Snacks aus Weißkohl. Rezepte aus Kohl.

Aufgrund der großen Menge an Wasser und Ballaststoffen sowie des geringen Nährwerts nimmt die Zubereitung von Weißkohlgerichten bei vielen Programmen zur Gewichtsreduktion einen besonderen Stellenwert ein. Diese Pflanze hat eine riesige Multivitamin-Zusammensetzung, so dass Kohl-Diät-Rezepte sehr beliebt sind. Darüber hinaus ist das Kochen dieser Gerichte nicht schwierig, sodass sie einen würdigen Platz in Ihrer Ernährung einnehmen.

Auf dieser Seite können Sie sich mit den Rezepten der Kohlgerichte vertraut machen und lernen, wie man Diätkohlkoteletts kocht. Sie werden auch das Rezept für frittierten Kohl und andere Gerichte von dieser zweijährigen Pflanze lernen.

Diätkohlkoteletts "Vegetarisch"

Zutaten:

550 g Weißkohl, 750 g gelbe Kartoffelsorten, 1 große Zwiebel, 1/2 Tasse Weizenmehl mit Kleie, 1 EL. Löffel pflanzliches raffiniertes Öl, fertige Gemüsesauce, 3 EL. Löffel Semmelbrösel.

Vorbereitungsmethode:

1. Teilen Sie den Kohl vor dem Kochen in Blätter, waschen Sie ihn und hacken Sie ihn. Zwiebeln schälen, in kleine Ringe schneiden. Kohl und Zwiebeln in einen Wasserbad geben. Gemüse bereitstellen und abkühlen lassen.

2. Kartoffeln waschen, gleichmäßig kochen, abkühlen lassen und die Schale entfernen. Dann kochen Sie das vorbereitete Gemüse durch einen Fleischwolf. Mehl hinzufügen, Butter einfüllen und mit einem Mixer glatt rühren.

3. Aus vorgefertigtem Hackfleisch kleine Schnitzel formen, Semmelbrösel hineinrollen und fertig dünsten. Auf eine Schüssel geben oder auf Tellern anrichten.

4. Gießen Sie jede Portion Kohl "Vegetarisch" mit Gemüsesauce und servieren Sie ihn auf Wunsch heiß oder kalt auf dem Tisch.

Gebratenes Kohlrezept und Tellerfoto

Für die Zubereitung dieses Rezepts für gebratenen Kohl nehmen Sie 1 kleinen Kohlkopf, Pflanzenöl, 3 Knoblauchzehen, Kräuter, Wasser, Salz.

Vorbereitungsmethode:

1. Kohl hacken, in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl geben, Wasser dazugeben, damit der Kohl nur bedeckt ist. Salz und 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

2. Öffnen Sie den Deckel, lassen Sie überschüssige Flüssigkeit bei starker Hitze verdunsten. Achten Sie auf das Foto von frittiertem Kohl: In der Regel wird das fertige Gericht serviert, mit gehacktem Knoblauch und gehacktem Gemüse bestreut.

Diätrezept des sortierten Gemüses

Zutaten:

550 g Weißkohl, 1 mittelgroße Karotte, 6 reife Tomaten, 1 kleine Zwiebel, 1 Petersilienwurzel, 2 EL. Esslöffel frische Preiselbeeren, 1 grüne Paprika.

Vorbereitungsmethode:

1. Bevor Sie dieses Rezept kochen, sollten Sie das Gemüse von den Karotten waschen und schälen, mit gekochtem Wasser abspülen und dann mit einem Mixer oder Hackfleisch hacken, um eine homogene Aufschlämmung zu erhalten.

2. Pfeffer waschen, Samen entfernen und Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Zwiebeln in Scheiben jeglicher Form und Tomaten - zarte Scheiben. In einem Mixer die Petersilienwurzel hacken.

3. Alle Komponenten mischen, etwas Wasser einfüllen und mischen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. (Sie können einen Heißluftofen oder einen Wasserbad verwenden.) Abkühlen lassen.

4. Kohl waschen, in Blätter teilen, große Adern entfernen. In Nudeln schneiden und mit den Fingern gut kneten. Mit Gemüse kombinieren und in eine Salatschüssel geben. Verschiedene diätetische Gemüsesorten mit Preiselbeeren bestreut und ohne Umrühren auf den Tisch auftragen.

Diätetisches Eintopfgerichtkohlrezept mit Tomaten

Für das Kochen Kohl Eintopf in der Diät Rezept benötigen 1 kg Kohl, 2 Zwiebeln, 5 Tomaten, Pflanzenöl, Kräuter, Salz.

Vorbereitungsmethode:

Kohl fein hacken, salzen, 20 Minuten ziehen lassen. Tomaten ein wenig Eintopf in ihren eigenen Saft. Ausgedrückter Kohl in einen Topf geben und die durch ein Sieb geriebenen Tomaten bei schwacher Hitze erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln in Öl anbraten, zum Kohl geben. Heißkohl mit heißen Tomaten servieren.

Weißkohl und Käse kochen

Zutaten:

1 kg Kohl, 50 g Butter, 1 Tasse geriebener Käse, Wasser, Salz.

Vorbereitungsmethode:

1. Weißkohl schälen, halbieren, in kochendes Salzwasser geben und weich kochen.

2. Dann den Kohl vorsichtig auf ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen, in eine Pfanne geben, mit heißer, geschmolzener Butter bestreuen, mit geriebenem Käse bestreuen und 5 Minuten in den Ofen stellen. Kohl mit leicht gekühltem Käse servieren.

Was aus Kohl zu kochen: Diät-Phi

Wenn Sie ein Fan von Kohlgerichten sind und nicht wissen, was aus Diätkohl gekocht werden kann, bieten wir Ihnen ein Rezept für georgische Phali an. Es kann auch aus Rüben, Spinat, Paprika, Frühlingszwiebeln und Zwiebeln hergestellt werden. Gemüse oder kochen oder backen oder verbrühen (Kohl, Frühlingszwiebeln), dann hacken und mit Dressing mischen.

200 g Weißkohl.

Zum Dressing: 90 g Walnüsse, 15 g Zitronensäure, 5 g Knoblauch, 20 g Gemüse (Koriander, Petersilie, Dill), 6 g gemahlener roter Pfeffer, 3 g Hopfen-Suneli, Wasser, Salz.

Vorbereitungsmethode:

Kohl aus dem Kohl entfernen. Den Kohl in 2 Stücke schneiden und in etwas Wasser kochen. Gekochter Kohl in einem Sieb unterheben, abkühlen lassen, ausdrücken und hacken. Nüsse mit Knoblauch mischen, mit gehacktem würzigem Gemüse mischen, Hopfen-Suneli, Pfeffer, Salz, Zitronensäure hinzufügen und mischen. Kohl für Dressing zubereiten. Diät-Phali als separates Gericht oder als Beilage servieren.

Diät-Sauerkraut mit Sauerrahm und Champignons

Um dieses Diätgericht mit Kohl zuzubereiten, nehmen Sie 5-6 getrocknete Champignons, 4 Tassen Sauerkraut, 1 Tasse saure Sahne, frische Champignons, Wasser und Salz.

Vorbereitungsmethode:

Pilze kochen. Pilzbrühe für Sauerkraut mit kochendem Wasser anbrühen und ausdrücken. Dann gehackte Champignons dazugeben, salzen, kochen, saure Sahne einschenken, kochen. Diät-Sauerkraut mit Sauerrahm und Champignons wird als Snack oder als Beilage zu Fleisch serviert.

Wie man Gemüsekohlröllchen kocht

Zutaten:

1 kg Kohl, 3-4 Morkovi, 2-3 Lukovitsy, Petersilie, Sellerie, 2 Tomaten, 1 Tasse saure Sahne, etwas Öl, Wasser, Salz.

Wir alle kennen Kohl seit unserer Kindheit. Von ihren Großmüttern und Müttern gekochte leckere Kohlrouladen, gedünstet, gebraten, haltbar gemacht. Sie ist eine der häufigsten "Gäste" in den Betten und Gärten. Besonders beliebt ist dieses Gemüse nicht nur in Russland, sondern beispielsweise auch in Deutschland, wo beim Schmoren traditionelle bayerische Würste dazukommen.

Und wenn viele Leute denken, dass Kohl nur für das tägliche Menü gut ist, dann können wir mit Sicherheit sagen, dass Sie sogar köstliche Gerichte daraus zubereiten können, die jeden festlichen Tisch schmücken. Glaube nicht Lesen Sie weiter.

Einhundert Kleider, alle ohne Verschlüsse

Jeder kennt dieses Rätsel. Warum gibt es ein Rätsel, über diese albuminöse Schönheit werden sogar Gedichte geschrieben. Und das aus gutem Grund. Immerhin sind die Vorteile dieses Gemüses wirklich enorm. Es enthält wohltuende Spurenelemente, Vitamine und spezielles Vitamin U, das bei der Heilung von Magengeschwüren hilft und das Verdauungssystem verbessert.

