Τηγανισμένες συνταγές ανθρακικού χοιρινού κρέατος. Χοιρινό ανθρακονήμα

Τηγανίζουμε κομμάτια ανθρακονήματος πάχους 2 εκατοστών σε μεγάλη ποσότητα λαδιού για 5 λεπτά από τις 2 πλευρές, σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Πόσο εύκολο είναι να τηγανίζετε μια μπριζόλα

1. Πλύνετε και στεγνώστε το ανθρακικό με μια χαρτοπετσέτα. Εάν το ανθρακονήμα είναι ολόκληρο, τότε κόψτε το σε εγκάρσια στρώματα πάχους 2 εκατοστών.
2. Εάν επιθυμείτε, κόψτε κάθε κομμάτι με δίχτυ από τις δύο πλευρές με ένα μαχαίρι, ή χτυπήστε με ένα σφυρί, αφού προηγουμένως το καλύψατε με μεμβράνη για να αποφύγετε πιτσιλιές.
3. Εάν ο υδατάνθρακας με λίπος, κόψτε το λίπος: τότε το κομμάτι κρέατος δεν θα διογκωθεί κατά το τηγάνισμα, αλλά θα παραμείνει επίπεδο.
4. Ψεκάστε τα κομμάτια κρέατος με αλάτι και μπαχαρικά, τρίψτε απαλά.

5. Εάν θέλετε, πασπαλίζετε το κρέας με χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, καλύψτε και μαρινάρετε ελαφρά - 10-15 λεπτά.
6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με πολύ λάδι σε υψηλή θερμοκρασία, βάζουμε τα κομμάτια ανθρακονήματος και τηγανίζουμε για 5 λεπτά στις 2 πλευρές.
7. Καλύψτε με καπάκι και αφήστε για 10 λεπτά.

Οι μπριζόλες μπορούν να τηγανιστούν σε ένα στεγνό τηγάνι - και στις δύο πλευρές για 3 λεπτά και στη συνέχεια να καλύψουν και να αφήσουν για 15 λεπτά.

Fusofacts

Το Carbonade είναι το τμήμα του χοιρινού κρέατος κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και θεωρείται το δεύτερο πιο μαλακό τμήμα του χοιρινού κρέατος μετά από φιλέτο. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα (βραστά και ψημένα σε κρούστα) ανθρακονήματα στο κατάστημα, αλλά συνιστάται το φρέσκο \u200b\u200bκρέας να κοπεί σε διαμήκη κομμάτια και να τηγανιστεί σε υψηλή θερμοκρασία.

Συνήθως, ο υδατάνθρακας πωλείται ως ένα κομμάτι κρέατος, ελαφρώς επικαλυμμένο με λίπος. Αυτό το λίπος δεν κόβεται: όταν τηγανίζει, αυτός θα προσθέσει χυμότητα στο πιάτο. Εάν η μπριζόλα είναι στο οστό, μπορείτε να τηγανίσετε χωρίς να χωρίσετε το κόκκαλο - τηγανητό πιάτο θα φαίνεται ακόμα πιο ορεκτικό.

Πριν τηγανίσετε το ανθρακονήμα, μπορείτε (αλλά όχι απαραίτητα) να προετοιμάσετε το κρέας:
1. Μαρινάρετε - με χυμό λεμονιού και σκόρδο. σε σάλτσα σόγιας σε μπαχαρικά με την προσθήκη λαδιού.
2. Χτυπήστε με ένα σφυρί τροφίμων ή κόψτε με ένα πλέγμα με ένα μαχαίρι από τις 2 πλευρές.
3. Ψωμί - σε αλεύρι ή ψίχουλα.
4. Μαγειρέψτε - σε μια μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό για 20 λεπτά, έτσι ώστε το κρέας στο εσωτερικό να είναι μαλακό και ζουμερό - σε ένα τηγάνι, το μόνο που μένει είναι να δώσει στα κομμάτια ανθρακονήδη μια κατακόκκινη εμφάνιση.

Πώς να πείτε σωστά για το χοιρινό - ανθρακικό ή ανθρακικό. Ανθρακικό - κρέας, ανθρακικό - αλάτι και εστέρες ανθρακικού οξέος.

Σε ένα τηγάνι, η ανθρακονική τηγανίζεται κατά 20-40%.

Πριν ξεκινήσω τη συνταγή και βλέπω πώς να μαγειρεύω, θα ήθελα να σας πω λίγα πράγματα για αυτόν τον τύπο και τις ιδιότητές του. Η χοιρινή μπριζόλα αναφέρεται στο φιλέτο της κεντρικής πλάτης κατά μήκος της κορυφογραμμής. Σε αντίθεση με άλλα μέρη του σφαγίου χοιρινού κρέατος, οι ίνες από ανθρακονήματα είναι πολύ μαλακές και το ίδιο το κρέας είναι ζουμερό. Οι χοιρινές μπριζόλες είναι ιδανικές για ψήσιμο στο φούρνο ή για καπνιστά ολόκληρα.

Κατά το ψήσιμο, η ανθρακονήματα τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών, και στην περίπτωση του καπνίσματος, εμποτίζεται σε μια ειδική μαρινάδα. Είναι ενδιαφέρον ότι, στο μαγειρικό λεξικό του διάσημου κριτικού μαγειρικής και του ιστορικού μαγειρικής της εποχής του, Pokhlebkin, η ανθρακονήμα δεν σημαίνει τόσο το πίσω μέρος του σφαγίου χοιρινού κρέατος, αλλά τον τρόπο μαγειρέματος κρέατος.

Για να παραθέσω - ανθρακονήματα ειδικά μαγειρεμένο χοιρινό κρέας σε σιγοκαίνοντας κάρβουνα για μακροχρόνια αποθήκευσηπρο-τουρσί σε μπαχαρικά. Μέχρι σήμερα, διακρίνονται διάφοροι τύποι ανθρακονήσεων στη βιομηχανία τροφίμων - χοιρινή μπριζόλα ψημένη σε φούρνο, ξηρή θεραπεία, η οποία παρασκευάζεται χωρίς επιπλέον κάπνισμα σε κάρβουνο και άψητα καπνιστά, όπου υπάρχει θεραπεία καπνού.

Σήμερα θέλω να σας δείξω πώς να μαγειρεύετε ή μάλλον να ψήνω, χοιρινή μπριζόλα στο φούρνο σε φύλλο αλουμινίου βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία... Η χοιρινή μπριζόλα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι πολύ τρυφερή, ζουμερή και, το πιο σημαντικό, εκπληκτικά απαλό.

Συστατικά:

• Carbonade - 1 κιλό.,
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια,
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες,
• Μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, κουρκούμη, κόλιανδρο, ηλιέλαιο, κάρυ, ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας - ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε μπαχαρικό.

