Засолка помідорів чері в банках. Як замаринувати помідори черрі

Овочі

опис

інгредієнти

кроки

Заздалегідь підготуйте необхідну кількість черрі, часнику і зелені. До речі, для приготування цієї заготовки можна використовувати і звичайні помідори. Однак в цьому випадку бажано, щоб вони були невеликих розмірів.Якщо у вас є власний город, то дістати смородинові листя, кріп і петрушку не складе ніяких труднощів. В іншому випадку, таку зелень, причому цілим набором для засолювання, можна купити на ринку.



Відразу ж підготуйте і банки. Спочатку їх ретельно вимийте з содою, а після простерилизуйте будь-яким зручним способом. Це можна зробити як в духовці, так і в пароварці, мікрохвильовці, і звичайній каструлі. Вибирайте перевірений вами спосіб стерилізації і приступайте до справи.



Помідори і зелень сполосніть під водою. Потім обов'язково обсушити ці промиті інгредієнти.



Часник звільніть від лушпиння і розберіть на зубчики. Після цього часникові часточки нарубати тонкими поздовжніми пластинками.



Візьміть підготовлені літрові баночки і застеліть їх дно наступними інгредієнтами: парасольками кропу, гілками петрушки і листям лавра. Слідом за цими інгредієнтами відправте в баночки горошини чорного і запашного перцю, а також нарізані часникові пластини, отримані з восьми зубчиків. Всі додані в банки компоненти накрийте промитими і обсушеними листям смородини.



В цілому, вся зелень повинна заповнювати 1/5 частина баночок. У тому випадку, якщо для консервування томатної заготовки використовуються не літрові банки, а півлітрові, то кількість використовуваної зелені необхідно зменшити вдвічі.



Баночки з зеленню наповніть чистими черрі або звичайними невеликими помідорами. Потім залийте овочі холодною водою. Розлиту по банкам воду злийте в каструльку і обов'язково додавайте її загальний обсяг. Це необхідно для того, щоб знати з якою кількістю солі згодом варити з неї розсіл.



Якщо води вийшло один літр, то додайте в неї 2 столові ложки солі. Її в цьому випадку краще використовувати звичайну засолювальними або морську НЕ йодованої. Далі рідина з сіллю перемішайте і прокип'ятіть декілька хвилин.



Гарячий розсіл розлийте по банках з помідорами, та так, щоб рідини в банках було по саме горло.





Через одну добу консервація значно помутніє. Однак не варто відразу засмучуватися і думати про те, що заготовки зіпсувалися. Ознака помутніння в даному випадку ще не підтверджує зіпсованість помідорів і розсолу.



Тепер злийте цей помутнілий розсіл в каструльку і ще раз його прокип'ятіть. Після кипіння рідину повинна стати знову прозорою. Готовим розсолом в останній раз заповніть баночки з томатами, після чого закрийте їх щільно стерильними кришками. Перемістіть заготовки на підлогу під ковдру перевернутими догори дном.



Коли заготовки повністю охолонуть, віднесіть їх в холодне приміщення на зберігання. Приблизно через чотирнадцять днів з солоних черрі можна буде зняти першу пробу. Законсервовані таким способом помідори виходять дуже соковитими, смачними і з полопалися шкіркою.



Смачного!

Засолка помідорів черіпрактично повністю повторює відомі рецепти консервування звичайних сортів томатів. - процес зовсім не складний, якщо ви вже освоїли традиційні рецептиприготування заготовок на зиму.

Щоб вийшла дуже смачна засолювання помідорів чері, рецепттреба дотримуватися, намагаючись додати правильну кількість спецій в маринад, адже тільки тоді соління вийдуть по-справжньому смачними.

Нам буде потрібно два кіло черрі, якщо враховувати, що вага одного плода коливається на рівні 20-25 грамів, то в два кілограми буде достатня кількість ягідок, щоб вийшло кілька баночок. Якщо у вас є можливість купити різнокольорові плоди, то обов'язково виберіть червоні, жовті і рожеві помідори, які будуть дуже красиво виглядати в баночці і стануть справжньою окрасою святкового столу.

