Мус із полуниці. Полуничний мус з білками

Хочете перетворити звичайну трапезу на свято? Тоді приготуйте полуничний мус, добре, що зараз якраз сезон для цієї ароматної ягоди. Якщо ви багато разів чули це слово, але не зовсім ясно уявляєте собі, що ж таке мус, і чим він відрізняється, наприклад, від желе, то знайте, що це найніжніша повітряна маса, що пестить язик і змушує буквально вилизувати креманку, щоб довше відчувати цей чарівний смак. У перекладі з французької слово "мус" означає "піна". незалежно від того, які інгредієнти використовуються для його приготування, мус повинен бути легким і повітряним, схожим на пишну піну. Домогтися цього не так складно, як здається, якщо дотримуватися всіх основних принципів приготування полуничного мусу. Найголовніше, щоб вершки для збивання були досить жирними та добре охолодженими, а температура розведеного желатину та полуничної маси була приблизно однакова.

Наважилися спробувати? Тоді біжіть збирати, купувати чи просто розморожувати полуницю, та й за справу. Найскладнішим буде дочекатися застигання цього десерту до певної консистенції та не з'їсти його раніше.

Морозиво, сорбети, желе та муси – ось перелік найпопулярніших літніх десертів, коли проводити час за готуванням у плити зовсім не хочеться. Вони радують свіжим смаком фруктів, дарують легкість та прохолоду. Один із таких простих десертів ми і пропонуємо вам приготувати – простий, але такий смачний мус із полуниці!

Рецепт дуже універсальний та простий. Мабуть, саме у простоті – його головна перевага. Полуничний мус можна приготувати, просто розливши його маленькими келихами, і прикрасити свіжими ягодами. Але цей рецепт стане вам у нагоді і в тому випадку, коли ви захочете приготувати простий пиріг без випічки або великий торт-мус. Крім того, цей мус чудово підійде і для додавання в багатошарові торти.

складові

• 300 г полуниці (200 – для мусу + 100 – для прикраси)
• 150 грамів жирних вершків для збивання
• 2 ч. ложки цукрової пудри
• 8 грамів желатину
• 25-30 г води для замочування желатину

Вихід готового продукту: 3-4 порції

Приготування

Спочатку залийте холодною водою желатин, щоб він набух, поки ви готуватимете основну масу.

Полуницю помийте і переберіть. Відкладіть 100 г більших ягід - вони будуть використовуватися в приготуванні мусу, не подрібненими в пюре.

Інші 200 г подрібніть блендером до однорідного стану.

У полуничне пюре додайте|добавляйте| цукрову пудру.

Тепер розпустіть желатин, не доводячи його до кипіння, і влийте у полуничне пюре, перемішуючи.

Розпустити желатин можна на водяній бані або на плиті, але найзручніше використовувати мікрохвильову піч: поставте посуд із замоченим желатином в піч і короткими проміжками часу прогрівайте - буквально по 5-10 секунд до тих пір, поки рідина не стане прозорою. Ви побачите, що всі крупинки желатину розчинилися.

Саме так желатин не перегріється. Пам'ятайте, що при кипінні властивості желатину починають руйнуватися.

Окремо збийте охолоджені вершки в пишний ніжний крем.

Третину збитих вершків додайте в полуничне пюре і дбайливо перемішайте масу.

Потім масу відправте до загальної маси збитих вершків і перемішайте до однорідності.

Тепер покладіть по 1-2 столової ложки мусу в кожен келих або стаканчик, в якому ви подаватимете мус.

Відкладену на самому початку полуницю розріжте на половинки.

Сьогодні я представляю вашій увазі дуже легкий і низькокалорійний десерт, який неодмінно сподобається всім, хто худне, а також прихильникам здорового способу життя. Полуничний мус, приготовлений за цим простим рецептом, дарує вам можливість отримати море задоволення та користі для організму без найменшої шкоди для фігури. В одній великій порції міститься всього 159 ккал, а це віщує довгу насолоду приголомшливим смаком, що дозволяє повністю наситити свої рецептори задоволення і не робити більш замах на інші заборонені солодощі.

