Rote Borschtsch kochen. Wie man roten Borschtsch kocht: ein Rezept. Videorezept: Wie man ukrainischen Borschtsch mit Rüben kocht.

Borschtsch ist eines der beliebtesten Gerichte der gesamten Bevölkerung Russlands und seiner Nachbarländer. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung. Es wird angenommen, dass jede Gastgeberin ihre eigenen Geheimnisse hat, die das erste Gericht einzigartig machen. Damit Borschtsch jedoch lecker, rot und reichhaltig ist, müssen Sie beim Kochen bestimmte Regeln beachten. Mal sehen, welche Zutaten benötigt werden, um dein Lieblingsessen zu machen, wie man ein Dressing macht und was köstliche Geheimnisse Vorbereitungen Open Hostess verschiedener Regionen.

Obwohl es viele Sorten roter Borschtsch mit Rüben gibt, bleiben die Grundregeln seiner Herstellung unerschütterlich. Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse waschen, schälen und hacken. Rüben werden separat verarbeitet, weil sie der Hauptbestandteil der ersten Speise sind. Ihr Training findet auf verschiedene Arten statt:

In der Haut kochen.
Im Ofen backen.
In einer Pfanne mahlen und braten.

Um die Farbe der Rüben beizubehalten, fügen Sie dem Kochmedium etwas Zitronensäure, Saft oder Essig hinzu. Die Brühe kann aus Schweinefleisch, Lammfleisch, Kalbfleisch, Rindfleisch oder Schweinerücken, Geflügelfleisch oder Pilzen hergestellt werden. Für lecker Borschtsch Für die Brühe wird Fett benötigt, und um dies zu erreichen, kochen Sie das Fleisch nach dem Kochen mindestens 2,5 Stunden bei schwacher Hitze.

Erst nach dem Kochen der Brühe werden die geschälten und gehackten Kartoffeln 15 Minuten später zum Borschtsch hinzugegeben - geriebener Kohl, dann Rüben und dann Gemüse-Zazharki. Dies ist eine grundlegende Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Herstellung von Roter Borsch mit Rüben, aber jedes Rezept hat seine eigenen Nuancen und Konsistenz, die befolgt werden müssen.

Schritt für Schritt Rezepte für roten Borschtsch mit Rüben

Bis heute ist es nicht möglich, eine russische Person zu finden, die das Kochen kennt und liebt, aber nicht weiß, wie man rote Borschtsch mit Rüben kocht. Eine andere Sache ist, dass es viele Optionen für die Vorbereitung gibt, aber sie bereiten sie in jeder Region anders vor. Im Süden mögen sie beispielsweise Borschtsch mit Fisch, in den nordrussischen Städten - mit Pilzen kochen Weißrussen ohne Kohl mit geräuchertem Fleisch, Ukrainer - mit Bohnen und Donuts. Wir schlagen vor, die meisten zu berücksichtigen leckere Rezepte Kochen Rote Beete Borschtsch.

Das klassische Rezept für Rindfleisch mit Fleisch und frischem Kohl

Um einen herzhaften, duftenden roten Borschtsch nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, müssen Sie hart arbeiten, denn dieses Essen ist nicht einfach. Mindestens 2 Tage wird die ganze Familie gefüttert, und am nächsten Tag wird das Gericht noch reicher und geschmackvoller. Die Hauptsache ist, dem Rezept strikt zu folgen, und Sie erhalten das Ergebnis, das Sie erwartet haben. Zutaten:

800 g Rindfleisch;
5 stück Kartoffeln;
0,5 kg weißkohl;
zwei Rüben;
zwei Möhren;
zwei Zwiebeln;
zwei Knoblauchzehen;
ein Artikel l Tomatenpaste;
ein Teelöffel Essig;
zwei kunst. l Pflanzenöl;
salz, Kräuter, Gewürze.

