Χρήσιμες ιδιότητες και χρήση κακάο, βούτυρο. Επικίνδυνες ιδιότητες των κόκκων κακάο.

Όποιος έχει δοκιμάσει ένα αρωματικό ποτό, ένα κομμάτι σοκολάτας, τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του, θα παραμείνει για πάντα οπαδός αυτού του εκπληκτικού προϊόντος. Στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής όλου του κόσμου, ίσως δεν υπάρχει τέτοιο συστατικό που να μην μπορεί να αντικατασταθεί από τίποτα άλλο. Μια ποικιλία τύπων, γεύσεων, ένας απίστευτος αριθμός συνδυασμών κάνει τους καρπούς "νούμερο ένα" για όλους τους ειδικούς μαγειρικής, καθώς και για τους ανθρώπους που προτιμούν τις εκλεπτυσμένες νότες της επίγειας γεύσης. Αλλά όχι μόνο αυτή η ποιότητα καθιστά το κακάο το πιο διάσημο προϊόν. Το δικό του χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα είναι απλά ανυπολόγιστες.

Στη χειρότερη περίπτωση, μπορείτε να βρείτε τεχνητά πρόσθετα που έχουν σχεδιαστεί για να βελτιώνουν τη γεύση και τη μυρωδιά, καθώς και άλλες χημικές ουσίες για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Όχι μόνο προμηθεύετε τέτοια προϊόντα, δεν θα βοηθήσετε το σώμα σας, αλλά συχνά θα είναι οδυνηρό.

Για να επιλέξετε τη σωστή σοκολάτα, βεβαιωθείτε ότι έχετε όσο το δυνατόν περισσότερο κακάο με συστατικά που είναι τόσο χαμηλά όσο το δυνατόν σε λίπος και ζάχαρη. Διατροφική αξία μαύρη σοκολάτα που περιέχει από 70% έως 85% κακάο. Πιθανώς όλοι έχετε ακούσει για τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας στο σώμα, αλλά ξέρατε ότι η κατανάλωση βιολογικών οργανικών κόκκων κακάου, θρυμματισμένων και αποξηραμένων στον ήλιο, το σώμα θα προσφέρει ακόμη περισσότερα οφέλη; Τα κακάο είναι παρόμοια με τις γεύσεις σοκολάτας, αλλά όχι τόσο γλυκά, έτσι οι δυνατότητές τους χρήσης είναι ατελείωτες.

Λίγη ιστορία

Η Νότια Αμερική ήταν η γενέτειρα του κακάο με μαγικά φρούτα. Η πρώτη αναφορά στο πολύτιμο ρόφημα που συνδέεται με τους αρχαίους ανθρώπους - τους Αζτέκους. Πριν από 4 χιλιάδες χρόνια, έβραζαν φασόλια κακάο, αλέστηκαν, προστέθηκαν νερό και μπαχαρικά και πήραν ένα ποτό που ονομάζεται "chocolatl" (πικρό νερό). Είναι ενδιαφέρον ότι έπιναν ψύξη. Μόνο ο αυτοκράτορας είχε το δικαίωμα να χρησιμοποιήσει αυτό το αναζωογονητικό ποτό.

Τα ακατέργαστα θρυμματισμένα κακάο μπορούν να καταναλωθούν μόνο από ένα, όπως τα πολύ υγιεινά σνακ, τα καρύδια ή τα μείγματα μούσλι, καθώς και τα καρυκεύματα και τα λυπημένα, τα λιωμένα και τα ψημένα προϊόντα. Πόσο χρήσιμο είναι τα φασόλια κακάου; Τόσα πολλά πράγματα! Παρακάτω είναι τα κύρια χαρακτηριστικά των φασολιών, τα οποία πρέπει να προσθέσετε στη διατροφή σας κακάο.