Полуничний мус із вершками та натуральним йогуртом готується дуже швидко і зовсім не складно. Щоправда, доведеться набратися трохи терпіння і дочекатися, коли він повністю застигне і перетвориться на найніжніший десерт із насиченим ягідним смаком, легкою консистенцією та дивовижним ароматом. Зате є додатковий приємний бонус - цей мус можна готувати не лише в короткий сезон свіжої стиглої полуниці. Із замороженої ягоди десерт виходить майже таким же прекрасним і дозволяє відчути атмосферу сонячного літнього дня навіть похмурими осінніми або сніжними зимовими вечорами. Обов'язково приготуйте смачний полуничний мус для себе та своїх близьких, щоб поєднати задоволення та користь в одному унікальному десерті!

Як приготувати полуничний мус з желатином - рецепт простого десерту з полуниці з вершками з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 500 г полуниці
• 200 г вершків 10 - 20%
• 1 баночка натурального йогурту (125 – 150 г)
• 2 ст. л. цукру
• 1 пак. ванільного цукру або 1 ч. л. ванільного екстракту
• 10 г листового желатину

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Щоб приготувати ніжний полуничний мус, спочатку слід замочити желатин. Для цього листи желатину викласти в глибоку миску навхрест, залити холодною водою і залишити на 10 хвилин для набухання.

Якщо покласти желатин однією пачкою, листи можуть склеїтися один з одним, подекуди погано просочитися водою і згодом гірше розчинятися.

2. Вершки підігріти на плиті разом із цукром та ваніллю майже до кипіння, часто помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Набряклий желатин злегка віджати від води руками і промокнути паперовим рушником. Покласти його в гарячі вершки та добре розмішати. Зазвичай листовий желатин розчиняється у гарячій рідині легко та швидко.


3. Полуницю ретельно вимити, обсушити, очистити від хвостиків і викласти в глибоку миску. Якщо десерт готується з замороженої ягоди, її слід попередньо розморозити і використовувати разом з соком, що виділився.


4. Полуницю подрібнити блендером до однорідної пюреподібної маси.


5. Додати натуральний йогурт та збити отриману суміш блендером.

6. Влити вершки з желатином і знову збити блендером в однорідну масу.

7. Отриману суміш для полуничного мусу розлити в креманки або келихи і поставити в холодильник на 1,5-2 години до застигання.


8. Застиглий десерт можна прикрасити свіжими ягодами чи збитими вершками на ваш смак. Ніжний, ароматний і по-справжньому літній полуничний мус готовий!

У сезон найсмачнішої ягоди, пропоную вам спробувати чудовий мус, приготований із полуниці з додаванням желатину. Готується полуничний мус зовсім просто, а виходить незрівнянним: ароматним, ніжним, охолоджуючим, просто "таючим" у роті. Спробуйте, смакота!

складові

Для приготування мусу з полуниці з желатином знадобиться:

полуниця свіжа – 200 г;

цукор – 2,5 ст. л.;

желатин – 1 ст. л.;

вода очищена холодна – 50 мл.

Етапи приготування

Желатин залити холодною водою, залишити на 5-7 хвилин для набухання.

У полуничне пюре додати цукор та набряклий желатин, перемішати.

Поставити миску на середній вогонь і безперервно помішуючи, довести полуничну масу до кипіння, але не кип'ятити. Далі гаряче пюре збити занурювальним блендером до світлої пишної маси.

Відправити полуничний мус у силіконових формах у морозилку на 1,5-2 години - до легкого замерзання мусу, щоб його можна було легко вийняти з форм. Можна розлити мус у склянки і помістити в холодильник на 3-4 години - до застигання і подавати в цих склянках. Чудовий, ніжний і дуже смачний мус, приготований із полуниці з додаванням желатину, обов'язково вам сподобається, спробуйте!