Kochrezept:

Rindfleisch spülen, in mittlere Stücke schneiden, mit Wasser bedecken, 1,5–2 Stunden nach dem Kochen kochen.
Die Rüben schälen, in dünne Streifen schneiden, Essig hinzufügen, um die Farbe zu erhalten, in Gemüseöl 5-7 Minuten braten.
Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in Würfel schneiden, Kohl fein hacken.
Zwiebeln und Karotten separat mit Tomatenpaste, Salz und Gewürzen anbraten.
Kartoffeln werden in die Brühe geladen, Salz wird nach 5 Minuten mit Kohl gefüllt.
Nach 10 Minuten kochen, geröstete Rüben hinzufügen und nach weiteren 10 Minuten braten.
Knoblauch, der durch die Presse geht, wird ganz wenige Minuten vor dem Feuer hinzugefügt. Wenn alle Zutaten fertig sind, nehmen Sie die Schüssel vom Herd, streuen Sie den Borsch mit fein gehackten Grüns, lassen Sie ihn eine halbe Stunde ziehen und servieren Sie ihn auf den Tisch.

Borschtsch mit Sauerkraut und eingelegten Rüben und Karotten

Die Anwesenheit von Sauerkraut in roter Borschtsch erhöht die Menge an nützliche Substanzenweil es die Vitamine C, K, B und Mineralstoffe enthält: Natrium, Silizium, Schwefel, Zink, Phosphor und Kupfer sowie Milchsäure, die für den menschlichen Körper nützlich ist. Daher ist das erste Gericht mit Sauerkraut nicht nur sehr lecker, sondern auch ein gesundes Gericht, aber man muss daran basteln. Eingelegte Rüben süß-saure Soße Sie können Fertigware kaufen oder selbst einlegen. Zutaten:

2,5 Liter Hühnchen oder andere Brühe;
200 g Sauerkraut;
zwei eingelegte Rüben;
eine Karotte;
zwei Kartoffeln;
ein Bogen;
zwei Tomaten;
zwei Knoblauchzehen;
ein Artikel l Zucker;
salz, Lorbeerblatt, Gewürze, Sonnenblumen. das Öl

Kochrezept:

In gekochte Brühe mit Hühnerfleisch die Kartoffeln geben, geschält und in Würfel schneiden.
Auch Zwiebeln, in Würfel geschnitten, Karotten sollten gerieben werden, dann das Gemüse anbraten sonnenblumenöl 5 Minuten.
Gebratenes Gemüse in die Pfanne mit Brühe geben.
Eingelegte Rüben in kleine Würfel geschnitten und dann in Brühe getaucht.
In sauerkraut Zucker hinzufügen und 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, Kohl, geriebene Tomaten, gehackten Knoblauch, Gewürze, Lorbeerblatt, Salz in einen Borschtsch geben.
Unter dem Deckel für 7 Minuten löschen, die Hitze ausschalten, 15-20 Minuten ziehen lassen.

Leckere Rübensuppe ohne Kohl

Roter Borschtsch ohne Kohl wird Rote-Bete-Suppe genannt. Es ist lecker und heiß und kalt, deshalb lieben wir ausnahmslos alle slawischen Völker. Die Zusammensetzung dieses Gerichts umfasst eine Vielzahl von Produkten, die Rüben bleiben jedoch unverändert. Wir werden das Rezept der Zubereitung köstlicher Rote Beete auf Schweinerippchen betrachten. Zutaten:

800 g Schweinerippchen;
eine große Rübe;
eine Karotte;
ein Bogen;
zwei Kartoffeln;
zwei kunst. l Tomate Pasten;
ein Teelöffel getrocknete Selleriewurzel;
5 stück Piment Erbsen;
zwei Lorbeerblätter;
ein Artikel l Essig
zwei zähne. Knoblauch;
salz, Pfeffer, gehackte Grüns.

Kochrezept:

Die Schweinerippchen waschen und in kleine Stücke schneiden, in den vorbereiteten Behälter geben und mit Wasser bedecken.
Geschälte Zwiebeln, Sellerie, Piment, Lorbeer hinzufügen. Blatt auf den Herd stellen, um Brühe zu kochen.
Reiben Sie die geriebenen Rote Beete und braten Sie sie 20 Minuten in einer Pfanne mit Wasser und Essig.
Kartoffeln und Karotten schälen, in Würfel schneiden, in Brühe geben.
Beet auf Bereitschaft auch in die Pfanne schicken.
Fügen Sie Salz, Gewürze, gehackten Knoblauch zu Borsch hinzu.
Die Rote-Bete-Suppe mit allen Produkten 5 Minuten kochen, dann die Hitze ausschalten und die geschnittenen Grüns hinzufügen.

