فطيرة المرنغ بالليمون تارتينكا مع حشوة الليمون والمرنغ.

طهي المعجنات اللذيذة والمعطرة لتناول الشاي. مساء الشتاء في شركة مريحة من الأصدقاء والأقارب فطيرة الليمون  سيكون موضع ترحيب كبير. حاول الطبخ! أسفل متدرج العجين الغريبة، كريمة كعكة الليمون العطرة ، مرنغ رقيق ، وخدمة الأصلي وطعم فريد من نوعه - فطيرة كعكة المرينغ الليمون ستكون واحدة من الحلويات المفضلة لديك!

يمكن تقسيم وصفة عمل فطير المرنغ بالليمون إلى أربع مراحل:
  1 - إعداد الاختبار ،
  2 - كريمة الليمون الطبخ ،
  3 - كعكة المرينغ ،
  4 - تعبئة الكيك والديكور.

لنبدأ مع العجين.المكونات:
  - 300 غرام من الدقيق ،
  - 120 غرام زبدة ،
  - 100 غرام من السكر ،
  - 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
  - قشرة ليمونة واحدة ،
  - 2 بيض (1 بيضة كاملة + 1 صفار).

اخلطي جميع المكونات المذكورة أعلاه واعجن العجين. العجين جاهز  تحتاج إلى التفاف في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة 1 ساعة.

بعد ساعة ، نأخذ العجين من عجينة البراد وندخله على ورقة من الورق. يجب أن يتم قص ورقة الرق بشكل مسبق على حجم صحن الخبز الموجود.

توضع العجين على ورقة الرق يتم وضعها في النموذج. بيرس عدة مرات مع شوكة.

ضع في فرن مسخن مسبقاً. نخبز في درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة (ربما أطول ، اعتمادا على الفرن). في غضون ذلك ، نحن نعد كريم الليمون.

مكونات كريم الليمون:
  - 300 مل من الماء
  - 50 غ من الدقيق ،
  - 50 غ من نشا الذرة ،
  - 200 غرام من السكر ،
  - 2 ليمون (عصير + عصير) ،
  - 3 بيضات (صفار البيض فقط).

التحضير. أولا ، إعداد الحماس ، فرك الليمون المبشور ، ثم الضغط في كوب عصير الليمون.

كريم الطبخ. تمييع الدقيق ونشا الذرة مع كمية صغيرة من الماء الدافئ. خفقت مع خفاقة.

يُسكب الخليط في قدر ويُضاف السكر ويُوضع على نار خفيفة. يحرك باستمرار مع خفاقة.

عندما يبدأ القشور بالسمك ، يوضع جانباً ويضاف صفار البيض المخفوق. وضعت على نار بطيئة مرة أخرى.

تُطهى الكريمة لبضع دقائق ، ثم تُوضَع جانبًا وتُضاف إليها نكهة عصير الليمون. كريم الليمون جاهز ، ودعه يبرد لدرجة حرارة الغرفة. إذا أعددنا الكريم مقدمًا ولا نحتاجه بعد ، فإننا نضعه في الثلاجة للتخزين.

والخطوة التالية هي الطبخ المرينغ. المكونات:
  - 3 بياض بيض ،
- 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون
  - 130 غرام من السكر ،
  - 1/2 ملعقة صغيرة كريم.

مزيج بياض البيض مع السكر وسوط في رغوة قوية. ثم يضاف كريم وملعقة كبيرة من عصير الليمون. المرنغ جاهز ، يمكنك البدء بتجميع الكعكة. وضع كريم الليمون على كعكة تبريد ، ثم المرينغ (انظر الصورة أدناه).

مجموعة الخبز في الفرن لمدة 8-9 دقائق عند درجة حرارة 160 درجة. فطيرة المرينغ الليمون جاهزة!

شهية طيبة! في انتظار ملاحظاتك بعد الإعداد ، بالطبع)))!

فطيرة الليمون هي حلوى خارج الموسم: في الصيف يمكن أن تشبعك ، تنعش بهدوء طفيف ولا تؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام ، وفي فصل الشتاء سوف تضعف لوحة الألوان المملة ذات الألوان المشمسة. التقليدية مع كريم الليمون في الاختلافات لدينا سوف تزين قبعة بروتين المرينغ الخصبة ، والتي براون في وقت لاحق في الفرن أو استخدام الموقد.

