Як смажити капусту – на сковороді. Справжнє смакота: смажена капуста на сковороді Смажимо капусту 10 хвилин на сковороді

Смажена капуста є простою у приготуванні стравою. Але в деяких господарок вона виходить ніби тушкована на сковорідці. Не турбуйтеся, ми розповімо про маленькі хитрощі приготування смачної капусти на сковороді, і у вас вийде чудовий гарнір до м'яса.

Як смажити на сковороді капусту – кулінарні хитрощі

Для приготування смачної капусти на сковороді прийміть до уваги корисні поради:

вибирайте відповідний посуд для смаження капусти. Використовуйте сковороду з товстими стінками, найкраще підійде чавунний посуд. Вона забезпечить готову страву неперевершений смак;
нашаткуйте капусту дрібно. Під час смаження вона добре просочиться олією і покриється золотистою смачною скоринкою з усіх боків;
перевертайте на сковороді капусту вчасно. Слідкуйте, щоб не пригоріла;
додайте у блюдо всі вибрані спеції та приправи незадовго до його готовності та прикрийте сковорідку кришкою;
смажте капусту в середньому 10-20 хвилин. Молода капуста смажиться менше старої;
обдайте перед смаженням нашаткований овоч окропом, щоб не було гіркоти в готовому блюді;
додавайте в капусту чорнослив під час смаження. Отримайте оригінальний смак, і зайвий жир убереться в чорнослив.

Як посмажити смачно на сковороді капусту – рецепт класичний

Приготуйте продукти:

500 г білокачанної капусти;
1 цибулина;
4 ст. рафінованої олії соняшникової;
сіль, мелений перець чорний – до смаку;
половина пучка кропу.

Зріжте з капусти верхні негарні листки і вирізаєте качан. Дрібно шаткуєте овоч і прогрійте сковороду з маслом. Очищений лук нарізаєте дрібними кубиками і обсмажте на сковорідці до прозорості. Настав час додати до цибулі капусту. Зробіть вогонь трохи більше середнього, і нехай капуста посмажиться на одній стороні до одержання рум'яної кірки. Перемішуйте та обсмажте на другій стороні. Зменшіть вогонь на плиті, прикриваєте кришкою сковорідку і смажте 15-20 хвилин. За 5 хвилин до завершення роботи додайте сіль та перець. Через пару хвилин покладіть дрібно порізаний кріп, перемішує блюдо і можете подавати на стіл.

Як посмажити смачно на сковороді капусту з ковбасою

Найшвидший рецепт – через 20 хвилин отримаєте ситний сніданок. Приготуйте продукти:

2 морквини;
1 кг капусти;
2 цибулини;
400 г копченої чи вареної ковбаси;
перець із сіллю за смаком.

Дрібно нарізану капусту обсмажують на сковороді під кришкою з олією 15 хвилин. Покладіть до капусти дрібно|мілко| нарізану морквину з цибулею і смажте ще 5-7 хвилин|мінути|. Поперчіть і підсоліть. Заздалегідь наріжте кружальцями чи квадратами ковбасу та обсмажте окремо від капусти. У смажену капусту викладіть ковбасу, перемішайте. Смачна страва готова!

Як смажити на сковороді капусту з грибами.

Найсмачніша страва вийде з лісовими грибами. Якщо їх немає – використовуйте печериці або гливи з магазину.

Продукти:

200-300 г грибів;
невеликий качан капусти;
за бажанням улюблені спеції.

Поміщаєте порізану капусту на сковороду з олією та обсмажте 10 хвилин. Налийте на сковорідку 1/3 частину склянки води, прикрийте кришкою і згасіть до готовності. Помиті та очищені гриби нарізаєте кубиками середньої величини та додаєте до капусти на сковорідку. У цей момент можете покласти туди потертий на тертці помідор, моркву або столову ложку кетчупу за бажанням. Смажте з відкритою кришкою страву 20 хвилин. Перед подачею на стіл посипте блюдо дрібно нарізаним кропом або зеленою цибулею.

Якщо смажите капусту з ковбасою чи м'ясом – овочів має бути більше, інакше м'ясні продукти заб'ють смак капусти. Додайте в кінці смаження трохи куркуми – отримайте страву зі східними нотками. Не забувайте, що смачна смажена капуста має вийти з «хрустинкою», тому не смажте її близько години.