Traditionelle Heiler haben lange geraten, Blätter zur Behandlung verschiedener Probleme zu verwenden - Entzündung, Schwellung, Herzkrankheit.

Welche Spezialgerichte können aus Kohl gekocht werden, außer dem üblichen gefüllten Kohl, Borschtsch oder Bigusa, der für saures Produkt verwendet wird? Wir bieten Ihnen eine Auswahl an nichtanalen Gerichten.

Das sind Chips!

Wir sind an Kartoffelchips gewöhnt. Aber kulinarische Experimente sind so faszinierend. Sie benötigen:

• kohl - 1 Stk.;
• nüsse - 50 g;
• zitronensaft - 5 EL;
• sonnenblumenöl;
• salz, Pfeffer.

Gemüse waschen und in Scheiben schneiden. Sie müssen wiederum in kleine Stücke geschnitten werden, um Streifen zu vermeiden. Zitronensaft, Öl und Gewürze vermengen, in eine Form geben und mit Nüssen bestreuen.

1 Stunde bei einer Temperatur von nicht mehr als 100 Grad backen. Als Sauce eignet sich jedes Mayonnaise-Dressing.

Und wo ist das Fleisch?

Ja, in diesem Rezept werden Sie es nicht sehen, aber Sie können Ihr übliches Menü mit Kohlkoteletts abwechseln. Sie sind sehr beliebt in Bulgarien, wo sie normalerweise mit Gemüsesalat serviert werden. Sie benötigen:

• kohl - 0,5 kg;
• zwiebeln - 1 Stk.;
• mehl - 150 g;
• paniermehl - 100 g;
• grüns;
• gewürze

Gemüse für 10-15 Minuten in kochendem Wasser gepflanzt, nach dem Zerlegen. Mit einem Mixer oder einer Mühle mahlen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Gehackte Zwiebeln, Kräuter und Gewürze dazugeben.

Mehl hilft dabei, dass die Schnitzel ihre Form behalten und beim Kochen nicht auseinanderfallen.

Halbfabrikate formen, panieren und knusprig braten.

Mit Sauerrahmsauce servieren. Dafür müssen Sie saure Sahne mit einer kleinen Menge Zucker, Salz und Pfeffer mischen.

Ein bisschen Griechenland auf Ihrem Schreibtisch

Lakhanorizo ​​ist ein komplexer Name für ein einfaches Gericht mit vielen Vorteilen. In der Tat ist es Kohl mit Reis gedünstet. Zuallererst ist es zweifellos von Vorteil, dass es sich um ein mageres Gericht handelt, sodass es bei der Zurückweisung von Fleisch und Fisch zu einem echten Zauberstab wird. Mag es und überzeugte Vegetarier.

Darüber hinaus werden wir die Bewunderer von Multikochern erfreuen. Lakhanoriz in einer solchen Wundertechnik wird nicht schlimmer sein als in einer Pfanne. Außerdem müssen Sie nicht viele Gerichte zubereiten, da das Gericht von Anfang bis Ende in einem Behälter zubereitet wird.

Also, dafür wird benötigt:

• kohl - 0,5 kg;
• reis - 1 EL;
• zwiebeln - 2 Stk.;
• tomatensaft - 1 EL;
• schnittlauch;
• petersilie, Dill;
• gewürze (Pfeffer, Salz, Zucker).

Kohl in kleine Streifen schneiden und 10 Minuten mit gehackten Zwiebeln, Karotten und Frühlingszwiebelfedern dünsten.

Beobachten Sie beim Kochen den Zustand des Kohls, wenn er karamellisiert ist - es ist Zeit, Reis zu geben. Zusammen mit ihm muss man Tomatensaft einschenken, er ist es, der dieses Gericht auszeichnet.

Weitere 2 Tassen Wasser dazugeben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.

Lakhanorizo ​​mit gehacktem Gemüse servieren. Sie können ein wenig Chili direkt auf Ihren Teller geben, um ihn heiß zu machen. Und wenn Sie sich ein Mittag- oder Abendessen ohne Fleisch nicht vorstellen können, können Sie ein wenig gebratenen Speck oder geräucherte Rippen hineinlegen.

Aromatisches Gericht aus dem Ofen

Wenn Sie einen Backofen haben, wird ein Auflauf mit Kohl und Quark wirklich unvergesslich. Aber auch wenn das nicht verfügbar ist, sollten Sie sich keine Sorgen machen, Sie können es in einem gewöhnlichen Ofen kochen. Nimm:

• hüttenkäse - 200 g;
• käse - 100 g;
• kohl - ½ Kopf;
• milch - 100 ml;
• eier - 4 Stk.;
• knoblauch - 4 Zähne .;
• zwiebeln - 1 Stk.;
• mehl - 2 EL l .;
• stärke - 1 EL.
• gewürze

Den Kohl dünn hacken, mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch mischen, Gewürze hinzufügen und einige Minuten in einer Pfanne dünsten. Setzen Sie den Hüttenkäse und ein wenig geriebener Käse.

In der Zwischenzeit in einem anderen Behälter eine Sauce wie Bechamel zubereiten. Für ihn schmelzen Sie die Butter, gießen Sie das Mehl und gießen Sie nach und nach die Milch unter Rühren ein. Kochen, bis es eingedickt ist.

Trennen Sie das Eigelb vom Weißen und schlagen Sie die beiden Zutaten getrennt auf. Geben Sie zuerst das Eigelb in die Sauce, mischen Sie es und fügen Sie dann die Proteine ​​und die Stärke hinzu.

Kohl und Quarkmasse in die Form geben, über die Sauce gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. 40-50 Minuten backen.

Flämisches Abendessen

In den Niederlanden kocht Kohl sehr gern mit Fleisch. Wir empfehlen Ihnen daher, das originale gefüllte Gemüse zu probieren. Bereiten Sie für ihn folgende Produkte vor:

• kohl - 200 g;
• aufschnitt (Schweinefleisch, Rindfleisch) - 200 g;
• brühe - 100 g;
• kirschtomaten - 3 Stk.;
• grüne Erbsen - 30 g;
• gewürze

In kochendem Wasser einen Kohlkopf 15 Minuten lang umdrehen, ohne ihn zu zerlegen. Danach die Blätter vorsichtig trennen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Fleisch hacken und mit Gewürzen würzen.

Gehackte Zwiebeln anbraten, mit Kirschen und Erbsen kombinieren und zum Hackfleisch geben.

Falten Sie die Blätter, beginnend mit der kleinsten Pyramide, und verschieben Sie sie mit Hackfleisch. In eine Rolle rollen, mit einer Schnur befestigen und in einen Topf geben. In die Brühe gießen und 3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Sie können auch Pfannkuchen aus Kohl, Napoleon-Kuchen, verschiedene interessante Snacks und andere ungewöhnliche und schmackhafte Gerichte zubereiten, die Ihre Lieben und Gäste überraschen und begeistern werden.

Übrigens ist bewiesen, dass dieses Gemüse auch dabei hilft, den Zustand ständiger Angst und Furcht loszuwerden - ein hervorragendes Mittel gegen Stress für alle. Hab keine Angst zu experimentieren und lass es dir Freude bereiten!

Wahrscheinlich gibt es nicht in einer Küche der Welt so viele Weißkohlgerichte. Aus dem Kohl können Sie das erste und zweite Gericht, Snacks und Salate zubereiten ... Und wie gut ist der Kohl in Kuchen! Kohl passt zu jedem Produkt, sei es Fleisch, Geflügel, Fisch, Eiern, Müsli oder Gemüse. Die Seite "Kulinarisches Eden" hat bereits darüber gesprochen, wie man Suppen und Torten mit Kohl kocht. Heute werden neue Kohlgerichte in Ihre Rezeptbox aufgenommen.

Kohl-Rindfleisch-Salat

Zutaten:
  250 g gekochtes Rindfleisch ohne Salz,
  3 Eier,
  1 EL. Mehl,
  1 EL. Mayonnaise oder Sauerrahm,
  200-300 g frischer Kohl,
  3-4 Knoblauchzehen,
  Salz, Pfeffer, Mayonnaise, Walnüsse, Gemüse - nach Geschmack.

Kochen:
  Gekochtes Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Eier mit Salz, Pfeffer, Sauerrahm und Mehl verquirlen und das Omelett in Butter anbraten. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Kohl dünn hacken und leicht die Hände reiben. Knoblauch fein hacken (nicht schieben!). In Schichten verteilen und mit Mayonnaise bestreichen: Rindfleisch - Omelett - Kohl - Knoblauch. Mit Walnüssen bestreuen und mit Gemüse garnieren. Mayonnaise in diesem Rezept kann durch frische Sahne oder Naturjoghurt ersetzt werden.

  Zutaten:
  100 g Kohl,
  2 Eier,
  3 EL. saure Sahne
  1 EL. Butter,
  Salz, Gemüse - nach Geschmack.

