ما الذي يجعل التوفو. وهنا لماذا. التوفو الطازجة تبدو هكذا.

أي منتج جديد يجذب انتباه ربات البيوت على الفور ، لأنه يمكن أن يكون مفيدًا جدًا وقادرًا على جعل الأطباق المعتادة ألذ. ظهرت التوفو على السوق ، وأصبحت رائجة الفول (أو الجبن) على الفور مع ربات البيوت. صحيح أن البعض منهم ما زال يعتبر المنتج شيئًا غريبًا وغير اعتيادي ، والعديد من سكان خطوط العرض لا يعرفون حتى ما هو.

بالطبع ، قبل البدء في استخدامه ، يجب عليك معرفة المزيد عن هذا النوع من الجبن ولا شك في فائدته ، لأن المنتج يعتبر بديلا مناسبا للحوم بسبب محتواه العالي من البروتين.

تاريخ التوفو

في خطوط العرض لدينا ، يعرف هذا النوع من الجبن منذ وقت ليس ببعيد ، ولكن في الصين واليابان تم تكريمه لعدة قرون. حول الجبن تشكل الأساطير.

هناك تصور بأن التوفو أنتج لأول مرة في اليابان ، ولكن في الواقع ، الصين هي مهد الغذاء.

أحد الأساطير الأكثر شيوعًا فيما يتعلق باختراع التوفو يقول إن طاه الإمبراطور حصل على الجبن ، وقام بإدارتها بالصدفة. أراد الطباخ أن يجعل هريس فول الصويا ، الذي طبخه ، حتى أكثر ملاءمة و أضاف محلول الملح النيجاري للطبق.

يتم الحصول على هذا الأخير في ظروف تبخر مياه البحر.

ونتيجة لذلك ، حدث تفاعل كيميائي ، وطبق الطبق المحضر ، وقرر الطاهي تجربة ما خرج منه. كان يحب طعم المادة التي تم الحصول عليها ، وبالتالي أصبح الجبن معروفًا في الصين.

في اليابان ، اكتسب التوفو شعبية بسبب الرهبان البوذيين. استخدموا الطعام في الأديرة كوجبة طقسية ، وعندها فقط أصبح المنتج معروفًا لليابانيين الآخرين ، الذين كانوا يقدرون الجبن. في البداية ، كانت متوفرة فقط للأشخاص الميسورين ، حيث كانت تكلفة المنتج عالية للغاية. وفقط في وقت لاحق فول الرائب أصبحت متاحة لجميع شرائح السكان.

الفائدة والضرر

المادة الأكثر قيمة الموجودة في المنتج هي البروتين بكميات كبيرة. نحن
  تستخدم في الحصول على البروتين ، عادة من الأغذية ذات المنشأ الحيواني (اللحوم والبيض) ، ولكن في صلصة الصويا   المواد أكثر من ذلك بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البروتين المشتق من الأطعمة المدرجة هو من أصل حيواني ، لذلك ، جنبا إلى جنب مع مادة مفيدة   الجسم يحصل على الكوليسترول.

يحتوي التوفو أيضًا على أصل نباتي ، حيث يوجد به نسبة أقل من الكولسترول (بنسبة 30٪).

هذا ما يفسر أن هذا النوع من اللبن الرائب له تأثير وقائي ضد أمراض الجهاز القلبي الوعائي.

وهذا ليس كل شيء. خصائص مفيدة   المنتج.

• بفضله ، يتم تحرير الجسم من الديوكسين ، والذي يمكن أن يصبح مستفزًا للسرطان.
• أولئك الذين يريدون أن يفقدوا الوزن أيضا صنّفوا التوفو بسبب حقيقة أن محتوى اللبن الرائب في اللبن الرائب هو 73 سعرة حرارية / 100 جم فقط ، وهذا قليل جدا ، خاصة بالنظر إلى فائدته وقيمته الغذائية.
• يتم هضم المنتج بسهولة ، مما يسهل بشكل كبير عمل الجهاز الهضمي.
• يتضمن تركيبة فول الرائحة فيتويستروغنز - نظائرها من الهرمونات الأنثوية ، والتي هي ضرورية لعدم التوازن الهرموني وفي ظروف انقطاع الطمث.
• بعض الناس يأكلون منتج الصويا هذا عندما لا يمكنهم أكل الجبن العادي بسبب حساسية حليب الأبقار.

