Пригощання для фуршету. Закуски для фуршету: рецепти з фото прості та смачні

Фуршет нині користується популярністю завдяки своїм основним перевагам: можливістю вільного спілкування, пересування, своєю оригінальністю та барвистістю. Крім того, фуршет на людину становить мінімальні витрати, ніж, наприклад, банкет стіл на одного гостя.

Фуршетний стіл відрізняється своєю різноманітністю та оригінальністю. Фуршет блюда подаються маленькими порціями. Для їхнього приготування використовують поєднання різних продуктів. Тому вони мають відмінні смаковими якостями. Готуються страви для фуршету швидко, при цьому головною перевагою є їхнє оформлення.

На фуршет 300 осіб у меню обов'язково включаються легкі закуски, нарізки, канапе, тарталетки. Вони займають мінімум часу приготування, а також є апетитними та смачними.

Легкі закуски

Важлива перевага таких страв – зручність у приготуванні. Їх можна без проблем приготувати самостійно, але при цьому треба враховувати смакову суміш продуктів. Для закусок на шпажках використовують такі продукти:

овочі (огірок, помідор, баклажан, перець);
м'ясо, нарізане кубиками або скибочками (підійде курятина, індичка, свинина, телятина);
оливки та маслини;
виноград;
сир (твердих сортів);
гриби;
фруктів.

Орієнтовні закуски на шпажках:

Шпажки чудово замінюють основний столовий прилад на фуршеті – вилку.

М'ясна нарізка

Для неї необхідно тонко та красиво нарізати:

Головне під час подачі нарізки – красиво розкласти нарізку. Потім прикрасити її зеленню, салатом, свіжими овочами.

Канапе

Прекрасним блюдом для фуршетів є канапе - маленькі бутерброди. Основа для них – шматочок свіжого чи підсмаженого хліба. Існує й інший спосіб оформлення - канапе на шпажках при цьому хлібна основа не потрібна.

При приготуванні міні бутербродів слід враховувати, що вони повинні бути такого розміру, щоб можна з'їсти відразу повністю. Канапе готують із найрізноманітніших та незвичайних продуктів:

оселедець, картопля варена на основі житнього хліба, змащеного олією;
салямі та сир;
шинка, сир та зелень;
чорнослив та буженина;
ковбаса та перець;
буженина, зелень та помідор;
лосось та маслини;
сирний крем;
Червона риба;
копчена курка та огірок.

Можна приготувати канапе з ікрою, будь-яким паштетом та олією. Їх легко можна приготувати самостійно, підключивши свою фантазію для різноманітності інгредієнтів та оформлення канапе.

Овочеве асорті

Овочі можуть бути свіжими або солоними, сирими або підданими термічної обробки. Для асорті з овочів використовують помідори, огірки, баклажани, кабачки, перець, цибулю, моркву, картопля. Також можуть бути гриби.

Асорті сирів

Звичайно, добре для приготування фуршету на велику кількість гостей звернеться за допомогою до фахівців, щоб провести такий захід на найвищому рівні.

Фуршет 20 осіб

Для створення такого фуршету можна повністю покладатись на свої сили. Для нього підходять перераховані вище страви. Але, крім того, можна приготувати й інші, що вимагають трохи більшого часу для приготування та оформлення.

Тарталетки

Це маленькі, випечені кошики, всередину яких можна покласти салат чи іншу закуску. Їх можна приготувати самостійно, але для цього потрібно більше часу. А можна купити вже готові у магазині. Виявити свою оригінальність можна, використовуючи незвичайний салат для їхнього наповнення. Найбільш поширеними для начинки є:

тертий сир із часником або соком лимона;
"Крабовий салат;
"Олів'є" або "Цезар";
салат із сиру, курячої грудки та помідора;
тарталетки із салатом «Ніжність».

Основна вимога для такої страви – салат не повинен бути дуже рідким, щоб тісто не розмокало.

Тарталетки можна також начинити червоною ікрою.

Міні салати

Фуршет на 20 осіб – це саме той захід, на який підійдуть такі порційні салати.

