Πόσο δαμάσκηνα τηγανίζονται Τηγανητά τυλάπια: συνταγή στο τηγάνι. Awesome νόστιμο! Τιλάπια με ατμημένα βότανα.

Tilapia είναι ένας τύπος ψαριών πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η τυλάπια πωλείται συνήθως κατεψυγμένη, καθώς η κατάψυξη δεν μεταβάλλει σημαντικά τη γεύση και τα φρέσκα ψάρια καταστρέφονται γρήγορα. Αντί της απόψυξης, μπορείτε να μαγειρέψετε κατεψυγμένα τυλάπια στο φούρνο σε λιγότερο από 30 λεπτά.

Αυτή η συνταγή δίνει το μέρος. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά στη σόμπα. Αφήστε το τηγάνι να ζεσταθεί για 5 λεπτά. Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα φιλέτα tilapia ακριβώς στο τηγάνι και ρίξτε το νερό και το ασβέστη ή το χυμό λεμονιού. Προσθέστε το λάδι ή το υποκατάστατο και πασπαλίστε τα φιλέτα με πιπέρι και αλάτι.

Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε τα τυλάπια να τρώνε για 8-8 λεπτά χωρίς να το αγγίξετε. Αφαιρέστε το καπάκι και γυρίστε το φιλέτο. Μην αντικαθιστάτε το καπάκι και συνεχίζετε να μαγειρεύετε τα τυλάπια για περίπου 8 λεπτά ή μέχρι να καλύψετε το ψάρι με ένα πιρούνι. Αφαιρέστε τα φιλέτα tilapia από το τηγάνι και σερβίρετε ενώ είναι ζεστά.

Ψύξτε αμέσως τα υπόλοιπα τιλάπια και καταναλώστε μέσα σε δύο ημέρες. Εάν έχετε ένα αγαπημένο καρύκευμα για την τυλάπια, χρησιμοποιήστε το αντί για λάδι, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ωστόσο, για την κατάψυξη της τιλάπιας, είναι απαραίτητο να παρασκευάσετε νερό, ασβέστη ή χυμό λεμονιού.

Πώς να μαγειρεύετε το φιλέτο ψαριού με κολαντί-λεμόνι

Μια από τις πιο φρέσκιες προετοιμασίες που μπορείτε να απολαύσετε αυτό το Σαββατοκύριακο. Λιπάνετε μια μικρή κατσαρόλα με φυτικά έλαια και μπριζόλες κόλλας και στις δύο πλευρές για να κάνετε υψηλή φωτιά. Προσθέστε το λευκό κρασί, το κόλιαντρο και το ξύσμα λεμονιού. Προσπαθήστε να αφεθείτε σε αλάτι και πιπέρι. Ζεστάνετε τη σάλτσα μέχρι να αρχίσει να βράζει και αφαιρείται από τη φωτιά. Μασάζ το ψάρι, σφραγισμένο στη σάλτσα, και τελειώστε το μαγείρεμα σε σχάρα ή τηγάνι για άλλα 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Προσθέστε περισσότερη σάλτσα πάνω από το ψάρι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Σωτηρία αμέσως.

• Μαρίνα μπριζόλες στο γάλα τουλάχιστον 1 ώρα πριν το μαγείρεμα.
• Αφαιρέστε τα φιλέτα από το γάλα, στεγνώστε και αλατοπιπερίστε και στις δύο πλευρές.
• Αφαιρέστε τα ψάρια από το τηγάνι και χαμηλώστε τη θερμότητα.
• Προσθέστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.

Μόνο μετά τη δύναμη των Ρωμαίων, όταν η Ισπανία άρχισε να λατρεύει τον υγρό χρυσό. Σήμερα είναι ο βασιλιάς του ελαιολάδου, χάρη σε 2, 5 εκατομμύρια εκτάρια, τα οποία κατά μέσο όρο απόδοση 1, 4 εκατομμύρια τόνους ετησίως. Αλλά, παρά την προνομιακή αυτή θέση, που υποστηρίζεται από μια χιλιετή κουλτούρα, πολλοί ακόμα δεν ξέρουν πώς να χειρίζονται το βούτυρο όταν βρισκόμαστε στην κουζίνα, και αυτό αφορά το τηγάνισμα.

