6 وصفات لأسرع وأشهى أنواع الكيك. يتم تحضير جميع أنواع الكيك بسرعة وسهولة! يجب أن يكون لكل ربة منزل ؛) 1. كعكة لذيذة وأسرع 2. كعكة الكفير بسيطة ولذيذة 3. تشيز كيك في مقلاة 4. كعكة "دقيقة" في الميكروويف 5. كعكة "دقيقة" في مقلاة 6. تيراميسو لمدة 5 دقائق الوصفات: 1. وصفة كعكة لذيذة وسريعة !!! المكونات: بيض - 2 قطعة. سكر - 1 ملعقة كبيرة. حليب - 1 ملعقة كبيرة. مربى - 1 ملعقة كبيرة. (العليق ، الكشمش الأسود ، الخوخ أو العنب البري) الصودا - 2 ملعقة صغيرة. طحين - 2 ملعقة كبيرة. كريمة الكيك: كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. سكر بودرة - 1/2 ملعقة كبيرة. طريقة التحضير: 1. لعمل الكعكة ، نأخذ 2 بيضة ، ونخفق ويضاف 1 كوب من السكر. 2. أضف كوبًا من الحليب وكوبًا من المربى وكوبين من الدقيق وملعقتين صغيرتين من صودا الخبز. 3. اخبز 2 كعك في 180 غرام. ونقطعها إلى طبقات. 4. اخفق كوبين من القشدة الحامضة السميكة و 0.5 كوب من السكر البودرة. 5. تزييت الكعك الكريمة الحامضة ونضع الكيك لينقع في الثلاجة. 2. وصفة كعكة الكفير بسيطة ولذيذة !!! كعكة بسيطة جدا ولذيذة. يستغرق الطهي القليل من الوقت وحتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن القيام بذلك. إذا بقي لديك نصف لتر من الكفير ولا تعرف ماذا تفعل به ، اخبز كعكة الكفير! مقادير العجين: بيض - 3 قطع. الكفير - 1 كوب سكر - 1 كوب صودا (مطفئ) - 0.5 ملعقة صغيرة. طحين - 2 كوب قشدة: كريمة حامضة - 500 جم سكر حبيبي - 100 جم طريقة التحضير: 1. يخفق كل شيء جيدًا (يجب أن يتحول العجين مثل الكريمة الحامضة). 2. قسمي العجينة إلى جزئين متساويين ، أضيفي ملعقة صغيرة إلى أحدهما. كاكاو. 3. اخبزي 2 كعك ، تبردهما وقطعتا إلى قطعتين بسكين حاد. 4. دهن الكعك بالقشدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المكسرات أو الفواكه المسكرة. 5. يرش الكاكاو على الوجه. 6. اتركه يتخمر لمدة 3 ساعات. 3. وصفة كعكة اللبن الرائب في مقلاة! المقادير: بيض - 1 قطعة. جبنة قريش - 200 جم سكر - 1 ملعقة كبيرة. دقيق الفانيلين - 250-300 جم صودا مخلوطة - 1 ملعقة صغيرة. الكريمة: حليب - 500 مل بيض دجاج - 1 حبة. سكر - 1 ملعقة كبيرة. طحين - 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة الفانيلين - 150-200 جم. تحضير الشوكولاتة بالمكسرات: 1. طحن بيضة مع السكر والدقيق ، يضاف الفانيلين ويصب في الحليب. يقلب بالمضرب ، يوضع على نار خفيفة ، يطهى حتى يصبح كثيفًا مع التحريك باستمرار. تبرد تماما. 2. اخفقي الزبدة بالخلاط مع إضافة كتلة الكاسترد المبردة تدريجياً. 3. يخلط البيض مع السكر ويضاف الجبن والفانيلين وصودا الخبز ويضاف الدقيق تدريجياً. لا ينبغي أن تكون العجينة شديدة الانحدار ، لكنها صلبة. 4. قسم إلى 6-8 أجزاء. قم بلفها برفق ، وخزها بشوكة حتى لا تنتفخ. تُخبز في مقلاة حتى تحمر من الجانبين. تقليم الحواف الخشنة. ترطيب. 5. دهن الكيك بالكريمة ورشي المكسرات والشوكولاتة. 4. وصفة كعكة "دقيقة" في الميكروويف المقادير: بيض دجاج - 1 قطعة. حليب - 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ل. النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل. عجينة الخبز - 1 ملعقة صغيرة. طريقة التحضير: 1. أولاً ، اخفق البيضة مع السكر. 2. ثم نضيف الكاكاو إلى خليطنا ونخلط بلطف. 3. الآن أضف الدقيق والنشا والبيكنج بودر إلى خليط الشوكولاتة وامزج كل شيء جيدًا. 4. بعد ذلك ، أضف الزيت النباتي والحليب إلى العجينة السميكة. نعجن جيدا. 5. نسكب العجينة في قالب مدهون بالزبدة وأرسلها إلى الميكروويف بأقصى طاقة. إذا كانت الطاقة 1000 ، ثم لمدة 3 دقائق ، إذا كانت 800 - ثم لمدة 3.5 دقيقة. 6. بعد 3 دقائق لدينا مثل هذا البسكويت الرائع. 7. الآن نحول البسكويت إلى كعكة رائعة. للقيام بذلك ، نقطع البسكويت إلى جزأين ، ونخفق الكريمة الحامضة مع السكر ، وننقع بها كعكتنا ، ونضعها مع الفراولة وندعو الجميع لتناول الشاي. 5. وصفة كعكة "مينوتكا" في مقلاة. مقادير طبقات الكيك: دقيق - 3 ملاعق كبيرة. حليب مكثف - 1 بيضة دجاج - 1 حبة. الصودا (تطفئ بالخل) - 1 ملعقة صغيرة. للقشدة: حليب - 750 جرام زبدة - 200 جرام سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. البيض - 2 قطعة. طحين - 3-4 ملاعق كبيرة. ل. الفانيلين - كيس واحد التحضير: 1. اصنع عجينة للكيك ، واخلط جميع المكونات (دقيق ، حليب مكثف ، بيض ، صودا). تقسم العجينة إلى 8 قطع. 2. افردي قطعة بقطر أكبر من مقلاة وضعيها في مقلاة مسخنة. 3. اقلبها بعد دقيقة (يتم قلي الكعك بسرعة كبيرة). 4. قطع الكعكة التي تم إزالتها (سيتم استخدام القصاصات بعد ذلك لرش الكعكة). 5. حضري الكريمة: اخلطي جميع المكونات ماعدا الزيت ، وضعيها على النار حتى تتماسك مع التقليب بقوة. في النهاية ، أضيفي الكريمة الساخنة زبدة... 6. دهن الكيك بالقشدة الدافئة ، رشي السطح والجوانب بالفتات المفرومة. 7. اترك الكعكة لبضع ساعات حتى تنقع. 6. وصفة التيراميسو التي يمكن تحضيرها في 5 دقائق المقادير: جبنة كريمية - 110 جرام حليب مكثف - 5 ملاعق كبيرة. ل. كريمة ثقيلة - 4 ملاعق كبيرة. ل. الفانيليا - 3 قطرات قهوة - 1 كوب كوكيز أصابع السيدات شوكولاتة مبشورة التحضير: 1. في وعاء ، اخفقي الجبن والقشدة والحليب والفانيلين. 2. اغمس الكعك في القهوة لبضع ثوان حتى لا تبتل. 3. ضع ملفات تعريف الارتباط في طبقة متصلة في طبق التقديم. 4. ضعي نصف كمية المخفوق. 5. ضع الطبقة الثانية من البسكويت وقم بتغطيتها بالخليط المتبقي. 6. افركي الشوكولاتة. 7. برد لمدة ساعتين قبل التقديم.

