Простий пиріг з вишнею з пісочного тіста з цукровою крихтою. Крихітка для пирога з борошна та олії Як зробити крихту з тіста

Ну хто ж не любить пироги з вишнею? Вишневий пиріг взагалі абсолютно еталонний, завжди виникає в уяві, коли мова про домашніх пирогах заходить. Ну а як ще? Адже вдалий пиріг з вишнею дійсно прекрасний, він поєднує в собі найпривабливіші і апетитні кольору і фактури, ось ця кислинка соковитих стиглих вишень, ніжність і аромат рум'яного, золотистого пісочного коржа і солодкість цукрових крихти - просто божественно! Але ось цей самий вишневий пиріг, мрія ласуни, краса і гордість господині, проте - штука підступна, з капризами і каверзами, які раптово проявляються в процесі приготування. Ми ж не хочемо отримати грубезний шар тіста, який ніяк не бажає пропікатися, а тільки підгорає? Або потекшую незрозумілу субстанцію замість пружної ягідної начинки. Або взагалі киплячу кашу з вишні і тесту ... Пиріг з вишнями сповнений сюрпризів, чого вже там. Але я його перемогла, закликавши на допомогу всю логіку і самовладання. І ось він, знайомтесь - відмінний пиріг з ідеальною, ягідка до ягідці, вишневою начинкою на тонкому і розсипчастою, зовсім не промоклому пісочному коржі, та ще й з солодкою крихтою зверху. Смакота! У чому секрет - по ходу справи поясню, будьте уважні.

Для приготування пирога з вишнею з пісочного тіста з цукровою крихтою знадобляться такі інгредієнти:

тісто:
100 г вершкового масла,
1 яйце,
60 г цукру,
170 г борошна,
дрібка солі,
цедра одного лимона,
1 ч. Л. розпушувача.

начинка:
500 г вишні,
150 г цукру,
50 г панірувальних сухарів.

Крихітка:
40 г вершкового масла,
50 г цукру,
60 г борошна.

Як приготувати простий пиріг з вишнею з пісочного тіста з цукровою крихтою:

Отже, переходимо до процесу приготування пирога з вишнею з пісочного тіста з цукровою крихтою.

Спочатку підготуємо начинку. З ретельно вимитих і обсушених вишень виймаємо кісточки і засипаємо ягоди цукром.

Ми залишаємо на півгодини, щоб вишня випустила сік. Після цього ще підігріваємо на слабкому вогні, недовго, буквально пару хвилин, не доводячи до кипіння. Дивіться, скільки соку з'явилося. Якби поклали вишню в пиріг як є, без обробки - так він же потонув би в цій рідині. Крім того, вишня, побувавши в сиропі, стане більш солодкою. Не бійтеся, занадто солодко не буде - просто піде трав'янистий присмак, властивий цим ягодам.

Відставляємо на час вишню і переходимо до тесту.
З'єднуємо розм'якшене вершкове масло, цукор, яйце, сіль і лимонну цедру. Можна, звичайно, просто ванілін додати, але якщо не полінуватися і все-таки натерти в тісто цедру лимона - аромат у пирога буде нереальний!

Змішуємо інгредієнти міксером.

Додаємо борошно і розпушувач.

І вимішуємо м'яке тісто.

Форму для випікання діаметром близько 25 см змащуємо олією і присипаємо борошном.

Розподіляємо тісто за формою, робимо невеликі бортики.

Посипаємо тісто панірувальними сухарями (це ми підстрахувалися для того, щоб вишневий сік точно не підмочив корж при випіканні).

Вибираємо вишню з сиропу (просто виловлюємо, віджимати не треба, надлишку соку вже не буде) і викладаємо поверх сухарів.

Пироги з сиром

Сирний пиріг з крихтою - смачний і найкорисніший десерт для дітей і дорослих! Дивимося покроковий сімейний рецепт з фото, а також відео приготування.

50 хв

300 ккал

5/5 (2)

У моїй родині найбільше цінують смачні і корисні пироги на основі сиру, які я швидко і без клопоту готую в духовці або мультиварці. Рецепти дісталися мені від бабусі, яка частенько дивувала і нас, і друзів сім'ї чудовою солоденької випічкою, приготовленою всього лише за годину або півтора.

Одним з фірмових її творінь був приголомшливий сирний пиріг з крихтою, що славиться своєю ніжністю, вишуканим смаком і приємним свіжим ароматом. Не дарма з радянських часів його називали Лакомка. Такий пиріг відмінно підходить як для стандартного сімейного чаювання, так і для солодкого дитячого десерту - його привабливий вигляд сподобається навіть самим вибагливим діткам.

