Επικίνδυνες ιδιότητες των κόκκων κακάο. Ακατέργαστοι κόκκοι κακάο.

Τα δέντρα στα οποία αναπτύσσονται τα κακάο προέρχονται αρχικά από την Κεντρική Αμερική (το έδαφος του σύγχρονου Μεξικού). Όπως πολλοί άλλοι εκπρόσωποι της χλωρίδας, από την έναρξη αυτής της ηπείρου από τους Ευρωπαίους, έχουν διανεμηθεί σε όλο τον κόσμο. Επί του παρόντος, το κακάο παράγεται κυριολεκτικά σε όλες τις χώρες όπου επιτρέπουν οι κλιματολογικές συνθήκες. Βασικά μιλάμε για τη γενέτειρα του φυτού - την Κεντρική Αμερική, καθώς και την Αφρική και ορισμένες ασιατικές χώρες.

Τι φαίνεται ένα δέντρο σοκολάτας;

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά είδη του αναφερθέντος φυτού, αλλά όλα συνδυάζονται σε δύο κύριους - criollo και forastero. Οι ποικιλίες της πρώτης κατηγορίας είναι πιο ιδιότροπες στην παραγωγή, αλλά οι καρποί αυτών των δένδρων θεωρούνται υψηλής ποιότητας και κατά συνέπεια πιο ακριβή (από 20.000 δολάρια ανά τόνο ή περισσότερο). Η δεύτερη ομάδα είναι λιγότερο απαιτητική, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι τόσο κακάο υψηλής ποιότητας. Η τιμή για αυτούς θα είναι σημαντικά χαμηλότερη (περίπου 12-15 χιλιάδες).

Τα άγρια δέντρα αναπτύσσονται κυρίως στα δάση της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής και καλλιεργούνται σε ειδικές φυτείες. Είναι αρκετά ψηλά, μερικές φορές φτάνουν τα 9 ή περισσότερα μέτρα. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα πολύ όμορφα λουλούδια τους, που μοιάζουν με ορχιδέες, βρίσκονται όχι μόνο στα κλαδιά αλλά και στον ίδιο τον κορμό. Ωστόσο, ο καθένας από αυτούς τελικά δεν θα γίνει καρπός. Κατά κανόνα, λιγότερο από το 10% του χρώματος μετατρέπεται σε αυτά.

Η καλλιέργεια συγκομίζεται πολλές φορές το χρόνο (συνήθως δύο). Διαχωρίστε μεταξύ της κύριας συλλογής (μέχρι 90% του συνόλου) και ενός ενδιάμεσου (περίπου 10%). Οι καρποί του φυτού είναι αρκετά μεγάλοι, μέχρι 500 γραμμάρια το καθένα. Ωστόσο, μετά τον καθαρισμό, την ξήρανση και τη διαλογή προς πώληση, δεν έχει απομείνει τίποτα. Κατά μέσο όρο, περίπου ένα κιλό έτοιμων προς πώληση φασολιών προέρχεται από ένα δέντρο.

Σχετικά με τον ποιοτικό έλεγχο προϊόντων

Οι κόκκοι κακάου που εισέρχονται στην πρωτογενή επεξεργασία εξάγονται από τα φρούτα και ζυμώνονται (βαθμιαία θερμαίνονται στους 50 βαθμούς για αρκετές ημέρες). Ως αποτέλεσμα, συμβαίνει μια φυσική διαδικασία ζύμωσης, οι χημικές αλλαγές, γεύση. Η ζύμωση ολοκληρώνεται με βραδεία ξήρανση στον ήλιο, μετά την οποία προετοιμάζονται για πώληση τα φασόλια κακάο. Οι πρώτες ύλες, η ποιότητα των οποίων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία του ίδιου του εργοστασίου, τις συνθήκες καλλιέργειας και την τήρηση της τεχνολογίας, έρχονται στην αγορά. Στη συνέχεια επεξεργάζεται τελικά, παίρνοντας βούτυρο και σκόνη κακάου.

Οι αγοραστές καθορίζουν κατά κανόνα την ποιότητα του προϊόντος με εξωτερικές ενδείξεις (χρώμα, μέγεθος, ομοιομορφία επιφάνειας), μυρωδιά. Μερικές φορές, για να βεβαιωθείτε ότι οι κόκκοι κακάου πληρούν τα καθιερωμένα πρότυπα, είναι απαραίτητο να καταφύγετε σε χημική ανάλυση.

Σύνθεση

Το βλέμμα των κόκκων κακάο (φωτογραφία που παρουσιάστηκε παραπάνω) αρκετά ορεκτικό. Επιπλέον, έχουν ένα ευχάριστο άρωμα. Υπάρχει όμως κάτι ωφέλιμο για το ανθρώπινο σώμα; Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει πρώτα να εξετάσετε θρεπτική αξία προϊόντος. Οι κόκκοι κακάο αποτελούνται από έναν πυρήνα και ένα κέλυφος (κελύφη κακάου) στα οποία υπάρχουν ελάχιστες χρήσιμες ουσίες.

Το κύριο προϊόν που παράγεται από αυτό το φυτό είναι το πετρέλαιο (ο πυρήνας περιέχει περίπου 50% λίπος). Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων (για παράδειγμα, για την παραγωγή σοκολάτας), συχνά περιλαμβάνεται στη σύνθεση των καλλυντικών. Αν λάβουμε υπόψη την πλήρη σύνθεση των κόκκων κακάο, θα είναι ως εξής: λίπη - έως 55%, πρωτεΐνες - έως 15%, άμυλο - περίπου 7%, ίνες 3-4%. Το υπόλοιπο είναι νερό, θεοβρωμίνη, μελανίνη, καφεΐνη, ασβέστιο, φώσφορος. Επιπλέον, οι κόκκοι κακάου περιέχουν βιταμίνες Β και ΡΡ, καθώς και αντιοξειδωτικά, τα οποία τους επιτρέπουν να χρησιμοποιηθούν στην ιατρική και τη φαρμακολογία. Στη σύνθεση τους υπάρχουν επίσης περίπου 300 αρωματικές ενώσεις, δίνοντας συνολικά μια μοναδική μυρωδιά "σοκολάτας".

Τα οφέλη του κακάου

Λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιότητες αυτού του προϊόντος, πρώτα απ 'όλα είναι απαραίτητο να το αντιπροσωπεύσει ως πρώτη ύλη για τη βιομηχανία τροφίμων. Στην περίπτωση αυτή, τα κακάο, τα οφέλη και τα βάρη του οποίου είναι σχεδόν ισοδύναμα, μπορεί να είναι μια καλή πηγή ενέργειας, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, της καφεΐνης και της περιεκτικότητας σε θερμίδες. Επίσης, δεν πρέπει να ξεχνάμε τα αντιοξειδωτικά, χάρη στα οποία το προϊόν χρησιμοποιείται στην ιατρική και στην κοσμετολογία. Δεν είναι ζωτικής σημασίας, αλλά αδιαμφισβήτητο ρόλο που διαδραματίζουν οι βιταμίνες και οι ίνες. Η μελανίνη, η οποία είναι μέρος των φασολιών, σας επιτρέπει να παράγετε προστατευτικές κρέμες και λοσιόν μαυρίσματος. Λόγω της παρουσίας βιταμίνης D (η οποία είναι σπάνια για τα φυτικά υλικά), τα καλλυντικά έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.

Σε γενικές γραμμές, οι κόκκοι κακάο, η χρήση των οποίων δεν περιορίζεται πλέον στην παραγωγή σοκολάτας και άλλων γλυκών, χρησιμοποιήθηκαν στην αρχαιότητα. Το τελετουργικό τους ποτό έπιναν τους Αζτέκους και άλλους λαούς που κατοικούσαν στη Νότια Αμερική. Είναι αλήθεια ότι η μέθοδος της θεραπείας τους ήταν πολύ μακριά από τις σύγχρονες, αλλά ήδη τότε γνώριζαν τα οφέλη των συστατικών τους.

Τι είναι το επιβλαβές κακάο

Πρώτα απ 'όλα θερμίδες. Για παράδειγμα, η ενεργειακή αξία της σοκολάτας, το πιο δημοφιλές προϊόν που παράγεται από κόκκους κακάου, κυμαίνεται από 500 kcal ανά 100 γραμμάρια ή περισσότερο (αν θεωρήσουμε το προϊόν σε καθαρή μορφή, αυτό το ποσοστό θα είναι ακόμη μεγαλύτερο). Επιπλέον, περιέχουν καφεΐνη, η οποία, μαζί με τη χαρά, μπορεί να προκαλέσει αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Έτσι τα υπερτασικά και η παιδική σοκολάτα από κακάο και άλλα προϊόντα πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή. Ένα άλλο συστατικό του εμβρύου - θεοβρωμίνη, γνωστό για την ικανότητά του να ξεπεράσει την κατάθλιψη και να βελτιώσει τη διάθεση, σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, είναι ένα αρκετά ισχυρό δηλητήριο. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της παραγωγής, καθώς και αμέσως μετά τη συλλογή των ακατέργαστων κόκκων κακάο, και μετά, μετά τη ζύμωση και την ξήρανση, συχνά αντιμετωπίζονται με αρκετά ισχυρά χημικά. Κάνετε αυτό για να προστατεύσετε την καλλιέργεια από τα παράσιτα και να αποφύγετε τη βλάβη. Φυσικά, κάποιο τμήμα του δηλητηρίου εισέρχεται μέσα και αποθηκεύεται στο τελικό προϊόν.