Продовжимо тему простих та смачних страв. Смажена капуста, безперечно, є чудовим гарніром до м'ясних страв. Багато хто скаже, що смажити капусту неможливо, це більше схоже на гасіння. Сперечатись не будемо. Як би ви не назвали цей процес – приготована на сковороді або в товстостінній каструлі капуста дуже смачна. І корисна. Різні, більш насичені уподобання виходять при додаванні м'яса, сосисок, субпродуктів, грибів та інших продуктів. Цікаві та зовсім несхожі на звичайні страви можна отримати з цвітної капусти. У цьому випадку в їжі йдуть квітки, що не розкрилися (бутони). Цвітна капуста цінується за ніжний смак та простоту приготування. Для других страв капусту можна не просто засмажити, а ще й запекти в горщиках, приготувати з неї запіканку або додати в рагу. Не викидайте молоді кочешки - у них найбільше корисних речовин. Їх також можна використовувати, натираючи на великій тертці.

Смажена капуста – підготовка продуктів

Звичайна капуста не потребує особливої підготовки - достатньо зняти верхнє листя, нашаткувати її або нарізати квадратиками. А ось колір у процесі готування може змінитися і стати блідим та негарним. Щоб цього не сталося, можна нарізану капусту обдати окропом і залити холодною водою на хвилинку. Тепер після смаження вона матиме свіжий вигляд і не набуде коричневого відтінку.

Смажена капуста - найкращі рецепти

Рецепт 1: Капуста смажена з часником та травами

Саме трави та часник роблять цю страву трошки східною. Дуже проста страва, що швидко готується, не вимагає спеціальних знань. Наріжте капусту і смажте, стежте, щоб не пригоріла і вчасно додавайте інгредієнти, результат у будь-якому випадку буде приголомшливий.

Інгредієнти. свіжа капуста (білокочанна, 700 грам), часник (3 зубчики), кріп, чебрець, лавровий лист, сік лимона (від ¼ частини), олія (4 ст. ложки), цедра з половини лимона, сіль, перець.

Почистимо зубчики часнику (роздавити їх ножем, щоб легко знімалася шкірка), обсмажити на олії до золотистого кольору, не нарізаючи, на сковороді. Капусту нашаткувати і викласти на сковороду. Не наливайте воду, щоб капуста не стала схожою на варену. Через 10 хвилин посолити і покласти чебрець. Через 5 хвилин капуста опадатиме, втрачаючи рідину. Тільки тепер після ретельного перемішування додати 100 г води. Вийде жорстка, трохи недосолена, але саме цим і приємна на смак, смажена капуста. Вогонь зменшити і покласти цедру лимона та лавровий лист. Гасити під кришкою ще 5 хвилин, потім увімкнути вогонь і полити лимонним соком. Посипати кропом та чорним перцем. До нашої капусти не вистачає лише смажених ковбасок та пива. Або м'яса та вина — вибір за вами!

Рецепт 2: Капуста, смажена з ковбасою

Смачна та апетитна страва вийде з копченою або не дуже жирною напівкопченою ковбасою. Це найшвидший рецепт, лише 25 хвилин - і ситна вечеря для всієї родини готова.

Інгредієнти. капуста (1 кг), морквина (2 шт), цибулина (1-2 шт), копчена ковбаса (300-400 грамів), сіль, перець, олія.

Тонко шаткуємо капусту. Спочатку обсмажуємо її під кришкою на олії 15-20 хвилин. Потім додамо нарізані овочі та смажимо до готовності. Солимо і перчимо. Ковбасу нарізаємо окремо кружальцями або квадратиками та обсмажуємо окремо. До готової капусти додаємо ковбасу та перемішуємо. Також можна приготувати капусту з вареною ковбасою або сосисками.

Рецепт 3: Смажена цвітна капуста

Деяким людям, які мають проблеми із шлунково-кишковим трактом, вживання білокачанної капусти слід обмежити. Але як же бути з поживними речовинами, якими така багата капуста? Зверніть увагу на так звану кучеряву капусту, або правильніше сказати, цвітну. У ній містяться практично всі необхідні людині вітаміни та корисні речовини. Засвоюється організмом вона набагато краще. До того ж суцвіття так зручно ділити на невеликі частини та смажити.

Інгредієнти. цвітна капуста (1 виделок, приблизно 400 грамів), сухарі панірувальні, (50 гр.), Яйце, сіль, олія для смаження.

Виделку цвітної капусти відварити у підсоленій воді приблизно 10 хвилин, майже до готовності. Розділити на суцвіття та злегка відбити. Приготувати паніровку - збити яйце, посолити його і змішати із сухарями (можна замінити їх на манну крупу). Смажимо капусту на гарячій сковороді з усіх боків до зарум'янювання. Паніровку, що залишилося, можна вилити зверху шматочків. Чудова страва готова, використовуйте її окремо або як гарнір до м'ясних страв.

Рецепт 4: Капуста смажена з грибами

Звичайна білокачанна капуста та печериці – це просто та смачно. Слідкуйте, щоб капуста не пригоріла, але не наливайте воду до тих пір, поки капуста добре не прожариться. Так смак буде не рідкий, а більш насичений.