Roter Borschtsch wird auch kalt gegessen, besonders an heißen Sommertagen. Rote Beete ist traditionelles Gericht Russische Küche, die ursprünglich ohne Fleisch zubereitet wurde, aber mit der Zeit tauchten viele Rezepte für kalte Suppen in Fleischbrühen auf. Wir werden überlegen klassisches Rezept kalter Borschtsch auf Rübenbouillon und Brotkwas. Zutaten:

drei Rübenwurzeln;
zwei Möhren;
zwei frische Gurken;
2 hart gekocht hühnereier;
2/3 Liter brot Kwas;
2/3 Liter Rübenbouillon;
1 TL Zucker;
1 EL Löffel Essig oder Apfelessig;
100 g Sauerrahm;
salz, Zitronensäure - nach Geschmack;
gehackte frische Grüns.

Kochrezept:

Rüben und Karotten waschen, kochen, in Streifen schneiden.
Frische Gurken in Streifen schneiden.
Mit Kwas-Gemüse übergießen, mit Rübenbrei mischen.
Fügen Sie Zitronensäure, Essig, Salz, Zucker und Gemüse hinzu.
Vergessen Sie nicht, vor dem Servieren Rote Beete gehackte Eier und Sauerrahm zu legen.

Magerer fleischloser Borschtsch mit Pilzen und grünen Bohnen

Vegetarier und Fasten perfekt magerer Borschtschund Fleischbrühe mit Erfolg wird Pilz ersetzen. Bohnen geben in der Regel Dosenfutter in die Schüssel, wir fügen jedoch weitere nützliche Hülsenfrüchte hinzu, die in gefrorenen Supermärkten verkauft werden. Zutaten:

200 g frische Pilze;
150 g grüne Bohnen;
150 Gramm Kohl;
eine Rübe;
ein Bogen;
eine Karotte;
zwei Kartoffeln;
zwei kunst. l Tomatenpaste;
zwei kunst. l zum Braten von Öl;
gemüse, Salz, Gewürze.

Kochrezept:

In leicht gesalzenem Wasser die Pilze zufällig (20 Minuten) hacken.
Fügen Sie die gehackten Kartoffeln der Pilzbrühe hinzu und nachdem Sie den gehackten Kohl gekocht haben.
Rohe Rüben schälen, mit Essig bestreuen, in Streifen schneiden, in Butter braten, dann in die Brühe geben.
Zwiebeln, Karotten schälen, schneiden, in einer Pfanne braten, eine Tomate hinzufügen. Pasta, Salz, Gewürze.
Zazharku mit Brühe verbinden, zum Kochen bringen, die Hitze ausschalten, die Grüns hinzufügen, die Suppe ziehen lassen.

Leckere Suppe mit Sauerampfer und Tomatenmark ohne Essig

Borschtsch mit Sauerampfer gilt als Sommergericht, aber im Winter ist es auch relevant, wenn Sie frischen Sauerampfer durch Dosen ersetzen. Diese Rote-Bete-Suppe erfordert keine großen Vorbereitungen und Sie werden es lieben. Zutaten:

ein Pfund Hühnchen;
4 Kartoffeln;
eine Rübe;
eine Karotte;
ein Bogen;
ein Haufen Sauerampfer;
zwei kunst. l Tomate Pasten;
gemüse, Salz, Gewürze.

Kochrezept:

Hähnchen waschen, in Stücke teilen, zum Kochen bringen.
Die Rüben schälen, schneiden, in Hühnerbrühe kochen lassen.
Karotten reiben, Zwiebeln und Kartoffeln in Würfel schneiden.
Schicken Sie Kartoffeln in die Brühe.
Zwiebeln und Karotten braten auf Rast. Öl, fügen Sie Tomaten hinzu. Teigwaren, Salz, Gewürze.
Mit dem Grill fein gehackten Sauerampfer in den Borschtsch geben, 10 Minuten köcheln lassen und dann ausschalten.
Mit Gemüse und saurer Sahne servieren.

Ein einfaches Rezept für Hühnerbrühe mit Tomatendressing in einem Slow Cooker

Multicooker hilft, roten Borschtsch viel schneller zu kochen. Diese Einheit ist eine echte Erlösung für Arbeiter, die nicht die Möglichkeit haben, viel Zeit mit Kochen zu verbringen. Betrachten Sie das einfachste Rezept für den Multikocher, aber nicht weniger lecker als auf dem Herd. Zutaten:

ein halbes Kilo Rindfleischbrei;
400 g frischer Kohl;
150 g Kartoffeln;
100 g Zwiebel;
300 g Rüben;
100 g Möhren;
drei zähne. Knoblauch;
drei kunst. l Öle;
drei kunst. l Tomatenpaste;
salz, Lorbeer. Blatt, Gewürze.