Ως εκ τούτου, η χρήση των προϊόντων, τα οποία περιλαμβάνουν τα φασόλια κακάο, τα οφέλη και η βλάβη θα πρέπει να γίνει κατανοητό, και η δοσολογία - μελετηθεί. Εάν η ίδια σοκολάτα είναι μικρή, τίποτα κακό δεν θα συμβεί, και η διάθεση θα βελτιωθεί αναμφίβολα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε βούτυρο κακάο στο σπίτι

Μπορεί να αγοραστεί σε καθαρή μορφή στο φαρμακείο (για εξωτερική χρήση) ή στο παντοπωλείο (για φαγητό). Ποια είναι η χρήση των κόκκων κακάο, συζητήσαμε νωρίτερα. Αλλά η θεωρία είναι η θεωρία και η πρακτική είναι πρακτική. Ας δούμε πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν προς όφελος του σώματος στο σπίτι.

Πρώτον, η άμεση χρήση μέσα. Φυσικά, αυτό δεν σημαίνει ότι κυριολεκτικά τους καρφώνετε (αν και αυτή η επιλογή επιτρέπεται), είναι αρκετό να χρησιμοποιήσετε σκόνη κακάου ή βούτυρο στη διαδικασία μαγειρέματος. Αναμφισβήτητα, τα περισσότερα από αυτά είναι επιδόρπια, που κυμαίνονται από σοκολάτα και γλυκά, μέχρι κέικ και άλλα αρτοσκευάσματα. Η δεύτερη θέση καταλαμβάνεται από ποτά, τα οποία περιλαμβάνουν φασόλια κακάο. Η χρήση του πετρελαίου σπανίως εφαρμόζεται, κυρίως σε σκόνη. Πωλείται σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων.

Στην κοσμετολογία, το βούτυρο του κακάο είναι επίσης πολύ διαδεδομένο. Λόγω του συνδυασμού των φυσικών λιπών, των αντιοξειδωτικών και των τονικών στοιχείων, χρησιμοποιείται συχνά ως σημαντικό συστατικό των μάσκες και των κρέμας. Είναι αρκετά εύκολο να το χρησιμοποιήσετε ακόμη και στο σπίτι, αυτό διευκολύνεται από τη συνέπεια του προϊόντος. Σε θερμοκρασία δωματίου, το λάδι είναι στερεό, μπορείτε εύκολα να σπάσετε ένα κομμάτι του (ή να το κόψετε με ένα μαχαίρι). Και ήδη σε 33-35 μοίρες αρχίζει να λιώνει, δηλαδή να θερμανθεί λίγο σε ένα φούρνο μικροκυμάτων ή νερό και προσθέτοντας άλλα συστατικά, μπορείτε να πάρετε μια θρεπτική μάσκα για τα χέρια ή το πρόσωπο, τα μαλλιά ή το σώμα σας. Οι αισθητικοί συστήνουν ιδιαίτερα τέτοιες διαδικασίες για άτομα με ξηρό και λεπτό δέρμα. Μετά από όλα, το λάδι τρέφει τέλεια και λειαίνει, κάνοντας το μαλακό και βελούδινο.

Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείται για την προστασία του προσώπου και των χειλιών κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Αρκεί να κρατάτε ένα μικρό κομμάτι στα χέρια σας και όταν αρχίζει να λιώσει, λιπαίνετε τις περιοχές προβλημάτων με αυτό. Λόγω της μελανίνης που περιέχεται στο κακάο, το λάδι του προστίθεται μερικές φορές σε παράγοντες μαυρίσματος. Μετά την ηλιοθεραπεία, μπορεί να εφαρμοστεί στην καθαρή του μορφή στο δέρμα. Αυτό θα το μαλακώσει και θα μειώσει τις αρνητικές επιπτώσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας.

Χρησιμοποιείται επίσης για την ενίσχυση και την ανάπτυξη των βλεφαρίδων και των φρυδιών, καθώς και ένα από τα κύρια συστατικά για τη δημιουργία μιας μάσκας για ευαίσθητο δέρμα βλεφάρων. Σε γενικές γραμμές, οι οπαδοί των φυσικών καλλυντικών στο οπλοστάσιο θα πρέπει ασφαλώς να έχουν βούτυρο κακάο με τον υψηλότερο βαθμό καθαρισμού. Πουλήστε σε φαρμακεία και καταστήματα ειδών. Η επιλογή φαγητού δεν είναι κατάλληλη, καθώς είναι πιθανό μια αλλεργική αντίδραση.

Στην ιατρική, το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται τόσο εξωτερικά (μέρος της αλοιφής για εγκαύματα, δερματίτιδα και άλλες παθήσεις) όσο και στο εσωτερικό. Τα συστατικά του καθιστούν δυνατή την καταπολέμηση ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, του πεπτικού συστήματος και των νευρικών διαταραχών. Ωστόσο, το λάδι πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή, χωρίς να υπερβαίνει τις προδιαγεγραμμένες δοσολογίες.

Θεραπείες ομορφιάς με σοκολάτα

Σε πολλά σαλόνια ομορφιάς και θέρετρα χρησιμοποιούνται ολόκληρα συγκροτήματα με τη χρήση προϊόντων κακάου. Η δημοτικότητά τους οφείλεται σε διπλή δράση. Πρώτον, είναι καλό για το δέρμα και, δεύτερον, η αρωματοθεραπεία συμβάλλει στη βελτίωση της διάθεσης, έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Σφίγγει και αναζωογονεί το δέρμα, έχει έντονα αποτελέσματα κατά της κυτταρίτιδας και κατά του στρες. Η διαδικασία συνιστάται κατά την προετοιμασία της παραθεριστικής περιόδου, δεδομένου ότι επιτρέπει όχι μόνο την καλή λειτουργία του σώματος αλλά και την προστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία.

Το λουτρό σοκολάτας τρέφει και μαλακώνει το δέρμα, ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος και της λεμφαδένες, προάγει τη χαλάρωση. Είναι συνταγογραφείται για κόπωση και άγχος, για τη βελτίωση της γενικής κατάστασης και την αύξηση της διάθεσης.

Το μασάζ με χρησιμοποιείται για να εξαλείψει τα καλλυντικά ελαττώματα (ουλές, σημάδια). Η διαδικασία διεγείρει τις βιοχημικές διεργασίες στο σώμα, ενεργεί ως αρωματοθεραπεία, προάγει τη συναισθηματική ισορροπία.

Πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα τα κακάο

Κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται ακατέργαστα, αλλά μόνο αφού περάσουν την πρώτη ζύμωση. Με αυτή τη μορφή, τα φασόλια περιέχουν πιο χρήσιμα αντιοξειδωτικά, είναι καλύτερα αναζωογονητικά και αναζωογονητικά. Η λήψη τους δεν είναι τόσο εύκολη όσο η τελική σκόνη ή λάδι. Εκπροσωπούνται κυρίως σε εξειδικευμένα καταστήματα υγιεινής διατροφής.

Γνωρίζοντας τα οφέλη του προϊόντος, πολλοί δεν καταλαβαίνουν αρκετά τι πρέπει να κάνουν με τους κόκκους κακάου που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να το δοκιμάσετε ... Ναι, όπως είναι. Για πολλούς, φαίνονται αρκετά βρώσιμα και ακόμη και ευχάριστα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούν απλά να χρησιμοποιηθούν ως συμπλήρωμα διατροφής πριν από κάθε γεύμα. Η μέγιστη ημερήσια δοσολογία δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 40 γραμμάρια (4 κουταλιές της σούπας).

Εάν τα φασόλια κακάου φαίνονται άγευστα, μπορούν να βουτηγμένα σε μέλι, ζεστή σοκολάτα ή να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν επιδόρπια, αλεσμένα σε ένα μύλο καφέ. Είναι πασπαλισμένα με παγωτά, φρουτοσαλάτες. Οι ακατέργαστοι κόκκοι κακάου χρησιμοποιούνται επίσης για τη δημιουργία του μοναδικού ποτού Chocolatl. Πώς να μαγειρέψετε; Παραδοσιακή chocolatl, σύμφωνα με τη συνταγή των Ινδιάνων, είναι αρκετά δύσκολο και ενοχλητικό να το κάνουμε. Υπάρχει όμως μια ρητή μέθοδος. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια χούφτα φασόλια κακάο, μια κουταλιά βούτυρο από αυτά, μπαχαρικά (κανέλα, σκελίδες, τζίντζερ) και ζάχαρη για γεύση. Όλα τα συστατικά θρυμματίζονται με ένα μύλο καφέ και θερμαίνονται σε κατάσταση σιροπιού σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε βραστό νερό (περίπου 200 ml), ανακατέψτε καλά και σβήστε, μη βράζοντας. Αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά, κτυπήστε καλά και σερβίρετε. Αποδεικνύεται ένα μαγικό αναζωογονητικό ποτό, το οποίο, παρεμπιπτόντως, είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιέστερο από το κανονικό κακάο.

