Was macht Tofu aus? Und hier ist warum. Frischer Tofu sieht so aus.

Jedes neue Produkt zieht sofort die Aufmerksamkeit von Hausfrauen auf sich, da es sehr nützlich sein kann und die üblichen Gerichte schmackhafter machen kann. Tofu, der auf dem Markt und Bohnenquark (oder Käse) auftaucht, wurde sofort bei Hausfrauen beliebt. Einige sehen das Produkt zwar immer noch als etwas Exotisches und Ungewöhnliches an, und viele Bewohner unserer Breiten wissen gar nicht, was es ist.

Bevor Sie ihn jedoch verwenden, sollten Sie mehr über diese Käsesorte erfahren und nicht an ihrer Nützlichkeit zweifeln, da das Produkt aufgrund seines hohen Proteingehaltes als würdiger Ersatz für Fleisch gilt.

Tofu-Geschichte

In unseren Breitengraden ist diese Art von Hüttenkäse vor nicht allzu langer Zeit bekannt, aber in China und Japan wird sie seit vielen Jahrhunderten geehrt. Über Käse werden Legenden.

Es gibt eine Meinung, dass Tofu zuerst in Japan produziert wurde, aber in der Tat ist China der Geburtsort von Nahrungsmitteln.

Eine der häufigsten Legenden über die Erfindung des Tofus besagt, dass der Chefkoch des Kaisers den Käse bekam und er es durch Zufall schaffte. Der Koch wollte Sojapüree machen, das er kochte, noch leckerer und fügte Nigari-Salzlösung hinzu.

Letzteres wird unter Verdampfungsbedingungen von Meerwasser erhalten.

Als Ergebnis kam es zu einer chemischen Reaktion, das vorbereitete Gericht rollte sich zusammen und der Koch entschied sich zu probieren, was dabei herauskam. Er mochte den Geschmack der erhaltenen Substanz und so wurde der Käse in China bekannt.

In Japan hat Tofu durch buddhistische Mönche an Popularität gewonnen. Sie verwendeten das Essen in den Klöstern als rituelle Mahlzeit, und erst dann wurde das Produkt anderen Japanern bekannt, die den Käse schätzten. Anfangs war es nur für wohlhabende Menschen verfügbar, da die Kosten für das Produkt sehr hoch waren. Und erst später wurde Bohnenquark für alle Bevölkerungsgruppen verfügbar.

Nutzen und Schaden

Die wertvollste Substanz im Produkt ist Protein in großen Mengen. Wir sind
  sind es gewöhnt, Protein zu gewinnen, in der Regel aus Lebensmitteln tierischen Ursprungs (Fleisch, Eier), aber in sojasauce  Substanzen viel mehr. Außerdem ist das aus den aufgeführten Lebensmitteln stammende Protein daher zusammen mit nützliche Substanz  Der Körper bekommt Cholesterin.

Tofu hat auch einen pflanzlichen Ursprung, in dem es viel weniger Cholesterin (um 30 Prozent) enthält.

Dies erklärt, dass diese Art von Quark vorbeugend gegen Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems wirkt.

Und das ist noch nicht alles. nützliche Eigenschaften  Produkt.

• Dank ihm wird der Körper von Dioxin befreit, das zu einem Provokateur von Krebs werden kann.
• Diejenigen, die abnehmen möchten, haben auch Tofu bewertet, da der Kaloriengehalt von Hüttenkäse nur 73 kcal / 100 g beträgt, was sehr gering ist, insbesondere aufgrund seiner Brauchbarkeit und seines Nährwerts.
• Das Produkt ist leicht verdaulich, was die Arbeit des Magen-Darm-Trakts erheblich erleichtert;
• Die Zusammensetzung von Bohnenquark umfasst Phytoöstrogene - Analoga weiblicher Hormone, die für ein hormonelles Ungleichgewicht und bei Wechseljahren erforderlich sind;
• Einige Leute essen dieses Sojaprodukt, wenn sie aufgrund der Kuhmilchallergie keinen gewöhnlichen Hüttenkäse essen können.