Kochrezept:

Zwiebeln fein hacken, den Multikocher im "Backen" -Modus in einer Schüssel anbraten.
Karotten reiben und 10 Minuten zu den Zwiebeln geben.
Nach dem Put tomatenpaste für 5 min
Die Rüben schälen, zufällig in Scheiben schneiden, eine Prise Zitronensäure hinzugeben, ins Gemüse geben und 15 Minuten schmoren lassen.
Rindfleisch und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, Kohl hacken.
Die restlichen Zutaten, Salz und Gewürze in die Schüssel des Multikochers geben, bis zum Maximum mit Wasser füllen, den Modus "Suppe" wählen und eine Stunde lang ziehen lassen.
Fügen Sie nach dem Schlusssignal gehackten Knoblauch und Grün zu der Schüssel hinzu.

Gewusst wie Borschtsch für den Winter von Tomaten

Borschtanken ist im Winter immer nützlich, daher bereiten eifrige Hostessen den zukünftigen Einsatz vor. Wenn das Haus über einen großen Gefrierschrank verfügt, können Sie das Gemüse einfrieren, aber nicht jeder hat diesen Luxus. Daher wird das Gewürz ohne Sterilisation in Gläsern aufbewahrt. Zutaten:

2 kg Tomaten;
1 kg Repch Zwiebeln;
1 kg Möhren;
10 Stück Bulgarischer Pfeffer;
ein Pfund Petersilie;
ein Pfund Dill;
1 Packung nicht jodiertes Salz.

Kochrezept:

Die Möhre reiben.
Paprika, Tomaten, fein gehackt.
Crumble Greens und Zwiebeln.
Gemüse mit Salz einfüllen, in Gläsern anrichten, mehrere Monate kühl lagern.

Videorezept: Wie man ukrainischen Borschtsch mit Rüben kocht

Ukrainischer Borschtsch ist die Verwendung als Fett schmalzdie mit Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern in einem Mörser zerstoßen wird, bis eine dicke Masse entsteht. Einige ukrainische Rezepte sorgen Sie für die Zugabe von geröstetem Mehl, um Borschtsch eine dickere Konsistenz zu verleihen. Für einen Anfänger ist ein solches Gericht möglicherweise nicht in der Lage. Selbst Rezepte mit Fotos können die Korrektheit und Konsistenz der Aktionen während des Kochens nicht vermitteln. Daher bieten wir ein Video an, das ausführlich zeigt, wie ein Klassiker zubereitet wird ukrainischer Borschtsch:

Roter Borschtschsowie Knödel können einer der berühmtesten Gerichte der ukrainischen Küche zugeschrieben werden. Die Anzahl der Rezepte des ukrainischen roten Borschtschs beträgt Hunderte. Alle sind auf ihre Art interessant und einzigartig. Sie alle unterscheiden sich nicht nur in der Zusammensetzung der Produkte, sondern auch in ihrer Herstellung.

Das einzige, was sie vereint, ist die Anwesenheit von Rüben, die Borsch rot färben. Es wäre falsch zu sagen, dass Rote-Bete-Suppe nur in der ukrainischen Küche zu finden ist. Ähnliche Rüben-Borschtsch ist in der russischen, polnischen, belarussischen, bulgarischen und anderen Küchen.

Wenn Sie den historischen Informationen glauben, wurden die ersten Borschtsche in der alten Kiewer Rus nicht wie früher auf frischen Rüben gekocht, sondern auf Rüben-Kwas ohne Fleisch. Etwas später wurden die Rezepte für Borschtsch mit Rübenkwas überholt und frische Rüben und Fleisch wurden in die Borschtsch eingebracht. Zum Kochen von Borschtsch können Sie jedes Fleisch verwenden, das Sie mögen, aber wirklich kochen leckerer ukrainischer Borschtschist es am besten, Schweinefleisch den Vorzug zu geben. Wie wir wissen, sollte diese Suppe dick und reich sein.

