Порційні гарячі страви для фуршету. Меню фуршетного столу на день народження вдома

Фуршет сьогодні становить велику конкуренцію традиційного застілля. Класичне застілля - це, коли гості розсідаються за святковий стіл, у кожного є своє сидяче місце, тарілка і прилади. Гості не можуть мінятися місцями і часто їм складно встати з-за столу, щоб бути мобільними. Фуршет, звичайно, вирішує всі ці проблеми.

Якщо знати, які приготувати закуски для фуршету: рецепти з фото прості і смачні, то такий формат свята швидко полюбиться. Суть в тому, що закуски готуються порційні і зручні. Тобто, вони виставляються на загальний стіл, навколо якого гості можуть ходити, але ніяк не сідати. Кожен бере чисту тарілку (часом це навіть просто паперова серветка) підходить до столу і набирає ті закуски, які подобаються найбільше. Особливість фуршетних закусок в тому, що їх можна відразу покласти в рот і з'їсти.

Дуже часто потрібні закуски для фуршету на роботі недорого, і такі рецепти приготування в даному розділі кулінарного сайту також є. Можна сказати, що в нашій країні традиція відзначати свята в стилі фуршету з'явилася саме на робочому місці, а потім вже перекочували у багато будинків. Коли свято проходить в стилі фуршет, то немає необхідності постійно перебувати за столом: кожен гість є мобільним і може спілкуватися, з ким хоче, ходити, куди хоче і їсти тоді, коли вважатиме за потрібне.

Зверніть свою увагу на прості і оригінальні закускидля фуршетного столу, рецепти з фото які ми зібрали в даному розділі сайту. Покрокові фотографії допомагають зрозуміти, як красиво зібрати кожну частину закуски, щоб в результаті вийде смачний кулінарний шедевр. Особливо красиво виглядають закуски для фуршету на шпажках фото.

Не варто боятися, що такими маленькими закусками не вдасться прогодувати гостей, які на свято найчастіше приходять голодними. За рахунок різноманітності гості швидко відчують ситість, і не будуть постійно перебувати біля столу. Також особливістю свята фуршету є те, що, найчастіше на нього не готується гаряче основне блюдо. Це значно полегшує для господині сам процес підготовки до свята.

Пробуйте і ризикуйте! фуршетні закускидозволять з мінімальною кількістю продуктів, а значить, можна буде купити делікатеси, приготувати цікаві стравиі порадувати гостей, а також себе, новими поєднаннями продуктів, які раніше, можливо, здавалися просто неймовірними.

08.12.2019

Оселедець під шубою в лаваші рулетом, шари

Інгредієнти:оселедець, буряк, морква, цибуля, картопля, яйце, лаваш, майонез, сіль, перець

Рулет з лаваша можна готувати з різними начинками. Дуже цікаво і смачно вийде, якщо використовувати для цього інгредієнти для салату "Шуба". Така "Оселедець під шубою" в лаваші готується просто і швидко, ви неодмінно впораєтеся.
Інгредієнти:
- 1 оселедець;
- 1 буряк;
- 1 морквина;
- 0,5 цибулини;
- 1 картоплина;
- 2 яйця;
- 1 лаваш;
- 3 ст.л. майонезу;
- сіль за смаком;
- перець за смаком.

26.11.2019

Закуска на Новий рік "Ялинкові кульки" з волоськими горіхами

Інгредієнти:філе, морква, яйце, сир плавлений, майонез, сіль, перець, маслина, горіх волоський

Відмінним частуванням на новорічний стілстане закуска "Ялинкові кульки" - вона не тільки дуже гарна, але і смачна, і ситна. Та й готуються такі кульки досить просто і відносно швидко, що теж важливо, правда?

Інгредієнти:
- 200 г курячого філе;
- 1 морквина;
- 2 яйця;
- 1 плавлений сирок;
- 2 ст.л. майонезу;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- 5-6 маслин;
- 100 г волоських горіхів.

01.04.2019

Котлети з буряка

Інгредієнти:буряк, яйце, манка, горіх, часник, сіль, спеції, олія

приготувати овочеві котлетиз буряка досить просто, особливо, якщо у вас під рукою є наш рецепт. Виходить дуже смачно, так що неодмінно спробуйте!

Інгредієнти:
- буряк - 2 шт;
- яйця - 1 шт;
- манна крупа- 4 ст.л .;
- волоські горіхи - 2 жмені;
- часник - 2 часточки;
- сіль - 1/5 ч.л .;
- спеції - 1/5 ч.л .;
- рослинне масло для смаження - 2 ст.л.

21.03.2019

Варена ковбаса домашня докторська

Інгредієнти:свинина, яловичина, сухе молоко, сіль, гірчиця, горіх, паприка, часник, чебрець, перець, яйце

Варену докторську ковбасу можна приготувати в домашніх умовах. Оригінальність цього рецепта в тому, що для її приготування не використовуватимуться кишки.

Інгредієнти:

- 350 грам свинини;
- 150 грам яловичини;
- 10 грам сухого молока;
- 7 грам нитритной солі;
- 1 ч.л. солі;
- 1 ч.л. гірчиці в порошку;
- 1 ч.л. мускатного горіха;
- 2 ч.л. паприки;
- півтори ч.л. гранульованого часнику;
- підлогу ч.л. чебрецю;
- підлогу ч.л. чорного перцю;
- 1 яйце.

