Суп із замороженими печерицями. Суп із заморожених печериць - смачний та ситний обід для всієї родини

Грибний суп рецепт

Ароматний, ніжний, смачний грибний суп із заморожених грибів – спробуйте приготувати його за нашим сімейним рецептом! Обов'язково почастуйте своїх рідних.

55 хв

250 ккал

5/5 (2)

Зварити простенький грибний суп вміє кожна господиня, проте лише деякі з нас дійсно розуміють, як у всій повноті розкрити смак та аромат цієї чудової страви – особливо якщо доводиться готувати із заморожених лісових грибів, які не надто добре піддаються термічній обробці.

У результаті ми часто отримуємо незрозуміле варево з грибним присмаком і відмовляємося від подальших спроб використовувати гриби в супі - куди простіше просто посмажити їх по-старому!

На щастя, я свого часу отримала від бабусі універсальний рецепт ідеального грибного супу, який був спеціально розроблений для виготовлення страви саме із заморожених опеньків, білих грибів або печериць- Про нього ми сьогодні і говоритимемо в нашій статті.
Приступаючи до приготування супу, озброїться терпінням та уважно прочитайте всі рекомендації, оскільки тільки так можна досягти ідеального результату. Тож почнемо!

Кухонний інвентар

Намагайтеся заздалегідь приготувати всі необхідні прилади, інструменти та посуд, які вам точно знадобляться в процесі виготовлення смачного грибного супу із заморожених грибів: каструлю з протипригарним покриттям об'ємом від 3 л, миски глибокі (кілька штук) ємністю від 300 до 800 мл, сковороду простору від 23 см, столові ложки, терку велику, чайні ложки, гострий ніж, мірний посуд або кухонні ваги, дерев'яну лопатку, обробну дошку та кухонну прихватку. Крім того, тримайте напоготові ваш блендер або кухонний комбайн з подрібнювачем, щоб мати можливість правильно обробити деякі інгредієнти.

Необхідні інгредієнти

Чи знаєте ви? Скажімо прямо, суп справді вийде просто божественним, якщо готувати його на м'ясному бульйоні, проте цілком можна використати і очищену воду, якщо з бульйоном виникли труднощі. Крім того, грибний суп із заморожених грибів чудово поєднується з скрупами, такими як перловка або рис, так що якщо є бажання, додайте до списку інгредієнтів приблизно 50 г промитої крупи, а докладний рецепт грибний суп з перловкою можна подивитися окремо.

Послідовність приготування

Підготовка

Важливо!Якщо ви вважаєте, що не завадило б додатково приправити ваш майбутній суп улюбленими прянощами, саме час підготувати їх. Наприклад, я люблю додавати в грибний суп трохи меленого імбиру, хмелі-сунелі та суміш італійських трав,а ось моя мама додатково натирає на великій тертці кілька столових ложок твердого сиру.

Перший етап приготування

Сковороду ставимо на середній вогонь і добре прогріваємо її.
Гриби прибираємо з морозилки і одразу ж викладаємо на сковороду.
Закриваємо масу кришкою та гасимо близько п'яти хвилин,потім вливаємо половину соняшникової олії.
Прогріваємо гриби до повного розморожування, намагаючись не допустити пригоряння інгредієнта.
Після цього викладаємо грибну масу в миску.
Ставимо на середній вогонь каструлю з водою або бульйоном, додаємо лавровий лист і сіль, доводимо до кипіння.

Деякі господині віддають перевагу відварювати заморожені гриби у підсоленій воді без попередньої обсмажування- Мені цей спосіб здається неефективним, тому що нам не просто потрібно досягти повної розморозки, а й забезпечити цілісність кожного грибочка. Крім втрати своєї форми гриби ризикують набути неприємного смаку гумової мочалки, яка незрозуміло як затесалася в наш суп.

Другий етап приготування

На сковороду викладаємо подрібнену цибулину та поливаємо її залишком соняшникової олії.
Підсмажуємо її на слабкому вогні, часто помішуючи масу дерев'яною лопаткою.
Через п'ять хвилин додаємо до цибулі нарізану моркву та закриваємо сковороду кришкою.
Гасимо масу приблизно десять хвилин, додаємо гриби час від часу помішуючи її.
Як тільки морква стала м'якою і злегка засмажилася, прибираємо сковороду з плити.
Акуратно висипаємо засмажку в каструлю і добре перемішуємо бульйон.
Доводимо воду до кипіння і додаємо нарізану картоплю, ще раз перемішуємо суп.
Варимо приблизно 15 хвилин,всипаємо додаткові приправи та нарізану зелень.
За п'ять хвилин до готовності пробуємо суп на сіль і за потреби додаємо ще.
Вимикаємо вогонь та дозволяємо нашому супу постояти на плиті близько 10 хвилинпід закритою кришкою.

Важливо!Такий супчик можна з легкістю приготувати і в мультиварці: для цього додайте в киплячий бульйон з грибами одночасно і засмажку, і картопля, а потім налаштуйте на вашому пристрої програму «Суп» або «Випічка»приблизно на півгодини. Пробуйте на готовність і сіль приблизно за 10 хвилин до закінчення програми і намагайтеся не переварити вашу страву.

Ось і все, тепер ви знаєте все про те, як швидко та легко приготувати шикарний грибний суп із заморожених грибів! Розлийте його по порційним тарілочкам і не забудьте додатково прикрасити пір'ям свіжої зеленої цибулі, молодим часничком і листочками базиліка та кінзи.

Мама вважає за краще додавати в кожну тарілку чайну ложечку вершкового масла і трохи червоного перцю чилі, але це варто робити тільки в тому випадку, якщо ви і ваші домашні люблять гостреньке. Зберігати суп можна в каструлі, в якому його приготували, приблизно п'ять чи сім днів – чим довше, тим швидше страва втрачатиме свої ароматичні та смакові властивості.

Відеорецепт приготування грибного супу із заморожених грибів

Уважно подивіться на відео, як правильно приготувати чудовий грибний суп із заморожених грибів.

Закінчуючи нашу розмову, я хотіла б запропонувати вам ще кілька чудових рецептів грибних супів, якими ви могли б урізноманітнити ваше грибне меню та особистий арсенал кулінарних знахідок.

Наприклад, приготуйте грибний суп із сушених грибів, який виходить просто незвичайно свіжим, яскравим та неймовірно смачним. Крім того, не забудьте взятися за чудовий, дуже простий, дуже подобається як дітям, так і дорослим.

До того ж не можу не порекомендувати класичний і швидкий, що ідеально підходить для тих, хто цінує свій час, грибний суп у мультиварці. Всі ці рецепти я перевірила безліч разів, так що можна не побоюватися нарватися на ненадійне керівництво.

Приємного для всіх апетиту! Хотілося б почути від вас кілька коментарів та відгуків про вищеописаний рецепт, а також дізнатися про ваші нові ідеї та напрацювання з додавання в бульйон та оформлення готового продукту. Вдалого дня та успішних експериментів на кухні!