Tofu gilt als absolut harmlos, jedoch nur in Maßen.

Was kann ein gefährlicher Bohnenquark sein?

• Bei übermäßiger Anwendung kann es die Spermienanzahl im Samen eines Mannes verringern. Bei Frauen kann in diesem Fall ein übermäßiger Gehalt an Phytoöstrogenen beobachtet werden;
• Bei endokrinen Erkrankungen müssen Sie bei der Anwendung des Produkts ebenfalls vorsichtig sein - es kann den Verlauf des Produkts beeinträchtigen.
• Tofu enthält Phytinsäure, die in der Lage ist, Mineralien zu binden. Dies verhindert den normalen Prozess ihrer Resorption.

Sie können das Gericht selbst zubereiten. Hier sind einige Rezepte, wie das geht.

Hergestellt aus Sojamilch

Dieses Rezept ist das beliebteste.

Für die Zubereitung wird nicht die Milch verwendet, die wir gewohnt sind. Zuerst müssen Sie diese bestimmte Zutat vorbereiten.

Nehmen Sie 1 kg Sojabohnen, geben Sie eine Prise Salz in das Wasser und füllen Sie es mit der ersten. Lassen Sie die Mischung einen Tag stehen, und wenn die Bohnen geschwollen sind, müssen sie mit einem Fleischwolf zerkleinert werden. Als nächstes gießen Sie das Rohwasser mit Wasser (3 Liter) und bestehen auf deren Stunden. 4. Die Zutaten müssen regelmäßig gemischt werden. Jetzt kann die Mischung mit Gaze dekantiert werden. Die resultierende Flüssigkeit ist Sojamilch, aus der Hüttenkäse hergestellt wird.

Kochen Sie die Milch (ca. 5 Min.), Schalten Sie den Herd aus, fügen Sie der Flüssigkeit Zitronensaft hinzu (ab 1. Zitrusfrucht).

Beeinträchtigen Sie damit, dass die Flüssigkeit zu rollen beginnt. Reiner Gaze oder einfach den Stoff in mehreren Lagen falten, einwickeln und die Milch abseihen. In einer Gaze wird sich ein Gerinnsel befinden, das richtig ausgewrungen werden muss. Das Produkt ist fertig.

Aus Mehl

Nehmen Sie einen Kochtopf, geben Sie Sojamehl (1 Tasse) in eine Schüssel und gießen Sie die gleiche Menge Wasser in einen Behälter. Die Zutaten für die Zubereitung von Tofu aus Tofu sollten nach diesem Rezept gründlich aufgerührt werden und dann kochendes Wasser (2 Tassen) zu dieser Mischung gegossen werden.

Kochen Sie diese Mischung für min. 15. Fügen Sie zu dem Gewicht von 6 EL hinzu. l zitronensaftwieder gut
  mischen Sie die Komponenten, schalten Sie die Platte aus. Als nächstes sollte sich die Masse absetzen, und dann sollte sie mit gefalteter Gaze oder dem üblichen sauberen Stoff dekantiert werden.

Tofu und aus Kuhmilch (1 l) und Zitrone (1 Stck.) Werden in unseren Breiten gekocht. Die Technologie der Zubereitung ähnelt der Technologie des Kochens von Gerichten sojamilch. Aber angesichts dessen originalrezept  Käse unterscheidet sich dahingehend, dass die Zutaten tierischen Ursprungs nicht für Lebensmittel verwendet werden. Es lohnt sich, alle pflanzlichen Zutaten zu verwenden.

Welches Rezept auch immer Sie für Tofu-Bohnenquark zu Hause wählen, das Produkt hat keinen ausgeprägten Geschmack und Geruch. Daher können Sie mit dem Gericht verschiedene Gerichte zubereiten - sowohl süß als auch salzig.

