Geflochtener Teig mit Schokolade. Schokoladenpuffs: Rezept. Croissants aus Puff-Hefeteig: Schritt für Schritt Rezepte mit Video.

Alles Geniale ist einfach! Und als Beweis dieser Aussage ein unglaublich einfaches Dessert - „Schokolade im Teig“. M-mmm lecker!

Produkte:

1. Blätterteig  - 1 Packung
  2. Schokolade - 1 Fliese
  3. Ei - 1 Stck.
  4. Nüsse - schmecken

Wie macht man einen Schokoladenteig:

Den Teig zu einer rechteckigen Schicht ausrollen. Die Breite des Rechtecks ​​sollte der Länge der Schokolade entsprechen. Dann bedecken wir das Backblech mit Backpapier und legen den Blätterteig darauf. Wir legen den Schokoladenriegel genau in die Mitte der Hauchschicht, wie auf dem Foto gezeigt. Als nächstes schneiden wir den Teig in einer Breite von ca. 2 cm. Wir beginnen mit dem Schneiden von einem Schokoriegel bis zum Rand des Teigs und entlang der Schräge ein wenig. Es ist besser, ein Pizzamesser zu verwenden, aber mit einem normalen Messer funktioniert es auch.

  Wir machen Schnitte auf beiden Seiten des Schokoladenriegels.

  Wickeln Sie nun die resultierenden geschnittenen Teigstücke kreuzweise auf einen Schokoriegel, als ob Sie einen "Zopf" flechten.

  Der verbleibende Teig schließt vorsichtig die Enden des "Blätters" auf beiden Seiten.

Hallo, liebe erfahrene Köche und diejenigen, die sehr lieben hausgemachte Kuchen, aber er wagt es immer noch nicht, seine eigene Kraft in einem neuen Geschäft für sich selbst auszuprobieren. Heute ist es an der Zeit, Ihr Verständnis für die Komplexität der kulinarischen Wissenschaft zu ändern! Wir machen Blätterteig mit Schokolade. Puffs elementar vorbereiten. Trotz dieser erfreulichen Nachricht erfreut das Backen einen ausgezeichneten Geschmack.

Das Material erwartet Sie: Rezept für Blätterteig; der Prozess der Herstellung von Schokoladengeschmack; Fotos des Prozesses und das Endergebnis der Schokoladenherstellung blätterteig.

Beginnen wir mit dem Test. Aber zuerst möchte ich Ihnen sagen: Es bereitet sich nicht schnell vor! Deshalb kaufe ich es lieber im Laden und meine regulären Leser. Der Effekt ist derselbe, aber die Probleme sind geringer.

Diejenigen, die keine einfachen Wege zu Schokoladenpuffs suchen und denken, dass zu Hause gekochter Blätterteig etwas Besonderes ist, empfehle ich das untenstehende Rezept.

• hochwertiges Mehl - 1 kg;
• butter oder Margarine - 900 gr. Stellen Sie sicher, dass Sie in den Kühlschrank stellen.
• eier in der Menge von zwei Stücken;
• speisesalz - 1 Teelöffel;
• essigsäure - 2 Esslöffel;
• wasser - 350 ml. Es wird Eiswasser benötigt.

1. Bereiten Sie zuerst die flüssige Masse für unseren Test vor. Um dies zu tun, nimm einen tiefen Tank und vobёm 2 Eier darin.
2. Dann zu unseren Eiern zwei volle Esslöffel Essigsäure und einen Teelöffel Salz hinzufügen. All diese Mischung mit einem Mixer.
3. Fügen Sie neben unserer Eimischung Wasser hinzu und bringen Sie sie unter Rühren in einen einheitlichen Zustand. Am Ende erhalten wir 500 ml Eiflüssigkeit.
4. Nach all diesen Vorgängen wird die resultierende Eimischung in den Kühlschrank geschickt.
5. Dann ein Kilogramm erstklassiges Mehl und auf eine saubere Oberfläche streuen.
6. Wir nehmen Margarine oder Butter aus dem Gefrierschrank (die Wahl hängt vom gewünschten Kaloriengehalt des Tellers ab) und drei von der Reibe in unserem Mehl.
7. Nun mischen Sie alles von Hand. Theoretisch sollte es Mehl sein.
8. Wir sammeln das resultierende Baby auf einem Haufen und machen darin eine kleine Vertiefung, in die wir unsere kalte Eimischung geben werden. Jetzt mischen wir alles schnell!

Erinnere dich! Blätterteig kann nicht lange geknetet werden. Sie müssen eingreifen, bis die eingegossene Zusammensetzung vollständig absorbiert und gleichmäßig verteilt ist!

Wir rollen die entstandene Masse mit einem Nudelholz gleichmäßig und einen Zentimeter dick. Wir schützen es mit einem Film und schicken es an den "Rest" -Kühlschrank. Ca. 10 Stunden Um Platz im Kühlschrank zu sparen, kann der Teig weiter aufgerollt werden. Dieser Teig kann bis zu zwei Monate im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden.

Nun, wie entmutigte er nicht das Kochen von Puffs aus selbst gemachtem Teig - zu Hause? Auf jeden Fall haben Sie sich entschieden, Blätterteig herzustellen oder in einem Geschäft zu kaufen. Vor uns liegt ein Rezept für Blätterteig.

Schokoladen Puffs

• blätterteig;
• schokoriegel (Sie können Schwarz, Milch oder Weiß nehmen);
• ein Ei (zum Schmieren der Oberfläche der Züge);
• 50 gr. Zucker (streuen Sie unsere Puffs).

Ich nehme den Teig und rolle ihn nicht zu dünn. Der Kuchen sollte 0,5 cm dick sein und den Blätterteig in kleine Streifen von 5–6 cm Breite schneiden.

Ich zerbreche eine Tafel Schokolade in kleine Stücke entlang der Kerben auf der Oberfläche.

Nehmen Sie einen Streifen Blätterteig und legen Sie ein Stück Schokolade auf den Rand.