Рулетики

Вони гарно виглядають на столі та дуже поживні. Основою для них може послужити хліб, лаваш або основний інгредієнт (шинка, ковбаса, сир, сьомга). Начинка може бути найрізноманітнішою залежно від бажання та фантазії.

Фаршировані яйця чи овочі (помідори, цукіні)

Для начинки підійдуть:

Млинці

Начинка будь-яка – м'ясна чи овочева. Такі млинці будуть чудовими ласощами на фуршетному столі. Різні варіанти для оформлення страви:

конвертики;
трубочки;
мішечки.

Ці страви чудово підходять для столу на 15 осіб.

На фуршет 15 осіб можна також приготувати:

Гарячі страви

Міні пиріжки

Асортимент продуктів для начинки різноманітний:

м'ясо;
капуста;
картопля;
паштет;
гриби;
ягоди;
фруктів.

Вони можуть бути закусочними чи солодкими.

Святковий фуршет доповнюється достатком десертів. Крім фруктових кошиків та нарізок, на стіл можуть подаватися міні тістечка, фрукти в шоколаді, десертні тарталетки.

За порадами http://svadbagolik.ru

Важливо пам'ятати і про напої:

Вони мають бути охолодженими. Червоне вино слід відкривати за кілька хвилин до приходу гостей. Можна увімкнути меню чай або каву.

Перед вами є завдання організувати фуршетний стіл, і ви не знаєте, що приготувати на фуршет? Милості прошу у тематичну рубрику сайту з ідеями та смачними рецептами для фуршетного столу. Для вас я зібрала оригінальні, смачні та доступні рецептидля фуршетного столу, щоб ви приготувати закуски на фуршетний стіл з особливого випадку.

Усі представлені фуршетні закускина сайті супроводжуються покроковими фотота докладним описом приготування рецепту. І зовсім не важливо, готуєте ви фуршетний стіл на весілля, фуршетний стіл на роботі, або фуршетний стіл на день народження. фуршетне меню(Рецепти з фото) від сайту Домашній Ресторан вам обов'язково знадобиться.

Перегляньте фуршетні закуски на святковий стіл (рецепти з фото) і ви зрозумієте, що зможете приготувати фуршетні страви у себе вдома без особливих турбот. Завдяки представленим на сайті рецептам ви зможете скласти меню для фуршетного столу, а наведені на сайті страви для фуршетного столу (рецепти з фото) допоможуть визначитися з вибором.

Вітаю вас, любі друзі! Підготовку до свят починати ніколи не рано, тому сьогодні з вами обговоримо закуски у тарталетках із червоною рибою. І якщо ви ще сумніваєтеся готувати чи ні, то ось вам три причини – чому варто приготувати тарталетки з …

Вітаю вас, любі друзі! Незабаром настане підготовка до новорічних свят, і я пропоную вашій увазі цікаву добірку рецептів тарталеток з червоною ікрою. Продукт, звичайно, не на кожен день, але погодьтеся, частково завдяки таким важливим дрібницямяк Червона ікра, …

Канапе – невеликі акуратні бутербродики, які часто роблять на шпажках: щоб було зручно брати руками та одразу їсти. Це незамінна закуска для фуршетного столу: гарна, апетитна та, головне, маленька. Варіантів канапе не порахувати: адже скомбінувати інгредієнти можна безліччю способів. Головне, …

Дуже смачні та апетитні тарталетки зі слабосоленою сьомгою та твердим сиром відмінно підійдуть для святкового столучи фуршету. Ефектний зовнішній виглядЗакуски безперечно приверне увагу гостей. Як начинку для тарталеток використовуватимемо сирну масу з часником і свіжою зеленню. …

Закусочні профітролі – чудовий варіант подати якийсь салат креативно та нестандартно. Особливо це актуально для фуршетів – адже на них прийнято подавати таку їжу, яку зручно брати руками. Так що просто салат у салатнику на фуршеті гостям не …

Ікра тріски сама по собі дуже смачна, хоч і досить солона. Зате вона чудово поєднується з іншими, більш нейтральними інгредієнтами – сиром, яйцями… Саме таку «співдружність» я використовувала як начинку, коли вирішила зробити цікаві закусочні профітролі на святковий стіл. …