Kochen:
  Kohl so klein wie möglich hacken, salzen und auspressen. Sauerrahm und Eier dazugeben, mischen und verquirlen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Mischung einfüllen, zudecken und die Hitze reduzieren. Drehen Sie das Omelett nach 2-4 Minuten um und bringen Sie es unter den Deckel. Mit Gemüse servieren.

Zutaten:
  1 kg Kohl
  200 ml Milch
  3-4 Esslöffel Butter,
  3 EL. grieß,
  2 Eier,
  Salz, Pflanzenöl, Sauerrahm.

Kochen:
  Kohl fein hacken und mit Milch und Butter weich servieren. Fügen Sie einen dünnen Strom Grieß, Salz hinzu und mischen Sie. Bis zur Verdickung kochen, etwas abkühlen lassen und mit dem Eigelb mischen. Das Weiß separat verquirlen und vorsichtig in den Teig geben. In Pflanzenöl anbraten. Mit saurer Sahne servieren.

Zutaten:
  100 g Roggenmehl,
  250 ml Wasser
  2 Eier,
  250 g Kohl,
  Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
  Kohl hacken oder in einem Fleischwolf oder Mixer hacken. Fügen Sie Roggenmehl, Eier, Salz, Pfeffer und die Hälfte des Wassers hinzu. Umrühren, um Klumpen zu vermeiden, und das restliche Wasser einfüllen. Probieren Sie das Salz an - möglicherweise müssen Sie dosolit. Pfannkuchen wie gewohnt in Pflanzenöl anbraten. Mit saurer Sahne servieren.

Zutaten:
  500 g Kohl,
  ½ Stapel Milch
  1 Ei
  2 EL. Mehl,
  Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Frischen Kohl so klein wie möglich hacken. Die Milch in einer Pfanne erhitzen, den Kohl dazugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Umrühren, um nicht zu verbrennen. Dann den Deckel abnehmen und köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Salz, Pfeffer und kühl. Fügen Sie das Ei, gemahlenen Paprika und Mehl hinzu und kneten Sie den Teig für die Krapfen. Krapfen wie gewohnt in Pflanzenöl backen.

Kohl Vorspeisen können so einfach wie möglich, schnell und unkompliziert sein, aber es ist keine Schande, etwas an den festlichen Tisch einzureichen!

Zutaten:
  ½ Kohlkopf,
  500 g geräucherte Wurst
  1-2 Karotten,
  1 Zwiebel,
  4 EL. Tomatenmark,
  1 Knoblauchzehe,
  2-3 Esslöffel Pflanzenöl

Kochen:
  Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten auf einer großen Reibe reiben und Gemüse in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Wurstwürfel dazugeben und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Den Kohl nicht zu dünn hacken, in die Pfanne geben und unter dem Deckel köcheln lassen, bis er gar ist. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs Salz, Pfeffer, Tomatenmark, zerdrückten Knoblauch hinzufügen und mischen. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen. Es gibt viele Kochmöglichkeiten für dieses einfache Gericht. Anstelle von halb geräucherter Wurst können Sie auch Brühwurst, Schinken oder Würstchen verwenden.

Zutaten:
  1 loser Kohlkopf,
  500 g Fertighackfleisch,
  1 Stapel Reis,
  2 Zwiebeln,
  2 Karotten,
  2 Paprikaschoten,
  Tomatensaft (oder Tomatenmark mit Wasser verdünnt),
  Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
  Kochen Sie in einem großen Topf Wasser und tauchen Sie den Kohl hinein. Entfernen Sie die oberen Blätter aufgeweicht und lassen Sie den Kopf wieder in kochendes Wasser fallen. So zerlegen Sie den ganzen Kopf der Blätter. Reis in Salzwasser kochen und mit Hackfleisch mischen. In einer separaten Pfanne Zwiebeln, Paprika und Karotten goldbraun retten. Rollen Sie die Kohlrouladen und wickeln Sie die Füllung in Kohlblätter mit einem Umschlag. Am Boden der Pfanne ein paar Kohlblätter, eine Reihe Kohlrouladen, einen Gemüsebraten, eine weitere Kohlroulade, Zazharka usw. ablegen. Tomatensaft oder verdünnte Tomatenmark einfüllen und in Brand setzen. Bei schwacher Hitze 1 - 1 ½ Stunden kochen lassen.

Zutaten:
  500 g Hackfleisch,
  500 g Kohl,
  1 Ei
  1 Zwiebel,
  1 Kartoffel,
  ½ Stapel Reis,
  ½ Stapel Tomatensaft,
  ½ Stapel saure Sahne
  ½ Stapel Wasser
  Salz, Pfeffer, Gemüse - nach Geschmack.

Kochen:
Fügen Sie gehacktes Ei, geriebene Zwiebeln und Kartoffeln, Salz und Pfeffer hinzu, um in Hackfleisch zu schmecken und zu mischen. Reis kochen und abtropfen lassen. Kohl hacken und 2-3 Minuten leicht in die Pfanne streuen, abkühlen lassen. Hackfleisch, Reis und Kohl mischen, Koteletts kneten und formen. Setzen Sie sie auf ein Backblech mit hohen Seiten, gießen Sie eine Mischung aus Tomatensaft, Sauerrahm und Wasser, Salz, falls erforderlich, und legen Sie sie für 40-50 Minuten in einen Ofen mit durchschnittlicher Hitze.

Zutaten:
  1 Stapel kefir,
  1 Stapel Mehl,
  2 Eier,
  1 TL soda,
  2 EL. Mayonnaise.
  Für die Füllung:
  500-600 g Kohl,
  1 Zwiebel,
  2-3 gekochte Eier,
  Pflanzenöl, Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
  geriebener Käse

Kochen:
  Kohl in kleine Würfel schneiden und 10-15 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen und auspressen. Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten, Kohl dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen, salzen, pfeffern, gekochte Eier dazugeben, auf einer großen Reibe raspeln und abkühlen lassen. Für den Teig 1 Ei mit Kefir verquirlen, Mehl und Soda dazugeben und nochmals verquirlen. Das zweite Ei mit Mayonnaise schlagen. Gießen Sie den Teig in eine Form, verteilen Sie die Füllung und füllen Sie das Ei mit Mayonnaise. Mit Käse bestreuen und 25-30 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen.

Zutaten:
  2 Stapel Mehl,
  1 Ei
  150 g Wasser
  ½ TL Salz.
  Füllung:
  1 Kohlkopf,
  2-3 Glühbirnen,
  2 Karotten,
  2 EL. Tomatenmark,
  100 g Pflanzenöl,
  1 EL. Zucker,
  Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Kochen:
  Sieben Sie das Mehl, mischen Sie es mit dem Ei, geben Sie kaltes Wasser mit dem gelösten Salz hinzu und kneten Sie den ziemlich steilen Teig. Mit einer Schüssel bedecken und 30-40 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Den gehackten Kohl in eine vorgewärmte Pfanne mit Pflanzenöl geben, etwas Wasser hinzufügen und unter dem Deckel weich dünsten. Fügen Sie Zwiebeln und Karotten, Salz, Pfeffer, Zucker und Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie bis zart. Abkühlen lassen. Den Teig dünn ausrollen, die Tassen mit einem Glas abschneiden, die Füllung auslegen und die Ränder einklemmen. Knödel bekommen viel, deshalb ist es ratsam, sie einzufrieren. Kochen Sie die Knödel in Salzwasser für 5-7 Minuten. Zum Servieren Sauerrahm oder Butter einschenken.

Zutaten:
  300 g Kohl,
  100 g Milch
  1 EL. Butter,
  100 g Grieß,
  1 Ei
  2 EL. Zucker,
  50 g Semmelbrösel
  Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Den Kohl in kleine Strohhalme schneiden, in eine Pfanne mit dickem Boden legen, Milch und Weichheit unter den Deckel geben und die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Dann gießt man unter ständigem Rühren einen dünnen Strom Grieß hinein und kocht, bis er dick ist. Abkühlen lassen, Ei, Salz und Zucker dazugeben, nach Belieben pfeffern und mischen. Die Masse mit Semmelbröseln bestreut auf den Tisch legen, in 2-3 cm dicke Würste rollen und die Knödel schneiden. Kochen Sie die Knödel in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze für 10-15 Minuten. Auf ein mit Butter gefettetes Backblech legen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten backen. Mit Öl und Kräutern servieren. Kohlknödel können mit saurer Sahne, gebratenen Zwiebeln oder Speer serviert werden. Knödel sind eine großartige Beilage für Schweinefleischgerichte.

Und jetzt endlich Kuchen und Torten! Die Füllung kann nach Herzenslust aus frischem oder Sauerkraut, mit Zwiebeln und Karotten, Eiern oder Fleisch zubereitet werden.

Zutaten:
  500 g Kohl,
  2 Zwiebeln,
  50 g Fett,
  2 Eier,
  Salz, Kreuzkümmel - nach Geschmack.
  Für den Test:
  1 kg Mehl,
  1 ¾ Stapel Milch
  50 g Hefe
  100 g Butter,
  4 Eigelb,
  2 EL. Zucker,
  1 TL Salz.