07.03.2019

Котлети з судака в пароварці

Інгредієнти:філе судака, цибулю, селеру, яйце, молоко, кріп, висівки, перець, сіль, кунжут, помідор

Судак дуже смачна, жирна і ситна риба. Приготувати її зовсім нескладно, але сьогодні я розповім як приготувати смачні рибні котлетиз судака. Блюдо, скажу я вам, просто чудове на смак.

Інгредієнти:

- 500 г філе судака;
- 70 грам цибулі ріпчастої;
- 80 грам стебла селери;
- 1 яйце;
- 65 мл. молока;
- 30 грам кропу;
- 30 грам висівок вівсяних;
- перець;
- сіль;
- чорний кунжут;
- помідори чері.

03.01.2019

Галантин з курки

Інгредієнти:куряча шкура, фарш, оливка, гриб, цибулю, масло, розмарин, петрушка, чебрець, желатин, манка, сіль, перець

Галантин з курки можна готувати як в будні, так і у свята - він завжди буде до речі. До того ж таке блюдо, як правило, всім дуже подобається, тому господині із задоволенням його роблять.
Інгредієнти:
- 4 курячої шкіри;
- 700 гр курячого фаршу;
- 10 шт оливок;
- 120 гр печериць;
- 0,5 цибулини;
- 1,5 ст.л. рослинного масла;
- кілька гілочок свіжого розмарину;
- 1 ст.л. сушеної петрушки;
- 1,5 ч.л. чебрецю;
- 1,5 ч.л. желатину;
- 3 ст.л. манки;
- сіль;
- перець.

03.01.2019

Бастурма з яловичини

Інгредієнти:яловичина, сіль, цукор, пажитник, часник, паприка, перець

Ви напевно любите бастурму - смачну, ароматну ... Пропонуємо вам не купувати її в магазині, а зробити самостійно, в домашніх умовах, за допомогою нашого детального рецепта.

Інгредієнти:
- 1 кг яловичини;
- 55 гр солі;
- 15 гр цукру;
- 3 ч.л. меленого пажитника;
- 1,5 ч.л. часникового порошку;
- 2 ч.л. меленої солодкої паприки;
- 0,5 ч.л. пекучого меленого перцючилі.

02.01.2019

Паштет з опеньків на зиму

Інгредієнти:опеньки, морква, цибуля, олія, сіль, цукор, оцет, перець

Відмінна заготівля на зиму - паштет з опеньків. Це ситна і цікава, смачна і апетитна консервація, яка подобається абсолютно всім!

Інгредієнти:
- 1 кг опеньків;
- 350 гр моркви;
- 350 гр ріпчастої цибулі;
- 100 мл рослинного масла;
- 25 гр солі;
- цукор;
- яблучний оцет;
- чорний перець.

30.11.2018

Мідії в раковинах

Інгредієнти:мідія, часник, перець, олія, вино, помідор, сіль, петрушка, хліб

Для любителів незвичайного, пропоную сьогодні приготувати мідії в раковинах. Приготувати страву нескладно, але все ж потрібно знати деякі тонкощі.

Інгредієнти:

- 1 кг. мідій в раковинах,
- 1-2 зубки часнику,
- гострий перець,
- 1-2 Т.Л. оливкового масла,
- 80-100 мл. білого вина,
- 1-2 помідори,
- сіль,
- чорний перець,
- 2-3 гілочки зелені петрушки,
- 3-4 скибочки білого хліба.

05.08.2018

Мариновані білі гриби

Інгредієнти:гриб, ялівець, гвоздика, тархун, чебрець, часник, зелень, сіль, цукор, оцет, вода

Сьогодні я розповім вам як приготувати дуже смачні мариновані білі гриби. Рецепт приготування дуже простий і швидкий.

Інгредієнти:

- 600 грам грибів білих,
- підлогу ч.л. ялівцю,
- 4 гвоздики,
- гілочка сухого тархуна,
- 2 гілочки чебрецю,
- 3-4 зубки часнику,
- 3 гілочки петрушки,
- 2 гілочки кропу,
- 2 ст.л. солі,
- 1 ст.л. цукру,
- 80 мл. оцту,
- 800 мл. води.

17.06.2018

Скумбрія в цибулинні

Інгредієнти:скумбрія, цибуля, вода, сіль

Пропоную вам приготувати смачну рибну страву - скумбрію в цибулинні. Рецепт приготування дуже простий і швидкий.

Інгредієнти:

- 1 скумбрія,
- від 5 цибулин лушпиння цибулі,
- 1 літр води,
- 5 ст.л. солі.

16.06.2018

Смажені мідії з часником

Інгредієнти:масло, часник, мідія, соус, перець

Якщо ви любите морепродукти, тоді раджу вам посмажити мідії з часником в соєвому соусіз топленим маслом.

Інгредієнти:

- 1 ст.л. топленого масла,
- 2 зубки часнику,
- 300 грам мідій,
- 3 ст.л. соусу соєвого,
- чорний перець.

16.06.2018

Оселедець по-корейськи з томатною пастою

Інгредієнти:оселедець, морква, цибуля, лимон, олія, томатна паста, оцет, сіль, перець, приправа

Оселедець по-корейськи з томатною пастоюдуже смачне незвичайне блюдо, Яке ви легко зможете приготувати.

Інгредієнти:

- 1 оселедець,
- 1 морква,
- 2 цибулини,
- половина лимона,
- 100 мл. масла рослинного,
- 1 ст.л. томатної пасти,
- 25-30 грам оцту,
- підлогу ч.л. солі,
- щіпка перцю кайенского,
- 1 ч.л. хмелі-сунелі,
- підлогу ч.л. чорного перцю.