Заморожені гриби в наші дні користуються неабиякою популярністю, тому що їх сезон досить швидко закінчується, а іноді так хочеться побалувати себе смачними і корисними грибними стравами. З них можна готувати різні рецепти - починаючи від супу, і закінчуючи випічкою.

Грибний суп із заморожених грибів виходить найбільш ніжним та смачним, а також така страва запросто зможе урізноманітнити звичний раціон харчування. При цьому гриби можна використовувати будь-які - печериці, лисички, підберезники і таке інше. Продукт, який був схильний до заморожування, не втрачає своїх корисних властивостей, а також зберігає відмінний аромат і смак.

Рецепт приготування грибного супу із замороженими лісовими грибами

Лісові гриби нададуть першій страві відмінний смак та аромат. У магазині зазвичай можна зустріти суміш різних заморожених грибів, які зможуть чудово доповнити будь-яку страву. Однак якщо ви не бажаєте купувати фасований продукт, можна самостійно купити кілька видів грибів, після чого змішати їх та приготувати ароматний суп.

Продукти, необхідні для приготування:

вода - 2,5 л;

350 грам грибів (у замороженому вигляді);

4-5 бульб картоплі;

2 цибулини;
трохи вершкового масла;
базилік та мелений перець (за бажанням);

Як готувати

Щоб правильно зробити грибний суп із заморожених грибів, спочатку потрібно підготувати основний інгредієнт. Повністю розморожуємо гриби, промиваємо їх, заливаємо водою та ставимо на плиту. Після закипання знімаємо піну та варимо гриби 1 годину. Поки є вільний час, готуємо решту продуктів - натираємо моркву, цибулину дрібно рубаємо, картопля ріжемо середніми кубиками.

Коли гриби трохи проваряться, викладаємо в каструлю овочі та перемішуємо. Через 5-7 хвилин додаємо порізану картоплю (протягом цього часу овочі встигнуть трохи розм'якшитися).

Варимо суп ще чверть години, після закінчення якого бульйон потрібно присмажити сіллю та приправами (важливо помітити, що спеції змінюють смак грибного супу, тому додавати їх можна за бажанням). Після приготування картоплі кладемо в каструлю олію та подрібнену зелень. Вимикаємо плиту і даємо першій страві трохи настоятися.

Рецепт №2

Якщо ви захотіли приготувати ароматний смачний суп, який вийде дуже поживним, а також корисним, вибирайте суп із заморожених грибів. Ця страва завжди виходить вдалою, але при цьому включає мінімальний набір продуктів.

Необхідні компоненти:

500 грам будь-яких грибів (у замороженому вигляді);

цибулю та моркву (якщо хочете густий суп, овочів можна взяти по 2 штуки);

5 картоплин;

кілька лаврових листочків;

чорний перець (краще вибирати горошок);

Покрокове приготування

Дістаємо з холодильника гриби, залишаємо їх до повного розморожування. Після цього перекладаємо продукт у друшляк, промиваємо та відправляємо їх у каструлю.

Кладемо туди очищену цілу головку цибулі, перець горошком і лаврушку. Заливаємо інгредієнти водою та ставимо на плиту (бульйон можна трохи підсолити). Як тільки вода закипить, гриби повинні проваритись чверть години, після чого до них можна додавати дрібно нарізану картоплю. Після цього перша страва має варитися протягом 10 хвилин.

Моркву дрібно ріжемо чи трьом. Перекладаємо її в бульйон, присмачуємо його сіллю та спеціями, а потім готуємо грибний суп із заморожених грибів до розм'якшення картоплі. Наприкінці приготування витягаємо цільну цибулину, посипаємо супчик зеленню, тримаємо на вогні ще кілька хвилин. Ось і все – після наполягання його можна розкладати та пригощати домочадців.

Суп із замороженими грибами, вермішеллю та картоплею

Відомо, що гриби відмінно поєднуються з вермішеллю - виходячи з цього, можна зробити висновок, що з даних інгредієнтів вийде смачна і поживна перша страва.

Необхідні продукти:

400 грам будь-яких грибів (наприклад, білих);

4 бульби картоплі;

цибулина;

олія для обсмажування;

половина склянки дрібної вермішелі «павутинка»;

сіль та свіжа зелень.

Приготування

Гриби повністю розморожуємо, промиваємо і, якщо потрібно, нарізаємо. Потім викладаємо їх на сковороду та обсмажуємо на слабкому вогні. Як тільки з грибів випарується вся рідина, вогонь можна трохи додати. При цьому гриби важливо регулярно помішувати та не закривати їх кришкою.

Картоплю очищаємо, а потім нарізаємо брусочками чи соломкою. Цибулину очищаємо і дрібно рубаємо. Коли гриби просмажаться, трохи солимо їх і додаємо цибулю. Якщо є бажання, то в засмажку можна покласти трохи топленої олії. Закриваємо кришку і залишаємо гриби нудитися на 10-15 хвилин.

У каструлі кип'ятимо 2 л води, солимо і викладаємо подрібнену картоплю. Після повторного закипання викладаємо грибну засмажку та спеції. У міру розм'якшення картоплі акуратно висипаємо вермішель, доводимо суп із заморожених грибів до кипіння і одразу вимикаємо вогонь. За бажанням перед подачею супчик можна фарбувати зеленню. Щоб смак грибів краще розкрився, після приготування блюду треба дати трохи настоятися.

Рецепт приготування супу з грибами та перловкою

Гриби добре поєднуються з будь-якими крупами, тому їх часто додають першу страву. Хоча суп із заморожених грибів із перловкою вимагає чимало часу на підготовку продуктів, результат виходить чудовий – прозорий бульйон, приємний аромат та насичений смак.

Інгредієнти:

4 жмені заморожених грибів (шампіньйони в даному випадку краще не використовувати);

2 жмені перловки;

3 середніх картоплини;

по 1 цибулиці та морквині;

олія для засмаження (краще вибирати вершкове);

1,5л води.

Спосіб приготування

Щоб суп приготувався швидше, крупу краще замочити у воді на ніч або кілька годин, добре промивши попередньо.

Викладаємо в каструлю крупу, чекаємо на закипання, злегка підсолюємо і варимо 60 хвилин. Після цього воду треба злити, оскільки вона не дозволить бульйону бути прозорим.

Заздалегідь розморожені гриби перекладаємо до круп, заливаємо водою і знову чекаємо закипання. Через чверть години після варіння кладемо до інгредієнтів порізану картоплю та варимо бульйон протягом 20 хвилин.

Поки є час, готуємо засмажку – моркву з цибулею ріжемо, кладемо на сковороду з розтопленим маслом та пасеруємо їх до розм'якшення та зміни відтінку. Викладаємо засмажку в бульйон, солимо і чекаємо на повне приготування картоплі. Щоб смак першої страви вийшов цікавішим, до нього рекомендується додати пару зубчиків часнику.

Грибовниця з плавленим сиром

Плавлений сир надає першій страві приємного вершкового смаку. Головне, щоб він був натуральним, інакше сирок зможе повністю розчинитися. Чим більше додати сиру, тим смачніше та цікавіше вийде смак.