Πώς να κάνει το σπίτι μια πραγματική σοκολάτα

Ορισμένες νοικοκυρές θεωρούν ότι αυτή η κατοχή δεν έχει νόημα. Μετά από όλα, υπάρχει μια μάζα στην πώληση τελικά προϊόνταξεκινώντας με όλα τα είδη πλακιδίων και τελειώνοντας με καραμέλες με γέμισμα. Αλλά στη βιομηχανική παραγωγή σοκολάτας, εκτός από το βούτυρο του κακάο και τη σκόνη, χρησιμοποιούνται πολλά άλλα, όχι πάντα υγιή συστατικά. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για τεχνητές γεύσεις και σταθεροποιητές. Αυτοί, και όχι το ίδιο το κακάο, είναι συχνά η αιτία αλλεργικών αντιδράσεων στη σοκολάτα. Ως εκ τούτου, οι υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής προτιμούν να μαγειρεύουν μόνοι σας.

Στο σπίτι μπορείτε να κάνετε πικρή ή καραμέλα με καρύδια, ζαχαρωμένα φρούτα ή φρούτα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή καρυκευμάτων κακάο, αλλά διαφέρουν κυρίως σε πρόσθετα συστατικά.

Για να κάνετε κλασική σοκολάτα, χρειάζεστε 100 g ζάχαρης ή σκόνης, 20 g βούτυρο και 50 g βούτυρο κακάο. Πρέπει επίσης να πάρετε 200 g αυτού του προϊόντος σε μορφή σκόνης. Από αυτά τα συστατικά μπορείτε να πάρετε ένα κλασικό που μπορεί να αρωματιστεί με βανίλια ή κανέλα, και προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα κρέμας θα βγει γαλακτώδης.

Αρχικά, ένα μίγμα από έλαια θερμαίνεται σε υδατόλουτρο, στη συνέχεια χύνεται σάκχαρα και σκόνη κακάο. Ανακατεύοντας, φέρνουμε τους κρυστάλλους σε ομοιογένεια και διάλυση (είναι αδύνατο να βράσουν!). Η προκύπτουσα ουσία χύνεται σε μία μορφή (κατά προτίμηση σιλικόνη) και αφήνεται να καταψυχθεί στο ψυγείο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρύδια, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα.

Για την παρασκευή καραμελών με τη χρήση καλουπιών πάγου. Βάζουμε μισή σοκολάτα, βάζουμε το παραγέμισμα μέσα (καρύδι, μούρο, κομμάτι φρούτου) και γεμίζουμε στην κορυφή, στέλνουμε το για να παγώσουμε στο κρύο. Αυτά τα γλυκά είναι τόσο υγιέστερα και πιο νόστιμα από το κατάστημα.

Άλλες συνταγές που χρησιμοποιούν κακάο

Αυτό το συστατικό προστίθεται συχνά στα ψημένα προϊόντα για την παραγωγή γεύσης και χρώματος σοκολάτας. Μερικές φορές χύνεται σε καφέ ή άλλα ποτά, σε σουφλέ, κερασάκι και πουτίγκες. Μία από τις πιο εντυπωσιακές και επιτυχημένες συνταγές θεωρείται brownie. Είναι μαγειρεμένο με τη μορφή ολόκληρης κέικ ή μερίδες cupcakes. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και σούπερ σοκολάτα.

Στο 4 αυγά κοτόπουλου Θα χρειαστείτε 60 γραμμάρια αλεύρι και σκόνη κακάου, ένα ποτήρι καρύδια, 300 γραμμάρια ζάχαρης και 150 βούτυρο. Και ένα μπαρ από μαύρη σοκολάτα. Πρέπει να διασπαστεί και, μαζί με το λάδι, να αποσταλεί σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Μπορείτε να το κάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά στη συνέχεια πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η μάζα δεν βράζει.

Ξεχωριστά, χτυπάτε αυγά με ζάχαρη, προσθέτοντας μάζα σοκολάτας σε αυτά και ανακατεύοντας. Τα καρύδια θρυμματίζονται και το αλεύρι αναμειγνύεται με το κακάο. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται, χύνεται σε καλούπι και ψήνεται σε μη καυτό φούρνο (περίπου 160 μοίρες) για μισή ώρα. Είναι πολύ σημαντικό να μην στεγνώσει το κέικ. Πρέπει να αφαιρεθεί όταν η μέση είναι ακόμα υγρή και εμφανίζεται μια πυκνή κρούστα στην κορυφή. Αφαιρέστε το από τη φόρμα μόνο μετά από πλήρη ψύξη. Στη συνέχεια, το προϊόν ψύχεται για αρκετές ώρες και μόνο καταναλώνεται.

Χάρη στην ανακάλυψη των καρπών του κακάο, ο κόσμος έχει λάβει όχι μόνο ένα ανεκτίμητο προϊόν διατροφής, αλλά και μια απαραίτητη πρώτη ύλη για την παραγωγή καλλυντικών και φαρμάκων. Ιδιαίτερα πολύτιμα είναι τα ακατέργαστα φασόλια κακάο, φωτογραφίες των οποίων μπορούν να δουν παραπάνω. Μετά από όλα, περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και αντιοξειδωτικών. Αλλά ακόμα και στα τηγανητά φασόλια, στο βούτυρο κακάο και στην έτοιμη σοκολάτα, υπάρχει αρκετό όφελος για να μην αρνηθεί κανείς τη χαρά να φάει ένα κομμάτι γευστικής λιχουδιάς με ένα φλιτζάνι τσάι. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε πότε να σταματήσουμε.

Πού αναπτύσσεται ένα δέντρο σοκολάτας, στο οποίο χρησιμοποιούνται οι οικονομικές σφαίρες; Ποιες θρεπτικές ουσίες περιέχονται στους κόκκους κακάο, υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση τους; Νόστιμες συνταγές για το μαγείρεμα στο σπίτι.

Περιεχόμενο του άρθρου:

Οι κόκκοι κακάο είναι οι σπόροι του δέντρου της σοκολάτας (κακάο Theobroma). Παρόμοιο με τον πυρήνα των μικρών καρπών αμυγδάλου, είναι στο φρούτο. Κάθε pod περιέχει 30-55 μεγάλους μωβ ροζ σπόρους. Οι περισσότερες φυτείες δέντρων σοκολάτας βρίσκονται στην Αφρική. Η σκόνη κακάο και το βούτυρο κακάο παρασκευάζονται από κακάο, προϊόντα που χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων για την παραγωγή σοκολάτας, σοκολάτας και ποτών κακάο και διάφορα επιδόρπια. Το βούτυρο του κακάο χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία αρωμάτων και στη φαρμακολογία.

Η σύνθεση και η θερμιδική περιεκτικότητα σε κόκκους κακάο

Η σύνθεση του καρπού του δέντρου της σοκολάτας είναι πλούσια - περιέχουν 295 χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες και μακροθρεπτικά συστατικά.

Θρεπτικά φυσικά κακάο σε θερμίδες - 530 kcal ανά 100 g προϊόντος, εκ των οποίων:

Πρωτεΐνες - 12,9 g;
Λίπος - 53,2 g.
Υδατάνθρακες - 9,4 g.
Νερό - 6,5 g.
Τέφρα - 2,7 g.
Οργανικά οξέα - 2,2 g

Μακροοργανικά στοιχεία ανά 100 g:

Κάλιο - 750 mg;
Ασβέστιο - 25 mg;
Μαγνήσιο - 80 mg;
Νάτριο - 5 mg;
Θείο - 83 mg;
Φώσφορος - 500 mg;
Χλωριούχο - 50 mg.

Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:

Σίδηρος - 4 mg;
Κοβάλτιο - 27 mcg.
Μαγγάνιο - 2,85 mg;
Χαλκός - 2270 mcg.
Μολυβδαίνιο - 40 mcg.
Ψευδάργυρος - 4,5 mg.

Η σύνθεση των κόκκων κακάου περιέχει βιταμίνες PP, NE (4.0248 mg).

Αναμείξιμοι υδατάνθρακες ανά 100 g:

Άμυλο και δεξτρίνες - 8 g.
Μονο - και δισακχαρίτες (ζάχαρη) - 1,4 g

Βασικά αμινοξέα ανά 100 g:

Αργινίνη - 1.28 g;
Βαλίνη - 0,75 g.
Ιστιδίνη - 0.19 g;
Ισολευκίνη - 0,53 g.
Λευκίνη - 0,8 g.
Λυσίνη - 0,53 g.
Μεθειονίνη - 0,15 g.
Θρεονίνη - 0,45 g.
Τρυπτοφάνη - 0.16 g.
Φαινυλαλανίνη - 0,73 g.