يتم تحضير جميع أنواع الكيك بسرعة وسهولة! من الإنترنت

يتم تحضير الكعك بسرعة وسهولة!

مكونات:

البيض - 2 قطعة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
حليب - 1 ملعقة كبيرة.
مربى - 1 ملعقة كبيرة. (العليق ، الكشمش الأسود ، الخوخ أو العنب البري)
الصودا - 2 ملعقة صغيرة.
2 ملعقة كبيرة. طحين

كريمة الكيك:

كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة.
مسحوق السكر - 1/2 ملعقة كبيرة.

تجهيز:

1. لعمل الكعكة ، نأخذ 2 بيضة ، ونخفق مع إضافة 1 كوب من السكر.
2. أضف كوبًا من الحليب وكوبًا من المربى وكوبين من الدقيق وملعقتين صغيرتين من صودا الخبز.
3. اخبز 2 كعك في 180 غرام. ونقطعها إلى طبقات.
4. اخفق كوبين من القشدة الحامضة السميكة و 0.5 كوب من السكر البودرة.
5. ادهني الكيك بالقشدة الحامضة وضعي الكيك منقوعًا في الثلاجة.

2. وصفة لكعكة الكفير بسيطة ولذيذة !!!



سهلة التحضير وفي نفس الوقت كعكة لذيذة. لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت وحتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن القيام بذلك. إذا بقي لديك نصف لتر من الكفير ولا تعرف ماذا تفعل به ، اخبز كعكة الكفير!

مكونات:

عجينة:
3 بيضات
1 كوب من الكفير
1 كوب سكر رمل
0.5 ملعقة صغيرة صودا (سداد)
2 كوب من الدقيق

كريم:
500 جرام كريمة حامضة
100 جرام سكر حبيبي

تجهيز:

1. يخفق كل شيء جيدًا (يجب أن يتحول العجين مثل الكريمة الحامضة السميكة).
2. قسمي العجينة إلى جزئين متساويين ، أضيفي ملعقة صغيرة إلى أحدهما. كاكاو.
3. اخبزي 2 كعك ، تبردهما وقطعتا إلى قطعتين بسكين حاد.
4. دهن الكعك بالقشدة (أضف المكسرات أو الفواكه المسكرة إذا رغبت).
5. يرش الكاكاو على الوجه.
6. اتركه للشراب (حوالي 3 ساعات).