31.05.2018

Цвітна капуста в клярі

Інгредієнти:кольорова капуста, яйце, борошно, панірування, сіль, перець

Цвітну капусту можна смачно посмажити в клярі. Як це зробити зараз я вам і розповім. Подавати до столу кольорову капустуможна з соусом і свіжими овочами.

Інгредієнти:

- 1 кольорова капуста,
- 1 яйце,
- 1 ст.л. борошна,
- 3 ст.л. пряної панірування,
- сіль,
- чорний перець.

30.05.2018

Деруни з шинкою і сиром

Інгредієнти:картопля, яйце, шинка, сир, кріп, сіль, перець, олія, борошно

Приготуйте деруни з шинкою і сиром і, запевняю вас, їх разметут протягом 5 хвилин максимум. Страва смачна і ситна.

Інгредієнти:

- 2 картоплини,
- 1 яйце,
- 70 грам шинки,
- 60 грам сиру твердого,
- 5 грам кропу,
- сіль,
- чорний перець,
- масло рослинне,
- 1 ст.л. муки.

Закуски для фуршету завжди підбираються дуже ретельно. Всі закуски і бутерброди повинні бути добре підібрані один до одного. Стіл повинен бути однієї цілої картиною, а значить кожна закуска повинна бути твором мистецтва.

Закуски можуть бути різними, бутерброди, канапе, тарталетки - все це і багато іншого може стати відмінним варіантом для святкового столу. У будь-якому випадку, яка б закуска була, смак не сильно важливий. На фуршеті головним є зовнішній вигляд.

Головним секретом смачної закуски для фуршету є маленький розмір і довгий термін зберігання. Намагайтеся робити закуски на один зубок, щоб можна було цілком покласти в рот. Адже фуршет допускає наявність столу і тарілки, а значить перекушувати має бути зручно.

Як приготувати закуски для фуршету - 15 різновидів

Оригінальна закуска, яка вабить своїм виглядом.

Інгредієнти:

• Варена ковбаса - 300 г
• Сир - 100 г
• Часник - 3 зуб.
• майонез
• Лук шалот - 3 шт.
• сметана

приготування:

Варену ковбасу нарізаємо тоніки пластинками. Сир тремо на дрібній тертці. Часник пропускаємо через прес. Змішаємо сир, майонез і часник. Цибулю нарізаємо кільцями. Кільця повинні бути вузькими. Одну чайну ложку сирної суміші викладаємо на варену ковбасу, звертаємо внахлест і одягаємо цибульне кільце. В основу для краси можна покласти ягоду маслини.

Смачного.

Готується така швидко і легко, підійде для святкового столу і фуршету.

Інгредієнти:

• Гриби - 200 г
• Твердий сир - 100 г
• Плавлений сир- 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• смажений арахіс

приготування:

Гриби дрібно нарізаємо і викладаємо на сковороду. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо овочі до готовності. Приправляємо за смаком. Трьом сир на дрібній тертці. Плавлений сир трьом на дрібній тертці.

Щоб плавлений сир добре терся його необхідно покласти на 30 хвилин в морозилку.

Арахіс подрібнюємо. Сири добре перемішуємо додаємо гриби. Формуємо з суміші кульки. Обваляємо кульки в арахісі або кунжуті і викладаємо на блюдо.

Дуже смачний і простий варіант для фуршету.

Інгредієнти:

• Сир - 200 г
• Борошно - 2 ст.л.
• Ікра- 100 г
• Масло вершкове

приготування:

Сир тремо на дрібній тертці. Сир перемішаємо з борошном і яйцями. На формочку викладаємо Пекарській папір. Тепер накладаємо сирну суміш. Відправляємо формочки в духовку. Після повного приготування в кожну сирну кошик накладаємо вершкове масло й ікру.

Дуже цікаві, а головне смачна страва, Яке обов'язково сподобається всім гостям і домашнім.

Інгредієнти:

• сир твердих сортів- 500 г
• Волоський горіх- 100 г
• Ковбаса сирокопчена - 250 г
• Кріп - 70 г
• Вершковий плавлений сир - 250 г

приготування:

Сир нарізаємо на великі шматочки. Відправляємо сир в киплячу воду. Кріп дрібно рубаємо. Ковбасу дрібно нарізаємо. Горіхи подрібнюємо. Сир варимо протягом 20 хвилин. Потім розкачати його в коржик. Кожен коржик промажем плавленим сиром. Зверху викладаємо ковбасу. Звертаємо корж рулетиком. Ми залишаємо рулетики остигати. Можна зробити рулетик з кропом. Або ж просто посипати кропом рулетики. Після охолодження Нарізаємо рулетики на шматочки.

Смачного.

Дуже смачна і популярна закуска для будь-яких фуршетів і святкових столів.

інгредієнтів:

• Борошно-100 г
• Лук - 500 г
• Крохмаль - 5 г
• Гострий перець- 10 г
• Панірувальні сухарі- 50 г
• Рослинна олія для смаження.

приготування:

Змішаємо все сипучі інгредієнти, перемішати і заллємо водою. Все домісилися до однорідної маси.

Суміш повинна вийти за густотою сметани. Нарізаємо цибулю кільцями. Тепер опускаємо кільце з початок в кляр, потім в паніровані сухарі. Смажимо кільця на оліїдо золотистого кольору.