Οι μοριακές ενώσεις είναι υπεύθυνες για το συγκεκριμένο άρωμα των προϊόντων που παράγονται από τον καρπό του δέντρου σοκολάτας:

Το ανανδαμίδιο είναι ένας νευροδιαβιβαστής που παράγεται από ζωντανούς οργανισμούς και μεταδίδει νευρικές ωθήσεις.
Η αργινίνη είναι ένα αμινοξύ που εξαλείφει τους αγγειακούς σπασμούς.
Η ντοπαμίνη είναι μια ορμόνη, ένας νευροδιαβιβαστής υπεύθυνος για την ψυχο-συναισθηματική κατάσταση, δηλαδή, διάθεση.
Η επικατεκίνη και η πολυφαινόλη είναι αντιοξειδωτικές χημικές ενώσεις.
Η ισταμίνη είναι μια βιογενής αμίνη, ένας ρυθμιστής φυσιολογικών διεργασιών, ένας μεσολαβητής της φλεγμονής, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τις αλλεργικές αντιδράσεις.
Τρυπτοφάνη - ένα αρωματικό άλφα-αμινοξύ.
Η φαινυλαιθυλαμίνη είναι ένα φυσικό διεγερτικό.
Η τυραμίνη είναι μια πικάντικη οσμή βιογενής αμίνη.
Η σαλσονολόλη είναι ένα από τα φυσικά ανάλογα της μορφίνης, ενός μη πεπτιδικού οπιοειδούς, λόγω του οποίου η σοκολάτα είναι τόσο δύσκολο να εγκαταλείψει.

Όπως μπορείτε να δείτε, λιπαρά μέσα αυτό το προϊόν Αρκετά, αλλά η μαύρη σοκολάτα που παρασκευάζεται από αυτά χρησιμοποιείται σε πολλές δίαιτες. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η δράση της σύνθετης σύνθεσης των κόκκων κακάο επιταχύνει τις οργανικές μεταβολικές διεργασίες. Στο διαιτητικό μενού, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε μετριοπάθεια στη χρήση συνδυασμών κακάου με τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (πλήρες γάλα, βούτυρο κακάο, ζάχαρη κλπ.).

Χρήσιμες ιδιότητες των κόκκων κακάο

Για τους άνδρες αθλητές, η σκόνη κακάου είναι ένας αναγωγικός παράγοντας. Αν μια κουταλιά της ουσίας προστίθεται σε ένα κούνημα πρωτεΐνης μέσα σε ένα μήνα, τότε είναι δυνατόν να παρακολουθείτε πόσο γρήγορα μπορεί να ξεπεραστεί το αίσθημα κόπωσης και μυϊκών πόνων μετά από άσκηση δύναμης.

Τα οφέλη των φασολιών κακάο και τα προϊόντα που παράγονται από αυτά, λόγω της πλούσιας σύνθεσης χρήσιμων ουσιών:

Επιτάχυνση της παροχής περιφερικού αίματος. Βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και έχει ευεργετική επίδραση στη βραχυπρόθεσμη μνήμη.
Η ανάπτυξη του διαβήτη σταματά. Λόγω της επιτάχυνσης των οργανικών μεταβολικών διεργασιών, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μειώνονται.
Αυξάνει τον τόνο των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Γίνονται πιο ελαστικοί, γεγονός που μειώνει τη δυνατότητα καρδιαγγειακές παθήσεις - καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικά επεισόδια.
Η έκκριση κολλαγόνου αυξάνεται. Αυτό διεγείρει τη σύνθεση του ελαστάν, βοηθά στη βελτίωση της επιθηλιακής αποκατάστασης, πράγμα που βοηθά στη διατήρηση της νεολαίας της επιδερμίδας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ο μεταβολισμός επιταχύνεται. Η δράση αυτή επηρεάζει ευνοϊκά τις μεμβράνες των κυτταρικών δομών, μειώνοντας την πιθανότητα κακοήθους εκφυλισμού των κυττάρων.
Η διάθεση βελτιώνεται. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα μαύρης σοκολάτας έχει θετική επίδραση στους νευρώνες του κεντρικού νευρικού συστήματος.
Πιθανή μακροχρόνια ύφεση του άσθματος. Σε αυτή την ασθένεια, θερμά ποτά από αλεσμένους κόκκους κακάου - σοκολάτα ή κακάο - συνιστώνται να καταναλώνονται ακόμα και κατά τη στιγμή της παροξυσμού, καθώς διεγείρουν την επέκταση των βρογχικών κλαδιών.

Υπάρχει μια άλλη πολύ ενδιαφέρουσα φυσική ιδιότητα της μαύρης σοκολάτας - είναι ένα αφροδισιακό που αυξάνει την ισχύ στους άνδρες και τη λίμπιντο στις γυναίκες. Η σκοτεινή σοκολάτα έχει μια ιδιαίτερη επίδραση στο δίκαιο φύλο - το κεραμίδι αυτής της λιχουδιάς στη διάθεση μπορεί να προκαλέσει μια ελαφριά ευφορία.

Ζημία και αντενδείξεις στη χρήση κακάο

Κάθε φάρμακο έχει απόλυτες και σχετικές αντενδείξεις. Παρομοίως, τα τρόφιμα μπορούν να υποστούν επεξεργασία, συμπεριλαμβανομένων των κόκκων κακάο.

Μια σχετική αντένδειξη μπορεί να ονομαστεί η κατάχρηση αυτού του νόστιμου και χρήσιμο προϊόν. Σε οποιαδήποτε μορφή φασόλια κακάο - όπως σοκολάτα, ποτά σοκολάτας ή κακάο, αν δεν περιορίσετε το περιεχόμενό της στην καθημερινή διατροφή, μπορεί να προκαλέσετε ανεπιθύμητες συνέπειες.

Συνέπειες της κατάχρησης κακάου:

Αυξημένη διέγερση - υπερτασικοί ασθενείς δεν θέλουν να πίνουν κακάο και να τρώνε σοκολάτα κατά τη στιγμή της επιδείνωσης της νόσου.
Ταχυκαρδία και στηθάγχη - για καρδιακά προβλήματα, είναι απαραίτητο να περιοριστεί η χρήση προϊόντων από κακάο σε 10 g ημερησίως.
Συχνή ούρηση - η σύνθετη σύνθεση των κόκκων κακάο με την κατάχρηση των προϊόντων έχει ερεθιστικό αποτέλεσμα στους λείους μυς, αυξάνει τον τόνο της ουροδόχου κύστης.
Αϋπνία - είναι δύσκολο να κοιμηθείτε με αίσθημα παλμών και συνεχή ούρηση.
Αδικαιολόγητη νευρικότητα - ο αυξημένος αγγειακός τόνος του εγκεφάλου προκαλεί γενική ενθουσιασμό.
Αλλεργικές αντιδράσεις - η μαύρη σοκολάτα είναι ένα από τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στον κατάλογο των δέκα πρώτων αλλεργιογόνων.

Οι υψηλές δόσεις σοκολάτας και τα προϊόντα που παράγονται από κόκκους κακάο προκαλούν έκπλυση ασβεστίου, οπότε δεν θα πρέπει να παρασυρθείτε από τις έγκυες γυναίκες και να μπείτε στο μενού για παιδιά κάτω των 3 ετών.

Τα κακάο και τα τρόφιμα που τα περιέχουν με μέτρο μπορούν να απολαύσουν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Ωστόσο, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν κύριο γιατρό εγκυμοσύνης. Υπάρχει ένα ακόμα πιθανή βλάβη φασόλια κακάο - βελτίωση του τόνου των λείων μυών, και ως εκ τούτου, η εισαγωγή της μήτρας σε τόνο. Θα πρέπει να έχετε κατά νου: 1 τετραγωνάκι μιας πρότυπης ράβδου μαύρης σοκολάτας περιέχει έως και 2 mg καφεΐνης.

Απόλυτες αντενδείξεις για τους κόκκους κακάο:

Διαβήτης - αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Προετοιμασία για χειρουργική επέμβαση - λόγω αυτής της δράσης, συν την αύξηση του αγγειακού τόνου και συνεπώς την επιτάχυνση της παροχής αίματος, η οποία μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία κατά τη διάρκεια της χειρουργικής επέμβασης.
Διαταραχές του εντέρου - αυξάνει το ρυθμό μεταβολικών διεργασιών, που έχει καθαρτικό αποτέλεσμα.
Εάν ένα άτομο έχει συχνές επιθέσεις ημικρανίας, είναι δυνατόν να προκληθεί αγγειακός σπασμός.
Ο ουρική αρθρίτιδα και παρόμοιες ασθένειες που σχετίζονται με το μεταβολικό ουρικό οξύ.

Μην συνιστούμε να εισέλθετε στα προϊόντα διατροφής που παρασκευάζονται με βούτυρο κακάο, εκείνους που υποφέρουν από παχυσαρκία. Αυτοί οι ίδιοι άνθρωποι πρέπει να επιλέξουν άλλες συνταγές για τη θεραπεία του βήχα - ακόμη και η βραχυπρόθεσμη χρήση των κεφαλαίων, τα οποία περιλαμβάνουν το βούτυρο του κακάο, μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους σε 1-2 περιττά κιλά.

Συνταγές κακάου φασολιών

Στο μαγείρεμα, τα προϊόντα που παράγονται από κακάο - σοκολάτα και σκόνη κακάου - χρησιμοποιούνται ευκολότερα, ωστόσο αυτά τα παράγωγα σπόρων δέντρων σοκολάτας μπορούν να γίνουν στο σπίτι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πινελιές κακάου για να δώσετε στο πιάτο την αρχική του γεύση.