Продукти:

700 грам картоплі;

300 г грибів (у замороженому вигляді);

цибуля - 1-2 штуки;

300 г сиру;

невелика морква;

олія для смаження;

сіль та чорний перець.

Варіант приготування

Спочатку готуємо всі інгредієнти – чистимо та нарізаємо овочі, розморожуємо гриби та ріжемо шматочками, а картопля – брусками.

Викладаємо в киплячу воду гриби та відварюємо їх півгодини при помірному кипінні. Після закінчення часу висипаємо картоплю і готуємо першу страву ще 10 хвилин.

З овочів робимо засмажку, після чого її можна викладати до інших інгредієнтів разом із сіллю та приправами. У міру розм'якшення картоплі кладемо в бульйон плавлений сир (порізаний) і перемішуємо суп із замороженими грибами повного його розчинення. Через 5 хвилин страва буде готова.

Грибний суп із заморожених білих грибів виходить ситним та поживним. Білі гриби вважаються цінними дарами лісу. Вони містять рослинний білок і велику кількість корисних вітамінів та мінеральних речовин. Приготовлений на воді, суп із грибами виходить дієтичним. Його дають дітям та включають у лікувальне меню.

Грибний суп із замороженими білими грибами готують з додаванням вермішелі, різних овочів та круп. Його можна варити на м'ясному, курячому, рибному, овочевому бульйоні або просто на воді.

Суп із заморожених грибів подають у гарячому вигляді, доповнюють вершками та сметаною, сухариками та хрусткими хлібцями.

Для грибного супу підходять будь-які спеції, призначені для м'яса, овочевих страв та супів. Підкреслить смак грибів зелень: шафран, зелена цибуля, базилік та петрушка.

На відміну від сухих грибів, які вимагають попереднього замочування, заморожені гриби просто акуратно розморозити. Для цього краще використовувати холодну воду, потім промити і позбутися зайвої рідини.

Як приготувати грибний суп із заморожених білих грибів - 15 різновидів

Смачний, наваристий, густий суп із білих грибів. Ароматний суп особливо гарний у холодну пору року. Прекрасна перша страва для вашого обіду!

Інгредієнти:

гриби білі заморожені - 400 г
картопля - 4 шт.
цибуля - 1 шт.
морква – 1 шт.
лавровий лист
масло вершкове - 2ст. л.
сіль.

Приготування:

Гриби розморозити, нарізати середніми шматочками, викласти в каструлю з товстим дном і обсмажити на вершковому маслі.

Цибулю подрібнити, моркву порізати кубиками. Відправити овочі до грибів і смажити, доки залишиться грибної рідини. Додати сіль та перчик.

У каструлю налити воду. Картоплю нарізати кубиками та відправити в бульйон.

Варити до готовності картоплі. Додати лавровий лист. Подавати суп зі сметаною.

Суп вийде насиченим та жирним, якщо варити його на м'ясному бульйоні або додати до нього відварене м'ясо.

Суп простий у приготуванні, але дуже смачний, ситний і при цьому жирний. Справжня кулінарна класика!

Інгредієнти:

гриби білі заморожені - 800 г
цибуля - 150 г
картопля - 200 г
морква – 150 г
спеції
масло рослинне
лавровий лист
перець
сіль.

Приготування:

Розморозити гриби. Овочі та гриби нарізати шматочками.

У каструлю з окропом викласти половину цибулі і моркви і всю картоплю. Додати лавровий лист та спеції за смаком.

Другу половину овочів та гриби обсмажити на олії.

Коли картопля стане м'якою відправити піджарку до каструлі. Довести до кипіння та посолити за смаком.

Ви любите грибні страви? Тоді приготуйте ароматний, живильний, дієтичний та нешкідливий для фігури суп із заморожених білих грибів.

Інгредієнти:

гриби білі - 500 г
зелений горошок - 1 склянка
перловка варена - 250 г
морква – 1 шт.
цибуля - 1 шт.
картопля - 3 шт.
корінь селери
корінь петрушки
часник - 3 зубчики
лавровий лист
свіжий кріп
масло рослинне
перець запашний горошком
перець чорний горошком
сіль.

Приготування:

Овочі, корінь петрушки та селери нарізати кубиками. Перлову крупу відварити. Гриби розморозити.

У киплячу воду покласти коріння селери та петрушки. Через 10 хвилин додати моркву та картопля.

На сковороді обсмажити цибулю та гриби.

Коли картопля стане м'якою, викласти в каструлю піджарку, відварену перловку та зелений горошок.

Додати в суп лавровий лист, спеції, подрібнений часник та свіжу зелень. Трохи проварити та зняти з вогню.

Під час подачі на стіл покласти в тарілки сметану.

Приготуйте взимку чудовий "літній" суп із заморожених білих грибів. Додавання галушок покращує смак і робить його ще більш насиченим та поживним. Захоплення сім'ї вам забезпечене!

Інгредієнти:

цибуля - 1 шт.
морква – 1 шт.
яйце – 1 шт.
молоко – 3 ст. л.
борошно - 3 ст. л.
перець
корінь селери
свіжої зелені.

Приготування:

Гриби розморозити. Овочі нарізати шматочками.

Зробити галушки: змішати муку|борошно| з|із| яйцем і молоком. Додати трохи солі.

У киплячу воду покласти корінь селери та спеції. Проварити хвилин десять.

Цибуля, морква та гриби підсмажити на олії.

Вийняти корінь селери з каструлі та викласти в суп піджарку. Посолити за смаком.

Через 10 хвилин чайною ложкою викласти галушки. Покласти подрібнену зелень. Довести до кипіння та зняти з плити. Суп готовий!

Приготувати легкий і водночас поживний суп дуже просто. Для цього потрібні овочі, білі гриби, які замінять м'ясо, та півгодини часу. Спробуйте зараз!

Інгредієнти:

гриби заморожені – 400 г
крупа манна – 1 ст. л.
морква – 2 шт.
картопля - 4 шт.
цибуля - 2 шт.
вершкове масло
зелень
сіль.

Приготування:

Гриби розморозити. Овочі нарізати кубиками. Відправити в каструлю з киплячою водою гриби та картопля. Додати сіль та перчик.

Цибулю та моркву підсмажити на вершковому маслі. Викласти піджарку в суп, коли картопля буде готова.

Помішуючи, всипати манну крупу. Довести до кипіння, додати|добавляти| подрібнену зелень.

Подавати зі сметаною.

Грибний сезон ще не скоро, але хочеться відчути запах літа? Дістаньте з морозилки білі грибочки і порадуйте всю родину запашним супчиком.

Інгредієнти:

курячий бульйон
рис – 100 г
картопля - 3 шт.
цибулина – 1 шт.
морква – 1 шт.
перець
лавровий лист.

Приготування:

Гриби розморозити. Нарізати овочі: цибулю - дрібними шматочками, картопля - кубиками, моркву подрібнити на тертці.

У каструлю з киплячим курячим бульйоном викласти рис, гриби та картопля.

