Πλεξούδα ζύμης με σοκολάτα. Σοκολάτα εισπνοές: συνταγή. Κρουασάν από έτοιμη ζύμη ζύμης: βήμα προς βήμα συνταγές με βίντεο.

Όλοι οι έξυπνοι είναι απλοί! Και ως απόδειξη αυτής της δήλωσης, ένα απίστευτα απλό επιδόρπιο - "Σοκολάτα στη ζύμη". M-mmm νόστιμο!

Προϊόντα:

1. Πάστα ζαχαροπλαστικής  - 1 πακέτο
  2. Σοκολάτα - 1 κεραμίδι
  3. Αυγό - 1 τεμ.
  4. Ξηροί καρποί - για γεύση

Πώς να φτιάξετε μια ζύμη σοκολάτας:

Αναπτύξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο στρώμα. Το πλάτος του ορθογωνίου πρέπει να ταιριάζει με το μήκος της σοκολάτας. Στη συνέχεια, καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και βγάζουμε το ζαχαροπλαστείο πάνω του. Βάζουμε τη μπάρα σοκολάτας ακριβώς στη μέση του στρώματος της ρουφηξιάς, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Στη συνέχεια, κόβουμε πλάτος περίπου 2 cm στη ζύμη. Ξεκινάμε να κόβουμε από μια μπάρα σοκολάτας στην άκρη της ζύμης, κόβουμε λίγο κατά μήκος της πλάγιας. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι πίτσας, αλλά με ένα συνηθισμένο μαχαίρι θα λειτουργήσει πάρα πολύ.

  Κάνουμε περικοπές και στις δύο πλευρές του μπαρ σοκολάτας.

  Τώρα τυλίξτε τα προκύπτοντα κομμένα κομμάτια ζύμης σε μια μπάρα σοκολάτας σταυροειδώς, σαν να πλέκτετε ένα "κορδόνι".

  Η υπόλοιπη ζύμη προσεκτικά, αλλά κλείστε απαλά τα άκρα της "ρουφηξιάς" και στις δύο πλευρές.

Γεια σας, αγαπητοί έμπειροι μάγειρες και όσους αγαπούν πολύ σπιτικά κέικ, αλλά δεν τολμά να δοκιμάσει τη δική του δύναμη σε μια νέα επιχείρηση για τον εαυτό του. Σήμερα είναι η στιγμή να αλλάξετε την κατανόησή σας για την πολυπλοκότητα της μαγειρικής επιστήμης! Θα φτιάξουμε ρούχα από ζύμη με σοκολάτα. Προετοιμάστε τις εισπνοές στοιχειωδώς. Παρά τα χαρούμενα νέα για πολλούς, το ψήσιμο ικανοποιεί την εξαιρετική γεύση.

Το υλικό σας περιμένει: συνταγή για ζύμη ζύμης? τη διαδικασία παραγωγής σοκολάτας. φωτογραφίες της διαδικασίας και το τελικό αποτέλεσμα της παρασκευής σοκολάτας ζαχαροπλαστική.

Ας ξεκινήσουμε με τη δοκιμή. Αλλά πρώτα θέλω να σας πω: δεν προετοιμάζεται γρήγορα! Ως εκ τούτου, προτιμώ να το αγοράσω έτοιμο στο κατάστημα, και οι τακτικοί αναγνώστες μου. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο, αλλά τα προβλήματα είναι λιγότερα.

Αλλά εκείνοι που δεν ψάχνουν για εύκολους τρόπους για σοκολάτες, πιστεύοντας ότι η ζύμη που έχει μαγειρευτεί στο σπίτι είναι κάτι το ιδιαίτερο, σας συνιστώ να διαβάσετε τη συνταγή παρακάτω.

• υψηλής ποιότητας αλεύρι - 1 κιλό?
• βούτυρο ή μαργαρίνη - 900 γρ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε βάλει το ψυγείο.
• αυγά σε ποσότητα δύο τεμαχίων.
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• οξικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 350 ml. Χρειάζεται παγωμένο νερό.

1. Προετοιμάστε πρώτα την υγρή μάζα για τη δοκιμή μας. Για να γίνει αυτό, πάρτε μια βαθιά δεξαμενή και vobёm 2 αυγά σε αυτό.
2. Στη συνέχεια στα αυγά μας προσθέστε δύο πλήρεις κουταλιές της σούπας οξικό οξύ και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Όλα αυτά συνδυάζονται με ένα μίξερ.
3. Δίπλα στο μίγμα των αυγών μας, προσθέτουμε νερό και, ανακατεύοντας, φτάνουμε σε μια ομοιόμορφη κατάσταση. Στο τέλος, παίρνουμε 500 ml υγρού αυγού.
4. Μετά από όλες αυτές τις διαδικασίες, το προκύπτον μείγμα αυγών αποστέλλεται στο ψυγείο.
5. Στη συνέχεια, ένα κιλό αλεύρι πριμοδότησης και διασκορπίζεται σε μια καθαρή επιφάνεια.
6. Βγάζουμε μαργαρίνη ή βούτυρο από τον καταψύκτη (η επιλογή εξαρτάται από το επιθυμητό θερμιδικό περιεχόμενο του πιάτου) και τρεις από το τρίφτη στο αλεύρι μας.
7. Ανακατέψτε τα πάντα με το χέρι. Θεωρητικά, θα πρέπει να αποδειχθεί αλεύρι αλεύρι.
8. Συλλέγουμε το προκύπτον μωρό σε ένα σωρό και κάνουμε μια μικρή κατάθλιψη σε αυτό, στην οποία θα χύσουμε το μίγμα των κρύων αυγών μας. Τώρα το ανακατεύουμε γρήγορα!

Θυμηθείτε! Το ζαχαροπλαστικό δεν μπορεί να ζυμωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα χρειαστεί να παρέμβετε μέχρι η σύνθεση που χύνεται να απορροφηθεί πλήρως και να κατανεμηθεί ομοιόμορφα!

Ρολλάμε την προκύπτουσα μάζα χρησιμοποιώντας μια τροχαλία ομοιόμορφα, πάχους ενός εκατοστού. Το στέγουμε με μια ταινία και το στέλνουμε στο ψυγείο "ανάπαυσης". Περίπου 10 ώρες. Για να εξοικονομήσετε χώρο στο ψυγείο, η ζύμη μπορεί να τυλιχτεί περαιτέρω. Αυτή η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για έως και δύο μήνες.

Λοιπόν, πώς δεν αποθάρρυνε το μαγείρεμα των ρουφηξιών από την αυτοπαρασκευασμένη ζύμη - στο σπίτι; Σε κάθε περίπτωση, έχετε αποφασίσει να κάνετε ζύμη ή να το αγοράσετε στο κατάστημα, μπροστά μας υπάρχει μια συνταγή για εισπνοές.

Σκόνη σοκολάτας

• ζύμη ζύμης?
• σοκολάτα (μπορείτε να πάρετε μαύρο, γάλα ή λευκό)?
• ένα αυγό (που απαιτείται για τη λίπανση της επιφάνειας των εισπνοών).
• 50 γρ. ζάχαρη (πασπαλίζουμε τις ρουφηξίες μας).

Παίρνω τη ζύμη και το κυλάω όχι πολύ λεπτό. Το κέικ πρέπει να έχει πάχος 0,5 εκ. Κόβουμε τη ζύμη σε μικρές λωρίδες πλάτους 5-6 εκατοστών.