Zutaten für ukrainischen roten Borschtsch:

Kartoffeln - 5 Stück;
Zwiebel - 1 Stück;
Karotte - 1 Stück;
Schweinefleisch oder anderes Fleisch - 300 gr.
Rüben - 1 Stück;
Weißkohl - 300 gr .;
Tomatensauce oder Pasta - 2 EL. Löffel;
Pflanzenfett;
Salz;
Lorbeerblatt;
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Ukrainischer roter Borschtsch - Rezept

Der erste Schritt ist das Kochen der Brühe. Spülen Sie dazu das Fleisch ab und füllen Sie es kaltes Wasser, Lorbeerblatt, Salz und geschälte Zwiebel. Sie können Würze hinzufügen. Kochen Sie das Fleisch bis es zart ist. In der Regel kann der Garvorgang je nach Fleischsorte 20 bis 50 Minuten dauern. Während das Fleisch gekocht wird, können Sie sicher mit dem Garen von Gemüse beginnen. Rüben, Karotten und Kartoffeln müssen geschält werden. Schneiden Sie die Kartoffeln wie gewohnt Suppe.

Reiben Sie Karotten und Rüben auf einer mittleren Reibe.

Bei der Zubereitung von Fleisch den gebildeten Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen. Hierbei ist zu beachten, dass das Fleisch nur bei mittlerer Hitze gegart werden muss, da intensives Kochen viel Schaum erzeugt. Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen. Auf Schweinerippchen bekomme ich diese Brühe.

Fügen Sie Kartoffeln zu Borschtsch hinzu.

Nachdem die Kartoffeln halb fertig geschweißt sind. Fügen Sie Weißkohl zu Borschtsch hinzu.

Karotten und Rüben in eine vorgeheizte Pfanne geben. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und mischen Sie. Legen Sie die Tomatensauce. Gemüse mit rühren tomatensauce und setzen Sie es für ungefähr 10 Minuten aus. Bedecken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel wie die bereits zubereitete Suppe, da sonst die Farbe sofort verloren geht.

Zerrissene Rote Beete mit Möhren verlagern sich zu Borschtsch. Rühren Sie, probieren Sie es. Borsch für ca. 5 Minuten kochen und von der Hitze nehmen.

Servieren roter ukrainischer Borschtschmit roggenbrot, zauberer (kartoffelpuffer), knoblauchknödel, speck.

Ukrainischer roter Borschtsch. Foto

Roter Borschtsch ist ein sehr schmackhaftes und beliebtes erstes Gericht, aber es gibt einige Momente beim Kochen, die berücksichtigt werden müssen. Insbesondere ist es wichtig, seine schöne rote Farbe beizubehalten. Die "richtige" Farbe wird nur erhalten, wenn Sie die Proportionen von Rüben und Tomatenmark richtig gewählt haben. Wenn Sie eine Neigung zu "Rüben" bekommen, wird die Suppe nicht rot, sondern burgundiert. Und wenn Sie zu viel Tomatenmark hineingeben, wird das Gericht orange gefärbt sein. Übertreiben Sie es also nicht mit dem einen oder anderen. Noch wichtiger ist die Anwesenheit von Essig im Rezept. Er ist eine Art Farbfixierer.

Wie man roten Borschtsch kocht - Rezept mit schrittweisen Fotos

Produkte:

1 Karotte;

1-2 Zwiebeln;

200-300 g Fleisch am Knochen;

1 große Rübe;

300 g Kartoffeln;

300 g Weißkohl;

tomatenmark - 2 EL. Löffel;

sonnenblumenöl - 3 EL. Löffel;

essig 1 EL. Löffel;

lorbeerblatt - 1 Stück;

gemahlener schwarzer Pfeffer - abschmecken;

gewürznelke - 2-3 Stück;

schwarze Pfeffererbsen - 3-4 Stück;

salz - schmecken.

Kochen Das erste, was Sie brauchen, um Eintopffleisch auf den Knochen zu legen - es ist sehr praktisch zu verwenden schweinerippchen. Wenn Kochen beginnt, Graustufen zu bilden, die entfernt werden müssen. Kochen Sie, nachdem Sie noch ein paar Minuten gekocht haben, gießen Sie dann das Wasser aus, spülen Sie das Fleisch und die Knochen gut aus (obwohl die Knochenfleischsuppe sehr lecker ist, reichern sich ziemlich viele schädliche Elemente in den Knochen an, von denen die meisten entsorgt werden können. in dem sie gekocht wurden). Legen Sie die gewaschenen Knochen in einen Topf mit Wasser, in dem die Suppe kochen wird und brennt.