Kochen:
  In warmer Milch die Hefe und 1 TL verdünnen. zucker und etwas loslassen. Das halbe Mehl einfüllen, mischen, die geschmolzene Butter, das Eigelb, das Salz und den Zucker hinzufügen und den glatten Teig nach und nach mit Mehl kneten. Stellen Sie es an einen warmen Ort zum Heben. Schlag ein paar Mal. Kohl in Streifen schneiden und mit Zwiebeln und Speck halb durchgaren. Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel hinzufügen und abkühlen lassen. Die in Würfel geschnittenen gekochten Eier in die Füllung geben und mischen. Kneten Sie den Teig erneut auf dem Tisch, rollen Sie ihn in einen langen Streifen vom Backblech und legen Sie die Füllung darauf. Versiegeln Sie die Ränder, drehen Sie die Naht nach unten und legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech. Die Oberfläche des Eies schmieren, ein paar Löcher für Dampf machen und 15 Minuten stehen lassen. Dann für 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze in den Ofen stellen.

Zutaten:
  10 Kartoffeln
  3 Eier,
  2 Stapel Mehl,
  50 g Pflanzenöl,
  Salz - nach Geschmack.
  Füllung:
  700 g Sauerkraut,
  1 Zwiebel,
  100 g Pflanzenöl.

Kochen:
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abtropfen lassen, Pflanzenöl hinzufügen und zerdrücken. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Die Zwiebel goldbraun in Pflanzenöl lagern, den zusammengedrückten Kohl dazugeben und weich unter dem Deckel dünsten. Abkühlen lassen. In die abgekühlten Kartoffelpürees die restlichen Zutaten geben und den Teig kneten. Löffel nehmen Sie den Teig, legen Sie einen Teller mit Mehl, rollen Sie und machen Sie einen Pfannkuchen. Legen Sie die Füllung darauf, klemmen Sie die Ränder. Mit viel Pflanzenöl goldbraun braten.

  Zutaten:
  500 g Kohl,
  100 g Butter,
  1 Stapel Mehl,
  ½ Stapel saure Sahne
  1 Ei
  2 EL. geschmolzene Butter
  Salz, Gewürze, Sesam - nach Geschmack.

Kochen:
  Den Kohl fein hacken und die zerlassene Butter unter dem Deckel weich dünsten. Kühlen Sie ab, hacken Sie in einem Mixer, fügen Sie Mehl, Butter, saure Sahne, Salz und Gewürze hinzu. Den Teig kneten. Ziemlich dick einrollen, die Kuchen mit einem Glas abschneiden, auf ein eingefettetes Backblech legen, mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Das Backblech auf 180 ° C erhitzen und goldbraun backen. Zu den Donuts gibt es saure Sahne.

Zutaten:
  Für den Test:
  500 ml Milch,
  1 kg Mehl,
  1 Ei
  50 g frische Hefe (oder 1 Packung trocken),
  2 TL Salz,
  2-3 Esslöffel Zucker,
  150 g geschmolzene Butter,
  50 g Pflanzenöl.

Füllung:
  1 Kohlkopf,
  1 kleines Bündel Frühlingszwiebeln,
  1 EL. Grün
  3-4 Esslöffel Pflanzenöl
  3 gekochte Eier,
  Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
  Für die Füllung Krautsplitter mit Zwiebeln und Gewürzen weich dünsten. Salz und Pfeffer abkühlen lassen. Für den Teig die Hefe in warmer Milch auflösen, Zucker, Salz, Ei und Schneebesen hinzufügen. Das Mehl sieben, zur Hefemischung geben und den Teig kneten. Dann nach und nach die Teigbutter und das Pflanzenöl unterrühren. Rollen Sie den Teig in eine Schüssel, legen Sie ihn in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit einem Lebensmittelfilm und legen Sie ihn 1 Stunde lang an einen warmen Ort (z. B. in einen auf ein Minimum erhitzten und ausgeschalteten Ofen). Teilen Sie den Teig in 30-35 Stücke. Die Torten auf einem leicht bemehlten Tisch formen: die Füllung auf den Teigkuchen legen, kneifen, an den Enden leicht dehnen und die Ränder verbinden. Sie sollten eine runde Torte mit einem Knoten am Boden haben. Legen Sie die Kuchen für 20-30 Minuten auf den Teig, dann fetten Sie mit geschlagenem Protein von 1 EL ein. Eiswasser und bei einer Temperatur von 180-190 ° C 15-20 Minuten goldbraun backen.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Weißkohl ist in Russland eines der Hauptprodukte, daher gibt es viele Gerichte daraus. Einmal gab es sogar einen Scherz über ein Studentenessen - zuerst einen Kohl mit Wasser, beim zweiten einen Kohl ohne Wasser und beim dritten Wasser ohne Kohl. Zuallererst ist es natürlich eine Vielzahl von Suppen und Borschtsch. Ab dem zweiten Gang sind gedünsteter Kohl und eine Vielzahl von Soljanka zu erwähnen.
  Ich werde versuchen, Ihnen hier die originellsten Gerichte zu präsentieren.

BORSCH MOSKAU

100-200 g geräucherte Schweineknochen mit Haut (für Brühe), 2-3 Rüben, 300 g frisches oder Sauerkraut, 1-2 Karotten, 1-2 Zwiebeln, 2 EL. Esslöffel Tomatenmark, 4 TL Zucker, 2-3 EL. Esslöffel Öl, 1-2 EL. Löffel 3% Essig, 100 g gekochtes Fleisch, 100 g Schinken oder Schinken, 2 Würste, Sauerrahm, Salz und Gemüse nach Geschmack.

Kochen Sie die Brühe mit der Zugabe von Knochen mit der Haut von Schweinefleisch geräuchert. Gemüse in dünne Streifen schneiden. Karotten und Zwiebeln leicht anbraten, Rüben dünsten und wie gewohnt ohne Mehl kochen. In die fertige Suppe Stücke von gekochtem Fleisch, Würstchen, Schinken oder Schinken, Sauerrahm, Gemüse geben. Ungesüßte Brötchen mit Knoblauch oder Käsekuchen können mit Borschtsch serviert werden.

KOHLENSUPPE, BOHNEN UND SPECK

Für 4 Portionen:
  2 Esslöffel Olivenöl
  1 rote Zwiebel, geschält und fein gehackt
  6 Streifen Speck in dünne Streifen schneiden
  175 Gramm Weißkohl, fein gehackt
  2 Esslöffel frische Petersilie
  600 ml Hühnerbrühe
  150 ml Weißwein
  1 Dose weiße Bohnen aus der Dose abtropfen lassen und abspülen
  heißes Knäckebrot

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel 8-10 Minuten braten. Fügen Sie Speck hinzu und kochen Sie für weitere 1 Minute.
  Fügen Sie Kohl hinzu und braten Sie für 1 Minute unter Rühren. Petersilie, Brühe und Wein in die Pfanne geben. Bohnen hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, bis der Kohl weich ist.
  In warmen Tellern mit heißem Knusperbrot und frischer Petersilie servieren.

FRISCHER KOHL

Wasser - 2-2,5 l;
  ganzes Stück Fleisch (Rind- oder Schweinefleisch) - 500 g;
  frischer Kohl - 500g;
  Karotten - 1 Stk.;
  Kartoffeln - 2 Stk.;
  Zwiebel - 2 Stk.;
  Petersilienwurzel - 1 St.;
  Petersilie und Dill - nach Geschmack;
  Lorbeerblatt - 2 Stk.;
  Salz, Pfeffer und Erbsen - nach Geschmack;
  Öl zum Braten von Gemüse.

Das Fleisch in kaltes Wasser gießen, Petersilienwurzel, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und eine ganze Zwiebel dazugeben und 2 Stunden kochen lassen. Entfernen Sie beim Garen den entstandenen Schaum. Eine Stunde nach dem Beginn des Kochens muss die Brühe gesalzen werden, dann wird die Brühe abgetropft und die Petersilienwurzel und die Zwiebel sollten verworfen werden. Fügen Sie der Brühe Kartoffeln hinzu - eine ganze Kartoffel und eine, in ziemlich große Würfel geschnitten. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie gar sind, und zerdrücken Sie dann die ganze Kartoffel in Brühe, um sie dick zu machen.
  Junger Kohl nashinkovat groß, wenn gewünscht - zusammen mit dem Stiel. Zur Suppe hinzufügen. Schneiden Sie die Karotten in Streifen und schmoren Sie sie mit Butter, bevor sich die Farbe ändert (die Karotte sollte aufgehellt werden). Fügen Sie sie dann der Suppe hinzu. Weitere 20 Minuten kochen. Falls gewünscht, können der Suppe frische Tomaten hinzugefügt werden, die in einer separaten Schüssel vorgeschnitten und leicht angeschwitzt werden.
  Die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben, die Suppe kochen und die Hitze reduzieren. Mahlen Sie das Gemüse, schlafen Sie in der Suppe ein, lassen Sie die Suppe kochen und stellen Sie die Hitze ab. 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren die Suppe mit saurer Sahne füllen.