Κόβω ένα κομμάτι σοκολάτας σε μικρά κομμάτια κατά μήκος των εγκοπών στην επιφάνεια.

Λαμβάνοντας μια λωρίδα ζύμης, τοποθετήστε ένα κομμάτι σοκολάτας στην άκρη.

Τυλίξτε το σε ζύμη.

Η Slouchka εμφανίζει ένα ορθογώνιο σχήμα.

Το κάνω το ίδιο και με την υπόλοιπη ζύμη και σοκολάτα.

Τώρα προθερμαίνω το φούρνο στους 160-170 ° C. Παίρνω ένα φύλλο ψησίματος που κάλυψα με περγαμηνή, λιπαρό μαλάκωμα βούτυρο. Βάζω σοκολάτα σε ζαχαροπλαστική σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή σε απόσταση 2-3 εκατοστά το ένα από το άλλο. Λάψω την επιφάνεια κάθε ριπής με κρόκο αυγού.

Πατάω ρουφηξιά σε ένα ταψί με ζάχαρη.

Βάζω την προκύπτουσα σύνθεση από τις ρουφηξίες στον φούρνο για 15-20 λεπτά. Όταν το ψήσιμο έχει κοκκινίσει, επιταχύνω να πάρω τη θεραπεία. Αφήνοντας τη θεραπεία να κρυώσει για πέντε λεπτά. Τι με κόστισε!

Διαδώστε sloyechki σε ένα πιάτο. Συλλέγω θα εξουσία σε μια γροθιά, να παράγουν την τελική φωτογραφία, η συνταγή είναι έτοιμη και απολαμβάνω το νόστιμο αποτέλεσμα.

Με ευχάριστη όρεξη!

Όπως λέει η σοφή λέξη: "Όλοι οι έξυπνοι είναι απλοί!". Μπορεί να ειπωθεί για το καταπληκτικό, πρωτότυπο και ελαφρύ επιδόρπιοΓια τα οποία χρειάζεστε σοκολάτα και ζύμη. Εάν δεν έχετε αρκετό ελεύθερο χρόνο, αλλά θέλετε να απολαύσετε κάτι γλυκό, σοκολάτα και σπιτικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια εξαιρετική συνταγή βήμα προς βήμα.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Για την παρασκευή του pigtail, το κέικ με ζύμη σοκολάτας δεν θα χρειαστεί πάρα πολλά συστατικά. Το επιδόρπιο θα απευθύνει έκκληση σε όλους όσους αγαπούν τη σοκολάτα, γι 'αυτό καταναλώνεται σε λίγα λεπτά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρο, λευκό, σοκολάτα γάλακτος, είναι καλύτερο να πάρετε με καρύδια και σταφίδες, αλλά μπορείτε επίσης χωρίς πρόσθετα. Για να μαγειρέψετε μια ζύμη σοκολάτας, συνταγή με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε την εργασία.

Συστατικά:

• κοτόπουλο αυγό  - 1 τεμάχιο.
• ζαχαροπλαστική - 1 συσκευασία.
• σοκολάτα;
• ξηρούς καρπούς.

Τεχνολογία μαγειρικής:

Στην αρχή, θα πρέπει να ξεδιπλώσετε τη ζύμη για να πάρετε ένα ορθογώνιο στρώμα. Το πλάτος του θα αντιστοιχεί στο μήκος της επιλεγμένης σοκολάτας. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το ειδικό χαρτί ψησίματος, μεταφέρετε το ζαχαρωτό έλασης σε αυτό. Μια μπάρα σοκολάτας πρέπει να τοποθετηθεί στο κέντρο του σχηματισμού, όπως στη φωτογραφία.

Το επόμενο βήμα είναι να κάνετε περικοπές, πλάτους περίπου δύο εκατοστών. Ξεκινήστε την κοπή από το γέμισμα στις άκρες, κόψτε κατά μήκος της λοξής. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι πίτσας, αλλά με τη βοήθεια ενός κανονικού μαχαιριού, θα λειτουργήσει επίσης σίγουρα. Κάνετε περικοπές στις δύο πλευρές της σοκολάτας.

Προσεκτικά, κλείστε προσεκτικά ολόκληρη τη ράβδο σοκολάτας έτσι ώστε να μην είναι ορατή. Χρησιμοποιώντας το μαχαίρι μπορείτε να πιέσετε ελαφρά τις άκρες.

Χτυπήστε το αυγό με ένα πιρούνι, καλύψτε ομοιόμορφα ολόκληρη την επιφάνεια των προετοιμασμένων "pigtails".

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρύδια, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Κόψτε τα σε μεσαία κομμάτια, πασπαλίστε το κέικ στην κορυφή.

Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια, μπορείτε να στείλετε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για είκοσι πέντε λεπτά.

Αριστούργημα σοκολάτας αρχική συνταγή είναι έτοιμο. Σερβίρετε με ζεστό καφέ, τσάι, κακάο ή γάλα. Μπορείτε να απολαύσετε την απίστευτη γεύση και το λεπτό άρωμα του σπιτικού επιδόρπιο.

Αρχική έκδοση της δοκιμής

Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν που αγοράσατε, μπορείτε να δοκιμάσετε να το φτιάξετε μόνοι σας. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• λάδι - 270 γραμμάρια.
• αλεύρι - 450 γραμμάρια.
• το νερό είναι πολύ κρύο - 300 χιλιοστόλιτρα?
• καλό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Οι ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος:

1. Τα πιάτα πρέπει να είναι κρύα - αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό κριτήριο για μια επιτυχημένη συνταγή. Βούτυρο τοποθετείται σε ένα διοικητικό συμβούλιο, κομμένο σε κομμάτια, που αποστέλλονται στο ψυγείο.
2. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αλεύρι κοσκινίσει έτσι ώστε να είναι εμπλουτισμένο με οξυγόνο. Θα είναι απαλό, μαλακό. Στείλτε το αλεύρι σε ένα ψυγμένο δοχείο, προσθέστε βούτυρο, ψιλοκόψτε με την αμβλύ πλευρά του μαχαιριού για να πάρετε μια ομοιόμορφη συνοχή. Ρίξτε σε παγωμένο νερό, ανακατέψτε με ένα κρύο κουτάλι, χωρίς να σταματήσετε.
3. Έχοντας επιτύχει μια ομοιογενή μάζα που δεν περιέχει σβώλους, έχει ομαλή και ομοιόμορφη επιφάνεια, κάνει μια μπάλα, τυλίγει την με ταινία προσκόλλησης. Βάλτε το ψυγείο για μισή ώρα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα χέρια πρέπει να είναι κρύα.
4. Πασπαλίστε το τραπέζι με το αλεύρι, αφαιρέστε την μεμβράνη. Χρησιμοποιώντας έναν κυλιόμενο πείρο, ξεδιπλώστε το κέικ, παρατηρώντας τις διαστάσεις: 45 με 15 εκατοστά, κάντε τις γωνίες ευθεία.
5. Τραβήξτε το 1/3 της κορυφής προς τα μέσα και, στη συνέχεια, το κάτω μέρος. Το αποτέλεσμα είναι ένα τετράγωνο. Γυρίστε ενενήντα μοίρες, ξεδιπλώστε, συνθλίβοντας τις ραφές. Στείλτε για είκοσι λεπτά στο κρύο.
6. Στη συνέχεια, πάρτε το, επαναλάβετε τη διαδικασία κυλίσεως τουλάχιστον τρεις φορές. Στο μεταξύ, στείλτε το κρύο για είκοσι λεπτά.