Χοιρινό ανθρακονήμα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο - συνταγή

Το μαγείρεμα ανθρακονήματος σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο ξεκινά με την προετοιμασία του κρέατος. Φροντίστε να πλένετε το χοιρινό πριν το μαγείρεμα και αν το έχετε μόλις βγάλει από τον καταψύκτη, φροντίστε να το ξεπαγώσετε, μετά από αυτό συνιστάται επίσης να ξεπλύνετε το κρέας με νερό και να το στεγνώσετε.

Σε αντίθεση με άλλα μέρη του σφαγίου, το χοιρινό φιλέτο δεν περιέχει μεμβράνες και χονδροειδείς φλέβες, αλλά μπορεί να έχει ένα μικρό στρώμα λίπους έως 1 εκατοστό. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του χοιρινού άνθρακα, επιτρέπεται ένα μικρό στρώμα λίπους.

Πασπαλίζουμε ένα κομμάτι κρέας έτοιμο για ψήσιμο με σκόρδο. Κόψτε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου σε 2-3 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μικρές εγκοπές στο κρέας. Βάλτε το σκόρδο σε αυτά.

Ας προχωρήσουμε στο μαρινάρισμα κρέατος. Παραδοσιακά, οι χοιρινές μπριζόλες μαγειρεύονται στο φούρνο χρησιμοποιώντας «ξηρό αλεύρι μπαχαρικών». Για την παρασκευή του, αναμιγνύονται όχι μόνο διαφορετικοί τύποι μπαχαρικών, αλλά και σε οποιαδήποτε ποσότητα. Όλοι οι τύποι μπαχαρικών που είναι γνωστοί στο μαγείρεμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή χοιρινού κρέατος.

Από το μπαχαρικό χρησιμοποίησα μαύρο πιπέρι, κουρκούμη, κορίανδρο, λυκίσκο-σούλι, κάρυ, ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας. Τους έχυσα σε ένα μπολ. Πρόσθεσα αλάτι και μίξα.

Αφού μαγειρέψετε το πικάντικο χοιρινό μείγμα στο φούρνο, τρίψτε το κρέας από όλες τις πλευρές με αυτό. Η φωτογραφία δείχνει ότι πρέπει να υπάρχουν πολλά μπαχαρικά.

Τυλίξτε το κρέας σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Φυσικά, μπορείτε να ψήσετε χωρίς αυτό, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, θα αποδειχθεί πιο ξηρό και πιο δύσκολο. Βάλτε το χοιρινό τυλιγμένο σε φύλλο σε ένα ταψί. Τοποθετήστε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 170C. Ψήνουμε για 45-60 λεπτά. Οι χρόνοι μαγειρέματος είναι κατά προσέγγιση και εξαρτώνται από το μέγεθος και το πάχος του κομματιού κρέατος. Έτσι ώστε η χοιρινή μπριζόλα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο να αποκτά μια πιο ξηρή κρούστα μπαχαρικών. Ανοίξτε το φύλλο και τοποθετήστε το κρέας στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά.

Ψημένη χοιρινή μπριζόλα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο ακριβώς όπως σερβίρεται στο τραπέζι μετά από πλήρη ψύξη (ψύξη).

Η χοιρινή μπριζόλα μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι, κομμένο σε λεπτές φέτες, μαζί με άλλες φέτες κρέατος ή λουκάνικου. Καλή όρεξη. Θα ήμουν ευτυχής αν αυτή η συνταγή χοιρινό υδατάνθρακα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο που σας άρεσε και θα σας φανεί χρήσιμο.

Ανθρακικό χοιρινό στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. φωτογραφία

Σήμερα μπορείτε να βρείτε όμορφα συσκευασμένα λιχουδιά κρέατος στο σούπερ μάρκετ. Αλλά αν φαίνεται εξωτερικά ορεκτικό, τότε η γεύση του είναι πολύ από το αναμενόμενο. Και δεν μπορείτε καν να μιλήσετε για το αλφάβητο των επιβλαβών προσθέτων. Έτσι, το αγορασμένο ανθρακικό (χοιρινό) δεν μπορεί ποτέ να συγκριθεί με σπιτικό! Θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας και να διακοσμήσετε το γιορτινό τραπέζι; Μετά πηγαίνετε για ένα καλό κομμάτι χοιρινό. Έτσι, το κρέας έχει αγοραστεί, τι να κάνετε στη συνέχεια, πώς να μαγειρέψετε χοιρινό υδατάνθρακα στο σπίτι; Δείτε τις συνταγές παρακάτω.

Λεπτό ανθρακικό χοιρινό

Ένα υπέροχο προϊόν για πλούσια, αρωματικά και νόστιμα σάντουιτς για το πρωί

ένα φλιτζάνι τσάι, καφέ ή ένα σνακ στη φύση.

Και αν κόψετε το ανθρακικό χοιρινό σε κομμάτια και ετοιμάσετε μια σαλάτα (όπως τα υπόλοιπα συστατικά, όλα θα κάνουν το ψυγείο), τότε για το φως και υπέροχο δείπνο δεν χρειάζεται να ανησυχείτε. Για να προετοιμάσετε το προαναφερόμενο προϊόν, χρειάζεστε μόνο ένα κομμάτι κρέας από τα υπόλοιπα συστατικά που είναι πάντα στο σπίτι. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε:

1. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα τηγάνι (ιδανικά χυτοσίδηρο) με ένα στρώμα λίπους στην κορυφή.

2. Ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι, τρίψτε στην κορυφή του κομματιού.

3. Ρίξτε το τριμμένο κρέας ομοιόμορφα με λάδι.

4. Ενεργοποιήστε τη φωτιά στο μέγιστο, βάζετε ένα τηγάνι, ρίξτε μισό ποτήρι αλατόνερο.

5. Κλείστε το καπάκι, αφήστε το να βράσει, συνεχίστε τη θέρμανση για 10-15 λεπτά.

6. Γυρίστε το ανθρακικό χοιρινό, καλύψτε ξανά το τηγάνι, μαγειρέψτε για άλλα 15 - 20 λεπτά σε υψηλή φωτιά.

7. Προθυμία για έλεγχο με οδοντογλυφίδα: ο χυμός που ρέει πρέπει να είναι διαφανής και ελαφρώς ροζ. Διαφορετικά, μπορεί να στεγνώσει εύκολα.

Ανθρακικό χοιρινό στο φούρνο

Αυτό το προϊόν είναι πολύ αρωματικό, γευστικό, γεμισμένο με σκόρδο και χωρίς επιβλαβείς χημικές ουσίες. Είναι πολύ απλό να προετοιμαστείτε: δεν θα έχετε χρόνο να κουραστείτε, αλλά να κερδίσετε έπαινο και ευγνωμοσύνη από την οικογένειά σας! Λοιπόν, πάρτε λίγο αλουμινόχαρτο, ένα ταιριαστό κομμάτι χοιρινού κρέατος, ένα μικρό κεφάλι σκόρδου και ξεκινήστε το μαγείρεμα:

1. Πλύνετε και στεγνώστε το έτοιμο κρέας.