SCHIES NATIONAL

200 g Rinderbrust, 200 g Schinken, 200 g Schweinefleisch, 200 g Gans oder anderes Geflügel, 800 g Sauerkraut, 4-5 Zwiebeln, 100 g Butter, 1 EL. Ein Löffel Mehl, Wurzeln, Gewürze, Salz und Sauerrahm nach Geschmack.

Den Speck, das Schweinefleisch, den Schinken, die Gans oder einen anderen Vogel in Scheiben schneiden, Wasser und Salz hinzufügen und fertig kochen. Zwiebel zerkleinern, mit Sauerkraut anbraten, in die Suppe geben, Wurzeln, Gewürze, gebratenes Mehl dazugeben und gar kochen.
  Mit saurer Sahne servieren.

BÜNDEL KOHL MIT SAHNE

300 g Kohl
  1 Ei
  300 g Nudeln
  Butter
  1 Tasse Sahne
  2 EL. l saure Sahne
  Salz, Pfeffer

300 g Kohl in Streifen schneiden und mit kochendem Wasser salzen, 5 Minuten ziehen lassen. Dann abtropfen lassen. 1 Ei, 300 g gekochte Nudeln dazugeben, mit Butter bestreichen. Mischen Sie 1 Tasse Sahne, 2 Esslöffel saure Sahne, Salz, Pfeffer, schlagen Sie gut. Fetten Sie die Form. Die Hälfte des Kohls, einige Nudeln, nochmals Kohl und Nudeln dazugeben und über die Sauce gießen. 15 bis 20 Minuten in einen heißen Ofen stellen.

DOSE Schnitzel

Junger Kohl - 1/2 Kopf; Milch (oder Wasser) - ca. 1 Tasse; Ei - 1 Stück; Grieß - 4-5 EL; Salz - nach Geschmack; Pflanzenöl

Den Kohl aus den Kohlblättern nehmen, in kochendes Wasser tauchen und einige Minuten blanchieren. Werfen Sie die Blätter in ein Sieb, damit das Wasser fließen kann.
Gießen Sie den Grieß in Milch (oder Wasser) und lassen Sie ihn quellen. Das Eigelb mit etwas Salz zerkleinern, in die Milch geben. Das Eiweiß in den Schaum einrühren und mit der restlichen Milchmasse vermengen. Den entstandenen Teig mit Salz abschmecken.
  Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Jedes Kohlblatt wird in zwei Hälften gefaltet, in Teig getaucht und schnell in die Pfanne gegeben.
  Auf beiden Seiten einige Minuten braten. Kohlschnitzel auf einen Teller legen und heiß mit Mayonnaise essen.

Kohl, MIT KÄSE GEBACKEN
  Weißkohl - 2 kg; Butter - 60 g; fein gehackte Zwiebel - 50 g; Weizenmehl - 75 g; etwas gemahlener Piment; Milch - 450 g; Lorbeerblatt - 1; Käse - 150 g; Paniermehl - 60 g; Salz nach Geschmack.

Kohl hacken, in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. In ein Sieb werfen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin 5 Minuten braten. Mehl, Salz und Pfeffer dazugeben. Gut umrühren. Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren, bis sie kocht. Setzen Sie das Lorbeerblatt und kochen Sie alles auf niedriger Hitze seit 20 Minuten. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und fügen Sie 3/4 Tasse geriebenen Käse hinzu. Mit Kohl vermischen, salzen und in eine hohe Pfanne geben. Mit dem restlichen, mit Semmelbröseln vermischten Käse bestreuen und das Backblech 15 Minuten lang in den vorgeheizten (bis 210 ° C) Ofen stellen und dort belassen, bis der Kohl oben leicht gebräunt ist.

Kohl gedünstet mit Abflüssen

Dieser süße Kohl wird sehr langsam mit Muskat, Zucker und reifen Pflaumen gekocht.

Für 4 Portionen:
  450 g Kohl, Stiel geschnitten, die Blätter hacken
  2 rote Zwiebeln, fein gehackt
  4 sehr reife Pflaumen, Knochen entfernen, das Fleisch fein hacken
  1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  geriebene Muskatnuss
  Prise Nelken
  1 1/2 EL brauner Zucker
  1 1/2 EL Apfelessig
  Stück Butter

Backofen auf 180 gr. C vorheizen. Alle Zutaten außer Butter mischen und in Keramikform für den Backofen geben.
  Legen Sie ein Stück Butter darauf, decken Sie es fest ab und stellen Sie es 50 Minuten - 1 Stunde lang unter mehrmaligem Rühren auf den Boden des Ofens.

1 kleiner Weißkohl (ca. 1,3 kg)
  100 g langkörniger Reis
  30 g Margarine oder Butter
  2 kleine fein gehackte Zwiebelköpfe
  450 g gehacktes Schweinefleisch
  15 g gehackter Dill
  1/4 TL gemahlene Muskatnuss
  1/4 TL Salz
  gemahlener schwarzer Pfeffer
  800 g Tomatenkonserven
1 TL Zucker

Stellen Sie einen 8-Liter-Topf auf das Feuer und lassen Sie 6 Liter Wasser darin kochen. Den Stiel vom Kohlkopf abschneiden und wegwerfen. Legen Sie den Kohl mit der geschnittenen Seite nach oben in das kochende Wasser. Trennen Sie die äußeren Blätter vorsichtig mit zwei großen Löffeln, wenn sie weich werden. 12 große Blätter trennen und auf Papiertüchern trocknen. (Lassen Sie den restlichen Kohl abtropfen. Verwenden Sie ihn das nächste Mal.) Um das Wickeln der Kohlrolle zu erleichtern, schneiden Sie die harten Adern von den Blättern ab.
  In der Zwischenzeit den Reis wie auf der Packung angegeben kochen. Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und 15 g Margarine darin schmelzen lassen. Eine halbe Portion Zwiebeln dazugeben und unter ständigem Rühren 5 Minuten ziehen lassen. Reis, Hackfleisch, Dill, Muskatnuss, Salz und 1/4 h eines Löffels Pfeffer in eine kleine Schüssel geben. Gut mischen.
  Heizen Sie den Ofen auf 190 ° C
  Die blanchierten Kohlblätter mit der gerippten Seite nach oben auf den Tisch legen. Halten Sie das Messer fast parallel zum Tisch und schneiden Sie die dicken Teile des Blattes so, dass es flach wird. Geben Sie 4 EL. Löffel füllen in der Mitte jedes Blattes. Biegen Sie die Blätter von den Seiten, um die Füllung zu schließen: Falten Sie den Rand und wickeln Sie das Blatt dann vollständig zu einem ordentlichen Bündel. Legen Sie die Kohlrouladen in eine flache Pfanne.
  In der gleichen Pfanne auf einem kleinen Feuer die restlichen 15 g Margarine schmelzen. Die restliche Zwiebel dazugeben und 1 Minute lang unter häufigem Rühren ziehen lassen. Fügen Sie Tomaten mit Saft, Zucker und 1/8 TL Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen und die Tomaten mit einem Löffel ausdehnen. Gießen Sie die Mischung auf die Kohlrouladen. Die Pfanne mit Folie abdecken und 1 Stunde backen.

SCHWEINE DES KLOSTERS

1 kleiner Kohl, 0,5 Tassen Reis, 1 1/3 Tassen Milch oder Wasser, 2 Zwiebeln, 2 hartgekochte Eier, 50 g Butter, 1 Tasse Sauerrahm, Mehl und Salz nach Geschmack.

Reisbrei kochen. Zwiebel fein hacken und anbraten. Eier fein hacken, mit Brei und Zwiebeln mischen. Kohl in Blätter teilen, in einen Topf geben, mit heißer Milch oder kochendem Wasser übergießen und 15-20 Minuten ziehen lassen, dann in ein Sieb abtropfen lassen und abtropfen lassen. Verdickte Stiele leicht mit einer Hacke abschlagen. In die Mitte jedes Blattes Hackfleisch geben, in Form eines Ziegelsteines einwickeln, Mehl einrollen, von beiden Seiten anbraten, in eine Pfanne geben, saure Sahne einschenken und im Ofen backen.

LAZY DITCHERS

0,5-0,7 kg Hackfleisch
  2 Zwiebeln
  1 kleine Knoblauchzehe
  1 Tomate
  1 TL Schnaps
  1 nicht sehr großer Kohlkopf
  4-6 EL. Reis
  Mayonnaise oder saure Sahne

Reis kochen
Kohl hacken (hacken) und anbraten. Salz
  Zwiebel und Knoblauch hacken, in Gemüse oder Olivenöl anbraten. Sobald die Zwiebel goldbraun ist, das Hackfleisch dazugeben und anbraten. Salz, Pfeffer, Gewürze hinzufügen - nach Ihrem Geschmack. Wenn es fast fertig ist, fügen Sie geriebene Tomaten und Weinbrand hinzu. Tomaten und Brandy können im Allgemeinen nicht hinzugefügt werden, aber der Geschmack beeinflusst die Füllung.
  Als nächstes falten Sie die Schichten:
  1. Halbgebratener Kohl
  2. Gekochter Reis
  3. Gebratenes Hackfleisch
  4. Die verbleibende Hälfte des gerösteten Kohls
  Mit Mayonnaise oder Sauerrahm füllen, der im Kühlschrank herumliegt. Mayonnaise ist normalerweise dick, also können Sie es mit Wasser etwas verdünnen.