Смажити цибулю з морквою. Коли картопля звариться, викласти піджарку. Додати спеції та сіль. Довести до кипіння та зняти з вогню.

Подавати, присипавши подрібненою зеленню та мускатним горіхом.

Цибулю з грибами можна смажити не тільки на олії, а ще на оливковій, кукурудзяній, вершковій олії, на маргарині або жирі.

Плавлений сир надає супу особливого пікантного смаку і приємного білого кольору. Обов'язково потрібно підготувати!

Інгредієнти:

гриби білі заморожені - 500 г
сир плавлений – 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква – 1 шт.
картопля - 3 шт.
масло рослинне
перець мелений чорний.

Приготування:

Гриби розморозити.

Картоплю нарізати кубиками, викласти в каструлю та залити холодною водою.

Гриби, цибулю та моркву дрібно нарізати. Підсмажити на олії з додаванням солі та перцю.

Підсмаження викласти в каструлю, довести до кипіння і додати плавлений сир. Довести до кипіння, зняти з плити та настояти 10 хвилин.

Подавати до столу з грінками із білого хліба та присипавши суп зеленню.

Є в цьому рецепті одна особливість, яка надає особливого смаку супу. Ділимося з вами своїми секретами.

Інгредієнти:

білі гриби заморожені - 200 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква – 1 шт.
картопля - 3 шт.
перець чорний мелений
кріп
петрушка
рослинна олія
сіль.

Приготування:

Нарізати картопля кубиками та відправити його в каструлю з холодною водою. Нарізати дрібно цибулю, моркву натерти на тертці. Обсмажити цибулю та моркву на олії.

Коли картопля закипить, дістати гриби з морозилки і одразу, не розморожуючи, кинути їх у воду. Підсмаження відправити в суп відразу після грибів. Додати сіль та перець.

Варити до повної готовності картоплі. Подавати на стіл із зеленню.

Для цього супу восени гриби потрібно почистити, нарізати невеликими шматочками та заморозити.

Щоб суп був наваристішим і насиченішим, приготуйте його на м'ясному бульйоні. У нашому рецепті використовується бульйон на яловичині.

Інгредієнти:

картопля - 5 шт.
морква – 1 шт.
бульйон яловичий
кріп
масло рослинне
перець чорний мелений
сіль.

Приготування:

Гриби розморозити.

Картоплю нарізати невеликими шматочками і викласти в киплячий бульйон

Гриби подрібнити та відправити до картоплі. Посолити на смак і поперчити.

Моркву натерти на тертці та обсмажити на олії.

Коли картопля повністю буде готова, викласти в суп обсмажену моркву та зелень. Довести до кипіння та зняти з плити.

Суп можна подавати до столу.

Грибочки, підсмажені на вершковому маслі з борошном, надають супу особливий горіховий аромат та густину. Спробуйте!

Інгредієнти:

гриби білі заморожені - 300 г
морква – 1 шт.
картопля - 5 шт.
кріп
масло вершкове - 50 г
перець чорний мелений
борошно - 2 ст. л.
сметана - 50 г
сіль.

Приготування:

Гриби розморозити та подрібнити.

Зробити засмажку: на вершковому маслі підсмажити гриби. Додати|добавляти| муку|борошно| і ретельно розмішати, щоб не було грудочок. Додати сметану та ще трохи потомити.

Картопля нарізати кубиками та відправити варитися.

Коли картопля звариться викласти засмажку. Додати сіль та спеції. Прокип'ятити та зняти з вогню.

Густий та ароматний суп можна розливати по тарілках.

Суп з білими грибами та свинячими реберцями – що може бути смачнішим? До того ж приготувати таку смакоту можна дуже швидко: інгредієнти не потрібно обсмажувати.

Інгредієнти:

гриби білі заморожені - 300 г
свинячі реберця - 400 г
морква – 1 шт.
цибуля - 1 шт.
картопля - 6 шт.
зелень свіжа
перець мелений
сіль.

Приготування:

Свинячі реберця нарізати порційно, залити водою і поставити варитися.

Гриби розморозити, нарізати шматочками і відправити до м'яса.

Картоплю нарізати кубиками, додати до м'яса та грибів. Посолити.

Цибулю розрізати на 4 частини, моркву нарізати соломкою. Надіслати овочі в суп.

Коли м'ясо та картопля зваряться, цибулю вийняти з бульйону та викинути.

Додати зелень. Довести до кипіння та прибрати з плити.

Суп готовий до вживання!

Дуже смачний та легкий у приготуванні супчик. Вам сподобається!

Інгредієнти:

заморожені білі гриби – 500 г
рідкий плавлений сир – 2 ст. л.
картопля - 6 шт.
цибуля - 1 шт.
чорний перець
вершкове масло
зелень.

Приготування:

Розморозити гриби, нарізати шматочками і відправити в киплячу воду. Посолити та варити 15 хвилин.

Нарізати картопля кубиками та додати до грибів.

Цибулю подрібнити і обсмажити на вершковому маслі. Коли картопля буде готова, викласти цибулю і влити сир. Перемішати та зняти з вогню.

Дати настоятися та подавати на стіл, присипавши зеленню.

Суп із білих грибів – найрозкішніший із усіх супів. Рекомендуємо обов'язково приготувати!

Інгредієнти:

білі заморожені гриби – 500 г
яйце – 1 шт.
картопля - 3 шт.
цибуля - 1 шт.
морква – 1 шт.
рослинна олія
лавровий лист
перець.

Приготування:

Гриби розморозити, нарізати шматочками та поставити варитися.

Нарізати овочі: картопля та цибуля – кубиками, морква – соломкою.

Обсмажити цибулю та моркву.

У каструлю з грибами додати картоплю та засмажку. Додати сіль та спеції. Варити до готовності картоплі.

Збити яйце і влити в суп, помішуючи. За 3 хвилини суп буде готовий. Подавати із сухариками.

Суп із заморожених грибів нічим не відрізняється від супу із свіжими грибами. Не забудьте восени запастись білими грибочками!

Інгредієнти:

гриби заморожені – 500 г
шпинат - 100 г
цибуля - 1 шт.
часник - 3 зубчики
морква – 1 шт.
вершки – 500 мл
вершкове масло - 50 г
перець.

Приготування:

Гриби розморозити та обсмажити на вершковому маслі.

Цибулю, моркву та часник подрібнити і обсмажити на олії. Наприкінці додати шпинат.

Гриби та овочеву засмажку змішати і збити блендером.

Додати|добавляти| вершки і довести до кипіння.

Подавати на стіл із грінками або сухариками. Посипати зеленню та насінням.

Цю шикарну страву з білих грибів у горщику зовсім нескладно приготувати. У супу не лише чудовий смак, а й гарний зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

гриби білі заморожені - 300 г
вершки - 150 г
морква – 1 шт.
картопля - 1 шт.
хліб білий - 2 скибочки
тісто листкове готове - 500 г
жовток яєчний – 1 шт.
свіжа петрушка
сир твердий - 70 г
кунжут
спеції
сіль.