Також треба необхідно приготувати головку часнику, близько 100 грамів кам'яної солі (НЕ йодованої), лавровий лист, кілька гілочок кінзи, зелень селери, перець горошком (чорний і запашний).

Спочатку займемося приготуванням розсолу, для цього треба змішати сіль з півтора літрами води, додати очищені зубчики часнику і кілька горошин перцю. Варити кілька хвилин, помішуючи, щоб сіль розчинилася повністю. Коли розсіл буде готовий, його треба зняти з вогню, і залишити до охолодження.

Помідори треба промити, потім викласти в глибоку каструльку з киплячою підсоленою водою і бланшувати їх близько хвилини. Потім виловити всі плоди шумівкою, дати воді стекти.

Часник треба нарізати великими шматочками. Потім треба підготувати баночки: викласти на дно лавровий лист, кілька гілочок селери. Зверху укласти черрі, влити розсіл. Листочок кінзи за бажанням можна викласти зверху баночки. Солятся вони протягом семи днів, їх треба витримувати при кімнатній температурі. А потім треба залишити на зберіганні в холодному місці - холодильнику або погребі.

Рецепти засолювання помідорів чері

Якщо ви губитеся в варіантах, який може бути засолювання помідорів чері, рецепт з фотоповинен розвіяти всі ваші сумніви. З кожним роком черрі все частіше додають в різні страви, Ці овочі використовують для приготування салатів, закусок і інших страв. Зараз багато хто вирощує черрі навіть на своїх присадибних ділянках, саме тому й постало питання: а які ж вибрати рецепти для заготівлі цих плодів на зиму.

І зовсім необов'язково заготовлювати черрі в великих трьох літрових банках, Адже зручніше консервувати їх в літрових баночках і відкривати, як тільки вам захотілося урізноманітнити обіднє меню пікантними соліннями.

Ви можете вибрати будь-який рецепт консервування томатів, який вам сподобається: з м'ятою, з виноградом, з кінзою, з медом, і замінити томати звичайних сортів мініатюрними черрі.

Для першого рецепта ароматних черрі треба взяти кілька кіло томатів, ріпчасту цибулину, петрушку і селеру, горошини запашного перцю, парасольки кропу, листя чорної смородини, стручки гіркого перцю, зубчики часнику, лист хрону або шматочок кореня. На один літр води треба брати три ложки яблучного оцту, півтори ложки солі і дві ложки цукру, три лаврових листки. З цих інгредієнтів треба приготувати маринад для заливки, і тоді ваші томати вийдуть дуже соковитими і пікантними.

Банки треба простерилізувати, кришки кілька хвилин кип'ятити. Зелень також можна ошпарити окропом, а можна ретельно промити проточною водою. У кожну баночку треба викласти пару горошин перцю запашного, зубчик часнику, шматочок гіркого перцю, попередньо видаливши насіння. Також треба в банку покласти парасольку кропу, зелень селери, петрушки, шматочок хрону або половину листа хрону, 2-3 листків смородини.

Для консервації бажано вибирати черрі, які ще трохи не дозріли, а ось переспілі брати не рекомендується, вони можуть перетворитися в кашу.

Змішати всі інгредієнти в каструлі, поставити маринад закипати, помішуючи, щоб розчинилися всі крупинки солі і цукру. Залити гарячим розсолом баночки і залишити на 15 хвилин. Потім воду треба злити, довести знову до кипіння, додати оцет і гвоздику, знову залити баночки. Закатати залізними кришками і перевернути, обов'язково додатково укутати ковдрою.

Засолка помідорів чері: рецепт

Рецепти засолювання помідорів черіз перчиком чилі дуже популярні, адже такі маленькі гостренькі ягідки стануть прекрасною закускою для святкового застілля, але ж соління також люблять і діти. Звичайно ж, для дітей не рекомендується додавати в консервацію гострі компоненти. Тому можна звернути увагу на «цукровий» рецепт. Для нього вам буде потрібно два кіло черрі, пару стаканів цукрового піску, 4-5 горошини перцю запашного, шість зубчиків часнику, стебла і парасольки кропу, пара ложок солі, пара ложок насіння гірчиці, два лаврові листки.

Можна доповнити скибочками моркви, болгарського перцю, Кільцями цибулі, все це залежить від ваших смакових уподобань.