Produktlagerung

Dies sollte im Kühlschrank erfolgen. Damit der Hüttenkäse keine Gerüche aus dem Kühlschrank aufnehmen kann und länger gelagert wurde, sollte dem Behälter, in dem Sie den Käse lagern, eine Salzlösung mit geringer Konzentration zugesetzt werden. Auf diese Weise lassen Sie den Tofu eine Woche durchhalten.

Sie können das Produkt auch in gefrorener Form lagern, so dass die Lebensmittel 5 Monate lang überleben können. Wenn es eingefroren ist, kann sich die Konsistenz von Tofu ändern, unabhängig davon, ob Sie zu Hause Käse gekocht oder im Laden fertigen Hüttenkäse gekauft haben.

Aus aufgetautem Tofu bereiten Sie verschiedene Gerichte zu, einschließlich der Wärmebehandlung der Zutaten.

Sie können das Gericht jedoch wie gewohnt verwenden.

Haben Sie keine Angst davor, Bohnenquark zu verwenden, und wenn Sie befürchten, dass Sie im Geschäft minderwertige Waren kaufen, verwenden Sie die folgenden Rezepte und kochen Sie diese selbst.

Kalorien, kcal:

Proteine, g:

Kohlenhydrate, g:

Laut einer der Ursprungsversionen von Tofu wurde es im 2. Jahrhundert erhalten. BC e. in China und im achten Jahrhundert in Japan verbreitet. In diesen Ländern sowie in Thailand, Vietnam und Korea ist Tofu zu einem der Grundnahrungsmittel geworden. In den westlichen Ländern wurde Tofu in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts weithin bekannt.

Heute gehört Tofu zu den alltäglichen Produkten in asiatische Küche  und wird von Vegetariern auf der ganzen Welt sehr aktiv genutzt.

Tofu - Bohnenquark (Calorizer). Er wird aus gekochten und pürierten Sojabohnen hergestellt und ähnelt weichem porösem Käse.

Tofu ist weich und fest und hat eine dichte Textur, weshalb es manchmal Hüttenkäse und manchmal auch Käse genannt wird. Es hat fast kein eigenes Aroma, aber als Schwamm absorbiert es andere Gerüche und schmeckt sehr gut und verbindet sich gut mit anderen Zutaten.

Kalorien-Tofu

Der Kaloriengehalt von Tofu-Quark beträgt 73 kcal pro 100 g Produkt.

Die Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften von Tofu-Quark

Tofu ist eines der vielseitigsten und wirtschaftlichsten Proteinprodukte, die es gibt.

Tofu ist reich an hochwertigem Pflanzenprotein (10,7% in dichten, 5,3% in weichem Tofu), das fast alle essentiellen Aminosäuren enthält und außerdem eine Quelle von und ist. Gleichzeitig ist Tofu ein kalorienarmes, cholesterinfreies Produkt.

Tofu ist ein vollständiges pflanzliches Protein, das vom menschlichen Körper sehr leicht aufgenommen wird.

Es ist ein ausgezeichnetes Essen für Menschen mit einem schwachen Magen und ein ideales Proteinprodukt für Menschen, die an Herzkrankheiten leiden, da es kein Cholesterin enthält.

Regelmäßiger Konsum von Tofu in roher Form schützt den Körper vor krebserregendem Dioxin und fördert die aktive Beseitigung von Dioxin aus dem Körper.

Tofu senkt deutlich den Cholesterinspiegel im Blut, kann zur Vorbeugung von Osteoporose verwendet werden, kann die Symptome der Menopause lindern und das Risiko für die Entwicklung einer Herzerkrankung verringern (Calorizator). Es kann in die Ernährung von Menschen mit einer allergischen Reaktion auf und aufgenommen werden.

Die Verwendung von Tofuquark beim Kochen

Tofu-Hüttenkäse passt gut zu verschiedenen Zutaten. Es kann gekocht, gedünstet, gebraten, gebacken, eingelegt, zu Salaten, Suppen und Desserts hinzugefügt werden.