Επιπλέον, υπάρχουν συνταγές για φασόλια κακάου, σύμφωνα με τις οποίες μπορείτε να ετοιμάσετε υγιεινά και νόστιμα πιάτα:

Κακάο Κακάο. Οι ακατέργαστοι κόκκοι ξύλου σοκολάτας πρέπει να ψήνονται σε φούρνο στους 170 ° C για περίπου 10-15 λεπτά, στη συνέχεια να κρυώνουν και να στεγνώνουν καλά. Τρίψτε κατά προτίμηση σε ένα μύλο καφέ, αλλά αν δεν είναι, τότε μπορείτε να κάνετε με ένα μύλο κρέατος. Πώς να τρώτε φασόλια κακάου σε θρυμματισμένη κατάσταση; Krupka μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε κρέμες μαγειρέματος, πασπαλίζουμε μους και ζελέ. Θα δώσει μαγειρικό αριστούργημα ελαφρώς πικρή πικάντικη γεύση.
Κρεμώδη σάλτσα κακάου. Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι 1-2 βαθμούς τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα? Μόλις γίνει χρυσό, προστίθεται ένα ποτήρι κρέμα 20%. Στη συνέχεια, βάλτε τη σάλτσα για 2 λεπτά στη φωτιά για να βράσει, προσθέτοντας μισή κουταλιά της σούπας αλεσμένο κακάο και λίγο πιπέρι και αλάτι. Δεν μπορείτε να αλέσετε τους κόκκους κακάου τυλιγμένους σε τραπεζομάντιλο και να παραλείψετε κατά το βρασμό και στη συνέχεια να τους πάρετε.
Μια απλή συνταγή για σπιτική σοκολάτα. Οι σπόροι σοδειάς δέντρων σοκολάτας τηγανίζονται σε μια σχάρα ή αφήνονται στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά στα 600 watt - αυτό βοηθά να αποκαλύψει τη γεύση του κακάου. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το τηγανισμένο αλεύρι με βούτυρο κακάο, προσθέτουμε ξηρό γάλα και βάζουμε σε λουτρό νερού. Βράζετε μέχρι να γίνει το μίγμα ομοιογενές. Θα πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς, έτσι ώστε να μην έχουν κομματάκια. Οι αναλογίες της σύνθεσης - 2/2/1. Στη συνέχεια, η μελλοντική σπιτική σοκολάτα χύνεται σε καλούπια. Κατ 'αρχάς, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο έτσι ώστε τα πάντα τελικά να πάγωμα. Πριν από τη θεραπεία, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά για τη γεύση: ρούμι, καρύδια, ζάχαρη άχνη.
Εκλεπτυσμένη σπιτική συνταγή σοκολάτας. Είναι κατασκευασμένο από τα ακόλουθα προϊόντα: βούτυρο κακάου - 70 γραμμάρια, φασόλια αλεσμένου κακάο - 4 κουταλιές της σούπας, γάλα - 1 κουταλιά της σούπας, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 1 κουταλάκι του γλυκού, βανίλια - 1 κουταλάκι. Το βούτυρο του κακάου τήκεται σε ένα λουτρό νερού, προστίθενται όλα τα συστατικά σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς, μετά χύνεται το χαρτί ψησίματος σε καλούπια και χύνεται ζεστή σοκολάτα. Ψύξτε στο ψυγείο.
Συνταγή μπισκότα τσιπ σοκολάτας . Είναι απαραίτητο να αναμένουμε αμέσως ότι η προετοιμασία των cookies είναι γρήγορη, αλλά η ξήρανση διαρκεί 10-12 ώρες. Εάν θέλετε να απολαύσετε μια λιχουδιά το πρωί, θα πρέπει να το μαγειρέψετε το βράδυ. Απαιτούμενα συστατικά: ψιλοκομμένα φασόλια κακάου - 3-4 κουταλιές της σούπας, ώριμες μπανάνες - 1.5-2 κομμάτια, ψιλοκομμένα λιναρόσπορο - 1 κουταλιά της σούπας, για τη σκόνη καρύδας ή το σουσάμι. Οι μπανάνες ζυμώνουν ή αλέθονται σε μπλέντερ, προστίθενται σπόροι κακάο και σπόροι λίνου, ζυμώνονται σαν ζύμη. Σχηματίστε μικρά σφαιρίδια βρεγμένα με μια κουταλιά της σούπας, ρολό σε σουσάμι ή καρύδα, αφήστε να στεγνώσει σε ένα ζεστό μέρος. Κάθε 3 ώρες είναι επιθυμητό να μετατραπεί το τελικό προϊόν. Μπορεί να ξηρανθεί στο φούρνο, σε χαμηλή φωτιά, σε θερμοκρασία περίπου 70-90 ° C. Το γεγονός ότι τα μπισκότα είναι έτοιμα, μπορείτε να το μάθετε μόνο προσπαθώντας. Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής θα πρέπει να είναι ευχάριστα για να τραγάνε όταν χρησιμοποιείται.
Αθλητικό κοκτέιλ τόνωσης. Ο αριθμός των προϊόντων για 4 μερίδες. Πρέπει να προετοιμάζετε εκ των προτέρων θρυμματισμένους κόκκους κακάο - 100 γραμμάρια, ψιλοκομμένα κουκουνάκια - 30 γρ., Βούτυρο κακάο - 30 γρ. (2 κουταλιές της σούπας), μέλι - 2 κουταλιές της σούπας, μπανάνα, 3 κρύες κρύες κρέπες και 2 ποτήρια ζεστό νερό θερμό, 75 ° C. Το μείγμα Blender κρύο νερό, μέλι, σκόνη κακάο, μπανάνα. Στη συνέχεια, προσθέστε ζεστό νερό. Χτυπάμε μέχρι να είναι έτοιμη για τουλάχιστον 3 λεπτά.

Αν δεν υπάρχουν κακάο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη κακάο για να φτιάξετε όλα τα πιάτα. Λίγο πριν την εφαρμογή αξίζει τον έλεγχο του τρόπου με τον οποίο η ποιότητα του προϊόντος. Κατά το τρίψιμο της σκόνης στα δάχτυλα στο δέρμα θα πρέπει να παραμείνει ένα αίσθημα λίπους. Δεν υπάρχει λιπαρό υπόλειμμα - η σκόνη κακάου δεν είναι υψηλής ποιότητας και δεν είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα.

Οι σπόροι του δέντρου σοκολάτας από τους Ινδιάνους Μάγια χρησιμοποιήθηκαν ως νόμισμα διαπραγμάτευσης. Όλα τα προϊόντα αξιολογήθηκαν σε μονάδες κακάου: ένας σκλάβος αξίζει 100 φασόλια, οι υπηρεσίες μιας ιερής αγάπης ήταν 10, και τα πουλερικά κοτόπουλο ή γαλοπούλα ήταν 15-20 φασόλια. Ως διαπραγματευτικό νόμισμα, οι ινδικές φυλές χρησιμοποίησαν κακάο μέχρι τα τέλη του 18ου αιώνα.

Αλλά οι Ευρωπαίοι για πολύ καιρό δεν κατάλαβαν την αξία του προϊόντος. Οι κόκκοι κακάου του Columbus δεν ενδιαφέρονται, τις πήρε για αμύγδαλα που δεν πληρούν τις προδιαγραφές. Οι επόμενοι εισβολείς του κατακτητή, έστω και έκαψαν το ισπανικό πλοίο με κακάο, τα λάθη τους για κοπάδια προβάτων.

Από τις αρχές του XVII αιώνα, οι Ευρωπαίοι ήδη εκτιμούσαν το ποτό σοκολάτας, αλλά η Καθολική Εκκλησία αντιτίθεται σθεναρά στη χρήση της, τοποθετώντας την στο ίδιο επίπεδο με την αιρετική συμπεριφορά.

Ήδη στον 18ο αιώνα, το δέντρο σοκολάτας καλλιεργήθηκε τεχνητά - φυτείες εμφανίστηκαν στη Βραζιλία, τη Γκάνα, την Ινδονησία, τη Νιγηρία, το Καμερούν, τον Ισημερινό, τη Μαλαισία και τη Δομινικανή Δημοκρατία. Παρά το γεγονός ότι η γενέτειρα του κακάο Theobroma είναι ακόμα Αμερική, το 69% όλων των κόκκων κακάου καλλιεργούνται στην Αφρική, υπήρχε το πιο εύφορο κλίμα για αυτή την κουλτούρα.

Η διάρκεια ζωής ενός δέντρου σοκολάτας είναι περίπου 200 χρόνια, αλλά μόνο σχετικά νέοι βλαστοί αποδίδουν καρπούς - από 3 έως 28 χρόνια ζωής. Προκειμένου να αυξηθούν 4 εκατομμύρια τόνοι φασόλια κακάο ανά έτος (αυτό είναι που πωλείται σήμερα στην παγκόσμια αγορά), οι φυτείες πρέπει να αναπαράγονται συνεχώς. Για την παραγωγή 1 kg σκόνης κακάο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 40 φρούτα από το δέντρο σοκολάτας.

