.
9. Поставити консерви догори дном, загорнути в теплу ковдру, чи не перевертати 10-12 годин.

Ніжинський салат - заготівля з огірків на зиму

Перелік продуктів для консервації 3,5 кг огірків:

• цибуля - 2 кг;
• цукор - 180 г;
• зелень петрушки і кропу;
• пісне рафінована олія - ​​10 ст. л .;
• оцет 9% - 160 мл;
• гірчиця в зернах - 50 г;
• сіль - 90 г;
• перець горошком.

приготування:

1. Огірки опустити в холодну воду на 2 години, потім нарізати кубиками або кружечками.
2. Лук очистити, порізати півкільцями, товщиною 2-3 мм.
3. Овочі скласти в посуд з широкими краями, посолити, додати цукор, гірчицю, поперчити. Перемішати, залишити на 40-60 хвилин, поки в ємності не утворюється сік.
4. Поставити каструлю на плиту, постійно помішуючи, довести вміст до кипіння, варити 8-10 хвилин.
5. Влити олію і оцет, продовжувати мучити ще 5 хвилин.
6. Свіжу зелень подрібнити, покласти в загальну масу, довести до кипіння, витримати 2 хвилини, потім вогонь вимкнути.
7. Салат розкласти в стерилізовані банки, закупорити, залишити під теплою ковдрою до повного охолодження.

Популярний рецепт «Пальчики оближеш»

Інгредієнти на 2 кг огірків:

• цукровий пісок - 3 ст. л .;
• оцет - 4 ст. л .;
• вода - 600 мл;
• 10 горошин чорного перцю;
• зерна гірчиці - 30 г;
• сіль 50 г;
• куркума 1 ст. л .;
• кропові парасольки.

Як консервувати:

1. Будь-яким способом простерилізувати банки, використовуючи парову баню, духовку, мікрохвильову піч.
2. Підібрати огірки однакового розміру, видалити у них кінчики, розрізати уздовж на 4 частини.
3. У півлітрові баночки покласти парасольки кропу, ягідні листя, розмістити в них плоди вертикально.
4. У каструлю покласти гірчицю, сіль, куркуму, цукор, перець. Налити воду, поставити на вогонь.
5. Варити до розчинення крупинок цукру, залити оцет, зробити слабкий вогонь, кип'ятити 5 хвилин.
6. Розлити гарячий маринад по банках, прикрити кришками.
7. На дно великої широкої каструлі покласти кухонний рушник або серветку, встановити банки. Залити водою до горлечка, так, щоб під час кипіння вона не затікала всередину.
8. Стерилізувати 0,5 літрові банки 10 хвилин, літрові - 15 хвилин.
9. Вийняти банки з салатом з каструлі, закупорена кришками, укутати, почекати, поки охолонуть.

«Зимовий король»

Продукти на 2 кг огірків:

• 60 г цукрового піску;
• 30 г солі;
• 120 мл олії;
• 4 цибулини;
• 1 пучок свіжої зелені;
• 3 ст. л. оцту;
• лавровий лист, перець, інші спеції за бажанням.

Покрокове приготування:

1. Після замочування в холодній воді, огірочки промити, нашаткувати кружками.
2. Цибулю нарізати соломкою.
3. У просторий посуд викласти овочі, перемішати з іншими інгредієнтами.
4. Залишити настоюватися при кімнатній температурі 30-40 хвилин.
5. Поставити каструлю на плиту, варити 5 хвилин після закипання. Огірки повинні придбати прозорий відтінок.
6. Перекласти салат в банки, закупорити бляшаними кришками, витримати в теплі до охолодження.

Пікантний гострий рецепт салату

Необхідні продукти на 5 кг огірків:

• 1 упаковка кетчупу «Чилі» (200 мл);
• 10 ст. л. цукрового піску;
• 180 мл оцту;
• 4 ст. л. солі;
• 2 головки часнику;
• перець чилі;
• зелень, листя смородини і вишні.

приготування:

1. Відібрати молоді огірочки з дрібним насінням, замочити в холодній воді. Через 3 години овочі промити, нарізати уздовж на 4-6 частин.
2. Часник розділити на зубчики, кожен нашаткувати тонкими пластинками.
3. У банки спочатку покласти гілки кропу, ягідні листя, часникові пластинки, потім огірки.
4. Залити 2 рази окропом.
5. Вдруге злити воду в каструлю, засипати цукор, спеції, посолити, вилити кетчуп.
6. Після закипання розсолу, додати в нього оцет.
7. Отриманим маринадом заповнити банки з огірками, закрутити кришками. Залишити в перевернутому положенні під ковдрою до охолодження.

Консервований салат з огірків - незамінне блюдо в зимовому меню. Використовуючи додатково в рецепті різні овочі, спеції або запашні трави, кожен раз можна отримувати оригінальне страву зі звичних продуктів на сімейному столі.

Чекаємо ваших коментарів і оцінок - це для нас дуже важливо!