Έτσι, είναι εξαιρετικά εύκολο να δημιουργήσετε ένα κέικ σοκολάτας και ζύμης. Ακόμα και ένας μαθητής μπορεί να χειριστεί μια τέτοια συνταγή. Θέλετε να εκπλήξετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμα, πρωτότυπα και πολύ απλά αρτοσκευάσματα; Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε την προτεινόμενη συνταγή, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι όλα θα μάθουν από εσάς. Καλό φαγητό!

Κρουασάν από ζαχαροπλαστική με σοκολάτα - ένα κλασικό του είδους, τα πιο απλά προϊόντα που μπορούν να ψηθούν από έτοιμα στρώματα ρουφηξιάς. Αλλά δεν είναι οι μόνοι - από αυτό το είδος της ζύμης μπορείτε να μαγειρέψετε και pigtails, ρολά, και πλεξούδες, και εισπνοές, και μπισκότα, κέικ και κέικ. Το μυστικό της δημοτικότητας των κρουασάν με ζύμη σοκολάτας και άλλα παρόμοια αρτοσκευάσματα είναι η απλότητα του μαγειρέματος και η εξαιρετική γεύση.

Τι κάνει ζαχαροπλαστική στο σπίτι

Μεταξύ όλων των γαστρονομικών και ζαχαροπλαστικής Η πιο δημοφιλής ζαχαροπλαστική ζαχαροπλαστικής. Διακρίνεται από την ιδιαίτερη γεύση και την περιεκτικότητα σε θερμίδες, διάφορες γέμιση και πρόσθετα. Τα προϊόντα από τη ζύμη προσφέρονται σαν σνακ και σαν ένα εξαιρετικό επιδόρπιο.

Για το ψήσιμο χρησιμοποιήστε τόσο την έτοιμη ζύμη (ημικατεργασμένο προϊόν) όσο και τη ζύμη στο σπίτι. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από σπιτική ζύμη έχουν υπέροχη γεύση, λιώνουν στο στόμα και επιβεβαιώνουν τη μαγειρική ικανότητα της οικοδέσποινας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ζύμη ζύμης, και μπορείτε να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο να δοκιμάσετε και να βελτιώσετε.

Για την παρασκευή προϊόντων, η ζύμη ζαχαροπλαστικής κόβεται σε στρώματα, ορθογώνια, τετράγωνα, ρομβοειδή, ή σε σχήμα, και στη συνέχεια αποστέλλεται στο φούρνο. Το ψήσιμο παρασκευάζεται επίσης από αυτή τη ζύμη με προκαταρκτική διαμόρφωση. Έτσι, τα τόξα, οι bagels, οι φάκελοι και άλλα καλούδια ψήνονται.

Τι κάνει το ζαχαροπλαστείο στο σπίτι; Τα κύρια συστατικά της ζύμης είναι η αλεύρι, το βούτυρο, το νερό και το αλάτι. Οργανικά οξέα (οξικό, κιτρικό, τρυγικό) και μερικές φορές αλκοόλ προστίθενται επίσης σε αυτό.

Το αλεύρι για την παρασκευή της ζύμης λαμβάνεται μόνο από σιτάρι υψηλότερου βαθμού. Θα πρέπει να είναι ξηρό, φρέσκο ​​γλυκό σε γεύση. Προελέγχεται για εμπλουτισμό με οξυγόνο. Από το κοσκινισμένο αλεύρι το ψήσιμο είναι πάντα πιό πλούσιο και νόστιμο.

Το νερό για τη δοκιμή χρησιμοποιείται κρύο, αλλά όχι πάγος. Συνήθως, λαμβάνεται κατά όγκο 2 φορές λιγότερο από το αλεύρι.

Το νερό σε ζύμη μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα. Το ψήσιμο ταυτόχρονα θα είναι πιο νόστιμο, αλλά η ζύμη είναι λιγότερο ελαστική. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάλα αραιωμένο με νερό. Οι κρόκοι αυγών θα αντικαταστήσουν το γάλα και το νερό σε ζαχαροπλαστική. Η ζύμη μαζί τους θα γίνει πιο πλούσια και τρυφερή.

Το αλάτι βελτιώνεται γεύση  ζαχαροπλαστική και βελτιώνει την ελαστικότητά του. Είναι σημαντικό να συμμορφώνεστε με τη συνταγή και να προσθέτετε αλάτι στο καθορισμένο ποσό, διαφορετικά το ψήσιμο θα αποδειχθεί κακής ποιότητας.

Το βούτυρο (ή η μαργαρίνη κρέμας) προ-ψύχεται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι στη ζύμη σε μικρότερες ποσότητες. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά στο λάδι, τόσο πιο πλούσιο είναι το ψήσιμο. Το λάδι πριν από την εισαγωγή της ζύμης προετοιμάζεται με ειδικό τρόπο.

Τα οξέα (κιτρικό, οξικό, τρυγικό) ή χυμό λεμονιού βελτιώνουν σημαντικά την ελαστικότητα και τη γεύση της ζύμης.

Κρέμες, μούρα και κομμάτια φρούτων, αποξηραμένα φρούτα και ζάχαρη σε σκόνη χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα συστατικά στη ζύμη ζύμης. Το Puff ζαχαροπλαστικής σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ένα τεράστιο φάσμα αρτοσκευάσματα.

Ένα μεγάλο πλεονέκτημα της ζύμης είναι η ταχύτητα ψησίματος. Είναι καλά ψημένο, και αν καίγεται λίγο από κάτω, είναι εύκολο να διορθωθεί. Αρκεί να αφαιρέσετε το καμένο στρώμα με ένα μαχαίρι και κανείς δεν θα φανταζόταν ότι είχατε ψηθεί για ένα λεπτό ή δύο σε υψηλές θερμοκρασίες. Επομένως, το ψήσιμο έτοιμης ζύμης μπορεί να γίνει ακόμα και από αρχάριους μάγειρες, και έπειτα θα έρθει η εμπειρία να φτιάξετε μια τέτοια ζαχαροπλαστική με τα χέρια σας. Μια ποικιλία από γέμιση θα σας επιτρέψει κάθε φορά να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με νέες πίτες, ρουφηξιά και άλλα προϊόντα και την αγαπημένη τους ζύμη.

Σοκολάτα κέικ ζαχαροπλαστικής στο φούρνο

Κλειστό στρώμα κέικ  με σοκολάτα και κεράσι

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια ζύμης
• 250 γρ
• 200 g πάστα σοκολάτας
• 50 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες
• 1 αυγό
• βούτυρο
• 3 κουτ. ζάχαρη
• κανέλα
• 1 κουταλιά της σούπας. l ύδατα

Μαγειρική:

Σπάστε το αυγό σε ένα ξεχωριστό μπολ και χτυπήστε λίγο. Περίπου 1 κουταλιά της σούπας. l μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε ξεχωριστό γυαλί, προσθέστε νερό και αναμείξτε. Σε ένα μπολ με την υπόλοιπη μάζα αυγών, προσθέστε την πάστα και την κανέλα, ανακατέψτε. Πλένουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες και τα κιμά με τα κεράσια.