3. وصفة كعكة الجبن في مروحة !!!



مكونات:

1 بيضة
200 جرام جبن قريش
1 ملعقة كبيرة. الصحراء
فانيلين
250-300 جرام طحين
1 ملعقة صغيرة صودا مقطعة

كريم:

500 مل حليب
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة. الصحراء
3 ملاعق كبيرة طحين
فانيلين
150-200 جرام زبدة
المكسرات
شوكولاتة

تجهيز:

1. طحن بيضة مع السكر والدقيق ، إضافة الفانيلين ، صب الحليب. يقلب بالمضرب ، يوضع على نار خفيفة ، يطهى حتى يصبح كثيفًا مع التحريك باستمرار. تبرد تماما.
2. اخفقي الزبدة بالخلاط مع إضافة كتلة الكاسترد المبردة تدريجياً.
3. يخلط البيض مع السكر ويضاف الجبن والفانيلين وصودا الخبز ويضاف الدقيق تدريجياً. لا ينبغي أن تكون العجينة شديدة الانحدار ، لكنها صلبة.
4. قسم إلى 6-8 أجزاء. قم بلفها برفق ، وخزها بشوكة حتى لا تنتفخ. تُخبز في مقلاة حتى تحمر من الجانبين. تقليم الحواف الخشنة. ترطيب.
5. دهن الكيك بالكريمة ورشي المكسرات والشوكولاتة.

4. وصفة كعكة دقيقة في ميكروويف

مكونات:

بيضة دجاج - 1 قطعة.
الحليب - 5 ملاعق كبيرة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة
سكر - 4 ملاعق كبيرة
دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة.
النشا - 1 ملعقة كبيرة
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة

تجهيز:

1. أولاً ، اخفق البيضة مع السكر.

2. ثم نضيف الكاكاو إلى خليطنا ونخلط بلطف.

3. الآن أضف الدقيق والنشا والبيكنج بودر إلى خليط الشوكولاتة وامزج كل شيء جيدًا.

5. نسكب عجينتنا في قالب ، ونضع زبدة مدهونة ونرسلها إلى الميكروويف بأقصى طاقة. إذا كانت الطاقة 1000 ، ثم لمدة 3 دقائق ، إذا كانت 800 - ثم لمدة 3.5 دقيقة.

6. في 3 دقائق لدينا مثل هذا البسكويت الرائع.

7. الآن نحول البسكويت إلى كعكة رائعة. للقيام بذلك ، نقوم بتقطيع البسكويت إلى جزأين ، ونخفق الكريمة الحامضة مع السكر ، وننقع كعكتنا ، ونطهو بالفراولة وندعو الجميع لتناول الشاي.

5. وصفة لعمل كعكة "دقيقة" في مروحة

مكونات:

للكعك:

3 ملاعق كبيرة. طحين
1 علبة حليب مكثف
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة الصودا (إخماد الخل)

عن الكريم:

750 جرام حليب
200 جرام زبدة
1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء
2 بيض
3-4 ملاعق كبيرة. ل. طحين
1 كيس فانيلين

تجهيز:

1. اصنع عجينة الكيك بخلط جميع المكونات (دقيق ، حليب مكثف ، بيض ، صودا). تقسم العجينة إلى 8 قطع.
2. افردي قطعة بقطر أكبر من مقلاة وضعيها في مقلاة مسخنة.
3. اقلبها بعد دقيقة (يتم قلي الكعك بسرعة كبيرة).
4. قطع الكعكة التي تم إزالتها (سيتم استخدام القصاصات بعد ذلك لرش الكعكة).
5. حضري الكريمة: اخلطي جميع المكونات ماعدا الزيت ، وضعيها على النار حتى تتماسك مع التقليب بقوة. في النهاية ، أضيفي الزبدة إلى الكريمة الساخنة.
6. دهن الكيك بالقشدة الدافئة ، رشي السطح والجوانب بالفتات المفرومة.
7. اترك الكعكة لبضع ساعات حتى تنقع.

6. وصفة لتحضير كعكة تيراميسو في 5 دقائق



مكونات:

110 جرام جبنة كريمية
5 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف
4 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
3 قطرات من الفانيليا
1 كوب قهوة
كعكات أصابع السيدات
شوكولاتة مبشورة

تجهيز:

1. في وعاء ، اخفقي الجبن والقشدة والحليب والفانيلين معًا.
2. اغمس البسكويت في القهوة لبضع ثوان لمنعها من التبلل.
3. ضع ملفات تعريف الارتباط في طبقة متصلة في طبق التقديم.
4. ضعي نصف كمية المخفوق.
5. ضع الطبقة الثانية من البسكويت وقم بتغطيتها بالخليط المتبقي.
6. افركي الشوكولاتة.
7. برد لمدة ساعتين قبل التقديم.