Від солодких десертів неможливо відмовитись навіть на строгій дієті, щоб зробити їх максимально легкими – приготувати вдома. Полуничний мус натуральні та смачні ласощі, які можна поєднувати з різними інгредієнтами, при цьому готування складніше не стає.

Основою десерту завжди виступають ягоди, так що вибирайте найсмачніші плоди.

Для десерту, який можна приготувати з ягідної основи, потрібні плоди відмінної якості. Ми розповімо, які ягідки підійдуть для мусу.

• Обов'язково купуйте стиглу полуницю. Вона надасть страві потрібної консистенції і, звичайно ж, смаку. Зі стиглих ягід можна зробити пюре, навіть якщо у вас під рукою немає блендера.
• Перед покупкою понюхайте ягоди. Приємний полуничний аромат каже на користь продукту. Якщо полуниця зовсім не пахне, то вона оброблена спеціальними засобами для тривалого зберігання. Неприємний аромат свідчить про псування продукту.

• Також огляньте ягоди перед покупкою на предмет псування. Якщо ви виявите на ягідках темні крапки, потертості чи плісняву – відмовтеся від такої покупки.
• Купуйте ягоди із зеленими корінцями. Такі плоди довше залишаються свіжими та зберігаються набагато довше. Також по корінцях можна визначити якість полуниці. Якщо він зелений та пружний, значить ягода свіжа та стигла. А ось коричневий корінець, який легко відходить говорить про те, що ягода перестигла.
• Купувати свіжу полуницю потрібно у сезон її дозрівання. У цей час вона дуже смачна і містить у своєму складі лише корисні речовини. Найраніша ягода дозріває на початку червня, тож раніше купувати полуницю не варто.

Мус із полуниці та лимона на манці, покроковий рецепт

Якщо у вас у морозилці є ягоди, смачні літні десерти можна готувати хоч щодня. Мус із манки та полуниці бюджетна та неймовірно апетитна страва, яку можна приготувати з традиційних продуктів.

Манну крупу можна зварити на молоці чи воді, від цього залежатиме калорійність десерту.

складові

• Молоко – 550 мл;
• Манна крупа – 5 ст.л.;
• Цукор - 50 г;
• Заморожена полуниця – 350 г;

• Лимонний сік - 2 ст.л.;
• Цедра лимона – 1 ст.л.;
• Листя м'яти - для прикраси.

Як приготувати полуничний мус з лимоном на манці покроково

Молоко влийте в сотейник, додайте цукор і поставте на вогонь. Доведіть молоко до кипіння і тонким струмком всипте манку. Перемішайте манку та варіть її на повільному вогні протягом 15-20 хвилин.

Готову манну крупу зніміть із вогню та перелийте в іншу каструлю. Поставте каструльку з манкою в холодну воду до повного остигання.

Заморожені ягоди відтайте за кімнатної температури. Подрібніть полуницю з лимонним соком у блендері. Потім протріть пюре через сито.

У манку, що охолонула, додайте полуничне пюре і лимонну цедру, перемішайте.

Збийте масу, що вийшла, міксером на середній швидкості протягом 5 хвилин. Розкладіть мус у склянки або десертні тарілочки. Надішліть десерт в холодильник на 3-4 години для застигання.

Перед подачею прикрасьте полуничний мус листям свіжої м'яти. Також можна прикрасити блюдо лимонною цедрою.

Полуничний мус з йогуртом, простий рецепт із желатином.

Полуничний мус з йогуртом можна приготувати вдома, але традиційно цю страву подають тільки в дорогих ресторанах. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей смаком страви та гарною подачею, цей рецепт вам знадобиться не один раз.

Для десерту можна використати заморожену полуницю, а для прикраси взяти кілька свіжих ягідок.