Чи знаєте ви? У древніх слов'ян сир вважався одним з найбільш обов'язкових до вживання продуктів. Його вживали практично кожен день. Наші предки справедливо вважали, що немає нічого кориснішого ніжного і розсипчастого молочного продукту, а його додавання в пироги і торти роблять їх справжніми шедеврами національної кухні.

Інгредієнти і підготовка

Кухонна техніка

Підготуйте обладнання і посуд, які є необхідними для виготовлення пирога з сиром:

• форму круглу металеву (бажано роз'ємну) діаметром від 20 см або чашу мультиварки з протипригарним покриттям;
• миски об'ємні ємністю від 300 до 800 мл;
• кілька чайних і столових ложок;

• сталевий віночок;
• терку велику;
• мірну чашку або ваги кухонні;
• рушники лляні або бавовняні;
• дерев'яну лопатку.

Крім того, підготуйте також блендер (якщо він є у вас в розпорядженні), щоб правильно змушують начинку для вашого пирога.

вам знадобляться

основа

Крихітка

додатково

• 10 г вершкового маргарину або масла.

Важливо! Без різниці, якої щільності ви вибрали сир для вашого пирога, проте він повинен не містити занадто багато рідини. Якщо вам попався саме такий, за годину до початку приготування викладіть його на подвійний шар марлі, зав'яжіть нагорі і підвісьте над раковиною - непотрібна волога таким чином поступово стече.

підготовка

Крихітка

1. Цукор засипаємо підготовленої борошном з сіллю.
   
   
2. Потім натираємо туди ж злегка розм'якшене вершкове масло.
   
   
3. Після цього вручну розтираємо отриману масу в крихту.
   
   
   

   Важливо! Постарайтеся перетерти компоненти так, щоб білих частинок борошна було майже не видно (вся вона повинна піти на окремі дрібні крихти), а масло не встигло остаточно розтанути. Повинна вийти своєрідна крупка, а не звичне нам щільне тісто.

4. Прибираємо отриману крихту в холодильник, ближче до стінки.

основа

1. Яйця розбиваємо в глибоку миску, засипаємо цукром.
   
   
2. Злегка перемішуємо вінчиком, потім ставимо збивати.
3. Через півхвилини додаємо ванілін і всипаємо сир.
   
   
   

   Чи знаєте ви? Найкраще додавати сир в кілька прийомів, щоб він швидше і рівномірніше втрутився в яєчно-цукрову суміш, а також не згорнувся в грудочки, які погано вплинуть на структуру вашого пирога.

4. Зменшуємо швидкість до мінімальної, збиваємо ще 15 секунд.
   
   
5. Вимикаємо блендер і прибираємо заготовку в холодильник на 10 хвилин.

Збірка і випічка

1. Для випічки в духовці прогреваем її до 180 градусів.
2. Форму або чашу мультиварки змащуємо маргарином або вершковим маслом.
   
   
   

   Важливо! Можна також поверх маргарину присипати вашу форму чайною ложкою борошна, щоб повністю гарантувати те, що пиріг не пригорить і не прилипне до неї. Однак, не сипте більше 10 грам: зайва борошно змішається з крихтою, і смакові якості нижньої частини пирога будуть нижче, ніж верхній.

3. Крихітку дістаємо з холодильника, ділимо на дві частини.
   
   
4. Висипаємо першу половину крихти на дно форми або чаші мультиварки.
   
   
5. Розрівнюємо, зверху викладаємо сирну основу.
   
   
6. Ще раз гарненько разравниваем дерев'яною лопаткою.
7. Висипаємо другу частину крихти поверх сирної суміші.
   
   
8. Ставимо форму в духовку, а чашу - в мультиварку, режим «Випічка».
9. Запікаємо близько 45 хвилин, в мультиварці можна готувати приблизно півгодини.
   
   
10. Перевіряємо на готовність дерев'яною шпажкою або зубочисткою.
11. При необхідності продовжуємо час випічки на 10 або 15 хвилин.
12. Готовий виріб звільняємо від форми після охолодження.
13. Перекладаємо його на просторе (бажано кругле) блюдо.
    
    

Зроблено! Ваш дивовижний сирний пиріг з крихтою повністю готовий до подачі на стіл! Нарізати його потрібно на квадратики або трикутнички, намагаючись робити це гострим ножем, щоб не обламати ніжні краю вироби.