2. Φτιάξτε μια σχισμή με ένα κοφτερό μαχαίρι, βάλτε μια σκελίδα σκόρδο σε κάθε μια.

3. Αλέστε τα μαύρα πιπέρι, προσθέστε αλάτι και τρίψτε σε ένα κομμάτι χοιρινό.

4. Πάρτε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτου, "συσκευάστε" απαλά το κρέας χωρίς δάκρυα, τυλίξτε τα άκρα του φύλλου.

5. Μεταφέρετε τη συσκευασία σε ένα ταψί, ψήστε σε θερμοκρασία λίγο μικρότερη από 200 βαθμούς σε χαμηλή φωτιά. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε περίπου δύο ώρες. Αφήστε το κρέας να κρυώσει και μετά ψύξτε όλη τη νύχτα. Το πρωί μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα σάντουιτς... Χρησιμοποιήστε φρέσκα κλαδάκια μαϊντανού και φέτες ντομάτας ως διακόσμηση. Καλή όρεξη!

Ανθρακικό χοιρινό με μπέικον και λαχανικά

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο σε ένα κομμάτι, αλλά και σε μενταγιόν.

Διαθεσιμότητα:

• ένα κιλό ανθρακικό,
• μερικές ντομάτες
• μερικές μελιτζάνες,
• 100 γραμμάρια καπνιστό μπέικον
• μερικά ποτήρια κόκκινο (ξηρό) κρασί,
• ένα μάτσο βασιλικό,
• λάδι για τηγάνισμα και μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο για τη σάλτσα.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα:

1. Κόψτε το ανθρακικό σε μενταγιόν, τυλίξτε τα σε λωρίδες και στις δύο πλευρές, ρίξτε το κρασί, αφήστε το να βράσει μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αφαιρέστε από τη σόμπα, βάλτε το βούτυρο (μερικές κουταλιές της σούπας), ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές.

2. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους, τηγανίστε σε ένα τηγάνι, προσθέστε χόρτα βασιλικού μερικά λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ανακατέψτε, αφήστε το να βράσει και σβήστε.

Σερβίρετε ως συνοδευτικό με τηγανητό ανθρακικό.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1. Πρώτα πρέπει να κάνετε μια μαρινάδα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Προσθήκη σάλτσα σόγιας, πιπέρι τσίλι, 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Πλύνετε και στεγνώστε τον ασβέστη και πιέστε το χυμό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

2. Πλένουμε και στεγνώνουμε λίγο το κρέας, βάζουμε στη μαρινάδα. Αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες, αλλά κατά προτίμηση όχι λιγότερο από 10. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να αναποδογυρίσετε το κρέας έτσι ώστε να κορεστεί ομοιόμορφα με τη μαρινάδα.

3. Αφού εμποτιστεί το κρέας, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ετοιμάστε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Ζεσταίνουμε σωστά.

4. Τοποθετήστε το ανθρακικό στο τηγάνι.

5. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί σε υψηλή θερμοκρασία.

6. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος ή ένα συρμάτινο ράφι. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, πινέλο με μαρινάδα (μπορείτε επίσης να συνεχίσετε να λιπαίνετε κατά το ψήσιμο ανθρακικού χοιρινού κρέατος στο φούρνο στο σπίτι)

7. Ψήστε για 20 λεπτά και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και αφήστε το μέχρι να ψηθεί.

8. Αυτό είναι όλο το μυστικό του τρόπου μαγειρέματος ανθρακικού χοιρινού στο φούρνο. Ωραίο και νόστιμο!

m.povar.ru

Χοιρινές μπριζόλες (ανθρακικό)

Μια σπιτική λιχουδιά με τα χέρια σας είναι πολύ πιο νόστιμη από αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα. Για παράδειγμα, το σπιτικό ψημένο χοιρινό ψημένο στο φούρνο με σκόρδο και μπαχαρικά, και ακόμη περισσότερο με ανθρακικό άλας, θα είναι μια νόστιμη και υγιεινή εναλλακτική λύση για την αγορά λουκάνικων.

Μπριζόλες ή (ανθρακικό) - φτιαγμένο αποκλειστικά από ειδικό χοιρινό φιλέτο... Το ανθρακικό άλας βρίσκεται στο πίσω μέρος του σφαγίου, αυτό το φιλέτο προσφέρει μια μοναδική γεύση και ζουμερότητα στο πιάτο.

Συστατικά:

χοιρινό - 700 γρ.

μαγιονέζα 1 τραπέζι. το κουτάλι

αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

λίπος ή γκι - 15 γρ.

μαύρο πιπέρι - 5 - 7 τεμ.

Απόψυξη κρέατος. Χτυπάμε το ανθρακικό με ένα ειδικό σφυρί, αλάτι και πιπέρι.

Χτυπάμε το αυγό με μαγιονέζα, βουτάμε τα χτυπημένα κομμάτια κρέατος στο μείγμα και στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά... Το πιάτο θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο αν προσθέσετε μερικά μπιζέλια από μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά στο μείγμα των οστών.

Λιώστε το λίπος σε τηγάνι ή φούρνο, βάλτε το κρέας εκεί και τηγανίστε σε κάθε πλευρά μέχρι να γίνει σκούρο καφέ.

Βάζουμε την προετοιμασμένη λιχουδιά σε μια πιατέλα, ρίχνουμε με γκι, γαρνίρουμε με ένα κλαδάκι μαϊντανό, κόβουμε και σερβίρουμε.

Ανθρακικό χοιρινό: συνταγές και χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Το ανθρακικό είναι το πιο τρυφερό χοιρινό κρέας που παρασκευάζεται με έναν ειδικό τρόπο. Σε πολλές χώρες, αυτό το πιάτο θεωρείται πραγματική λιχουδιά και μόνο οι εξαιρετικά επαγγελματίες σεφ εμπιστεύονται να το μαγειρέψουν. Αλλά οι νοικοκυρές μας έχουν μάθει πώς να μαγειρεύουν χοιρινό υδατάνθρακες χειρότερα από τους διάσημους σεφ.