складові

• Вершковий сир - 500 г;
• Натуральний йогурт – 300 мл;
• Апельсиновий сік - 8 ст.л.;
• Полуниця - 300 г;
• Цукрова пудра - 70 г;
• Желатин для торта – 1 пакетик.

Як приготувати полуничний мус з йогуртом та желатином.

• Полуницю вимийте і подрібніть у блендері із цукровою пудрою.
• Желатин змішайте із полуничною масою. Перелийте полуничну суміш із желатином у сотейник і підігрійте на вогні протягом 5 хвилин.
• Вершковий сир та йогурт змішайте в одній мисці. Додайте до інгредієнтів лимонний сік.
• Міксер збийте продукти протягом 3 хвилин.
• Роз'ємну форму для випікання застелите харчовою плівкою. На дно вилийте збитий сир із йогуртом. Акуратно розрівняйте масу лопаткою.
• Вгору вилийте охолоджену полуничну масу, також розрівняйте лопаткою.
• Надішліть страву в холодильник на 3 години.
• Застиглий десерт акуратно вийміть із форми. Поріжте мус на умовні шматочки і викладіть на блюдечка.
• Прикрасьте мус перед подачею свіжою полуницею.

Сирний мус з полуницею, рецепт в домашніх умовах

Мус із сиру та полуниці дуже смачний та ситний десерт. Таке частування можна готувати на дитячі день народження та інші свята. Збитий сир виходить дуже ніжним та повітряним.

Якщо ви не знаєте з чого робили десерт, з першої дегустації розпізнати сир дуже важко.

складові

• Жирний сир – 600 г;
• Свіжа полуниця – 600 г;
• Мед - 5 ст.л.;
• Лимонний сік - 1 ст.л.;
• Листя свіжої м'яти для прикраси.

Як приготувати сирний мус з полуницею?

• Свіжу полуницю, вимийте, обсушіть і наріжте часточками.
• Сир викладіть у глибоку миску.
• До сиру додайте|добавляйте| рідкий мед, лимонний сік. Перемішайте ложкою.
• За допомогою міксера збивайте сир протягом 4-5 хвилин на високій швидкості.
• Сир викладіть у невеликі порційні миски, розрівняйте. Нагору викладіть порізану полуницю.

Надішліть десерт в холодильник на 3 години. Перед подачею прикрасьте сирний мус листочками свіжої м'яти.

Полунично-банановий мус з желатином, дієтичний рецепт

Легкий дієтичний мус можна приготувати із фруктів та ягід, які практично завжди є в кожному холодильнику. Щоб страва була низькокалорійною, потрібно використовувати лише фрукти.

Для надання страви суміші використовуйте швидкорозчинний желатин.

складові

• Банани - 2 шт.;
• Лимонний сік - 2 ч. л.;
• Полуниця - 300 г;
• Желатин – 2 ст.л.;

• Ванільний цукор - 0,5 ч.л.;
• Цукрова пудра - 40 г;
• Мигдаль - 50 г.

Як приготувати дієтичний мус з бананів та полуниці

• Стиглі банани очистіть від шкірки. Поріжте плоди невеликими шматочками та помістіть у чашу блендера.
• Додайте до бананів 1 ст. желатину та лимонний сік. Збийте масу блендером і викладіть у миску з високими бортами.
• Надішліть тару з банановим мусом в холодильник.
• Полуницю вимийте (або розморозьте), виштовхніть ягоди в пюре. Протріть пюре через сито, додайте до нього желатин та цукрову пудру.
• Поставте пюре із желатином на водяну баню. Постійно помішуйте, варіть пюре до розчинення желатину.
• Потім остудіть масу та збийте міксером протягом хвилини.
• Викладіть полуничну масу поверх бананового шару. Розрівняйте полуницю ложкою.

Відправте мус до холодильника до повного застигання.