Думаю, всім відомий салат із плавленого сирку, яйця, моркви та часнику з майонезом. Він має багато різних назв: «Сирний», «Єврейський», «Студентський», «Білочка»… Подобається він багатьом, тож господарки частенько його готують – і для буднів, і для свят. У звичайні …

Що таке профітролі? Це маленькі булочки з заварного тістаз пустотами всередині. Нам вони більше знайомі з дитинства як еклери з заварним кремом, але останнім часом зустріти такі булочки все частіше можна з несолодкою начинкоюяк холодні закуски …

Тарталетки з начинкою оригінальний спосібподачі різних салатів, паштетів, мусів, жульєн і навіть запіканок. Сьогодні в меню тарталетки із салатом із ковбаси та корейської моркви. Велика кількість зелені та свіжих овочівнадає цій закусці освіжаючий смак та неповторний аромат. Простий …

Відмінною закускою – смачною та красивою – стануть профітролі з несолодкою начинкою. Вони хороші як для стандартного святкового гуляння, так і оформленого у фуршетному стилі. Найголовніше – цікава та смачна начинкадля закусочних профітролів. І тут є безліч варіантів. …

Спочатку прийом а-ля фуршет вигадали у Франції. Цей спосіб організації урочистого столує низка переваг. Фуршет – це спосіб прийому гостей, який позбавляє необхідності придбання додаткових предметів меблів, оскільки основна мета прийому – це спілкування, а не застілля. У більшості випадків фуршет пов'язаний із необхідністю організації прийому гостей у короткий термін. Саму назву дослівно можна перекласти з французької як «на вилку», що й характеризує весь процес прийому їжі.

Переваги фуршету в тому, що кількість гостей не пов'язана з кількістю меблів у будинку. Додатковий плюс для господині в тому, що їй не потрібно переживати за подачу страв, ступінь їхньої теплоти та наповнюваність тарілок гостей. Фуршет найбільше підходить для молодих людей, оскільки сімейне застілляіз представниками старшого покоління на ногах для останніх буде не зовсім зручно. Гості вільно пересуваються по приміщенню, збираються за групами інтересів, вільно спілкуються, обираючи ті закуски на столі, які більше до смаку. Закуски повинні бути досить різноманітні: різноманітність – ось запорука гарного фуршету!

Фуршет вдома чи фуршет на роботі: як поставити стіл

Для фуршету стіл ставиться або у центрі кімнати, або в кутку. Стіл має бути досить великим, щоб помістити на собі багато страв. Іноді поєднують один з одним два столи, накриваючи їх довгим скатертиною, але при цьому столи мають бути однією висоти. Бажано, щоб ніжки столу були прикриті скатертиною або фуршетною спідницею.

По краях столу розставляється чистий посуд з приладами та розкладаються серветки. Тарілки ставляться чаркою, що дозволяє заощадити місце. Додатково прикрасити стіл можна келихами, розставивши їх оригінально та різноманітно. Столові прилади викладаються за кількістю тарілок, причому ножів має бути в 2 рази менше.

Стільці навколо столу не ставляться . Вони можуть бути розставлені по периметру стін чи групами навколо невеликих журнальних столиків. Бажано, щоб у приміщенні, де проходитиме фуршет, був хоча б один диван.

Страви сервіруються по секторах або ярусно (за допомогою спеціальних фуршетних стійок), якщо є така можливість.

Ближче до краю ставляться закуски, кілька видів нарізаного хліба, салати. Другий ярус у глибині – це солодкі страви, випічка, фрукти. На кожній страві зі стравами повинен лежати відповідний прилад, за допомогою якого можна покласти порцію собі на тарілку.

Залежить навіть від положення столу: якщо до нього можна підійти з усіх боків, то сервірувати фуршетному столу необхідно по колу.

Сервірування фуршету по колу

Спеції ставляться традиційні – сіль та перець. Якщо до страв потрібні соуси, вони розміщуються поруч із відповідними стравами.

Не обов'язково стіл повинен включати як холодні закуски, так і солодке. Не можна влаштовувати солодкі вечірки , де представлені тільки десертні закуски. Подібні фуршети особливо хороші для жіночого суспільства: легкі вина, тістечка та цукерки, фрукти є безпрограшним складником вечірки-.