Wickeln Sie es in Teig.

Slouchka zeigt eine rechteckige Form.

Ich mache dasselbe mit dem Rest des Blätterteigs und der Schokolade.

Jetzt wärme ich den Ofen auf 160-170 ° C vor. Ich nehme ein Backblech, das ich mit Pergament überzogen hatte, das Fett wurde weich butter. Ich lege Schokolade in Blätterteig auf ein Backblech mit Pergament in einem Abstand von 2–3 cm. Ich fette die Oberfläche jedes Hauches mit Eigelb ein.

Ich streue Puffern mit Zucker auf ein Backblech.

Ich gebe die resultierende Komposition aus den Zügen für 15–20 Minuten in den Ofen. Wenn das Backen gerötet ist, beeile ich mich, die Belohnung zu nehmen. Lassen Sie den Genuss fünf Minuten lang abkühlen. Was hat es mich gekostet?

Sloyechki auf einem Teller verteilen. Ich sammle Willenskraft zur Faust, produziere das fertige Foto, das Rezept ist vorbereitet und ich genieße das leckere Ergebnis.

Mit einem angenehmen Appetit!

Wie das weise Sprichwort sagt: "Alles Geniale ist einfach!". Man kann über das Erstaunliche, Original und sagen leichter NachtischDafür brauchst du Schokolade und Blätterteig. Wenn Sie nicht viel Freizeit haben, aber etwas Süßes, Schokolade und Hausgemachtes genießen möchten, können Sie ein hervorragendes Schritt-für-Schritt-Rezept verwenden.

Kochfunktionen

Für die Zubereitung von Zöpfen benötigt der Kuchen mit Schoko-Blätterteig nicht zu viele Zutaten. Alle, die Schokolade lieben, werden vom Dessert angesprochen. Es wird also in wenigen Minuten gegessen.

Sie können schwarze, weiße Milchschokolade verwenden, am besten zusammen mit Nüssen und Rosinen, aber auch ohne Zusatzstoffe. Wenn Sie einen Schokoladen-Blätterteig zubereiten möchten, hilft Ihnen das Rezept mit einem Foto, die Aufgabe zu lösen.

Zutaten:

• hühnerei  - 1 Stck.
• blätterteig - 1 Packung;
• schokolade;
• nüsse.

Kulinarische Prozesstechnik:

Am Anfang müssen Sie den Teig ausrollen, um eine rechteckige Schicht zu erhalten. Ihre Breite entspricht der Länge der ausgewählten Schokolade. Backblech mit speziellem Backpapier bedecken, gerollten Blätterteig darauf geben. In der Mitte der Formation sollte, wie auf dem Foto, ein Schokoriegel gelegt werden.

Der nächste Schritt ist das Schneiden von etwa zwei Zentimetern Breite. Beginnen Sie mit dem Schneiden von der Füllung bis zu den Kanten und schneiden Sie entlang der Schräge. Es ist ratsam, ein Pizzamesser zu verwenden, aber mit Hilfe eines normalen Messers wird es sicherlich auch funktionieren. Schneiden Sie auf beiden Seiten der Schokolade.

Schließen Sie sorgfältig den gesamten Schokoladenriegel, damit er nicht sichtbar ist. Mit dem Messer können Sie leicht die Kanten drücken.

Schlagen Sie das Ei mit einer Gabel an und bestreichen Sie die gesamte Oberfläche der vorbereiteten Blätterteig- "Pigtails" gleichmäßig.

Wenn gewünscht, können Sie Nüsse hinzufügen, dies ist jedoch nicht erforderlich. Schneiden Sie sie in mittlere Stücke, streuen Sie den Kuchen darüber.

Der Ofen wird auf 200 Grad erhitzt. Dann können Sie das Backblech mit dem Kuchen für fünfundzwanzig Minuten in den Ofen schicken.

Schokoladenmeisterwerk an originalrezept bereit. Mit heißem Kaffee, Tee, Kakao oder Milch servieren. Sie können den unglaublichen Geschmack und das delikate Aroma von hausgemachtem Dessert genießen.

Home-Version des Tests

Wenn Sie ein gekauftes Produkt nicht verwenden möchten, können Sie es selbst kochen. Sie benötigen folgende Zutaten:

• Öl - 270 Gramm;
• mehl - 450 Gramm;
• wasser ist sehr kalt - 300 Milliliter;
• feines Salz - 1 Teelöffel.

Die Besonderheiten des Kochens:

1. Die Speisen sollten kalt sein - dies ist ein sehr wichtiges Kriterium für ein erfolgreiches Rezept. Butter auf ein Brett legen, in Stücke schneiden und in den Kühlschrank schieben.
2. Achten Sie darauf, das Mehl zu sichten, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Es wird sanft und weich sein. Mehl in einen gekühlten Behälter geben, Butter hinzufügen und mit der stumpfen Seite des Messers hacken, um eine einheitliche Konsistenz zu erhalten. In Eiswasser gießen, mit kaltem Löffel umrühren, ohne anzuhalten.
3. Wenn Sie eine homogene Masse erreicht haben, die keine Klumpen enthält, eine glatte und ebene Oberfläche hat, machen Sie eine Kugel, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Es ist wichtig zu wissen, dass die Hände kalt sein sollten.
4. Besprühen Sie den Tisch mit Mehl und entfernen Sie den Film. Rollen Sie den Kuchen mit einem Nudelholz aus und beachten Sie dabei die Maße: 45 x 15 Zentimeter, machen Sie die Ecken gerade.
5. Wickeln Sie 1/3 der Oberseite nach innen und dann die Unterseite. Das Ergebnis ist ein Quadrat. Um neunzig Grad drehen, ausrollen und die Nähte zerdrücken. Schicken Sie zwanzig Minuten in die Kälte.
6. Dann holen Sie es sich ab und wiederholen Sie den Walzvorgang mindestens dreimal. Schicken Sie zwischendurch zwanzig Minuten die Kälte ein.