В принципі, випічка з використанням вершково-борошняної крихти не потребує додаткового прикрасі, але можна ще додатково полити ваш пиріг зверху розтопленим чорним шоколадом або посипати подрібненими горіхами.

Відеорецепт сирного пирога з крихтою

Подивіться у відеоролику, як правильно приготувати ніжний сирний пиріг з розсипчастою і солодкої крихтою. Ви переконаєтеся, що це дуже легко!

Однак, якщо ви приготували пиріг до дня народження або іншого сімейного свята, вам може бути недостатньо просто прикрасити виріб шоколадом або горіхами. В такому випадку хочу запропонувати вам мій улюблений рецепт швидкого і легкого прикраси.

Крем для прикраси сирного пирога

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: на 1 готовий сирний пиріг.
Калорійність на 100 г: 150-250 ккал.

Вам знадобляться:

• 125 г сиру;
• 30 г вершкового масла;

• 200 г цукрової пудри;
• 3 г ваніліну.

Чи знаєте ви? Для крему ідеально підійде сир з досить високим показником до жирності: близько 9%. Крім того, беріть дрібнозернистий продукт, оскільки це зробить консистенцію крему більш гладкою.

послідовність приготування

1. За допомогою сита протріть сир два рази.
   
   
2. Потім викладіть його в миску і поставте збивати.
   
   
3. Відразу додайте ванілін і збільште швидкість збивання.
4. Поки сир збивається, цукрову пудру також просійте через сито.

   Важливо! Якщо у вас цукрова пудра без грудочок, все одно не ігноруйте просіювання, тому що в дрібних сипучих продуктах часто бувають майже невидимі оку небажані компоненти: залишки пластикових пакетиків, нитки від мішків і так далі.

5. Всипте пудру до сиру, не вимикаючи блендер.
6. Через хвилину додайте вершкове масло, порубане на шматки.
   
   
7. Продовжуйте збивання ще близько 5 хвилин.

Готово! Тепер підготуйтеся до прикраси вашого пирога: візьміть кондитерський мішок або просторий шприц і наповніть їх кремом.

Потім обережно намалюйте кремом коло на поверхні виробу, орієнтуючись на краю. Все - тепер включайте вашу фантазію і малюйте будь-які форми, які тільки придумаєте, включаючи вітальні написи або красиві квіткові орнаменти. Головне в цій справі - не переборщити і не перевантажити пиріг малозрозумілим малюнком, який неможливо розібрати з першого погляду.

Відеорецепт базового крему для пирога

Щоб не сумніватися в простоті приготування сирного крему для прикраси пирога з крихтою, подивіться відео. На ньому присутні не тільки докладні інструкції, але і дивовижні ідеї по оформленню кондитерських виробів.

От і все. Наостанок у мене залишилося всього кілька рекомендацій з приготування інших, не менш смачних і швидких пирогів з сирною основою, які стануть гідною прикрасою будь-якого столу.

Насамперед, дуже раджу чудовий, який мої діти зазвичай беруть з собою в школу для денного перекушування. Крім того, візьміться за класичний Вконтакте

Домашня смачна випічка і ароматний чай - що може бути краще для приємного сімейного або дружнього чаювання? Якщо у вас немає часу на приготування складних десертів, то спробуйте зробити сирний пиріг з пісочної крихтою. Ніжний, не нудотний, м'який, з хрусткою скоринкою, цей десерт обов'язково оцінить і ваша сім'я, і \u200b\u200bдрузі.

Рецепти «на швидку руку» останнім часом набирають популярність у сучасних господинь. З простих інгредієнтів можна швидко спекти смачний десерт. Одним з них є сирний пиріг з пісочної крихтою, який можна спекти з будь-якою начинкою з фруктів, джему або додавши в тісто ягоди. Але ми почнемо знайомство з такою випічкою з класичного рецепту приготування. Ви ж можете внести свої зміни і тим самим створити власний, авторський десерт.

Інгредієнти:

• 2,5 склянки борошна;
• упаковка масла вершкового;
• 1,5 склянки солодкого піску (стакан - для начинки);
• одне яйце;
• пакетик ваніліну;
• до 400 г сиру.