Στεγνώστε το κέικ ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα, χωρίστε το στο μισό και ξεδιπλώστε 2 στρώματα, οι διαστάσεις των οποίων αντιστοιχούν στο μέγεθος του φύλλου ψησίματος ή του ψησίματος, αν χρειαστεί, κόψτε τα προεξέχοντα άκρα.

Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με βούτυρο, τοποθετήστε το πρώτο στρώμα ζύμης επάνω του, απλώστε την πάστα σοκολάτας και αποξηραμένα βερίκοκα και αποξηραμένα βερίκοκα στην κορυφή, καλύψτε με το δεύτερο στρώμα και στερεώστε προσεκτικά τις άκρες. Λιπάνετε το κέικ με ένα μείγμα από αυγά και νερό, διακοσμείτε με οποιοδήποτε μοτίβο και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Βάλτε το τηγάνι στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C για 20-30 λεπτά.

Κέικ σοκολάτας

Συστατικά:

• παγωμένη ζύμη - 1 συσκευασία (2 φύλλα)
• βούτυρο - 100 γραμ
• συμπυκνωμένο γάλα - 0,5 κουτιά
• σοκολάτα - 1 κεραμίδι.

Μέθοδος παρασκευής:

Η προετοιμασία ενός κέικ ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα στο εσωτερικό είναι πολύ απλή και αρκετά γρήγορη, ειδικά εάν χρησιμοποιείτε τη ζύμη που αγοράσατε στο κατάστημα. Μάρκα και τύπος ζύμης, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε. Μετά από όλα, το καθένα θα παράγει εξαιρετική ρουφηξιά, εύθραυστα κέικ.

Για να ξεπαγώσετε την τελική ζύμη, βάλτε το στο τραπέζι της κουζίνας. Το γεγονός είναι ότι η ζύμη είναι πολύ τρυφερό, επομένως είναι προτιμότερο να το ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

1. Roll κάθε φύλλο της ζύμης σε ένα λεπτό στρώμα.

Λίπανση ηλιέλαιο, μεταφέρετε προσεκτικά το τυλιγμένο φύλλο ζύμης πάνω σε αυτό και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 7 λεπτά. Το ζυμάρι Puff μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία - 220 μοίρες.

2. Ενώ τα κέικ δροσιστούν, ετοιμάστε την κρέμα σοκολάτας. Θυμηθείτε τη συνταγή του, πολλές φορές θα είναι χρήσιμο σε σας για να μαγειρέψετε διάφορα επιδόρπια και κέικ. Φανταστική γεύση του κρέμα σοκολάτας  να σας χτυπήσουν και να είστε σίγουροι ότι θα σας θυμούνται οι καλεσμένοι σας. Προετοιμασία της κρέμας σε υδατόλουτρο. Επομένως, εκ των προτέρων, ετοιμάστε ένα ειδικό πιάτο: ένα μεγαλύτερο δοχείο στο οποίο το νερό θα βράσει, και ένα μικρότερο τηγάνι στο οποίο η θαυμάσια κρέμα μας θα βράσει.

Σπάστε τη ράβδο σοκολάτας σε κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, αρκεί τα κεραμίδια να είναι χωρίς διάφορα γέμισμα και άλλα πρόσθετα.

Για τη σοκολάτα, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο.

3. Στείλτε ένα ζευγάρι στο λουτρό νερού. Σταδιακά, η σοκολάτα και το βούτυρο θα αρχίσουν να λιώνουν. Ανακατέψτε τα, μετατρέποντάς τα σε υγρή ομοιογενή μάζα.

Μόλις το επιτύχετε, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε μισό δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος στην κρέμα. Ανακατεύουμε καλά. Οι μάζες είναι αρκετά πυκνές, επομένως πρέπει να προσπαθήσετε να τις συνδυάσετε καλά σε ένα. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια όμορφη, αρωματική, ελαφρώς κολλώδη κρέμα σοκολάτας.

4. Τα κρύα παγωμένα κέικ πρέπει να κόβονται έτσι ώστε οι άκρες του κέικ να φαίνεται τελικά τελικά. Μπορείτε να διαιρέσετε κάθε κέικ σε μικρότερα τετράγωνα και στη συνέχεια θα πάρετε πολλά κέικ. Σε κάθε περίπτωση, "κόψτε" από τα σχήματα κέικ του ίδιου μεγέθους.

Με την ευκαιρία, για να σχηματίσουν ένα κέικ από παγωμένο ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα, μαγειρεμένα στο φούρνο, θα πρέπει να αμέσως στο πιάτο, το οποίο θα εξυπηρετήσει το επιδόρπιο. Κορυφήστε το κέικ με άφθονο κρέμα για να αρχίσει να αποστραγγίζεται στις πλευρές της θεραπείας σας. Ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα ψίχουλα. Είναι τόσο εύθραυστα που μπορείτε να το κάνετε με το χέρι. Πασπαλίστε την κορυφή του κέικ γενναιόδωρα με το ψίχουλο.

Σοκολάτα Puff Συνταγές Rolls Ζαχαροπλαστικής

Ρόφια με σοκολάτα και κανέλα

Συστατικά:

500 γραμμάρια ζύμης, 4 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, 1 κρόκο αυγού, 4 κουταλιές της σούπας. l σκόνη κακάο, 1 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα, 1 κουταλιά της σούπας. l βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη σε σκόνη

Μαγειρική:

Ανοίξτε τη ζύμη για ροδέλες σοκολάτας σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, κόψτε σε λωρίδες πλάτους 20 cm. Βάλτε κρόκο αυγού με ζάχαρη, προσθέστε σκόνη κακάου και κανέλα, ανακατέψτε. Βουρτσίστε τη ζύμη με το λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια, εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα πάστα σοκολάτας αυγού, ανασηκώστε και κόψτε σε φέτες πάχους 2-3 cm. Βάλτε τα ρολά σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στους 200 ° C μέχρι να μαγειρευτούν. Ψυκτικοί κύλινδροι πασπαλισμένοι με ζάχαρη σε σκόνη.

Ρόφημα με ρίγες σοκολάτας και δαμάσκηνα

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια ζύμης
• Για τη γέμιση:  300 γραμμάρια δαμάσκηνων, 150 γραμμάρια σκούρων σταφίδων, 2-3 κουταλιές της σούπας. l ψιλοκομμένα καρύδια, 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού. άμυλο
• Για το λούστρο:100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 4 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο

Μαγειρική:

Βγάλτε τη ζύμη σε μια στρώση, κόψτε σε λωρίδες πλάτους 25 cm. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες, ρίξτε. ζεστό νερό, αφήνετε για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, πιέστε τα αποξηραμένα φρούτα και τα κιμά. Προσθέστε παξιμάδια, άμυλο και ζάχαρη σε σκόνη στο μείγμα φρούτων, ζυμώστε καλά. Διαδώστε το γέμισμα ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη, ανασηκώστε το ρολό και κόψτε σε φέτες πλάτους 2 cm. Βάλτε τα ρολά σε ένα αλεσμένο φύλλο ψησίματος και ψήνετε στους 200 ° C μέχρι να μαγειρευτούν. Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, προσθέστε βούτυρο, ανακατέψτε σε μια ομοιογενή μάζα, ψύξτε ελαφρά. Ζεστάνετε τα ρολά ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα με ζεστό λούστρο, αφήστε το να κρυώσει.