مجموعة متنوعة من الكعك الحلو. الكعك الأول من أصل إيطالي. في الإيطالية ، طاهي المعجنات هو صانع كعكة - كعكة يو. المثل الفرنسي المشهور "هم لا يجادلون حول الأذواق" بالأصوات الإيطالية "لا يجادلون حول الكعك".كلمة "كعكة" في حد ذاتها تعني curl ، و twist باللغة الإيطالية ، وتشير إلى الزخارف الكريمية المعقدة الملتوية التي توضع فوق الكعك.

عادة ما تكون الكعك كبيرة (أحيانًا كبيرة جدًا - يصل قطرها إلى متر) الحلويات على شكل أسطوانة منخفضة أو ذات شكل بيضاوي ، مستطيل ، مثلثي وحتى هرمي ومخروطي.

الميزة الخارجية الشائعة للكعك هي سطحها المعالج بشكل زخرفي ، حيث يتم استخدام طرق مختلفة للحلويات ، بهدف مشترك هو إنشاء منتج جذاب.

نظرًا لأن الكعك عبارة عن منتجات احتفالية بشكل أساسي ، يتم توقيتها لتتزامن مع أي أحداث في الأسرة أو الحياة الاجتماعية للناس ، مظهر خارجي، السطحية الخارجية ، التصميم ، الصفات الزخرفية تلعب دورًا أكبر بكثير للناس من خصائصهم الأساسية الأساسية. لذلك فإن الميل إلى تمييز الكيك ليس بنوع تحضيره ونوع العجين ، بل بالأسماء التي تميزه بعلامة خارجية مرئية: كعكة الشوكولاتة ، كعكة الفاكهة ، كعكة الكريمة ، إلخ ، وأحيانًا بالأسماء ، كلاهما لا علاقة لها بالحلويات على الإطلاق بل تخفيها ، ولكنها لا تعكس على الإطلاق محتوى الكعكة: "هدية" ، "شباب" ، "حكاية خرافية" ، "يوبيل" ، وما إلى ذلك - ويتم قبولها لأغراض الدعاية فقط.

الطبخ: "من أوروبا مع الحب. الخبز من الألف إلى الياء "

يمكن تقسيم جميع أنواع الكيك في صناعة الحلويات إلى الفئات التالية:

كعك حقيقي أو كعك مخبوز كامل... هذه ، في الواقع ، فطائر حلوة ، غالبًا ما تكون نصف مفتوحة أو مغلقة ، بالإضافة إلى منتجات صلبة مصنوعة من عجينة الكيك ، والتي بعد الخبز تتم معالجتها بشكل زخرفي قليلاً فقط من خلال وضع التزجيج ، وتراكب السترونات (انظر) ، وما إلى ذلك. يتكون الجزء الحلو من المربى والمكسرات والعسل والعجين في معظم الحالات عبارة عن خميرة. هذا النوع من الكعك هو الأفضل من حيث الجودة ، لأنه نشأ من المنتجات الحلوة الوطنية الشعبية ، خاصة من الشعوب الشرقية ، المحضرة من مواد غذائية طبيعية عالية الجودة عن طريق المعالجة الطويلة الأجل والعناية للعجين وإعطاء منتج لذيذ وصحي ومغذي بشكل عام.

نوع الكعك الإيطالي، حيث يتم خبز جزء العجين - الجزء السفلي ، والقشرة الخارجية (الجدران) ، وأحيانًا الغطاء العلوي - بشكل منفصل عن جزء الحشوة الحلو - الفاكهة ، الكريمة - والتي تمتلئ بأي حشوة باردة بالفعل. يمكن أن تخضع الكعك الإيطالي لعملية ثانوية مجمعة وقصيرة الأجل ، والغرض منها إما دمج المواد غير المتشابهة الموضوعة في مثل هذه الكعكة ، أو تزجيج سطحها ، لتلوينها.

كعكات جاهزة. مجموعة الكعك الأكثر شيوعًا والأكثر تنوعًا المصنوعة من مواد مختلفة ، ولكن وفقًا لنفس الطريقة: يتم تجميعها من أنواع مختلفة من العجين (يتم خبز العجين بشكل منفصل كمنتج نصف نهائي ، ثم يتم وضعه في طبقات ومعالجته بطرق مختلفة - التشريب ، التلطيخ ، الضغط المسبق ، الأنماط الزخرفية ، الصقيل ، إلخ. إلخ.).

وفقًا للاختبار المستخدم ، تنقسم هذه المجموعة إلى ما يلي أنواع الكعك:

فرنسي.أنها مصنوعة من البسكويت أو عجين الفطير. عجينة البسكويت يمكن أن يكون بنكهات مختلفة (قهوة ، كاكاو ، لوز) ولون مختلف (أصفر بيض ، بني فاتح ، كستناء غامق). يتم تقطيعها أفقيًا إلى مكعبات ضيقة من البسكويت الكبير بحيث يكون هناك ثلاث طبقات (وليس اثنان ، كما نفعل) في الكعكة. تنقع طبقات البسكويت في شراب يحتوي على الروم أو الكونياك ، ثم تُركب فوق بعضها البعض ، بالتناوب مع مربى البرتقال والمربى والكريمات.