Χοιρινό υδατάνθρακας φούρνου: μια παραδοσιακή συνταγή

• Χοιρινό - 1,5 κιλό
• Χυμός λεμονιού -; Τέχνη.
• Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αγαπημένα μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση
• Φύλλο δάφνης - για γεύση

1. Για αυτόν τον υδατάνθρακα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι μπαχαρικά θέλετε. Αυτό μπορεί να είναι θυμάρι, μοσχοκάρυδο, ρίγανη, αποξηραμένο σκόρδο, λυκίσκος ήλιο, κάρυ κ.λπ.
2. Πρώτον, πρέπει να ξεπλύνετε καλά το χοιρινό και να το στεγνώσετε.
3. Ανακατέψτε τη μουστάρδα με τα επιλεγμένα μπαχαρικά σε ένα μπολ και το χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και αλάτι στο άλλο. Μερικές οικοδέσποινες αντ 'αυτού χυμό λεμονιού για τη μαρινάδα, χρησιμοποιείται τουρσί από κονσερβοποιημένα αγγούρια ή ντομάτες. Το ανθρακικό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται πικάντικο με μια ευχάριστη επίγευση τουρσί λαχανικών.
4. Ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα και των δύο μπολ μαζί, λιπαίνετε γενναιόδωρα ένα κομμάτι έτοιμο χοιρινό με μαρινάδα και αφήστε το να μουλιάσει για 4 - 5 ώρες. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το μαριναρισμένο κρέας σε κρύο μέρος. Χάρη στο μακρινό μαρινάρισμα, το χοιρινό θα σφραγίσει τη φυτική γεύση, θα γίνει ζουμερό και μαλακό.
5. Επαναφέρετε το έτοιμο κομμάτι κρέατος με μια παχιά χορδή, κάτω από την οποία βάζετε μερικά φύλλα δάφνης.
6. Τοποθετήστε τους υδατάνθρακες σε λαδωμένο ταψί. Βάζουμε ένα κομμάτι κρέας στο φούρνο, ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 40 - 60 λεπτά.
7. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το ανθρακικό από το φούρνο, κρυώστε και κόψτε σε λεπτές φέτες.

Ζουμερό κρέας ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Παρασκευή:

ΠΡΟΣΟΧΗ! Αισθάνομαι μόνος? Χάνεις την ελπίδα να βρεις αγάπη; Θέλετε να βελτιώσετε την προσωπική σας ζωή; Θα βρείτε αγάπη αν χρησιμοποιείτε ένα πράγμα που βοηθά τη Μέριλιν Κέρο, την φιναλίστ των τριών εποχών της Μάχης των Ψυχικών.
Περισσότερες λεπτομέρειες.

Ανθρακικό χοιρινό με νότες μελιού

Διαβάστε επίσης:

Το ανθρακικό χοιρινό είναι ένα πιάτο που είναι ιδανικό για πρωινό, για σάντουιτς σνακ και τόσο ζεστό σε γιορτινό τραπέζι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παραγωγή ανθρακικού άλατος, ώστε όλοι να μπορούν να επιλέξουν αυτή που ταιριάζει. Εάν δεν σας αρέσουν τα πρόσθετα συστατικά (μπαχαρικά, καρυκεύματα) σε μια συγκεκριμένη μέθοδο μαγειρέματος, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με άλλα. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερο!

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό υδατάνθρακες: συνταγές για διαφορετικούς τρόπους

Δεν είναι τόσο δύσκολο να μαγειρέψετε νόστιμο ανθρακικό χοιρινό, συνταγές από τις οποίες θα περιγραφούν παρακάτω. Αυτό το άπαχο, τρυφερό κρέας μπορεί να ψηθεί στο φούρνο ως σύνολο, να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι. Αρχικά, ένα κομμάτι κρέας ψημένο σε κάρβουνο ονομάστηκε ανθρακονήματα, αλλά στα ρωσικά αυτό το όνομα κολλήθηκε ως χαρακτηρισμός για ένα ειδικό μέρος του σφαγίου χοιρινού κρέατος. Αυτοί είναι οι μύες που τρέχουν κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης.

Στο κρέας αυτού του τμήματος, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β και μια ποικιλία μικροστοιχείων είναι υψηλή. Είναι αρκετά άπαχο, με ένα στρώμα λίπους συνήθως πάνω από το κρέας, πιο κοντά στο δέρμα και μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί αν χρειαστεί. Κατά τη διάρκεια της ζωής του ζώου, αυτοί οι μύες ουσιαστικά δεν λειτουργούν, έτσι το κρέας έχει μικρές ίνες, είναι μαλακό και δεν κορεσμένο με αίμα. Το χρώμα του μπορεί να είναι από λευκό έως ανοιχτό ροζ.

Τις περισσότερες φορές, στα ράφια των καταστημάτων, μπορείτε να βρείτε καπνιστά προϊόντα από ανθρακονήματα, ψητά κρέατα και τεμάχια, κατεψυγμένα ή διατηρημένα με απλή ψύξη. Αυτά είναι μάλλον ακριβά προϊόντα κρέατος, αλλά η ποιότητά τους είναι πολύ υψηλή. Το ανθρακικό διατηρεί το σχήμα του καλά κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας και ψήνεται ομοιόμορφα κατά το μαγείρεμα σε ένα μεγάλο κομμάτι, είναι νόστιμο και φαίνεται πάντα ευπαρουσίαστο, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο στο γιορτινό τραπέζι.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να ψήνετε την μπριζόλα στο φούρνο;

Για να επιτύχετε έναν συνδυασμό χρυσού τηγανητού φλοιού και λιωμένης σάρκας στο στόμα σας, πρέπει να το κάνετε αυτό: μαγειρέψτε την πρώτη μισή ώρα στο φούρνο με τη μέγιστη ισχύ και, στη συνέχεια, μειώστε σταδιακά τη θερμότητα. Αυτό θα επιτρέψει στο σχηματισμό κρούστας αμέσως στην επιφάνεια του κρέατος και θα διατηρήσει όλο το χυμό του μέσα στο κομμάτι.

Για 6 μερίδες πρέπει να πάρετε:

• ανθρακικό χοιρινό - 1,5 kg
• ξηρό κόκκινο κρασί - 100 ml.
• ξύδι κρασιού - 100 ml.
• μέλι - 1-2 κουταλιές της σούπας
• κόκκινο κρεμμύδι - 150 g;
• ελαιόλαδο - 100 ml;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό μέχρι να είναι διαφανές. Βάζουμε το μέλι και ζεσταίνουμε λίγο, προσθέτουμε κρασί και ξύδι, αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Προετοιμάστε το κρέας: πλύνετε, στεγνώστε, φτιάξτε ρηχές εγκοπές με τη μορφή κυττάρων με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ψύξτε ελαφρά τη μαρινάδα και ρίξτε πάνω στο κρέας. Κάντε μασάζ στην μπριζόλα για 5-7 λεπτά και αφήστε να μαρινάρετε για 2 ώρες.

Ενεργοποιήστε το φούρνο στη μέγιστη ισχύ και προθερμαίνετε τον. Για την πρώτη μισή ώρα, διατηρήστε το κρέας σε αυτήν τη θερμοκρασία και στη συνέχεια κάθε 15 λεπτά, μειώστε τη θέρμανση του φούρνου κατά 50 0 С. 15 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, πρέπει να ελέγξετε το σχηματισμό μιας κρούστας: εάν εμφανιστεί ένα σαφώς ορατό ρουζ, μπορείτε να αρχίσετε να μειώνετε τη θερμοκρασία. Το κρέας είναι έτοιμο τη στιγμή που ο φούρνος είναι εντελώς κλειστός. Σερβίρετε με σαλάτα λαχανικών ή γαρνίρουμε ρατατούιγ.