So ist es extrem einfach, einen Kuchen aus Schokolade und Teig herzustellen. Sogar ein Schüler kann mit einem solchen Rezept umgehen. Möchten Sie Ihre Lieben mit leckerem, originellem und sehr einfachem Gebäck überraschen? Dann verwenden Sie das vorgeschlagene Rezept, Sie können sicher sein, dass alles von Ihnen lernen wird. Guten Appetit!

Croissants aus Blätterteig mit Schokolade - ein Klassiker des Genres, die einfachsten Produkte, die aus fertigen Puffschichten gebacken werden können. Aber nicht die einzigen - aus dieser Art von Teig können Sie kochen und Pigtails und Brötchen und Zöpfe und Puffs und Kekse und Kuchen und Kuchen. Das Geheimnis der Beliebtheit von Croissants mit Schoko-Blätterteig und anderen ähnlichen Backwaren liegt in der einfachen Zubereitung und dem ausgezeichneten Geschmack.

Was machen Blätterteig zu Hause

Unter all den kulinarischen und süßwaren Das beliebteste Gebäck Blätterteig. Es zeichnet sich durch seinen besonderen Geschmacks- und Kaloriengehalt, verschiedene Füllungen und Zusatzstoffe aus. Produkte aus Blätterteig werden als Snacks und als hervorragendes Dessert serviert.

Zum Backen verwenden Sie sowohl Fertigblätterteig (Halbzeug) als auch Teig hausgemacht. Produkte aus hausgemachtem Blätterteig haben einen wunderbaren Geschmack, schmelzen im Mund und bestätigen die kulinarischen Fähigkeiten der Gastgeberin. Es gibt viele Rezepte für Blätterteig, und Sie können dasjenige auswählen, das Ihnen am besten schmeckt und besser geht.

Für die Herstellung von Produkten wird Blätterteig in Schichten, Rechtecke, Quadrate, Rauten oder gemeißelt geschnitten und dann in den Ofen geschickt. Aus diesem Teig wird auch das Backen mit einer Vorformung zubereitet. So werden Bögen, Bagels, Umschläge und andere Leckereien gebacken.

Was machen Blätterteig zu Hause? Die Hauptbestandteile von Blätterteig sind Mehl, Butter, Wasser und Salz. Hinzu kommen organische Säuren (Essigsäure, Zitronensäure, Weinsäure) und manchmal auch Alkohol.

Mehl für die Teigherstellung wird nur Weizen der höchsten Qualität eingenommen. Es sollte trocken und frisch-süß im Geschmack sein. Es ist für die Anreicherung mit Sauerstoff vorgesiebt. Aus dem gesiebten Mehl wird das Backen immer üppiger und lecker.

Wasser für den Test wird kalt verwendet, aber kein Eis. In der Regel ist es 2 mal weniger Volumen als Mehl.

Wasser im Blätterteig kann durch Milch ersetzt werden. Gleichzeitiges Backen ist lecker, aber der Teig ist weniger elastisch. Daher ist es besser, mit Wasser verdünnte Milch zu verwenden. Eigelb ersetzt Milch und Wasser im Blätterteig. Der Teig mit ihnen wird üppiger und zarter.

Salz verbessert sich schmecken  Blätterteig und verbessert seine Elastizität. Es ist wichtig, die Rezeptur einzuhalten und Salz in der angegebenen Menge hinzuzufügen, da sonst das Backen schlechte Qualität ergibt.

Butter (oder Sahne-Margarine) wird vorgekühlt. Sie können gesalzene Butter verwenden, dann wird dem Teig Salz in kleineren Mengen zugesetzt. Je höher der Fettgehalt im Öl, desto üppiger wird das Backen. Öl vor dem Einbringen des Teiges wird auf besondere Weise zubereitet.

Säuren (Zitronensäure, Essigsäure, Weinsäure) oder Zitronensaft verbessern deutlich die Elastizität und den Geschmack von Blätterteig.

Cremes, Beeren und Fruchtstücke, Trockenfrüchte und Puderzucker werden als zusätzliche Komponenten in Blätterteiggebäck verwendet. Blätterteiggebäck ermöglicht das Kochen einer großen Auswahl an Gebäck.

Ein großer Vorteil von Blätterteig ist die Backgeschwindigkeit. Es ist gut gebacken, und wenn es von unten etwas brennt, ist es leicht zu reparieren. Es reicht aus, die verbrannte Schicht mit einem Messer zu entfernen, und niemand würde vermuten, dass Sie ein oder zwei Minuten bei hohen Temperaturen gebacken wurden. Daher kann das Backen von Blätterteiggebäck auch von Anfängerköchen gemacht werden, und es besteht die Erfahrung, ein solches Gebäck mit eigenen Händen herzustellen. Eine Vielzahl von Füllungen ermöglicht es Ihnen, Ihre Lieben immer wieder mit neuen Torten, Puffs und anderen Produkten sowie deren Lieblingsblätterteig zu überraschen.

Schokoladenblätterteigkuchen im Ofen

Geschlossen schichtkuchen  mit schokolade und kirsche

Zutaten:

• 500 g Blätterteig
• 250 g entsteinte Kirschen
• 200 g Schokoladenpaste
• 50 g getrocknete Aprikosen, Rosinen
• 1 Ei
• butter
• 3 Teelöffel Zucker
• zimt
• 1 EL l Gewässer

Kochen:

Brechen Sie das Ei in eine separate Schüssel und schlagen Sie ein wenig. Etwa 1 EL. l Übertragen Sie die resultierende Masse in ein separates Glas, fügen Sie Wasser hinzu und mischen Sie. Fügen Sie in einer Schüssel mit der restlichen Eimasse die Paste und Zimt hinzu, mischen Sie. Getrocknete Aprikosen und Rosinen waschen und mit Kirschen hacken.

Blätterteigkuchen mit Schokolade, halbieren und 2 Schichten ausrollen, deren Abmessungen der Größe Ihres Backblechs oder der Auflaufform entsprechen, ggf. die überstehenden Ränder abschneiden.