Спосіб приготування:

1. Масло для тесту не потрібно витримувати в приміщенні, дістаємо його прямо з морозилки і трьом на тертці.
2. З'єднуємо борошно з подсластителем і невеликою кількістю соди. Додаємо сухі інгредієнти до маслу і змішуємо. Головне, не замішуємо пісочне тісто, нам потрібна крихта.
3. У чашу розбиваємо яйце, засипаємо пісок, полістиролу, що до збільшення маси. Потім кладемо сир і ще раз перемішуємо складу до ніжної текстури.
4. Беремо форму. Якщо вона силіконова, то змащувати її не потрібно. Борошняну крихту ділимо навпіл, частину викладаємо в підготовлену ємність, потім розподіляємо сирний шар і поверх нього - залишки крихти.
5. Ставимо наш пиріг в духовку на 25 хвилин (температура - 200 ° С). Гарячий пиріг з форми не дістаємо. Чекаємо повного охолодження, інакше випічка може разломаться.

На основі маргарину в духовці

Пісочне тісто можна приготувати на основі вершкового масла або з маргарином. Другий продукт обійдеться дешевше, головне, вибрати якісний, для випічки.

Інгредієнти:

• три склянки борошна;
• пачка маргарину;
• одне велике яйце;
• дві пачки сиру;
• стакан білого цукру.

Спосіб приготування:

1. Як і в попередньому рецепті, беремо масло застигле, трьом на тертці, змішуємо з борошном і ложечкою соди. Вимішуємо крихту. Головне, не перестаратися, щоб не вийшло однорідне тісто.
2. Поки готуємо начинку, крихту відправляємо в холод.
3. За допомогою міксера збиваємо спочатку яйце з піском, а потім і з сирним продуктом.
4. Формуємо пиріг в три шари, як описано вище, і запікаємо від 20 до 30 хвилин (температура - 200 ° С).

Готуємо в мультиварці

Смачний сирний пиріг з крихтою можна спекти в мультиварці. Виходить так же ситно і смачно.

В рецепт додамо лимон, який додасть десерту освіжаючий смак. Замість нього можна взяти і апельсин.

Інгредієнти:

• упаковка масла (маргарину);
• три яйця;
• склянка муки;
• один лимон;
• пачка сиру;
• склянку солодкого піску;
• за смаком - ванілін.

Спосіб приготування:

1. У мисці змішуємо борошно, частина підсолоджувача, розпушувач і ванілін. Додаємо натерте масло і перетираємо інгредієнт в крихту. Відправляємо в холод.
2. Цитрус очищаємо від шкірки і насіння, подрібнюємо в блендері. Потім змішуємо з сиром, яйцями і цукром, що залишився. Також додаємо ванілін за смаком.
3. У промаслений чашу викладаємо половину борошняної крихти, потім кладемо сирно-цитрусову масу і рівним шаром розкладаємо залишилася крихту.
4. Включаємо режим «Випічка» на 20 хвилин.

Сирний пиріг «Сільський»

«Сільський» сирний пиріг відрізняється дивовижним смаком. При цьому готувати його дуже просто. Інгредієнти для такої випічки можна завжди знайти в своєму холодильнику.

Інгредієнти:

• пачка масла вершкового;
• півтори склянки борошна;
• дві пачки сиру;
• неповний склянки цукрового піску;
• п'ять ложок сметани;
• одне яйце;
• будь-який джем.

Спосіб приготування:

1. У борошно висипаємо трохи розпушувача, половину пакетика ваніліну і 80 г цукрового піску. Змішуємо.
2. Потім в сухі інгредієнти додаємо масло, яке попередньо натерте на тертці, і перемішуємо так, щоб вийшла олійно-борошняна крихта.
3. Сир розмішуємо до ніжної консистенції міксером, потім всипаємо залишився підсолоджувач і ванілін, вбиваємо яйце і ще раз все ретельно розмішуємо.
4. Беремо форму (можна застелити її пергаментом) і збираємо пиріг. Спочатку викладаємо частину крихти, потім - сирну масу і тонкий шар джему. Закриваємо ягідний складу залишилася крихтою і відправляємо десерт в духовку на півгодини (температура - 200 ° С).

З шоколадною крихтою

Класичний рецепт сирного пирога з крихтою можна урізноманітнити за своїм смаком. Наприклад, спекти пиріг з шоколадною крихтою.

Інгредієнти:

• стакан з гіркою в / с борошна;
• півтори склянки цукру-піску (до 200 г - для начинки);
• три ложки какао;
• пачка масла;
• півкіло сирного продукту;
• трохи ваніліну;
• два яйця.