цікава закуска- салатдля фуршету і святкового столу. Готувати її легко.

Інгредієнти:

• Баклажан - 1 шт.
• Сир - 100 г
• Томати - 2 шт.
• Огірок - 1 шт.
• Маслини - 1 банка

приготування:

Цю закуску можна робити на підкладці, наприклад, з бородинского сиру.

Баклажан нарізаємо на овали. Пересипаємо їх сіллю і залишаємо на пару хвилин, щоб пішла вся гіркота.

Баклажани дуже часто зустрічаються гіркими, тому необхідно обов'язково забрати всю гіркоту.

Огірочки нарізаємо кругляшками навскіс. Маслини нарізаємо навпіл. Сир натерти на дрібній тертці і змішаємо з часником.

Баклажани хороший промити і обваляти в борошні. Обсмажити баклажани на невеликій кількості олії.

Томати нарізаємо на тонкі шматочки. баклажан промажем сирним соусом. Потім викладаємо томат, огірок і маслини. Викладаємо закуску у вигляді хвоста павича.

Таку тарілку можна подати на дитяче свято, на фуршет, вона не залишиться без уваги.

Інгредієнти:

• Блакитний сир - 100 г
• Виноград червоний - 50 г
• Виноград зелений - 50 г
• Папайа - 100 г
• Полуниця - 100 г
• Грецький горіх

приготування:

Сир нарізаємо на невеликі шматочки. Папайа нарізаємо за розміром сиру. На шпажку насаджує кусочек5 папайа або ягід і сир. Викладаємо шпажки куточком. В середину блюда ставимо миску з горіхами.

Як правило на фуршет готується маленькі бутерброди або закусочкі. Ось ще один чудовий варіант приготування закуски.

Інгредієнти:

• Шинка - 100 г
• Сир - 100 г
• варені яйця- 3 шт.
• Огірок - 1 шт.
• Черрі - 10 шт.
• Часник - 3 зуб.
• салат
• майонез

приготування:

Яйця відварити, почистити. Шинку нарізаємо на дрібній тертці. Сир тремо на дрібній тертці. Яйця тремо на дрібній тертці. Все добре перемішати з майонезом. Огірок нарізаємо кільцями по 5 мл.

На блюдо викладаємо листя салату. Потім розкладаємо колечка огірка. На огірочок підходящої формочкой викладаємо сирну суміш. Черрі розрізаємо по полам. Половинки черрі викладаємо на ніжки. Прикрашаємо мухомори точками майонезу.

Смачного.

Популярна закуска з горішками. Готувати її дуже просто, а розлітається вона дуже швидко, так що готуйте відразу багато, дуже багато.

Інгредієнти:

• Сир - 300 г
• Крабові палички - 1 пачка
• Арахіс - 100 г
• майонез
• часник

приготування:

Сир тремо на дрібній тертці. Додаємо в нього часник і майонез. Добре перемішати. Крабові палички трьом на дрібній тертці. Тепер з сирної маси формуємо кульки. В серединку кульки кладемо горішок. Кульки обволікає в стружці крабових паличок.

Страви застилає листям салату і викладаємо на них кульки.

Смачного.

Ефектна закуска для весняного фуршету.

Інгредієнти:

• Томати вершки або черрі - 10 шт.
• Крабові палички - 1 пачка
• Яйця - 4 шт.
• Огірок - 1 шт.
• Зелена цибуля - 1 пучок
• Плавлений сир - 2 шт.
• Часник - 3 зуб.

приготування:

Яйця відварити і почистити. На томатах робимо надріз хрест на хрест. Ложкою дістаємо ложкою. Сир тремо на крупній тертці. Крабові палички дрібно нарізаємо. Яйця тремо на дрібній тертці. Змішаємо сирки, крабові палички, Часник, яйця і змішаємо з майонезом. Отриманою масою начиняє томати.

Розкладаємо зелена цибуля на блюдо у вигляді стеблин. Томати кладемо на стебла як квіточки.

Смачного.

Дуже соковиті, ситні і яскраві рулетики, які неодмінно сподобаються усім гостям.

Інгредієнти:

• Яйця - 3 шт.
• Молоко - 50 мл
• Майонез - 50 мл
• Борошно - 20 г
• Філе червоної риби - 200 г
• Огірок - 1 шт.
• зелень
• Сирний сир Філодельфія - 1 пачка

приготування:

Змішаємо яйця, борошно, молоко, майонез. Все хороший перемішаємо і сжарім млинці. Млинці хороший промажем сиром. Шматочки риби викладаємо на млинці. Огірок чистимо від шкірки і нарізаємо соломкою. Соломку огірочка викладаємо на рибу. Загортаємо млинець рулетом.

Відправляємо рулет в холодильник на пару годин. Після нарізаємо на роли нанизуємо на шпажку.

Смачного.

Дуже оригінальна закуска для фуршетного столу.

Інгредієнти:

• Огірок - 1 шт.
• Цукровий пісок - 20 г
• Яблучний оцет - 1 с. л.
• Кріп - 1 пучок
• Сирний сир - 1 пачка
• Вершки - 250 мл
• Желатин - 30 г

приготування:

Огірок нарізаємо на великі шматочки і відправляємо його в чашу для блендера. Кріп дрібно подрібнюємо і додаємо до огірку. У чашу додамо столову ложку цукрового піску і оцту. Туди ж додамо сир. Посолити за смаком. Все добре збиваємо блендером і заливаємо вершками з желатином. Розіллємо мус по формах і відправимо в холодильник.