Για να μειωθεί το ESR και να αυξηθεί η αιμοσφαιρίνη, επαρκούν 50 g μαύρης σοκολάτας με περιεκτικότητα σε κακάο πάνω από 72% ανά ημέρα. Για να επιτευχθούν τα ίδια αποτελέσματα με χυμό πορτοκαλιού, θα έπρεπε να πίνω περισσότερα από 15 ποτήρια την ημέρα.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, μαγειρεμένα κακάο χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα, αλλά το κέλυφος τους - κέλυφος κακάο (κέλυφος κακάο) - χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε χώρες που καλλιεργούν φυτείες σοκολάτας. Το ψιλοκομμένο ζάχαρο κακάο - αλεύρι - προστίθεται στο χώμα ως λίπασμα και ζωοτροφές για ζώα εκμετάλλευσης. Το γεύμα χρησιμοποιείται επίσης στη φαρμακολογία, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε διεγερτική θεοβρωμίνη. Τα καρδιακά διεγερτικά παρασκευάζονται από το κέλυφος των κόκκων κακάο.

Στο σπίτι, οι τεμαχισμένοι σπόροι σοκολάτας και η σκόνη κακάο μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο στα τρόφιμα - τα προϊόντα χρησιμοποιούνται για τρίψιμο και αναδιπλώνεται στην καταπολέμηση των ραγάδων, προστίθενται στη μάσκα για να επιταχύνουν την ανάπτυξη των τριχών.

Η μεγάλη δημοτικότητα του κακάο εξηγείται όχι μόνο από την ευχάριστη γεύση του, αλλά και από τις αναγεννητικές, αντιοξειδωτικές, αντι-καρκινογόνες και ανοσορρυθμιστικές του επιδράσεις.

Πώς να φτιάξετε σοκολάτα από κακάο - δείτε το βίντεο:

Εάν ακολουθήσετε το μέτρο όταν χρησιμοποιείτε προϊόντα που περιέχουν κακάο, αγοράστε το μόνο από αξιόπιστους κατασκευαστές, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση και να χρησιμοποιήσετε το θεραπευτικό αποτέλεσμα ανεξάρτητα από τη δική σας διάγνωση.

Η νηστεία μου τελειώνει, έτσι μπορείτε να σκεφτείτε τις νοστιμιές. Σήμερα ανακάλυψα ότι παρέμεναν αρκετά κακάο. Νομίζω ότι πρέπει να παραγγείλουμε. Μετά από όλα, χωρίς να είναι κάπως διασκεδαστικό. Το επιδόρπιο δεν είναι επιδόρπιο, τα γλυκά δεν είναι γλυκά 😉

Και τι είναι, πώς είναι χρήσιμα και πού να αγοράσουν κακάο;

Φασόλια κακάο

Οι κόκκοι κακάου μεγαλώνουν αυτό το ασυνήθιστο.

Μέσα από αυτά τα φρούτα είναι τα φασόλια κακάο, παρόμοια με τα κανονικά καρύδια.

Κατά προέλευση, μπορούν να είναι Αμερικανοί, Αφρικανοί και Ασιάτες.

Αυτό προκαλεί επίσης τη γεύση τους, η οποία ποικίλλει από πικρή, ξινή, ξινή έως πολύ τρυφερή. Ο καθένας μπορεί να βρει τις προτιμήσεις του εδώ.

Οι ποικιλίες κόκκων κακάο είναι πολυάριθμες. Για λόγους απλότητας, υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες: criollo και forastero.

Το Criollo είναι μια ευγενής πρώτη ύλη υψηλής ποιότητας. Αλλά αυτή η καλλιέργεια δίνει μικρή απόδοση.

Το Forastero είναι μια πιο παραγωγική ποικιλία και είναι κατάλληλη για καταναλωτικούς σκοπούς.

Χρήσιμες ιδιότητες των κόκκων κακάο
Απλά θέλετε να σημειώσετε ότι όλα χρήσιμες ιδιότητεςπου αναφέρονται παρακάτω, χάνονται εντελώς στο βιομηχανικό παρασκεύασμα σοκολάτας, καθώς αυτή μεταποιείται.
Οι κόκκοι του κακάου περιέχουν λίπη, αλκαλοειδή, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, οργανικά οξέα και ορυκτών ουσιών. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα τέφρας, ινών και άλλων ουσιών, βιταμίνες της ομάδας Β.
Ένας σημαντικός ρόλος διαδραματίζουν οι αρωματικές ουσίες. Υπάρχουν πολλά από αυτά. Προδίδουν τα ειδικά φασόλια γεύση σοκολάτας.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κόκκων κακάου είναι 565 kcal, πρωτεΐνες 12,8 g, λίπη 53,1 g, υδατάνθρακες 9,5 g.

Τα κακάο είναι ικανά:

επηρεάζουν θετικά τον εγκέφαλο, αυξάνοντας τις διαδικασίες αντίδρασης και σκέψης
ανακουφίστε την κούραση
βελτιώστε την κυκλοφορία του αίματος
ευθυμία και αφαίρεση των μπλε
να αυξήσει τη σεξουαλικότητα ενός παντρεμένου ζευγαριού
αύξηση της λίμπιντο
η αργινίνη που περιέχεται στους κόκκους κακάο είναι ένα φυσικό αφροδισιακό
τη βελτίωση της ποιότητας του δέρματος και των μαλλιών
αύξηση των επιπέδων οιστρογόνου στις γυναίκες
με παρατεταμένη και τακτική χρήση μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης όγκων
λόγω του περιεχομένου της επικατεχίνης, οι κόκκοι κακάου μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της συχνότητας εμφάνισης εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακής προσβολής, διαβήτη και ακόμη και καρκίνου
προωθεί την επούλωση τραυμάτων, εκτός από τις ρυτίδες εξομαλύνεται, και ο κίνδυνος έλκους στομάχου επίσης εμποδίζεται, καθώς περιέχουν κοκκοειδή. Προωθεί την ανάπτυξη των κυττάρων του δέρματος
Το μαγνήσιο βελτιώνει την καρδιακή απόδοση
ικανή να βελτιώσει την όραση
βελτίωση της απόδοσης
έχουν ισχυρό αντικαταθλιπτικό αποτέλεσμα, καθώς και αυξάνουν τον τόνο
έχουν θετική επίδραση έναντι κρυολογήματος
με συνεχή χρήση, εξομάλυνση του εμμηνορροϊκού κύκλου, εξάλειψη της απάθειας και ακόμη και αναζωογόνηση
βελτίωση του μεταβολισμού
με τη χρήση θείου βελτιώνει το δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά. Σε γενικές γραμμές, οι κόκκοι κακάου επιταχύνουν και βελτιώνουν όλες τις διαδικασίες.
η ποσότητα αντιοξειδωτικών στο κακάο είναι αρκετές φορές υψηλότερη σε σχέση με το πράσινο τσάι, τα βακκίνια και τα βατόμουρα
ένα άτομο που χρησιμοποιεί συνεχώς φασόλια κακάο έχει ένα αίσθημα ευτυχίας 🙂

Και αυτό που είναι σημαντικό - τα κακάο δεν προκαλούν εθισμό στα ναρκωτικά.

Κακάο κακάο Harm

δεν είναι σκόπιμο να καταχραστεί το κακάο για παιδιά λόγω της περιεκτικότητας σε καφεΐνη
η καφεΐνη έχει μια ιδιότυπη επίδραση στην καρδιά, έτσι οι άνθρωποι που πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος θα πρέπει να απέχουν από την ενεργό χρήση κόκκων κακάο.

είναι δυνατό να υπάρξει αρνητική επίδραση εάν οι κόκκοι του κακάου καλλιεργούνται σε μια εκμετάλλευση που χρησιμοποιεί φυτοφάρμακα

Τα κακάο είναι η πρώτη ύλη από την οποία παρασκευάζεται η σοκολάτα. Αναπτύσσονται σε αειθαλή δέντρα στις τροπικές περιοχές. Τα κακάο αγαπούν τη θερμότητα και την υγρασία, επομένως αναπτύσσονται μόνο σε ισημερινές περιοχές του πλανήτη. Τα δέντρα με φασόλια κακάο βρίσκονται κυρίως στη σκιά, δεν αναπτύσσονται σε άμεσο ηλιακό φως. Αυτά τα φυτά έχουν ύψος 6-8 μέτρα, αλλά συμβαίνει να φτάσουν τα 15 μέτρα. Το κακάο ζει 100 χρόνια. Δύο φορές το χρόνο συγκομίζεται.

Τα φασόλια κακάο αναπτύσσονται στους κορμούς. Το μέγεθος των καρπών έχει μήκος 20-30 cm και ζυγίζει περίπου 500 γραμμάρια. Με τη μορφή μοιάζουν. Στο εσωτερικό του υπάρχει πολτός ζελατίνης και σπόροι μήκους περίπου 30 εκ. Ο αριθμός τους είναι 30-50 σπόροι σε κάθε φρούτο. Οι σπόροι μπορούν να είναι γαλαζοπράσινοι, κοκκινωποί, γκριζωποί και καφέ χρώματος και στρογγυλευμένοι σε σχήμα, κυρτό ή επίπεδο. Αυτή είναι η πρώτη ύλη για την παρασκευή σοκολάτας. Τα κακάο μπορούν να είναι αφρικανικά, αμερικανικά και ασιατικά, ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης. Για την παρασκευή σοκολάτας, χρησιμοποιούνται όλοι οι τύποι τους, μόνο σε διαφορετικές αναλογίες.