Спосіб приготування:

1. Холодне масло нарізаємо кубиками і кладемо в миску. Туди ж висипаємо борошно, підсолоджувач, трохи розпушувача і какао. Замішуємо борошняну крихту і відправляємо її охолоджуватися.
2. У чашу комбайна кладемо сирний продукт, солодкий пісок, ванілін і вбиваємо яйця. Збиваємо до однорідності.
3. Формуємо пиріг в три або чотири шари і запікаємо в духовці протягом 30 хвилин (температура - 190 ° С).

дріжджова випічка

Для тих, хто любить дріжджове тісто, пропонуємо рецепт сирного пирога з додаванням дріжджів. Випічка виходить більш пишною і повітряної.

Інгредієнти для тіста:

• півпачки масла вершкового;
• півсклянки рослинного;
• 225 мл води;
• 20 г цукру ванільного і 65 г звичайного;
• 55 г свіжих дріжджів;
• 520 г борошна.

Для начинки:

• кіло сиру;
• неповна склянка піску;
• три яйця;
• ванілін за смаком.

Для крихти:

• 85 г борошна;
• 55 г піску;
• 75 г масла вершкового.

Спосіб приготування:

1. У воді (не холодною) розчиняємо дріжджі.
2. У мисці змішуємо борошно з двома видами цукру і дрібкою солі. Додаємо злегка розтоплене масло, а також вливаємо рослинне і дріжджову воду. Замішуємо тісто, прикриваємо і залишаємо на півгодини.
3. Беремо інгредієнти для начинки і збиваємо до однорідності.
4. Для крихти холодне масло трьом на тертці, змішуємо з борошном і цукром. Перемішуємо.
5. Деко застилає пергаментом, кладемо на нього частину тесту і розгортає в пласт так, щоб звисали краю. Потім розподіляємо сирну масу, накриваємо другим шаром і защепляем краю. Змащуємо поверхню яйцем і посипаємо борошняної крихтою.

Інгредієнти:

• до 150 грам сиру,
• 35 г масла вершкового;
• стакан цукрової пудри;
• 3 г ваніліну.

Для крему краще взяти дрібнозернистий сир з жирністю не менше 9%. З ним крем вийде гладкої консистенції.

Спосіб приготування:

1. Беремо сито і протираємо сир два рази, кладемо його в миску і починаємо збивати.
2. Не вимикаючи електроприлад, всипаємо просіяне пудру і ванілін, потім кладемо масло і збиваємо ще п'ять хвилин.
3. Для прикраси десерту беремо кондитерський мішок або шприц, наповнюємо його кремом і включаємо фантазію.

Ось і все, тепер ви знаєте, як з простих інгредієнтів можна швидко спекти смачний десерт з ніжною начинкою. Справа за малим - залишилося втілити рецепти в життя!

Кулінари багатьох країн мають в своєму арсеналі дуже смачні пироги з хрусткими посипаннями. Пироги ці буквально тануть у роті, при цьому приємно похрустивая. В основі розсипчасте пісочне тісто і обов'язково зверху - хрустка крихта-посипання streusel (штрейзель), яка і зробить пиріг пікантним і оригінальним.

Довідка: Кондитерська крихта streusel (штрейзель) - це суміш борошна вищого гатунку, масла і цукру. Ці інгредієнти розітріть руками і використовуємо як посипання на пироги. Продукти змішуємо, як правило, в співвідношенні 2 частини борошна вищого сорту, 2 частини цукру і 1,5 частини масла. Її можна ароматизувати корицею або ванільним цукром, доповнити рубаними або меленими горіхами, різними пластівцями (кукурудзяними, рисовими і т.д.)

Чудовий пиріг - смачний, пишний, ароматний - зажадає зовсім небагато часу і зусиль. Ягоди можна використовувати свіжі або заморожені, їх легко можна замінити на будь-які фрукти.

інгредієнти

Ягоди або фрукти-1 стакан (можна використовувати варення або конфітюр) Кефір - 300 мл Яйце - 1 шт. Цукор - 100 г + 2 ст. л. Борошно - 350 г Сода - 1/2 ч.л.

Сіль - 1/2 ч.л.

Для посипання:

Борошно - 120 г Вершкове масло (або маргарин) - 80-90 г Цукор - 120 г

приготування

Ягоди або фрукти проварюємо 3-5 хвилин з 2 ст.л. цукру. Відкидаємо на друшляк і даємо стекти соку.

Готуємо тісто. Кефір, яйце, цукор (100 г) і сіль збиваємо до однорідної маси, поступово додаючи борошно, перемашанную з содою. Тісто вийде не дуже крутим, але й не рідким. Воно повинно злегка тримати форму.