Σφάλμα 1: Αδειάστε το λάδι μετά τη φωτιά

Κάνοντας ένα χάος με τη σειρά των παραγόντων είναι συνήθως το πρώτο μεγάλο ερώτημα που τίθεται στην κουζίνα. Ας ξεφύγουμε από την αμφιβολία. Πρώτα πρέπει να ρίχνετε το λάδι στο κρύο και να θερμάνετε το ταψί το συντομότερο δυνατόν. Εάν αυτό γίνει στην αντίθετη κατεύθυνση και η θερμότητα του σκάφους είναι πολύ υψηλή, το λάδι, το οποίο χύνεται αργότερα, θα καταλήξει στην καύση.

Αυτή είναι η περίπτωση του τηγανίσματος ", εξηγεί ο διατροφολόγος Juan Revenga. Αν το προσθέσουμε στο κρύο σε μια κατσαρόλα, το λάδι θερμαίνεται σταδιακά όταν η κατσαρόλα θερμαίνεται και μπορούμε να ελέγξουμε καλύτερα τη θερμοκρασία του. Αφήστε το λάδι να θερμανθεί πριν τοποθετήσετε το φαγητό.

Σφάλμα 2: Δώστε καπνό λαδιού

Πιστεύετε επίσης ότι η θερμοκρασία τηγανίσματος είναι επαρκής όταν το λάδι αρχίζει να καπνίζει. Κακή λάθος Όταν το λάδι καπνιστεί, αυτό σημαίνει ότι έχετε περάσει ήδη ότι καίγεται. Θα πρέπει να το πετάξετε και να ξεκινήσετε ξανά, επειδή είναι κατεστραμμένο. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε το βούτυρο που καπνίζεται, λέει ο διαιτολόγος-διατροφολόγος Juan Revenga.

Σύνολο αν είναι το τηγάνισμα των πατατών

Αυτή είναι η διαφορά τιμής, η οποία φαίνεται περισσότερη από μία, να επιλέξετε το φθηνότερο εάν γεμίσετε πατάτες. Ωστόσο, λέει ο Mar Luna Villajanyas, διευθυντής της Ευρωπαϊκής Σχολής Kata, πιστεύει ότι το τηγάνισμα πρέπει να χρησιμοποιείται φθηνότερα και το πετρέλαιο είναι ένας μύθος εξορίας. Η κατανάλωση στην Ισπανία δεν φθάνει ένα λίτρο ανά μήνα ανά άτομο. Δεν μπορούμε να πληρώσουμε ένα καλό παρθένο; Ακριβώς όπως το στιφάδο, προσθέτουμε ποιοτικά συστατικά, σε τηγανητά πρέπει να έχετε κατά νου ότι το λίπος που τρώμε θα έχει συνέπειες για τη γεύση και την υγεία.

Σφάλμα 4: Γυρίστε τις κροκέτες έτσι ώστε να ροδίσουν

Εάν έχουμε μια μικρή γεύση των διαφόρων ελαίων που έχουμε στο σπίτι, θα παρατηρήσουμε ότι υπάρχει μεγάλη διαφορά. Αυτό είναι το ίδιο πράγμα που νιώθουμε όταν φτιάχνουμε τηγανητά με ένα καλό παρθένο ή με ηλιέλαιο. Ο χρυσός κανόνας για το τηγάνισμα: τα τρόφιμα πρέπει να βυθίζονται σε λάδι. Αυτό είναι ένα σοβαρό λάθος να ρίχνετε πολύ λίγο λάδι στο τηγάνι με πάρα πολλά τρόφιμα. Για παράδειγμα, σε ένα ψητό φιλέτο, αν το βούτυρο δεν καλύπτει όλο το προϊόν από την αρχή, το μεγαλύτερο μέρος του απορροφάται από τα ψίχουλα, το αλεύρι και το αυγό ψήνσης και θα έρθει σε επαφή με το προϊόν στην επιφάνεια του τηγανιού.

Θα είναι καλά καβουρδισμένο, και θα είναι καμένα μέρη. Επιπλέον, με την υγρασία του κρέατος, η ζύμη θα βγει ", λέει ο Juan Revenga. Και με κροκέτες, τι συμβαίνει εάν το βούτυρο δεν τα καλύψει. Θα είναι κορεσμένο με λάδι και θα είναι μαλακό. Είναι σωστό οι κροκέτες να βυθίζονται στο πετρέλαιο.