Безалкогольні напої при сервіруванні розливаються по келихах або подаються в глечиках. Алкогольні напоїставлять у відкритих пляшках групами різних кінцях столу, поруч із келихами. Для використаного посуду поряд з головним столом ставиться додатковий, маленький, на який гості будуть складати посуд, що звільнився.

Має на увазі і декор фуршетного столу. Залишіть у центрі місце для букету квітів, кошика з цілими фруктами, свічок, статуеток у тему (снігівики – на Новий рікабо ангелочки – на святі на честь ) та іншого декору – їстівного чи неїстівного. Оформлення фуршету має бути не менш продуманим, аніж оформлення традиційного святкового столу.

Меню для фуршету

Обмежень для фуршетного меню немає. Єдина вимога стосується зручності страв. Здебільшого це різноманітні закускиякі легко покласти на тарілку і з'їсти. Салати краще легкі - багатошарові "шуби" і важкі "олів'є" краще залишити на Новий рік.

Так як при сервіруванні столу використовуються самі прилади, що і при звичайному застілля, то і страви можуть бути різноманітними. Єдина вимога стосується того, що страви для фуршету повинні подаватися вже нарізаними та поділеними на порції – вони мають бути в такому вигляді, щоб гостям було максимально зручно покласти їх на індивідуальну тарілку та пригощатися, як то кажуть, «на ходу». Якщо це риба, то у вигляді філе, якщо шматочки курки, то без кісток.

Канапе для фуршету

Канапе - це найбільш проста, але досить ситна в приготуванні закуска, що ідеально підходить для фуршету. Перевага канапе в тому, що готувати їх можна по різним рецептам– у будь-якому холодильнику практично завжди знайдуться інгредієнти, що підходять для цього.

Принцип приготування канапе однаковий. Береться чорний або білий хліб, нарізається скибками завтовшки 0.5 см, після чого з нього формуються невеликі порційні шматочки різноманітної форми. Корка із хліба попередньо знімається. Форму майбутнім бутербродам можна надати за допомогою звичайного кухонного або спеціального ножа фуршетного. Канапе можна зробити квадратними, круглими чи трикутними. Якщо в будинку є металеві формочки для тіста, то за їх допомогою канапе можна зробити у вигляді рибки, квітки чи будь-якої іншої форми.

Хліб може бути свіжий або злегка підсушений в духовці. Найбільш популярна основа на канапе – це французький батон. Зверху хліб змащується соусом чи олією, залежно від рецепту, який вже кладеться сама закуска та її прикраси. Подавати канапе можна як з приладом, за допомогою якого бутерброд перекладається на тарілку, так і на маленьких шпажках, що зручніше.

Канапе із сирним кремом

Для нього тертий сир поєднується з невеликою кількістю майонезу та подрібненого кропу, після чого викладається гіркою поверх хлібної основи, на якій вже лежить листок салату. Прикрасити такий бутербродик можна зеленню або шматочками фруктів. Підійде виноградина, скибочка дині чи груші. Урізноманітнити рецепт можна, якщо додати в сир трохи часнику, а викладати масу не на хліб, а на скибочку помідора, прикрасивши конструкцію маслиною на шпажці або зубочистці.

Закуски для фуршету: канапе із сиром

Канапе з ковбасними виробами

Попередньо підсушений шматочок хліба змащується майонезом, зверху кладеться лист салату, але в нього скибочку шинки чи копченої ковбаси. Як прикраса використовуються овочі та зелень. Нехай не надто вишукано, але для великої компанії досить ситно.

Канапе з червоної риби

Скибочка білого хлібазмащується маслом, на нього викладається солона червона риба, зверху кладеться часточка лимона або скибочка огірка.

Закуски для фуршету канапе

Тарталетки для фуршету

Ще одне рішення для фуршету – тарталетки . Це кошики з тіста, в яких подаються закуски чи салати. Діаметр тарталеток може бути різним – від 3 см та більше. Зазвичай їх продають у великих супермаркетах, але за наявності звичайних форм для кексів їх можна спекти і вдома. пісочного тіста (рецепт тарталетокпід закуски ви знайдете в нашій статті "").