فطيرة مرينغ فطيرة الليمون

إذا كان لديك قاعدة العجين الجاهزة الجاهزة تحت تصرفك ، فيمكن إعداد فطيرة الليمون هذه دون الخبز على الإطلاق ، لأن حشوها يغطى بحمضيات الحمضيات والمرنغ ، والتي لا تحتاج إلى طهيها.

المكونات:

للحصول على الأساسيات:

• الدقيق - 335 غرام ؛
• السكر البودرة - 95 غ؛
•   - 225 غرامًا
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

للحشو:

• البيض - 4 قطع.
• صفار البيض - 4 قطع.
• النشا - 10 غ ؛
• تلذذ وعصير 3 ليمون.
• السكر المحبب - 195 جم؛
• زبدة  - 115

لغزل المرينغ:

• بياض البيض - 4 قطع.
• السكر - 135 غرام

إعداد

القاعدة هي كعكة بسكويت بسيط قمنا بطهيها أكثر من مرة. لإعداد هذا النوع من العجين ، يمكنك استخدام الخلاط بسهولة ، حيث يكفي وضع جميع المكونات في نفس الوقت وتحويلها إلى فتات. يجب أن يكون النفط في نفس الوقت جليديًا. في حالة عدم وجود خلاط سوف تضطر إلى استخدام السكين. افردي العجينة المصبوبة ، وقم بتغطية شكلها ووضعها في الفريزر لمدة نصف ساعة. مع مرور الوقت ، ضع القاعدة تحت الضغط في فرن ساخن إلى 185 درجة لمدة 45 دقيقة.

فازت جميع المكونات ، ما عدا الزبد ، معًا وضعها فوق حمام مائي. بعد 10 دقائق من التقليب المنتظم ، يجب أن يكون لحشو الكيك وقتًا ليصبح أكثر كثافة. قم بإزالة الحشوة وإضافة قطع من زيت الثلج إليها. صب الحشوة المعدة في القاعدة المبردة. يُحوّل صفار البيض والسكر إلى كعكة مغمقة كثيفة ثم يوضع فوق الحشوة الكريمية بشكل عشوائي أو إسفنجة. باستخدام الشعلة ، وتصفح البيض وتخدم الكعكة.

فطيرة السندويش مع حشوة الليمون والمرنغ

عن طريق اختيار واحد من وصفات العجين شورتبرد ، يمكنك إعداد اثنين من قواعد الخبز المجمدة واستخدامها في صنع الفطائر السريعة  مثل هذا ، محشوة مع الملاعق الليمون في الداخل.

المكونات:

للفطيرة:

• قاعدة العجين الغريبة - 1 جهاز كمبيوتر.
• صفار البيض - 4 قطع.
• النشا - 15 غ ؛
• ماء - 355 مل؛
• السكر المحبب - 210 غرام ؛
• عصير الليمون - 120 مل؛
• زبدة - 65 جم؛
• قشر الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

لغزل المرينغ:

• بياض البيض - 7 قطع.
• الفانيليا - 5 غ؛
• السكر المحبب - 155 غرام.

إعداد

قبل خبز قاعدة فطيرة الليمون المرنغ ، ثم تبرد. ضع مزيجًا من الماء والنشا والسكر مع عصير الليمون والحماس على النار. بعد الغليان ، قم بغلي الخليط لمدة دقيقة تقريباً ، ثم قم بتلطيفه مع صفار البيض ، أي صب أجزاء من المحلول الساخن في البيض ، مع التحريك المستمر مع المخفقة. في الكريمة النهائية ، أضيفي قطع من زيت الثلج واعيد ضربها. انشر الكريم على قاعدة رملية وضع كل شيء في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 175 درجة. تبريد الكعكة وتغطية مع ملاط ​​من البروتين والفانيليا والسكر. أعد الحلوى إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يمسك "غطاء" البيض المخفوق. فطيرة مع حشوة الليمون والمرنغ خدم بضع ساعات بعد الخبز.

