Nudeln aus Eiern und Mehl. Hausgemachte Nudeln auf Eiern. Wie man selbstgemachte Nudeln mit Hühnchen zubereitet.

04. Februar 2017 354

Trotz der Fülle an verkauften Fertiggerichten und Fertiggerichten ist alles, was zu Hause zubereitet wird, definitiv schmackhafter, ob Suppe, Borschtsch oder Klöße. Besonders leckere hausgemachte Nudeln an Eiern.

Grundrezept

Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, aber es gibt eine einfache und einfache Möglichkeit. Hier ist das Rezept zum Kochen einer Portion.

Produkte:

• weizenmehl - 140 g;
• ei;
• kaltes Wasser - 2 EL l;
• eine Prise Salz.

Kochzeit: eine halbe Stunde.

Kalorie: 150 Kalorien.

Hausgemachte Nudeln für Suppe

Hühnersuppe an sich ist sehr lecker, aber wenn Sie nicht gekaufte Makkaroni hinzufügen, sondern zu Hause zubereiten, wird sie noch schmackhafter und reichhaltiger. 3 Liter hühnersuppe  Es gibt nur eine Portion hausgemachte Pasta.

Zutaten:

Kochzeit: 20 Minuten.

Kalorie: 150 Kalorien.

1. Der Tisch sollte der Einfachheit halber mit Backpapier bedeckt sein und das gesamte Mehl darauf gießen. Leicht gesalzen;
2. Machen Sie oben eine kleine Vertiefung und brechen Sie ein Ei hinein.
3. Den Teig kneten. Die Konsistenz ist sehr cool;
4. Es ist notwendig, kontinuierlich zu kneten, damit es am Ende sehr eng und elastisch ausfällt;
5. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, rollen Sie zu einer Kugel und lassen Sie sie 10 Minuten lang an einem warmen Ort.
6. Rollen Sie eine sehr dünne Schicht. Aufgrund des Flüssigkeitsmangels strebt ein solcher Teig ständig danach, zu einem Klumpen zurückzurollen und muss Kraft aufbringen;
7. Die gerollte Schicht wird 10 Minuten ruhen gelassen und trocknen gelassen;
8. Rollen Sie eine lose Rolle und schneiden Sie sie in Streifen.
9. Entfalten Sie die Makkaroni vorsichtig, um sie nicht zu zerreißen. Sie können das resultierende Produkt der Suppe hinzufügen.

Nudeln auf Eiern und Milch

Wenn Sie den engen Teig überhaupt nicht kneten möchten und Ihre Familie wirklich mit leckeren hausgemachten Nudeln verwöhnen möchten, können Sie dieses Gericht mit Milch zubereiten. Dann werden Makkaroni sehr zart und nicht weniger lecker.

• milch - eine halbe Tasse;
• mehl - 3 Tassen;
• ein Eigelb;
• salz und Zucker - auf eine Prise.

Zeit: 40-50 Minuten.

Kalorie: 220 Kalorien.

1. Mischen Sie in einer Schüssel zweieinhalb Tassen Mehl, Eigelb, Salz und Zucker. Dann gießen Sie nach und nach die ganze Milch ein.
2. Beginnen Sie den Teig mit einem Löffel und dann mit den Händen zu kneten, wenn nötig mit mehr Mehl;
3. Rühren Sie den steifen Teig und Gummiband um, damit die Nudeln beim weiteren Kochen nicht auseinanderfallen. Dazu den Teig 10-15 Minuten kontinuierlich kneten;
4. Der resultierende Ball wird 5-10 Minuten ruhen gelassen und dann einen dünnen Kuchen gerollt;
5. Je dünner der Kuchen ist, desto zarter ist das Endprodukt. Beim Walzen muss das Mehl nach Bedarf eingefüllt werden;
6. Der Kuchen sollte 5 mm dick sein;
7. Streuen Sie die entstandene Mehlschicht leicht und falten Sie sie zur Hälfte, streuen Sie sie erneut und falten Sie sie erneut. Das Ergebnis sollte ein kleiner Umschlag sein.
8. Den Teig in Streifen schneiden. Die Breite kann variiert werden, je nachdem wie dick die Nudeln sind, die Sie am Ende erhalten möchten.
9. Fertige Nudeln kochen und mit Butter füllen.

Fastennudeln

Nudeln sind ein vielseitiges Gericht, für das die Produkte variiert und auf Wunsch ersetzt werden können. Für Vegetarier ist dieses sehr gut geeignet schnelles Rezeptsowie diejenigen, die einfach keine Eier zur Hand haben.