Τα κακάο είναι ένα μέγιστο μαγνήσιο, ένα σημαντικό μέταλλο για περισσότερες από 300 δευτερόλεπτα χημικές αντιδράσεις στο σώμα, με ένα προϊόν που είναι 100 γραμμάρια, ακόμη και 272 mg μαγνησίου συσσωρεύεται. Το μαγνήσιο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση των λειτουργιών των μυών και του νευρικού συστήματος και τη διατήρηση της κανονικής λειτουργίας της καρδιάς. Η κατανάλωση σοκολάτας δεν παίρνει ίνες και αυτό είναι όπου τα φασόλια κακάο, που περιέχουν περίπου 30 γραμμάρια ίνας ανά 100 γραμμάρια φασολιών, σίγουρα ξεπερνούν τη σοκολάτα! Σίδερο Αυτό το ορυκτό, απαραίτητο για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, βρίσκεται επίσης στους κόκκους κακάο. 30 γραμμάρια φυσικών κόκκων κακάου αποτελούν το 6% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σιδήρου. Αντιοξειδωτικά. Ίσως γνωρίζετε τις αντιοξειδωτικές επιδράσεις της μαύρης σοκολάτας, των κόκκων κακάου, αλλά το επίπεδο των αντιοξειδωτικών είναι πολύ υψηλότερο, ειδικά όταν καταναλώνεται η ποσότητα των πρώτων υλών. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν το σώμα να απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες, εμποδίζοντας έτσι τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Ενισχυτής διάθεσης. Η επίδραση των κόκκων κακάο στους νευροδιαβιβαστές είναι το γεγονός ότι τα κακάο έχουν θετική επίδραση στη διάθεση. Η σοκολάτα και τα φασόλια κακάου διεγείρουν τον εγκέφαλο, επιτρέποντας σε ορισμένους νευροδιαβιβαστές να βελτιώσουν τη διάθεσή τους. Οξαλικό οξύ. Κάπως αμφισβητούμενο συστατικό σε κόκκους κακάο, το οποίο συχνά οδηγεί σε ανακριβή από την άποψη του κακάο σε ασβέστιο. Αν και με την πρώτη ματιά μπορεί να φανεί ότι τα φασόλια κακάου στο οξαλικό οξύ είναι άχρηστα, επειδή εμποδίζουν την απορρόφηση του ασβεστίου, η αλήθεια είναι λίγο διαφορετική. Τα κακάο σε οξαλικό οξύ δεν αποτελούν πηγή ασβεστίου, αλλά τα καλά νέα είναι ότι η κατανάλωση ακατέργαστων κόκκων κακάο είναι ένα από αυτά που παίρνουν περισσότερο ασβέστιο από ότι τρώνε σοκολάτα, επειδή αφαιρεί τη ζάχαρη στα αποθέματα ασβεστίου στο σώμα. Μαγνήσιο. . Βρισκόμαστε στην τέλεια συμπληρωματική γκάμα υγιεινών σνακ, ευπρόσδεκτοι να αγοράσετε και να δοκιμάσετε τον εαυτό σας - πιστεύετε ότι εξακολουθείτε να εντυπωσιάζεστε τόσο με τις γεύσεις όσο και με τις θρεπτικές ιδιότητες.

Ο Ισπανός κατακτητής Hernan Cortes ανακάλυψε αυτό το προϊόν για την Ισπανία χάρη στο ταξίδι του στο Μεξικό. Με την άφιξη των κόκκων κακάου στην Ευρώπη στις αρχές του XVII αιώνα, άρχισαν να προετοιμάζουν το ποτό με την προσθήκη και να πιουν ζεστό. Όπως και προηγουμένως, μια λεπτότητα μπορεί να προσφερθεί μόνο από την υψηλότερη ευγενή. Ωστόσο, λόγω της πικρής γεύσης, της υπερβολικής περιεκτικότητας σε λίπος και της στυπτικότητας, το "πικρό νερό" δεν απέκτησε ιδιαίτερη δημοτικότητα.

Οι κόκκοι κακάου καλλιεργούνται από τοπικούς συνεταιρισμούς που χρησιμοποιούν παραδοσιακή βιολογική καλλιέργεια. Στα τέλη της άνοιξης, οι ώριμες λοβοί κακάου κόβονται από τα δέντρα με το χέρι, κόβονται στο μισό, αφαιρούνται από τον πολτό και τους σπόρους, οι οποίοι αφήνονται να ζυμωθούν για μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, οι κόκκοι κακάο τοποθετούνται σε μεγάλα κουτιά και αναμειγνύονται συνεχώς για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας ζύμωσης, τα φασόλια κακάο σε πορφυρό χρώμα γίνονται καφέ και αρχίζουν να διακρίνουν τις ιδιαίτερες γεύσεις κακάου τους. Μετά τη ζύμωση, οι κόκκοι κακάου ξηραίνονται στον ήλιο για μια άλλη εβδομάδα.

Τροφή των Θεών (Theobroma cacao) - αυτό είναι το όνομα που δίνεται στον δημιουργό του κακάου του συστήματος χλωρίδας του Carl Linnaeus.

