كيف تتعلم صنع الكعك في المنزل. كيف تتعلم لطهي الكعك

تحقيق الألوان بدون أسلاك. سيتم تقديم كعكة مصمم شهادة لك في نهاية التدريب. تحضير القاعدة للجزء المثبت على 3 مراحل.

• الطهي 3 ملفات تعريف الارتباط.
• إنتاج 3 تشطيبات مختلفة.
• بناء الكعك.
• تغطي الكعك في زوايا قائمة.

الزينة. . يوم 5 و 6. كل شيء عن السكريات.

• أدوات مختلفة.
• لصق للاستخدام.
• التلوين.

• تقنيات تلوين مختلفة.
• طائرة شرق واسترالية.
• تطريز بالفرشاة.

طرق الاستخدام إنشاء "جدول" على كعكة مزيفة مغطاة بعجينة السكر البيضاء. إنشاء كعكة من طابق واحد على موضوع مفروض باستخدام الأساليب التي تمت دراستها أثناء التدريب.

• تنفيذ الشوكولاته البلاستيكية.
• نسبة الجسم والوجه.
• النمذجة والرسم على أساس من الدهون.
• عرض المواد.
• تنعيم وتغطية كعكة مربعة بزاوية قائمة.
• التقييم الشخصي ، تحسين النقاط المحسنة.

ترث راليتسا يوفكوفا تقاليد طروادة العائلية في صناعة السيراميك ، لكن مكانتها تختلف عن غيرها - على سبيل المثال ، الورش البيضاء والسوداء فقط. يبدأ جوليان ميتوف في بيع الفاكهة ، ويخلق سلسلة من العصير الطازج ويأتي إلى إنتاجه الزراعي الخاص.

Nicola لديه حساسية قوية لمجموعة من المنتجات. في عيد ميلاده السادس ، تذوق لأول مرة كعكة عيد ميلاد مصنوعة حصرا من التفاح وعباد الشمس والخروب والمشمش والخوخ. صورة لطفل سعيد وامتنان الوالدين هي واحدة من العديد من المحليات الطبيعية للالعاب التجارية بالفعل في مطبخ صوفيا الفانيليا.

خلال دراستها وبعد عدة سنوات من الجامعة ، عملت في مؤسسة تصميم ، لكن أزمة البناء الرهيبة ضيقت محيطها حتى ظهرت. يبدأ في قسم البناء لمشغل الهاتف المحمول ، ثم في شركة التكنولوجيا. تقول Vanya Ivanova أنه منذ الطفولة كانت مهتمة بالطهي ووصفات الطعام. لهذا السبب لم يتوقف اهتمامها بالطعام الجيد - حيث بدأت مدونتها الخاصة في الطهي ، والتي أصبحت فيما بعد موقعًا. إنها تحب طهي الكعك في المنزل - أول أصدقاء لها ، ومن ثم مواكبة العدد المتزايد باستمرار من الطلبات.

قرر أن يغادر ، لكنه يقوم بالعمل مرتين - يأمر ويسلم طعام، يقود دروس الطبخ. ثلاث مرات انتقل ، طبخ عدة مرات. يقع الاستوديو في الشارع المركزي لمدينة صوفيا ويؤدي التصميم الأصلي لمنشئه - حيث يقدم المعجنات والحلويات النباتية - بدون بيض ، زبدة، كريم.

يتزايد عدد العملاء ، ولكن بعد بضع سنوات ، خطط إيفان إيفانوف على وشك الانهيار. يجب أن يتم نقل أطباق الفانيليا بسرعة بناء على طلب أصحاب الغرفة. المشكلة هي أن الشركة لديها عرض واحد فقط مبردة ، الحلويات وأدوات المائدة.

كل هذا من أجل فتح مطبخ الفانيليا الجديد في شهر مارس - بعد شهرين من الانتقال. نحن نستخدم فقط المواد الخام الصرفة عالية الجودة ، وربما الموردين البلغار. هذا هو مرة أخرى في منطقة دياناباد ، ولكن في غرفة مزدوجة في شارع Krum Kuliavkov. للمرة الثالثة ، تبدأ إيفانيا إيفانوفا واستوديو المعجنات من البداية. هذا هو أكبر موقع للشركة ، والذي تم اعتماده كشركة تصنيع ، ما زلنا مصادقين كمصنع للحلويات ، والذي يمنحنا الحق في البيع بالتجزئة وهو في مكانه فقط ، ويعطينا الوضع الحالي الحق في البيع في جميع أنحاء أوروبا - يشرح الفرق .