Смачного.

Жульєн в тарталетках

Оригінальна подача класичного блюда. Смачно, просто і оригінально.

Фуршет - це організований прийом, гості їдять стоячи, самостійно вибирають будь-які закуски і напої і обслуговують себе самі. Як приладу використовують найчастіше вилку. Стільців не передбачено.

Основні плюси фуршету:

• Більше простору під танці, конкурси, ігри;
• Вільне переміщення і спілкування людей;
• Можливість запросити більшу кількість гостей;
• Кількість меблів не пов'язане з кількістю запрошених;
• Економія у витратах на проведення;
• Короткий час проводження (кілька годин);
• самообслуговування;
• Великий вибір страв і напоїв;
• Відсутність зміни страв і їх підігріву.

Такий варіант організації застілля відмінно підходить для молодіжних тусовок, ділових заходів, міні-свят.

Важливо!Головне правило хорошого фуршету - велика різноманітність закусок і напоїв!

організація фуршету

Правильна організація фуршетного столу важлива! Закуски повинні виглядати привабливо і апетитно, а гості повинні відчувати себе розслаблено і невимушено.

На замітку!Навіть знаючи точну кількість запрошених, накривайте фуршетний стіл з урахуванням, як мінімум, подвійного запасу посуду і столових приладів.

• Столи для фуршету вибирайте високі, щоб людям доводилося нахилятися за закусками.
• Фуршетний стіл накривайте однотонної скатертиною приглушеного і спокійного відтінку. Наприклад, білої, бежевою, світло сіркою. Крім того, багато виглядають на столі бордовий і чорний кольори. Тарілки з закусками на яскравих скатертинах просто загубляться і будуть виглядати аляпісто і некрасиво.

• Декор. Святковий стіл можна прикрасити живими квітами, свічниками зі свічками. Якщо фуршет приурочений до певного свята, то стіл можна організувати тематично. Наприклад, на Новий рік поставити на стіл ялинки, сніговиків, скатертину взяти з мікроблесткамі, створивши ефект снігу. А якщо це весілля, то на стіл можна поставити красиві дерев'яні написи, сердечка. Всі ідеї декору залежать від фантазії і надають свята по - особливому теплу атмосферу.

• Посуд і столові прибори бажано використовувати в одному стилі і кольорі, щоб вони гармоніювали з скатертиною і декором. Розсипчасті закуски можна помістити в маленькі скляні баночки, перев'язавши ємності стрічкою.
• Багаторівневі страви заощадять місце на фуршетном столі і прикрасять його загальний вигляд

• Крім пляшок з алкогольними напоями знадобляться красиві графини або лімонаднікі. Якщо вони прозорі, то в графини можна додати часточки лимона, апельсина і листочки свіжої м'яти.
• Склянок для напоїв знадобиться багато, так як цілий вечір гості не будуть пити з одного келиха. Тому їх потрібно приготувати заздалегідь. Можна купити різнокольорові стікери для фужерів, на яких можна написати ім'я запрошеного
• Не робіть закуски, які не можна з'їсти за допомогою вилки або рук

• Виставляйте спочатку страви, найдовше зберігають привабливий вигляд

• Закуски з майонезом та ікрою подавайте в останню чергу, щоб не заветрелісь

Правила сервіровки фуршетного столу

Сервіровка фуршетного столу буває 2х видів:

• Одностороння. Столи сервіруються з одного боку, залишається місце для почесних гостей. Стіл з їжею ставлять перпендикулярно головному або однією стороною до стіни. Найчастіше такий вид використовується на весільних урочистостях.
• Двостороння. Столи сервіруються з двох сторін закусками в рівних кількостях, гості вільно переміщаються між столами, в будь-який момент вибираючи, що захочеться. Такий варіант сервіровки найбільш популярний і зручний.

Незалежно від сервіровки, стіл повинен бути великий, щоб вмістити всі страви. Так само можна зрушити два столи і накрити їх загальної скатертиною, головне, щоб вони знаходилися на одній висоті.

Ніжки фуршетного столу повинні бути закриті скатертиною або фуршетной спідницею.

Стіл, накритий святковою скатертиною, починають сервірувати зі скла. Келихи, фужери і стакани при двосторонньої сервіровці виставляють змійкою, ялинкою або групами.

Келихи з напоями ставляться праворуч від тарілки. Якщо їх кількість більше трьох, то ставляться в 2 ряди. Важливо, щоб великі чарки не перекривали маленькі. Розмір ємності залежить від фортеці алкоголю.

На замітку!До червоного вина приносять м'ясо і червону рибку. А до білого вина - нежирну рибу, фрукти і легкі закуски.

Важливо!Всі тарілки, блюдця, фужери і серветки повинні стояти в доступному місці, щоб гості в будь-який момент могли взяти необхідне.

Десертні і закусочні тарілочки необхідно розташувати стопками на краях столу, або уздовж столу через рівний проміжок. Їх кількість визначається з розрахунку 2 десертних і 1 закусочна тарілки на кожного гостя.

Закусочні тарілки викладаються стопками по 10 штук уздовж святкового столу з обох його сторін в 2 см від краю. Відстань від торця столу до посуду складає 1,5-2 м.

Десертні тарілки кладуться стопками по 3-4 штуки перед закусочними з правого боку. Всі емблеми на посуді повинні бути звернені до запрошеному.

Вилки, покладені на ребро кладуть зліва від тарілок гострою стороною вгору, а ножі розташовують праворуч.