Ρόφια με λευκή σοκολάτα, δαμάσκηνα και νιφάδες καρύδας

Συστατικά:

400 g ζύμη ζύμης, 300 g ημερομηνίες χωρίς κουκούτσια, 4 κουταλιές της σούπας. l καρύδα, 100 γραμμάρια λευκής σοκολάτας, 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη σε σκόνη

Μαγειρική:

Αναπτύξτε τη ζύμη σε μια στρώση σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, κομμένη σε λωρίδες πλάτους 20-25 cm. Οι ημερομηνίες των μελιτζών, αναμειγνύονται με τσιπς καρύδας και λευκές σοκολάτες τριμμένες σε μεσαίο τρίφτη. Ανακατέψτε το μίγμα σε ομοιόμορφο στρώμα στη ζύμη, ανασηκώστε το ρολό, κόψτε σε φέτες πλάτους 2 cm, τοποθετήστε το σε δίσκο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή και ψήνετε στους 200-220 ° C μέχρι να είστε έτοιμοι. Ψυκτικοί κύλινδροι πασπαλισμένοι με ζάχαρη σε σκόνη.

Ροζ τσάι σοκολάτας

Συστατικά:

αλεύρι - 400 γρ., λαρδί - 120 γραμ., αυγό - 1 τεμ., ξύδι, ζεστό αλμυρό νερό. για την πλήρωση: αυγά - 6 τεμ., μήλα - 1250 γρ., λεμόνι - 1 τεμ., ζάχαρη - 350 γρ., ρούμι - 100 γρ., σοκολάτα - 100 γρ, πορτοκάλι - 1 τεμ., αλεύρι - 120 γρ., βανιλίνη.

Από 400 γραμμάρια αλεύρι, 20 γραμμάρια λαρδί, 1 αυγό, ξύδι, ζεστό αλατισμένο νερό, ζυμώστε τη ζύμη, βουρτσίστε με λιωμένο λαρδί, καλύψτε με χαρτοπετσέτα και αφήστε το στο χαρτόνι. Στη συνέχεια, τραβήξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα αλεύρι τραπεζομάντιλο, στεγνώστε και επιχρίστε με τη λιωμένη λαρδί ξανά.

Πριν κάνετε ένα ρολό ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα, πρέπει να ζυμώσετε μια μάζα μπισκότων από 6 αυγά, 120 γραμμάρια ζάχαρης, 120 γραμμάρια αλεύρι, χυμό λεμονιού, χωρίστε τα σε 20 μέρη και απλώστε την στο τεντωμένο στρώμα με φυσαλίδες στην ίδια απόσταση (6-8 εκατοστά) από την άλλη. Σε κάθε μπουκάλι μπουλντόζα πιέστε ένα μισό μικρό, αποφλοιωμένο, μαλακό μήλο.

Βγάλτε προσεκτικά το στρώμα ωοτοκίας και τοποθετήστε το ρολό που προκύπτει σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Για να λερώσετε την επιφάνεια του προϊόντος με λιωμένο λαρδί και ψήστε μέχρι ροζ χρώμα.

Από την υπόλοιπη ζάχαρη, 200 γραμμάρια νερού, 100 γραμμάρια σοκολάτας, βανίλια βράζουμε το σιρόπι, ψύχεται και προσθέτουμε πορτοκάλι και χυμό λεμονιού, τριμμένο πορτοκάλι και ξύσμα λεμονιού, ρούμι. Βυθίστε το ρολό με το προκύπτον διάλυμα.

Puff roll "Καναδάς"

Συστατικά:

• Για τη δοκιμή:  1½ φλιτζάνι αλεύρι, 100 γραμμάρια βούτυρο, ½ φλιτζάνι νερό, ⅓ κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
• Για τη γέμιση:3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι, 100 γραμμάρια βούτυρο, 100 γραμμάρια σοκολάτας, 1 φλιτζάνι ζάχαρη.

Μαγειρική:

Cook ζαχαροπλαστική. Ενώ η ζύμη είναι στο ψυγείο, ετοιμάστε το γέμισμα: ρίξτε το αλεύρι στο κοίλωμα, το τηγανίζετε, ανακατεύετε συνεχώς, μέχρις ανοιχτό κίτρινο, στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο, σοκολάτα και λίγο περισσότερο τηγανητά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αμέσως προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και ψήστε. Έτοιμη ζύμη  διαιρούμενο σε δύο μέρη, κυλήστε το κάθε ένα σε ένα στρογγυλό ή τετράγωνο στρώμα, τοποθετήστε ένα ομοιόμορφο στρώμα γεμίσματος πάνω του και ανασηκώστε το. Και οι δύο κύλινδροι ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, να τοποθετηθούν σε φούρνο θερμαινόμενο στους 210 ° C και να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν.

Δείτε φωτογραφίες από ρολά ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα μαγειρεμένα στο σπίτι:

Συνταγές μπισκότων τσιπ σοκολάτας

Μπισκότα τσιπ σοκολάτας

Συστατικά:

500 γραμμάρια ζύμης, 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 100 γραμμάρια λευκής σοκολάτας, 4 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο, 3-4 κουταλιές της σούπας. l ξηρούς καρπούς

Μαγειρική:

Αναπτύξτε τη ζύμη για τα μπισκότα που καλύπτονται με σοκολάτα σε στρώμα πάχους 5 mm, κόψτε σε ορθογώνια μεγέθους 5 × 7 mm και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να είστε έτοιμοι. Τα cookies θα πρέπει να παραμείνουν λίγο ζεστά. Λιώνουμε τη σκοτεινή σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, προσθέτουμε βούτυρο, βάζουμε ένα μπισκότο και καλύπτουμε το άλλο. Στρώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε ένα μεσαίο τρίφτη και πασπαλίζουμε ζεστά μπισκότα. Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει λίγο. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα παξιμάδια στην κορυφή της λευκής σοκολάτας αμέσως.

Σφολιάτα με σοκολάτα "Καρδιές"

Συστατικά:

400 γραμμάρια ζύμης, 4 κουταλιές της σούπας. l κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. l σκόνη κακάο, 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.

Μαγειρική:

Για να κάνετε το συκώτι ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα, πρέπει να κυλήσετε ένα στρώμα πάχους 3-5 mm, να το χωρίσετε στο μισό. Πασπαλίστε ένα στρώμα σοκολάτας τριμμένο σε ένα χοντρό τρίφτη, βάλτε ένα δεύτερο στρώμα πάνω του, πιέστε το λίγο. Κόψτε τα μπισκότα με τη μορφή καρδιάς, τα βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος και τα ψήνετε στους 200-210 ° C μέχρι να είναι έτοιμα. Συνδυάστε τη ζάχαρη με κακάο, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε. Βάλτε το μίγμα σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζετε μέχρι βρασμού. Αφαιρέστε αμέσως το λούστρο από τη φωτιά, ψύξτε ελαφρά, λιπάνετε τα δροσισμένα μπισκότα και πασπαλίζετε με τριμμένη σοκολάτα.