WINTERKOHLENSALAT
  Knackiger frischer Kohlsalat ist auch bei Kindern am Tisch immer beliebt.

Für 6 Portionen:
  150 ml Mayonnaise (vorzugsweise kalorienarm)
  4 Esslöffel Naturjoghurt oder Sauerrahm (vorzugsweise kalorienarm)
  1 Teelöffel körniger Senf
  1 Esslöffel Weißweinessig
  1 Esslöffel Zitronensaft
  250 g Selleriewurzel, geschält und fein gehackt
  225 g Weißkohl, gehackt
  1 große Karotte, geschält und gerieben
  1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  2 rote Äpfel, kernlos und in Stücke geschnitten

Mischen Sie Mayonnaise, Joghurt, Senf, Essig und Zitronensaft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Rühren Sie alles Gemüse und Apfel. Dann Mayonnaise-Dressing einschenken. Rühren und kühlen. Kalt servieren

KOHLENSALAT MIT HÜHNCHEN UND BIRNE

Kohl - 300 g; Birne - 2 Stk. (fest, groß); Huhn - halbe Hühnerbrust; Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack; Weißweinessig - 2 EL. Pflanzenöl - nach Geschmack.

Kohl dünn hacken, mit Salz bestreuen und die Hände zerdrücken. In eine Salatschüssel geben, mit Essig bestreuen und gehen lassen. Hähnchenbrust mit Salz einreiben, in Folie einwickeln und bei 200 ° C im Ofen backen, bis sie gar ist. Lassen Sie das Fleisch abkühlen, zerlegen Sie es in Fasern oder schneiden Sie es in kleine Würfel.
  Reiben Sie die Birne sofort auf einer groben Reibe in einer Salatschüssel mit Kohl, um den Birnensaft nicht zu verlieren. Fügen Sie das gleiche Huhn hinzu. Alle Zutaten mischen, nach Belieben mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken, mit Pflanzenöl würzen.

KOHLENSALAT MIT PRUNES

Frischer Weißkohl - 300g; Pflaumen - 200 g; Karotten - 1 Stk.; Zucker, Kreuzkümmel, Zitronensaft - nach Geschmack; Olivenöl - 2 EL.

Den Kohl frisch schneiden und mit kochendem Wasser fein hacken, dann in ein Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen. In eine Salatschüssel geben, mit Zucker und Salz bestreuen.
Geschälte und gewaschene Karotten auf einer groben Reibe reiben und zum Kohl geben. In kleine Stücke schneiden. Alle Komponenten mischen, Kreuzkümmel hinzufügen, mit Zitronensaft bestreuen, Olivenöl hinzufügen. Den Salat in Tellern anrichten und mit ganzen schwarzen Pflaumen dekorieren.

Wage es!

Nun, wie Sie es gewünscht haben, lassen Sie uns über die Ernte von Weißkohl sprechen.

Seit jeher ist Sauerkraut eines der Hauptnahrungsmittel der Slawen im Winter-Frühling, wenn es akut an Vitaminen und Mikroelementen mangelt. Sauerkraut war zwar leicht zuzubereiten, galt aber nicht als Gericht für gewöhnliche Menschen. Russische Fürsten auf speziell ausgewiesenen Grundstücken - Kohlpflanzen - bauten Kohl für ihre Familien und Krieger an und glaubten zu Recht, dass dies Kraft und Gesundheit verleiht. Und wie viele russische Reisende haben Sauerkraut vor Skorbut bewahrt! Ein wichtiges Merkmal von Sauerkraut ist ein hoher Gehalt an Vitaminen im Kohl selbst und in seiner Sole. Gleichzeitig enthält Sauerkraut (oder Kohlhälften) etwa 1,5 bis 2 Mal mehr Vitamine als Krautsalat. Sauerkraut und Kohl, die gemäß den Vorschriften gelagert werden, behalten 6-8 Monate lang ihre hohe Vitaminaktivität.
  Kohl wird am besten in Holzfässern und Bottichen sauer gemacht, die mit Alkali behandelt oder mit Schwefel begast sind. Wenn der Behälter neu ist, wird er mit Wasser gegossen und 15 bis 20 Tage lang aufbewahrt. Dabei wird das Wasser mehrmals gewechselt, damit keine Gerbstoffe im Holz verbleiben. Andernfalls hat der Kohl eine dunkle Farbe. Bei kleinen Behältern können Sie Dochte aus Schwefelpapier verwenden - sie werden in Brand gesetzt und in Fässer gesenkt. Um den Docht herzustellen, muss der Schwefel geschmolzen und die Papierstreifen einige Sekunden darin eingetaucht werden. Wenn kein Schwefel vorhanden ist, können Sie den Behälter mit Natronlauge (80-100 g Soda pro 100 Liter heißem Wasser) behandeln. Gießen Sie dann etwa ein Drittel des Fasses ein und rollen Sie es eine Viertelstunde lang.
  Am häufigsten Kwas Kohl wie folgt. Unten eine Schicht sauberer Kohlblätter, dann eine Schicht Krautsalat und so weiter, bis das Fass mit der Spitze gefüllt ist. Der „Hügel“ ist mit einer Schicht ganzer Blätter und einem Holzkreis mit einer Ladung sauber gewaschener Steine ​​bedeckt, so dass die Salzlake bis zum Rand aufsteigt. Zusammen mit dem zerkleinerten Kohl können ganze Kohlköpfe oder deren Hälften gelegt werden. Karotten, Äpfel, Preiselbeeren, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel verbessern den Geschmack.

SAUERKRAUT.

KLASSISCHE METHODE:

10-12 kg zerkleinerter Kohl, 200 g grobes oder 180 g feines Salz (Jodsalz macht Kohl weich), 50 g Zucker, 300 g Karotten.

Sie können Dill oder gehackte Rüben hinzufügen.

2. Methode

10 kg zerbröckelter Kohl, 150 - 200 g Salz, 20 g Kreuzkümmel, 150 g geschälte Zwiebeln, vielleicht Äpfel, Karotten oder Ebereschen.

Beschädigte Blätter werden aus dem Kohl entfernt, in zwei Hälften geschnitten und manuell in Nudeln mit einer Dicke von 2-3 mm gehackt oder der Stiel wird entfernt und auf einem speziellen Schredder für Kohl zerkleinert. Zerbröckelter Kohl wird mit Holzfässern, Keramikgefäßen oder Fünf-Liter-Gläsern gefüllt. Gleichzeitig wird es mit Salz, Kreuzkümmel, Zwiebel, in Ringen geschnitten gegossen, Sie können Äpfel, Tassen geschälte Karotten und geschälte Ebereschen hinzufügen. Wenn Kohl in Holzfässer gefüllt wird, werden diese nach und nach mit Kohlblättern ausgekleidet, damit der Baum den Geschmack, die Farbe und die Qualität des Kohls nicht beeinträchtigt. Jede Kohlschicht wird von Hand gut verdichtet (oder wenn große Fässer gefüllt werden, wird der Kohl mit weißen Gummigaloschen getrampelt), damit der Kohl die gesamte Luft verdrängt. Salz- und Verdichtungsfreisetzungszellensaft. Während der Gärung sollte die Oberfläche des Kohls mit Kohlsaft geflutet werden, damit die Luft keinen Zugang zum Kohl hat. Wenn der Kohlsaft klein ist, wird eine Salzlösung hinzugefügt (15 g Salz werden pro 1 Liter Wasser verwendet). Die Oberfläche des Kohls wird mit einem Deckel bedeckt und mit einem gut gewaschenen Stein beladen, oder der Kohl wird mit einer Holzstange verstärkt, so dass der Kohl während der Gärung vollständig geflutet wird. Man lässt den Kohl bei 20 ° C gären (für 4-6 Tage), dann wird er an einen anderen Ort mit einer Temperatur unter 15 ° C gebracht und gären (für 4-6 Wochen). Während der Fermentation wird der entstehende Schimmel oder Schleim von der Oberfläche des Primers entfernt und, falls erforderlich, Kochsalzlösung übergossen, damit alles geflutet wird. Dann wird der Kohl in einen Raum mit einer Temperatur von 0 bis 10 ° C gebracht (um nicht einzufrieren), und die Form wird von der Oberfläche entfernt und möglicherweise wird eine Salzlösung hinzugefügt.

3. Weg

10 kg Kohl, 2 kg Karotten und 180-200 g Salz. Wir nehmen den goldenen Mittelwert von 190g.