Παρασκευή και αποθήκευση φασολιών κακάο

Οι σπόροι ξηραίνονται, υφίστανται επεξεργασία, αλλάζουν τις γεύσεις τους και η πρώτη ύλη λαμβάνει ένα συγκεκριμένο ευχάριστο άρωμα. Η σκόνη κακάο λαμβάνεται ήδη από τα λιπαρά και θρυμματισμένα φασόλια. Αποθηκεύεται σε σφραγισμένη συσκευασία σε ξηρό και δροσερό μέρος. Η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 70%. Η διάρκεια ζωής μπορεί να είναι, υπό κατάλληλες συνθήκες, μάλλον μεγάλη, χωρίς απώλεια ποιότητας.

Εφαρμογή στην καθημερινή ζωή

Τα κακάο χρησιμοποιούνται κυρίως ως τρόφιμα. Χρησιμοποιούνται τόσο σε τηγανητά όσο και σε ωμά. Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν με μέλι και φρούτα. Η σκόνη έγινε νόστιμη ζαχαροπλαστικής, γλυκά και ένα τόσο δημοφιλές ποτό, όπως το κακάο. Επίσης, το προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή παγωτών, κοκτέιλ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με καρύδια, αποξηραμένα φρούτα, τσάι βοτάνων, σταφίδες.

Η σύνθεση και οι θεραπευτικές ιδιότητες των κόκκων κακάο

Στην ωμή μορφή τους, περιέχουν την υψηλότερη ποσότητα αντιοξειδωτικών (πάνω από 320 τύπους). Είναι καλή προστασία από τα βακτηρίδια, τα μικρόβια και τους ιούς, από τη γήρανση, τις καρδιαγγειακές παθήσεις, τον καρκίνο. Το κύριο αντιοξειδωτικό των φασολιών κακάου - πολυφαινόλης είναι πολύ ισχυρότερο από τις βιταμίνες C και E, οι οποίες είναι κοινά αντιοξειδωτικά.
Αυτό είναι ένα καλό αντικαταθλιπτικό. Το προϊόν προκαλεί φυσικό ύπνο, εξαλείφει το άγχος, βελτιώνει τη διάθεση, μειώνει το άγχος.
Οι κόκκοι κακάο περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που εμπλέκονται στις μεταβολικές διεργασίες του οργανισμού, ρυθμίζουν το ύδωρ-άλας, τις αντιδράσεις με βάση την οξύτητα, την πήξη του αίματος. Συμμετέχουν στο έργο των μυών, στην ενίσχυση του σκελετικού συστήματος (χάρη στον φωσφόρο και το ασβέστιο).
Οι κόκκοι κακάου περιέχουν κάλιο, μαγνήσιο, θείο, ασβέστιο, χλώριο, φώσφορο, νάτριο, χαλκό, κοβάλτιο, μολυβδαίνιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγγάνιο κλπ. Περιέχουν πολλές βιταμίνες. Το βήτα-καροτένιο, η προβιταμίνη D, συμμετέχει ενεργά στην αφομοίωση των πρωτεϊνών από το σώμα, είναι ένα αξιόπιστο εμπόδιο στην προστασία από τον καρκίνο. Η βιταμίνη PP εμπλέκεται στη ρύθμιση των νευρικών διεργασιών, στην πρόληψη γαστρεντερικών ασθενειών, σε διάφορες εσωτερικές φλεγμονές.
Επιπλέον, οι κόκκοι κακάο περιέχουν βιταμίνες Β1, Β2, θεοβρωμίνη, καφεΐνη και άλλες ευεργετικές ουσίες που ενισχύουν το σώμα και αυξάνουν την ψυχική δραστηριότητα.
Αυτό είναι ένα από τα πιο χρήσιμα και θεραπευτικά προϊόντα. Συντελούν στην επούλωση τραυμάτων, την επούλωση των ελκών, την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, έτσι ώστε να χρησιμοποιούνται στην φαρμακολογία και την αρωματοποιία, για την πρόληψη αλλεργιών και δερματικών παθήσεων.
Αμερικανοί, Ιταλοί και Γερμανοί επιστήμονες πιστεύουν ότι οι κόκκοι κακάου βελτιώνουν την όραση, αυξάνουν την αποτελεσματικότητα, συμβάλλουν στην πρόληψη, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία, αποτρέπουν το εγκεφαλικό επεισόδιο, την καρδιακή ανεπάρκεια,

Η χρήση κακάο σε παραδοσιακή ιατρική

Κακάο για την απώλεια βάρους

Για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, συνιστάται η ακόλουθη συνταγή: 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κακάο ή ποτό από αυτό για χρήση με άδειο στομάχι. Θα υπάρξει μια αίσθηση πληρότητας και θα είναι δυνατό να αρνηθεί κανείς το φαγητό γενικά ή να χρησιμοποιήσει μόνο το μισό μέρος. Εάν το κάνετε αυτό κάθε μέρα, τότε το υπερβολικό λίπος θα αρχίσει να αφαιρείται από το σώμα και θα είναι δυνατό να χάσετε περίπου 2-3 κιλά σε ένα μήνα.

Κακάο φασόλια για τη μείωση της όρεξης

απλά μασήστε ωμά φασόλια: αυτό το εργαλείο δεν θα μειώσει μόνο την όρεξή σας, αλλά και να φέρει ευχαρίστηση?
οι αλεσμένοι κόκκοι κακάο χύνεται με ζεστό νερό, όπου προστίθεται μέλι ή ζάχαρη.
ικανοποιούν απόλυτα την όρεξη και τη γεύση της αποφλοιωμένης μπανάνας, βυθισμένη σε σκόνη κακάου εδάφους.

Κακάο φασόλια για την εξάλειψη των τοξινών

Για όσους εργάζονται σε επικίνδυνες βιομηχανίες, τα κακάο είναι ιδιαίτερα χρήσιμα - πρέπει να πίνετε ένα ποτήρι ζεστό κακάο με γάλα κάθε μέρα με άδειο στομάχι.

Κακάο κατά του αλκοολισμού και του καπνού

Για τους καπνιστές, τα κακάο είναι χρήσιμα, καθώς διευκολύνουν τη διαδικασία καταπολέμησης του καπνίσματος, τα κακάο χρησιμοποιούνται όταν χρειάζεται να μασάτε 10-15 κόκκους κακάο 2-3 φορές την ημέρα.

Αφέψημα των κόκκων κακάο για τη βελτίωση της εγκεφαλικής κυκλοφορίας

Τα κακάο είναι επίσης χρήσιμα για τη βελτίωση της μνήμης, της προσοχής, των διαδικασιών σκέψης, ειδικά όταν χρησιμοποιούνται με τη μορφή ποτών. Βάζετε 10 κομμάτια κακάο σε ένα ποτήρι νερό, επιμείνετε 10-15 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι.

Αντενδείξεις

Οι κακάο αντενδείκνυνται για ασθενείς με διαβήτη, αλλεργίες σε αυτό το προϊόν, παιδιά κάτω των 3 ετών. Με την υπερβολική χρήση αυτού του προϊόντος ενδέχεται να υπάρχει ναυτία και αλλεργίες.

Τα κακάο είναι οι σπόροι του καρπού του κακάο. Η σοκολάτα είναι κατασκευασμένη από αυτά. Λόγω της περιεκτικότητας σε τανίνες, οι σπόροι έχουν στυπτική, πικρή και πικρή γεύση. Περιέχουν υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη, αρωματικούς και χρωστικούς παράγοντες, οργανικά οξέα. Ορυκτά, αλκαλοειδή (καφεΐνη και θεοβρωμίνη) είναι χρήσιμα για κατανάλωση. Η χημική σύνθεση των κόκκων κακάου είναι πολύ εκτεταμένη, περιέχει ανκανάμη, αργινίνη, ντοπαμίνη, επικατεκίνη, ισταμίνη, μαγνήσιο, σεροτονίνη.

Η τρυπτοφάνη, η φαινυλαιθυλαμίνη, η πολυφαινόλη και η τυραμίνη έχουν πολύ σημαντική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Εφαρμογή κακάου

Τα ωμά μοναδικά φρούτα είναι εξαιρετικά χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Αποκαθιστούν την ενέργεια και την ορμονική ισορροπία, βοηθούν στη βελτίωση της όρασης, αυξάνουν την αποτελεσματικότητα, αυξάνουν τον τόνο, έχουν αντικαταθλιπτικό αποτέλεσμα. Ευεργετικές ουσίες Οι σπόροι κακάου αυξάνουν τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος, το κακάο εισάγεται στη διατροφή των σωματικά εξασθενημένων ατόμων που έχουν εμφανίσει οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις και αναπνευστικές παθήσεις. Οι αποφλοιωμένοι κόκκοι κακάου μπορούν να μασήσουν, είναι τραγανισμένοι, τρυφεροί, έχουν μεγάλη γεύση.