Серветки в красивих власниках розставляються уздовж столу. Поруч з ними можна поставити зубочистки і декоративні шпажки, покласти їх в красиві баночки або стаканчики. Сіль, перець і інші спеції розставляються по краях столу. Якщо до страви потрібен спеціальний соус, то він ставиться поруч з цією стравою.

Алкогольні напої розливаються заздалегідь по глечиків або келихах. Решта напої, виставляються на стіл так, щоб етикетки були на виду. Для чаю і кави розмежуйте окрему зону на столі.

Залишки скла і посуду прибираються на підсобний столик сервіровки.

Порада!Якщо однаковою посуду не знайшлося, то розподіліть тарілки однорідними групами по фуршетного столу.

Безпосередньо самі закуски, салати і нарізаний хліб ставляться ближче до краю. В глибині столу розташовуються гарячі і багатоярусні страви, фрукти, солодкі десерти та випічка. На кожне блюдо покладіть відповідний столовий прилад.

Порада!Окремий край столу залиште вільним, щоб запрошені могли складати туди брудний посуд або виділіть підсобний столик.

асортимент страв

Грамотне меню для фуршету включає закуски, оформлені невеликими порціями. Вони повинні бути ефектно оформлені при подачі. Для зручності закуски краще подавати в кошиках, тарталетках, на крекерах. Канапе нанизати на шпажки. Крім того, розкласти шпажки поруч з нарізками і фруктовими тарілками.

• Тарталетки з ікрою і салатами

• Різноманітні канапе. Враховуйте варіанти канапе для кожного алкогольного напою, Одні розкриють смак білого вина, а інші - червоного.

• Тости у клярі. Підійдуть до десертних видів, подавати з зеленню і маслинами.

• Рулети з лаваша з рибою;
• Маленькі пиріжки з пікантною начинкою.

• Легкий салат на домашніх чіпсах;
• Королівські креветки або мідії на грилі;
• снеки;

• М'ясна і овочева нарізки;

• Сирна тарілка

• Ягідне та фруктове асорті;

• Легкі десерти;

• Кондитерські вироби;

• Алкогольні і безалкогольні напої;

Як оживити фуршетний стіл

Кожен організатор свята хоче, щоб саме його вечірка і стіл запам'яталася гостям.

Якщо для розваги гостей в програму можна включити різні конкурси, то для ексклюзивної сервіровки фуршетного столу, треба придумати щось незвичайне.

Останнім часом в моду увійшов шоколадний фонтан. Розтоплений шоколад повільно стікає по ярусах вниз плавними каскадами. Такий десерт не залишає байдужими гостей, вони прагнуть вмочити шматочки фруктів в теплій шоколадну масу.

Поруч з фонтаном заздалегідь покладіть шматочки фруктів і ягід. Відмінно підійдуть полуниця, порізаний ананас, банан, зефір, кульки морозива. Так само в достатній кількості повинні лежати шпажки.

Якщо набридли звичайні торти, то їх чудово замінять кейк-попси. Це міні-тортики на паличці, оформлені під льодяники. Усередині вони зроблені з бісквіту з різними начинками, а зверху покриті шоколадом або глазур'ю. Гостей такий десерт приводить у захват. Кейк-попси можна стилізувати під тематику свята, наприклад, на дівич-вечорі оформити в рожевих і нюдових тонах. А на дитячому святіу вигляді фігурок героїв.

Заворожуюче виглядає на фуршетном столі гірка з шампанського.

Келихи послідовно ставляться один на одного, утворюючи піраміду. Пляшки шампанського заливають в самий верхній келих, звідки напій розливається по нижчестоящим келихах. Золотистий напій з білою піною повільно стікає по фужерах є дуже красиве видовище. Саму гірку можна прикрасити ягодами, шматочками фруктів, живими квітами.

Фуршет в нинішній час користується популярністю завдяки своїм основним перевагам: можливістю вільного спілкування, пересування, своєю оригінальністю і барвистістю. Крім того, фуршет на людину становить мінімальні витрати, ніж наприклад, банкет стіл на одного гостя.

Фуршетний стіл відрізняється своєю різноманітністю і оригінальністю. Фуршет страви подаються маленькими порціями. Для їх приготування використовують поєднання різних продуктів. Тому вони мають відмінні смаковими якостями. Готуються страви для фуршету швидко, при цьому головною перевагою є їх оформлення.

На фуршет 300 осіб в меню обов'язково включаються легкі закуски, нарізки, канапе, тарталетки. Вони займають мінімум часу приготування, а також є апетитними і смачними.

Легкі закуски

Важлива перевага таких страв - зручність в приготуванні. Їх можна без проблем приготувати самостійно, але при цьому треба враховувати смакову сполучуваність продуктів. Для закусок на шпажках використовують такі продукти:

• овочі (огірок, помідор, баклажан, перець);
• м'ясо, нарізане кубиками або скибочками (підійде курятина, індичка, свинина, телятина);
• оливки і маслини;
• виноград;
• сир (твердих сортів);
• гриби;
• фрукти.

Орієнтовні закуски на шпажках:

Шпажки відмінно замінюють основний столовий прилад на фуршеті - вилку.

1. М'ясна нарізка

Для неї необхідно тонко і красиво нарізати:

Головне при подачі нарізки - красиво розкласти нарізку. Потім прикрасити її зеленню, салатом, свіжими овочами.