Για να φτιάξετε το ανθρακικό με άλλο τρόπο, χρειάζεστε μαγειρικά σκεύη ανθεκτικά στη θερμότητα με καπάκι. Το κεμπάπ από ανθρακονήματα ψημένο με αυτόν τον τρόπο θα ευχαριστήσει όσους συγκεντρώθηκαν στο τραπέζι με μια ασυνήθιστη εμφάνιση και τους σεφ - με ευκολία προετοιμασίας.

Κόψτε 4-5 σκελίδες σκόρδου σε φέτες. Κόψτε το ανθρακικό άλας, χωρίς να διαχωρίσετε πλήρως τα κομμάτια. Το πάχος κάθε κομματιού πρέπει να είναι περίπου 1,5 εκ. Τοποθετήστε τις φέτες σκόρδου ανάμεσα στα κομμάτια κρέατος και αφήστε να μουλιάσει για μισή ώρα, ή λίγο περισσότερο εάν υπάρχει χρόνος.

Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στο κάτω μέρος του τηγανιού ή της κατσαρόλας. χοντρό αλάτι (μπορείτε να πάρετε θαλασσινό αλάτι) και έτοιμο καρύκευμα για μπάρμπεκιου. Εάν δεν συμβαίνει αυτό, πάρτε 5-6 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, δάφνη, κόλιανδρο και μπαχαρικά γεύση. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 0 C.

Τοποθετήστε το κρέας πάνω από το καρύκευμα και αλάτι σε ένα μπολ, το τρίψτε με καρυκεύματα και στην κορυφή. Κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το στο φούρνο. Μετά από μισή ώρα, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200-180 0 С και μαγειρέψτε για άλλα 25 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από το χυμό που ρέει από το κρέας - εάν είναι διαφανές ή ελαφρώς ροζ, τότε το ανθρακονήμα είναι έτοιμο.

Κατά το σερβίρισμα, τα κομμάτια μπορούν εύκολα να διαχωριστούν από τις περικοπές που έχουν ήδη γίνει. Οποιαδήποτε λαχανικά και σαλάτες σερβίρονται ως συνοδευτικό πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα μια μπριζόλα σε ένα τηγάνι;

Δεν χρειάζεται να ψήνετε το κρέας στο φούρνο, αλλά το κάνετε διαφορετικά: μαγειρέψτε το σε ένα κομμάτι.

Πρέπει να πάρω:

• ανθρακικό χοιρινό - 800 g;
• τουρσί από αγγούρια ή ντομάτες όπως απαιτείται.
• φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τοποθετήστε το κρέας σε ένα βαθύ πιάτο με το καπάκι στην κορυφή. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη, πιπέρι και τρίβουμε τα μπαχαρικά με τα χέρια σας. Πασπαλίζω φυτικό λάδι.

Ενεργοποιήστε την εστία στη μέγιστη ισχύ. Βάλτε τα πιάτα με έτοιμο κρέας στη φωτιά και προσθέστε άλμη από λαχανικά. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά.

Αναποδογυρίστε το κρέας, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Ελέγξτε την ευγένεια τρυπώντας το κρέας με ένα μαχαίρι. Σερβίρετε με γαρνιτούρα λαχανικών και πατατών, αρακάς και σαλάτα.

Και μπορείτε να φτιάξετε μια ανθρακονήματα σε μια αργή κουζίνα

Για 1 κιλό κρέας θα χρειαστείτε:

• σάλτσα σόγιας - 2-3 κουταλιές της σούπας
• έτοιμη μουστάρδα, πικάντικη - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• αλεσμένο μαύρο και μπαχάρι?
• Δάφνη;
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• άλας.

Ανακατέψτε τη μουστάρδα με σκόνη πιπεριού και προσθέστε σάλτσα σόγιας. Λιπάνετε ένα κομμάτι κρέατος με αυτό το μείγμα και κολλήστε το με φύλλα δάφνης. Βάλτε τη μαρινάδα όλη τη νύχτα σε μια σακούλα ή σφραγισμένο δοχείο. Η περίοδος μαρινάρισμα μπορεί να αυξηθεί έως και 2 ημέρες.

Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και πασπαλίστε με χοντρό αλάτι πριν το μαγείρεμα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, αφαιρέστε το επάνω φλοιό από την κεφαλή του σκόρδου και τοποθετήστε το δίπλα στο κρέας.

Προσθέστε νερό (3/4 φλιτζάνι) και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψήσιμο για 1 ώρα" σε θερμοκρασία 140 0 С. Εάν πρέπει να προσθέσετε νερό κατά το μαγείρεμα, πρέπει να προσθέσετε ζεστό υγρό. Μετά από 40 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα του προϊόντος: εάν το κομμάτι δεν είναι πολύ παχύ, μαγειρεύει πιο γρήγορα.

Η μπριζόλα μαγειρεμένη σε ολόκληρο κομμάτι μπορεί να χρησιμεύσει ως ζεστό πιάτο για γιορτινό τραπέζι, αλλαντικά ή να χρησιμοποιηθεί ως κάλυμμα για σάντουιτς. Μπορείτε να το ψήσετε όχι μόνο με τους υποδεικνυόμενους τρόπους, αλλά και να χρησιμοποιήσετε ένα μανίκι ή μια σακούλα με ανθεκτική στη θερμότητα μεμβράνη για αυτό, ή να τυλίξετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο, προσθέτοντας ντομάτες, μελιτζάνες και κολοκυθάκια, κρεμμύδια και σκόρδο σε αυτό.

Ανθρακικό - συνταγή

Δεν γνωρίζουμε όλοι μας τι είναι το ανθρακικό άλας - αυτό δεν είναι ένα φαρμακείο, αλλά ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος το πιο τρυφερό κρέας, το οποίο κόβεται από το πίσω μέρος κοντά στη σπονδυλική στήλη. Στην αγορά, καθένας από εμάς αγοράσαμε έτοιμο ανθρακικό άλας στην αγορά - καπνιστό ή ψητό, έφαγα σάντουιτς με το πιο τρυφερό χοιρινό, λοιπόν, γιατί να μην κάνουμε ανθρακικό στο σπίτι; Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει καμία δυσκολία, το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας φούρνος, λίγο κρέας και μπαχαρικά. Αφού το δοκιμάσατε μία φορά, δεν θα αγοράζετε πλέον λουκάνικο στο κατάστημα, αλλά θα το αντικαταστήσετε με χοιρινό υδατάνθρακα. Συνταγές στο φούρνο, σχεδόν σε όλες τις περιπτώσεις, ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινού κρέατος προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο, χρειάζεται λίγο χρόνο για οποιαδήποτε νοικοκυρά και μπορείτε να αποθηκεύσετε το υπέροχο ανθρακικό μας στο ψυγείο.