Dieser Käse ist ein exotisches Produkt, das bei vielen Feinschmeckern beliebt ist. Tofu begann zu verschiedenen Gerichten beizutragen und betonte dadurch weiter schmecken die Gerichte Die Basis für die Käseherstellung sind Sojabohnen. In Tofu versteckt große Vorteile, ist es reich an Vitaminen. Es sollte jedoch vorsichtig verwendet werden, da das Produkt Gesundheit und Schaden verursachen kann. Um sicher zu wissen, was von Tofu zu erwarten ist, müssen Sie herausfinden, wie es aussieht und welche Eigenschaften es hat.

Wie wird Käse hergestellt?

In Europa erschien es erst in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts. Die Chinesen sind überzeugt, dass die Erfindung dieses Produkts ihren Mitarbeitern gehört. Sie haben vor vielen Jahrhunderten einen solchen Käse hergestellt. Dann wurde er in Japan populär und erreichte danach Südostasien. Deshalb werden bei der Zubereitung vieler Gerichte der koreanischen, thailändischen Küche Tofu verwendet. Es gibt sogar eine Legende darüber, wie sie angefangen haben, diesen Käse herzustellen.

Das Verfahren zur Herstellung von Tofu ähnelt der Käseherstellung. Statt der üblichen Kuh- oder Ziegenmilch nehmen sie jedoch Sojamilch. Zuerst Tofu-Quark kochen. Nach dem Pressen und etwas Belichtung erhält man das Produkt porös, weiß, ähnlich wie Weichkäse.

Dieser Käse hat einen hohen Gehalt an nützlichen Elementen und verschiedenen Vitaminen. Es ist reich an Eisen, Kalzium, Vitamin B12 und E.

Tofu ist kalorienarm. In 100 Gramm Käse - nur 73 Kalorien.

Großartig für eine Person, die zusätzliche Pfunde loswerden möchte oder einfach nur den Körper in Form hält. Kalorien in 100 Gramm sind immerhin sehr gering.

Es enthält kein Cholesterin. Dies ist ein vollständiges Protein, das in kurzer Zeit vom Körper aufgenommen wird. Das Produkt wird wegen des Mangels an hohem Kaloriengehalt auch als Bohnenquark bezeichnet.

Nützliches Video Nummer 1:

Produktvorteile

Seine vorteilhaften Eigenschaften sind seit langem bekannt. Es geht um die Anreicherung mit Vitaminen und nützlichen Elementen. Die neun Aminosäuren im Produkt helfen, die Gesundheit zu erhalten. Die Japaner verwenden es, wenn Babynahrung zubereitet wird.

Der Vorteil ist, dass es den Cholesterinspiegel senkt. Nützliche Eigenschaften von Käse zeigen sich im Kampf gegen Herzkrankheiten. Das Hauptgeheimnis seines Nährwerts ist der minimale Zucker- und Fettgehalt.

Es wurde bereits festgestellt, dass Käse viel pflanzliches Eiweiß enthält, das vom menschlichen Körper leicht verdaut werden kann. Bohnenquark enthält viele Phytoöstrogene. Dies ist ein Analogon zu den weiblichen Sexualhormonen. Daher ist Tofu für Mädchen nützlich, um es während hormoneller Versagen in bestimmten Lebensabschnitten zu verwenden, und für Frauen mit Beginn der Wechseljahre. Während dieser Zeit nimmt der weibliche Hormonspiegel im Körper ab. Dank der Sojabohnen-Phytoöstrogene wird das Gleichgewicht wiederhergestellt, der Hautalterungsprozess verlangsamt sich.

Das Produkt ist ideal für diejenigen, die Schwierigkeiten mit der Verwendung von Milchprodukten haben. Darüber hinaus kann es von denen verwendet werden, deren Körper Milcheiweiß nicht verdauen kann. Das heißt, das Produkt kann eine Allergie gegen Milchprodukte sein.