Σοκολάτα-πορτοκαλί ζαχαροπλαστική

Συστατικά:

600 γραμμάρια ζύμης, 100-150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 2 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο, 200 ml χυμό πορτοκαλιού, 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, 2 κουτ. ζελατίνη

Μαγειρική:

Τραβήξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 5-7 mm, κόψτε κέικ με διάμετρο 5-6 cm. Κάντε μια εσοχή με ένα κουτάλι ή γουδοχέρι στη μέση, τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στους 200 ° C μέχρι να μαγειρευτούν. Λιώνουμε σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, προσθέτουμε βούτυρο, ανακατεύουμε. Εφαρμόστε ένα ζεστό λούστρο με μια βούρτσα στο αυλάκι για να δημιουργήσετε ένα μπολ σοκολάτας. Διαλύστε τη ζελατίνη σε ζεστό χυμό πορτοκαλιού, ανακατέψτε, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, ανακατεύουμε ξανά, ψύξαμε και ρίχνουμε το χυμό με ζελατίνη με ένα κουταλάκι του γλυκού στις αυλακώσεις, ψιλοκομμένο με σοκολάτα. Τοποθετήστε προσεκτικά τα μπισκότα στο πιάτο και ψυγείστε ώστε να κρυώσει η ζελέ.

Κρουασάν από έτοιμη ζύμη ζύμης: βήμα προς βήμα συνταγές με βίντεο

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε κρουασάν από ζύμη ζύμης ζύμης - σε αυτή την περίπτωση αποδεικνύονται πιο πλούσια. Η προσοχή σας - δύο συνταγές βήμα προς βήμα για κρουασάν ζαχαροπλαστικής, που είναι εύκολο να προετοιμαστούν στο σπίτι.

Σοκολάτα Puff Croissants

Συστατικά:

500 g ρουφηξιά ζύμη ζύμης, 200 γραμμάρια σοκολάτας, 3 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο, 1 κουτ. άμυλο, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη σε σκόνη

Μαγειρική:

Σύμφωνα με τη συνταγή, η ζύμη για κρουασάν με σοκολάτα πρέπει να τυλίγεται σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε ένα στρώμα πάχους 3-5 mm, κομμένο σε τρίγωνα. Μαλακώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, ανακατέψτε με βούτυρο, άμυλο και ζάχαρη σε σκόνη, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς, έτσι ώστε η μάζα να είναι πολύ παχιά, αλλά όχι σκληρή. Βάλτε τη γέμιση στη βάση του τριγώνου, κυλήστε το ρολό. Τοποθετήστε τα κρουασάν σε ένα φύλλο ψησίματος, αφήστε τα για 10 λεπτά και ψήνετε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 220-230 ° C μέχρι να είναι έτοιμο.

Σοκολάτα και κρουασάν με ριπές

Συστατικά:

500 g ζύμη ζύμης, 200-250 g αμύγδαλο, 200 g ζάχαρη, 50 ml νερό, 100 g σοκολάτα, 4 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο

Μαγειρική:

Από αλεσμένα αμύγδαλα, ζάχαρη και νερό για να προετοιμάσετε μάζα μαρσιππάνης. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 4-5 mm, κόψτε τα σε τρίγωνα, βάλτε τη γέμιση στη βάση του τριγώνου και ανασηκώστε την. Τα κρουασάν τοποθετούν ένα αλεύρι ψημένο φύλλο και αφήνουν για 10 λεπτά. Ψήνουμε σε φούρνο θερμαινόμενο στους 220 ° C. Λιώστε σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, προσθέστε βούτυρο, αναμείξτε, έτσι ώστε το λούστρο να είναι ομοιογενές. Βγάλτε τα κρουασάν από την τελειωμένη ζύμη με σοκολάτα, λιωμένο σε υγρή κατάσταση, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα αμυγδάλου.

Παρακολουθήστε το βίντεο "Κρουασάν με ζύμη σοκολάτας" για να καταλάβετε καλύτερα την τεχνολογία ψησίματος:

Κέικ σοκολάτας από ζυμαρικά χωρίς ζύμη

Γλυκό ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα και καρύδια

Συστατικά:

500 γραμμάρια ζύμης, 250 γραμμάρια βούτυρο, 250 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια, 100 γραμμάρια βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος, 50 γραμμάρια τριμμένη σοκολάτα, μερικές σταγόνες ουσίας ρούμι

Μαγειρική:

Για να φτιάξετε ένα κέικ ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα, πρέπει να ξεδιπλώσετε ένα στρώμα πάχους 4-5 mm, κομμένα στρογγυλά κέικ με διάμετρο 5-6 cm και 3-4 κομμάτια με μια απότομη στρογγυλή εγκοπή. για ένα κέικ. Διαδώστε τα σε ένα υγρό δίσκο. Ψήνουμε στους 260 ° C μέχρι να ροδίσουν. Chill. Για το βούτυρο κρέμας, κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι ομαλά, προσθέτοντας συμπυκνωμένο γάλα. Εισάγετε την τριμμένη σοκολάτα και την ουσία. Τελειωμένα κέικ σάντουιτς με κρέμα και μαζί. Κορυφή και πλευρές της κρέμας λίπη κέικ και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια.

Τούρτα ζύμης σοκολάτας

Συστατικά:

• 250 γραμμάρια ζύμης
• 100 γραμμάρια βατόμουρο
• 200 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος
• 3 ροδάκινα
• 1 αυγό
• βούτυρο
• ζάχαρη άχνη

Μαγειρική:

Ακατέργαστη ζύμη ζαχαροπλαστικής για σοκολάτα brownies βγαίνει έξω και κόψτε 3 κύκλους, η διάμετρος της οποίας θα είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από τη διάμετρο των ροδάκινων.

Τα σμέουρα ξεπλένονται καλά και ξανασυναρμολογούνται Ροδάκινα, πλύνετε, διαιρέστε στο μισό, αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε σε μικρές φέτες. Η σοκολάτα χωρίζεται επίσης σε μικρές φέτες. Χτυπήστε το αυγό.

Βάλτε κύκλους ροδάκινο και σοκολάτα σε κύκλους ζύμης σε ένα κύκλο, στο κέντρο - μερικά σμέουρα, βούρτσα με το αυγό. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο, τοποθετήστε τα παρασκευασμένα κέικ και τοποθετήστε τους στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C για 10-15 λεπτά. Πασπαλίστε τα έτοιμα κέικ με ζάχαρη σε σκόνη.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, τα ζαχαρώδη παγωτά με κέικ σοκολάτας σύμφωνα με αυτές τις συνταγές φαίνονται πολύ ορεκτικά:

Μπισκότα με σοκολάτα

Συστατικά:

• 450 γραμμάρια ζύμης
• 100 g τετηγμένης σοκολάτας
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 αυγό
• βούτυρο

Μαγειρική:

Πάστα ζύμης για το ψήσιμο με ρολό σοκολάτας σε ένα στρώμα πάχους 5-10 mm και τοποθετήστε σε ένα δίσκο ψησίματος προ-λίπος με βούτυρο. Γεμίστε ελαφρά το αυγό, βουρτσίστε με την προκύπτουσα μάζα ζύμης, πασπαλίζετε με ζάχαρη και αφήνετε για 10 λεπτά. Κόβουμε τη ζύμη που παρασκευάζεται με αυτό τον τρόπο σε μικρά κομμάτια των 5 × 10 cm περίπου.

Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με κέικ στον φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C για 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε τις τελειωμένες ράβδους από το φούρνο και ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα.