Салати у тарталетках

У принципі кошики з тіста можна начиняти будь-якими салатами. Єдина вимога – салати не повинні бути надто рідкими, щоб тісто не розмокло. З цієї причини овочевими салатами, які дають сік, у тарталетки не кладуть.

Закуски для фуршету: тарталетки із салатом

Можна приготувати салат із відварених креветок, зеленого горошку та свіжого огірка із заправкою з майонезу. Зверху салат посипається тертим сиром і прикрашається гілочками петрушки або кропу.

Ще один варіант - салат зі свіжих ананасів з філе копченої курки, виноград без кісточок і тертим сиром. Як заправку можна використовувати не лише майонез, а й солодкий йогурт. Залежно від вибраного соусу смак у салату буде різним.

Закуски у тарталетках

Класичний рецепт – це ікра. Вигляд ікри залежить від матеріального достатку, як і розмір тарталетки. Однак зазвичай беруться найменші, щоб закуску можна було одразу покласти до рота. На дно тарталетки кладеться кілька грамів розм'якшеного вершкового масла, на яке гіркою викрадається ікра. Зверху можна покласти гілочку зелені або половину часточки лимона.

Рулетики для фуршету

Рулети можна готувати на хлібній основі, і безпосередньо з вихідного основного продукту. Перевага рулетів у тому, що їх досить зручно їсти, вони ситні та гарно виглядають на столі.

Рулет із лаваша

Тонкий пласт лаваша змащується майонезом, на нього зверху на один край викладається нитковий сир і корейська морква. Рулет щільно загортається і розрізається впоперек порційні шматочки-роли бажаних розмірів. Начинка може бути різноманітною – не менш смачні рулетики з копченою рибою та свіжими огірками або з шинкою та грибами.

Закуски для фуршету: рулетики

Рулет із сьомги

Для його приготування необхідні тонкі широкі пласти сьомги, які згортаються конусоподібно і широкою частиною догори викладаються на блюдо. Всередину кожного конуса кладеться маленький шматочок олії та часточка лимона. Щоб олію було зручніше різати, попередньо її необхідно охолодити в морозильній камері.

Закуски для фуршету: рулетики із червоної риби

Красивого та смачного вам фуршету!

Це один із найбільш популярних способів проведення корпоративних та світських заходів. Цей формат застілля має такі переваги.

Гості можуть вільно пересуватися та спілкуватися один з одним.
Стіл виглядає яскраво та оригінально.
Вартість організації свята мінімальна.

Варіанти меню для фуршету: барвиста різноманітність

Основні риси меню фуршету - різноманітність та оригінальність. Страви швидко готуються та подаються невеликими порціями. Розкажемо, які закуски найчастіше входять до меню фуршету.

Канапе - це основна страва, яка входить до меню фуршету найчастіше. Є міні-бутербродами. Основа для них – шматочки свіжого чи підсмаженого хліба. Якщо канапе готують на шпажках, то хлібну основу деяких випадках не роблять.
До складу канапе можуть входити різні інгредієнти. Наприклад:

оселедець, лосось, сьомга, горбуша;
копчена курка, буженина, салямі, шинка, варені ковбаси;
різні види сиру;
томати, огірки, перець та інші овочі;
чорнослив, маслини;
сирний крем;
ікра;
паштети.

М'ясні нарізки

Також часто входять до меню фуршетів. При складанні м'ясних нарізок використовують:

різні сорти ковбас;
сало;
варене чи копчене м'ясо;
шинку;
бекон.

У багатьох випадках додають сир та інші продукти. Основне правило приготування м'ясних нарізок – інгредієнти потрібно тонко нарізати та красиво розкласти.

Легкі закуски на шпажках

Без легких закусок на шпажках не обходиться практичний жоден фуршет. Головне при їх приготуванні - врахувати поєднання продуктів. Перерахуємо найбільш популярні варіанти легких закусок на шпажках, які часто входять до меню фуршетів.

Креветки та сир.
Огірок та крабові палички.
Сир та оливки.
Яблуко та лосось.
Бекон та цукіні.
Шинка, помідори та сир.
Асорті з маринованих овочів.
Ковбаса та сир.
Шинка та брюссельська капуста.
Сир, ананаси та виноград.