يعتبر التوفو غير ضار على الإطلاق ، ولكن فقط باعتدال.

ما يمكن أن يكون الرائب خطر الرائب؟

• إذا تم استخدامه بشكل مفرط ، يمكن أن يساعد في تقليل عدد الحيوانات المنوية في السائل المنوي للرجل. أما بالنسبة للنساء ، فيمكن ملاحظة هذه الحالة في زيادة فيتويستروغنز.
• في وجود أمراض الغدد الصماء ، تحتاج أيضًا إلى توخي الحذر أثناء استخدام المنتج - يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الدورة.
• يحتوي التوفو على حمض الفايتك ، القادر على ربط المعادن ، وهذا يمنع العملية العادية لامتصاصها.

يمكنك تحضير الطبق بنفسك. فيما يلي بعض الوصفات لكيفية القيام بذلك.

مصنوعة من حليب الصويا

هذه الوصفة هي الأكثر شعبية.

للتحضير ، لا يستخدم الحليب الذي كنا نشربه. أولا تحتاج إلى إعداد هذا العنصر بالتحديد.

خذ 1 كغم من فول الصويا ، وأضف القليل من الملح إلى الماء واملأه بالأول. دع الخليط يقف ليوم واحد ، وعندما تتورم الحبوب ، يجب أن يتم طحنها بواسطة مطحنة اللحم. بعد ذلك ، صب الماء الخام بالماء (3 لترات) ، وأصر على ساعاته 4. يجب أن تكون المكونات مختلطة بانتظام. الآن يمكن صب المزيج باستخدام الشاش. السائل الناتج هو حليب الصويا ، والذي سنقوم بإعداد الجبن.

اغلي الحليب (حوالي 5 دقائق) ، أغلق الموقد ، أضف عصير الليمون إلى السائل (من الحمضيات الأولى).

تتداخل معها ، مما تسبب في بدء السائل المتداول. الشاش النقي أو مجرد طيه النسيج في عدة طبقات ، والتفاف فيه وتوتر الحليب. في الشاش ، ستكون هناك جلطة يجب عصرها بشكل صحيح. المنتج جاهز.

من الطحين

نأخذ مقلاة ونضع دقيق الصويا (1 كوب) في وعاء ونصب نفس كمية الماء في وعاء. يجب أن يتم تقليب المكونات اللازمة لصنع التوفو الرائب مع هذه الوصفة ، ثم صب الماء المغلي (2 كوب) على هذا المزيج.

طهي هذا الخليط لحوالي دقيقة. 15. أضف إلى الكتلة 6 ملاعق كبيرة. ل. عصير الليمونحسنا مرة أخرى
  مزيج المكونات ، وإيقاف اللوحة. بعد ذلك ، يجب أن تستقر الكتلة ، ومن ثم يجب أن يتم صبها عن طريق الشاش المطوي أو النسيج العادي المعتاد.

يتم طبخ التوفو ومن حليب البقر (1 لتر) والليمون (1 قطعة) في خطوط العرض لدينا. تشبه تقنية التحضير تكنولوجيا الطهي من حليب الصويا. لكن في ضوء ذلك الوصفة الأصلية   والجبن يختلف في عدم استخدام مكونات الأصل الحيواني للأغذية ، يجدر استخدام جميع المكونات النباتية نفسها.

أيا كان وصفة لصنع التوفو الرائب في المنزل الذي تختاره ، المنتج ليس له طعم ورائحة وضوحا. لذلك ، يمكنك استخدام الطبق لإعداد أطباق متنوعة - حلوة ومالحة على حد سواء.

تخزين المنتج

يجب أن يتم ذلك في الثلاجة. لكي لا يمتص الجبن المنزلية الروائح من الثلاجة ويتم تخزينها لفترة أطول ، في حاوية تخزن فيها الجبن ، يجب إضافة محلول ملحي منخفض التركيز. بهذه الطريقة سوف تسمح للتوفو أن تستمر لمدة أسبوع.