Εορταστική κέικ ζαχαροπλαστικής

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια ζύμης
• 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
• 50 γραμμάρια οποιωνδήποτε μούρων
• 1 κρόκο αυγού
• βούτυρο
• ζάχαρη
• τσιπ καρύδας

Ξεπλύνετε τα μούρα και ξανά προσεκτικά. Κόψτε τη σοκολάτα σε κομμάτια. Χτυπάτε ελαφρά το κρόκο.

Μετακινήστε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 5-10 mm, κόψτε την σε διάφορα τρίγωνα και δώστε σε κάθε δέντρο ένα βλέμμα.

Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο, βάλτε τη ζύμη, λιπαίνετε με κουλουριασμένο κρόκο, διακοσμείστε με μούρα και μικρά κομμάτια σοκολάτας, τοποθετώντας διακοσμητικά στα άκρα των "κλαδιών" του χριστουγεννιάτικου δέντρου. Βάλτε το τηγάνι στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C για 20-30 λεπτά. Αφαιρέστε τα τελικά κέικ από το φούρνο και πασπαλίστε με τσιπ καρύδας και ζάχαρη σε σκόνη.

Τούρτες σοκολάτας με ζαχαροπλαστική "Magic box"

Συστατικά:

• 200 g αλεύρι, 200 g λάδι, 1/2 φλιτζάνι νερό, 1 g αλάτι.
• Για κρέμα:  100 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης, 1/4 φλιτζάνι γάλα, 100 γραμμάρια σοκολάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεύρι, 1 γρ. βανίλιας, 4 αυγά, 50 - 70 γρ καρύδια για ψεκασμό.

Μέθοδος μαγειρέματος  Ρίξτε το αλεύρι στο χαρτόνι σε μια διαφάνεια, ρίξτε το μέσα στην εσοχή στη μέση. κρύο νερόστην οποία το άλας διαλύεται. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ζυμώνετε τη ζύμη και ψύχετε για 30 λεπτά. Βάλτε την τελική ζύμη σε ένα αλευρωμένο χαρτόνι και ρίξτε το σε ένα στρώμα πάχους 1 cm. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο 2 φορές παχύτερο από το στρώμα ζύμης στη μέση και 2 φορές μικρότερο από το στρώμα. Κλείστε το στρώμα του βουτύρου με τις άκρες της ζύμης με τη μορφή ενός φακέλου και ξετυλίξτε με έναν τροχό. Στη συνέχεια, διπλώστε το στρώμα στο μισό πάλι και το κυλήστε κατά μήκος του μήκους, έτσι ώστε η ακμή να παραμείνει στα δεξιά. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2 φορές, μετά από κάθε κύλιση, τοποθετώντας τη ζύμη στο ψυγείο για 15 λεπτά. Την τελευταία φορά, ξεδιπλώστε τη ζύμη με πάχος 3 - 5 mm, κόψτε το σε 2 κομμάτια και ψήνετε σε ένα φύλλο σε φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας.

Βράζουμε το γάλα με βανίλια και σοκολάτα. Βάλτε κρόκους με ζάχαρη και αλεύρι, προσθέστε ζεστό γάλα. Φέρτε αυτή τη μάζα σε μια πυκνή ξινή κρέμα με φωτιά, προσθέτοντας κτυπημένες πρωτεΐνες στο τέλος της διαδικασίας. Ανακατέψτε όλο το μείγμα πάνω από τη φωτιά ενώ ανακατεύετε. Στη συνέχεια λιπάνετε το ψυγμένο ψημένο στρώμα ζύμης με αυτό το μείγμα και καλύψτε με το δεύτερο στρώμα.

Κορυφή επαλείφουμε επίσης με κρέμα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια (καρύδι ή ξύλο). Κόψτε το προϊόν σε ομοιόμορφα κομμάτια μεγέθους 6x10 ή 4x7 cm.

Puff σοκολάτα κέικ με φράουλες

Συστατικά:

Ζύμη:150 g αλεύρι, 150 g ζάχαρη, 6 αυγά, 50 g σκόνη κακάο. Κρέμα: 200 ml κρέμα γάλακτος, 60 g ζάχαρη, 10 g ζελατίνη, 150 g φρουτοσαλάτα. Διακόσμηση: λουλούδια κρέμας. Λύσεις λίπανσης και σάλτσας: βούτυρο και ψωμί.

Μαγειρική:

Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι, τη σκόνη κακάου και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Διαδώστε τη ζύμη του μπισκότου σε τετράγωνη μορφή, λιπαίνετε με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου και πασπαλίστε ψωμιάκαι τοποθετήστε το στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200-220 ° C για 25-35 λεπτά. Ψύξτε το τελειωμένο κέικ.

Προετοιμάστε την κρέμα: χτυπήστε τα αυγά με κρέμα και ζάχαρη, προσθέστε την προκύπτουσα μάζα που είχε προηγουμένως αραιωθεί σε ζελατίνη ζεστού νερού και ανακατέψτε καλά. Διαχωρίστε την κρέμα σε δύο μέρη, προσθέστε τις τριμμένες φράουλες σε ένα από αυτά και ξανακτήστε.

Κόψτε το μπισκότο κατά μήκος σε δύο μέρη. Βάλτε ένα από αυτά με κρέμα φράουλας και καλύψτε με το άλλο μισό. Επαλείψτε ολόκληρη την κορυφή και τις πλευρές του προϊόντος με κρέμα.

Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε προσεκτικά το προετοιμασμένο κέικ από σφουγγάρι σε έξι ίσα ορθογώνια κομμάτια.

Χρησιμοποιώντας μια ειδική σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα, κρέμετε τα φύλλα και τις τριαντάφυλλα στην επιφάνεια κάθε κέικ.

Μπουκάλια ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα μέσα

Puffs με παπαρούνα και πάστα σοκολάτας

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια στιγμιαίας ζύμης
• 100 γραμμάρια παπαρούνας, αποφλοιωμένοι πυρήνες καρυδιών, μαρμελάδα δαμάσκηνου
• 50 γραμμάρια βουτύρου, πάστα σοκολάτας
• 1 αυγό

Μαγειρική:

Ανακινήστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και κόψτε το με τη βοήθεια ενός στρογγυλού καλουπιού σε μικρούς κύκλους. Πασπαλίστε τους μισούς κύκλους με παπαρουνόσπορους και το άλλο μισό με καρύδια. Στη συνέχεια λιπάνετε τα ακατέργαστα τεμάχια με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό, τοποθετήστε το σε ένα ταψί, λιώστε με βούτυρο και ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 250 ° C για 30 λεπτά.

Ψύξτε τις μπουκάλες ζύμης με σοκολάτα, το μισό απλωμένο με μαρμελάδα δαμάσκηνου, βάλτε το υπόλοιπο μισό των κύκλων πάνω και επικόλληση με λιωμένη πάστα σοκολάτας.

Μπανάνες σε ζύμη με σοκολάτα (2 επιλογές)

Μπανάνες σε ζαχαροπλαστική με σοκολάτα

Συστατικά:

• Ζαχαροπλαστική (έτοιμη κατεψυγμένη) - 500 g
• Μπανάνες - 4 τεμάχια (αποφλοιωμένες)
• Ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Κάποιο λάδι (για λίπανση του τηγανιού ή της φόρμας)
• Για τον εμποτισμό: σοκολάτα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ή άλλα πρόσθετα (για γεύση) - ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, σιρόπια, μαρμελάδες, κρέμες κλπ.