Приготування:

Картоплю нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці. Відправити овочі в каструлю, залити водою, додати свіжу зелень петрушки, посолити та поставити на вогонь.

Гриби розморозити та обсмажити на олії. Викласти гриби у каструлю. Додати шматочки білого хліба, перемішати та варити 10 хвилин.

Влити вершки та довести до кипіння.

Готове тісто викласти на стіл, посипати натертим сиром і розкотити, щоб|аби| сир змішався з|із| тестом.

Гарячий суп із вершками розлити по горщиках і накрити шматочками тіста.

Змастити тісто збитим яєчним жовтком, посипати кунжутом. Поставити в гарячу духовку і витримати, поки тісто не підсмажиться.

Можна подавати до святкового столу!

Щоб тісто не провалювалося в горщик, покладіть на горлечко горщик дерев'яні палички.

Якщо ви любите гриби, наші рецепти нескладних у приготуванні супів дозволять вам урізноманітнити меню та наповнити свій будинок у зимовий час ароматом літа.

Щоб завжди на столі була корисна їжа, мудрі господарки заздалегідь роблять різні заготівлі. Завдяки таким запасам будь-якої пори року можна приготувати грибний суп із заморожених грибів. Хто не погодиться, що гриби чудово поєднуються з м'ясними продуктами, овочами, крупами та макаронами. До того ж, вони непогано зберігають свої властивості навіть у замороженому вигляді. Воістину це універсальний продукт, від якого практично ніхто не відмовляється. - Смачний рецепт на нашому сайті.

Корисні властивості заморожених грибів

З того часу, як морозильні камери стали доступними простим домогосподаркам, на столі з'явилися гриби. Незалежно від пори року, жінки можуть заготовляти продукт, щоб варити грибний суп із заморожених грибів для своєї родини. Адже вони навіть у такому вигляді зберігають цілу низку корисних елементів:

вітаміни: А, Е, РР, D та групи В;
мікроелементи: калій, фосфор, залізо, йод;
різні види білків (навіть більше, ніж у яловичині);
ефірні масла;
жирні кислоти.

Якщо на столі регулярно буває перша страва із заморожених грибів, є шанс зміцнити нігтьову пластину та волосся. А щитовидна залоза нормалізує свою роботу, що сприятливо впливає на весь організм. Ті, хто скуштував чудову страву, переконалися на власному досвіді. Як приготувати грибний суп із заморожених грибів? Прості поради допоможуть навіть недосвідченим куховаркам.

При заморожуванні грибів не слід змішувати різні види в одному посуді. Мудріше відварити кожен сорт окремо, розфасувавши по порціям.

Деякі господині розкладають готові гриби у банки, заливають водою та відправляють у морозильну камеру.

Оригінальний рецепт супу із замороженими грибами

Коли за вікном земля спочиває під снігом і дме холодний вітер, ніхто не відмовиться скуштувати гарячого супу з ароматними грибами. Щоб його приготувати знадобиться набір продуктів:

проста вода або м'ясний бульйон;
кілька картоплин (залежно від обсягу каструлі);
морквина (бажано солодких сортів);
як мінімум 2 цибулини (одна для соусу, інша для бульйону);
рослинна олія або тваринний жир;
зелень петрушки або сухі приправи.

Можна помітити, що такий простий рецепт грибного супу із заморожених грибів доступний практично кожній домогосподарці. Але щоб приготувати відмінну страву, важливо виконати такі операції:

Готовий грибний суп наполягають 20 хвилин, після чого подають до столу зі сметаною.

Щоб отримати більш ситну страву, можна додати до неї будь-яку злакову крупу або макарони.

Чудовий суп з білими грибами

Мудрі господині, у період збирання білих грибів, намагаються заморозити їх якнайбільше. Адже вони не втрачають своїх властивостей навіть за низької температури. Завдяки цьому завжди є можливість приготувати чудовий суп із заморожених білих грибів своїм домочадцям.

Для приготування страви знадобиться такий набір продуктів:

білі гриби у замороженому вигляді;
картопля, м'яких сортів;
солодка морква;
цибуля (2 штуки);
пісне або вершкове масло;
приправи: сіль, перець;
спеції: каррі, хмелі-сунелі;
зелень петрушки чи кропу.

Перше, що потрібно зробити – промити гриби, не розморожуючи. Коли вони розм'якшуться, великі екземпляри ріжуть на частини. Невеликі грибочки можна варити цілком.

У киплячу воду кладуть гриби та варять 20 хвилин на невеликому вогні. Принаймні появи пінки, акуратно її знімають.

Дрібно нарізану цибулю та терту підсмажують до золотистого кольору у сковороді. Виймають шумівкою з каструлі гриби, щоб нарізати невеликими шматочками та додати до моркви та цибулі. Суміш кип'ятять не більше 10 хвилин.

У цей час у грибний відвар кидають картоплю, цілу цибулину і варять 20 хвилин, знімаючи крохмальну піну. Потім у суп кидають тушковані білі гриби з овочами.
Перемішують та кип'ятять ще 10 хвилин. Подають страву в гарячому вигляді, заправляючи її зеленню та приправами.

Щоб приготувати страву з любов'ю, бажано не залишати її без нагляду. Своєчасне зняття пінки, регулювання рівня вогню, додавання солі наприкінці процесу – секрет смачного грибного супу.

Чи є на світі, що подібне до ароматної страви, з додаванням дарів природи? Особливо легко приготувати суп із заморожених грибів за рецептом з фото, наданим досвідченими кухарями. Така страва сподобається не лише вегетаріанцям, а й шанувальникам здорової їжі. Нехай чудовий суп із грибочками принесе райську насолоду своїм шанувальникам.

Варимо ароматний смачний суп.

Що стосується російської кухні, то в ній будь-які супи, без винятку – перші страви у всіх сенсах цього слова. А неосяжні лісові простори Росії – найбагатше джерело «лісового хліба», як часто називають гриби.

Від перших весняних, теплих гроз і до заморозків ходять лісовими стежками грибники, у пошуках свого збирального щастя - промислу, відомого людству з найдавніших часів. І ліс не скупиться, даючи можливість запастися про запас боровиками і рижками, маслюками і опеньками, груздями і лисичками, подосиновиками, хвилями, печерицями.

Гриби солять і маринують, сушать і смажать, тушкують та варять. Сучасні можливості дозволяють робити заготівлі методом заморожування. Гриби можна заморожувати у вареному, сирому чи смаженому вигляді. Грибний суп із напівфабрикатів готується набагато швидше.

Говорячи про технологію грибного супу із заморожених грибів, перш за все, звернемо увагу на головний компонент - гриби, і тільки потім мова піде про суп.

Гриби – не рослинна і не тваринна їжа. У продуктах харчування, як і природі, вони займають особливу нішу. І не тільки через запобіжні заходи в їх вживанні, про які, мабуть, уже сказано багато разів і достатньо.