يمكنك أيضًا تخزين المنتج في شكل متجمد ، مما يسمح للطعام بالبقاء لمدة 5 أشهر ، وعندما يتم تجميده ، يمكن أن يتغير تناسق التوفو بغض النظر عما إذا كنت قد طهيت الجبن في المنزل أو اشترت الجبن في المتجر.

من التوفو تخلصي إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، التي تنطوي على المعالجة الحرارية للمكونات.

ولكن يمكنك استخدام الطبق بالطريقة المعتادة.

لا تخاف من استخدام حساء الفول ، وإذا كنت قلقًا من أنك ستحصل على منتج ذي جودة رديئة في المتجر ، فاستخدم الوصفات التالية وقم بإعدادها بنفسك.

السعرات الحرارية ، السعرات الحرارية:

البروتينات ، g:

الكربوهيدرات ، g:

وفقا لإحدى إصدارات أصل التوفو ، تم الحصول عليها في القرن الثاني. BC. ه. في الصين وانتشرت في القرن الثامن في اليابان. في هذه البلدان ، وكذلك في تايلاند وفيتنام وكوريا ، أصبحت التوفو واحدة من المواد الغذائية الأساسية. في الدول الغربية ، أصبح التوفو معروفًا على نطاق واسع في النصف الثاني من القرن العشرين.

اليوم Tofu هي واحدة من المنتجات اليومية في المطبخ الآسيوي   ويستخدم بنشاط كبير من قبل النباتيين في جميع أنحاء العالم.

التوفو - فول الرائب (kalorizator). وهو مصنوع من فول الصويا المغلي والمهروس ، ويشبه الجبن المسامي الناعم في المظهر.

التوفو هو ناعمة وثابتة وثابتة ، لذلك أحيانًا يطلق عليها جبن الكوخ ، وأحيانًا - الجبن. يكاد لا يحتوي على رائحة خاصة به ، ولكن كإسفنجة ، فإنه يمتص الروائح والأذواق الأخرى بشكل جيد للغاية ويجمع بشكل جيد مع المكونات الأخرى.

السعرات الحرارية من التوفو الرائب

محتوى السعرات الحرارية من اللبن الرائب التوفو هو 73 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة للتوفو الرائب

التوفو هو واحد من المنتجات البروتينية الأكثر تنوعاً واقتصادية موجودة.

التوفو غني بالبروتين النباتي عالي الجودة (10.7٪ في الكثيفة ، 5.3٪ في التوفو) ، والذي يحتوي على كل الأحماض الأمينية الأساسية تقريباً ، بالإضافة إلى كونه مصدراً وديناميكيًا. وفي الوقت نفسه ، يعتبر التوفو منتجًا خاليًا من السعرات الحرارية وخاليًا من الكوليسترول.

التوفو هو بروتين نباتي كامل يمتصه الجسم البشري بسهولة كبيرة.

وهو غذاء ممتاز للأشخاص الذين يعانون من ضعف المعدة والمنتج البروتين المثالي لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب ، لأنها لا تحتوي على الكوليسترول.

إن الاستهلاك المنتظم من التوفو في شكله الخام يحمي الجسم من الديوكسين ، الذي يسبب السرطان ، ويعزز التخلص الفعال من الديوكسين من الجسم.

التوفو يقلل بشكل كبير من نسبة الكوليسترول في الدم ، ويمكن استخدامها لمنع ترقق العظام ، يمكن أن تخفف أعراض سن اليأس ، والحد من خطر الإصابة بأمراض القلب (calorizator). يمكن أن يتم تضمينه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الحساسية ل و.

استخدام اللبن الرائب في الطهي

الجبن التوفو يسير على ما يرام مع مختلف المكونات. يمكن طهيها ، مطهي ، مقلي ، مخبوزة ، مخلل ، إضافة إلى السلطة ، الحساء ، الحلويات.