المكونات:

للفطيرة:

كردي ( كاسترد  على عصير الليمون) ليست صعبة. يتم طهي الكعكة التي نطبخها اليوم على طراز لاذع ، حيث يتم تغطية الكاسترد السميك العطري على أساس رملية متدلية بسحابة من كعكة المرينغ. هذه الكعكة معروفة بشكل أفضل في شكل الليمون ، ولكننا نجعلها أكثر عطرة ، وذلك باستخدام العصير والحماس ، ليس فقط الليمون ، ولكن أيضا البرتقال مع اليوسفي والحمضيات الأخرى ، باستثناء الحبوب ، التي هي مريعة إلى حد ما. نحن نجعل من الأكراد يمتلئ بسمك كثيف بحيث لا ينتشر عند القطع ، وعصير الليمون مناسب لأي تركيبة ، يمكنك حتى أن تستخدمه ، طالما أنك تحب ذلك как إن القاعدة الرملية ، كما في أي تارتة ، مخبوزة مسبقاً ، ثم تمتلئ بالكردي ، وتغطى كعكة المرينغ ، يتعرض الهيكل كله مرارا وتكرارا إلى المعالجة الحرارية لفترة وجيزة ، والتي تتحول فيها الكعكة المرينج إلى مرنغ. هذه هي الخوارزمية لصنع كعكة مفاجئة للرمل والحمضيات ، والآن أكثر

• إعداد:  ساعة واحدة
• طريقة التحضير:  40 دقيقة
• اتضح ما يلي:  1200 غرام

المكونات

6 طهي الحمضيات الكردي ، ويمكنك ، إذا كنت تريد ، طهي ليمون خالص - والفرق الوحيد في تركيبة العصير هو فاكهة الحمضيات مع اسفنجة قوية في المياه الجارية الساخنة. ثم ، من أحد الليمون أو البرتقال على مبشرة ناعمة ، نمح الحماس - فقط طبقة ملونة عطرة ، إلى طبقة بيضاء مريرة. يمكنك أن تمحو الحماس من جميع الفواكه المستخدمة في العصير - وهذا هو نكهة ممتازة للحلويات المختلفة ، يمكنك تجفيف الزائدة

7 ثم ، بأي طريقة مريحة ، نقوم بالضغط على عصير الليمون لجعله 350 مل. من المستحسن أن نقيس كمية العصير بدقة لكي يكون تماسك الكردي صحيحًا - خذ كوبًا قياسًا.

8 عصير سلالة لمنع الحجارة من الدخول إلى الكريم 🙂 إذا كنت لا تريد طعمًا مركّزًا وحارًا جدًا للكردي ، يمكن تخفيف العصير قليلاً بالماء إلى حجم 350 مل. حلاوة الكريم هي أيضا لذوقك. إذا كنت تطبخ على عصير الليمون - ضع الكثير من السكر ، كوب كامل. وإذا أضفت عصير البرتقال الحلو واليوسفي ، فقد يكفي نصف كوب من السكر.

9 اسكب العصير المصفى في قدر ، واضيفي السكر والنشا ، وامزجهما جيدًا. يستقر النشا بسرعة في القاع ، بحيث أنه عند الطهي يجب أن يتم تحريكه بنشاط ، بحيث لا توجد كتل في الكورد.

10 نقسم البيض الكرد - البيض في الوعاء مع أول بروتين وفي البراد ، ونرشّ الوحل بالشوكة ونصبّ في الخليط.

11 أضف أيضا ملعقة كبيرة من الزبدة المقشرة من الليمون والبرتقال وتخلط. نضع الوعاء على النار الوسطى ونشط جدا في القاع جدا ، واثارة ، وتسخين الخليط حتى تكون هناك علامات على الغليان. الخليط على العينين يثخن.

12 ﻗﻢ ﺑﺨﻔﺾ اﻟﺤﺮارة إﻟﻰ أدﻧﻰ ﺣﺪ ، واﺳﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﺪﺧﻞ ، ﻗﻢ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ زﺑﺪ ﻣﻤﺰق.

13 نقوم بتسخين الكريم لمدة دقيقة ، مع تحريكه إلى الأسفل حتى يصبح قوامه سميكًا بشكل مقنع ، ويشبه الحلويات.

14 بارد كرد بسرعة - اخرج إلى غرفة باردة أو وضعها في وعاء مع الماء البارد، بحيث لا تفقد النشا ، الذي يحدد اتساق كريم ، اللزوجة.

15 عد إلى الاختبار. نخرجها من الثلاجة ونضعها في صحن للخبز (لدينا 22 سم من السيليكون) .يمكنك أولاً أن تطوى قليلاً ، ثم تمدد شكل اليدين بطبقة حوالي 5 مم ، لترتيب جوانب سعة الكرد 2-2.5 سم.