1. канапе

Прекрасним блюдом для фуршетів є канапе - маленькі бутерброди. Основа для них - шматочок свіжого або підсмаженого хліба. Існує й інший спосіб оформлення - канапе на шпажках при цьому хлібна основа не потрібна.

При приготуванні таких міні бутербродів слід враховувати, що вони повинні бути такого розміру, щоб можна з'їсти відразу цілком. Канапе готують з найрізноманітніших і незвичайних продуктів:

• оселедець, картопля варена на основі з житнього хліба, Змащеного маслом;
• салямі і сир;
• шинка, сир і зелень;
• чорнослив і буженина;
• ковбаса і перець;
• буженина, зелень і помідор;
• лосось і маслини;
• сирний крем;
• Червона риба;
• копчена курка і огірок.

Можна приготувати канапе з ікрою, будь-яким паштетом і маслом. Їх легко можна приготувати самостійно, підключивши свою фантазію для різноманітності інгредієнтів і оформлення канапе.

1. Овочеве асорті

Овочі можуть бути свіжими або солоними, сирими або піддалися термічній обробці. Для асорті з овочів використовують: помідори, огірки, баклажани, кабачки, перець, цибулю, моркву, картоплю. Також можуть бути гриби.

1. асорті сирів

Звичайно, добре для приготування фуршету на велику кількість гостей, звернеться за допомогою до фахівців, щоб провести такий захід на вищому рівні.

Фуршет 20 осіб

Для створення такого фуршету можна повністю покладатися на свої сили. Для нього підходять перераховані вище блюда. Але, крім того, можна приготувати і інші, що вимагають трохи більшого часу для готування та оформлення.

1. тарталетки

Це маленькі, випечені кошички, всередину яких можна покласти салат або іншу закуску. Їх можна приготувати самостійно, але для цього знадобиться більше часу. А можна купити вже готові в магазині. Проявити свою оригінальність можна, використовуючи незвичайний салат для їх наповнення. Найбільш поширеними для начинки є:

• тертий сир з часником або соком лимона;
• "Крабовий салат;
• «Олів'є» або «Цезар»;
• салат з сиру, курячої грудкиі помідора;
• тарталетки з салатом «Ніжність».

Основна вимога для такого блюда - салат не повинен бути дуже рідким, щоб тісто не розмокає.

Тарталетки можна начинити також червоною ікрою.

1. міні салати

Фуршет на 20 осіб - це саме той захід, на яке підійдуть такі порційні салати.

1. рулетики

Вони красиво виглядають на столі і дуже поживні. Основою для них може послужити хліб, лаваш, або основний інгредієнт (шинка, ковбаса, сир, сьомга). Начинка може бути найрізноманітнішою в залежності від бажання і фантазії.

1. Фаршировані яйця або овочі (помідори, цукіні)

Для начинки підійдуть:

1. млинці

Начинка будь-яка - м'ясна або овочева. Такі млинці будуть відмінним ласощами на фуршетном столі. Різні також варіанти для оформлення страви:

• конвертики;
• трубочки;
• мішечки.

Ці страви відмінно підходять для столу на 15 персон.

На фуршет 15 осіб можна приготувати також:

1. Гарячі страви

1. міні пиріжки

Асортимент продуктів для начинки різноманітний:

• м'ясо;
• капуста;
• картопля;
• паштет;
• гриби;
• ягоди;
• фрукти.

Вони можуть бути закусочними або солодкими.

Святковий фуршет доповнюється достатком десертів. Крім фруктових кошиків і нарізок, на стіл можуть подаватися міні тістечка, фрукти в шоколаді, десертні тарталетки.

За порадами http://svadbagolik.ru

Важливо пам'ятати і про напої:

Вони повинні бути охолодженими. Червоне вино слід відкривати за кілька хвилин до приходу гостей. Можна включити в меню чай або каву.

Фуршет - це коли:

• їдять стоячи
• їжу вибирають самостійно
• обслуговують (в більшості своїй) себе самі
• мета зустрічі - спілкування, а не їжа.

Дуже зручна форма проведення свята, особливо коли багато гостей і мало часу для приготування їжі. Я а таке свято! Звичайно це не свято шашлику, коли можна здивувати гостей дивно замаринованим м'ясом або овочами підсмажений на грилі, і це не банкет на якому асортимент салатів вражає уяву. Звичайно ні, але здивувати і звичайно порадувати чимось смачненьким можна і на фуршеті.

Для самостійного проведення фуршету, господині потрібна всього лише ідея !!! Ось ідеями я і поділюся. По-перше: які закуски для фуршету з фото можна приготувати, а по-друге (по ходу перегляду фото) - ви знайдете цікаві ідеї для оформлення фуршету.

Отже: закуски для фуршету з фото

1-й вид закуски це звичайно канапе для фуршету . Вони просто пов'язані як близнюки-брати. На сайті є велика стаття, в якій викладено, найрізноманітніші і найсмачніші.

Дуже зручно і дуже смачно - різні варіантипиріжків . Це з одного боку привнесе слов'янську оригінальність вашому святу, а з іншого додасть різноманітності. Пиріжки можна робити з найрізноманітнішими начинками. Як на мій смак, найкраще маленьких розмірів.

Міні-булочки з начинкою !!! Супер ідея для фуршету. Це буде найшвидший фуршет вдома. Булочки є в будь-якому супермаркеті, а ось начинку - вибирайте будь-яку. Можна, можливо:

• посмажити міні котлетки (як на фото)
• викласти в серединку шинку і сир
• вийняти мякушек нижньої половинки булочок і нафарширувати їх
• намазати екзотичним маслом (арахісовим, оселедцевим і т.д.)