هذا الجبن هو منتج غريب محبوب من قبل العديد من الذواقة. بدأت التوفو لإضافة إلى أطباق مختلفة ، وبالتالي التأكيد أكثر استساغة الأطباق. أساس لصنع الجبن وفول الصويا. في التوفو فوائد خفية كبيرة ، فهي غنية بالفيتامينات. على الرغم من أنه يجب استخدامها بعناية ، لأن المنتج يمكن أن يسبب الصحة والأذى. من أجل معرفة ما هو متوقع من التوفو ، من الضروري معرفة كيفية ظهوره وما هي خصائصه.

كيف يتم صنع الجبن؟

في أوروبا ، ظهرت فقط في النصف الثاني من القرن العشرين. الصينيون مقتنعون بأن اختراع هذا المنتج يخص شعبهم. لقد كانوا أول من صنع هذه الجبنة منذ قرون عديدة. ثم أصبح شعبية في اليابان ، وبعد ذلك وصل إلى جنوب شرق آسيا. هذا هو السبب في إعداد العديد من الأطباق الكورية والتايلاندية باستخدام التوفو. هناك حتى أسطورة حول كيف بدأوا في إنتاج هذا الجبن.

تشبه عملية صنع التوفو صنع الجبن. ومع ذلك ، بدلا من حليب البقر أو الماعز المعتادة ، فإنها تأخذ حليب الصويا. أولا طهي التوفو الرائب. بعد الضغط وبعض التعرض ، يتم الحصول على المنتج ، مسامي ، أبيض ، يشبه الجبن الطري.

يحتوي الجبن على نسبة عالية من العناصر المفيدة والفيتامينات المختلفة. وهو غني بالحديد والكالسيوم وفيتامين B12 و E.

التوفو منخفض في السعرات الحرارية. 100 غرام من الجبن - فقط 73 سعرة حرارية.

عظيم للشخص الذي يريد التخلص من الوزن الزائد أو مجرد الحفاظ على جسمك في حالة جيدة. بعد كل شيء ، السعرات الحرارية في 100 غرام قليلة جدا.

لا تحتوي على الكوليسترول. هذا هو البروتين الكامل الذي يتم امتصاصه في الجسم في وقت قصير. ويطلق على المنتج أيضًا اسم "فول الرائب" بسبب نقص محتوى السعرات الحرارية العالية.

رقم الفيديو مفيد 1:

فوائد المنتج

وقد عرف خصائصه المفيدة لفترة طويلة. الأمر كله يتعلق بالإثراء بالفيتامينات والعناصر المفيدة. وتساعد الأحماض الأمينية التسعة الموجودة في المنتج على الحفاظ على صحة جيدة. يستخدمه اليابانيون عندما يتم تحضير أغذية الأطفال.

تكمن الفائدة أيضًا في حقيقة أنه يساعد على خفض مستويات الكوليسترول. يتم الكشف عن خصائص مفيدة للجبن في مكافحة أمراض القلب. السر الرئيسي لقيمته الغذائية هو الحد الأدنى من السكر والدهون.

وقد لوحظ بالفعل أن الجبن يحتوي على الكثير من البروتين النباتي ، هضمها بسهولة من جسم الإنسان. فول الرائب يحتوي على العديد من فيتويستروغنز. هذا هو التناظرية من الهرمونات الجنسية الأنثوية. ولذلك ، فإن التوفو مفيد للفتيات لاستخدامه في فترات معينة من حياتهن أثناء الفشل الهرموني وبالنسبة للنساء اللواتي يعانين من انقطاع الطمث. خلال هذه الفترات ، ينخفض ​​مستوى الهرمونات الأنثوية في الجسم ، وذلك بفضل فيتويستروغنز فول الصويا ، ويتم استعادة التوازن وتباطؤ عملية شيخوخة الجلد.

المنتج مثالي لأولئك الذين يجدون صعوبة في تحمل استخدام منتجات الألبان. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه من قبل أولئك الذين لا يستطيع الجسم امتصاص بروتين الحليب. وهذا يعني ، قد يكون المنتج أولئك الذين لديهم حساسية لمنتجات الألبان.