Страви з грибів на православну посаду замінюють м'ясні продукти. Наприклад, грибний фарш з додаванням часнику та деяких спецій на смак мало відрізняється від фаршу, приготованого з м'яса. Гриби швидко насичують організм, не створюючи при цьому проблем для боротьби із зайвими калоріями. Але, разом з тим, грибний суп може бути висококалорійною стравою, залежно від способу його приготування. І це - головний секрет продукту.

Варто зауважити, що у грибах містяться білки та вуглеводи. Вони присутні також цукор, жири, амінокислоти. Гриби - джерело вітамінів, кальцію, калію та заліза. Хороша новина:у хімічному складі грибів відсутній холестерин, який людський організм виробляє у достатку без додаткового стимулювання. Дивно те, що у великому і маленькому грибі вітамінів, білків та інших елементів міститься в абсолютно однаковій кількості, а відмінність розмірів полягає в об'ємі води, що міститься в них. Так що немає сенсу блукати лісом у пошуках великого гриба. До того ж у найбільші екземпляри мають більш рихлу структуру, що може позначитися на якості їхньої кулінарної обробки, і серед них частіше трапляються червиві гриби.

Тепер про головний секрет грибів:для цього трохи заглибимося в питання про будову молекул гриба.

Залежно від методу механічної кулінарної обробки весь цей багатий хімічний склад може або повністю засвоїтися організмом, або стати баластом, що доповнює обсяг інших інгредієнтів страви. Цінні елементи містяться саме всередині молекул, покритих міцною зовнішньою оболонкою. Тому, якщо гриби - головний інгредієнт страви, їх потрібно подрібнювати, хоча б, частково. Але для дієтичного харчування, щоб викликати відчуття ситості в шлунку, досить великої нарізки, або якщо гриби маленького розміру, то можна і зовсім їх не нарізати.

Наступне питання - поєднання грибів з іншими продуктами. Головна відмінність грибної страви – запах грибів. Тому, якщо хочете зберегти неповторний аромат лісу, то не дбайте зі спеціями. Приправи з дуже пряним та стійким запахом відкладіть убік. Дуже обережно, щоб тільки підкреслити запах, додайте в суп лаврове листя, кріп, петрушку, часник та цибулю. Підсилюють і особливо підкреслюють грибний аромат молочних продуктів. У грибах не міститься кислоти, і для надання відповідного смаку їх можна заправляти сметаною. Але пам'ятайте, що подрібнені гриби зі сметаною – висококалорійна їжа. Можна, щоб надати кислуватий смак, використовувати томатну пасту або сухе біле вино.

Найбільш гармонійно гриби поєднуються з картоплею, гречкою, рисом та квасолею. З м'яса вибирайте до грибів птицю, свинину, печінку.

Для приготування грибних страв можливе використання грибів різного виду.

Дуже доречним буде використання сухого грибного порошку, який посилить аромат страви.

Якщо необхідно підкреслити в супі присутність грибів, то можна частину з них подрібнити, щоб страва набула більшої поживної цінності, а другу частину покласти цілком (маленькі грибочки) або порізати пластинками, або навпіл уздовж. Потрібно враховувати, Що гриби при кулінарній обробці значно зменшуються в розмірах, так як складаються, в основному, з води, яка випарується в процесі приготування. Тому нарізку грибів слід робити не надто дрібним.

Тепер звернемо увагу на способи заморожування грибів, які мають значення для першої страви із заморожених грибів.

Смажені або варені заморожені гриби не потребують додаткової обробки, тому їх можна додавати в супи, опускаючи в окріп, прямо в замороженому вигляді. При цьому варити їх довго не слід. Сирі заморожені гриби варять не менше 40 хвилин загалом, але при цьому двічі зливають воду. Після попередньої обробки їх промивають та використовують для грибного супу із заморожених грибів.

У тих випадках, коли купують гриби в супермаркеті, малоймовірно, що серед них трапляться отруйні, але на упаковку все ж таки слід звертати увагу: гриби не підлягають повторному заморожуванню. Тому якщо упаковка заліплена льодом, то це означає, що був порушений режим заморозки, і такий продукт купувати не варто. З цієї ж причини гриби заморожують невеликими порціями, для використання кожної при необхідності. Якщо розморожені свіжі гриби були приготовлені відразу, краще їх викинути.

З усіх відомих способів найчастіше для грибних супів використовується технологія приготування гарячого супу:

На основі прозорого бульйону з м'яса, овочів та грибів. Для концентрованого грибного бульйону придатні білі гриби та печериці. Після варіння бульйон освітлюють за допомогою проціджування, відтяжки. Іноді, для отримання прозорого бульйону, достатньо попереднього вимочування основного інгредієнта і своєчасного зняття піни, що утворюється в процесі варіння. При цьому початкова стадія варіння має відбуватися на слабкому вогні. Можливе заморожування бульйону, що дозволяє також швидко приготувати суп за будь-яким рецептом. Для цього охолоджений та проціджений бульйон із грибів переливають у невеликі ємності, на які попередньо надягають герметичні пластикові пакети. До речі, зробити будь-який бульйон ідеально прозорим можна, використовуючи метод його заморожування. Для очищення від різних домішок достатньо покласти заморожений брикет у марлю, згорнуту в кілька шарів, і дочекатися, поки рідина розтане і витікне крізь фільтр. Для цієї мети також зручно використовувати одноразові рушники. Після фільтрації заморожений бульйон використовують для супів, як завжди.

Заправного супу, з використанням пасерованих овочів, томатної добавки з додаванням або без додавання борошна.

Загущеного супу, В якому, за технологією, для загущення використовується борошно, яйця або молочні продукти, або суміш перерахованих компонентів.

Технологію обсмажування для приготування грибних супів використовують досить часто. Особливо такий спосіб рекомендується, якщо при заморожуванні з грибів була видалена вся рідина. У процесі обсмажування грибів цей дефект заморожування легко усувається. А обсмажені гриби набувають більш цікавого смаку, особливо, якщо їх готують, обсмажуючи на вершковому маслі.

Для приготування супу-пюре чи кремувеликих зусиль чи особливих знань не потрібно - достатньо застосування блендера чи іншої техніки, здатної перетворити будь-який суп на кремоподібну масу.

У цьому випадку можна готувати кожен інгредієнт окремо, з'єднуючи їх потім у блендері, або зварити суп будь-яким із перерахованих способів, стежачи за тим, щоб співвідношення густої та рідкої маси були приблизно однаковими: це дозволить досягти густоти, необхідної для супів-пюре або кремів .

Рідкою основою для грибного супу може бути м'ясний, грибний чи овочевий бульйон (зокрема, заморожений), і навіть молоко чи вершки. Готують грибні супи і на рибних бульйонах, але при цьому треба вибирати, якому аромату віддати перевагу - рибному або грибному.

Гриби в супі можуть бути використані як головний інгредієнт, так і додатковий.

Рецепт 1. Грибний суп із заморожених грибів, картопляний із вершками - крем-суп

Склад:

Відварена картопля - 450 г

Смажені печериці, заморожені 450 г

Вершки гарячі 1,25 л

Вода 200 мл

Грибна приправа – 50-70 г

Для подачі – зелень кропу.