Χρειάστηκε πολύς χρόνος πριν το ποτό κόκκων κακάο άρχισε να κατακτά όλα τα τμήματα του πληθυσμού με την εξαιρετική του γεύση. Αυτοί οι άνθρωποι είναι υποχρεωμένοι στον ολλανδό έμπορο Konrad van Guten, ο οποίος το 1828 απομόνωσε πετρέλαιο από τα φασόλια στον τύπο που σχεδίασε. Χρειάστηκαν άλλα 20 χρόνια πριν δημιουργηθεί η λεγόμενη "σοκολάτα για φαγητό": στη σκόνη του εδάφους προστέθηκαν ζάχαρη και βούτυρο.

Μετά από αυτό, καθαρίζονται, ταξινομούνται και χωρίζονται σε μικρά τραγανά κομμάτια. Μόνο τα πιο φυσικά και υγιεινά συστατικά: κάσιους, οργανικά οργανικά κακάο και αποξηραμένες ημερομηνίες. Εξαιρετικά ισορροπημένη γεύση και εξαιρετική υφή. Προσθέστε όλα τα συστατικά στο κοκτέιλ και τα χτυπήστε μέχρι το κοκτέιλ να είναι ομαλό και απαλλαγμένο από σκουπίδια. Ρίξτε σε κύπελλα και διακοσμήστε τα τεμαχισμένα φασόλια κακάο.

Ανακατέψτε τα μπαχαρικά, το αλάτι και το γάλα σε ένα μικρό δοχείο. Ζεστάνετε το γάλα σχεδόν μέχρι τη ζύμωση, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλότερο επίπεδο και αφήστε τα μπαχαρικά να "προσελκύσουν" για 5 λεπτά. Πάρτε τα μπαχαρικά και προσθέστε πλιγούρι βρώμης και βράστε μέχρι να μαλακώσετε. Ανακινήστε τη σάλτσα σε ένα μπολ, πασπαλίζετε με φασόλια κακάο και σερβίρετε.

Κάθε αυτοεξυπηρετούμενη μεγάλη εταιρεία ζαχαροπλαστικής έχει τη δική της μοναδική συνταγή για σοκολάτα από φασόλια κακάο. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι η συνταγή ενός τέτοιου παγκοσμίως γνωστού μαγειρικού αριστουργηματος είναι σαν το κέικ Sacher (που ονομάστηκε από τον αυστριακό ζαχαροπλάστη Franz Sacher, ο οποίος δημιούργησε το 1882 κέικ σοκολάτας με μοναδική γεύση), αποθηκεύεται πλέον στο χρηματοκιβώτιο μιας ελβετικής τράπεζας.

Τα κακάο είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μαγνήσιο, ένα βασικό μέταλλο για περισσότερες από 300 χημικές αντιδράσεις στο σώμα που περιέχουν προϊόντα που ακόμη και συσσωρεύουν μέχρι και 272 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου ανά 100 γραμμάρια. Όταν τρώτε σοκολάτα, δεν παίρνετε ίνες, έτσι ώστε να είναι εδώ ότι οι κόκκοι κακάου με σχεδόν 30 γραμμάρια ίνας 100 γραμμάρια φασολιών θα ξεπεράσουν σίγουρα τη σοκολάτα! Πιθανότατα γνωρίζετε την αντιοξειδωτική δράση της μαύρης σοκολάτας, αλλά η ποσότητα των αντιοξειδωτικών στα κακάο είναι πολύ υψηλότερη, ειδικά όταν τρώνε ανεπιθύμητα. Στην πραγματικότητα, οι φίλοι του σκέφτονται επίσης.

Βοτανικό χαρακτηριστικό και όπου μεγαλώνουν

Οι χώρες της Νότιας Αμερικής είναι γνωστές για το υγρό τροπικό τους κλίμα, το οποίο αποτελεί ένα ευνοϊκό περιβάλλον για το κακάο. Στη σκιά του τροπικού δάσους, αυτό το αειθαλές δέντρο με ευρύτατα οβάλ φύλλα αισθάνεται καλύτερα.

