Khachapuri ist ein traditionelles Gericht. georgische KücheFigurativ - Käsekuchen und in der wörtlichen Übersetzung - Brot und Käse. Ich erzähle dir, wie du dich zu Hause selbst kochen kannst leckere Kuchen  mit Käse, Khachapuri.

Es gibt viele leckere Rezepte  Khachapuri:

• khachapuri im Adschar-Stil (in Form eines mit Ei gefüllten Bootes),
• khachapuri auf georgisch,
• imeretinsky khachapuri,
• abchasischer Khachapuri,
• megrelisches Khachapuri (wenn der Khachapuri vor dem Backen noch mit Käse gefüllt ist),
• svan Khachapuri (mit Fleisch),
• ossetian,
• armenischer Khachapuri.

Traditionelles Khachapuri wird mit ungesäuertem Hüttenkäse wie Adyghe und Ei oder Käse, Suluguni mit Hüttenkäse zubereitet, aber es gibt viele Rezepte, wo sie neben Adygei-Käse verwendet werden hartkäseGrüns in Khachapuri nicht hinzufügen. Und einige Hausfrauen machen dieses Rezept zu ihrem eigenen, besonderen und legen die Füllung für Khachapuri nicht nur für das Gemüse, sondern auch für Knoblauch, Schinken, Fleisch, geräucherten Käse, Kartoffeln, Champignons, Fisch. Flinke Hausfrauen lieben es, Khachapuri schnell zuzubereiten und bereit zum Kochen von lazy Khachapuri zu verwenden blätterteig  oder Pita-Brot. Wir werden echte Khachapuri mit Hefeteig kochen und versuchen, sie nicht nur im Ofen und in der Pfanne zu backen, sondern sogar in einem langsamen Kocher!

In dem Rezept für Khachapuri verwenden wir folgende Produkte:

• Weizenmehl  - 1 kg
• Warmwasser - 0,5 Liter
• Kristallzucker - 1 Esslöffel
• Trockengranulathefe - 1 Esslöffel
• Salz - 1 TL
• Pflanzenöl - 100 ml
• Eier - 2 Stück
• Butter oder Margarine - 50 g Teig
• Butter - 100 g pro Füllung
• Käse - 1400 g

Von dieser Menge an Zutaten erhalten wir 4 Kuchen Khachapuri, jeder nimmt etwa 350 g Käsefüllung

Für die Füllung verwenden Sie vorzugsweise zart gesalzenen Adygei-Käse, Ossetian oder Imeretinsky,

Wie man Khachapuri kocht:

Beginnen wir mit dem Kochen hefeteig  für khachapuri

  (Sie können Teig für Khachapuri häufig in Sauermilch, Joghurt oder Kefir in Rezepten finden).

1. In eine tiefe Tasse gießen Sie etwas warmes Wasser, Zucker und Trockenhefe hinein.

2. Lassen Sie sie für 15 Minuten. Während dieser Zeit löst sich die Hefe in Wasser auf und verwandelt sich in Schaum.

3. Salz hinzufügen.

4. Erhitzen Sie das Pflanzenöl mit Margarine oder butter, heißen sie nicht, um die Hefe nicht zu töten. Schicke in eine Schüssel Hefe.

5. Gießen Sie das gesiebte Mehl ein und kneten Sie den Teig. Manchmal knete ich den Teig für Khachapuri in der Brotbackmaschine.

6. Hefeteig  An einem warmen Ort werden Sie ungefähr 1 Stunde reifen. In Volumen sollte es gut steigen.

Zubereitung der Khachapuri-Käsefüllung:

Damit Khachapuri rötlich und glänzend ist, muss ein Gleitmittel für sie hergestellt werden.

1. Mischen Sie dazu das restliche Eigelb mit zwei Esslöffeln Sonnenblumenöl und drei Esslöffeln Wasser.

Teig und Füllung für Khachapuri ist fertig,

der nächste Schritt besteht darin, zu sagen, wie man mit Käse und Eiern gefüllte Khachapuri macht.

Khachapuri mit Käse im Ofen kochen

1. Wir bieten Multi-Cooking für das Programm „Backen“ für 60 Minuten an, ich verwende den Panasonic-Herd zum Kochen von Khachapuri.
2. Ein flacher Kuchen wird 30 Minuten lang auf jeder Seite in einem Slow Cooker gebacken.
3. Es wird auf einen Bräter oder einen Teller gestellt und reichlich mit Butter geschmiert.