При приготуванні легких закусок на шпажках продукти зазвичай нарізують кубиками.

Овочеві нарізки

При складанні овочевих нарізок зазвичай використовують:

томати;
огірки;
картопля;
перець;
кабачки;
баклажани.

Овочі можуть бути сирими, маринованими, вареними, смаженими або приготованими на грилі. У деяких випадках до нарізки додають гриби.

Сирні тарілки

Як правило, без сирних тарілок не обходиться меню жодного фуршету. За її складанні використовують різні види сирів. Серед них: дор блю, рокфор, горгонзола, овечі та козячі сири, пармезан, грюєр, масдам, ементаль, гауда, едам, моцарелла, шаурс, камамбер, рікотта і т.д.

Найчастіше сири вкладають по колу. Причому починають його ніжні сири, а замикають пікантні. По краях викладають тверді та напівтверді види сирів, а по центру – м'які.

Крім сирів зазвичай додають продукти, які можуть правильно підкреслити смак кожного з сортів і поліпшити зовнішній вигляд страви.

Є випеченими кошиками, в які кладуть салати та інші закуски. Перерахуємо самі популярні начинки.

Салати «Ніжність», «Олів'є», «Цезар» та «Крабовий».
Тертий сир із соком лимона/чесноком.
Сир, помідори та куряча грудка.
Плавлений сир, лосось, яйця, огірки та майонезний соус.
Сьомга, авокадо, м'який сир, лимонний сік, кріп.
Червона ікра.

Основне правило приготування тарталеток – начинка не повинна бути надто рідкою. Інакше кошики розмокнуть.

Що ще подають на фуршетах

Вище ми розповіли про основні страви, які входять до меню фуршетів найчастіше. Далі – перерахуємо додаткові.

Фаршировані яйця чи овочі

З овочів зазвичай беруть томати чи цукіні. Найпопулярніші начинки - це:

червона гра;
філе різних видівриб;
соуси;
паштети;
тертий сир із часником;
рибні консервиіз подрібненою цибулею;
та ін.

Найчастіше для приготування рулетів як основи беруть лаваш, хліб або основні інгредієнти (сир, шинка, бекон). Начинки бувають різними. Вибір залежить від бажання та фантазії. Головне - врахувати поєднання продуктів.

Їх зазвичай розкладають невеликими порціями по ложках чи креманках.

Млинці

Меню фуршету нерідко включає млинці з овочевими, м'ясними, рибними і комбінованими начинками. Варіантів подачі також є кілька. Це можуть бути:

трубочки;
конвертики;
мішечки;
рулети.

Для міні-пиріжків вибір начинок також великий. Все залежить від переваг гостей. Міні-пиріжки можуть бути як закусочними, так і солодкими. Останні подають на десерт.

Гарячі страви

Найчастіше меню фуршетів включають такі гарячі страви.

З птиці (жюльєни, відбивні, смажені крила/ніжки, шашлички).
Рибні (шашлички, стейки, брошети).
Зі свинини/телятини (стейки, реберця гриль, відбивні).
Овочі гриль.

Десерти

На десерти на фуршетах найчастіше подають:

солодкі та фруктові тарталетки;
морозиво;
желе;
невеликі тістечка;
брауні;
мафіни;
і т.д.

Популярністю користуються гарно складені асорті.

Напої

При складанні меню для фуршетів не слід забувати про напої. На таких заходах зазвичай подають:

шампанське;
різні сорти вин;
соки;
морси;
мінеральну воду.

На десерти гостям зазвичай пропонують чай чи каву.

Де замовити складання меню для фуршету

Як бачите, меню фуршету може містити величезну кількість страв. Чи не хочете витрачати на його складання час та сили? Замовляйте фуршетне меню із доставкою на сервісі CaterMe. Спеціалісти кейтерингової компанії або ресторану складуть перелік страв з урахуванням кількості гостей, тривалості заходу, ваших побажань, бюджету та інших важливих факторів.