Wir schneiden alles in eine große Schüssel, etwa die Hälfte der einen und die andere, wir schlafen mit der Hälfte des Salzes ein und essen unsere Hände bis zum Saft.
  Wir werfen in einen Eimer. Das gleiche gilt für die andere Hälfte. Wir stellen eine Falle drauf, stellen einen Löffel drauf, es gibt ein 3 l Glas Wasser (ein Haufen, du kannst einen Kiesel haben). JEDEN Tag stolpern wir mit einem Zauberstab nach unten - damit das Gas herauskommt. Wenn der Saft aus dem Schlamm transparent wird - kann auf dem Balkon, in Bänken und im Kühlschrank ausgelegt werden. Köstliche, schöne Farbe als roh und gedünstet.

4. Weg

10 kg Kohl, 200-230 g Salz.

Reinigen Sie die Kohlköpfe von grünen und beschädigten Blättern, bohren oder schneiden Sie den Stiel ab. Kohl mit einem langen scharfen Küchenmesser oder einem speziellen Schredder hacken. Die Kohlschnitzel sollten gleichmäßig groß und 3 bis 5 mm breit sein. Bei der Gärung im Fass wird in der folgenden Reihenfolge gearbeitet: Eine Schicht ganze Blätter auf den Boden legen, die die ersten Kohlportionen vor dem Quetschen schützt, dann eine Kohlschicht auftragen, mit Salz bestreuen und mit einem Holzstößel oder Stampfer stampfen. Auf die Kohldecke eine Schicht sauber gewaschener Blätter und eine doppelte Schicht verbrühte Leinwand oder Gaze auftragen. Setze einen Holzkreis und unterdrücke. Zur Unterdrückung können Sie ein Glas Wasser oder Kopfsteinpflaster verwenden. Kalkstein-, Schiefer-, Sandstein- oder Zementprodukte sind für diesen Zweck nicht geeignet. Der Holzkreis sollte ständig mit Saft bedeckt sein.
  Wenn Sie Sauerkraut in kleinen Behältern zubereiten, müssen Sie es gründlich mit Salz zerdrücken, dann fest in eine Schüssel geben und festdrücken, damit der Kohl Saft machen kann. Stellen Sie das mit Kohl gefüllte Geschirr in einen Raum mit einer Temperatur von 18-22 ° C. Unter diesen Umständen gärt sie schnell. Überwachen Sie während der Fermentationszeit ständig den Zustand des Kohls und entfernen Sie überschüssigen Schaum. Wenn der Kohl in Fässern gesäuert wird, muss er von Zeit zu Zeit mit einem gut gewaschenen und verbrühten Holzstab auf den Boden gestochen werden. Wenn der Fermentationsprozess beendet ist, hellt sich die Sole auf, der Kohl setzt sich ab und bekommt einen angenehm erfrischenden säuerlich-salzigen Geschmack, knirscht an den Zähnen.
  Nach Beendigung des Fermentationsprozesses den Kohl an einen kalten Ort bringen. Die besten Bedingungen für die Lagerung von Sauerkraut sind bei einer Temperatur von 0-2 Grad geschaffen. Bei dieser Temperatur wird der Kohl nicht zu sauer. Bei der Lagerung ist darauf zu achten, dass der Kohl immer mit Salzlake bedeckt ist und nicht schimmelt. Bei höheren Temperaturen verliert Kohl seine Eigenschaften.

5. Weg

Kohl in Fetzen - 10 kg, Möhren in Scheiben - 250 g, Äpfel - 800 g, Salz - 250 g, Lorbeerblatt - 2,5-3 g, Kreuzkümmel - 5 g.
  Ein Kohlkopf mit einem Gewicht von 2 bis 2,5 kg, Karotten, Knoblauch nach Belieben. Für 1l Marinade: ein Glas Zucker, ein Glas Essig, ein Glas Pflanzenöl und 2 EL. Löffel Salz.

Der Kohl wird in große Teller geschnitten und in einer Emaillepfanne in Schichten gelegt, wobei jede Schicht mit geriebenen Karotten und Knoblauch bestreut wird. Dann verdichten und heiße Marinade gießen. Der Kohl wird mit einem sauberen Tuch bedeckt, ein Teller wird umgedreht und ein Glas Wasser (Druck) wird darauf gestellt. Einen Tag später ist der Kohl fertig. Zur Herstellung der Marinade werden diese Komponenten gemischt und gekocht.

KOHLE WEISS, GEPFLÜCKT MIT KAROTTEN UND ÄPFELN

10 kg Kohl, 300 g Karotten, 150 g Äpfel. 25 g Kreuzkümmel oder Dillsamen, 200-250 g Salz.

Auf die 4. Art kochen. Gehackte Karotten und Äpfel mit Kohl mischen.

KOHLE WEISS, GEBORENES KOCHANI

10 kg Kohl, 200-250 g Salz.

Entfernen Sie die Abdeckblätter von den Köpfen, schneiden Sie die Stiele und schneiden Sie die Köpfe in zwei Hälften. Kleine Kohlköpfe schneiden nicht. Zubereitete Kohlköpfe lagen in Reihen in einem Fass, Perelaivaya-Krautsalat, gemischt mit Salz. Anschließend wie gewohnt garen (siehe Methode 4).

NACHHALTIGER KABBUS AUF GEORGISCH

1. METHODE:

Für 6 Portionen:
  1 Kohlkopf, 1 Rübe, 1 rote Paprikaschote, 1 Knoblauchknolle, 150 g Sellerie (Gemüse und Blattstielen), Essig, Salz

Kohl in große Quadrate schneiden, Rüben in dünne Scheiben schneiden, Sellerie und Pfeffer in Scheiben schneiden, Knoblauch in große Stücke schneiden. Kohl und Rüben lagen in Schichten, gossen Sellerie, Pfeffer und Knoblauch und gießen kochende Salzlösung mit einer Rate von 1 EL. l Salz und Essig in 1 Liter Wasser, so dass das Gemüse mit Flüssigkeit bedeckt war. Lassen Sie den Kohl 2-3 Tage an einem warmen Ort, danach ist er essfertig. Solchen Kohl kann man nicht lange aufbewahren. Kann als Salat und als Beilage zu Fleisch serviert werden.

2. WEG:

10 kg Kohl, 3-4 kg Rote Beete, 3-6 Hülsen Peperoni. Füllzusammensetzung: für 10 Liter Wasser - 500-700 g Salz.

Gereinigte rote Rüben waschen und in dünne Scheiben schneiden. Pfeffer hacken. Kohl in 8 Stücke schneiden und in vorbereitete Schalen legen, dabei Rüben und Paprika verschieben. Heiße Salzlösung einfüllen. Als nächstes machen Sie es wie im üblichen Sauerkraut (siehe Methode 4).
  Wenn Sie möchten, dass der Kohl schnell zubereitet wird. zu Salzlake hinzufügen 6-8 st. Essiglöffel.

GESPANNTER KOHL FÜR 3 TAGE

Kohl hacken, Möhren reiben, salzen und alles in das Glas geben. Gießen Sie danach kaltes abgekochtes Wasser ein und lassen Sie es 3 Tage im Zimmer. In regelmäßigen Abständen müssen Sie Kohl mit einem Holzstab stecken. Nach 3 Tagen wird die Salzlösung abgetropft, ein Glas Kristallzucker darin aufgelöst und erneut über den Kohl gegossen. Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Am nächsten Tag können Sie Kohl essen.

VERRÜCKTE KAPPE AUF DER FRÜHEN HAND

Den geschälten und zerkleinerten Kohl anbrühen, nach ein paar Minuten das heiße Wasser einfüllen und die Brühe mit dem Kohl, in dem die geschälten Kartoffeln gekocht wurden, in das Geschirr geben. In einem kleinen Topf Kohl (es sollte mit einem Deckel bedeckt und mit einem leichten Joch nach unten gedrückt werden) ist in drei Tagen fertig.

Um schnell Kohl, fermentierte Kohlköpfe, zu bekommen, ist es notwendig, sie von den grünen, losen Blättern zu befreien. In eine tiefe Schüssel geben und mit kochendem Salzwasser die Flüssigkeit erneut zum Kochen bringen. Nach einer halben Stunde die Hitze ausschalten, die Kohlköpfe oder ihre Hälften aus der Kühlbrühe nehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Vollständig abgekühlte Köpfe locker in eine geeignete Schüssel legen und Gurkengurke einschenken. So gekocht säuern die Kohlköpfe in weniger als einem Monat.

STERILISIERTER PULVERKOPF

Auf 1 kg Sauerkraut 10 g Zucker

1. Methode:

Sauerkraut mit Saft wird mit Zucker vermischt, fast zum Kochen gebracht, leicht abgekühlt und auf erhitzten, sauberen Gläsern ausgelegt. Banken werden geschlossen, in einen Sterilisationstank mit heißem Wasser eingebaut und sterilisiert.
  Sterilisationszeit in Omnia-Gläsern: Erhitzen auf 90 ° C - 20 Minuten, Sterilisation bei 90 ° C: Gläser von 0,7 - 0,9 l - 25 Minuten, Gläser von 0,5 l - 20 Minuten.
  Am Ende der Sterilisation kühlten die Bänke sofort ab.