Darüber hinaus hat es den Vorteil, dass es die Arbeit der Nieren verbessert. Es hilft, Nierensteine ​​aufzulösen.

Verwenden Sie zur Gewichtsabnahme

Um abzunehmen, ohne die Gesundheit zu schädigen, wird empfohlen, diesen Käse der Diät hinzuzufügen. Das Produkt kann Reis und Fleisch vollständig ersetzen, da es die oben beschriebenen nützlichen Eigenschaften enthält.

Es gibt eine Diät, durch die Sie schnell Gewicht verlieren können. Es dauert drei Tage. Essen Sie dazu zum Frühstück einen Gemüsesalat ohne Dressing sowie Salz und Tofu. Essen Sie zum Mittagessen jedes Gericht, das auf diesem Käse und grünem Tee basiert. Das Abendessen ist das gleiche wie das Frühstück aus Gemüsesalat und Käse. Bitte beachten Sie, dass eine Wiederholung dieser Diät mindestens 4 Monate empfohlen wird. Darüber hinaus haften Sie nicht länger als 3 Tage, um den Körper nicht zu schädigen.

Dieses Produkt wird aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts häufig in der Diät verwendet.

Gegenanzeigen und Schaden

Tofu kann nicht nur gut, sondern auch schädlich sein. Wenn Sie sich an die Regeln halten, gibt es natürlich eine kleine Menge. Sie erhalten nur nützliche Eigenschaften. Mit einer Erhöhung der Käsedosis können jedoch gesundheitliche Probleme auftreten. Bei Männern kann die Spermienkonzentration abnehmen. Die vorteilhaften Eigenschaften werden durch das Soja-Wachstumsmedium beeinflusst. Wenn es ungünstig ist, wird Tofu schlecht. Indem Sie ein schlechtes Produkt essen, schädigen Sie Ihre Gesundheit.

Die Vorteile sind beeindruckend, viele Ärzte stellen jedoch eine hohe Konzentration an Phytinsäure fest. Wenn es Nahrung verdaut, bindet es mineralische Substanzenzum Beispiel Zink, Magnesium und andere.

Das Produkt schadet dem Körper nicht, wenn Sie es nicht missbrauchen.

Er hat Kontraindikationen. Es gibt Kategorien von Menschen, die diesen Käse lieber nicht essen. Essen Sie keine Käsekinder, auch Frauen, die in der Position sind oder stillen. Nicht für Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen empfohlen. Wenn Sie viel Käse essen, wird die Schilddrüse nicht mehr normal arbeiten. Der Stoffwechsel wird fehlschlagen. Der Körper wird in großen Mengen geschädigt.

Insbesondere wenn Sie Probleme mit dem endokrinen System haben, ist es schwach und Sie sollten dieses Produkt auch nicht essen.

Auswahl- und Lagerbedingungen

Sie können das Produkt nur in den größten Supermärkten und Geschäften mit gesunden Lebensmitteln kaufen. Vielleicht sowohl in natürlicher Form als auch geräuchert und mit verschiedenen Zusätzen. Sollte sorgfältig wählen. Es ist besser, das Produkt in einer Vakuumverpackung zu kaufen.

Der klassische Käse besteht aus Wasser und Sojabohnen. Wenn das Produkt geräuchert wird oder verschiedene Zusätze enthält, werden der Zusammensetzung andere Bestandteile zugesetzt, beispielsweise Gewürze, Knoblauch, Karotten, Petersilie usw. Beachten Sie, dass in einigen Fällen Zusatzstoffe erforderlich sind, um das verbrauchte Produkt abzudecken. Lesen Sie daher die Informationen zum Verfallsdatum auf der Verpackung oder kaufen Sie Käse ohne Zusatzstoffe.