Для посипання розм'якшене при кімнатній температурі масло поступово змішуємо з борошном і цукром, поки не вийде крихта. Можна розтерти все руками або скористатися комбайном (в режимі «пульс»). Можливо, що і після комбайна знадобиться руками розім'яти великі крихти.

Тісто викладаємо у форму, вирівнюємо, зверху викладаємо ягоди або фрукти. Весь пиріг рівномірно засипаємо посипкою.

Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці 30-40 хвилин при температурі близько 180 ° С або до готовності (час залежить від якостей духовки і товщини пирога).

Рада Спробуйте замість тесту зробити ще одну частину посипання (можна подвійну порцію) і з неї вже зробити нижню частину пирога. Вийде дуже ніжний і смачний десерт.

Додавайте в посипання для різноманітності смакових якостей пирогів корицю, горіхи, солодкі пластівці, тертий шоколад і т.д.

А якщо виключити цукор з рецепта тесту, то з нього можна випікати несолодкі пироги з різними начинками, наприклад, з цибулею і яйцем, куркою і грибами і т.д.

Смачного!

vkusnyjrecept.ru

Посипання для булочок

У свій час у нас в місті продавали дуже смачні, симпатичні булочки «Веснянки» - круглі, в чудовій солодкої посипання. Думаю, кожен з Вас хоч раз і намагався смачні булочки з посипанням!

І, звичайно ж, мене давно цікавило питання, як зробити посипання для булочок? Щоб така ж вийшла! І ось сьогодні нарешті я її зробила! Вийшла така посипання для булочок - рецепт дуже простий!

Інгредієнти:

• 2 столових ложки борошна з гіркою;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 столова ложка вершкового масла.

Як зробити посипання для булочок

З'єднуємо в мисочці борошно, цукор, м'яке вершкове масло ...

І перетираємо руками в крихту.

Посипання для булочок готова!

Тепер потрібно зробити булочки, наприклад, із здобного дріжджового тіста - я вперше робила з посипкою булочки Підківки - сформувати булочки, змастити їх збитим яйцем і зверху обсипати посипкою.

А потім випікати! Який чудовий аромат розноситься по дому, коли печуться булочки з посипкою ... ммм ... як у справжній пекарні! ..

Штрейзель рецепт посипання для булочок і пирогів, як приготувати

Штрейзельная крихта - відмінне доповнення до будь-яких пирогів або булочок. Для приготування такої крихти зазвичай використовується цукор, борошно і вершкове масло. Стандартні пропорції для штрейзеля - це 2 порції цукру, 2 порції борошна і 1 порція вершкового масла.

Такий посипкою дуже добре прикрашати різні здобні булочки. Наприклад, для мене, в дитинстві, найсмачнішою була ярославська булочка, посипана хрусткою солодкої крихтою.

Сьогодні ми зробимо 3 види штрейзеля: класичний, мигдальний і з додаванням кокосової стружки. Залежно від того, що ви плануєте посипати крихтою, склад штрейзеля можна міняти. Мигдальний посипання хороша для пирогів з фруктовою начинкою, наприклад з вишнею або малиною.

А для пирогів з сирною начинкою я частенько додаю в штрейзель кокосову стружку. Ще можна додавати мюслі або вівсяні пластівці.

Холодне масло ріжемо кубиками.

Відправляємо його в глибоку миску. Туди ж додаємо цукор і борошно.

Перетираємо все до стану дрібної крихти. Робити це краще швидко, щоб масло не розтануло. Готову крихту прибираємо на 30 хвилин в холодильник.

З'єднуємо разом мелений мигдаль, борошно, вершкове масло кімнатної температури і цукор.

Перетираємо всі компоненти до стану дрібної крихти. Прибираємо штрейзель в холодильник на 30 хвилин.

Для штрейзеля з кокосовою стружкою нам знадобляться борошно, м'яке вершкове масло, цукор і сама стружка.

крок 10

Тут процес ще простіше. Змішуємо всі інгредієнти і перетираємо руками до стану крихти. Прибираємо в холодильник.

крок 12

Випікаємо булочки до рум'яного кольору в духовці, при 180 ° С протягом 40 хвилин.