Культивуванням цих томатів стали займатися близько 50 років тому. Сьогодні сорт Черрі вирощується багатьма садівниками. І це не дивно. Настільки високу популярність овочева культура отримала не тільки за Гарний вид, А й за можливість приготувати з помідорів безліч закусок. Але лідируюче місце займає заготівля малосольних помідорів Черрі на зиму.

Черрі для соління відбираються трохи недозрілими. Вони збережуть свою форму протягом усього процесу. А ось переспілі екземпляри перетворяться в кашу.

Любителям гостреньких страв краще додати в заготовку побільше хрону з часником. Але головне, не перестаратися, а то надлишок цих інгредієнтів призведе до втрати пружності томатів. Підраховано, що до 1 кг помідорів ідеально підійде від 3 до 6 зубчиків часнику і 1 листок хрону.

Досвідчені господині завжди попередньо подрібнюють всі складові майбутнього маринаду. Нарізаний кріп наситить розсіл краще, ніж його цілі гілки.

У холоді томати просочуються маринадом довше, зате смак набувають дуже вираженим. Але якщо немає можливості почекати, можна залишити їх на столі на 24 години і спробувати добові помідори.

Вибір і підготовка плодів

Для соління використовуються плоди хорошої якості без вм'ятин і гнилих плям.

Миються помідори під теплою водою. Не можна залишати їх у воді довше 5 хвилин. І вже тим більше виключаються замочування.

Для збереження цілісності томатів після заливання маринадом рекомендується не закладати їх холодними. Найкраще, якщо їх залишити полежати на столі годин 5 або 6.

Самим оптимальним співвідношенням солі і цукрового піску в маринаді вважається 1 до 2. Якщо збільшити кількість цукру до 3 частин, то в підсумку помідори вийдуть солодкуватими.

рецепти приготування

За довгі роки їх зібрано безліч. Віддати якомусь рецептом більшу перевагу неможливо. Нижче зібрані найпопулярніші і легкі способи засолювання томатів даного сорту.

Гарячий посол Черрі

Приготувавши помідори таким методом, є їх уже можна в цей же день. Потрібно нижченаведені інгредієнти:

• 3 кг томатів;
• 100 г часнику;
• 2,5 л води;
• 50 г цукру;
• 50 г солі;
• лист лаврушки;
• кріп;
• петрушка.

У цьому рецепті цукровий пісок додається тільки для додання смаку своєрідною м'якості. Тому при бажанні його можна зовсім виключити.

Черрі промиваються і проколюються зубочисткою. Потім вони складаються в посуд, пересипаються зеленню, туди ж додається роздавлений часничок і лавровий листочок.

В іншій каструлі розміщується вода, всипається сіль і при бажанні цукор. Розсіл нагрівається на конфорці і доводиться до кипіння. Потім їм заливаються помідори, а посуд закривається кришкою. Після охолодження заготовки томати вже можна пробувати.

Рецепт холодного посолу Черрі

Для приготування цієї закуски беруть дерев'яну бочку, пластмасове відерце або великий бутель. З цього рецепту не передбачається проколювання помідорів, тому що засолювання підганяти немає сенсу.

Черрі відбираються твердими і злегка недозрілі.

Інгредієнти для засолювання:

• 10 кг томатів;
• 5 л води;
• 150 г солі.

На дно ємності укладаються листя хрону, вишні або стебла кропу. Зверху засипаються овочі.

У воді розлучається сіль, розсіл трохи підігрівається (якщо потрібно) до кімнатної температури і виливається в посуд з томатами. Вони повинні бути повністю під маринадом. Якщо його не вистачило, то можна долити простої води. Туди ж додається товчений часник.

Помідори залишаються в теплі на кілька діб. Коли розсіл стає каламутним і зверху з'являється пінка, це означає, що засолювання пройшла успішно, і заготовку вже можна спробувати. Ємність прикривається кришкою і ставиться в прохолодне місце.

З часником і зеленню

Інгредієнти:

• 1 кг Черрі;
• по половині пучків кропу і петрушки;
• кінза;
• 1 л води;
• щіпка чорного перцю в горошку;
• 2 шт. гвоздики;
• 2 листочка лаврушки;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 5 ст. л. лимонного соку.