16 قم بوضع العجينة بالشوكة ووضعها في الفرن ، المسخنة إلى 180 درجة. يجب خبز الكعك بالكامل وتحميصه.

17 اترك الكعكة لتبرد ، وفي هذا الوقت تحضير أعلى البروتين للكعكة. انها بسيطة جدا. نأخذ وعاء من البروتينات من الثلاجة ، نضيف قليل من حامض الستريك أو الملح (للتغلب على أفضل :-)) ، ونضرب بخلاط ، بسرعة منخفضة ، حتى يتم تشكيل رغوة رقيق. ثم نزيد السرعة ، ونضيف 3-4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة واحدة تلو الأخرى. آخر ملعقة من مسحوق ممزوج بالنشاء. ضرب حتى "قمم حادة" حتى كتلة بروتين الحلو سوف تتحول الخصبة باطراد وقوية. إذا رغبت في ذلك ، إضافة الفانيليا إلى النكهة مع مسحوق - قليلا ، على طرف السكين. عند الخبز ، يمنح النشا تناسق خاص لزج ناعم ، كما هو الحال في.

18 جميع مكونات الكعكة جاهزة ، يمكنك وضعها معاً. نضع الكرد المبرد وحتى المكثف في القاعدة المبردة ونستقر عليه.

19 قمة مع بياض البيض.

20 يمكن أن يتشكل قالب البروتين على الكعكة كما تريد - مع القمم المورقة ، أو الملعقة ، أو "الزهور" المتناظرة باستخدام حقنة المعجنات. نحن نفضل تصميم الأزياء الحرة - نحن ببساطة نوزع رغوة البروتين مع ملعقة ، وليس الكثير من التكسير.

21 ضع الكعكة في الفرن ، مسخنًا إلى 180 درجة.

22 يجب أن يكون أعلى فقط أحمر قليلا. لا تطبخ الكعكة في الفرن - اخبز القشرة من الأعلى إلى البني بشكل واضح لا يستحق كل هذا العناء. لدينا كعكة بعد الخبز يشبه هذا.

هذا كل شيء 🙂 أعطِ الكعكة لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ويمكن تقديمها على المائدة.

الكعكة هي عدم التجانس المثير للاهتمام من الاتساق في الأجزاء المكونة له وتناقضات الذوق. يتم الجمع بين قاعدة متفتتة ، جوهر هلام مع طعم مشرق الحمضيات والرائحة والحلاوة اللطيفة من أعلى البروتين في ذلك بشكل غير متوقع وجذاب جدا. هذه الحلوى ستكون مناسبة جداً لعيد الحب ، ولكن من حيث المبدأ لأي عطلة في موسم ازدهار الحمضيات 🙂

والخبر السار هو أنه لا يتم خبز هذه الفطائر فقط مع الحمضيات والأكراد الآخرين. يمكن استخدام الأكراد كملء للنفخ أو الطبقات معهم - وهذا أمر رائع أيضًا

الخبز الجيد وشهية طيبة!

بعد قضاء عطلة غنية ، سوف يكون الضيوف سعداء للاستمتاع بقطعة باردة من فطيرة الليمون اللذيذة مع كعكة التون براونج ، المنقوعة في عصير الحمضيات الطازج ومغطاة بطبقة من المرينغ بالضوء والهواء.

الوقت: ساعتان 42 دقيقة
الصعوبة: متوسطة
الوجبات: 6-8

تستخدم الوصفات حاويات محسوبة بحجم من:
   1 كوب (الفن) - 240 مل.
   3/4 كوب (الفن) - 180 مل.
   1/2 كوب (الفن) - 120 مل.
   1/3 كوب (الفن) - 80 مل.
   1/4 كوب (الفن) - 60 مل.
   1 ملعقة كبيرة (سانت ل.) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.

المكونات إلى الوصفة:

ملء الليمون:

• 4 صفار البيض (عدا البيض للمرنجة)
• 1/3 الفن. نشاء
• 1.5 الفن ماء
• 1 و 1/3 من الفن. سكر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة ل. زبدة
• 1/2 الفن. عصير الليمون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. قشر الليمون المبشور بدقة
• 1 قالب خبز مخبوز بقطر 23 سم ، مصنوع من المعجنات القصيرة المفروم
• 1 حصة من كعكة المرينغ ، انظر صفة أدناه

مرنغ:

• 4 بياض البيض
• التتار على طرف السكين
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر

وصفة الطبخ:

1. ملء الليمون:

   ضع الشبكة في وسط الفرن. تسخينها إلى 190 درجة مئوية.