Ще одна ідея - на капелюшки від булочок викласти будь-яку начинку (навіть дрібно нарізаний салат).

Бутерброди для фуршету . Це найпростіший, але самий легко оформляється спосіб обслуговування фуршетів. Тут важлива багатоваріантність. Її можна досягти за рахунок великого асортименту м'яса, шинки і сиру. А можна за рахунок різної нарізки і способів викладання.

На фото праворуч пропонуються варіанти:

хліб + масло + шинка

хліб + масло + порубане копчене м'ясо

хліб + паста з сиру і майонезу

хліб + масло + слайси червоної риби

хліб + масло + грибна ікра

хліб + масло + тертий сир.

з вершковим масломможна багато експериментувати. У нього можна додати оселедець, креветки, асорті із зелені, часник, балик ... Все це звичайно додається в перетертої вигляді. І у вас найоригинальніше масло за смаком, на найпростіших бутербродах.

Можна звичайно постаратися і приготувати оригінальні закуски для фуршету. Наприклад - бутерброд "сонечко". Просто: хліб + помідори черрі + оливки + тонкий ніж і майстерність. Крапочки на спинках робляться з дуже маленьких шматочком тих же оливок.

Рецепти для фуршету з лавашем . Це просто універсальний продукт !!! Якщо ви ще не оцінили всі можливості тонкого вірменського лаваша- поспішайте. Абсолютно всі варіанти починаючи можна загорнути в лаваш і нарізати невеликими шматочками. тут точно можна фантазувати до нескінченності. Я готувала кілька таких. Всі вони викладені на сайті і все їх можна назвати -.

Можна використовувати і дріжджовий лаваш. Він розрізається на шматочки і з нього робиться "подушка" під різні начинки.

Новорічна закуска з дріжджового лаваша.

• лаваш розрізаний на маленькі трикутнички
• змазаний майонезом або сирної пастою
• викладені шматочки листя капусти
• викладені шматочки помідор
• в широку частину вставлені палички з соломки (їстівної)

Фаршировані яйця і фаршировані помідори . Це класика жанру, але завжди улюблена і завжди з'їдається. Влітку звичайно більше хочеться свіжості і помідори з начинкою - бомба вашого свята.

дуже смачні закускидля фуршету виходять з свіжого солодкого перцю . Класична болгарська начинка: бринза, сметана, часник і зелень. Але можна пофантазувати. Креветочная паста або відварений рисіз зеленню, шинкою і майонезом будуть просто прекрасні.

Особливу увагу! відварений рис збільшить кількість БУДЬ начинки і зробить її м'якою і ніжною.

Неможливо скласти меню для фуршету і не включити в нього нарізку з свіжих овочів. Тут все просто:

• без свіжих овочів не обійтися особливо якщо є гаряче м'ясо
• кількість залежить від уподобань ваших гостей
• овочі повинні бути найрізноманітніші (хтось не любить солодкий перець)
• важливо красиво оформити стіл фуршет.

Знайшла кілька креативних ідея для овочевої частини. Овочеве асорті.

Овочі викладені у вигляді ялинки і подаються на окремій великій тарілці разом з соусом. Звичайно перед подачею капусту треба опустити на 1 хвилину в окріп.

Дуже оригінально можна подати і шинку з сиром. Звичайно для такого оформлення потрібно вміння, але все можливо. Правда потрібно пам'ятати, що поруч з такою тарілкою повинна стояти велика тарілка з різною нарізкою хліба.

А ось традиційний набір свіжих овочів для столу поданий у вигляді барвистого півня. З чого складається:

• огірки
• солодкий червоний перець
• солодкий жовтий перець
• листя салату
• морква
• оливки (для очей)

Кукурудза на грилі ! Це буде пікантна родзинка вашого свята. Її добре не ставити на стіл відразу, а подати вже під час фуршету. Це буде несподівано і приємно. Горяченькая з соусом і сіллю вона просто полетить з вашого столу.

Для гриля краще вибирати найменшу і молоденьку. Якщо ж у вас фуршет вдома - приготуйте кукурудзу в фользі в духовці. Це до речі дуже шикарна ідея для молодіжної тусовки. Сучасні діти - любителі попкорну.

Шашлички на фуршет . Чергувати на паличках для шашличків можна все поєднувані за смаком продукти. І в першу чергу це звичайно:

• помідори чері
• сир моцарелла.

Фінансово моцарелла - дорогий продукт. Але такі ж маленькі кульки можна замінити нарізаними кубиками з бринзи або іншого білого сиру. Хоча можна звичайно і звичайний твердий сирвикористовувати.

Причому можна зробити можна шашлички і овочеві. Це буде просто прекрасний освіжаючий мотив на вашому фуршеті.

Порційний "фуршет"

І в кінці ще одна цікава ідеядля фуршету: маленькі порційні тарілочки. Такеи міні-піали продаються у відділах для посуду як ємності під соус. Але якщо до них підійти творчо - це буде прекрасний спосіб пригостити гостей будь-якою їжею, яка вимагає (наприклад) конкретного соусу.

На дно укладаються листя салату, потім шматочки м'яса (або ковбасок), а зверху соус.

Просто і зі смаком!

Одним з варіантів такого порційного поділу можуть стати маленькі пластикові прозорі стаканчики. Можна і фруктову частину фуршету можна зробити в таких стаканчиках.