Zutaten:

• 0,5 Tassen warmes Wasser;
• 2 Tassen Mehl;
• 0,5 TL Salz.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kaloriengehalt: 110 kcal.

1. Mehl in einer großen Schüssel mit Salz mischen und warmes Wasser hinzufügen. Gut umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen;
2. Wenn der Teig in eine enge Schüssel rollt, legen Sie ihn auf den mit Mehl bestreuten Tisch und kneten Sie ihn weiter glatt.
3. Etwa 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen;
4. Mit einem Nudelholz oder einer speziellen Nudelmaschine dünn ausrollen.
5. Die Dicke der Schicht sollte nicht mehr als 2 mm betragen. Wenn eine Nudelmaschine verwendet wird, ist es am besten, das vorletzte Loch zu verwenden.
6. Schneiden Sie den Teig in Streifen der gewünschten Dicke und kochen Sie 5-8 Minuten in reichlich Salzwasser.

Wenn Sie Nudeln zu Hause kochen, sollten Sie die folgenden Tipps beachten:

1. Je steiler der Teig ist, desto geschmackvoller ist das Endprodukt. Der Teig muss geknetet werden, damit die Hände müde sind. Dies ist eine der besten Methoden, um die gewünschte Konsistenz zu überprüfen.
2. Außerdem sollte der Teig gleichmäßig und elastisch sein, da er sonst beim Rollen bricht.
3. Haben Sie keine Angst davor, Mehl zu gießen - die Nudeln werden nicht schlechter sein;
4. Die gerollte Schicht zum Schneiden von Nudeln sollte nicht dicker als 2 mm sein;
5. Rollen und schneiden Sie am besten auf einer hölzernen Oberfläche mit einem schweren Nudelholz und einem sehr scharfen Messer.
6. Nachdem Sie die Mehlstreifen geschnitten haben, müssen Sie sie vorsichtig auslegen und schütteln.
7. Die Nudeln können getrocknet und beim nächsten Mal verwendet werden. Dazu müssen Sie es vorsichtig zersetzen und eine halbe Stunde trocknen lassen.

Nach diesen einfachen Tipps können Sie Pasta lecker kochen als in den besten italienischen Restaurants!

Die besten Köche der Welt empfehlen Ihnen, die Pasta selbst zu Hause zu kochen. Selbst eine sehr gute Fertigpasta kann mit ihnen nicht nach Geschmack verglichen werden. Das beste Mehl, das zu diesem Gericht verarbeitet werden kann, ist eine proportionale Mischung aus Weizen und Weichweizen aus Hartweizen. Ist eine solche Mischung nicht zu finden, wird einfaches Mehl verwendet - und auf dieser Basis werden leckere hausgemachte Nudeln gewonnen. Das Testrezept kann klassisch oder nicht traditionell sein - es hängt alles von den Vorlieben der Gastgeberin ab.

Klassische hausgemachte Pasta

Solche Nudeln können als Beilage gekocht oder anderen Gerichten, z. B. Lagman, hinzugefügt werden. Für vier Portionen benötigen Sie:

• drei Eier;
• 500 g Mehl;
• 25 ml Olivenöl (ein tiefer Esslöffel);
• salz abschmecken

Das Rezept für hausgemachte Nudeln mit Ei ist einfach. Die Kochtechnologie ist wie folgt.

Mehl muss auf den Tisch gegossen werden. In der Mitte eines solchen "Vulkans" sollte eine Aussparung gemacht werden, in die die Eier vorsichtig hineingetrieben werden. Falls gewünscht, können Sie einige Eigelb verwenden. Dort gießt auch olivenöl  und Salz wird gegossen. Mehl und andere Zutaten werden zuerst vorsichtig mit einer Gabel und dann mit den Händen gemischt. Das Kneten des Teigs ist ein schwieriger Prozess, daher ist Geduld erforderlich.

Wenn die Masse homogen wird, muss sie gründlich gewaschen werden. Dann rollt es zu einer Kugel, verschmiert mit Olivenöl und wird für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt. Wenn die Zeit abgelaufen ist, ist das Halbzeug fertig, und dünne Spaghetti, Spaghetti und andere Nudelsorten können daraus hergestellt werden.