Ich möchte Sie noch einmal daran erinnern, dass Sie zum Anzeigen einer Diaschau mit einem Foto von Khachapuri mit Käse einfach auf das Bild klicken müssen.

Videorezept

traditionelle Küche  Khachapuri auf Georgisch ohne Hefeteig basierend auf Matsoni ( saure Milch  oder Kefir) mit Suluguni-Käse vom YouTube-Kanal.

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Khachapuri ist ein traditionelles und beliebtes Gericht der georgischen Küche. Es ist ein Kuchen mit käsefüllung  innen In jüngerer Zeit kochten die Hausfrauen dieses Gericht, da sie es selbst für notwendig hielten: Sie kneteten den Teig auf seine eigene Weise, experimentierten mit den Füllungen und versuchten, die Gäste mit ungewöhnlichem Gebäck zu überraschen. Und jeder nannte solche Kuchen, Kuchen und Käsekuchen - Khachapuri.

In Georgien wird Khachapuri jedoch nicht nur mit großer Liebe und Respekt behandelt, sondern auch mit Frömmigkeit. Deshalb, um im Zeitalter der Globalisierung nicht zu verlieren einzigartiges Rezeptwurde es 2010 patentiert.  Und jetzt kann kein Käsekuchen, egal wie zart und lecker er auch sein mag, einen stolzen Namen haben - Khachapuri.

Merkmale zur Herstellung von hefefreiem Teig

Der mit Sauermilchgetränk vermischte Teig gilt als eine der einfachen "Win-Win" -Optionen. In der Regel funktioniert es auch für unerfahrene Gastgeberinnen gut. In diesem Rezept erhalten Sie einen weichen und zarten, leicht klebrigen Teig, der nicht lange braucht, um zu reifen und zu prüfen.

Teigrezept für Khachapuri mit Käse

Khachapuri aus einem solchen Teig ist unmittelbar nach dem Kochen besonders lecker - heiß, aber am nächsten Tag verlieren sie einige der besten Aromen.

Die Hauptzutaten von Teig für Khachapuri

• 450-500 ml Matsoni oder anderes saures Milchgetränk mit normalem Fettgehalt;
• 1 Ei;
• Nach dem Rezept - ein Teelöffel ohne Salz und Zucker;
• etwas weniger als ein Teelöffel Backpulver. Wenn anstelle von Soda Pulver verwendet wird, dauert es nicht mehr als einen halben Teelöffel. Vor dem Gebrauch muss Soda in einem Esslöffel aufgelöst werden. heißes Wasser, um im Test unangenehmen "Soda" Geschmack zu vermeiden;
• ein Esslöffel Olivenöl, Sonnenblumenöl (oder irgendein anderes pflanzliches) Öl.

Normalerweise erfordert diese Menge an fermentiertem Milchgetränk 4-5 Gläser gesiebtes Mehl. Aber die Menge an Ballaststoffen in Mehl kann auch die Dichte sein fertig Teig  hängt von der Ausgangstemperatur der verwendeten Produkte ab. Daher lohnt es sich im Rezept nicht, sich auf die genaue Menge an Mehl zu konzentrieren, sondern auf die resultierende Textur des Teigs.

Sie können zuerst alle Zutaten mit Ausnahme von Mehl in der Schüssel mischen, dann zwei Tassen Mehl dazugießen, erneut mischen und weiter kneten, das Mehl in regelmäßigen Abständen streuen, bis der Teig völlig gleichmäßig und weich ist. Danach müssen Sie die Schüssel mit dem gefalteten Teig eine halbe Stunde lang mehrmals mit einem Handtuch verschließen und danach mit dem Kuchenbacken beginnen.

Allerdings ist das traditionelle Rezept Kneten hefefreier Teig  etwas komplizierter. Zwei Tassen Mehl sollten auf eine saubere und trockene Oberfläche eines Hügels gegossen werden. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und gießen Sie nach und nach eine vorgekochte Mischung der restlichen Zutaten aus, während Sie das Mehl mit den Händen mischen. Ein solches allmähliches Kneten macht den Teig für Khachapuri besonders zart und luftig.  Nachdem der größte Teil der Mischung mit Mehl gemischt wurde, ist es notwendig, abwechselnd die flüssige Mischung hinzuzufügen und das Mehl zu füllen, wobei nicht vergessen wird, alles gleichmäßig zu mischen. Fertig Teig  Sie müssen auch eine halbe Stunde zum Proofing gehen lassen.