عجين الفطير تُخبز على الفور باستخدام كعكات رقيقة عريضة (أو حتى صفائح أرق). لا يتم حفرها أو تشريبها بالشراب ، مثل البسكويت ، ولكن يتم وضعها فوق بعضها مباشرة ؛ يتم تلطيخ الطبقات بمزيد من الكريمات السائلة - بالمقارنة مع البسكويت -. تعمل الفطائر أو الوافل على تنعيم نفسها تدريجياً تحت تأثير الكريم المطبق عليها ، لذلك تُترك هذه الكعكات لتقف بعد الإنتاج لمدة 6 ساعات على الأقل حتى يحدث التشريب الكامل.

فيينامن حيث المبدأ ، يتم تركيبها بنفس الطريقة الفرنسية ، لكن خميرة عجينة فيينا تستخدم لقاعدة الكعك ، وفي البسكويت ، في الفطائر وخاصة في عجين الفطير ضعي كريمة مخفوقة. بدلاً من المربى والكونياك وشوكولاتة الحليب ومجموعات الحليب والقهوة ، تُستخدم تركيبات الكريمة المخفوقة مع كريمات البيض أساسًا للنشر والتلقيح.

كعك الويفر.أكثر أنواع الكعك رتابة "مملة" ، وتتكون من رقائق مع قهوة أو شوكولاتة كثيفة وخالية من الرطوبة ، والتي غالبًا ما يتم استخدام كتلة قاناج محضرة على عجل (انظر). هذه الكعك أكثر ملاءمة للنقل ، يتم تخزينها لفترة طويلة ، لكنها خشنة ورتيبة في الذوق.

كعك الرمل. محضرة من كعكات النرد المخبوزة بشكل منفصل معجنات قصيرةشنت ثم في الكعكة. قاعدة العجين ليست مشربة ، لكن اللطاخة دائمًا هي فاكهة التوت ومربى البرتقال. من الأعلى ، يتم تزجيج هذه الكعك بسكر بسيط ، ثم يتم تزيينها بالكريمة أو التطبيقات. هذا هو نوع الكعك الأرخص والأخطر للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وزيادة الوزن.

كعكات "سائلة" (نموذجي لبريطانيا العظمى). توضع طبقة من عجينة البسكويت في قاع طبق بورسلين عميق (أو طبق زجاجي عميق) ، ثم يُملأ الطبق بالكامل بقطع (أحيانًا قصاصات) من أي شكل وحجم من البسكويت ، البسكويت ، الجدات ، في حالة من الفوضى الكاملة ، بحيث يكون بين شظايا ملف تعريف الارتباط النهائي أكبر عدد ممكن من الفجوات. عندما يمتلئ الطبق حتى أسنانه تقريبًا ، يُسكب فيه شراب الكونياك أولاً ، ثم مربى البرتقال السائل ويضيف عددًا من القطع ملفات تعريف الارتباط المختلفة، حتى أسنانها يسكب مع زبدة البيض الحلويات كريم الحلو. يمكن وضع الفواكه المسكرة والسترونات والمكسرات المطحونة على سطح هذه الكعكة ، ويتم وضع الكعكة في الثلاجة لمدة يوم. لا يحتاج هذا النوع من الكعك إلى أي زينة أو أي عمل إضافي - فهو أبسط تقنيات التصنيع وألذها. إنه يعكس الازدراء البريطاني لجميع أنواع البهاء ، والغبار الفرنسي في العيون ، ويؤكد على أهمية المحتوى الحقيقي والذوق: الكعكة ، التي لم يُبذل أي جهد لتزيينها ، تبين أنها الأكثر لذة ، أو على الأقل واحدة من ألذها.

كعك الخثارة.كعكات مخبوزة بالكامل من طحين الخثارة مع إضافة عوامل الرفع (الصودا ، مشمر المورتر ، مسحوق الخبز). هذه كعكات لذيذة وممتعة وصحية ، سطحها مغطى بطبقة من البروتين والسكر ، ثم يتم تزيينها بنفس طريقة كعك العجين العادي.

الخبز حسب GOST. طعم طفولتنا!

تقنيات تزيين الكيك:

1.تزجيج السطح (غطاء الكيك العلوي) يلمع ، بياض البيض ، كريمة سميكة ، يليها التجفيف.

2. التطبيقات - فرض عناصر زخرفية جاهزة (كرات ، أوراق ، نجوم ، إلخ) مصنوعة من الشوكولاتة ، الكراميل ، الفاكهة المسكرة ، السترونات ، إلخ.