Mehr frische Teigwaren werden ohne Eier aber mit Wasser gekocht. Ein Teigrezept für hausgemachte Nudeln beinhaltet die Verwendung von zwei Tassen Mehl und 0,5 Tassen Wasser. Der Teig wird auf die gleiche Weise geknetet. Diese Kochoption spricht Vegetarier und Menschen an, die auf Eier allergisch sind.

Pasta für Suppen

Das erste Gericht bekommt einen besonderen Geschmack, wenn Sie hausgemachte Nudeln verwenden. Es ist notwendig, die Kochvorgaben strikt zu befolgen kulinarisches Meisterwerk  war zum Erfolg verurteilt.

Zutaten:

• hochwertiges Mehl - 300 Gramm;
• drei Eier;
• salz - 1 Teelöffel

Betrachten Sie den Rezeptteig für hausgemachte Nudeln für Suppe. Kochtechnik - unten.

Eier werden in einer separaten Pialochka leicht mit Salz geschlagen. Auf den hohen Hügel der Tafel wurde Mehl gegossen, was sich vertieft. Die Eimasse wird in diese Vertiefung eingeführt und die Mischung wird gut geknetet, bis sie glatt ist. Wenn die Mehleigenschaften so sind, dass der Teig auseinander fällt, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Der fertige elastische und dichte Klumpen wird zu einer dünnen Schicht gerollt, in mehreren Lagen gefaltet, reich mit Mehl gespickt, in Plastikfolie eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt. Das Halbzeug sollte etwa eine Stunde lang gekühlt werden, danach darf die Paste selbst geschnitten werden. Die Form kann beliebig sein, aber für die Suppe werden oft dünne Strohnudeln oder klassische Nudeln hergestellt.

Nudeln mit Haushaltsgeräten kochen

Das Kochen von Nudeln in einer Brotbackmaschine ist ein weniger lästiger Vorgang. Alle Besitzer solcher Küchengeräte können das folgende Teigrezept für hausgemachte Nudeln probieren.

Verwendete Produkte:

• 2/3 Tasse kaltes Wasser;
• drei Eigelb;
• 1 TL Salze;
• ein halbes Kilo Mehl.

Das Teigrezept für hausgemachte Nudeln in der Brotbackmaschine ist nicht besonders komplex. Die Zubereitungstechnologie wird im Folgenden vorgestellt.

Alle Produkte werden in einen speziellen Behälter gefüllt und der Teigmodus wird aktiviert. In der Vorbereitungsphase muss sichergestellt sein, dass die Masse so dicht wie möglich ist. Kann zusätzliche Einbringung von Mehl erfordern. Nach 10 Minuten schaltet sich das Gerät aus, der Teig wird in Lebensmittelfolie eingelegt, 20 Minuten im Kühlschrank gealtert und ist einsatzbereit.

Die Masse wird zu einer dünnen Schicht gewalzt, in dünne Streifen geschnitten und an der Luft leicht getrocknet. Das Rezept für hausgemachte Nudeln ist, wie Sie sehen, sehr einfach, selbst eine aufstrebende Gastgeberin kann die Zubereitung des Produkts übernehmen.

Wie man Pasta ohne Wasser kocht

Wie Sie wissen, am meisten leckere Nudeln  - Dies ist derjenige, der ohne Wasserzugabe zubereitet wird. Um eine solche hausgemachte Pasta herzustellen, müssen Sie Eier, Mehl und Salz zubereiten. Beachten Sie die genauen Proportionen der Zutaten, um den Becher zu messen.

Kochteig für hausgemachte Nudeln (Rezept ohne Wasser):

1. Mehl (250 Gramm) wird durch ein Sieb gesiebt und auf der Arbeitsfläche eine Rutsche ausgelegt.
2. Es führt Salz und vorgeschlagene Eier ein.
3. Der Teig mischt sich gut.
4. Wenn die Masse elastisch und homogen wird, wird sie zu einer Kugel gerollt und 30 Minuten stehen gelassen.
5. Wenn die Zeit abgelaufen ist, werden kleine Stücke aus einem Teigklumpen geschnitten und zu Kuchen gerollt.
6. Die Schichten sollten, falls notwendig, sehr dünn sein und mit Mehl bestreut sein. Dann sollte der Teig einige Minuten trocknen.
7. Dünne Kreise rollen zu Rollen, die jeweils in Streifen geschnitten werden. Sie können in verschiedenen Winkeln schneiden.
8. Wenn die Nudeln sofort verwendet werden, können sie nicht getrocknet werden. Im umgekehrten Fall sollte es im Freien liegen, und nur dann kann es zur Lagerung entnommen werden.