Das notwendige Gemüse schälen. Karotten reiben, Zwiebeln hacken.

Rote-Bete-Grat auch.

Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben und Sie können sie in die Pfanne schicken, um sie bis auf die Knochen zu kochen. Dort auch senden und Kohl. Sie können jedoch auch Suppe kochen.

Zuerst braten Sie Karotten und Zwiebeln in Sonnenblumenöl.

Dann die Rüben dazugeben und braten, bis sie weich sind. Tomatenpaste in die Pfanne geben (falls vorhanden, ist es besser, gehackte frische Tomaten hinzuzufügen). Zumindest den Essig in die Pfanne geben, den gesamten Inhalt mischen und von der Hitze nehmen. Dank der Zugabe von Essig behalten die Rüben ihre Farbe und die Suppe wird sattes Rot. Wenn Sie keinen Essig hinzufügen, wird die Suppe blass.

Übertragen Sie das Pfannengemüse in die Suppe. Zu diesem Zeitpunkt gibt es noch eine weitere sehr wichtiger Moment: Bevor Sie Gemüse von der Pfanne in die Pfanne geben, müssen Sie sicherstellen, dass Kohl und Kartoffeln gekocht werden. Wenn der Essig rechtzeitig mit der Suppe in den Topf kommt, bleiben die untergekochten Kartoffeln hart, egal wie viel sie später gekocht werden. Nach dem Einlegen des Gemüses die Suppe weitere 10 Minuten unter dem Deckel kochen, dann die Gewürze und Salz hinzufügen. Lassen Sie es einige Zeit unter dem Deckel stehen.

Mit Sauerrahm servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

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Bei der Gestaltung der Meisterklasse wurden urheberrechtlich geschützte Fotos von Elena Selyun verwendet. Kopieren ist verboten!

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Das weltberühmte Gericht, ukrainischer Borschtsch, muss einen reichen Geschmack, Aroma und eine leuchtend rote Farbe haben. Wenn Sie nach der Antwort auf die Frage suchen, wie man Rote-Bete-Suppe kocht, damit sie rot ist, schritt für Schritt Rezept Mit klaren Empfehlungen aus erster Hand können Sie die Aufgabe leicht lösen. Wir geben eine Garantie: Wenn Sie alles so machen, wie es geschrieben wird, wird die Suppe so rot, wie Sie es sich vorgestellt haben. Mit Blick auf die Zukunft sage ich Ihnen, dass die Erzielung der Helligkeit der Farbe mit Hilfe der natürlichen Farben ausgewählter Gemüses erreicht wird - Rüben, Tomaten, Paprika, sowie durch spezielle Techniken zum Kochen von Borschtsch, wenn frisch geriebenen Rüben Essig hinzugefügt wird zitronensaftStärkung und Fixierung der Farbe.

Zutaten:

Wasser - 5 l;
Schweinerippchen mit Rinderbrust - 1 kg;
Kartoffeln - 1 kg;
Rüben - 3 Stück;
Karotten - 3 Stück;
Zwiebel - 2 Stück;
Weißkohl - 1/2 Stück;
Tomatensaft - 1,5 l;
Pflanzenöl - 150 ml;
Natürlicher Essig - 50 ml;
Zucker - 1 EL l.;
Dill getrocknet - 1 EL. l.;
Lorbeerblätter - 5 Stück;
Heißer roter Pfeffer - 1 Stück;
Eine Mischung aus Paprika - 1 Teelöffel;
Salz - schmecken.

Kochzeit: 1,5 Stunden

Portionen: 12 Stück

Schritt für Schritt Rezept für roten Borschtsch mit Fotos

Füllen Sie das gewaschene Fleisch mit kaltem Wasser und lassen Sie die Brühe kochen, aus der wir den Schaum regelmäßig entfernen.

Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in mittelgroße Stücke und geben Sie sie in die fertige Brühe.

Zwiebel fein hacken.

Auf einer großen Reibe reiben wir Karotten und Rüben.

Zwiebel in heißem, raffiniertem Öl transparent.

Fügen Sie geriebene Karotten zum Bräunen hinzu.

Jetzt sind die geriebenen Rüben in einer Borschfüllung, die unter häufigem Rühren gebräunt werden sollte.