Перед подачею прикрасьте мус мигдалем. Горіхи можна викласти цілком або подрібнити у блендері та посипати крихтою десерт.

Шоколадний мус із полуницею, святковий рецепт

Полуниця з білим шоколадом – шикарний десерт для святкового застілля. Шоколадний мус з ягодами потрібно готувати заздалегідь, оскільки він застигає щонайменше 6 годин.

За допомогою традиційних продуктів для солодких страв можна приготувати десерт ресторанного рівня. Перед готуванням охолодіть усі інгредієнти.

складові

• Яйця - 3 шт.;
• Свіжа полуниця – 300 г;
• Білий шоколад - 200 г;
• Жирні вершки – 200 мл;

• Цукрова пудра - 30 г;
• Лимонна кислота - 2 г;
• Тростинний цукор - 2 ст.л.;
• Чорний шоколад – 50 г.

Як приготувати мус із шоколаду та полуниці

• Свіжу полуницю, вимийте у холодній воді, обсушіть. Подрібніть ягоди у блендері разом із цукровою пудрою. Полуничну масу протріть через сито.
• Білий шоколад розтопити на водяній бані. Відставте шоколад убік, трохи остудіть.
• Курячі яйця розділіть на жовтки та білки.
• Курячі жовтки збийте в густу піну. Додайте тростинний цукор та розтоплений шоколад. Ретельно перемішайте суміш.
• Збийте вершки та білки у густу піну в окремих мисках.
• Збиті вершки та білки поступово введіть у шоколадну масу. Акуратно перемішайте.
• В останню чергу введіть у масу перетерту полуницю. Перемішайте інгредієнти силіконовою лопаткою.
• Вилийте суміш для мусу в силіконову форму або лоток для харчових продуктів. Надішліть десерт в холодильник на ніч.
• Перед подачею десерту розтопіть чорний шоколад. Із застиглого мусу сформуйте галушки за допомогою ложки. Прикрасьте вироби розтопленим шоколадом та подавайте до столу.

Легкий мус «Полуниця з вершками»

Традиційний десерт із полуниці із збитими вершками можна приготувати зовсім по-різному. Ягоди із вершками у вигляді мусу — чудовий десерт, у якому полуниця повністю розкриває свій смак.

Для приготування десерту можна використовувати свіжі або заморожені ягідки. Перед приготуванням охолодіть вершки в холодильнику.

складові

• Ягоди полуниці – 500 г;
• Вершки 33% - 350 мл;
• Цукрова пудра - 80 г;
• Швидкорозчинний желатин – 15 г;

• Вода - 100 мл;
• Свіжий базилік - 2-3 гілочки;
• Цукор - 2 ст.л.

Як приготувати мус з полуниці та вершків самостійно.

• Швидкорозчинний желатин висипте в глибоку миску і залийте кип'яченою водою кімнатної температури. Наполягайте желатин 15-20 хвилин.
• Ягоди полуниці ретельно переберіть. Вимийте полуницю під проточною водою та обсушіть.
• Полуницю з'єднайте з цукровою пудрою. Подрібніть інгредієнти у блендері або пропустіть через м'ясорубку.
• Набряклий желатин перекладіть у сотейник. Поставте начиння на повільний вогонь і, постійно помішуючи, розчиніть желатин. Потім зніміть з вогню і злегка охолодіть в'язку масу.
• Невеликими порціями додайте у теплий желатин полуничне пюре. Добре перемішайте масу і відставте убік.
• Вершки збийте міксером до стоячих піків.
• У кілька прийомів влийте до вершків полуничну масу. За допомогою віночка акуратно вимішайте полуницю з вершками.
• Розкладіть десерт у гарні форми і відправте в холодильник на 3-4 години.

Перед подачею прикрасьте мус цукром та листочками свіжого базиліка.

Полуничний мус — солодка страва, яка перетворить дружні посиденьки на справжнє свято.