Стіл «а-ля фуршет» ...новорічні ідеї для святкового столу

Якщо ваш будинок на час зустрічі Нового року перетвориться на «точку складання» для великої кількості друзів, які, як правило, знаючи вашу гостинність, приведуть із собою інших своїх друзів, і повідомлять вам про це за день до свята, то найкращим рішенням для вашої новорічної вечірки стане стіл «а-ля фуршет»— він накривається для прийомів із великою кількістю гостей.

Спочатку прийом а-ля фуршет вигадали у Франції. Цей спосіб організації урочистого столу є ряд переваг. Фуршет – це спосіб прийому гостей, який позбавляє необхідності придбання додаткових предметів меблів, оскільки основна мета прийому – це спілкування, а не застілля.

У більшості випадків фуршет пов'язаний із необхідністю організації прийому гостей у короткий термін. Саму назву дослівно можна перекласти з французької як «на вилку», що й характеризує весь процес прийому їжі.

Гості вільно пересуваються по приміщенню, збираються за групами інтересів, вільно спілкуються, обираючи ті закуски на столі, які більше до смаку. Закуски повинні бути досить різноманітні: різноманітність – ось запорука гарного фуршету!

Кілька корисних рецептів

На фуршетах завжди пропонується три варіанти страв. Наприклад, гарніри: відварена картопля з петрушкою, кропом та цибулею, овочі, рис з шафраном; м'ясні та рибні страви: шашлички, стейки червоної риби, куряча грудка у соусі. А щодо салатів, тарталеток, листкових бутербродів і канапе - їх можна приготувати безліч.

Не забувайте про страви із сирним асорті. Сир- калорійний та дуже смачний продукт. А зараз продається стільки видів сиру, що ви легко викладете кілька тарілок з твердими і м'якими сортами. До того ж догодите своїм гостям-вегетаріанцям. Сир нарізається шматочками по 25-40 гр. Сорти мають не дуже близько один від одного за годинниковою стрілкою, наприклад: спочатку пікантний блакитний сир, потім м'який сир з пеніциліновою скоринкою типу камамбер, потім твердий негострий і пряний нарізний. Класичне доповнення до сиру – виноград. Поєднуються з сиром груші та скибочки дині.

Ще господині не варто забувати про мариновані огірки, помідори, кукурудзяні качани, печериці, болгарському перці, цвітна капуста, а також оливки і оселедці пряного посолу.

Сервірування фуршетузалежить навіть від положення столу: якщо до нього можна підійти з усіх боків, то сервірувати фуршетному столу потрібно по колу.

Спеції ставляться традиційні - сіль та перець. Якщо до страв потрібні соуси, вони розміщуються поруч із відповідними стравами.

Безалкогольні напої при сервіруванні розливаються по келихах або подаються в глечиках. Алкогольні напої ставлять у відкритих пляшках групами на різних кінцях столу, поряд із келихами. Для використаного посуду поряд з головним столом ставиться додатковий, маленький, на який гості будуть складати посуд, що звільнився.

Обмежень для фуршетного меню немає. Єдина вимога стосується зручності страв. Здебільшого це різноманітні закуски, які легко покласти на тарілку та з'їсти.

Воловані - закусочні (кошики) з покупного листкового тіста

Тарталетки

Тарталетки - невеликі філіжанки з тіста, приготованого за певним рецептом, які заповнюють різними начинками - м'ясними, рибними, грибними, овочевими. За деякими рецептами до тарталеток з начинкою додають соус, а потім ненадовго залишають у духовці, щоб соус загуснув. Для тарталеток оптимально підходить Пісочне тістоз додаванням яйця чи жовтка.

Тарталетки з ікрою. Смачно, гарно, швидко.

Рецепт неперевершеного вечірнього десерту – гламурних тарталеток з ікри, рису, авокадо та вершкового сиру.

Продукти:

Рис – краще молочний або рис для суші
Стиглий авокадо
Ікра лососева
Вершковий сир

Сіль
Перець
Лимонний сік

Приготування:

Відварити рис, остудити його. Авокадо очистити від шкірки, вийняти кісточку, розм'яти м'якоть виделкою, приправити сіллю, перцем, додати трохи лимонного соку, щоб зберегти колір.

Мокрими руками сформувати кульки з рису, притиснути їх. Зверху, наступним шаром, викласти авокадну масу, потім шар сирної маси, щоб блюдо виглядало, як листкові тортики. Останнім шаром викласти червону ікру.