Приготування:

Готові, смажені гриби розморожують, пропарюючи в сотейнику, додаючи для посилення аромату грибну приправу. З'єднати їх з відвареною картоплею і перебити блендером для однорідної маси. Закип'ятити вершки та гарячими влити їх у густу картопляно-грибну масу частинами, не припиняючи збивання. При необхідності пюре посолити та приправити спеціями. Подавати у супницях, у гарячому вигляді, прикрасивши зеленню рубаного кропу.

Рецепт 2. Грибний суп із заморожених грибів із томатною заправкою

Список інгредієнтів:

Картоплі - 300 г

Борошно для пасерування - 25 г

Морквини - 150 г

Глив, сирих, 300 г

Томат-пасти - 50 г

Грибний порошок для посилення смаку

Лука - 100 г

М'ясний бульйон (або грибний) – 2 л

Олія, рафінована

Зелень, спеції та сіль

Вода - 2,0 л

Приготування:

Порізані, заморожені гливи варити хвилин десять. Після того, як бульйон з грибами закипить, потрібно зменшити вогонь і по черзі додати підготовлені овочі.

Поки гриби варяться начистити цибулю, картоплю та моркву. Порізану кубиками картопля висипати в киплячий грибний бульйон. У сковорідку з|із| Пасерування вилити в каструлю з бульйоном, додати лаврове листя і посолити. Хвилин за десять каструлю з супом прибрати з плити. При подачі прикрасьте зеленню.

Рецепт 3. Грибний суп із заморожених грибів, з кабачками

Склад продуктів:

Молоко 0,45 л

Кабачки, білі - 250 г

Нежирна сметана (15%) - 120 г

Олія, рафінована (для пасерування)

Цибуля - 200 г

Варені печериці, заморожені - 0,5 кг.

Вода (або м'ясний бульйон)

Морквина 150 г

Зелень, спеції, грибна паста

Приготування:

Ставимо в духовку горщики за температури 50оС, для нагрівання. Моркву натираємо на тертці, гриби розморожуємо і ріжемо не надто тонкими пластинками, цибулю подрібнюємо ножем. У розігрітій олії спочатку пасеруємо моркву, а потім і цибулю. У пасеровані овочі висипаємо гриби та гасимо. Потім викладаємо натерті кабачки та заливаємо молоком і солимо. Викладаємо вміст у горщики і заливаємо зверху гарячим бульйоном або окропом. У всі горщики додати сметани і поставити в духовку, розігріту до 210оС, приблизно на півгодини. Перед подачею прямо в порційних горщиках приправляємо зеленою петрушкою.

Рецепт 4. Грибний суп із заморожених грибів, пісний, з білою квасолею

Склад продуктів:

Вода - 2,7 л

Біла, дрібна квасоля 400 г

450-500 г смажених грибів

Часник - 1/2 середньої головки

Палива олія 50 г

Олія оливкова 100 мл

Сушені гриби (порошок)

Чилі 1 шт.

Лавровий лист, спеції

Свіжа петрушка

Спосіб приготування:

Замочену квасолю (бажано, щоб вона простояла ніч) зварити.

Приправити двома лавровими листочками та посолити. Половину відвареної квасолі перебити і знову покласти в каструлю. Перець чилі і 2 середні часточки часнику потовкти і обсмажити в розпеченій олії. Після того, як вони стануть золотистими, їх потрібно дістати і викинути, а на цій олії посмажити гриби і додати їх у квасоляний бульйон. Проварити все разом ще хвилин 10, Додати ще пару часточок подрібненого часнику, петрушку та чорний перець.

Рецепт 5. Грибний суп із заморожених грибів, з томатами

Склад продуктів:

Бульйон, м'ясний 2,0 л

Очищена картопля - 200 -300 г

Часник 2 часточки

500 гр. печериць

2 шт. червоних помідорів (великих)

200 г філе вареної курки

Рафінована олія (для смаження)

Спеції, сіль

Приготування:

Наливаємо в каструлю трохи олії так, щоб покрити її дно, кидаємо цибулю, подрібнений часник, обсмажуючи їх до прозорості. Додаємо порізані гриби, солимо та перчимо. Потім додаємо очищені від шкірки, подрібнені томати та пасеруємо кілька хвилин. Потім у цей посуд кладемо нарізаний кубиком картопля і курку, заливаємо бульйоном, доводимо до необхідного смаку і до готовності картоплі.

Рецепт 6. Грибний суп із заморожених грибів, у булці

Склад:

5 штук. житніх булок

500 мл жирних вершків

Твердий сир типу Голландського 200 г

600 г заморожених лисичок (варених)

600 г картоплі

Часник - за смаком

Кунжут (для присипки)

Сіль, грибний порошок

Приготування:

Кубиками нарізати картоплю і поставити варити.

Гриби обсмажують із цибулею і додають їх до картоплі. Злити бульйон та збити блендером картопля з грибами, після цього додати підігріті вершки. З хліба зрізають верхню частину, яка потім стане кришкою, вийняти м'якуш. Не варто ретельно очищати булку: дно не повинно бути пошкоджене. Булки викласти на лист і відправити в духовку, розігріту до 180 С. потрібно, щоб булки підрум'янилися і просушилися.

Грибний суп. 5 простих рецептів як зварити суп із заморожених грибів

Змішати часник і олію і змастити сумішшю середину булки та «кришки». Розлити суп по булках, посипати сиром зверху, накрити «кришкою», посипаною зверху кунжутом, і можна подавати.

Рецепт 7. Грибний суп із заморожених грибів, із сиром

Склад:

Заморожені печериці (сирі) 0,5 кг

Картопля 400 г

Сирки, плавлені 4х50 г

Морква 100 г

Перець, сіль

Олія (для пасерування)

Приготування:

Варимо порізану кубиками картопля. Коли вода закипить, висипаємо тертий плавлений сир і інтенсивно його перемішуємо. Щоб сир розплавився добре, слід вибирати сири хорошої якості. Розморожуємо гриби, нарізаємо і ставимо їх смажити до випаровування води. Коли волога випарується, приправити при необхідності перцем і посолити. Окремо слід пасерувати нарізану цибулю та терту моркву. Всипаємо готові овочі та гриби в каструлю і даємо покипіти ще 5-10 хвилин.

Рецепт 8. Грибний суп із заморожених грибів, з рисом на курячому бульйоні

Склад:

Заморожені опеньки, смажені 450 г

Бульйон 2,7 л

Картопля 300 г (2-3 шт.)

Пропарений рис 100 г

Зелень, грибна паста

Борошно та масло для пасерування - по 30-40 г

Сметана 50-75 г

Молоко 250 мл

Лавровий лист

Порядок приготування:

Попередньо вимочений рис кинути в киплячий курячий бульйон разом з картоплею, порізаною дрібними кубиками. Коли рис і картопля закиплять, покласти гриби в каструлю. Подрібнену цибулю обсмажити на сковороді, додавши борошно, а потім сметану та молоко. Приготовлену заправку перекласти в каструлю із супом і дати закипіти. Приправити суп спеціями, сіллю. Подаючи, оформити кожну порцію зеленими листочками петрушки.