3. التزيين بالكريمة (الكريمات) باستخدام كيس معجنات ، ومحقنة ومجموعة من البوق ، باستخدام ورق مُعد مسبقًا أو ورق مقوى ، يكرره طاه المعجنات على الكعكة. Pokhlebkin. 2005.)

1. كعكة البانشو اللذيذة

عملية الطهي:

1. افصل البيض عن الصفار. يخفق البيض في رغوة قوية (10 دقائق بالخلاط).

2. ثم ، مع الاستمرار في الخفق ، أضف كوبًا واحدًا من السكر في أجزاء صغيرة.

3. أضف صفار البيض (واحدًا تلو الآخر).

4. نخل الكاكاو من خلال غربال حتى لا تكون هناك كتل ، أضف في العجين واخلطيهم برفق.

5. ثم في عدة خطوات يضاف الدقيق والصودا ، تنطفئ عصير ليمون والبيكنج بودر.

6. دهن القالب بالزيت. تُسكب العجينة وتُوضع في الفرن. تخبز على حرارة 180 درجة حتى تنضج. إذا كان السطح مخبوزًا بالفعل ، لكن الوسط ليس مخبوزًا ، قم بتغطية الجزء العلوي من القاعدة برق أو ورق معدني. تُخبز الكعكة لمدة ساعة تقريبًا.

7. من البسكويت المبرد ، نقطع طبقة الكيك بارتفاع 1.5-2 سم ، ونقطع الباقي إلى مكعبات 3-4 سم.

8. تغلب على الكريمة الحامضة. يخفق لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح رقيقًا ورقيقًا.

9. أضف 1 كوب سكر حبيبي ، اخفق لمدة 5 دقائق.

10. دهن الكيك بالقشدة الحامضة ، ضعي الجوز المسحوق.

11. اغمس كل قطعة من العجينة في الكريمة وادهنها على الكيك. اطوي الكيك على شكل حبة البازلاء. تُسكب الكريما الحامضة فوق الكيك.

12. تذوب الشوكولاته في حمام مائي وتطبيق نمط مميز.

2. كعكة شعبية "سنيكرز"

عملية الطهي:

كعكة المرينغ: فاز 7 بياض مع 400 غرام. السكر ، قم بعمل كعكة واحدة بقطر 26 سم (ارسم دائرة بقطر 24 سم على الورق ، ثم تنتشر الكعكة إلى 26 سم) ، وجفف من المرينغ المتبقي من العيدان.كعكة من 3-4 بروتينات ستكون طبيعية (لبروتين واحد - 60 جم السكر).

كريم: برطمان حليب مكثف مسلوق و 150 جرام خوخ. زبدة في درجة حرارة الغرفة) - خفق.

المكسرات: فول سوداني محمص ، 200 جرام (أو حسب الرغبة) يطحن بواسطة شوبك ، ليس ناعما جدا.

بسكويت:

1. اخفقي الزبدة مع السكر حتى تصبح الزبدة بيضاء.

2. الاستمرار في الخفق وإضافة البيض واحدة تلو الأخرى. ثم يضاف الكريمة الحامضة ويضرب جيدا.

3. في وعاء منفصل ، اخلطي المكونات الجافة: الدقيق والملح والصودا والكاكاو.

4. أضيفي المكونات الجافة إلى خليط الكريمة الحامضة والبيض والزبدة وقلبي حتى يذوب الطحين ، لكن العجين لا يزال متكتلًا. ليس من الضروري خفق العجين بالدقيق بقوة.

5. سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية. يُدهن قالب الكيك الكبير بالزبدة ويُملأ 1/3 القالب. قالب بقطر 24 سم يعمل بشكل جيد. نتحقق من جاهزية البسكويت من خلال ثقب البسكويت بسكين أو عصا خشبية. إذا لم تلتصق العجينة بالعصا ، فيمكن إخراج البسكويت.

كيك:

1. إذا حصلت على بسكويت جاف ، انقعه محلول سكر، أو كومبوت مشبع ...

2. يبرد البسكويت ويقطع إلى نصفين.

3. دهن السطح بنصف الكريمة ورشي المكسرات.

4. غطيها بكعكة الميرانغ ، ودهنها أيضًا بالكريمة ورشيهاب المكسرات.

5. ضع على القمة كعكة البسكويت، اضغط قليلاً لأسفل.

6. غطيها بزجاج الشوكولاتة ورشيها بالمكسرات.

3. شوكولاتة لذيذة كعكة على الكفير "ليلة"

عملية الطهي:

تحضير الكيك:

1. أضيفي الصودا إلى الكفير الدافئ ، أضيفي الدقيق المنخل والسكر ، واخفقي بيضتين مع التقليب جيدًا. ليس من الضروري إطفاء الصودا ، سيتم إطفاءها تمامًا بسبب حمض الكفير. سيتحول العجين إلى سائل ، مثل الفطائر ، لذا يمكنك تقليبها بالخلاط. في عجينة جاهزة يُضاف الكاكاو حسب الرغبة - 4 إلى 8 ملاعق كبيرة ويخلط جيدًا مرة أخرى. لمنع الكاكاو من التقاط الكتل ، يمكن نخله من خلال غربال.