Backblech mit Butter einfetten, erste Teigschicht darauflegen, Schokoladenpaste und getrocknete Aprikosen und getrocknete Aprikosen darauf verteilen, mit der zweiten Schicht abdecken und die Ränder sorgfältig befestigen. Den Kuchen mit einer Mischung aus Eiern und Wasser einfetten, mit einem Muster dekorieren und mit Zucker bestreuen. Die Pfanne 20–30 Minuten in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen stellen.

Schokoladenkuchen

Zutaten:

• blätterteig - 1 Packung (2 Blatt)
• butter - 100 g
• kondensmilch - 0,5 Dosen
• schokolade - 1 Fliese.

Vorbereitungsmethode:

Die Zubereitung eines Blätterteigkuchens mit Schokolade ist sehr einfach und schnell genug, insbesondere wenn Sie den im Laden gekauften Teig verwenden. Marke und Art von Blätterteig können Sie wählen. Immerhin wird jeder ausgezeichnete puffige, spröde Kuchen produzieren.

Um den fertigen Blätterteig aufzutauen, legen Sie ihn einfach auf den Küchentisch. Tatsache ist, dass der Blätterteig sehr zart ist. Es ist daher empfehlenswert, ihn bei Raumtemperatur aufzutauen.

1. Rollen Sie jedes Teigblatt zu einer dünnen Schicht.

Pfanne einfetten sonnenblumenölDas gerollte Teigblatt vorsichtig darauf übertragen und 7 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Blätterteig wird bei einer hohen Temperatur von 220 Grad gegart.

2. Während die Kuchen abkühlen, bereiten Sie die Schokoladencreme vor. Erinnern Sie sich an sein Rezept, es wird Ihnen mehr als einmal nützlich sein, um eine Vielzahl von Desserts und Kuchen zuzubereiten. Fantastischer Geschmack schokoladencreme  Schlagen Sie sich und seien Sie sicher, dass Ihre Gäste sich daran erinnern. Zubereitung der Creme im Wasserbad. Bereiten Sie sich daher im Voraus ein besonderes Gericht vor: einen größeren Topf, in dem Wasser kochen wird, und einen kleineren Topf, in dem unsere wunderbare Sahne kochen wird.

Brechen Sie den Schokoladenriegel in Stücke. Sie können verwenden, solange die Fliesen ohne verschiedene Füllungen und andere Zusätze sind.

Für Schokolade ein Stück Butter hinzufügen.

3. Schicken Sie ein paar ins Wasserbad. Allmählich beginnen Schokolade und Butter zu schmelzen. Rühre sie um und verwandle sie in eine flüssige homogene Masse.

Sobald Sie dies erreicht haben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie eine halbe Dose Kondensmilch in die Sahne. Gut mischen Die Massen sind dick genug, so dass Sie sich bemühen müssen, sie gut zu einer zu kombinieren. Als Ergebnis erhalten Sie eine schöne, duftende, leicht klebrige Schokoladencreme.

4. Die abgekühlten Blätterteigkuchen sollten so geschnitten werden, dass die Kanten des Kuchens am Ende sauber aussehen. Sie können jeden Kuchen in kleinere Felder aufteilen und erhalten dann mehrere Kuchen. In jedem Fall aus den gleich großen Kuchenformen "ausschneiden".

Um einen Kuchen aus Blätterteig mit Schokolade zu formen, der im Ofen zubereitet wird, müssen Sie sich sofort auf die Schüssel legen, die den Nachtisch serviert. Füllen Sie die Torte mit reichlich Sahne auf, so dass sie an den Seiten Ihres Lecks abläuft. Krümel schneiden Kotelett. Sie sind so zerbrechlich, dass Sie es mit der Hand tun können. Streuen Sie die Oberseite des Kuchens großzügig mit der Krume.

Schokoladen-Blätterteigbrötchen-Rezepte

Puff Rolls mit Schokolade und Zimt

Zutaten:

500 g Blätterteig, 4 EL. l Zucker, 1 Eigelb, 4 EL. l Kakaopulver, 1 TL. Zimt, 1 EL. l Butter, 2 EL. l Puderzucker

Kochen:

Blätterteig für Schokoladenrollen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in 20 cm breite Streifen schneiden, Eigelb mit Zucker verrühren, Kakaopulver und Zimt dazugeben, mischen. Den Teig mit geschmolzener Butter bepinseln, eine dünne Schicht Ei-Schokoladenpaste auftragen, aufrollen und in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden, die Brötchen auf ein Backblech legen und bei 200 ° C backen, bis sie gar sind. Gekühlte Brötchen mit Puderzucker bestreut.

Puff Rolls mit Schokoladenglasur und Pflaumen

Zutaten:

• 400 g Blätterteig
• Für die Füllung:  300 g Pflaumen, 150 g dunkle Rosinen, 2-3 EL. l gehackte Walnüsse, 1 EL. l Puderzucker, 1 TL. Stärke
• Für die Glasur:100 g dunkle Schokolade, 4 EL. l Butter

Kochen:

Den Teig zu einer Schicht ausrollen, in 25 cm breite Streifen schneiden, Pflaumen und Rosinen abspülen, gießen. heißes Wasser15-20 Minuten ziehen lassen, dann das Wasser abtropfen lassen, die getrockneten Früchte auspressen und zerkleinern. Der Fruchtmischung Nüsse, Stärke und Puderzucker beigeben, gut durchkneten. Die Füllung gleichmäßig über den Teig verteilen, die Rolle aufrollen und in 2 cm breite Scheiben schneiden, die Rollen auf ein bemehltes Backblech legen und bei 200 ° C backen, bis sie gar sind. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, Butter dazugeben, zu einer homogenen Masse vermischen und leicht abkühlen. Die Blätterteigröllchen mit Schokolade mit warmer Glasur erwärmen, abkühlen lassen.