Έτσι, δεν χρειάζεται να γυρίσουμε. Μία από τις μεγάλες αμφιβολίες: πόσες φορές επιτρέπεται να ξαναχρησιμοποιηθεί το μαγειρικό λάδι; Υπάρχουν πιο γενναιόδωρες απόψεις, όπως η άποψη του Sanchez Perona από το Ινστιτούτο Λιπαρών: Αν και δεν υπάρχουν τυποποιημένες συστάσεις: μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι μπορούν να επιτευχθούν 25 τροφοδότες εάν ελαιόλαδα  και 15 στην περίπτωση Ηλιέλαιο. Σε κάθε περίπτωση, το λάδι πρέπει να απορρίπτεται όταν γίνεται κοκκινωπό, πολύ γρήγορα έρχεται να καπνίσει ή να αφρίσει.

Σφάλμα 6: το υπόλοιπο τοποθετείται απευθείας στο δοχείο

Όταν το τηγάνισμα ολοκληρωθεί, η καλή αποθήκευση εξασφαλίζεται με το φιλτράρισμα του λαδιού μέσω ενός διχτυού ή ενός λεπτού κόσκινου. Αυτό θα πρέπει να εμποδίσει το να τηγανιστούν σωματίδια όπως αλεύρι, ψωμί ή φυτικά φύλλα στο λάδι. "Τότε πρέπει να το κρατήσετε σε ένα σφραγισμένο και αδιαφανές δοχείο, αν και μπορεί να είναι διαφανές αν το κρατάτε σε ντουλάπα", λέει η Revenga.

Η μετακίνηση στο ντουλάπι ή στο ντουλάπι της κουζίνας για να κρατήσει το υπόλοιπο λάδι από το τηγάνισμα είναι η σωστή επιλογή αν είναι ασφαλής από την έκθεση στο φως και τη θερμότητα. "Το βέλτιστο είναι ότι βρίσκεται σε μια περιοχή όπου ο ήλιος δεν αγγίζει για πολλές ώρες, ότι είναι ένα σχετικά νέο και πάντα σκοτεινό μέρος", λέει ο διαιτολόγος Revenga. Και για πόσο χρόνο μπορείτε να αποθηκεύσετε: Το λάδι παραμένει από το τηγάνισμα, όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Ένα άλλο συνηθισμένο λάθος είναι ότι το ψυγείο είναι μια καλή επιλογή για την αποθήκευση του εναπομένοντος πετρελαίου. Και πιο ανθεκτικό από μια ντουλάπα. Μπορεί να αποθηκευτεί για ένα μήνα. Μόλις αφαιρεθεί από το ψυγείο, δεν είναι πρόβλημα να το τοποθετήσετε απευθείας στο τηγάνι », λέει η Revenga. Και πάντα σε ένα σφραγισμένο δοχείο.

Σφάλμα 10: Χρήση λαδιού μαγειρέματος ως σάλτσα

Υπάρχουν κόλπα για τη μέτρηση της θερμοκρασίας χωρίς καύση. Ρίξτε το ψίχουλο ψωμί ψωμί ή σκελίδες σκόρδου. Όταν αρχίσετε να τηγανίζετε, αυτό σημαίνει ότι το λάδι είναι έτοιμο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη ροδέλα. Αυτό δεν είναι ραγδαία και δεν είναι επικίνδυνο ", συμβουλεύει ο Armando González, τεχνολόγος τροφίμων και μαγειρικός σύμβουλος. Πολλοί κάνουν: πάρτε το υπόλοιπο λάδι μετά το τηγάνισμα ως καρύκευμα για το κρέας. Αυτό δεν είναι μια διαδικασία μαγειρικής σάλτσας. Πρόκειται για ένα υπερθερμανθέν πετρέλαιο που ήταν σε θέση να αποκτήσει ορισμένες γεύσεις κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Σε ορισμένα χωριά, ένα τηγανισμένο αυγό συλλέγεται σε μια σούπα με δύο ή τρεις κουταλιές βούτυρο. Αλλά αυτό είναι γεύμα, γαστρονομία και γαστρορά, που δεν ανταποκρίνεται στα πρότυπα, προειδοποιεί η Revenga. Θα πρέπει να έχουμε ένα πράγμα σαφές: όταν κάνουμε γαλλική τορτίγια, δεν τηγανίζουμε. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μυστικό τηγάνι και ρίξτε δύο ή τρεις σταγόνες λάδι. Τορτίγια αποτελείται από τηγανητό αυγόη οποία έχει οριστεί για να διαμορφώσει ένα πακέτο, αλλά όχι τηγάνισμα. Διαφέρει από το τηγανισμένο αυγό που βυθίζεται σε λάδι για να το τηγανίσει.