Черрі миються і просушуються. У кожному з них робляться проколи.

На конфорку ставиться каструля, наливається вода. У неї додається сіль, цукор, лимонний сік, Гвоздика, перець, лаврове листя. Після початку кипіння розсіл нудиться 5 хвилин. Потім остуджують до 60 градусів.

Вся зелень кришиться, часник нарізається шматочками. В іншому посуді викладаються помідори, пересипаються зеленню з часничком. Зверху все заливається маринадом і накривається кришкою. Всі овочі повинні повністю зануритися в розсіл. Якщо вони спливають, то необхідно поставити гніт.

Ємність з солінням забирається в холодильник на ніч. На ранок заготовку вже можна їсти.

Швидкий рецепт малосольних помідорів в пакеті

Інгредієнти:

• 0,5 кг Черрі;
• пучок петрушки і кропу;
• 4 часникових зубчики;
• 1 ч. Л. солі.

Всі продукти промиваються і сушаться на рушник. Часник раздавливается під пресом. Зелень дрібно кришиться.

В окремій ємності з'єднується часник з зеленушкой і сіллю. Все ретельно перемішується. Томати трохи надрізають для кращої і рівномірного просочення маринадом і додаються до зеленої суміші. Потім вміст викладається в поліетиленовий пакет і настоюється 2 години столі і забирається в холодильник.

З виноградом

Для приготування потрібно:

• 1 кг Черрі;
• 1 кг винограду;
• пучок кропу;
• 4 листочка хрону;
• 100 г цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 2 ст. л. оцту;
• 4 лаврових листки;
• 10 горошин чорного перцю.

Ягоди обриваються, ретельно промиваються. Зеленушка і хрін викладаються в банку. Зверху пошарово розміщуються томати і виноград до верху.

Вміст заливається окропом, накривається і настоюється 10 хвилин. Далі вода зливається, знову кип'ятиться, сиплеться цукор з сіллю, вливається оцет.

Потім розсіл повертається назад в ємність з майбутнім солінням. Банки закриваються герметично.

без оцту

Цей рецепт допомагає швидко засолити овочі. Для цього потрібно придбати:

• 1 кг томатів;
• пучок кропу і петрушки;
• 6 часникових часточок;
• 2 ч. Л. солі.

Зелень подрібнюється, часник раздавливается. Потім обидва інгредієнта змішуються і посипаються сіллю. Отримана суміш з'єднується з Черрі. Все добре перемішується.

Овочі перекладаються в пакет, який щільно зав'язується, струшується, поміщається в будь-яку ємність. Посуд відправляється на кілька годин в холодильник.

Засолка зелених томатів Черрі

За рецептом потрібні наступні продукти:

• 2 кг зелених Черрі;
• 10 листків чорної смородини;
• 4 парасольки кропу;
• 2 головки часнику;
• 6 листя хрону;
• 1-2 гіркого перцю;
• 5 горошин перцю;
• 2 л води;
• 4 ст. л. солі.

Часничок ріжеться на пластинки, вся зелень промивається.

У 3-літрову банку кладеться трохи листочків смородини, хрону, перцю, кропу. Зверху укладаються помідори, потім часточки часнику, гіркий перчик, хрін, кріп. Шари чергуються, поки ємність не заповниться.

У воді розлучається сіль. Одержаний холодний розсіл виливається до томатів. Банку закривається і виноситься в холод. Соління готується в середньому 20 днів.

З настанням серпня і у вересні велика частина росіянок починає запасати заготовки на зиму з овочів. Помідори в Росії люблять практично всі. Багато хто знає не один рецепт засолювання червоного овоча, але, щоб розуміти, як солити зелені помідори, потрібно опанувати деякими тонкощами специфіки заготовки незрілих овочів.

Причому вони будуть не менш смачними, ніж стиглі побратими. Зазвичай солять помідори без оцту, щоб весь вітамінний комплекс залишився в цілості. Популярні помідори з лимонною кислотоюдля особливої ​​кислинки.