Hauchbrötchen mit weißer Schokolade, Pflaumen und Kokosnussflocken

Zutaten:

400 g Blätterteig, 300 g entsteinte Datteln, 4 EL. l Kokosnuss, 100 g weiße Schokolade, 2 EL. l Puderzucker

Kochen:

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Schicht ausrollen, in Streifen mit einer Breite von 20 bis 25 cm schneiden, Mince Dates mit Kokosnuss-Chips und weißen Schokoladen, die auf einer mittleren Reibe gerieben werden, mischen. Die Masse in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Teig mischen, die Rolle aufrollen, in 2 cm breite Scheiben schneiden, auf ein Backblech mit Pergamentpapier legen und bei 200-220 ° C backen. Gekühlte Brötchen mit Puderzucker bestreut.

Schokoladen Puff Roll

Zutaten:

mehl - 400 g, Schmalz - 120 g, Ei - 1 Stck. Essig, warmes Salzwasser; für die Füllung: Eier - 6 Stück, Äpfel - 1250 g, Zitrone - 1 Stück, Zucker - 350 g, Rum - 100 g, Schokolade - 100 g, Orange - 1 Stück, Mehl - 120 g, Vanillin.

Aus 400 g Mehl, 20 g Schmalz, 1 Ei, Essig, warmem Salzwasser den Blätterteig kneten, mit geschmolzenem Schmalz bestreichen, mit einer Serviette abdecken und auf dem Brett belassen. Dann den Teig in eine dünne Schicht auf einem bemehlten Tischtuch ziehen, trocknen und erneut mit geschmolzenem Schmalz bestreichen.

Bevor Sie eine Blätterteigrolle mit Schokolade zubereiten, müssen Sie eine Biskuitmasse aus 6 Eiern, 120 g Zucker, 120 g Mehl und Zitronensaft kneten, in 20 Teile teilen und auf der gestreckten Lage der Tuberkel im gleichen Abstand (6–8 cm) verteilen. gegenseitig. In jedem Biskuktuberkel drücken Sie einen halben kleinen geschälten, weichkörnigen Apfel.

Rollen Sie die Puffschicht vorsichtig auf und legen Sie die resultierende Rolle in ein gefettetes Backblech. Die Oberfläche des Produkts mit geschmolzenem Schmalz bestreichen und backen, bis sie rosig ist.

Aus dem restlichen Zucker 200 g Wasser, 100 g Schokolade, Vanille, den Sirup kochen, abkühlen lassen und Orange hinzugeben zitronensaft, geriebene Orangen- und Zitronenschale, Rum. Tränken Sie die Rolle mit der resultierenden Lösung.

Blätterteigrolle "Kanada"

Zutaten:

• Für den Test:  1 ½ Tassen Mehl, 100 g Butter, ½ Tasse Wasser, ⅓ Teelöffel Salz.
• Für die Füllung:3 EL. Löffel Mehl, 100 g Butter, 100 g Schokolade, 1 Tasse Zucker.

Kochen:

Blätterteig kochen. Während der Teig im Kühlschrank ist, bereiten Sie die Füllung zu. Gießen Sie das gesiebte Mehl in die Pfanne, braten Sie es unter ständigem Rühren, bis es hellgelb ist. Fügen Sie dann Butter, Schokolade und etwas mehr Bratpfanne hinzu. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und sofort Zucker hinzufügen. Mischen Sie gründlich und kühl. Fertig Teig  in zwei Teile geteilt, rollen Sie jeweils in eine runde oder eckige Lage, legen Sie eine gleichmäßige Füllung darauf und rollen Sie sie auf. Die beiden Blätterteigröllchen mit Schokolade nach diesem Rezept sollten nahtlos auf ein gefettetes Backblech gelegt, in einen auf 210 ° C geheizten Ofen gestellt und bis zum Anbacken gebacken werden.

Siehe Fotos von Blätterteigröllchen mit zu Hause gekochter Schokolade:

Schokoladenkekse-Rezepte

Schokoladenkekse

Zutaten:

500 g Blätterteig, 100 g Bitterschokolade, 100 g weiße Schokolade, 4 EL. l Butter, 3-4 EL. l Nüsse

Kochen:

Blätterteig für mit Schokolade überzogene Kekse rollen zu einer 5 mm dicken Schicht aus, schneiden sie in Rechtecke der Größe 5 × 7 mm und backen sie im Ofen bis sie weich sind. Kekse sollten etwas warm bleiben. Dunkle Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, Butter hinzufügen, einen Keks schmieren und mit einem anderen abdecken. Weiße Schokolade auf einer mittleren Reibe reiben und mit warmen Keksen bestreuen. Schokolade sollte etwas schmelzen. Streuen Sie die gehackten Nüsse sofort auf die weiße Schokolade.

Blätterteig mit Schokolade "Herzen"

Zutaten:

400 g Blätterteig, 4 EL. l Sauerrahm, 2 EL. l Zucker, 2 EL. l Kakaopulver, 100 g dunkle Schokolade.

Kochen:

Um Blätterteigleber mit Schokolade herzustellen, müssen Sie eine Schicht 3-5 mm dick rollen und in zwei Hälften teilen. Streuen Sie eine Schicht geriebene Schokolade auf eine grobe Reibe, legen Sie eine zweite Schicht darauf und drücken Sie sie ein wenig. Kekse in Form eines Herzens ausschneiden, auf ein Backblech legen und bei 200-210 ° C backen, bis sie fertig sind. Zucker mit Kakao mischen, saure Sahne hinzufügen und mischen. Setzen Sie die Mischung auf ein niedriges Feuer und kochen Sie ständig bis zum Kochen. Die Glasur sofort vom Herd nehmen, leicht abkühlen, die abgekühlten Kekse einfetten und mit geriebener Schokolade bestreuen.