Frischer Tofu hat einen süßen Geruch. Mit dem Auftreten von Säure, aber dem Wunsch nach weiterer Verwendung, ist es möglich zu kochen, es quillt auf und wird poröser als in seiner ursprünglichen Form.

Bei der Wahl von Tofu sollten Sie auf die Farbe achten. Das richtige Produkt mit allen nützlichen Eigenschaften sollte weiß sein. Wenn Sie ein gelbes Produkt vor sich haben, bedeutet dies, dass es eingefroren wurde. Es ist unwahrscheinlich, dass es nützlich ist.

An einem kühlen Ort nicht länger als zwei Wochen lagern. Und alle vier Tage sollte es unter fließendem Wasser gewaschen werden. Um es länger frisch zu halten, können Sie es in kaltes Wasser legen. Es muss mehrmals täglich gewechselt werden. Wenn Sie das Produkt einfrieren, verlängert sich die Haltbarkeit auf 5 Monate. Wenn Sie das Produkt im Tiefkühlschrank lagern, hält es länger frisch, aber die Konsistenz kann sich ändern. Essen Sie nur hochwertigen Tofu. Dann werden nur nützliche Eigenschaften von Ihrem Körper kommen.

Nützliches Video Nummer 2:

Tofu (japan. An: fu, kit. Dòufǔ (doufu), kor. Tubu)   - Quark aus Sojabohnen.

Geschichte

Es gibt mehrere Legenden über das Öffnen von Tofu. Einer von ihnen zufolge wurde Tofu zum ersten Mal durch Zufall gekocht. Ein chinesischer Koch fügte für das Aroma Sojabohnenpüree-Nigari hinzu und bekam Hüttenkäse, jetzt Tofu genannt.

Einer anderen Version zufolge erschien Tofu in China in der Han-Zeit (3. Jahrhundert v. Chr.). Dann hat sich dieses Produkt in Japan verbreitet.

Es gibt Vorschläge, dass Tofu von buddhistischen Mönchen entdeckt wurde.

In Thailand, Vietnam und Korea ist Tofu seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel. In den westlichen Ländern wurde Tofu in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts durch die Verbreitung des Vegetarismus bekannt.

Kochen

Tofu wird aus milchähnlicher Flüssigkeit hergestellt, die aus Sojabohnen durch Gerinnung (Gerinnung) des Proteins von Sojamilch gewonnen wird, wenn es erhitzt oder gefiltert wird. Dies tritt bei einem Koagulationsmittel auf (z. B. Nigari-Magnesiumchlorid, Zitronensäure oder Calciumsulfat). Danach wird der Tofu gedrückt. Das Endprodukt ist weiß.

Im Allgemeinen ähnelt die Herstellung von Tofu dem Verfahren zur Käsegewinnung aus Milch, weshalb Tofu manchmal Soja- oder Hüttenkäse genannt wird.

Gepresster Tofu wird in hermetischen Verpackungen mit Wasser angeboten.

Anwendung

Tofu wird in verschiedenen Formen verwendet. Es ist geschmacklos, so dass es mit verschiedenen Saucen, Gewürzen und Gewürzen für fast jede Kochmethode verwendet werden kann.

Es gibt zwei Arten von Tofu: weich und hart. Zum Kochen von Suppen ist es besser, weichere Tofusorten zu verwenden. In anderen Gerichten ist fester Tofu besser geeignet. Japanische Köche braten und backen dieses Produkt. Auch Tofu mariniert und geräuchert.

Tofu wird bei -6 ° C gelagert.

Haltbarkeit bis zu mehreren Wochen. Um die Frische zu erhalten und vor Gerüchen zu schützen, lagern Sie Tofu in kaltem Wasser und wechseln Sie ihn zweimal täglich.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Tofu ist reich an hochwertigem Pflanzenprotein, das alle essentiellen Aminosäuren enthält und eine Quelle für Eisen und Kalzium ist. Gleichzeitig ist Tofu ein kalorienarmes, cholesterinfreies Produkt. Es enthält eine große Menge an Mikroelementen und Vitaminen der Gruppe B.