2. في الجزء السفلي من القالب ، أقطع ورق زبدة، الحواف دهنها بالزبدة ورشها فتات الخبز أو السميد - حتى لا تلتصق الكعك. أسكب العجين بسمك 1 سم ، اعتمادًا على قطر القالب الخاص بك ، ستحصل على عدد مختلف من الكعك.

تحضير الكريم:

1. اخفقي البيض في رغوة قوية ، أضيفي القليل من الحليب وملعقتين كبيرتين من الدقيق ، اخفقي مرة أخرى. اسلقي باقي الحليب مع السكر وقللي الحرارة إلى الحد الأدنى. مع تيار رقيق ، مع التحريك باستمرار ، صب خليط دقيق البيض في الحليب الحلو المغلي.

2. استمر في التقليب ، خاصةً بحذر في القاع ، حتى تتكاثف الكريمة. يستغرق هذا عادة من 5 إلى 7 دقائق.

3. يجب تبريد الكريم إلى درجة حرارة الغرفة ، ويجب تسخين الزيت إلى درجة حرارة الغرفة.

4. يقلب الزيت الدافئ في الكريمة المبردة حتى يتجانس تمامًا. يبقى فقط دهن الكعك بالكريمة وتركه ينقع لمدة 4 ساعات على الأقل. اختياريا ، يمكنك تزيين الجزء العلوي من الكعكة بما تريد)!

4. لذيذ بجنون كعكة الحليب المكثف "سويت فانتسي"

عملية الطهي:

دعونا نتعامل مع الكعك:

1. أخرجي الزبدة مسبقًا حتى تصبح طرية.

2. يخفق البيض ويضاف السكر ويضرب مرة أخرى. يجب أن يذوب السكر.

3. يُمزج مزيج السكر والبيض مع القشدة الحامضة والزبدة. أضيفي الدقيق ، صودا الخبز واستبدلي العجينة. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

4. ثم قسمي العجينة إلى 3 قطع ولفيها برفق على شكل مستطيل. يجب ألا تلاحظ الشكل بشكل خاص ، لأنه بعد ذلك ستحتاج إلى قطع الكعك ، وستكون هناك حاجة إلى التشذيب للزينة.

5. ضع كل طبقة على صينية خبز وثقبها في أماكن مختلفة باستخدام شوكة.

6. اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

7. قم بتبريد الكعك الجاهز قليلاً ، وضعه فوق بعضها البعض وقطع الحواف لعمل مستطيلات متساوية.

8. ضع القصاصات في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تجف جيدًا وتكتسب لونًا غنيًا ، ثم قم بطحنها (كخيار ، قم بلفها بمسمار العجين).

الآن يمكنك أن تفعل كريم:

1. تذوب الشوكولاتة. للقيام بذلك ، ضعه في طبق عميق صغير لبضع دقائق في الميكروويف.

2. يُمزج الحليب المكثف المغلي مع الزبدة والشوكولاتة المذابة ويخلط جيدًا.

3. قشر الفول السوداني ، افرم بواسطة شوبك ، أضف الكريمة واخلطها.

4. دهن كل كعكة بالكريمة.

5. في آخر كعكة ، غطي الجزء العلوي والحواف.

6. يرش بالفتات والشوكولاتة المبشورة على الوجه.

7. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى تنقع الكعكة جيداً.

5. لذيذ جدا "كعكة فطيرة الفراولة الكبيرة"

عملية الطهي:

1. يخفق البيض قليلا مع الملح.

2. يضاف الدقيق ، الحليب ، الماء ، الزبدة المذابة واحدا تلو الآخر ، الخفق جيدا مع التقليب بعد كل مرحلة.

3. تقلى الفطائر الرقيقة في مقلاة ساخنة وتوضع في طبق نظيف منفصل قبل وضع الكريم.

4. وضع السكر والبروتينات في حمام مائي.

5. يحفظ في حمام مائي مع الخفق حتى يذوب السكر.

6. يرفع عن النار ويضرب بالخلاط حتى يصل إلى قمم مستقرة.

7. أضيفي الزبدة تدريجيًا في درجة حرارة الغرفة مع التقليب جيدًا حتى لا تبقى قطع من الزبدة. أضف الفانيلين ، وحرك مرة أخيرة.

8. ضعي القليل من الكريمة بين الفطائر وفي كل الخارج.

9. يُزين بقطع الفراولة الرقيقة ويُرش بالسكر البودرة.

10. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة حتى يتماسك.

* تعديل الوصفة: فانيلين ليس ملعقتين صغيرتين ، لكن قليلاً جداً ... حرفياً على طرف السكين!

6. لذيذ بشكل غير واقعي " كعكة الشوكولاتة" (لا دقيق)!