Schoko-Orangen-Blätterteig

Zutaten:

600 g Blätterteig, 100-150 g Bitterschokolade, 2 EL. l Butter, 200 ml Orangensaft, 2 EL. l Zucker, 2 TL. Gelatine

Kochen:

Den Teig in eine Schichtstärke von 5–7 mm rollen, runde Kuchen mit einem Durchmesser von 5–6 cm schneiden, mit einem Löffel oder Stößel in der Mitte eine Vertiefung machen, die Kekse auf ein Backblech legen und bei 200 ° C backen, bis sie gar sind. Schokolade im Wasserbad schmelzen, Butter hinzufügen, mischen. Tragen Sie eine warme Glasur mit einem Pinsel auf die Nut auf, um eine Schokoladenschale zu erhalten. Gelatine in warmem Orangensaft auflösen, mischen, 2 EL hinzufügen. l Zucker, nochmals mischen, abkühlen und den Saft mit Gelatine mit einem Teelöffel in die Rillen gießen, mit Schokolade bestreichen. Die Kekse vorsichtig auf den Teller geben und kühl stellen, damit das Gelee erstarrt.

Croissants aus Puff-Hefeteig: Schritt für Schritt Rezepte mit Video

Es ist besser, Croissants aus Hefeblätterteig zu kochen - in diesem Fall erweisen sie sich als üppiger. Ihre Aufmerksamkeit - zwei Schritt-für-Schritt-Rezepte für Blätterteighörnchen, die sich leicht zu Hause zubereiten lassen.

Chocolate Puff Croissants

Zutaten:

500 g Blätterteig hefeteig, 200 g Schokolade, 3 EL. l Butter, 1 TL. Stärke, 2 TL. Puderzucker

Kochen:

Nach dem Rezept sollte der Blätterteig für Croissants mit Schokolade in einer Schichtstärke von 3-5 mm auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt und in Dreiecke geschnitten werden. Schokolade im Wasserbad aufweichen, mit Butter, Stärke und Puderzucker mischen, leicht abkühlen lassen, so dass die Masse sehr dick ist, jedoch nicht aushärtet. Legen Sie die Füllung auf die Basis des Dreiecks und rollen Sie die Rolle auf. Die Croissants auf einem Backblech anrichten, 10 Minuten ruhen lassen und in einem Ofen auf 220-230 ° C backen, bis sie fertig sind.

Schokoladen- und Marzipan-Hauchhörnchen

Zutaten:

500 g Blätterteigteig, 200 bis 250 g Mandel, 200 g Zucker, 50 ml Wasser, 100 g Schokolade, 4 EL. l Butter

Kochen:

Aus gemahlenen Mandeln, Zucker und Wasser wird Marzipanmasse zubereitet. Blätterteig in 4-5 mm dicke Schicht ausrollen, in Dreiecke schneiden, die Füllung auf die Basis des Dreiecks legen und aufrollen. Croissants legen ein bemehltes Backblech auf und lassen es 10 Minuten. In einem auf 220 ° C erhitzten Ofen backen Schokolade im Wasserbad schmelzen, Butter hinzufügen, mischen, damit die Glasur homogen ist. Die Croissants vom fertigen Blätterteig mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen und mit gehackten Mandelnüssen bestreuen.

Sehen Sie sich das Video "Croissants mit Schoko-Blätterteig" an, um die Backtechnologie besser zu verstehen:

Schokoladenkuchen aus ungesäuertem Blätterteig

Blätterteig mit Schokolade und Nüssen

Zutaten:

500 g Blätterteig, 250 g Butter, 250 g gehackte Nüsse, 100 g gekochte Kondensmilch, 50 g geriebene Schokolade, einige Tropfen Rumessenz

Kochen:

Um einen Schokoladen-Blätterteigkuchen herzustellen, müssen Sie eine 4-5 mm dicke Schicht ausrollen, runde Kuchen mit einem Durchmesser von 5-6 cm und 3-4 Stücke mit einer scharfen runden Kerbe schneiden. für einen Kuchen. Verteilen Sie sie auf einem angefeuchteten Tablett. Bei 260 ° C goldbraun backen. Chill Für Sahne Butter mit einem Mixer glatt schlagen und Kondensmilch hinzufügen. Geriebene Schokolade und Essenz einführen. Fertige Kuchen mit Sahne und zusammengesetzt. Kuchenoberseite und -seiten fetten Sahne ein und bestreuen mit gehackten gerösteten Nüssen.

Schokoladen-Blätterteigkuchen

Zutaten:

• 250 g Blätterteig
• 100 g Himbeere
• 200 g Milchschokolade
• 3 Pfirsiche
• 1 Ei
• butter
• puderzucker

Kochen:

Ungesäuerter Blätterteig für Schokoladenbrownies rollt aus und schneidet 3 Kreise aus, deren Durchmesser etwas größer sein würde als der Durchmesser der Pfirsiche.

Himbeeren gründlich abspülen und wieder zusammenbauen. Pfirsiche, waschen, in zwei Hälften teilen, die Knochen entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Schokolade ist auch in kleine Scheiben unterteilt. Schlag das Ei.

Kreise aus Pfirsich und Schokolade auf Kreise aus Teig im Kreis setzen - einige Himbeeren, mit Ei bestreichen. Ein Backblech mit Butter einfetten, die vorbereiteten Kuchen legen und 10-15 Minuten auf 200 ° C vorwärmen. Fertige Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, sieht Blätterteig mit Schokoladenkuchen nach diesen Rezepten sehr appetitlich aus:

Blätterteig mit Schokolade

Zutaten:

• 450 g Blätterteig
• 100 g geschmolzene Schokolade
• 50 g zucker
• 1 Ei
• butter

Kochen:

Blätterteig zum Backen mit Schokoladenrolle in eine Schichtdicke von 5–10 mm bringen und auf ein mit Butter gefettetes Backblech legen. Das Ei leicht schlagen, mit der entstandenen Teigmasse bestreichen, mit Zucker bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Den so vorbereiteten Teig in kleine Stücke von ca. 5 × 10 cm schneiden.

Legen Sie das Backblech mit Kuchen in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen für 15–20 Minuten. Nehmen Sie die fertigen Riegel aus dem Ofen und gießen Sie die geschmolzene Schokolade.