2. Methode:

Sauerkraut mit Saft wird mit Zucker vermischt, in Teilen fast bis zum Kochen erhitzt (bis zu 90 - 95 ° C), sofort auf erhitzten sauberen Dosen ausgebreitet und schnell mit Deckeln abgedeckt. Kohl wird portionsweise erhitzt, am besten zwei Dosen abfüllen, damit die Temperatur vor dem Verschließen nicht unter 85 ° C fällt. Nach dem Verschließen werden die Gläser umgedreht und abkühlen gelassen.

Neben dem Säuern gibt es andere Methoden zum Ernten von Kohl, zum Beispiel diese:

KOHLE, EINGEMACHT IN EINEM AMBIT

2 kg Kohl
  3 Karotten
  3 Zähne. Knoblauch

Marinade:
  1 l. Wasser
  0,5 Tassen Pflanzenöl
  1,5 EL Essigessenz
  1,5 EL Salz

Kohl hacken (nicht kneten), Karotten und zerkleinerten Knoblauch dazugeben.
  Kochen Sie das Wasser und fügen Sie alle Zutaten hinzu. Gießen Sie die Kohlmischung mit Karotten und Knoblauchsole. Nach dem Abkühlen verzehrfertig. Sie können Banken erweitern. Grundsätzlich sollte gut gepflegt werden.

KOPF MARINIERT

1,5 kg Kohl
  2 mittelgroße Karotten
  1 EL. Pflanzenöl
  0,5 art. Essig, besser als Apfel
  2 EL. Wasser
  2 EL. l Zucker
  1 EL. l Salz
  mehrere Erbsen Piment
  Lorbeerblätter
  10-15 Körner Kreuzkümmel

Kohl und Karotten nashinkovat mischen. Den ganzen Rest kochen und den Kohl einschenken, den Deckel schließen und 6 Stunden im Zimmer stehen lassen und dann kalt stellen.

Naja, wenn sich plötzlich Sauerkraut als merklich gesalzen herausstellt, dann solltest du diese Tipps ausnutzen -

Weißkohl - die Königin der russischen Küche. Aus dieser (und nicht aus der Kartoffel) ist es leicht und einfach, 100 Gerichte zu kochen. Auf unserer Website finden Sie zwar vier Dutzend Gerichte aus Weißkohl, Rezepte mit Fotos und klare, einfache Erklärungen. Eigentlich war ich selbst überrascht, wie großartig die Vielfalt der Kohlgerichte ist! Einige Rezepte für Sauerkraut lassen sich nicht an den Fingern einer Hand abzählen. Was können wir über gedünsteten Kohl mit Pilzen oder mit Fleisch sagen, mit Kartoffeln oder Würstchen, Kohlrouladen und Aufläufen, köstlicher Kohlsuppe und Borschtsch. Und was für wunderbare Salate aus Kohl gekocht werden können! Und nicht nur mit Gemüse, sondern auch mit Hühnchen und mit Erbsen und sogar Erdnüssen! Kohlsalate können für die spätere Verwendung geerntet und sogar mit anderem Gemüse wie Gemüsepaprika gefüllt werden.

Zubereitung von Kohl für Kohl in der Mikrowelle

Das Zubereiten von Blättern für gefüllten Kohl ist für viele so trostlos, dass die Hände selten an den gefüllten Kohl gelangen. Wenn Sie den Kopf jedoch in eine Tüte wickeln und in die Mikrowelle legen, erhalten Sie in fünf Minuten herrliche Kohlblätter, die sich leicht und angenehm verpacken lassen.

Fauler Kohl rollt in der Wanne

Diese Kohlrouladen kochten ohne zu braten. Gemüse in Hackfleisch hinzugefügt roh. Kohlrouladen und andere Produkte behalten ihr maximales natürliches Aroma.

Kohl in heißer Salzlake

Eines der köstlichsten Rezepte für Sauerkraut in Eile. Ich kenne diejenigen, die es essen, bevor sich die Sole abkühlt. Versuchen Sie es unbedingt, Sie werden es nicht bereuen!

Marinierter Kohl mit roten Rüben

Ein großartiges Rezept für alle, die in Eile eingelegte Kohlsnacks lieben. Der Kohl erweist sich als hell, duftend, mit ausgeprägtem Geschmack, gut im Kühlschrank aufbewahrt.

Kohleintopf mit Pilzen

Weißkohl passt gut zu Pilzen. Dabei spielt es keine Rolle, ob es sich um frische Champignons, Austernpilze oder getrocknete Pilze handelt. Die Hauptsache ist, nicht mehr gebratene Zwiebeln zu vergessen, um hinzuzufügen. Versuchen Sie, einen so einfachen gedünsteten Kohl zuzubereiten, dass wir versucht haben, beim Kochen ein Maximum an Geschmack daraus zu ziehen.

Magerkohlröllchen mit Reis und Pilzen

Kohlrouladen - eines der spektakulärsten Kohlgerichte - es ist überhaupt nicht nötig, mit Hackfleisch zu kochen. Mischen Sie Reis mit gebratenen Champignons, und Sie werden einen so ungewöhnlichen Leckerbissen bekommen, dass Ihr Haushalt definitiv nach Ergänzungen fragt. Ein Gericht kocht nicht unbedingt nur auf dem Postweg. Mit Sauerrahm werden solche Kohlrouladen perfekt kombiniert.

Gebratene Pasteten mit Sauerkraut

Einfaches und leckeres Rezept für frittierte Hefekuchen, die in Eile mit Kohl gefüllt sind.

Kohlsuppe

Suppe - eines der häufigsten Gerichte aus Kohl, sollte Suppe in der Lage sein, jede Gastgeberin zu kochen. Wie es richtig gemacht wird, mit Details, Geheimnissen und schrittweisen Fotos.

Pastetchen mit Kohl im Ofen

Süße Torten gefüllt mit Weißkohl. Sehr lecker Teig, es ist einfach, Kuchen zu machen.

Placindas - Moldauische Kuchen in Eile

Gebratener Kohl mit Zwiebeln und Hühnchen ist eine der traditionellen Füllungen für sehr leckeres und einfach zuzubereitendes moldauisches Brot. Probieren Sie es aus!

Kohlsalat mit Paprika für den Winter

Ein gutes Rezept für Winterkohlsalat mit Gemüse in einer sehr leckeren Marinade. In aufgerollten Banken aufbewahrt.

Kohlsuppe mit Würstchen

Diejenigen, die im sowjetischen Land aufgewachsen sind, erinnern sich noch gut daran, dass die Suppe mit geräuchertem Fleisch und Wurstschnitten in der Gastronomie keine Suppe genannt wurde, sondern der gedünstete Kohl in der Regel „leer“ war. Aber zu Hause machten sie ein Durcheinander mit Würstchen. Schüttle die alten Tage und koche so ein Durcheinander. Männer mögen es so sehr, dass sie bereit sind, es mindestens jeden Tag zu essen.

Gefüllt mit Kohl und Karotten Bulgarischer Pfeffer für den Winter

Wenn Sie die Gäste am Feiertagstisch überraschen möchten, sorgen Sie rechtzeitig für Erfolg - stellen Sie sicher, dass Sie im Herbst ein paar Dosen gefüllte Paprikaschoten herstellen. Eine interessante würzige Marinade und ein ungewöhnliches Aussehen sind die Bestandteile des Erfolgs dieses Kohlgerichts.

Koreanischer Kohl

Wenn Sie koreanische Salate mögen, ist es Zeit, ihre Hausmannskost zu meistern. Sie werden überrascht sein, dass sie nicht von den gekauften zu unterscheiden sind. Gleichzeitig können Sie sicher sein, dass der Salat keine schädlichen Zusatzstoffe enthält und hundertprozentig frisch ist.

Schnell eingelegter Kohl mit Paprika

Schnell eingelegter Kohl ist in nur einem Tag fertig. Bulgarischer Pfeffer, Äpfel, Knoblauch, Kreuzkümmel hinzugefügt. Marinade auf Apfelessig.

Kohlkoteletts

Eines der seltenen Gerichte aus dem Weißkohl, das bei Kindern sehr beliebt ist. Kohl für Hackfleisch wird gekocht und durch einen Fleischwolf gegeben, mit Ei gemischt und in Semmelbröseln gebraten. Wer würde solche leckeren Koteletts ablehnen?

Fauler Kohl rollt im Ofen

Eines der beliebtesten herzhaften Kohlgerichte mit Hackfleisch, Reis, Zwiebeln, Karotten, gebraten und dann in einer zarten cremigen Tomatensauce gebacken. Golubtsov bekommt viel - für zwei Tage für eine vierköpfige Familie.