عملية الطهي:

1. تغلب على بياض البيض حتى تتماسك الرغوة. أضف نصف السكر (75 جم). اضرب لمدة 1 دقيقة أخرى. اخفقي صفار البيض حتى يصبح أبيض مع باقي السكر. يضاف الكاكاو ويخلط بلطف. يجب أن تحصل على كتلة الشوكولاته.

2. مزيج البروتينات تدريجيا في ذلك.

3. ضعي ورق الخبز على صفيحة الخبز ، وادهنها بطبقة رقيقة من الزيت. نوزع العجين.

4. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة. سترتفع العجينة أولاً ثم تسقط - لا تنزعج ، هذا طبيعي. دع الكعكة تبرد. نقطعها إلى 4 أجزاء متساوية ، ونفصلها عن الورق.

5. صنع كريم. للقيام بذلك ، سخني الكريم حتى يغلي تقريبًا ، لكن لا تغليه. نرفع عن النار ونضع الشوكولاتة المكسورة على قطع. قلّب وانتظر حتى تذوب الشوكولاتة وتحصل على كريمة شوكولاتة متجانسة.

6. الطبقة العلوية وكذلك الجوانب مدهونة بالقشدة. نرسل الكعكة الجاهزة إلى الثلاجة لمدة ساعة.

7. ثم يمكنك الاستمتاع ...

7. لا يتكرر فطيرة الجبن "المبشورة"

عملية الطهي:

1. سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية ، ادهني صينية الخبز بالزبدة والدقيق. في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر. ثم تضاف الزبدة والكاكاو والسكر والحليب.

2. شكلي كرة من العجين وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ويفضل وضعها في الفريزر لمدة ساعة أو ساعتين ، حتى يصبح العجين صعب الفرك قدر الإمكان.

3. في وعاء الخلاط ، اخلطي الجبن الكريمي وصفار البيض وقشر الليمون ، الفانيليا السكر والنشا. اضرب لمدة دقيقتين على الأقل.

4. في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض حتى تتكون رغوة متماسكة ، لكن لا تفرطي في تناوله لمنع ترسبه.

5. امزج البروتينات مع الجزء الأكبر (الجبن ، إلخ).

6. أخرجي العجينة من الثلاجة وقسميها إلى جزئين ، أحدهما مبشور.

7. وزعي العجينة غير المبشورة فوق القالب. ثم انشر حشوة الجبن بالتساوي.

8. توضع فوقها طبقة من العجين المبشور.

9. اخبز لمدة 45-50 دقيقة. تبرد وتقدم.

8. كعكة مينوتكا اللذيذة (بدون خبز)

عملية الطهي:

كعكات الطبخ:

1. اصنع عجينة الكيك بخلط جميع المكونات (دقيق ، حليب مكثف ، بيض ، صودا). تقسم العجينة إلى 8 قطع.

2. افردي قطعة بقطر أكبر من مقلاة وضعيها في مقلاة مسخنة.

3. اقلبها بعد دقيقة (يتم قلي الكعك بسرعة كبيرة).

4. قطع الكعكة التي تم إزالتها (سيتم استخدام القصاصات بعد ذلك لرش الكعكة).

تحضير الكريم:

1. تخلط جميع المكونات ما عدا الزيت ، وتوضع على النار حتى تتكاثف ، مع التقليب بقوة.

2. أخيرًا ، أضيفي الزبدة إلى الكريمة الساخنة.

صنع الكيك:

1. دهن الكيك بالقشدة الدافئة ، رشي السطح والجوانب بالفتات المفرومة.

2. اترك الكعكة لبضع ساعات حتى تنقع.

9. محبوب من قبل كل النساء حليب كعكة الحمام " (ممنوع الخبز)

عملية الطهي:

صب كوب ماء بارد 10 جرام جيلاتين لطبقة الشوكولاتة. دعه يشرب.

قلّب السكر (4 ملاعق كبيرة) ومسحوق الكاكاو (4 ملاعق كبيرة ، استخدمت نسكويك). عندما ينتفخ الجيلاتين ، أضف سكر الكاكاو إليه. الاحماء لإذابة الجيلاتين.

تصب في طبق معد (بالزيت). ضعيها في الفريزر لتجميد الخليط لمدة 20-30 دقيقة.

يصب الجيلاتين (20 جم) كوبًا واحدًا من الحليب البارد. اترك الجيلاتين ينتفخ.

تُخفق الكريما الحامضة ، المسكربون ، الكريمة قليلة الدسم وكوب واحد من السكر حتى تصبح سميكة.

نقوم بتسخين الجيلاتين المتورم في الحليب ونسكبه في وعاء به كتلة الحليب ، دون إيقاف الخلاط ، ونضرب حتى يختلط تمامًا. اتركيه لمدة 10 دقائق ليبرد الكتلة.

نخرج النموذج بطبقة الشوكولاتة المجمدة من الفريزر. صب طبقة بيضاء في الأعلى. نضع في الثلاجة حتى تصلب. من الجيد أن تغادر بين عشية وضحاها. اقلب الشكل و ....استمتع!