Η χρήση του κακάου εξαλείφει την απάθεια, ομαλοποιεί τον εμμηνορροϊκό κύκλο, αναζωογονεί. Με μακροχρόνια, αλλά μέτρια χρήση ως θεραπευτικό μέσο, παρατηρούνται αισθητές αλλαγές με το δέρμα, εξαφανίζονται, θηλώματα, το δέρμα θα καθαριστεί και θα γίνει νεαρό και τρυφερό. Το ακατέργαστο κακάο αποτελεί αξιόπιστη προστασία από την ανάπτυξη του καρκίνου. Πρόκληση χημική σύνθεση Το έμβρυο διεγείρει το νευρικό σύστημα, ενεργοποιεί τη λειτουργία της καρδιάς και εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος.

Τα αντιοξειδωτικά μπορούν να μειώσουν τη δραστηριότητα των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος, η οποία είναι αποτελεσματική για την προστασία από ιούς και λοιμώξεις. Οι πολυφαινόλες (αντιοξειδωτικά) διασπούν τα λίπη και αποτελούν αξιόπιστη πρόληψη της ανάπτυξης και των καρδιαγγειακών παθήσεων. Είναι πολυφαινόλες που δίνουν στα φασόλια μια στυπτική και στικτική πικρή γεύση.

Κακάο

Το βούτυρο του κακάο είναι ένα λίπος που προέρχεται από τους σπόρους του καρπού του δέντρου σοκολάτας, το οποίο έχει μια ευχάριστη μυρωδιά κακάο και λευκόχρυσο χρώμα. Σε 16-18 μοίρες, το λάδι έχει μια σκληρή υφή, τα κομμάτια αποσπάται εύκολα. Στη θερμαινόμενη μορφή, το έλαιο είναι διαφανές, η χημική του σύνθεση περιλαμβάνει ελαϊκό, στεατικό, λαυρικό, παλμιτικό, λινελαϊκό και αραχινικό οξύ, καθώς και τριακιδικά τριγλυκερίδια. Το ελαϊκό οξύ μειώνει τα επίπεδα στο αίμα.

Οι ουσίες μεθυλξανθίνη και ταννίνη έχουν θεραπευτική και τονωτική δράση, βοηθούν σε διάφορες δερματικές παθήσεις και διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Το βούτυρο κακάο αναζωογονεί το δέρμα, δίνοντάς του φρεσκάδα και ομορφιά. Χρησιμοποιείται με επιτυχία στη θεραπεία του εκζέματος, των βρόγχων, εξαλείφεται.

Συνταγή βοήθειας βήχα: σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, πρέπει να λιώσει 0,5 κουταλάκι του βουτύρου κακάο. Το ποτό πρέπει να δροσιστεί λίγο και να δώσει στον ασθενή.

Βούτυρο κακάο για αιμορροΐδες: κατά την έξαρση της νόσου, συνιστάται να εισάγεται ένα κομμάτι βούτυρο κακάο (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) στο ορθό πριν από κάθε κίνηση του εντέρου.

Βούτυρο κακάο για τσίχλα:2% λάδι δέντρου τσαγιού θα πρέπει να προστεθεί στο ζεστό βούτυρο κακάο, έλασης σε μπάλες, αφήστε το να σκληρύνει. Συνιστάται να εισέλθετε στον κόλπο 1 φορά την ημέρα.

Βούτυρο κακάο για διάβρωση του τραχήλου: Ανακατέψτε το βούτυρο κακάου με λάδι από μοσχοκάρυδο (3: 1). Χρησιμοποιήστε ένα ταμπόν εμποτισμένο σε ένα μείγμα για μια νύχτα για 14 ημέρες.

Βούτυρο κακάο για αθηροσκλήρωση: Συνιστάται να παίρνετε 0,5 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο κακάο, λιωμένο σε λουτρό νερού, δύο φορές την ημέρα, πρωί και βράδυ, 15 λεπτά πριν από τα γεύματα. Το εργαλείο εξαλείφει τη χοληστερόλη, μειώνει τον αριθμό των πλακών χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, βοηθά στην κνησμό του δέρματος, αναισθητοποιεί τα εγκαύματα, είναι αποτελεσματικό για μυκητιασικές λοιμώξεις. Συνιστάται επίσης για επούλωση θηλών σε θηλάζουσες μητέρες.

Βρήκατε λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το και μερικές ακόμη λέξεις, πατήστε Ctrl + Enter

Εκχύλισμα κακάου

Το εκχύλισμα κόκκου κακάο είναι μια καφέ σκόνη, χρησιμοποιείται για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, της νευρικής έντασης. Χρησιμοποιείται κυρίως για τη θεραπεία της νεφροπάθειας, ως διουρητικού, ανακουφίζει από το πρήξιμο. , πυρετός, βήχας, μη σκλήρυνση - ενδείξεις για χρήση εκχυλίσματος κακάου.

Το εκχύλισμα κακάου παράγεται σε φαρμακευτικά φυτά.

Κακάο για την απώλεια βάρους

Τα κακάο είναι πολύ χρήσιμα στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Είναι σε θέση να επιταχύνουν τις μεταβολικές διεργασίες και αυτό συμβαίνει στα εξωκυτταρικά και ενδοκυτταρικά επίπεδα. Βελτίωση της λειτουργίας του ενδοκρινικού συστήματος, ομαλοποίηση της ισορροπίας του λίπους, μειώνουν την όρεξη, γεγονός που οδηγεί σε απώλεια βάρους. Μερικοί κόκκοι κακάου που καταναλώνονται με άδειο στομάχι δίνουν μια αίσθηση κορεσμού, ένα τέτοιο πρωινό μπορεί να ονομαστεί πλήρης, αφού το σώμα λαμβάνει τις απαραίτητες για την υγεία ουσίες. 4-5 τεμάχια φασόλια δίνουν δύναμη, συμπληρώνουν τα αποθέματα ενέργειας.

Το μαγνήσιο επηρεάζει την παραγωγή ΑΤΡ, η καφεΐνη επιταχύνει το μεταβολισμό και παράγεται σεροτονίνη και ενδορφίνες - ουσίες που είναι τόσο απαραίτητες για τη διατήρηση μιας καλής φυσικής μορφής.

Κακάο φασόλια θερμίδων

Η ενεργειακή αξία των κόκκων κακάο είναι 565,3 kcal. Κατά μέσο όρο, είναι 16-28% του καθημερινού κανόνα, χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα.

Κακάο φασόλι

Υπάρχουν τρεις τύποι κόκκων κακάου: Trinitario, Criollo και Forastero. Οι σπόροι Criollo είναι ελαφρώς χρωματισμένοι, με μια οσμή με καρύδια. Τα φρούτα του δέντρου Forastero δέντρο είναι σκούρο καφέ, με μια πικάντικη μυρωδιά, πικρή και περιέχουν περισσότερο λίπος. Τα φυτά του είδους Forastero υπομένουν δύσκολες κλιματολογικές συνθήκες. Κάθε είδος έχει τα δικά του μεμονωμένα χημικά χαρακτηριστικά. Οι ποικιλίες ονομάζονται από τις χώρες στις οποίες καλλιεργούνται.

Επίσης, τα κακάο διακρίνονται από ποιοτικά χαρακτηριστικά. Οι καταναλωτικές ποικιλίες έχουν πικρή, ξινή και πικρή γεύση. Οι ευγενείς ποικιλίες έχουν ευχάριστη και έντονη γεύση.

Πώς να φτιάξετε κακάο

Οι κόκκοι κακάο αναπτύσσονται σε υποεπιλεκτικές περιοχές της Νότιας Αμερικής και καλλιεργούνται επιτυχώς σε πολλές χώρες. Τα κακάο προτιμούν ελαφρώς σκοτεινά μέρη, έτσι φυτεύονται δίπλα τους οι φυτείες καρύδας, μπανάνας, καουτσούκ και μάνγκο, καθώς και τα αβοκάντο στις φυτείες, τα οποία προστατεύουν αρκετά αξιόπιστα το κακάο από τον άνεμο. Το ύψος του κακάου μπορεί να φτάσει τα 15 μέτρα σε ύψος, αλλά για την ευκολία της συγκομιδής αναπτύσσονται στα 6 μέτρα.

Το αειθαλές δέντρο ανθίζει και φέρνει καρπούς όλο το χρόνο. Κίτρινο-πράσινο ή κόκκινο (ανάλογα με την ποικιλία) φρούτα φτάνουν τα 30 cm σε μήκος, το βάρος τους είναι περίπου 500 γραμμάρια. Ο πολτός του καρπού περιέχει περίπου 50 κόκκους κακάο. Το δέντρο αρχίζει να παράγει υψηλή απόδοση σε ηλικία 12 ετών. Καλλιεργούνται στην Κεντρική Αμερική και την Αφρική, την Ινδονησία, την Κολομβία, τη Μαλαισία και άλλες περιοχές.

Αντενδείξεις για τη χρήση κακάο

Τα κακάο πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή, ατομική δυσανεξία. Μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Τα προϊόντα κακάου δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά ηλικίας κάτω των τριών ετών. Το κακάο αντενδείκνυται σε παθήσεις των νεφρών, προκαλεί ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου και διεγείρει την παραγωγή γαστρικού χυμού και έτσι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άτομα με σοβαρές γαστρεντερικές παθήσεις, ειδικά στο οξεικό στάδιο.