Інгредієнти. капуста (300 грам), печериці (200 грам), сіль, олія.

Шинкуємо капусту соломкою і вкладаємо в сковорідку. Наливаємо олію і солимо. Обсмажуємо капусту, а потім гасимо до напівготовності. Можна додати моркву, ложку томату чи дрібно нарізаний помідор. Нарізаємо гриби великими шматочками та додаємо в капусту. Гасити ще 30 хвилин без кришки.

Рецепт 5: Бігус – смажена капуста з м'ясом

Для насиченої капустяно-м'ясної страви можна вибирати різні продукти. Справжнє асорті зі смаженою капустою - копченості, варене та смажене м'ясо, ковбаса. Дуже нагадує солянку, але густіше. Капуста має бути трохи більше, ніж інших продуктів, навіть з урахуванням зміни обсягу страви в кінці приготування.

Інгредієнти. капуста (білокочанна та квашена 1 кг), свинина (400 грам) копченості (200 грам), морква (1-2), цибуля (1-2), кетчуп (100 грам), чорнослив (6-8 шт), олія , сіль, трохи вина, приправи до смаку.

У казан або сотейник налити олію та обсмажити нарізані великі кубики свинини. Додати натерту моркву та цибулю. Наріжте свіжу капусту, і додати в казан разом з частиною квашеної. Обсмажувати хвилин 10, поки капуста не стане м'якшою. Копчені сосиски та бекон ріжемо квадратиками, додаємо в загальну масу разом із нарізаним чорносливом. Додати воду та гасити під кришкою ще 40 хвилин. Додати приправи, кетчуп та зелень, вино, гасити ще 10 хвилин. Цю страву можна готувати про запас і розігрівати, воно настоюється і стає ще смачнішим.

Щоб надати смаженій капусті більш насичений смак, додайте порізану півкільцями і бланшировану цибулю, а в кінці - 2-3 сирі яйця. Вимкнути вогонь і перемішати – яйце встигає запектися, і дає цікавий смаковий відтінок. Інший варіант - додати кілька круто зварених і порізаних кубиками яєць. Замість кропу чудово підходить кінза чи петрушка. Любителі східних смаків можуть за п'ять хвилин перед закінченням приготування додати трохи куркуми – зміниться колір та з'явиться характерний аромат.

У смаженої капусти, як, втім, і в будь-якої страви, є свої цінителі, які вважають за краще вживати її так часто, наскільки це можливо, так і ті, хто взагалі не любить його.

Переконувати останніх, мабуть, немає жодного сенсу. Тому найкраще зосередитися на тих, хто любить смажену капусту. Описувати корисні властивості цього овочу не потрібно, тому що аматорам це й так зрозуміло. Зосередимося на рецептурних тонкощах.

Найчастіше готують капусту з великою кількістю олії. Однак є спосіб, який суттєво відрізняється від загальноприйнятого та дозволяє зберегти натуральний смак продукту.

Смажена капуста (рецепт 1)

Береться довільна кількість, що ріжеться дрібною соломкою. Найкраще для цього використовувати комбайн або спеціальні терки. При такому способі нарізування капуста виходитиме ідеальної форми, а також весь цей процес не займе багато часу.

Подрібнена капуста викладається після того як сковорода розігрілася, вогонь переводиться в режим найменшого. Капуста, таким чином, смажиться без олії, без води. Важливо саме дотримуватись необхідних умов, а також постійно перемішувати капусту, для чого ідеально підходить будь-яка дерев'яна лопаточка. Залежно від об'єму капусти час приготування може бути різним. Як тільки капуста набула золотисто-коричневого кольору, потрібно додати зовсім небагато оливкової олії, ретельно перемішати всю капусту. Після цього вона набуває гарного відтінку. Відразу після олії додається сіль і перець (за смаком), а також, за бажанням, сухі спеції або свіжа петрушка, які покращують смакові якості капусти. Після цього сковорода знімається із вогню.

Зазвичай подають капусту як гарнір, проте вона може бути і окремою самостійною стравою. Можна використовувати будь-які соуси та/або будь-які закуски. Наприклад, капуста становить відмінне поєднання з томатним соусом або кетчупом, сметаною.

Якщо ж приготування вищеописаним способом здається трохи складним, можна розглянути інший.

Смажена капуста - рецепт 2

При використанні цього способу на сковороду виливається невелика кількість рослинної олії та викладається капуста, яка смажиться до готовності. Або можливий інший варіант. На холодній сковороді масло|мастило| перемішується з капустою до початку смаження. Після цього включається плита та йде звичайний процес приготування.

Існує варіант приготування капусти з невеликою кількістю води. Також може використовуватися м'ясний чи овочевий бульйони.