Teig für Khachapuri ausrollen

Der hefefreie Teig, der für Khachapuri zubereitet wird, ist ziemlich elastisch und das Rezept erfordert keine zu dünne Schicht. Um jedoch Probleme beim Backen zu vermeiden, müssen Sie die Regeln beachten.

Damit der Teig beim Abrollen nicht reißt und nicht am Tisch oder Nudelholz haftet, muss auf einer ebenen und mit Mehl bestreuten Oberfläche gearbeitet werden. Ein schmaler und langer Nudelholz mit zwei Griffen eignet sich gut zum Rollen von weichem Teig, der optimale Durchmesser beträgt 5 cm.

Der Teig wird in mehrere Richtungen gerollt und dabei gedreht. Somit ist es möglich, die gleiche Dicke aller seiner Abschnitte zu erreichen. Es ist notwendig, die Bewegungen von der Mitte zu den Rändern zu beginnen, gleichzeitig sollten die Bewegungen nach vorne und dann nach hinten gerichtet sein.

Wenn der Teig zu weich und dünn ist und Sie das Mehl nicht auffüllen möchten, um es nicht zu eng und zu grob zu machen, können Sie es zwischen geölte und mit Mehlpapier oder Essensfilm bestreute Blätter legen.
  Zu weicher Teig lässt sich mit einer Kunststoffflasche mit einem sehr stark ausrollen kaltes WasserVerwenden Sie es anstelle eines Nudelholzes. Stellen Sie sicher, dass Sie arbeiten, bevor Sie sicherstellen, dass der Hals sehr fest gedreht ist.

Den Teig mit einer solchen Flasche ausrollen, sollte vorsichtig sein und versuchen, nicht zu reißen.

Khachapuri und seine regionalen Besonderheiten

Jede Region Georgiens hat ihre eigene Form von Khachapuri angenommen. So in Imereti Fladenbrot geschlossen, runde Form gekocht.  In Adscharia ist das Brot offen und hat die Form eines Bootes. Mingrelische runde Khachapuri werden mit geriebenem Suluguni-Käse bestreut. Die Größe der Kuchen ist jedoch nicht streng geregelt und hängt in erster Linie von der Größe der Bratpfanne, auf der sie zubereitet werden, sowie von der Fantasie der Gastgeberin ab.

Adjar Khachapuri Video:

Eine der traditionellen Gerichte der georgischen Küche ist Khachapuri. Heute wird es in anderen Ländern der Welt außerhalb Georgiens zubereitet. Und das alles, weil es wirklich lecker ist! Damit Sie Ihre Familie mit diesem wunderbaren Gericht verwöhnen können, haben wir für Sie in diesem Artikel gesammelt. beste Rezepte  Kochen von Khachapuri.

Khachapuri kann mit verschiedenen Teigarten hergestellt werden verschiedene FüllungenAber ungeachtet dessen erweist sich ein nach allen Kanons zubereitetes Gericht, wie es in Georgien üblich ist, immer als sehr lecker. Setzen Sie Ihre Seele in den Prozess, denken Sie über etwas Gutes nach und dann wird Ihr Khachapuri gerne jeden preisen, der sie probiert!

Die besten Rezepte für Khachapuri

Es sollte beachtet werden, dass sogar der Name dieses Gerichts besagt, dass der ursprünglichste Khachapuri aus Teig mit Hüttenkäse hergestellt wurde ("Hacho" wird als Quark übersetzt und "Puri" ist Brot). Aber die Zeit steht nicht still und heute können Khachapuri mit Käse, Hüttenkäse, Fleisch und sogar Fisch gekocht werden - es gibt viele Optionen für Beläge sowie Testmöglichkeiten. Herrinnen in verschiedenen Ländern erfinden neue und neue Rezepte, das Gericht wird ergänzt, verbessert und verbessert, und bekanntermaßen gibt es keine Grenzen!