Festlicher Schokoladen-Blätterteigkuchen

Zutaten:

• 400 g Blätterteig
• 100 g dunkle schokolade
• 50 g der Beeren
• 1 Eigelb
• butter
• zucker
• kokos-Chips

Spülen Sie die Beeren ab und wiederholen Sie vorsichtig. Schokolade in Stücke schneiden. Eigelb leicht schlagen.

Rollen Sie den Teig in eine Schicht von 5–10 mm Dicke, schneiden Sie ihn in mehrere Dreiecke und geben Sie jedem Baum einen Blick.

Ein Backblech mit Butter einfetten, den Teig auslegen, mit geschlagenem Eigelb einfetten, mit Beeren und kleinen Schokoladenstücken dekorieren und die Enden der „Zweige“ des Weihnachtsbaums mit Dekorationen dekorieren. Die Pfanne 20–30 Minuten in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Die fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit Kokos-Chips und Puderzucker bestreuen.

Schokoladenkuchen mit Blätterteig "Magic Box"

Zutaten:

• 200 g Mehl, 200 g Öl, 1/2 Tasse Wasser, 1 g Salz.
• Für Sahne:  100 g Puderzucker, 1/4 Tasse Milch, 100 g Schokolade, 1 TL. Mehl, 1 g Vanille, 4 Eier, 50 - 70 g Nüsse zum Bestreuen.

Zubereitungsmethode  Gießen Sie das Mehl in eine Folie, gießen Sie es in die Vertiefung in der Mitte. kaltes Wasserin dem das Salz gelöst ist. Den Teig mit einem Messer kneten und 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Den fertigen Teig auf eine bemehlte Platte geben und zu einer 1 cm dicken Schicht rollen, ein Stück Butter 2 Mal dicker als die Teigschicht in der Mitte und 2 Mal kleiner als die Schicht. Die Butterschicht mit den Rändern des Teigs in Form eines Umschlags schließen und mit einem Nudelholz ausrollen. Dann falten Sie die Schicht wieder in der Mitte und rollen sie über die Länge, so dass die gelegte Kante rechts bleibt. Dieser Vorgang wird zwei weitere Male nach jedem Walzen wiederholt, wobei der Teig 15 Minuten lang in den Kühlschrank gestellt wird. Zuletzt den Teig mit einer Dicke von 3 - 5 mm ausrollen, in zwei Stücke schneiden und im Niedertemperaturofen auf einem Blech backen.

Kochen Sie die Milch mit Vanille und Schokolade. Eigelb mit Zucker und Mehl schlagen, heiße Milch hinzufügen. Bringe diese Masse zu einer dicken sauren Sahne und bringe am Ende des Verfahrens geschlagene Proteine ​​hinzu. Rühren Sie die gesamte Mischung unter Rühren über dem Feuer. Anschließend die abgekühlte gebackene Teigschicht mit dieser Mischung einfetten und mit der zweiten Schicht abdecken.

Top auch mit Sahne bestreichen und mit gehackten Nüssen (Walnuss oder Holz) bestreuen. Schneiden Sie das Produkt in gleichgroße Stücke von 6x10 oder 4x7 cm.

Hauchschokoladenkuchen mit Erdbeeren

Zutaten:

Teig:150 g Mehl, 150 g Zucker, 6 Eier, 50 g Kakaopulver. Sahne: 200 ml Sahne, 60 g Zucker, 10 g Gelatine, 150 g Erdbeerenbrei. Dekoration: cremefarbene Blumen. Schmier- und Dressingformen: Butter und Paniermehl.

Kochen:

Die Eier mit Zucker schlagen, gesiebtes Mehl und Kakaopulver dazugeben und glatt rühren. Den Biskuitteig quadratisch verteilen, mit einer dünnen Schicht Butter einfetten und bestreuen paniermehlund in den vorgeheizten Ofen für 25–35 Minuten auf 200–220 ° C. Kühlen Sie den fertigen Kuchen ab.

Bereiten Sie die Sahne zu: schlagen Sie die Eier mit Sahne und Zucker, fügen Sie die zuvor mit warmem Wasser verdünnte Masse hinzu und mischen Sie alles gut. Die Sahne in zwei Teile teilen, geriebene Erdbeeren zu einem davon geben und nochmals verrühren.

Den Biskuit längs in zwei Teile schneiden. Eine davon mit Erdbeercreme bestreichen und mit der anderen Hälfte bedecken. Die gesamte Oberseite und die Seiten des Produkts mit Sahne bestreichen.

Schneiden Sie den vorbereiteten Biskuitkuchen mit einem scharfen Messer in sechs gleiche rechteckige Stücke.

Mit einem speziellen Spritzbeutel oder einer Spritze die Blätter und Rosenknospen auf der Oberfläche jedes Kuchens eincremen.

Blätterteig-Blätterteig mit Schokolade

Puffs mit Mohn und Schokoladenpaste

Zutaten:

• 400 g Instant-Blätterteig
• 100 g Mohn, geschälte Walnusskerne, Pflaumenmarmelade
• 50 g Butter, Schokoladenpaste
• 1 Ei

Kochen:

Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht und schneiden Sie ihn mit Hilfe einer runden Form in kleine Kreise. Die Hälfte der Kreise mit Mohn und die andere Hälfte mit Walnüssen bestreuen. Anschließend die Rohlinge mit einem leicht geschlagenen Ei einfetten, in eine Auflaufform legen, mit Butter einfetten und in einem auf 250 ° C vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

Die Blätterteigblättchen mit Schokolade abkühlen lassen, zur Hälfte mit Pflaumenmarmelade bestreichen, die restliche Hälfte der Kreise darauflegen und mit geschmolzener Schokoladenpaste bestreichen.

Bananen im Blätterteig mit Schokolade (2 Optionen)

Bananen im Blätterteig mit Schokolade

Zutaten:

• Blätterteiggebäck (gefroren) - 500 g
• Bananen - 4 Stück (geschält)
• Zucker oder Puderzucker - 2-3 EL.
• Etwas Öl (zum Einfetten der Pfanne oder Form)
• Für die Imprägnierung: Schokolade - 2 EL. Löffel oder andere Zusätze (nach Geschmack) - Nüsse, Trockenfrüchte, Sirupe, Marmeladen, Cremes usw.