Отже, смажена капуста - рецепт 3

Зварений бульйон проціджується і заливається в сковороду з подрібненою капустою у співвідношенні: 2 частини капусти та 1 частина бульйону. Після википання бульйону додається 1-2 чайні ложки оливкової олії, капуста перемішується, трохи обсмажується і подається до столу.

Найчастіше капуста все ж таки є гарніром, який відмінно поєднується з різними продуктами. Це може бути овочі, м'ясо, м'ясні вироби.

Смажена капуста із грибами готується двома способами. Використовуючи перший варіант, необхідно очищені гриби (200 г) відварити до напівготовності та нарізати невеликими часточками. Після цього на сковороді розігрівається 50 г олії та обсмажується половина дрібно нарізаної цибулини або зубчик часнику. Після цього викладаються гриби, які готуються 5 – 7 хвилин. Далі додається сіль, перець (за смаком), свіжа петрушка або кріп, оригано. Капуста (400 – 500г) готується за рецептом 1 і додається до грибів, після чого обсмажується 3-5 хвилин.

Готову страву бажано вживати гарячою.

Бажаючим додати сметану до смаженої капусти та грибів можна це зробити в останні хвилини приготування. Тоді потрібно додатково 2-4 хвилини. Можна додати 2-4 столові ложки сметани.

Іншим популярним поєднанням є смажена капуста з ковбасою. Така страва готується зазвичай швидко. Капусту в залежності від наявності часу можна приготувати будь-яким із вище перерахованих способів (див. смажена капуста, рецепт 1,2,3). Ковбаса може бути нарізана на дрібні шматочки і обсмажуватись після готовності капусти ще хвилин 5-7. За бажання використовувати великі шматочки ковбаси, рекомендується її окремо обсмажити до повної готовності.

Смажену капусту рекомендується вживати у свіжоприготовленому вигляді. Маленьким дітям можна готувати капусту з невеликою кількістю вершкового масла та води або бульйону, після чого подрібнити до консистенції пюре в блендері.

Смажена капуста - загальні принципи та способи приготування

Смажена капуста – підготовка продуктів

Смажена капуста - найкращі рецепти

Рецепт 1: Капуста смажена з часником та травами

складові: свіжа капуста (білокочанна, 700 грам), часник (3 зубчики), кріп, чебрець, лавровий лист, сік лимона (від ¼ частини), олія (4 ст. ложки), цедра з половини лимона, сіль, перець.

Спосіб приготування

Рецепт 2: Капуста, смажена з ковбасою

складові: капуста (1 кг), морквина (2 шт), цибулина (1-2 шт), копчена ковбаса (300-400 грамів), сіль, перець, олія.

Спосіб приготування

Рецепт 3: Смажена цвітна капуста

складові: цвітна капуста (1 виделок, приблизно 400 грамів), панірувальні сухарі, (50 гр.), яйце, сіль, олія для смаження.

Спосіб приготування

Рецепт 4: Капуста смажена з грибами

складові: капуста (300 грам), печериці (200 грам), сіль, олія.

Спосіб приготування

Рецепт 5: Бігус – смажена капуста з м'ясом

складові: капуста (білокочанна та квашена 1 кг), свинина (400 грам) копченості (200 грам), морква (1-2), цибуля (1-2), кетчуп (100 грам), чорнослив (6-8 шт), рослинна олія, сіль, трохи вина, приправи до смаку.

Спосіб приготування

Смажена капуста - корисні поради досвідчених кулінарів

Квашена капуста, смажена на сковороді, стане чудовим гарніром і до риби, і до м'яса. А ще вона буде чудовою начинкою для пиріжків, вареників та пирогів. Посмажте на сковороді квашену капусту за цим рецептом і я впевнена, що Вам сподобається ця проста і смачна страва.

складові

Для приготування квашеної капусти, смаженої на сковороді, знадобиться:

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

олія - 2 ст. л.;

цукор – 1 ст. л.;

квашена капуста – 600 г;

сіль, чорний мелений перець - на смак.

Етапи приготування

Підготувати потрібні інгредієнти.

Очищену цибулю нарізати півкільцями.

Цибулю обсмажити на олії до прозорості (протягом 2-3 хвилин), іноді помішуючи.

До обсмаженої цибулі додати квашену капусту, віджату від розсолу, посипати цукром.

Квашену капусту смажити на невеликому вогні протягом 40 хвилин періодично помішуючи. Сковороду накривати кришкою не треба. За бажанням капусту поперчити і трохи посолити. Але, додаючи сіль, пам'ятайте, що квашена капуста солона.

Квашена капуста, смажена на сковороді, готова. Подати її можна в гарячому вигляді як гарнір до м'яса або риби. А якщо Ви використовуватимете таку капусту як начинку для пиріжків, пирогів або вареників, її попередньо треба остудити.