التركيز على الشركة بالفعل يحمل أشياء أخرى - سلاسل القهوة ومحطات الوقود والمكاتب. بالنسبة للكائن الثاني استغرق الأمر حوالي 30 ألف ليف - من الإصلاحات إلى شراء معداتهم الخاصة. في الحلقة الدراسية الثالثة ، قضوا حوالي 12 ألف ليفا. وفقا للشركة ، نصف العائدات يأتي من بيع الكعك. والخيار هو الحلويات الرائعة مع كل كعكة الشوكولاتة والكريمة ، على سبيل المثال ، للأشخاص الذين لديهم حساسية من المكسرات أو عدم تحمل الغلوتين. هناك أيضا "كعك الأطفال" - دون المكسرات والسمسم والشوكولاته والزبيب وجوز الهند والتفاح.

وتشمل الاقتراحات الثلاثة الكعك. كعك الجبن والكعك والكعك والكمأ تكمل القائمة الحلوة. تقول Vanya Ivanova أنه عندما يتعلق الأمر بأسعار السلع ، فإنها تستخدم مقارنتها المفضلة: "سيظل سمك السلمون دائمًا أغلى من السروج." عندما بدأت ، لم تعرف Vanya Ivanova إلا "كيفية خبز الكعك". يعترف أنه ليس لديه أي فكرة عن الإمدادات ، السعر ، الفريق ، التسويق ، الإدارة ، المبيعات. موظفو الشركة هم ستة مع الخالق. ثانياً ، يبحث الآباء عن منتجات صحية لأطفالهم.

الطلاب الذين يفضلون "أماكن باردة" يتبعون. كما يقدم صناديق حلوى يتم تسليمها إلى المكتب. يقول إيفانيا: "لست تاجرًا في قلبي ، ولكن يتعين عليّ أيضًا التعامل مع هذا ، وليس لدينا مندوب مبيعات ، ووجدنا أنفسنا على مواقع الويب التي نعمل معها ، ونحن منفتحون على الشراكات".

وتشمل الخطط الفورية للحلويات الموقع الإلكتروني للشركة ، والذي أصبح "أكثر توجهاً من الناحية التجارية". وأكثر - تستأجر الشركة بيتًا قديمًا في الشارع الرئيسي لإنشاء مصمم تصميم ، ولا يمكن استخدام غرفة داياناباد الحالية إلا للإنتاج.

يقع الفندق المريح في وسط المدينة ، مباشرة على الساحة أسفل برج Pilsen ، في واحدة من المنازل المستقلة الرائعة. بالإضافة إلى الكعك الفرنسي ، يمكنك تجديد نفسك مع الشوربة الكريمية غير التقليدية ، والسلطات الأصلية ، والخبز الفرنسي المقرمش ، والقهوة الجيدة ، والشوكولاته الساخنة أو الشاي الجيد. عندما تأتي ، ستشعر برائحة رائعة ، وستسمع موسيقى فرنسية.

سيصادفك الجو على الفور وسوف تنسى النظام الغذائي وسيطلبها بكل سرور حلوة فطيرة التفاحتشبه رائحة القرفة. لا يزال يملأ زوجته الفرنسية آن. شكرا لها ، كل شيء فرنسي بالكامل ، وكذلك طازج.

لا بدائل ، لا ارتباك ، لا تنازلات. كيف وجدت جزءًا صغيرًا من فرنسا في بيلسن ولماذا؟ لقد بدأت منذ أحد عشر عاما. كان من المفترض أن يكون هذا المكان شيئًا مختلفًا إلى حد ما ؛ فقد تم بيع الدجاج المقلي هنا. لقد بدأنا في بيع الكعك كملحق لهذه التشكيلة ، لأننا لم نكن نعرف حتى ما إذا كانت ستنجح.

قريبا لكن دجاج مقلي   لم يكن أحد مهتمًا ، لذلك كرسنا أنفسنا للفطائر ، ثم جاءنا الحساء والمزيد. كيف نظر أهل بيلسن إلى بيسترو فرنسي؟ تحت المطبخ الفرنسي ، ربما تخيلوا شيئًا مختلفًا. إن الكعك الذي يتم إعداده لنا ، كقاعدة عامة ، هو فرنسي ، وسوف تجتمع بالتأكيد في فرنسا.

ربما لا في هذا العرض الواسع. وكان معظمهم من الطلاب والعاملين من جميع أنحاء العالم. أيضا ، بعد أن اكتشفوا أنهم يمكن أن يأكلوا لخمسين وستين كرونة ، أدركوا أنهم لم يحتاجوا لشراء بيتزا كاملة ، ولكن كل اثنين من مكاييل الفطيرة. أولاً ، جاء الزوار واشتروا خمس قطع. أكلوا اثنين و لفوا الباقي. اثنين أو حتى واحد يكفي لتناول طعام الغداء عندما يكون لديك حساء.