Проста бочкова засолювання

Як солити помідори в бочці, рецептура старовинна. Використовуючи її, отримують продукцію, що зберегла всі свої корисні властивості. холодна засолюванняв дерев'яних бочках забезпечить наявність смачних помідор взимку. Вони можуть зберегтися і до весни.

Порада: Якщо господиня не має бочками, можна скористатися великій емальованій каструлею.

Червоні помідори вибираються, щоб були стиглими і пружними, розмір може бути будь-який, а за кількістю, щоб наповнити ємність до верху. Бочку або каструлю встеляють вишневими листочками, смородінніком і хріном.

Помідори миють і прибирають плодоніжки. Чисту продукцію потрібно викласти шаром на листя. Зверху посипають кружечки часнику (достатньо трьох зубчиків на літр рідини) і перцю вогника (використовують штуку для літра води). Додають 3 або 4 горошини чорного перцю і 2 кропового парасольки. Сіль потрібно розвести, якщо в літрі води, то береться сотня грам. Отриманий розсіл доливають до помідорів.

Зверху продукція посипається зеленню, закладається ще один шар помідорів. Розсіл потрібно буде залити ще пару раз. Вкривають все листочками хрону. Зверху все придавлюється гнітом. Заготівля повинна бути витримана протягом 3 або 4 днів. Температура повинна бути кімнатної. Після цього ставлять ємність в холодне місце, яким може виявитися підвал або погебок на 28 днів.

Простий посол зелених помідор

Іноді сезон закінчується, а зелених недоспевшіх томатів на ділянці залишається багато. Щоб овочі не пропадали, люди навчилися їх смачно солити.

Береться дерев'яна бочка або об'ємна каструля. Готуються інгредієнти. На 5 кіло нестиглих томатів знадобиться гострий перчик і листя смородінніка, все по 50 грам. Кропу потрібно 100 грам. Петрушки і базиліка досить по 30 грам, і 300 грам солі. Водички треба буде 4 літри.

Бочка встеляється листочками і гілочками, зверху будуть помідорчики, які посипаються сіллю і залишилися невеликою кількістю зелені. Наливають розсіл. Наполягати продукцію доведеться місяць. зелений овочне береться деформації.

Зелені томати в пластикових відерцях

Для заготовок з незрілих помідор як добавки знадобляться вишневі листочки і смородіннік, кріп і гіркий перець. Для приготування семипроцентного розсолу беруть воду в кількості літра і сіль близько 70 грам. Підсолоджують продукцію за смаком. Для закінчення процесу буде потрібно півтора місяця.

Порада: Щоб позбутися від жорсткості незрілих томатів, посолених в пластиковій тарі, перед приготуванням слід облити їх окропом.

Простий посол червоних помідорів в пластиковому відрі

Посолити томат будинку можна, використовуючи пластикові відра. Перед тим, як солити помідори, потрібно підготувати і помити потрібний сорт, краще скористатися «вершками». Прополіскують у воді кілька кропового парасольок, листочки смородини і хрону.

Порада: Для пікантності присмаку додають кілька горошин перцю, червоні гостренькі перчинки і розрізані часточки часнику.

Помідори по черзі з зеленню укладаються в відерця шар на шар. Розсіл готується з літра води і двох великих ложок з сіллю і цукром. Сировина заливають остиглим розсолом. Кожне відерце накривають чистим клаптем тканини або марлі. Зверху ємність накривається тарілкою з грузиком.

Помідори в відрі містяться в кімнатних умовах близько місяця. Подальше зберігання можливо в прохолоді.

Гірчична засолювання в каструльках

Помідори в каструлі добре просолюється і зберігаються на підлозі або в полках балкона і лоджії міських квартир. У селах соління прибираються в льоху або комори.

Брут чисту емальовану каструлю. Перед початком того, як правильно солити помідори, миють все інгредієнти. В процесі необхідно подрібнити одну штуку перцю вогника і 3 часникових зубця. Помідори з часником і перцем виходять відмінної гостренького смаку.

У потрібну ємність закладаються стиглі, бурі або зелені помідори, наприклад, «вершки», досить 2 кілограм. Висипають шматочки перцю і часнику. Додають 3 кропового парасольки, 5 перцевих горошин і 3 листочка лавра. У літрі звичайного розсолу розчиняють чайну ложечку сухого гірчичного порошку. Заливають сумішшю овочі з зеленню.