Μαγειρική:

1 επιλογή.

Ξεπαγώστε τη ζύμη, κόψτε σε μεγάλες λωρίδες πλάτους 1,5 - 2,5 cm. Τυλίξτε την μπανάνα σε λωρίδες ζύμης, βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνετε με βούτυρο, πασπαλίζετε με ζάχαρη. Ψήνουμε τις μπανάνες σε ζύμη με σοκολάτα σε προθερμασμένο φούρνο για 10-20 λεπτά (θερμοκρασία 200-220 ° C) ή μέχρι ελαφριά άσβεστο του ανώτερου φλοιού. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο και το πάχος της ζύμης. Προσέξτε προσεκτικά ότι η ζύμη δεν καίγεται.

2.

Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα των οποίων η πλευρά είναι ίση με το μήκος μπανάνας. Πασπαλίστε με ζάχαρη, βάλτε μια μπανάνα και ένα κομμάτι σοκολάτας στο μισό της πλατείας, καλύψτε το δεύτερο. Πασπαλίστε με ζάχαρη, ψήστε, όπως στην πρώτη εφαρμογή. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, οι μπανάνες σε ζαχαροπλαστική με σοκολάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να χυθούν με οποιαδήποτε γλυκιά κρέμα - σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα, σιρόπι, μαρμελάδα ή διακοσμημένα με φρούτα:

Συνταγή πλέξη πλεκτά ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα

Μπλούζα ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα

Για τη ζύμη ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα, θα χρειαστείτε:

• ζαχαροπλαστική
• σοκολάτα μπαρ
• 1 αυγό
• θρυμματισμένα καρύδια

  Μαγειρική:

Βάλτε στο χαρτί επιφάνεια εργασίας για το ψήσιμο, και πάνω του - φούρνο ρουφηξιά. Βάλτε τη ράβδο σοκολάτας ακριβώς στη μέση του στρώματος της ρουφηξιάς. Κάντε κομμάτια πλάτους περίπου 2 cm στη ζύμη Ξεκινήστε από τη σοκολάτα μέχρι την άκρη της ζύμης, κόβοντας λίγο κατά μήκος της πλάγιας. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με μαχαίρι πίτσα, αλλά με κανονικό μαχαίρι θα λειτουργήσει πάρα πολύ. Κάντε τις ίδιες περικοπές στην άλλη πλευρά. Τώρα αρχίστε να διπλώνετε τα κομμένα κομμάτια ζύμης που προκύπτουν σε μια σταυροειδής πλάκα σοκολάτας, πλενόμενα το "pigtail". Με την υπόλοιπη ζύμη, προσεκτικά αλλά προσεκτικά κλείστε τα άκρα της πλεξούδας με ζύμη σοκολάτας και στις δύο πλευρές. Ομοιόμορφα λιπαίνετε την προκύπτουσα πίτα με ένα αυγό. Τώρα πασπαλίζουμε το παξιμάδι με τα καρύδια, αν σας αρέσει αυτό. Όταν τελειώσετε, τοποθετήστε το φουρκέτα στο φούρνο που έχει θερμανθεί σε 200 μοίρες. Σε 20-25 λεπτά, η παγωμένη ζαχαροπλαστική με σοκολάτα είναι έτοιμη!

Puff σοκολάτα τσίχλας γεύση γεύση γαλλικά κρουασάν, δεν απαιτεί καμία μέθοδο κοπής και κοπής τελική ζύμη, με την οποία δεν είναι τόσο εύκολο να χειριστεί κάποιος αρχάριος. Αρκεί να ξεδιπλώσετε το στρώμα, χωρισμένο σε ορθογώνια. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να είναι απολύτως ομαλά, όπως στην εικόνα, γιατί όταν τα τυλίγετε, θα πάρετε τακτοποιημένα ρολά. Γεμιστικά για τέτοιες εισπνοές από την κατηγορία "δεν το κάνεις καθόλου ευκολότερο" - αυτά είναι κομμάτια κομμάτια της αγορασμένης σοκολάτας. Γιατί επιλέγετε σοκολάτα - γάλα, πικρή, με καρύδια ή με άλλα πρόσθετα - εξαρτάται από τη γεύση έτοιμες εισπνοές. Με την ευκαιρία, αντί για σοκολάτα ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καραμέλα με μια ομοιογενή δομή. Για παράδειγμα, οι "Αγελάδες" δίνουν μια πολύ πρωτότυπη έκδοση, η οποία είναι πολύ δημοφιλής στα παιδιά. Στη διαδικασία ψησίματος, η σοκολάτα γίνεται υγρή. Για να μην διαρρεύσει, οι ρουφηξιές είναι μολυσμένες από το εσωτερικό με ένα χτυπημένο αυγό και η ζύμη είναι τυλιγμένη αρκετά σφιχτά. Δεν συνιστάται η χρήση τέτοιων εισπνοών ζεστού, επειδή η πλήρωση μπορεί να είναι πολύ υψηλή. Αλλά είναι ήδη πολύ πιθανό να τους υπηρετήσουμε ζεστό με τσάι ή απλά να το διανείμουμε σε όλους, από τους οποίους, πιστέψτε με, δεν θα υπάρχει τέλος.

Συστατικά:

• 300 g ζύμη ζύμης?
• αυγό ·
• 80 g σοκολάτας.
• ζάχαρη για ψεκασμό.

Πώς να κάνετε ρουφηξιά με σοκολάτα

1. Η ζύμη μούχλας πρέπει να αποψυχθεί εκ των προτέρων, ώστε να γίνει απαλή και ελαστική. Γυρίστε ελαφρά τη ζύμη σε μια κατεύθυνση, κολλώντας σε ένα ορθογώνιο σχήμα.

2. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να διαιρέσετε το τυλιγμένο στρώμα σε 8 ίσια ορθογώνια.

3. Χτυπήστε το αυγό και, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα μαγειρέματος, επικαλύψτε την προκύπτουσα μάζα με κάθε ορθογώνιο. Αλλά οι άκρες (περίπου 1 cm από όλες τις πλευρές) αφήνουν να στεγνώσουν.

4. Στη συνέχεια, σε κάθε παραγεμισμένο ορθογώνιο του ζαχαροπλαστικής, τοποθετήστε ένα κομμάτι σοκολάτας. Η σοκολάτα είναι καλύτερο να πάρει γάλα, τότε η γέμιση θα είναι μαλακότερη και πιο γλυκιά.

5. Τυλίξτε τα ρολά ρουφηξιών. Οι άκρες δεν τσιμπάνε και δεν λυγίζουν, το γέμισμα δε θα εξαντληθεί ούτως ή άλλως.

6. Λιπάνετε με τα υπολείμματα της μάζας αυγών την κορυφή κάθε ρολού και πασπαλίζετε τη ζάχαρη στο γράσο. Ψήνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή ψησίματος σε 180 μοίρες. Μετά από 25 λεπτά, τα ρουμπίνια με σοκολάτα θα καφεθούν και θα είναι πλήρως προετοιμασμένα.

7. Σερβίρετε ρουμπίνια με τσάι ή φλιτζάνι καφέ. Τα ρολά είναι ελαφρά, τραγανά και πολύ νόστιμα, έτσι τρώγονται αμέσως.