крок 13

Готові булочки подаємо з молоком або чаєм. А що залишився штрейзель можна упакувати і зберігати в морозилці.

webspoon.ru

Традиційний німецький пиріг "штрейзель": рецепт приготування в домашніх умовах

Як і всі народи світу, німці особливо дорожать своєю кулінарною історією, в якій почесне місце займає пиріг Streuselkuchen, або «штрейзель». Хто придумав цей рецепт, точно не відомо. Але збереглася інформація, що до кінця XIX пиріг знали і вміли готувати в кожному регіоні Німеччини.

Спочатку штрейзель готували на основі дріжджового тіста з начинкою з пудингу або фруктового наповнювача і посипали пісочної крихтою. Сьогодні пиріг роблять і на бісквітному і на піщаному коржі, в залежності від щільності начинки, і з різною висотою штрейзеля.

Як зробити кондитерську крихту: секрети приготування

Успіх німецького пирога багато в чому пояснюється додаванням в нього цукрово-борошняної крихти, яка тепер теж називається штрейзелем. Після випікання вона перетворюється в рум'яну хрустку скоринку і додає пирога не тільки чудовий смак, але і презентабельний зовнішній вигляд.

Зовсім нескладно зробити своїми руками кулінарну крихту, або штрейзель. Рецепт приготування передбачає використання таких інгредієнтів: 60 г борошна, по 30 г цукру і вершкового масла кімнатної температури. Оптимальна пропорція для штрейзеля: 2: 1: 1. Можна додати яєчний жовток (для рум'яної скоринки). Всі інгредієнти з'єднуються в одному посуді, і за допомогою звичайної вилки перетіраются до стану крихти. Після цього маса додатково подрібнюється руками.

Готовим штрейзелем можна посипати будь пироги, торти, тістечка, кекси і печиво. Завдяки недорогий і нескладної в приготуванні крихті можна домогтися рум'яної і ароматної скоринки на солодкій випічці.

Поради з приготування:

• вершкове масло легко можна замінити якісним маргарином;
• якщо крихта злипається, потрібно додати в неї ще трохи борошна, а якщо розсипається, то, навпаки, масла;
• штрейзель вийде ще смачніше, якщо додати в нього за смаком корицю, апельсинову цедру, подрібнені горіхи або какао.

Сілезький пиріг «штрейзель»: рецепт з сиром

Цей рецепт родом із Сілезії - історичного регіону в Центральній Європі, який охоплює частину Німеччини, Польщі та Чехії. І до сих пір не вщухають суперечки: хто ж насправді придумав справжній штрейзель, німці, поляки або чехи.

У Сілезії штрейзель готують за традиційним рецептом, тобто на основі дріжджового тіста. В якості начинки використовується ніжна сирна маса на основі вершкового сиру, а зверху пиріг рясно посипається кулінарної крихтою.

Тісто для пирога замішується з пакетика дріжджів (7 г), склянки молока, 50 г вершкового масла або маргарину, 50 г цукру, дрібка солі і 450 г борошна. Попередньо готувати опару не потрібно. Просто з'єднати всі інгредієнти і замісити еластичне тісто. Залишити його на півгодини на столі, загорнувши в плівку, щоб трохи підійшло.

Тим часом збити міксером 3 яйця, 200 г цукру і стільки ж вершкового масла до утворення густої і високої піни. Потім в цю ж масу додати 1 кг вершкового сиру. Добре перемішати і поставити на час в холодильник.

Зробити штрейзель. Рецепт наступний: перетерти в крихту 200 г цукру, стільки ж вершкового масла, трохи кориці і 350 г борошна.

Сформувати пиріг. Розкачати дріжджове тісто і викласти його на прямокутний лист, трохи піднявши краю. Зверху рівномірно розподілити сирну начинку і густо посипати крихтою. Випікати при температурі 175 градусів 35 хвилин.

Оригінальний пиріг «штрейзель» з полуницею: рецепт приготування

Для приготування тіста: збити 50 г м'якого вершкового масла до консистенції крему, додати 150 г цукру і яйце. В окремому посуді з'єднати просіяне борошно, 10 г розпушувача і дрібку солі. У яєчно-масляну суміш додати сухі інгредієнти і 100 мл молока. Збити міксером і вилити тісто у форму для запікання. Зверху викласти нарізану великими скибочками полуницю. Зверху рівномірно розподіляється штрейзель.

Рецепт приготування крихти: перетерти руками по 4 столових ложки цукру і борошна, 50 г вершкового масла і стільки ж кокосової стружки. Випікати пиріг 35 хвилин при температурі 175 градусів до сухої шпажки.