Помідори холодним способом наполягають п'ять діб при кімнатній температурі. Ще 30 днів солоні овочістоятимуть в погребі або на лоджії (балконі), але в режимі температур, що не перевищує «плюс» 7 градусів.

Квашена помідорна продукція

Солити помідори на зиму в банках не таке клопітка справа, як здається. А зимові заготовкиможуть радувати цілий рік. Для засолювання підійдуть різні за ступенем зрілості томати. Але кожен тип овоча повинен готуватися в окремій тарі.

Банки попередньо стерилізуються окропом або в духовій шафі. Якщо потрібно посолити помідори швидко, скляну тару для цього просто миють водою з содою. Томати вибираються дрібні і не перезрілі. Помідори в банках можуть бути укладені по верствам або довільно. Заготівля заливається розсолом семи відсотків.

Для герметизації банок підійдуть стерильні пластикові кришки. Два дня заготовки стоять в будинку, після цього вони зберігаються в підвальному приміщенні або погребі. Повний дозрівання продукції настане через 60 днів.

Як солити в пакетах?

Швидким способом отримати малосольні помідори буде пакетний посол. Томати слід надрізати навхрест. При добавці огірочків видаляють у них верхівки. Вимиті кріп, петрушку, кінзу і базилік дрібно ріжуть, кришать чотири часниковий зубця.

Щоб солити продукцію, беруть пакетик, накладають туди по верствам інгредієнти. Всипають туди сіль (2 великих ложки) і цукровий пісок (одну ложку). Зав'язану упаковку потрібно добре струснути. Забирають пакетик в холодильник. За добу, з періодичним перевертанням упаковки, смачні помідорибудуть готові. Для подальшого зберігання продукцію пересипають в каструлю.

Часникова помідорна закуска

Помідори з часником будуть гостренькими на смак, що оцінять багато гурмани. Часник при солінні додають до томатів різними способами:

1. 1. У ємність закладається часник цілими зубчиками.
   2. Часник труть на велику або середню терку.

1. Натерті часникові зубчики перемішуються рубаними зеленими травами і листочками. Ця суміш йде для фарширування помідор, надрізаних хрестом.

ароматна заготівля

Є багато способів, як солити помідори на зиму. Серед них незвичайний рецептсолодких з острінкой солоних томатів з запахом обсмаженого перчика. Готують великі червоні помідори, в відрі їх повинно бути до верху. Кожен овоч проколюють за допомогою вилки. Солодкого перцю знадобиться 5 штук. Деякі господині додають штуку пекучого перчика. Солять помідори з часником, досить двох головок. Додають в заготовку хрін (кореневище), смородиновий лист, трохи насіння або парасольок кропу.

Перці крупно ріжуться і обсмажуються з маслом. Чи піде будь-яку рослинну. Коли продукт стане м'яким, вимикають вогонь, перці остуджують. Інгредієнти діляться на 2 частини, першої встеляють дно відра або каструлі, на зелень складають одну половину помідор, викладаються смажені перці і виливається масло, на якому робилася засмажкою. Викладається друга частина зелені, за ними помідор до верх ємності, яку вкривають кришкою.

Приготуванням розсолу займаються через день. Береться вода (3 літри), в ній розчиняють сіль (5 великих ложок). Розчином заливають готується соління. Притискають тару з сировиною гнітом. На дозрівання знадобиться 5 днів в кімнаті. Зберігати довго слід в прохолодному приміщенні.

заготівля черрі

Щоб солити помідори черрі, потрібно підготувати їх близько 2 кіло, 2 листочка лаврушки, 100 грам солі, кінза і селеру (в пучках), кілька зубчиків часнику і перець горошком.

Розсіл готується з півтора літрів води з додаванням солі, перцю і часнику. Розчин вариться до повного розчинення солі.

Черрі протягом хвилини бланшують в трохи підсоленій воді. Дістають сировину шумівкою і сушать на тканини. Часничок ріжуть великими шматочками.

У будь-яку ємність укладають селера і лавр, заливається остиглий розсіл, кидається кінза. На дозрівання піде тиждень.