Ανθρακικό - συνταγή

Εάν μαρινάρετε το χοιρινό κρέας την προηγούμενη μέρα, τότε το κρέας θα γίνει πιο τρυφερό και ζουμερό. Θα αρκεί να πάρετε το συνηθισμένο τουρσί αγγουριού για τη μαρινάδα.

• Ένα κιλό χοιρινό κρέας
• Σκόρδο, μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση
• Μισό ποτήρι τουρσί αγγουριού
• Τρία κρεμμύδια

Παρασκευή

Στις μαγειρικές πύλες, είναι πολύ συνηθισμένη μια συνταγή για την παραγωγή ανθρακικού στο φούρνο. Ποιο να διαλέξετε; Για αρχάριους, προτείνουμε να δοκιμάσετε την απλούστερη συνταγή για το πώς να κάνετε ανθρακικό χοιρινό.

Πρώτα απ 'όλα, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό, τρίψτε με σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, βάλτε το ανθρακικό σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με κρεμμύδια. Ρίχνουμε το τουρσί αγγουριού και μαρινάρετε το κρέας μας για τουλάχιστον 5 ώρες. Είναι καλύτερο να ψύχετε όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 40-50 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ανθρακικό οστό - συνταγή

Αυτή η συνταγή θα προσελκύσει όσους αγαπούν το κρέας με κόκαλα. Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Τουρσί - για γεύση
• Φυτικό έλαιο για γεύση
• 0,8 κιλά χοιρινού κρέατος

Παίρνουμε το χοιρινό, το βάζουμε με ένα κόκαλο κάτω σε ένα τηγάνι, πασπαλίζουμε με πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι και τρίβουμε τα πάντα καλά. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να ρίχνουμε με φυτικό λάδι - έτσι ώστε ολόκληρο το κομμάτι να καλύπτεται πλήρως. Βάζουμε ένα τηγάνι σε υψηλή φωτιά και ρίχνουμε το αλατόνερο στο κρέας, θα ήταν καλύτερα να το πάρουμε από μια ντομάτα, αλλά το αγγούρι θα το κάνει. Καλύψτε με καπάκι και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίξτε το κρέας, γυρίστε το και βράστε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Προσδιορίζουμε την ετοιμότητα του ανθρακικού άλατος χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ραβδί (οδοντογλυφίδα). Εάν ένας διαφανής, ελαφρώς ροζ χυμός ρέει από την τρύπα, τότε το κρέας είναι έτοιμο. Είναι σημαντικό να μην στεγνώνετε υπερβολικά το χοιρινό, διαφορετικά το ανθρακικό θα αποδειχθεί ξηρό.

Μαγειρεύοντας χοιρινός υδατάνθρακας - συνταγή

Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε κρέας με ολόκληρο κομμάτι, μπορείτε να δοκιμάσετε αμέσως κομμάτια.

Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 250 γραμμάρια τυριού
• Πιπέρι, αλάτι - για γεύση
• Ένα κουτί με μαγιονέζα
• Δύο ντομάτες
• Ένα κιλό ανθρακικό

Το ανθρακικό χοιρινό, οι συνταγές του οποίου περιγράφηκαν παραπάνω, παρασκευάζεται σχεδόν παντού σε ένα κομμάτι και στην καθαρή του μορφή - δεν προστίθενται λαχανικά σε αυτό. Σε αυτήν τη συνταγή, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε να ψήσετε μαλακό κρέας με ντομάτες στο φούρνο. Και κόψτε αμέσως σε κομμάτια - θα ψηθεί πιο γρήγορα.

Πρώτα απ 'όλα, παίρνουμε ανθρακικό άλας, το κόβουμε σε ίσα κομμάτια (περίπου 1,5 εκατοστά), πιπέρι, αλάτι και βάζουμε σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, λαδώστε το κρέας με μαγιονέζα, απλώστε τις φέτες ντομάτας στην κορυφή και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Το ανθρακικό άλας παρασκευάζεται για περίπου 15 λεπτά στο φούρνο. Η ετοιμότητα πρέπει να ελέγχεται με ένα μαχαίρι - εάν ρέει ροζ χυμός από την τομή, τότε ήρθε η ώρα να βγάλουμε το χοιρινό μας. Μπορείτε να σερβίρετε ψημένο ανθρακικό με ένα πιάτο λαχανικών.

Ανθρακικό σε πολυσύχναστο πάρκο

Το ανθρακικό σε μια αργή κουζίνα αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και τρυφερό, είναι εξαιρετικό για πρωινό, καθώς κορεσμένο το σώμα. Το ανθρακικό που αγοράστηκε δεν μπορεί να συγκριθεί με το σπιτικό ανθρακικό. Όταν επέλεξαν μόνοι τους το κρέας, χρησιμοποίησαν μόνο εκείνα τα μπαχαρικά που θεωρούσατε απαραίτητα και η προετοιμασία πραγματοποιήθηκε σε μια καθαρή κουζίνα. Αυτό το ανθρακικό θα κοστίσει περισσότερο και θα πρέπει να το αναζητήσετε. Σας παρουσιάζουμε στην κριτική σας μια συνταγή για να κάνετε ανθρακικό σε αργή κουζίνα. Αποδεικνύεται εύκολα και πολύ γρήγορα.

Παρεμπιπτόντως, το ανθρακικό είναι μέρος του σφαγίου, το οποίο βρίσκεται κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, θεωρείται μαλακό, ζουμερό και άπαχο.

• Ένας χυμός λεμονιού
• Κεφάλι σκόρδου
• Μερικά κουτάλια ελαιόλαδο
• Κουτάλι μουστάρδας
• Μερικά κλαδάκια θυμάρι
• Αρκετά φύλλα δάφνης
• Μπαχαρικό
• Χιλιόγραμμο χοιρινού κρέατος (μόνο ανθρακικό)

Μαγείρεμα ανθρακικού άλατος σε πολυκουζινάκι

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα βότανα για ανθρακικό άλας μπορεί να είναι διαφορετικά, τα πάντα θα εξαρτηθούν από την επιθυμία της οικοδέσποινα και τις προτιμήσεις της.

Είναι απαραίτητο να πλένετε σχολαστικά το κρέας και να το σκουπίσετε, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα από πανί, καθώς το χαρτί μπορεί να κολλήσει στην υγρή επιφάνεια του κρέατος.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Συνδυάστε τη μουστάρδα και το πιπέρι σε ένα βαθύ μπολ. Ένας χυμός λεμονιού και αλάτι. Το κρέας τρίβεται καλά με μαρινάδα και τοποθετείται στο ψυγείο για 3,5 ώρες, ακόμη και όλη τη νύχτα.

Το πρωί ή μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, βγάλτε το κρέας, επικαλύψτε προσεκτικά τις πλευρές του με θυμάρι και φύλλα δάφνης, δέστε με σπάγγο ή κορδόνι έτσι ώστε τα φύλλα να μην πέσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα δώσουν τη δική τους γεύση στο κρέας.