Штрейзель з вишнею

Ніжний і розсипчастий пісочний корж, соковита з приємною кислинкою начинка і хрустка скоринка - що може бути краще для домашнього чаювання. Це одне з найбільш вдалих поєднань продуктів для пирога «штрейзелем». Рецепт з вишнею відрізняється простотою приготування і високими смаковими якостями.

Спочатку потрібно зробити пісочне тісто з 150 г вершкового масла, 50 г цукрової пудри, яйця і двох склянок борошна. Тісто годі й охолоджувати, а відразу розподілити по формі і, попередньо виклавши на нього вантаж (горох, квасоля), відправити в духовку на 10 хвилин.

Тим часом стакан вишень очистити від кісточок, додати дві столові ложки цукру і стільки ж крохмалю. Перемішати. Після цього зробити штрейзель. Рецепт його приготування в цьому випадку полягає в перетирання до стану крихти 50 г цукру, 100 г борошна і 50 г масла.

На пісочний корж викласти вишневу начинку, зверху рівномірно розподілити крихту і відправити пиріг в духовку на 20 хвилин. Розрізати штрейзель краще після остигання.

Малиновий пиріг штрейзелем

Тонкий і ніжний пиріг зі свіжою малиною відмінно підійде для літнього чаювання. На самому початку його приготування роблять крихту з 125 г масла, цукру, ваніліну і 175 г борошна. Поки готується тісто, штрейзель відпочиває в холодильнику.

Для тіста збивають вершкове масло кімнатної температури і стакан цукру. Потім додають 4 яйця, пакетик розпушувача (10 г), ванілін і склянка борошна. Замісити тісто і відразу ж викласти його на деко. Зверху викласти 400 г малини і посипати охолодженої крихтою. Штрейзель, рецепт з фото якого представлений на цій сторінці, вийде по-літньому ароматним і дуже смачним. Дивовижний смак такий випічки оцінять всі члени вашої родини.

Штрейзель з шоколадною крихтою

Для приготування тіста за цим рецептом необхідно збити міксером стакан цукру і яйця (2 шт.) До пишної піни. Потім додати склянку теплого кефіру, чайну ложку соди, 2 склянки борошна, 50 г холодного розтопленого масла і ванілін.

Всі інгредієнти збити до однорідного стану. Отримане тісто вилити у форму для випікання. Зверху прикрасити шоколадним штрейзелем, приготованим з однаково кількості (50 г) борошна, какао, цукру і масла. Випікати 40 хвилин при 180 градусах.

У нашій родині дуже люблять випічку з пісочного тіста, тому я печу дуже багато піщаних пирогів з різними начинками. Але коли настає пора ягід, то саме цей рецепт воліють все рідні і він витісняє всі інші. Цей пиріг з пісочної крихти можна готувати з будь-якими ягодами: вишня, полуниця, чорниця, смородина (чорна і червона), сливи, ожина, яблуко з корицею (дрібно нарізане і попередньо підрум'янене з корицею на сковороді). Зверніть увагу, як просто він готується! Не потрібно нічого місити, просто перетираємо між пальцями інгредієнти для тіста.

інгредієнти

Для приготування пирога з пісочної крихти Вам потрібно:

Для тесту:

300 г пшеничного борошна;

200 г вершкового масла кімнатної температури;

100 г цукрової пудри (дрібного цукру).

Для начинки:

500 г вишні без кісточок (свіжої або замороженої);

40 г тростинного цукру (можна сміливо використовувати звичайний цукор);

4 ст. л. картопляного крохмалю;

3 ст. л. мелених ванільних сухарів.

* Форма діаметром 23 см.

етапи приготування

Для приготування крихти беремо борошно, цукрову пудру і вершкове масло кімнатної температури

Викладаємо приблизно половину крихти в форму, злегка змащену вершковим маслом, і трохи притискаємо руками, щоб вийшов рівний шар.

Відправляємо підрум'янитися хвилин на 15 в духовку, розігріту до 180 градусів.

Дістаємо корж, рівномірно посипаємо меленими сухарями. Сухарі можна натерти на дрібній тертці.

Готуємо начинку. Якщо використовуєте заморожену вишню, потрібно обов'язково дати стекти соку. До вишні додаємо крохмаль і цукор, акуратно перемішуємо.

Викладаємо начинку на наш корж, присипаний сухарями.

Зверху присипаємо залишилася крихтою, саме присипаємо, сильно притискати і рівняти не потрібно. Верх пирога повинен бути пухким.

Пиріг "Вишнева крихта" готовий. Насолоджуємося отриманим результатом!

Смачного!