По можливості шари повинні бути однаковими за обсягом. Розмір може бути будь-яким. Малі тортики можна їсти, як канапе, великі - виделкою з ножем. Можна прикрасити зеленню.

У принципі кошики з тіста можна начиняти будь-якими салатами. Єдина вимога – салати не повинні бути надто рідкими, щоб тісто не розмокло. Тому овочевими салатами, які дають сік, в тарталетки не кладуть.

Можна приготувати салат із відварених креветок, зеленого горошку та свіжого огірка із заправкою з майонезу. Зверху салат посипається тертим сиром і прикрашається гілочками петрушки або кропу.

Ще один варіант – салат зі свіжих ананасів з філе копченої курки, виноградом без кісточок та тертим сиром. Як заправку можна використовувати не лише майонез, а й солодкий йогурт. Залежно від вибраного соусу смак у салату буде різним.

Канапе

Із закусок найбільш легкими у приготуванні та найбільш ефективними є канапе. Готують їх одним і тим же способом: батон або чорний хліб очищають від кірок і розрізають уздовж смужки товщиною приблизно 5-6 мм, потім хліб нарізають на невеликі шматочки (шматочки можуть бути круглі, квадратні, прямокутні, трикутні і т.д.) . Потім кожен шматочок хліба змащують тонким шаром олії або майонезу (за винятком канапе, приготовлених з жирними продуктами), кладуть листочок салату, гарнують і прикрашають до смаку.

Канапе з беконом та томатами

галети - 1 штука
бекон – 20гр.
помідор – 1 шт.
соус за смаком
Зелена цибуля

Спосіб приготування:

Для начинки: наріжте бекон та помідор на дрібні шматочки, змішайте із соусом.
Розріжте млинець на три частини. У центр однієї з частин покладіть начинку, зберіть краї і закріпіть зеленою цибулею. Канапе готове.

Рулет із лаваша

Тонкий пласт лаваша змащується майонезом, на нього зверху на один край викладається нитковий сир та корейська морква. Рулет щільно загортається і розрізається впоперек порційні шматочки-роли бажаних розмірів. Начинка може бути різноманітною – не менш смачні рулетики з копченою рибою та свіжими огірками або з шинкою та грибами.

Вам знадобиться:
Авокадо
Помідор
Свіжі огірки
Солодкий перець
Лаваш або тонкі млинці
Сирний кремабо сир
Листя салату
Сіль спеції з

Рулет із сьомги

Мус із авокадо з ікрою

1 авокадо
- 1 яйце /* куряче, перепелину парочку можна, відварене круто */
- 1 ст. л. сметани
- кріп
- сіль, перець до смаку, я додавала пристойно і того, і іншого, авокадо якось дуже поглинає всі спеції
- ікра

Авокадо та яйце подрібнити у блендері. Змішати, додати сметану, сіль, перець та дрібно порубаний кріп, розтерти до однорідності.

Шматочки хліба підсушити до рум'яності на сковороді без олії. На хліб – мус, зверху ікру.

Рулетики із форелі

Це взагалі просто.
Малосольна риба, сирприперчити, подавати на скибочках огірка. Можна сир не сирний, а вершковий, і можна ще додати трохи блакитного сиру в начинку, та й збризкати лимоном перед подачею. Загалом простір для фантазії.
Просто, але дуже смачно.

Сирний мус з червоною рибою та ікрою

200 г нежирного сиру
- 5 г желатину
- 60 мл молока або вершків
- 100 г солоної червоної риби
– по 0,5 ч. л. солі та цукру
- щіпка чорного перцю
- кріп
- ікра

Желатин замочити в молоці, після набухання підігріти в мікрохвильовій печі або на плиті, розчинити.
Сир збити, додавши сіль, цукор, перець та дрібно порізаний кріп.
Акуратно з'єднати сир із желатином. Втрутити дрібно порізану рибу та ікру (я ікру в мус не додавала, тільки прикрашала зверху).
Розкласти сирну масу за формами. Я виклала у силіконові формидля кексів, з них потім все чудово вийнялося. Поставити у холодильник на кілька годин для застигання.