Wir fügen sofort jeden leichten natürlichen Essig hinzu - wir haben Apfel-Yoshtovy. Dies hilft, die Farbe der Rüben zu erhalten, den Borsch rot zu machen und ihm den nötigen Säuregehalt zu verleihen.

Die Zugabe einer kleinen Menge Zucker verbessert den Geschmack der restlichen Produkte in der Suppe.

Den Borschtsch mit Tomatensaft oder Saft in das Dressing geben. Sie können diese Lebensmittel durch frische Tomaten, Tomatenpüree oder Tomatenpaste ersetzen.

Zerkleinern Sie den Kohl und geben Sie ihn in den Topf mit kochender Brühe, wenn die Kartoffeln halb oder fast fertig sind (abhängig von Ihren Vorlieben für den endgültigen Geschmack und die Textur von Kartoffeln, Kohl).

Fügen Sie dem Dressing einen heißen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu.

Würzen Sie unsere Suppe mit duftendem getrocknetem Dill.

Pfeffermischung in den Mörser geben. Sie können mit schwarzen oder weißen Erbsen auskommen, wenn es keine Mischung gibt. Gebackenen Pfeffer in Borschtsch zugeben.

Borshchevoy-Dressing in die Pfanne zu den restlichen Produkten geben, mischen und weitere 5-7 Minuten kochen.

Unser ukrainischer Borschtsch ist fertig. Seine Farbe fiel wie immer gesättigt und rot aus. Borsch sollte vor dem Servieren ein wenig brauen und die erforderliche Temperatur erreichen.

Borsch heiß servieren und auf einen großen Teil der Teller gießen. Eine tolle Ergänzung - Pampushki mit Knoblauch. Optional - Dressing dicker Sauerrahm. Getrennt servieren, damit jeder saure Sahne auf den Teller geben kann. Borsch mit dünnen Scheiben gesalzenem Speck, Knoblauch, Zwiebel hinzufügen. Das ist sehr lecker! Angenehmes gastronomisches Erlebnis!

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zu Favoriten

Rubinroter, ungewöhnlich duftender und nahrhafter roter Borschtsch aus der Ukraine in ganz Europa verbreitet. Dort begann man, den ukrainischen Borschtsch aus dem frühen Mittelalter mit Rüben zu kochen.

Es kann mit allen Arten von Fleisch, mit Fisch und Wild, mit Champignons und Mageres zubereitet werden - für alle Gelegenheiten ist Ihr Rezept. Sie machten es notwendigerweise sauer, fügten Sauerampfer hinzu, gut, es wuchs überall im Überfluss und Kirschen. Aber seien Sie sicher, die Suppe Rote Beete - "Buriak" auf Ukrainisch zu füllen.

Heute ist das Rezept für Borschtsch keine einzige, viele davon sind bekannt, und es ist unmöglich, die Besten zu nennen. Jede Familie hat ein eigenes Kochgeheimnis, sie kann anders gekocht werden, aber selbst nach einem Rezept kann es einen anderen Geschmack haben. Dem ukrainischen Borschtsch werden bei Rüben oft verschiedene Kvasen zugesetzt, wodurch ein anderer Rotton entsteht - von sattem Orange bis zu dunklem Rubin.

Rezept: wie man Borschtsch kocht

Für die Basis von Borscht müssen Sie also Folgendes beachten:

Bei den Rüben muss man einige Nuancen beachten. Ist die Rübe lang im Wasser, verliert sie ihre Farbe. Der Saft davon wird ausgewaschen und verblasst, und der rote Borschtsch wird fast farblos. Um dies zu verhindern und es bleibt wirklich rot, empfiehlt die Rezeptur die Verwendung einer Säure, die den Auswaschprozess des Saftes stört. In Rezepten wird empfohlen, 3% Essig zu verwenden. Stattdessen können Sie Apfelsaft, Tomatenmark und Tomaten verwenden. Das Rezept legt nahe, dass im Sommer eine Handvoll Kirschen, Johannisbeeren, Stachelbeeren passen. Beeren färben sie zusätzlich ab und geben einen geheimnisvollen Farbton.
Wenn Sie ukrainischen Borschtsch kochen, bulgarische Paprika kann nicht hinzufügen
Um es richtig zu machen, benötigen Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept. Dann werden Sie in der Lage sein, das schwierigste Gericht und noch mehr roten Borschtsch zuzubereiten.
Wie man in der Ukraine sagt, wird ein wahrer Borscht in einer Pfanne gekocht und dann mit Wasser verdünnt. Also das Wichtigste daran - das Auftanken. Und fangen wir mit ihr an.
Um Zeit zu sparen, setzen Sie zuerst die Brühe auf.