Грибний суп із заморожених грибів - хитрощі та корисні поради

Асортимент супів із грибами можна зробити різноманітнішим за допомогою сухофруктів. До грибного супу із заморожених грибів відмінно підходить чорнослив, курага.

Зі їстівних грибів для супу використовуйте трубчасті гриби із щільною текстурою.

Якщо заготовляєте гриби на зиму самостійно, то пам'ятайте, що їх треба збирати подалі від міста, від автотраси, оскільки вони вбирають усі забруднення з ґрунту, повітря та води. Збираючи гриби, невідомі види, або ті, в яких ви сумніваєтеся, потрібно рішуче обходити стороною, навіть не торкаючись до них руками. Найкращий час для збору – ранній ранок, коли і гриби, і земля вкриті росою.

Купувати гриби слід лише у торгових мережах, які мають сертифікати. У жодному разі не користуйтеся послугами незнайомих продавців на ринку. Перед приготуванням переберіть гриби ще раз, щоб переконатися у їхній безпеці.

Для грибних бульйонів придатні лише білі гриби чи печериці.

З білих сушених грибів приготуйте порошок і зберігайте його в щільно закритому посуді. Тоді не доведеться купувати спеціальну грибну приправу, що містить сіль і консерванти, а грибні страви завжди будуть виходити ароматними, наче заморожені гриби щойно принесли з лісу.

Сушені гриби потримайте у підсоленому молоці. Вони розбухнуть і набудуть свіжого запаху.

Намагайтеся завжди вибирати молоденькі грибочки, з капелюшком, що не розкрився. Під нею знаходяться спороносні платівки або губка, в які потрапляє пісок, комахи, коли капелюшок відкрився. Цим заощадите час при переробці грибів.

Гриби майже не містять кислоти та цукру, тому невелика кількість цих продуктів покращать смак грибної страви.

Намагайтеся уникати надмірного вживання грибів: вони складні для травлення, навіть якщо приготовлені правильно і дуже смачно.

Коли я мені буває сумно і якось внутрішньо мерзлякувато, я варю суп. Вибираю якийсь рецепт простіше, щоб не стояти довго біля плити - швидко все накромсати і потім сидіти чекати, коли суп звариться, вдихаючи смачні аромати. Сьогодні у мене особливо запашний суп із білих заморожених грибів, рецепт із фото з розряду «простіше не придумаєш». Набір продуктів спартанський – гриби, картопля, цибуля, морква, трохи приправ та зелені. Такий ось рецепт гарного настрою. Не вірите? А ви спробуйте. Достатньо з'їсти тарілку такого супчика з білих грибів – і виникне тепле відчуття, ніби тобі добре подбали.

Грибний суп із заморожених грибів покрокові рецепти з фото

Смак супу повністю залежить від якості грибів. У мене вони шикарні. Тиждень тому мама привезла мені два пакети заморожених білих грибів. Я їх поклала в морозилку, але варто було її відкрити, як вся кухня відразу наповнювалася густим ароматом літа, серпня, раннього туманного ранку. Батьки мої воліють виїжджати до лісу о п'ятій годині ранку, за старою повоєнною звичкою, коли до лісу за грибами ходили, як на збирання врожаю, і хто першим встигне, тому й дістануться всі гриби. Міцні, рівні боровики, без жодної червоточинки. Тільки-но встигли вилізти після дощу - і відразу їх раз і в кошик. Мама так їх і заморозила – цілком, тільки ніжки трохи почистила від дерну та моху. Мені залишилося їх лише розморозити, ополоснути та нарізати. Варяться заморожені гриби дуже швидко. 15 хвилин – і суп готовий.

Інгредієнти:

Гриби білі заморожені – 250-300 грам,
Картопля – 2 штуки (трохи більші за середні),
Цибулина – половинка середнього розміру,
Морква – половинка,
Рослинна олія для смаження – 1-2 столові ложки,
Вода – 1 літр,
Сіль – до смаку (я поклала півчайної ложки),
Спеції – за смаком (я додала щіпку сушеного товченого часнику та трохи свіжомеленого перцю)

Як приготувати суп з білих грибів?

Отже, у нас із вами є заморожені гриби. Їх потрібно перекласти з морозилки в холодильник заздалегідь, щоб вони повністю відтанули. У воду гриби класти не можна в жодному разі - вони віддадуть воді левову частку свого чудового аромату. А нам треба зберегти його максимально.

Приготування супу займе трохи часу. Почнемо з цибулі. Його потрібно помити, почистити та нарізати досить дрібно.

У сковорідку або в каструлю з товстим дном наливаємо олію. Викладаємо цибулю і на невеликому вогні обсмажуємо, помішуючи. Не відходьте від плити, щоб цибуля не підгоріла. Як тільки він стане прозорим, одразу потрібно буде покласти моркву.

Її можна нашаткувати тоненько ножем, натерти на звичайній тертці або використовувати пристосування для корейської моркви - тоді суп вийде дуже естетичним. Моркву перемішуємо з цибулею і смажимо ще п'ять хвилин.

Гриби в нас уже розморозилися та стали м'якими. Я відтанула воду з-під них не використовую, бо її або треба проціджувати, щоб на зубах не рипів пісок, або зливати. У мене чаклувати на кухні настрою немає, тому гриби я промиваю, зчищаю залишки дерну та гриби ріжу. Якщо ви хочете, щоб у вас вийшли такі виразні шматочки, то ніжку зріжте десь на сантиметр від капелюшка і наріжте його шматочками завширшки сантиметр. А частину, що залишилася, покладіть капелюшком вгору. Розріжте навпіл, а потім візьміть половинку і поперек наріжте акуратні шматочки - у вас вийдуть четвертинки зі зрозумілою формою грибів. Звичайно, таке можна організувати тільки в тому випадку, якщо боровики невеликі.

Нарізані гриби відправляємо в каструлю, перемішуємо з цибулею та морквою і смажимо ще кілька хвилин.

Залишилася лише картопля. Її чистимо і ріжемо невелико. Я взагалі ріжу соломкою, як на смаження, а потім ще й навпіл, бо не люблю, коли в супі плавають великі картопляні скибки. Мені подобається, щоб шматочки картоплі вміщалися у столовій ложці.

Я беру всього 1 літр на таку кількість продуктів, тому що люблю суп, насичений на смак і щоб було більше гущі. Воду можна взяти холодну або закип'ятити наперед – тоді суп звариться ще швидше.

Ставимо каструлю на плиту, солимо, доводимо до кипіння, прикручуємо нагрівання до третини, закриваємо кришкою і варимо 10-15 хвилин, поки не розвариться картопля. Наприкінці додаємо спеції. Далі вимикаємо плиту і даємо настоятися супу не менше 20 хвилин. Запам'ятайте, чим довше стоїть суп, тим ароматнішим він стає.

От і все. Подати такий грибний суп можна з рубаною зеленню. Можна зі сметаною.