بالإضافة إلى ذلك ، فائدته هي أنه يساعد على تحسين عمل الكلى. يساعد على إذابة حصى الكلى.

استخدم لفقدان الوزن

لفقدان الوزن ، مع عدم التسبب في ضرر بالصحة ، يوصى بإضافة هذه الجبنة إلى النظام الغذائي. يمكن أن يحل المنتج محل الأرز واللحوم بشكل كامل بسبب احتوائه على الخصائص المفيدة المذكورة أعلاه.

هناك نظام غذائي يمكنك من خلاله التخلص بسرعة من الوزن الزائد. يدوم ثلاثة أيام. للقيام بذلك ، تناول سلطة الإفطار مع الخضار دون ارتداء الملابس والملح والتوفو. في الغداء ، تناول أي طبق يعتمد على هذا الجبن والشاي الأخضر. العشاء هو نفسه الإفطار يتكون من سلطة الخضار والجبن. يرجى ملاحظة أن تكرار هذا النظام الغذائي ينصح به لمدة لا تقل عن 4 أشهر. وعلاوة على ذلك ، حتى لا تضر الجسم ، لا تلتزم به لأكثر من 3 أيام.

غالباً ما يستخدم هذا المنتج في النظام الغذائي عند اتباع نظام غذائي بسبب محتواه من السعرات الحرارية المنخفضة.

موانع وأضرار

التوفو لا يمكن أن يكون جيدًا فحسب ، ولكنه ضار أيضًا. بالطبع ، إذا اتبعت القواعد ، فهناك كمية صغيرة ، ستحصل فقط على خصائص مفيدة. ومع ذلك ، مع زيادة في جرعة من الجبن ، يمكن أن تبدأ المشاكل الصحية. في الذكور ، قد ينخفض ​​تركيز الحيوانات المنوية. تتأثر خصائص مفيدة من وسط زراعة الصويا. إذا كان غير موات ، سوف تتحول التوفو إلى سيء. تناول منتج سيئ ، تضر بصحتك.

فوائد ذلك مثيرة للإعجاب ، ومع ذلك ، لاحظ العديد من الأطباء فيه تركيز عال من حمض الفايتك. عند هضم الطعام ، فإنه يربط المواد المعدنيةعلى سبيل المثال ، الزنك والمغنيسيوم وغيرها.

المنتج لن يؤذي الجسم إذا كنت لا تسيء استخدامه.

لديه أيضا موانع. هناك فئات من الناس الذين يمتنعون بشكل أفضل عن تناول هذا الجبن. لا تأكل كلاب الجبن ، وكذلك النساء اللواتي في وضع أو تمريض. لا ينصح للأشخاص الذين يعانون من مرض الغدة الدرقية. تناول الكثير من الجبن سيتسبب في توقف الغدة الدرقية عن العمل بشكل طبيعي. الأيض سوف تفشل. سوف يتضرر الجسم بكميات كبيرة.

إذا كان لديك مشاكل مع نظام الغدد الصماء ، على وجه الخصوص ، فإنه ضعيف ، يجب عليك أيضا عدم تناول هذا المنتج.

ظروف الاختيار والتخزين

يمكنك شراء المنتج فقط في أكبر محلات السوبر ماركت والمتاجر مع الغذاء الصحي. ربما ، سواء في شكل طبيعي ، والمدخنة ، ومع الإضافات المختلفة. يجب أن تختار بعناية. من الأفضل شراء المنتج في تغليف الفراغ.

يتكون تكوين الجبن الكلاسيكي من الماء وفول الصويا. إذا كان المنتج يدخن أو مع إضافات مختلفة ، فإن المكونات الأخرى تضاف إلى التركيبة ، على سبيل المثال ، التوابل ، الثوم ، الجزر ، البقدونس ، إلخ. لاحظ ، في بعض الحالات ، هناك حاجة إلى إضافات لإخفاء المنتج التي لا معنى لها. لذلك ، دراسة المعلومات على تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة أو شراء الجبن دون إضافات.