Brühe:

Fleisch waschen, Wasser einfüllen, Gas geben.
Zum Kochen bringen, auf das Auftreten von Schaum warten, abtropfen lassen.
Wieder waschen Sie das Fleisch, gießen Sie Wasser ein und lassen Sie es kochen.
Die geschälte Zwiebel und die ganze Karotte in die Pfanne geben.
Mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 40-50 Minuten kochen.
Wenn das Fleisch gegart ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es beiseite.
Wir bekommen Zwiebeln und Karotten.

Wenn Sie roten Borschtsch kochen müssen hühnerfleisch, Huhn ist besser, die Haut zu entfernen - es enthält viel schlechtes Cholesterin und es hat praktisch keinen Nährwert.
Die in der Brühe gekochte Zwiebel muss herausgezogen werden - sie wird bitter und verdirbt den Geschmack der gesamten Speise.
Bohnen sind besser separat zu kochen, bis sie weich sind. Manchmal fällt es nicht lange auseinander. Dann zusammen mit der Brühe die Suppe einfüllen.

Während die Brühe kocht, den Verband vorbereiten.

Tanken:

In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen.
Zwiebel putzen, fein hacken, Pfanne aufsetzen. Eintopf, bis es durchscheinend wird.
Auf einer groben Reibe die Karotten reiben und in eine Pfanne geben. Bis zur Hälfte fertig braten.
Von den Samen des bulgarischen Pfeffers befreit, in dünne Streifen geschnitten und in eine Pfanne gegeben. 15 Minuten schmoren. Wenn nötig, die Brühe hinzufügen.
Tomate schälen, abschneiden, Grillplatte aufsetzen. Sie können Tomatenpaste oder Tomatensaft verwenden, etwa eine halbe Tasse.
Gut mischen, 2-3 Minuten köcheln lassen.
Als nächstes beschäftigen wir uns mit Rote Beete: reiben Sie eine grobe Reibe ein und fügen Sie Gemüse hinzu. Rühren, abdecken, weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Wir verbinden Komponenten

In der fertigen Brühe Kartoffeln in mittlere Würfel schneiden. 5-7 Minuten kochen lassen.
Setzen Sie gekochte Bohnen oder Dosenbohnen ein.
Den Kohl in Streifen schneiden.
Kochen Sie weitere 5-7 Minuten.
Füllen Sie die restliche Rübe - die zweite Hälfte der Wurzel, und reiben Sie sie auf einer groben Reibe.
Wir legen das Tanken auf.
Fein geschnittenes Gemüse, die Hälfte in die Suppe geben.
In kleine Fleischstücke schneiden und ebenfalls in einen Topf geben.
Zerdrückter Knoblauch, Borschtsch hineinlegen.
Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ziehen.
Fertige Suppe mit den restlichen Kräutern bestreuen.

Wenn Sie Jung- oder Peking-Kohl verwenden, setzen Sie ihn ganz zu Ende. Es ist nicht notwendig zu kochen, sie "greift" selbst in kochendem Wasser zur Bereitschaft.

Das Rezept für klassischen ukrainischen Borschtsch erfordert immer noch Fett. Sie können es aber nicht hinzufügen.

Indikationen und Kontraindikationen

Ukrainischer roter Borschtsch ist ein Gericht, das jedem empfohlen wird. Sein Rezept enthält keine gesundheitsgefährdenden Bestandteile.

Aufgrund der großen Menge an Vitaminen ist es besonders nützlich für Menschen bei Krankheit und Erholung.
Es wird in der Säuglings- und gerontologischen Ernährung empfohlen.
Es ist auch für Athleten bei wichtigen Wettkämpfen nützlich.
Kontraindikationen können nur die Immunität des Körpers gegen die Bestandteile von Borscht sein.

Kaloriengehalt

Roter Borschtsch ist ein ziemlich einfaches Gericht. Es kann nach einer Diät zur Gewichtsabnahme gekocht werden - für eine Portion (300 Gramm) gibt es nur etwa 200 Kilokalorien.

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