اليوم ، يأتي الناس من جميع أنحاء بلزو إلينا ليس فقط. الآخر هو العجين ، طريقة للخبز. بالإضافة إلى ذلك ، يتم خبز كل كعكة بطريقة مختلفة قليلاً. لا يمكنهم أن يخبزوا فجأة. هل هذه الوصفات التي يتم خبزها بانتظام في فرنسا ، أم أن هناك بعض الكعك حسب وصفة الأسرة؟ هل كانت الوصفات مستوحاة من المطبخ التشيكي ، ربما بعض الأشياء الخاصة؟

بطبيعة الحال ، نحن نشتري المواد الخام هنا ، لكن هذا لا يحدّ كثيراً منا. حاليا ، يمكننا شراء الكثير من المواد الخام الممتازة والجودة. ما هي كعكة الأكثر شعبية بين الزوار والتي تفضلها شخصيا؟ في المنزل ، نخبز الأخبار الجديدة عادةً لمقهى الفندق ، فنحن الآن نصنع القهوة بالشوكولاتة البيضاء.

خلاف ذلك ، نحن نطهو بشكل رئيسي اعتمادا على الموسم. الآن هو الصيف ، وهذا هو وقت الطماطم ، لذلك نبدأ مرة أخرى مع كعكة الطماطم الطماطم ، والتي كانت جديدة في العام الماضي وما زالت تحظى بشعبية كبيرة. وقت الغداء رائع شوربة كريمية، غالبًا ما تكون غريبة جدًا بالنسبة إلينا. من أين تأتي الوصفات وهناك نجم مفضل لدى الزائرين؟

لدينا ثلاثمائة طباخ في المنزل ، وما زال لدينا طهاة جدد. المطبخ الفرنسي غني للغاية ، ويمكن القول أن المكونات مثل عشب الليمون واليوز وحليب جوز الهند والخرشوف القدس ليست غريبة بالنسبة للفرنسيين. لأن التشيك غالبا ما تكون غير معروفة أو لا يمكن استخدامها ، ونحن فخورون بأن التوت البري وشرائح اللحم البقري.

المكونات مهمة للغاية بالنسبة لنا. يتم أخذ التوابل الرئيسية من قبل أنتونين ، لكننا أيضا نطلبها من الخارج ، في اللحظة التي يمكنك العثور عليها أنواع مختلفة   الفلفل مباشرة من فرنسا. تسعى آن والأوامر والشيكات وتلاحظ هذه الأشياء. إنها تهتم إذا كانت تكلفتها أربع وأربعين أو أربعين مرة عندما تفوح منها رائحة. ويستند على المواد الخام الجودة والإعداد السليم. ربما لن تجد الطحين في أي من الحساء لدينا ، فإنها تتكاثف مع ما يكفي من الخضار. معظم الحساء لا تسخن لفترة طويلة.

من الساعة الحادية عشر إلى الثالثة عشر يجب أن تدخل ، قد تخطئ في وقت لاحق. ومن المرجح أن يكون هناك وعاءان كبيران للحساء فارغان. وجدنا مؤخرا أن آن كان في المطبخ حوالي سبعين ساعة في الأسبوع. لحسن الحظ ، نحن نعيش فوق المقهى. يوم السبت نرحل ، ونبدأ يوم الأحد عند الساعة الثالثة والنصف ، ويبدأ الأسبوع بأكمله مرة أخرى.

ونحن لن نفهم. لدينا فريقنا للالتفاف. هل تفتقد شيء في فرنسا؟ أما بالنسبة للعرض تذوق الطعام ، هناك مجموعة أوسع بكثير. عندما تذهب إلى السوق لشراء الطماطم ، يمكنك الاختيار من بين عدة أنواع. في الأسواق سوف تجد الأسماك الطازجة الممتازة ، والتي تجلب في الصباح ، ويباع اللحم هنا على طاولات الجليد. سوف تجد الخضروات الطازجة الجميلة.

يقال إن الفرنسيين من الذواقة ويستمتعون بطعامهم لعدة ساعات. كيف يتناسب مفهوم "كعكة البيسترو" مع هذا؟ إذا أعطاك فطيرة فرنسية ، فهل يجلس فوقها أطول من بوهيميا؟ كما تعلمون ، هذا يشبه إلى حد ما الفرنسيون لا يحبون البريطانيين ، وعندما تتحدثون الإنجليزية معهم ، فهم لا يفهمون. هذا تقليد شفهي غير معتمد. أما بالنسبة لوجبات العشاء الطويلة ، فهنالك أيضاً استراحات غداء محدودة في فرنسا. إنه متلهف على الجلوس مع عائلته ومع أصدقائه ، كما نتمتع به. الغداء الاحد   جدتنا.