التوفو الطازجة لها رائحة حلوة. مع ظهور الحموضة ، ولكن الرغبة في مزيد من الاستخدام قد تغلي ، سوف تنتفخ وتصبح أكثر مسامية مما كانت عليه في شكله الأصلي.

اختيار التوفو ، يجب الانتباه إلى اللون. يجب أن يكون المنتج المناسب مع جميع الخصائص المفيدة أبيض. إذا كان لديك منتج أصفر أمامك ، فهذا يشير إلى أنه تم تجميده ، فمن غير المرجح أن يكون مفيدًا.

تخزين في مكان بارد لمدة لا تزيد عن أسبوعين. وكل أربعة أيام يجب غسلها تحت الماء الجاري. للحفاظ عليها طازجة لفترة أطول ، يمكنك وضعها في ماء بارد. من الضروري تغييره عدة مرات في اليوم. إذا قمت بتجميد المنتج ، فسيتم زيادة مدة صلاحيته إلى 5 أشهر. عندما تقوم بتخزين المنتج في الفريزر ، ستستمر نضارته لفترة أطول ، ولكن قد يتغير الاتساق. تناول التوفو عالي الجودة فقط. ثم سوف تأتي خصائص مفيدة فقط من جسمك.

رقم الفيديو مفيد 2:

Tofu (Jap. To: Fu، to the Chinese. Dòufǔ (doufu)، cor. Tubu)   - خثارة مصنوعة من فول الصويا.

تاريخ

هناك العديد من الأساطير حول فتح التوفو. وفقا لأحدهم ، لأول مرة تم طهي التوفو عن طريق الصدفة. أحد الطهاة الصينيين أضاف فول الصويا بوريه نيجاري للنكهة وحصل على الجبن ، والذي يسمى الآن التوفو.

وفقا لإصدار آخر ، ظهر التوفو في الصين ، في عصر هان (القرن الثالث قبل الميلاد). ثم انتشر هذا المنتج في اليابان.

هناك اقتراحات بأن التوفو اكتشف من قبل الرهبان البوذيين.

في تايلاند وفيتنام وكوريا ، كان التوفو غذاءً أساسياً لعدة قرون. في الدول الغربية ، أصبح التوفو معروفًا في النصف الثاني من القرن العشرين بسبب انتشار النباتات.

إعداد

يتكون التوفو من سائل شبيه بالحليب يتم الحصول عليه من فول الصويا عن طريق تخثر (تخثر) بروتين حليب الصويا عند تسخينه أو ترشيحه. يحدث هذا مع مساعدة من تجلط الدم (على سبيل المثال ، نيغاري - كلوريد المغنيسيوم ، وحامض الستريك أو كبريتات الكالسيوم). بعد الضغط على هذا التوفو. المنتج النهائي أبيض اللون.

بشكل عام ، يشبه إنتاج التوفو عملية الحصول على الجبن من الحليب ، لذلك أحيانًا يسمى التوفو الجبن الصويا أو الجبن.

يتم طرح التوفو المضغوط في عبوات محكمة التحضير مملوءة بالماء.

تطبيق

يستخدم التوفو في مجموعة متنوعة من الأشكال. إنه لا طعم له ، والذي يسمح باستخدامه مع العديد من الصلصات والتوابل والتوابل لأي طريقة طهي تقريبًا.

التوفو هو من نوعين: لينة وصعبة. بالنسبة لشوربات الطبخ ، من الأفضل استخدام أصناف التوفو الأكثر نعومة. في أطباق أخرى ، التوفو الصلب هو الأفضل. الطهي الياباني يقلى ويخبز هذا المنتج. أيضا التوفو المتبلة والمدخنة.

يتم تخزين التوفو في -6 درجة مئوية.

مدة الصلاحية تصل إلى عدة أسابيع. للحفاظ على النضارة والحماية من الروائح ، قم بتخزين التوفو في الماء البارد وقم بتغييره مرتين في اليوم.

تكوين وخصائص

التوفو غني بالبروتين النباتي عالي الجودة ، والذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية وهو مصدر للحديد والكالسيوم. وفي الوقت نفسه ، يعتبر التوفو منتجًا خاليًا من السعرات الحرارية وخاليًا من الكوليسترول. يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة والفيتامينات للمجموعة ب.