Πολύ ευχάριστο και ζεστό - 7 παιδιά της μητέρας Kristinute και της κόρης Sabinute. Sabinute στα δεξιά και Christina στη μέση, με φέρτε μέσα, ευχαριστώ για την υπέροχη μαρμελάδα και σαφή σοκολάτα. Αλλά πώς συνέβη αυτό αν δεν ακούσατε για το Σώμα; Πώς και πού ξεκίνησε το δικό του εργοστάσιο σοκολάτας; Έχετε λάβει μια κληρονομία από το δόλωμα και αποφάσισε να αγοράσει ένα εργοστάσιο σοκολάτας; Ίσως αυτή είναι η μεγαλύτερη λιθουανική γλυκιά και αγαπημένη σοκολάτα, την οποία αποφάσισε να αρχίσει να παράγει ο ίδιος; Και αποφάσισε να γλυκάνει τα φασόλια από τον Εκουαδόρ ή τη Γκάνα;

Διαβάστε τι μου είπαν. Αυτό, Domai, πώς άκουσες μια κουταλιά σοκολάτας και πόσο χρονών κάνεις σοκολάτα; Το εργοστάσιό μας είναι η ηλικία ενός ηλικιωμένου άνδρα που δεν έσκυψε, προσβλέπουμε στο δεύτερο έτος. Αργότερα, η φάση του κακάο ξεκίνησε ως φάρμακο. Ξέρατε ότι η σοκολάτα βοηθά στην απώλεια βάρους; Και ξέρατε ότι η σοκολάτα απελευθερώνει την ορμόνη της ευτυχίας, αντιανταμίνη, η οποία δημιουργεί για εμάς την γνωστή κατάσταση της ευτυχίας της σοκολάτας; Το Domo έχει κακάο, αμύγδαλα και φασόλια.

Το κακάο (Theobroma cacao L.) ανήκει στην οικογένεια των sterculus, malvaceae.

Στην άγρια φύση, το δέντρο φτάνει τα 12 μέτρα σε ύψος. Ο άνθρωπος έχει προσαρμοστεί για να κόψει το δέντρο έτσι ώστε να μεγαλώνει σε φυτείες μέχρι 5 μέτρα, το οποίο είναι βολικό κατά τη συγκομιδή. Αυτή η κουλτούρα δεν ανέχεται το άμεσο ηλιακό φως, επομένως τα "δέντρα σοκολάτας" φυτεύονται σε φυτεύσεις ,. Ο κορμός ενός δέντρου με διάμετρο 30 cm, ευθεία, με κιτρινωπό-καφέ φλοιό. Τα φύλλα είναι λεπτής, ελλειπτικής μορφής, μήκους έως 40 cm και πλάτους έως 15 cm.

Όλες οι αίθουσες του σπιτιού είναι σε σοκολάτα, παραγωγή σε οικιστική κατοικία. Και τώρα εργαζόμαστε εδώ και ενάμιση χρόνο στο Γιδραχιάι, εδώ είναι το σπίτι και το εργοστάσιό μας. Θα μπορούσατε να είστε σύντομοι και σαφείς: τι θα κάνετε γι 'αυτό; Η σοκολάτα είναι το πιο πολύπλοκο προϊόν στη βιομηχανία τροφίμων. Στην παραγωγή σοκολάτας, κάθε στάδιο είναι το πιο σημαντικό, τουλάχιστον το πρώτο, χειροκίνητο κακάο, στη συνέχεια τοποθετούνται σε τεύτλα κακάο, τα οποία, αφού επιλέξουν μια ειδική θερμοκρασία, τηγανίζουν πράσινα φασόλια κακάο. Στη συνέχεια, ο χρόνος αποφλοιώσεως του φλοιού εμφανίζεται όταν το κέλυφος διαχωρίζεται από τον πυρήνα.

Στη συνέχεια, το ψιλοκομμένο κακάο θρυμματίζεται από τρεις ειδικά προσαρμοσμένες μηχανές και, τέλος, μικρές αναλαμπές. Το τελικό στάδιο είναι η απελευθέρωση της σοκολάτας, όταν το βούτυρο του κακάο, που απαντάται φυσικά στους κόκκους κακάο, κρυσταλλώνεται σε συνθήκες θερμοκρασίας για να κάνει τη γλύκισμα σοκολάτας, λιώνει καλά στο στόμα και ακούγεται σαν διάλειμμα.

Συγκομιδή και περαιτέρω επεξεργασία

Το κακάο φέρει καρπούς όλο το χρόνο. Το Blossom αρχίζει σε 5 χρόνια. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι ότι τα λουλούδια βρίσκονται ακριβώς πάνω στον κορμό και τα κλαδιά. Τα λουλούδια είναι λευκά και ροζ, μυρίζουν άβολα, αυτό που προσελκύει μύγες, σκνίπες, που το επικονιάζουν.