Kochen:

1 Option.

Den Teig auftauen, in 1,5 - 2,5 cm breite Streifen schneiden, die Banane in Teigstreifen einwickeln, auf ein mit Butter eingefettetes Backblech legen und mit Zucker bestreuen. Bananen in Blätterteig mit Schokolade im vorgeheizten Ofen 10 - 20 Minuten backen (Temperatur 200-220 ° C) oder bis die obere Kruste leicht gebräunt ist. Die Backzeit hängt von Ihrem Ofen und der Teigstärke ab. Stellen Sie sicher, dass der Teig nicht brennt.

2 Option.

Schneiden Sie den Teig in Quadrate, deren Seite der Länge einer Banane entspricht. Mit Zucker bestreuen, eine Hälfte des Platzes mit Banane und Schokolade belegen, die zweite abdecken. Mit Zucker bestreuen, backen, wie in der ersten Ausführungsform. Heiß oder kalt servieren.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, können Bananen in Blätterteig mit Schokolade nach diesem Rezept mit jeder süßen Sahne gefüllt werden - Schokolade, Kondensmilch, Sirup, Marmelade oder mit Obst dekoriert:

Geflochtener Blätterteig des Rezeptgeflechts mit Schokolade

Blätterteigzopf mit Schokolade

Für Blätterteig Blätterteig mit Schokolade benötigen Sie:

• blätterteig
• schokoladenriegel
• 1 Ei
• zerdrückte Nüsse

  Kochen:

Legen Sie zum Backen Papier auf die Arbeitsfläche und darauf Blätterteig. Legen Sie den Schokoladenriegel genau in die Mitte der Hauchschicht. Im Teig ca. 2 cm breite Schnitte machen, vom Schokoriegel bis zum Rand des Teigs gehen und entlang der Schräge ein wenig abschneiden. Es ist am bequemsten, dies mit einem Pizzamesser zu tun, aber mit einem normalen Messer funktioniert es auch. Machen Sie die gleichen Schnitte auf der anderen Seite. Beginnen Sie nun, die resultierenden eingeschnittenen Teigstücke auf eine Kreuz-Kreuz-Schokoladentafel zu falten und den "Zopf" zu flechten. Verschließen Sie die Enden des Geflechts vorsichtig mit dem restlichen Teig mit Schokoladenblätterteig auf beiden Seiten. Fetten Sie die entstandene Torte gleichmäßig mit einem Ei. Streuen Sie jetzt den Zopf mit Nüssen, wenn Sie es so mögen. Wenn Sie fertig sind, legen Sie den Pigtail in den auf 200 Grad erwärmten Ofen. In 20-25 Minuten ist Ihr Blätterteigzopf mit Schokolade fertig!

Blätterteig-Schokoladen-Puffs schmecken französische Croissantserfordert keine Schneid- und Schneidemethode fertig Teig, mit dem ein Anfänger-Koch nicht so einfach zu handhaben ist. Es reicht aus, die Ebene in Rechtecke aufzurollen. Es ist überhaupt nicht notwendig, dass sie vollkommen glatt sind, wie auf dem Bild, denn wenn Sie sie aufrollen, erhalten Sie ordentlich kleine Brötchen. Füllen Sie solche Puffs aus der Kategorie "Sie machen es nicht einfacher" - dies sind portionierte Stücke gekaufter Schokolade. Denn für welche Schokolade Sie sich entscheiden - Milch, Bitter, mit Nüssen oder anderen Zusätzen - hängt vom Geschmack ab fertig puffs. Anstelle von Schokolade als Füllung können Sie übrigens Süßigkeiten mit homogener Struktur verwenden. Zum Beispiel gibt "Kühe" eine sehr originelle Version, die bei Kindern sehr beliebt ist. Beim Backen wird die Schokolade flüssig. Damit es nicht austritt, werden die Puffs von innen mit einem geschlagenen Ei bestrichen und der Teig fest genug eingewickelt. Es wird nicht empfohlen, solche Puffs heiß zu servieren, da die Füllung zu heiß sein kann. Aber es ist schon gut möglich, sie warm mit Tee zu servieren oder einfach an jeden zu verteilen, von dem, glauben Sie mir, es wird kein Ende geben.

Zutaten:

• 300 g Blätterteig;
• ei;
• 80 g Schokolade;
• zucker zum Bestreuen.

Wie man mit Schokolade Puffs macht

1. Blätterteig sollte vorher aufgetaut werden, damit er weich und elastisch wird. Den Teig leicht in eine Richtung rollen und dabei eine rechteckige Form einhalten.

2. Teilen Sie die gerollte Ebene mit einem scharfen Messer in 8 gleiche Rechtecke.

3. Schlagen Sie das Ei und bestreichen Sie die resultierende Masse mit einem Kochpinsel mit jedem Rechteck. Die Kanten (ca. 1 cm von allen Seiten) bleiben trocken.

4. Dann auf jedes verschmierte Rechteck Blätterteig ein Stück Schokolade legen. Schokolade ist am besten, um Milch zu nehmen, dann wird die Füllung weicher und süßer.

5. Wickeln Sie Blätterteigrollen ein. Die Kanten klemmen nicht und verbiegen sich nicht, die Füllung läuft sowieso nicht ab.

6. Schmieren Sie mit den Resten der Eimasse die Oberseite jeder Rolle und streuen Sie das Fett mit Zucker. Backen Sie auf einem Backblech mit Backpapier bei 180 Grad. Nach 25 Minuten bräunen sich Puff Rolls mit Schokolade und sind vollständig vorbereitet.

7. Servieren Sie frische Blätterteigbrötchen mit Tee oder einer Tasse Kaffee. Die Brötchen sind leicht, knusprig und sehr lecker, sodass sie sofort gegessen werden.