التوفو مفيد لالتهاب المعدة والسكري ، أمراض القلب والأوعية الدموية، زيادة الوزن. بسبب البروتين سهل الهضم ، فمن المستحسن للرياضيين لبناء العضلات.

يحتوي الجبن الكثيفة والرطبة على المزيد من البروتينات.

إن الاستهلاك المنتظم من التوفو في شكله الخام يحمي الجسم من الديوكسين ، الذي يسبب السرطان ، ويعزز التخلص الفعال من الديوكسين من الجسم.

التوفو يقلل بشكل كبير من نسبة الكوليسترول في الدم ، ويمكن استخدامه للوقاية من مرض هشاشة العظام ، ويخفف من حالة خلال انقطاع الطمث.

في الشرق ، يطلق على التوفو "اللحم العظم". وهو منخفض في الكربوهيدرات ، ويتم امتصاصه بسهولة من قبل الجسم ، مما يجعله طعامًا ثمينًا للأطفال والبالغين.

حقيقة غريبة

خلال فترة حكم أسرة تشو (1050-256 قبل الميلاد) ، كانت فول الصويا تُسمى واحدة من الحبوب المقدسة الخمس ، إلى جانب القمح والشعير والأرز والدخن. ولكن بعد ذلك لم تعتبر الصويا حساسية. كان يعتبر الدخن حبة متميزة والأرز والقمح بعد ذلك ، وفول الصويا في المرتبة الرابعة كان غذاء الفقراء.

السعرات الحرارية والقيمة الغذائية من التوفو

التوفو السعرات الحرارية -   73 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية للتوفو: البروتينات - 8.1 غرام ، الدهون - 4.2 غرام ، الكربوهيدرات - 0.6 غرام

من قبل القيمة الغذائية   التوفو مشابه جدا للحوم ، بل إنه أحيانا يسمى "اللحم العظم". والفرق الوحيد هو أنه لكي تكون كاملة ، يجب أن تؤكل أكثر ، ولكن في سياسة الأسعار يكون لها ميزة - التوفو أرخص بكثير من اللحم. ول جبن الصويا   يحظى بشعبية مع النباتيين.

قليلا من التاريخ

لأول مرة تعلم الطبخ في الصين. هناك العديد من الأساطير. وفقا لأحدهم ، تم فتح الوصفة تماما عن طريق الصدفة - وأضاف الشيف نيجاري إلى صلصة الصويا للنكهة ، ونتيجة لذلك حصل على الجبن. في اليابان ، ظهر التوفو بفضل الرهبان البوذيين ، ولم يصل إلى أوروبا إلا في النصف الثاني من القرن العشرين - إلى جانب تعميم التغذية السليمة   والنباتية.

الطبخ والتخزين

عملية طبخ التوفو تشبه إلى حد كبير تحضير الجبن العادي. وهي مصنوعة من حليب الصويا عن طريق التسخين أو الترشيح. بعد ذلك ، يتم ضغط الجبن وختمه ، وترك القليل من الماء بالداخل.

قم بتخزينه لعدة أسابيع عند درجة حرارة -6 درجة مئوية. يمكنك حتى تجميد ، ولكن ليس أكثر من شهر.

للحفاظ على المنتج طازجًا ومحميًا من الروائح الخارجية ، يجب حفظ التوفو في الماء البارد ، وتغييره دوريًا. تشير الرائحة الحامضة إلى أن الجبن قد أفسد وأنه لا يمكن استهلاكه بعد الآن.

أصناف التوفو

التوفو لا طعم له ، حتى بالنسبة للكثيرين حتى الحاضر ، ليس لديه أي رائحة تقريبا. إنه يمتص النكهات والأذواق الأخرى ، مثل الإسفنج ، وهذا يسمح لها بالدمج بنجاح مع العديد من المكونات. تعتمد طريقة التوفو - المالحة أو الحلوة - بشكل مباشر على التوابل والمنتجات التي يتم تقديمها بها. لذلك ، فهو مثالي للحلويات وللدورات الرئيسية.