Τα φρούτα είναι μεγάλα, σκληρά έως 30 cm και με διάμετρο έως 20 cm, παρόμοια με τα μικρά πεπόνια. Ζυγίζει από 200 έως 800 γραμμάρια, η ωρίμανση πραγματοποιείται εντός 4-5 μηνών. Χρώμα από κίτρινο-πορτοκαλί έως μοβ-κόκκινο. Μέσα στο φρούτο είναι από 30 έως 60 σπόρους. Ένα καλό φρούτο δίνει ένα χρόνο μέχρι 2 κιλά κακάο.

Μετά από μια μακρά συζήτηση, αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε μια πολύ υψηλής ποιότητας σοκολάτα, η οποία δεν περιέχει μια σταγόνα ζάχαρης, βανίλιας ή άλλων πρόσθετων συστατικών. Θέλαμε να συμπεριλάβουμε κάποιον στη γνώση του κακάο σχετικά με την παραγωγική διαδικασία, έτσι αφήσαμε μια "γυμνή", ακατέργαστη μάζα σοκολάτας ζούγκλας σε ένα μπολ που είναι άνετα συνθλιμμένο σε ράβδους που μπορούν να ερμηνευτούν! Θέλετε λιγότερο ζάχαρη ή περισσότερα, ή ίσως θέλετε με μέλι - την επιλογή σας! Τα φασόλια σοκολάτας είναι πραγματικά ζεστά επειδή περιέχουν τανίνες.

Με την ευκαιρία, εμφανίστηκε μια νέα μόδα στον κόσμο - να χρησιμοποιήσετε καθαρή, ακατέργαστη σοκολάτα, γιατί όχι; Τι είναι το κακάο και η σοκολάτα; Δεν είναι έτσι; 100 τοις εκατό σοκολάτας; Πώς υπολογίζονται τα ποσοστά σοκολάτας; Είναι το ίδιο με το λίπος γάλακτος; Πρόκειται για ένα πολύ παλιό, ευγενές φυτό που ήταν πάντα το φαγητό ευγενών, αριστοκρατών ή αυτοκράτορων.

Τα φρούτα ωριμάζουν εναλλάξ, έτσι συλλέγονται επιλεκτικά με ένα μαχαίρι. Αυτή η διαδικασία είναι χρονοβόρα, με την περαιτέρω επεξεργασία του εμβρύου, απαιτούνται επίσης ανθρώπινα χέρια. Κάθε καρπός κόβεται σε πολλά κομμάτια και από εκεί έρχεται ο πολτός μαζί με τα φασόλια. Και αν νομίζετε ότι εκεί τελειώνει η διαδικασία συγκομιδής, τότε ... όχι.

Το καθαρό προϊόν, κατευθείαν από τον ισημερινό, αναπτύσσεται στον τομέα του καρκίνου και των ιδιόρρυθμων τροπικών. Το ποσοστό της σοκολάτας δεν είναι παρά η αναλογία του κακάου προς τη ζάχαρη: ένα υψηλότερο ποσοστό είναι περισσότερο κακάο. Συμμετέχοντας σε διεθνείς εκδηλώσεις και συνέδρια σοκολάτας, ποιες είναι οι τάσεις της μόδας της σοκολάτας τώρα; Δεν είμαστε στη Λιθουανία καθυστερώντας τις παγκόσμιες τάσεις σοκολάτας;

Προς το παρόν, όλοι ενδιαφέρονται για τη χώρα προέλευσης των κόκκων κακάο, το αγρόκτημα όπου λήφθηκαν οι πρώτες ύλες, την ιστορία του αγρότη, τη στενή σχέση μεταξύ του παραγωγού και του παραγωγού. Η οικολογία συνδυάζεται με το δεύτερο σχέδιο, η γεύση του καθενός είναι πιο ενδιαφέρουσα και οι νοστιμιές του, η ικανότητα του κατασκευαστή, αποκαλύπτοντας ένα ή άλλο τύπο κόκκων κακάο. Δεν σχεδιάζουμε εργοστάσιο σοκολάτας, επειδή έχουμε ένα όριο που δεν θέλουμε να υπερβούμε. Θέλουμε να παραμείνουμε μικρές, οπότε είμαστε στην ευχάριστη θέση να επικοινωνήσουμε με τους κανιμπάλες, να αγγίζουμε τα κακάο με τα χέρια μας και να απολαμβάνουμε μερικά μικρά επιτεύγματα.