Eine der modernen Verbesserungen originalrezept  Khachapuri wurde als seine Zubereitung aus Blätterteig angesehen.

Es ist natürlich, dass einige Rezepte wenig beliebt sind, während andere sehr verbreitet sind, und natürlich hängt es davon ab, wie schmackhaft die zubereiteten Khachapuri sind. Heute werden wir nach Möglichkeiten suchen, die leckersten Khachapuri herzustellen - also nur die besten Rezepte!

Rezept für das Kochen von Khachapuri mit Fleisch

Es dauert: Teig - 400 ml Wasser, 200 g Milch, etwa 6 g schnelle Hefe, 1 Ei, 1 EL. Pflanzenöl, Mehl, Salz, Füllung - 1 kg Fleisch, 100 g gekühlte Butter, 2-3 Zwiebeln, 1 TL. Bockshornklee oder Hopfen-Suneli, Gewürze nach Geschmack, gemahlener roter Pfeffer, Salz.

Wie man Khachapuri mit Fleisch zubereitet. Alle Zutaten für den Teig mischen und den weichen Teig kneten (dh, so viel Mehl hinzufügen, dass der Teig weich und nicht kühl ist) und einwirken lassen. Das Fleisch in einer Fleischmühle drehen, Gewürze, gehackte Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Butter hinzufügen, mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche ausbreiten, gleiche Stücke abreißen und Kugeln darin formen. Nehmen Sie dann den Ball, rollen Sie ihn in eine Tortilla, legen Sie die Füllung aus dem Fleisch in der Mitte, ziehen Sie die Ränder der Tortilla in Richtung Mitte, drücken Sie sie zusammen und rollen Sie sie mit Ihren Händen aus, damit sie flach wird. So machen Sie alle Khachapuris zusammen, legen Sie sie auf ein Butterblatt, bestreichen Sie ein mit Milch geschlagenes Ei und backen Sie sie in einem auf 170-180 Grad vorgeheizten Ofen für 20-30 Minuten, bis sie gekocht sind. Vor dem Servieren die fertigen Khachapuri mit Butter bestreichen, etwas abkühlen lassen und aufeinander stapeln.

Schweinefleisch, Lamm und Kalbfleisch eignen sich am besten zum Kochen von Khachapuri-Fleisch.

Rezept Khachapuri mit Kartoffeln

Sie benötigen: Teig - 2 Tassen Kefir oder Joghurt, 1 Ei, ½ TL. Salz, Mehl, Füllung - 300 g Kartoffeln, 100 g Ossetischer Käse, Schmierung - 1 Ei, Butter.

Wie man Khachapuri mit Kartoffeln zubereitet. Aus allen Zutaten für den Teig den weich-nekryutoe-Teig kneten. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie gekocht und püriert sind, lassen Sie leicht abkühlen, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie geriebenen Käse hinzu und mischen Sie. Aus Teig runde Kuchen formen, Stofffüllung auflegen, die Hälfte falten und die Ränder zusammendrücken. Die Kuchen auf ein Blatt legen, einfetten, mit Ei bestreichen und im auf 210-230 Grad vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen, bis sie gar sind.

Rezept für die Herstellung von Khachapuri mit Ei und Käse auf Joghurt

Es dauert: Teig - 2 Tassen Matsoni, 1 Ei, 4 EL. Ghee (+ 2 EL. mehr für Teig kneten), 1 EL. Weinessig, 1 TL Soda, ½ TL Salz, Füllung - 800 g - 1 kg Käse, 2 Eier, Schmierung - 1 Ei, 1 EL. Milch

Wie man Khachapuri auf Joghurt zubereitet Matsoni in eine Schüssel geben, ein Ei treiben, Ghee hinzufügen - 2 EL, Salz hinzufügen, Soda in Essig anbraten, hinzufügen, alles gut mischen, allmählich Mehl hinzufügen, weichen, glatten Teig kneten. Den Teig in zwei Hälften teilen, einzeln rollen. Schmieren Sie jede Hälfte mit einem Esslöffel Öl, falten Sie sie mit einem Umschlag und legen Sie sie in die Kälte, rollen Sie die Hälften erneut ab, bürsten Sie mit der gleichen Menge Öl und falten Sie sie mit einem Umschlag. Dann jedes Teigstück wieder ausrollen, um die gewünschte Form zu erhalten - rund oder eckig. Eine Schicht auf ein Backblech legen, mit Mehl bestreuen, geriebenen Käse auslegen, mit einer zweiten Teigschicht abdecken, die Ränder zusammenpressen. Khachapuri mit einem mit Milch geschlagenen Ei darüber verteilen und im Ofen backen, bis es in einem auf mittlerer Temperatur erwärmten Ofen gebacken ist.