Tofu ist nützlich bei Gastritis, Diabetes, herz-Kreislauf-ErkrankungenÜbergewicht Wegen des leicht verdaulichen Proteins wird es Athleten zum Muskelaufbau empfohlen.

Dichter und weniger feuchter Hüttenkäse enthält mehr Proteine.

Regelmäßiger Rohkonsum von Tofu schützt den Körper vor krebserregendem Dioxin und fördert die aktive Beseitigung von Dioxin aus dem Körper.

Tofu senkt deutlich den Cholesterinspiegel im Blut, kann zur Vorbeugung von Osteoporose eingesetzt werden, lindert den Zustand in den Wechseljahren.

Im Osten wird Tofu als "Fleisch ohne Knochen" bezeichnet. Es ist arm an Kohlenhydraten, wird vom Körper leicht aufgenommen und ist daher ein wertvolles Nahrungsmittel für Kinder und Erwachsene.

Neugierige Tatsache

Während der Zeit der Zhou-Dynastie (1050-256 v. Chr.) Wurde Sojabohne neben Weizen, Gerste, Reis und Hirse zu einem der fünf heiligen Körner ernannt. Dann galt Soja jedoch nicht als Delikatesse. Hirse galt nach wie vor als privilegiertes Getreide, Reis und Weizen, und an vierter Stelle war Sojabohne die Nahrung der Armen.

Kalorien- und Nährwert von Tofu

Kalorien-Tofu -   73 kcal.

Nährwert von Tofu: Proteine ​​- 8,1 g, Fette - 4,2 g, Kohlenhydrate - 0,6 g

Durch seine nährwert  Tofu ist Fleisch sehr ähnlich und wird manchmal sogar als "Fleisch ohne Knochen" bezeichnet. Der einzige Unterschied ist, dass es zum Füllen mehr benötigt wird, was in der Preispolitik jedoch einen Vorteil hat - Tofu ist viel billiger als Fleisch. Deshalb sojakäse  ist bei Vegetariern beliebt.

Ein bisschen Geschichte

Zum ersten Mal lernte er in China kochen. Es gibt mehrere Legenden. Laut einem von ihnen wurde das Rezept ganz zufällig geöffnet - der Chefkoch fügte der Sojasauce Nigari hinzu und erhielt dafür Hüttenkäse. In Japan erschien Tofu dank buddhistischer Mönche und gelangte erst in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts - zusammen mit der Popularisierung - nach Europa richtige Ernährung  und Vegetarismus.

Kochen und Aufbewahren

Die Zubereitung von Tofu ist der Zubereitung von normalem Käse sehr ähnlich. Es wird durch Erhitzen oder Filtrieren aus Sojamilch hergestellt. Danach wird der Käse gepresst und versiegelt, wobei etwas Wasser darin verbleibt.

Lagern Sie es bis zu mehreren Wochen bei einer Temperatur von -6 ° C. Sie können sogar einfrieren, aber nicht länger als einen Monat.

Um das Produkt frisch und vor Fremdgerüchen geschützt zu halten, sollte Tofu in kaltem Wasser gehalten und regelmäßig gewechselt werden. Der saure Geruch zeigt an, dass der Käse verdorben ist und nicht mehr verzehrt werden kann.

Tofu-Sorten

Tofu ist geschmacklos, für viele sogar anwesend, fast geruchlos. Es absorbiert andere Geschmacksrichtungen und Geschmäcker wie einen Schwamm und kann sich somit erfolgreich mit vielen Zutaten kombinieren. Wie Tofu salzig oder süß sein wird, hängt direkt von den Gewürzen und Produkten ab, mit denen es serviert wird. Daher ist es ideal für Desserts und Hauptgerichte.

Es gibt verschiedene Arten dieses Käses.