Das Teigrezept für hausgemachte Nudeln (ohne Wasser) eignet sich zum Kochen von heißen Gerichten mit verschiedenen Bratensoßen.

Nudeln mit Nudeln kochen

Das Gerät hilft, den Teig mit der dünnsten Schicht auszurollen, und ermöglicht das Schneiden von Teigwaren verschiedener Formen (Tolatella, Spaghetti, Lasagne usw.). Für die Herstellung von hausgemachter Pasta benötigen Sie 350 Gramm Mehl, vier Eigelb und 25 ml Pflanzenöl (dies hilft Ihnen, die Schicht dünner auszurollen). Außerdem können Sie der Masse Käse oder Gemüse hinzufügen, diese müssen jedoch zuerst durch einen Fleischwolf geführt werden.

Deshalb präsentieren wir Ihnen ein Teigrezept für hausgemachte Nudeln (für Nudeln). Kochtechnik:

1. Der Teig wird geknetet, um Plastizität und Weichheit zu erreichen. Wenn es zu trocken und zu bröckelig ist, wird empfohlen warmes Wasser zu injizieren. Ein Ball rollt aus der Masse und bleibt eine halbe Stunde unter einem Leinentuch.

2. Fertig Teig Mit einem Küchengerät ausrollen und in Nudeln schneiden. Wenn die Wellen die Schicht nicht schneiden, bedeutet dies, dass sie zu weich ist. Es ist notwendig, mit Mehl zu streuen und noch einmal durch den raskatochny Mechanismus zu halten. Wenn das Blatt nicht gefangen wird, ist der Teig sehr trocken. Fügen Sie dann etwas Wasser hinzu und rollen Sie es erneut aus.

Die besten Köche und Hausfrauen teilten ihre Geheimnisse, perfekte Nudeln zuzubereiten:

1. Suppen mit Nudeln sind nicht schlammig, wenn sie eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht werden.
2. Das Rezept für hausgemachte Nudeln kann beliebig variieren. Dies wird farbige Nudeln bekommen.
3. Lange Nudeln lassen sich leichter herstellen, den Teig zu einer Rolle rollen und in Stücke schneiden. Die resultierende Spirale kann erweitert werden.
4. Das Kochen von Teig in einer Küchenmaschine oder Brotbackmaschine vereinfacht den Prozess, während die fertige Teigwaren nicht verloren gehen schmeckendas ist wichtig
5. Bevor Sie den Teig für hausgemachte Nudeln rollen (das Rezept spielt keine Rolle), sollten Sie ihn in einem feuchten Tuch halten. Im Sommer ist es für eine halbe Stunde reserviert, im Winter - um zwei.

Wie man farbige Nudeln macht?

Selbst gemachte Nudeln können zu jeder Nuance werden, wenn Sie mehr oder weniger Eier und zusätzliche Farbstoffe hinzufügen.

Für 400 Gramm Mehl können Sie die folgende Anzahl an Zusatzstoffen verwenden:

1. In einem Teelöffel warmem Wasser wird 1 Gramm Kurkuma gelöst und in den Teig eingebracht. Pasta erhält eine schöne gelb-orange Farbe.
2. Püree von 200 g Spinat erreicht Grün.
3. Selbst gemachte Nudeln (das Rezept für den Teig bleibt gleich) werden rot, wenn Sie drei Löffel Tomatenmark verwenden.
4. Gekochte Rüben (250 g) geben einen violetten Farbton.

Farbpaste ist bei Kindern sehr beliebt. Dies ist ein nützliches und nahrhaftes Futter, mit dem Sie jeden Kleinen füttern können.

Anstelle der Fertigstellung

Jede Hausfrau kann so viel Pasta kochen, wie sie möchte, denn das Produkt ist gut gepflegt. Wenn Sie Reismehl verwenden, werden die Nudeln milchig-weiß, wenn Buchweizen und Roggen dunkelbraun sind. Die Küche ist ein Ort des Experimentierens, also scheuen Sie sich nicht, verschiedene leckere hausgemachte Pasta zuzubereiten. Zum Beispiel reisnudeln  hausgemacht (das Testrezept für Wok ist nur dem oben beschriebenen ähnlich einfaches Mehl  Reis verwendet) hilft, zu Hause asiatische Gerichte zu kreieren und japanisches Essenund Buchweizen - alte russische Gerichte.