Um khachapuri nach dem folgenden Rezept zuzubereiten, müssen Sie den Teig nicht kneten - kaufen Sie einfach vorgefertigten Blätterteig im Laden.

Rezept für Khachapuri-Blätterteig

Es dauert: 500 g Blätterteig, 500 g Brynza- oder Suluguni-Käse oder Imeretinsky-Käse, 1 Ei.

Wie man Khachapuri-Blätterteig zubereitet. Den Teig in ca. 3-5 mm dicke Kuchen rollen. Den geriebenen Käse, der mit einem leicht geschlagenen Ei gemischt ist, in die Mitte jedes Kuchens geben, die Ränder jedes Kuchens mit einem Umschlag aufrollen, einen Khachapuri mit offener Füllung herstellen, auf ein Backblech legen und im Ofen backen, bis er gebräunt ist. Vor dem Servieren die Khachapuri mit Butter bestreichen.

Nun, das letzte Rezept für Khachapuri ist "faul", weil Dieses Gebäck wird aus Pita-Brot zubereitet, daher wird dieses Khachapuri auf Armenisch oft als Khachapuri bezeichnet.

Lavash Khachapuri Rezept

Es dauert: 250 ml Kefir, 250 g Hüttenkäse, 200 g geräucherter Wurstkäse, 2 große dünne Blätter armenischer Lavash und Eier, Butter.

Wie man Khachapuri auf Armenisch zubereitet. Kefir mit Eiern schlagen. Reiben Sie auf einer groben Reibe den Käse, salzen Sie den Quark und mischen Sie ihn mit dem Käse. Backblech einfetten, Fladenbrot auf ein Backblech legen, so dass seine Teile von zwei Seiten nach außen hängen. Brechen Sie die zweite Pita in große Stücke, tränken Sie sie im Kefir mit Ei, legen Sie sie in ein Backblech auf eine trockene Pita, legen Sie die Hälfte des Käses darauf, glatt, legen Sie das zweite Drittel der zerrissenen Pita in den Joghurt und legen Sie den Rest auf den Käse. zerrissene Pita in Kefir getränkt. Die Füllung mit den hängenden Rändern des Fladenbrotes bedecken, mit der restlichen Mischung aus Kefir und Ei bestreichen und die faulen Khachapuri im Ofen eine halbe Stunde lang auf 180 Grad erhitzen. Vor dem Servieren werden solche Khachapuri in Portionen geschnitten.

Es ist eine ausgezeichnete Wahl für Snacks, Mittag- und sogar Abendessen. Kochen traditionelle Gerichte  von den Küchen anderer Länder der Welt und überraschen Sie Ihre Liebsten!

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Rezept von: Juliya

Einfaches Rezept  Khachapuri mit Käse - das beliebteste georgische Gebäck. Das Wort "Khachapuri" kommt von "Hacho" - Quark und "Puri" - Brot (denken Sie daran, gibt es solche indischen Fladen -?). Wenn Sie diese Köstlichkeiten nicht ausprobiert haben, rate ich Ihnen, zu kochen!

Khachapuri

Traditionell wird in der Khachapuri-Füllung junger Imeretinsky-Käse („zerknitterter“) verwendet, und darüber hinaus können Sie nichts mehr hinzufügen. Aber wenn Sie nicht in Georgien leben, wird es problematisch sein, es zu finden. Daher biete ich mehrere Optionen an, die ersetzt werden können.

Möglichkeiten zum Füllen von Käse:  Es ist am besten, Adygei-Käse (Käse, gut) gleichermaßen zu nehmen hüttenkäse) und Suluguni (Mozzarella), wenn es keine Suluguni oder Mozzarella gibt, dann können Sie Adyghe + Käse oder einfach Adygei. Fügen Sie auch etwas Butter, saure Sahne und falls nötig Salz hinzu.