Dichter Tofu (Momen) ist dem gewöhnlichen Käse ähnlich. Er wird häufig in Salaten verwendet und auch gebraten, eingelegt oder geräuchert. Um den marinierten Käse besser aufzusaugen, ist es besser, ihn vorzuwärmen.

Seidentofu (kinugosi) - sehr weich und schonend für Saucen, Suppen oder Desserts.

"Smelly" -Tofu hat einen starken und eigenartigen Geruch, er wird in der Küche von Shanghai am meisten geschätzt, er findet sich jedoch nicht in unseren Läden.

Die Vorteile von Tofu

Tofu-Käse gilt als eine der reichhaltigsten Quellen für pflanzliches Eiweiß, das vom Körper sehr leicht aufgenommen wird. Es enthält eine große Menge essenzieller Vitamine und Mineralstoffe (Vitamine E, F und B, Kalium, Zink, Eisen, Phosphor), Folsäure und viel Eiweiß.

Es gibt jedoch sehr wenige Kohlenhydrate und Kalorien in Tofu. Es gibt überhaupt kein Cholesterin im Käse, im Gegenteil - es reduziert seinen Blutgehalt.

Sojaprodukte sind auch reich an Isoflavonen, sie scheiden Karzinogene aus dem Körper aus, so dass Tofu Krebs vorbeugen kann.

Dies ist ein großartiges Produkt für Menschen mit Herz-Kreislauf- und Magenerkrankungen. Dieser Käse ist nützlich bei Gastritis, Diabetes und Übergewicht. Regelmäßiger Konsum von Tofu hilft, den Zustand von Gewebe und Zellen zu verbessern, verlangsamt den Alterungsprozess, stärkt das Knochengewebe und reguliert die Nieren.

Sojakäse bewältigt den Hunger leicht und ist für Kinder und ältere Menschen gleichermaßen nützlich. Es wird auch für Personen empfohlen, die gegen Eier oder Milch allergisch sind - um den Eiweißmangel auszugleichen. Tofu ist nützlich für Sportler nach intensivem Training - es stellt die Energie perfekt wieder her und hilft Muskelmasse aufzubauen.

Schaden von Tofu

Der Ersatz herkömmlicher Produkte, nur Soja, lohnt sich jedoch nicht.

Tofu-Liebhaber sind immer in Gefahr, ein gentechnisch verändertes Produkt zu erwerben, da Sojabohnen häufig zum Gegenstand von Experimenten der Genetiker werden. Die Frage der Sicherheit von modifizierten Produkten ist noch offen, aber es ist am besten, Tofu mit einem speziellen Etikett auf dem Etikett zu kaufen - "No GMO".

Da das in den Bohnen enthaltene Protein den Harnsäuregehalt im Blut erhöht, sind jegliche Art von Sojaprodukten bei Menschen mit verschiedenen Stoffwechselstörungen dieser Säure im Körper kontraindiziert.

Verwenden sojaprodukte In großen Mengen können Schilddrüsenerkrankungen, frühe Reifung bei Jugendlichen, Verlangsamung der Gehirnaktivität oder Beeinträchtigung des Fortpflanzungssystems von Männern und Frauen (Isoflavone in Soja, natürliche Kontrazeptiva) auftreten. Daher wird davon ausgegangen, dass Paare, die ein Kind haben möchten, besser auf den häufigen Gebrauch von Tofu verzichten sollten.

Außerdem kann dieser Käse für manche Menschen abführend wirken.

Tofu-Diät

Dies ist eine der häufigsten und effektivsten Diäten bei japanischen Frauen. Durch das Ersetzen von Fleisch durch Tofu, ohne sich auf die Menge an Nahrungsmitteln zu beschränken und ohne Ihren Lebensstil zu ändern, können Sie zwischen 7 und 14 kg verlieren. In Anbetracht der kleinen Parameter asiatischer Mädchen ist dies ein sehr gutes Ergebnis.