2. اخفق صفار البيض في وعاء متوسط.
3. يُمزج النشا والماء والسكر والملح في قدر متوسطة الحجم. إثارة. يوضع على نار متوسطة ويقلب المزيج في الغالب. يغلي لمدة 1 دقيقة. إزالة من الحرارة وتدريجيا ، التقاط كمية صغيرة من الخليط مع خفقت ، مزجه في صفار البيض حتى قمت بذلك على الأقل قدم نصف الخليط.
4. يُسكب مزيج البيض مرة أخرى في القدر ، ويُوضع على نار بطيئة مرة أخرى ويطهى باستمرار مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة أخرى. يُرفع المزيج عن النار ويُضاف الزبدة وعصير الليمون والزبدة ويُخلط جيداً. صب الخليط في القاعدة للكعكة ووضع الكعكة المرينغية في الأعلى ، في حين أن التعبئة لا تزال ساخنة. تأكد من أن المرينغ يغطي بالكامل التعبئة ويكمن على حافة الكعكة. اخبز لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى يصبح المرينغ بنيًا ذهبيًا. إزالة الكعكة من الفرن وتبرد على رف السلك. قبل القطع ، تأكد من أن الكعكة باردة تمامًا.
5. مرنغ:

   ضع بياض البيض والجير في وعاء الخلاط الثابت ، واضبط فوهة. اضرب البيض حتى تصل القمم الناعمة ، ثم أضيفي السكر تدريجياً واستمر بالضرب حتى تصل إلى قمم ثابتة ، حوالي 1-2 دقيقة. ضعي المرينغ على حشوة الليمون.

   الإخراج:  لتغطية الكعكة بقطر 23 سم.

لعشاق كل الليمون ، أقترح صنع فطائر المرينغ الليمون. الكعكة ليست فقط لذيذة وعطرة ، ولكن أيضا فعالة جدا. سوف يذوب في قاعدة الرمل الفم ، وكريم الليمون مع خفيفة المذاق وغطاء كعكة مرنغ العطاء لا يترك أي شخص غير مبال.

لصنع عجينة شورتبرد للكعكة ، يجب عليك تحضير المكونات على الفور.

كوك. تشكل الكرة ، والتفاف في فيلم الطعام والثلاجة لمدة 60 دقيقة.

قم بإخراج العجينة بين ورقتين من ورق المرق ووضعها في قالب بقطر 24 سم.

أعلى مع ورقة من الرق ، صب الفول الجاف وتخبز في فرن مسخن 180 درجة لمدة 25 دقيقة. ثم قم بإزالة الرق مع الفاصوليا واخبز 10 دقائق أخرى.

تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

لإعداد كريم الليمون ، يجب إعداد المكونات على الفور في القائمة.

قم بعصر العصير من الليمون وإزالة الحماس.

في مقلاة ، تذوب الزبدة ، يضاف السكر والحرارة حتى يذوب السكر تماما.

صب عصير الليمون والمزيج.

على نحو منفصل ، تغلب على البيض والصفار ونشا الذرة حتى تصبح ناعمة.

تُسكب كتلة نشا البيض برفق في قدر وتخلط جيدًا.

تضاف نكهة الليمون وتغلي القشدة حتى تصبح سميكة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

ضعي كريم الليمون على قاعدة الرمل. برد لمدة ساعة.

لإعداد كعكة المرينغ ، يجب إعداد المكونات على الفور في القائمة.

صب الماء في مقلاة ، أضيفي السكر وضع على نار هادئة.

عندما يصل الشراب إلى 115 درجة ، ابدأ في التغلب على البيض.

بمجرد وصول الشراب إلى 121 درجة مئوية ، نبدأ ببطء صب شراب السكر في البروتينات ، دون إيقاف الخلاط. تغلب حتى يبرد الكتلة تماما. ميرينج جاهز

ضع الكتلة في كيس المعجنات ووضع على كريم الليمون.

ضعي الكيك في فرن محمّى على حرارة 200 درجة تحت الشواية لبضع دقائق. فطيرة المرينغ الليمون جاهزة.