Gewöhnlich hefefreier Teig  Für Khachapuri, gemischt mit Joghurt (es gibt so ein fermentiertes Milchprodukt), nehme ich stattdessen in diesem Rezept Kefir mit saurer Sahne.

Khachapuri mit Käse

Zusammensetzung (on):

Teig für Khachapuri:

• 250 ml Matsoni (oder 125 ml Kefir + 125 ml Sauerrahm)
• 300 g Mehl (oder nach Bedarf)
• 1/2 TL Salz
• 1 EL Löffel Zucker
• 1/2 TL Soda
• 100 g Butter (kann weniger sein)

Käsefüllung:

• 350 g Imeretinsky-Käse oder zur Hälfte Adygei (Käse, Hüttenkäse) und Suluguni (Mozzarella)
• 2 EL. Löffel Sauerrahm
• salz (wenn nötig)
• 25 g Butter (1-2 Esslöffel)

Sowie Butter zum Schmieren von Khachapuri

Khachapuri - Videorezept:

Khachapuri mit Käse - Rezept:

Leckere Khachapuri bereit

Wenn Sie keine Angst vor dem Experiment haben, können Sie der Füllung Grüns (normalerweise werden sie nicht zu Khachapuri hinzugefügt) und Gewürzen hinzufügen. Es wird auch sehr lecker sein, obwohl es nicht ganz khachapuri sein wird :)!

Rezept Khachapuri mit Käse und Kräutern:

Produkte

Khachapuri mit Käse und Kräutern

22. November Alexandra Bondareva

Wie khachapuri zu Hause zu kochen? Dies ist für jede Hausfrau ein angenehmer Prozess, denn das Ergebnis ist aromatisch, lecker und unvergleichliches Backen. Diese unkompliziert georgische Tortillas  mit verschiedenen Füllungen werden einfach zubereitet und schnell und mit großem Genuss gegessen.

Georgische Khachapuri

Es gibt viele Rezepte für Gerichte, die von Region zu Region variieren. Dieses Rezept ist eine klassische georgische Küche. Ein obligatorischer Bestandteil solcher Khachapuri ist der Suluguni-Käse.

Zutaten:

• Weizenmehl - 500 g
• Joghurt, Joghurt oder Kefir oder ein anderes Milchprodukt - 500 ml.
• Salz - 0,5 Teelöffel
• Suluguni-Käse (klassische Version) - 800 g
• Sonnenblumenöl - 100 ml.
• Soda - 0,5 Teelöffel

Kochen:

1. Mehlhirse mit Soda und Salz.
2. Mehl mit Joghurt mischen und Teig kneten. Es sollte nicht sehr dick sein, aber es ist leicht, sich die Hände von den Händen zu lösen. Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu - vielleicht braucht es etwas weniger oder mehr als im Rezept angegeben.
3. Um die Käsefüllung herzustellen, kneten Sie sie vorsichtig mit den Händen oder reiben Sie sie. Sie können etwas Butter hinzufügen, wenn der Käse eher trocken ist. Wenn Sie keine Suluguni finden konnten, verwenden Sie Feta, Käse oder ähnliche Käsesorten.
4. Bilden Sie kleine Tortillas, in deren Mitte der Käse liegt. Die Größe der Kuchen hängt von der Größe der Pfanne ab, in der Ihre Khachapuri gebraten werden.
5. Bringen Sie die Ränder der Tortillas zusammen und optimieren Sie sie.
6. Jetzt mit den Händen den entstandenen "Kuchen" sanft abflachen, so dass er wieder wie eine Scone aussieht.
7. Legen Sie die Kuchennaht auf eine vorgewärmte Pfanne, die mit Butter eingefettet ist. Backen Sie erst golden, zuerst auf einer Seite, dann auf der anderen Seite.
8. Khachapuri in Stücke schneiden und heiß auf den Tisch stellen.

Adjara Khachapuri

Dieses Rezept unterscheidet sich erheblich vom vorherigen. In Adscharien wird Khachapuri in Form eines Bootes hergestellt und zum Füllen werden Hühnereier verwendet.