Βάζουμε αυτό το σχέδιο σε ένα multicooker, βάζουμε ένα κεφάλι σκόρδου δίπλα του. Τώρα ενεργοποιούμε τη λειτουργία ψησίματος και μαγειρεύουμε για τουλάχιστον μία ώρα, φροντίστε να την γυρίσετε αρκετές φορές. Κόψτε το κρέας μέχρι να μαλακώσει και σημειώστε το χυμό. Εάν δεν υπάρχει νερό στο μπολ πολλαπλών κουζινών, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το κρέας να είναι ζουμερό και να μην στεγνώνει κατά το μαγείρεμα.

Αφαιρέστε τα φύλλα μετά το μαγείρεμα και τα κόψτε καλά σε λεπτά κομμάτια.

Σπιτική συνταγή ανθρακικών

Για να φτιάξουμε σπιτικό ανθρακικό άλας, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Πέντε σκελίδες σκόρδου
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• Μια κουταλιά της σούπας κάρυ
• Μια κουταλιά της σούπας λυκίσκου-suneli
• Δύο κουταλιές μείγμα πιπεριού
• Ένα κιλό παγωμένο χοιρινό φιλέτο

Μαγείρεμα σπιτική ανθρακονήματα

Βήμα 1: Μαγείρεμα κρέατος για ανθρακονήματα

Πλένουμε ένα κομμάτι με νερό φρέσκο \u200b\u200bκρέας χωρίς οστά, στη συνέχεια στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες. Κόψτε την περίσσεια μεμβράνης και λίπους από το φιλέτο. Ανακατέψτε όλα τα καρυκεύματα στα πιάτα (μοσχοκάρυδο, λυκίσκος senuli, κάρυ, μείγμα πιπεριού και αλάτι). Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, το ξεπλένουμε και το περνάμε μέσω ειδικής πρέσας. Αναμιγνύουμε επίσης αυτή τη μάζα σκόρδου με μπαχαρικά.

Με αυτό το μείγμα, τρίψτε καλά το χοιρινό σε όλες τις πλευρές.

Βήμα 2: Ψήστε τη μπριζόλα

Καρυκευμένο κρέας, τοποθετήστε το σε φύλλο και τυλίξτε σφιχτά ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος. Βάζουμε αυτή τη σύνθεση σε ένα ταψί. Ζεσταίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών και στέλνουμε το κρέας σε αυτό για 1,5 ώρες. Μπορείτε να ανοίξετε το αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 15 λεπτά ψησίματος για να ροδίσετε την μπριζόλα.

Βήμα 3: σερβίρετε σπιτική μπριζόλα

Ψύξτε εντελώς το ανθρακικό άλας, μετά το οποίο το επιμένουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν για το πρώτο ή το δεύτερο μάθημα, σαλάτες ή απλά ως ένα ορεκτικό σνακ. Θυμηθείτε, ο υδατάνθρακας κόβεται πολύ λεπτά σύμφωνα με τους κανόνες εάν το χρησιμοποιείτε ως σνακ ή για σάντουιτς.

Όρεξη, όλοι!

Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα ανάλογα με το γούστο σας.

Το Carbonade μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα (περισσότερο από μία εβδομάδα). Σε αυτήν την περίπτωση, το πιο σημαντικό πράγμα είναι να το αποθηκεύσετε σωστά. Δεν μπορείτε να το διατηρήσετε σε πλαστικό. Τυλίξτε το σε φύλλο ή σε λευκό χαρτί. Μπορείτε επίσης να το φυλάξετε σε πλαστικό δοχείο που κλείνει ερμητικά.

Για να πάρετε μια νόστιμη μπριζόλα, πρέπει να επιλέξετε πολύ φρέσκο \u200b\u200bκρέας. Πρέπει να έχει λεπτό ομοιόμορφο χρώμα, ελαστικό και να εκπέμπει δυσάρεστες οσμές.

Συνταγή - υπέροχο χοιρινό υδατάνθρακα

Για να προετοιμάσουμε χοιρινό υδατάνθρακες, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Φύλλο τροφίμων
• Το μαυρο τριμμένο πιπέρι - γεύση
• Αλάτι για γεύση
• Δύο φύλλα δάφνης
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας
• Τρεις σκελίδες σκόρδο
• 500-800 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο (σε ένα κομμάτι)

Είναι απαραίτητο να μαρινάρετε το κρέας για 6-8 ώρες (είναι καλύτερα να το κάνετε τη νύχτα - στη συνέχεια να μαγειρέψετε το πρωί ή το πρωί - έτσι ώστε το ανθρακικό άλας να είναι έτοιμο μετά το μεσημεριανό γεύμα).

Μαρινάρετε το κρέας: πλύνετε καλά το κρέας, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, κάντε 10-12 βαθιά τρυπήματα με ένα μαχαίρι σε διαφορετικά μέρη. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε δύο σκελίδες σκόρδου σε μια πρέσα σκόρδου και κόψτε τις δύο στις φέτες. Καρυκεύστε το κρέας με αλάτι, πιπέρι καλά και πασπαλίζετε με τριμμένο σκόρδο. Ψιλοκομμένες φέτες σκόρδου, προσπαθώντας να πιάσουν το πιπέρι και το αλάτι με τα δάχτυλά σας, πιέστε στις βαθιές τρύπες που γίνονται με ένα μαχαίρι εκ των προτέρων. Στη συνέχεια καλύψτε καλά ολόκληρο το κομμάτι με μαγιονέζα στην κορυφή, βάλτε φύλλα δάφνης στην κορυφή. Τυλίξτε σφιχτά με αλουμινόχαρτο ή σε δοχείο κλειστό κάτω από καταπίεση, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τυλίξτε το μαριναρισμένο κρέας σε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτου, τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει έξω. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι που δεν καλύπτεται ή σε φύλλο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο για 1,5 ώρα. Κατά την τελευταία μισή ώρα του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη θέρμανση του φούρνου από το κάτω μέρος, ώστε το κρέας να μην καεί. Αφού περάσουν μισή ώρα, αφαιρέστε το ανθρακικό άλας από το φούρνο, ανοίξτε ελαφρώς το φύλλο στο ένα άκρο και αδειάστε επίσης την περίσσεια του χυμού. Αφήστε το τελικό ανθρακικό να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά, κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μπορείτε να σερβίρετε αμέσως ζεστό, μπορείτε να περιμένετε για πλήρη ψύξη στο ψυγείο και μόνο μετά να το κόψετε. Καλή όρεξη!

Ο χοιρινός υδατάνθρακας είναι μια άλλη νόστιμη συνταγή

Τώρα, ας μαγειρέψουμε τηγανητούς χοιρινούς υδατάνθρακες γρήγορα και νόστιμα.

Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 150 γραμμάρια μαλακό πηγμένο γάλα για τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό γιαούρτι.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• Αλάτι για γεύση
• Μισό λεμόνι
• 50 γραμμάρια σάλτσας σόγιας
• 700-900 γραμμάρια υδατανθράκων

Βάλτε το χοιρινό σε ένα δοχείο για τηγάνισμα, ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, πιέστε το λεμόνι και αφήστε το για μισή ώρα (μπορεί να είναι μεγαλύτερο, ακόμη και για μια μέρα, μόνο αυτό πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο). Κατά κανόνα, υπάρχει ένα παχύ στρώμα λαρδιού στο χοιρινό υδατάνθρακα, μπορεί να κοπεί λίγο. Το λαρδί είναι χρήσιμο κατά το μαγείρεμα.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα για το ανθρακικό. Βάλτε το τυρόπηγμα σε ένα μικρό δοχείο, πιέστε το σκόρδο, πιπέρι λίγο, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα μας είναι έτοιμη. Το γιαούρτι μπορεί να αντικαταστήσει τη στάρπη χωρίς πληρωτικά, στη χειρότερη περίπτωση με ξινή κρέμα.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, βάζουμε πρώτα τα κομμένα μπέικον στο τηγάνι, τα οποία κόβονται από κομμάτια ανθρακικού άλατος, λιώνουν και τηγανίζονται.

Διαδώσαμε τη μπριζόλα. Κατ 'αρχάς, τηγανίζουμε το ανθρακικό άλας σε κάθε πλευρά για δύο λεπτά και μετά γυρίζουμε το ανθρακικό συχνότερα. Σε αυτήν την περίπτωση, μην στεγνώνετε υπερβολικά. Προσδιορίζουμε την ετοιμότητα του ανθρακικού χοιρινού κρέατος, για αυτό πρέπει να τρυπήσετε το τηγανισμένο ανθρακικό άλας και, πατώντας στο σημείο παρακέντησης με ένα πιρούνι, ο χυμός πρέπει να αποδειχθεί διαφανής.

Βάλτε το τηγανητό ανθρακικό σε ένα πιάτο, βάλτε τη σάλτσα δίπλα του.

Ανθρακικό χοιρινό με μπέικον και λαχανικά

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο όχι μόνο σε ένα κομμάτι, αλλά και σε μενταγιόν.

• Μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο για τη σάλτσα
• Τηγάνι
• Μάτσο βασιλικό
• Δύο ποτήρια ξηρό κόκκινο κρασί
• 100 γραμμάρια καπνιστό μπέικον
• Μερικές μελιτζάνες
• Δύο ντομάτες
• 1 κιλό ανθρακικό

Κόψτε το ανθρακικό σε μενταγιόν, τυλίξτε τα σε λωρίδες μπέικον, τηγανίστε και στις δύο πλευρές, ρίξτε κρασί, αφήστε το να βράσει για να πυκνώσει τη σάλτσα. Αφαιρέστε από τη σόμπα, βάλτε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής.

Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε βασιλικό 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει και σβήνουμε.

Χαιρετισμοί, αγαπητοί αναγνώστες!

Σήμερα θέλω να γράψω μια πραγματικά αρσενική συνταγή: αυτό είναι το τηγανητό χοιρινό με κρεμμύδια. Πες μου τι είδους άντρας θα εγκατέλειπε ένα ζουμερό πικάντικο τηγανητό κομμάτι χοιρινού κρέατος; Εδώ ο σύζυγός μου σίγουρα δεν θα αρνηθεί!

Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για τηγανητό κρέας, συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού κρέατος, αλλά αυτή είναι που με γοητεύει με την απλότητα και το κρέας αποδεικνύεται πολύ μαλακό και ζουμερό.

Για να μαγειρέψετε τηγανητό χοιρινό με κρεμμύδια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη σάρκα ενός νεαρού χοίρου, μπορεί να είναι φιλέτο ή υδατάνθρακας, ή οστά χωρίς κόκαλα. Δεν πρέπει να παίρνετε ζαμπόν ή λαιμό, το κρέας του λαιμού είναι πολύ λιπαρό, είναι πιο νόστιμο να μαγειρεύετε μπάρμπεκιου από αυτό και το ζαμπόν θα είναι σκληρό. Σήμερα τηγανητό ανθρακικό, αποδείχθηκε τόσο νόστιμο ...

Έτσι, τηγανητό χοιρινό με κρεμμύδια, συνταγή:

Συστατικά

• ανθρακικό χοιρινό - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 3 μεγάλα κρεμμύδια
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• αλάτι, μπαχαρικά

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάζουμε το χοιρινό: πλένουμε καλά, αφαιρούμε την άκρη του λίπους, κόβουμε σε κομμάτια πάχους 1-1,3 cm. Μην κόβετε πολύ λεπτά, διαφορετικά το κρέας θα είναι ξηρό.



Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε λάδι. Ενώ το ταψί θερμαίνεται, χτυπήστε κάθε κομμάτι με ένα ειδικό σφυρί και στις δύο πλευρές.



Βάζουμε τα κομμάτια χοιρινού σε τηγάνι και τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Πριν έρθει η ώρα να αναποδογυρίσουμε, αλάτι και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Για αυτό το πιάτο προτιμώ να χρησιμοποιώ Tasty Salt με σκόρδο και βότανα και ένα μείγμα πιπεριών, το οποίο περιλαμβάνει: μαύρο πιπέρι, κόκκινη πάπρικα, ροζ πιπέρι, μπαχάρι και κόκκινο πιπέρι τσίλι. Αυτό το μείγμα δίνει στα πιάτα κρέατος ένα υπέροχο άρωμα και γεύση.



Γυρίστε το κρέας στην άλλη πλευρά. Το χοιρινό τηγανίζεται γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία, οπότε μείνετε κοντά στο τηγάνι για να μην το χάσετε. Για τηγάνισμα μιας παρτίδας κρέατος, πάρτε περίπου 3-5 λεπτά, όχι περισσότερο. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στην άλλη πλευρά στο τέλος.



Απλώνουμε το τελικό χοιρινό σε ένα ταψί και τηγανίζουμε την επόμενη παρτίδα. Έτσι, τηγανίζουμε όλο το κρέας.

Ενώ η τελευταία παρτίδα τηγανίζεται, ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Λαμβάνουμε κρεμμύδια με βάση τον υπολογισμό: ένα κρεμμύδι ανά τηγάνι κρέατος. Έχω τρία.



Βάλτε την τελευταία παρτίδα χοιρινού σε ένα ταψί, ξεφορτώστε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα από κάτω από το κρέας και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο αλάτι σε αυτό. Ενώ τα κρεμμύδια τηγανίζονται, ανοίξτε το φούρνο για να ζεσταθεί. Βάλτε το τελικό κρεμμύδι πάνω από το χοιρινό και στείλτε το ταψί με κρέας στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 150 βαθμών.