هناك عدة أنواع من الجبن.

التوفو الكثيفة (momen) يشبه الجبن العادي ، وغالبا ما يستخدم في السلطة ، والمقلية ، المخلل أو المدخن. من أجل تحسين امتصاص الجبن ، فمن الأفضل تسخينه.

التوفو الحرير (kinugosi) - لينة جدا ولطيف ، وتستخدم لصنع الصلصات والشوربات أو الحلويات.

"رائحة كريهة الرائحة" تحتوي على رائحة قوية وغريبة ، هي الأكثر قيمة في مطبخ شنغهاي ، غير موجود في متاجرنا.

فوائد التوفو

تعتبر جبنة التوفو واحدة من أغنى مصادر البروتين النباتي ، والذي يمتصه الجسم بسهولة كبيرة. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الأساسية (الفيتامينات E ، F و B ، البوتاسيوم ، الزنك ، الحديد ، الفوسفور) ، حمض الفوليك والكثير من البروتين.

ومع ذلك ، هناك عدد قليل جدا من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية في التوفو. لا يوجد الكوليسترول في الجبن على الإطلاق ، بل على العكس تماما - فهو يقلل من محتواه في الدم.

منتجات الصويا هي أيضا غنية في الايسوفلافون ، فإنها تفرز مواد مسرطنة من الجسم ، لذلك يعتقد أن التوفو يمكن أن تمنع السرطان.

هذا هو منتج كبير للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والمعدة. هذا الجبن مفيد لالتهاب المعدة والسكري والوزن الزائد. الاستخدام المنتظم للتوفو يساعد على تحسين حالة الأنسجة والخلايا ، ويبطئ عملية الشيخوخة ، ويقوي نسيج العظام ، وينظم الكلى.

الجبن الصويا تتواءم بسهولة مع الجوع ومفيد على حد سواء للأطفال وكبار السن على حد سواء. يوصى أيضا للأشخاص الذين لديهم حساسية من البيض أو الحليب - من أجل التعويض عن نقص البروتين. التوفو مفيد للرياضيين بعد التدريبات المكثفة - فهو يستعيد الطاقة بشكل مثالي ويساعد على اكتساب كتلة العضلات.

ضرر من التوفو

ومع ذلك ، استبدال المنتجات التقليدية فقط الصويا لا يستحق كل هذا العناء.

إن عشاق التوفو دائمًا معرضون لخطر الحصول على منتج معدل وراثيا ، حيث أن فول الصويا غالباً ما يكون موضوعًا لتجارب الوراثة. لا تزال مسألة سلامة المنتجات المعدلة مفتوحة ، ولكن من الأفضل شراء التوفو مع ملصق خاص على الملصق - "لا يوجد كائن معدل (GMO)".

بما أن البروتين الموجود في الفاصوليا يزيد من مستويات حمض اليوريك في الدم ، فإن أي نوع من منتجات الصويا هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات أيض مختلفة من هذا الحمض في الجسم.

استعمال منتجات الصويا في كميات كبيرة يمكن أن تسبب مرض الغدة الدرقية ، النضج المبكر في المراهقين ، تباطؤ نشاط الدماغ أو يؤثر سلبا على الجهاز التناسلي للرجال والنساء (الايسوفلافون الواردة في الصويا ، بمثابة موانع الحمل الطبيعية). ولذلك ، يعتقد أن الأزواج الذين يرغبون في إنجاب طفل ، من الأفضل الامتناع عن الاستخدام المتكرر للتوفو.

بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة لبعض الناس ، يمكن أن تنتج هذه الجبن تأثير ملين.

نظام غذائي التوفو

هذا هو واحد من النظم الغذائية الأكثر شيوعا وفعالة بين النساء اليابانيات. من خلال استبدال اللحم بالتوفو ، مع عدم تقييد نفسك في كمية الطعام المستهلكة وبدون تغيير نمط حياتك ، يمكن أن تفقد من 7 إلى 14 كجم. وبالنظر إلى المعلمات الصغيرة للفتيات الآسيوية ، فإن هذه نتيجة جيدة للغاية.