Zutaten:

• Wasser - 500 ml
• Milch (leicht erwärmt) - 150 ml
• Salz - 1 TL
• Zucker - 1 TL
• Sonnenblumenöl - 30 ml.
• Weiche Butter - 100 g
• Weizenmehl - 1 kg
• Trockenhefe - 1 EL. Stattdessen können Sie etwa 30 g normale Hefe einnehmen, die zunächst 10 Minuten mit etwas Zucker in warmem Wasser belassen werden muss.
• Eier - 8 Stück.
• Imeretinsky-Käse - 1 kg.

Kochen:

1. Mehl sieben, mit Zucker und Salz mischen.
2. Milch mischen, etwas warmes Wasser, sonnenblumenöl  und Hefe.
3. Fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie nicht sehr kühlen Teig.
4. Lassen Sie den Teig 2 Stunden unter dem Handtuch warm.
5. Den Teig kneten und noch eine Stunde ruhen lassen.
6. Den Käse mit der Hand oder mit einer Gabel zerdrücken, 100 ml kaltes, gekochtes Wasser hinzugeben und umrühren. Sollte Käsemehl machen.
7. Wenn der Teig kommt, teilen Sie ihn in kleine Stücke auf, von denen eine Kugel aufrollt, und bilden dann runde Kuchen.
8. Wickeln Sie die Ränder der Kuchen in die Mitte, um ein "Boot" zu erhalten.
9. In jedes "Boot" gießen Sie ungefähr die halbe Höhe des Käsemehls.
10. Backen Sie Khachapuri 15 Minuten in einem auf 250 Grad vorgeheizten Ofen.
11. Wenn Khachapuri rot wird, nehmen Sie sie heraus und gießen Sie jeweils ein Ei, um das Eigelb nicht zu beschädigen.
12. Bringen Sie die Khachapuri weitere 2-3 Minuten in den Ofen, damit die Eier "greifen".
13. In das fertige Khachapuri ein Stück Butter geben und zum Tisch servieren.

Khachapuri mit Fleisch (Kubdari)

Dieses Rezept stammt aus Svaneti, einer Hochlandregion im Nordwesten von Georgia.

Zutaten:

• Zucker - 1 EL
• Wasser - 370 ml.
• Weizenmehl - 800 g
• Sonnenblumenöl - 30 ml.
• Salz - 1 TL
• Hefe - 30 g
• Zwiebeln - 2 Stück.
• Fleisch (Sie können jedes verwenden) - 500 g.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,3 tsp.
• Gemahlener roter Pfeffer - 0,4 TL.
• Koriander - 0,5 Teelöffel
• Kümmel - 0,5 tsp.
• Petersilie - 0,5 Bund.
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Butter - 20 g

Kochen:

1. Zucker und Hefe in warmem Wasser gelöst.
2. Das gesiebte Mehl hinzufügen, salzen, den weichen Teig kneten. Lassen Sie es 1,5 Stunden unter einem Handtuch warm.
3. Während der Teig passt, bereiten Sie die Füllung vor. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, fügen Sie die gehackte Petersilie und die Gewürze hinzu, rühren Sie um.
4. Der Teig ist in mehrere Teile unterteilt, abhängig von der erforderlichen Größe des zukünftigen Khachapuri. Aus jedem Stück einen Ball formen und dann einen runden Kuchen rollen.
5. In die Mitte des Kuchens die Füllung legen und die Ränder des Teigs darauf zu einem "Beutel" machen.
6. Drehen Sie den "Beutel" mit einer Naht nach unten und rollen Sie ihn leicht heraus, um einen 1-2 cm dicken Kuchen zu machen. In der Mitte des Kuchens ein kleines Loch machen, durch das heiße Luft während des Kochens strömt.
7. Backen Sie Kubadari bei 220 Grad Celsius für etwa 20 Minuten, bis er goldbraun ist.
8. Mischen Sie den Knoblauch, mischen Sie mit weich gewordener Butter und der resultierenden Mischung Fertigfett Cubdari.

Es gibt wahrscheinlich nicht weniger Rezepte für verschiedene Khachapuri als Regionen in Georgien. Dieses Gericht wird nicht nur mit Käse oder Fleisch zubereitet, sondern auch mit Bohnen, Fisch und anderen Füllungen. Wir haben nur ein paar geprüft traditionelle Rezepte. Wenn Sie Ideen zur Verbesserung von Rezepten haben, teilen Sie diese gerne in den Kommentaren mit.