Η περαιτέρω επεξεργασία περιλαμβάνει μια πολύπλοκη διαδικασία όπως η ζύμωση και απλά η διαδικασία της ζύμωσης, η σήψη. Ως αποτέλεσμα, η ανάπτυξη των μικροοργανισμών, οι χημικές διεργασίες, η απελευθέρωση της θερμότητας έως και 50 μοίρες. Και χάρη σε αυτό, μετά από 10 ημέρες, η γεύση της σοκολάτας και το ασύγκριτο άρωμα του κακάου τελικά εκδηλώνεται. Στη συνέχεια οι καφετί φασόλια γλυκιάς βουτυρώδους γεύσης αποστέλλονται σε ειδικά στεγνωτήρια ή αποξηραίνονται στον ήλιο (κάτι που είναι πολύ λιγότερο πολύτιμο) προκειμένου να μειωθεί η περιεκτικότητα σε υγρασία από 60% σε 8%. Μετά από αυτό, ένα πολύτιμο προϊόν για τη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής συσκευάζεται σε σακούλες από γιούτα και αποστέλλεται για εξαγωγή σε διάφορες χώρες του κόσμου.

Και ποια ζεστή σοκολάτα σας αρέσει περισσότερο; Πράγματι, είναι μια απαραίτητη διαδικασία εδώ, είναι σημαντικό να ελέγχετε την ποιότητα, είναι σημαντικό να μην αφήσετε να εγκαταλείψετε τις αρχές σας. Μου αρέσει η ζεστή σοκολάτα, που μαγειρεύεται με νερό, όταν πετάει πολλά κανέλα, αστεροειδής και λίγο τσίλι. Κατά τη γνώμη μου, ο καλύτερος τρόπος για να αναδείξει τη γεύση του κακάου.

Υπάρχει μια σαφής γεύση σοκολάτας, έχει ένα "σώμα", κάποιο είδος οξύ ζύμωσης, και ένα καρύδι ή καφέ επίγευση. Καταπράσινο και πικάντικο - αυτό είναι όλο! Η σοκολάτα έχει μακρά ιστορία πολιτισμών των Μάγια και των Αζτέκων που έχουν εξαπλωθεί στο Μεξικό και την Αμερική. Η σοκολάτα ήρθε από εκεί. Μετά τον αποικισμό της Ευρώπης και της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής, τα κοκάκια αναπτύσσονται σε όλη την τροπική ζώνη του πλανήτη. Το βούτυρο κακάο παράγεται στην Αφρική, στη Δημοκρατία της Ακτής του Ελεφαντοστού.

Εξαγωγείς και καταναλωτές

Τα κακάο αναπτύσσονται κυρίως στην Αφρική (60%), στην Ασία και τη Νότια Αμερική (30%). Επί του παρόντος, οι κύριοι εξαγωγείς καλαμποκιού είναι:

Ακτή του Ελεφαντοστού;
Γκάνα.
Νιγηρία.
Καμερούν.
Ινδονησία.
Παπούα - Νέα Γουινέα.

Και το κακάο καταναλώνεται από τις ευρωπαϊκές χώρες (70%): οι Κάτω Χώρες, το Βέλγιο, η Γαλλία, η Γερμανία, το Ηνωμένο Βασίλειο και οι Ηνωμένες Πολιτείες (20%).

Η μυρωδιά του κακάου και της σοκολάτας είναι αποτέλεσμα μακράς και σύνθετης ζύμωσης. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης των σπόρων κακάου, συμβαίνουν πολλοί αλχημικοί μετασχηματισμοί, που οδηγούν στη μυρωδιά και τη γεύση των σπόρων που έχουν ιδιαίτερο αποτέλεσμα. Φασόλια καρύδας που συλλέγονται από το δέντρο δεν έχουν γεύσεις σοκολάτας. Η πικρία και η ανάσα του πιάζουν το στόμα της. Τα πρώτα βήματα στην επεξεργασία των κόκκων κακάο αρχίζουν με μια φυτεία όπου αναπτύσσονται και συλλέγονται από τα δέντρα. Εδώ είναι κυριολεκτικά κομποστοποιηθεί με πολτό φρούτων. Μετά τη ζύμωση, τα φασόλια καθαρίζονται και στεγνώνουν.

Όταν είναι ξηρά, αλλάζουν τη μυρωδιά και τη γεύση τους. Είναι σαφές ότι ο ήλιος, αποξηραμένος στη μυρωδιά, είναι ο πιο νόστιμος. Τα αποξηραμένα φασόλια πωλούνται στους κατασκευαστές σοκολάτας. Σιγουρίζουν αργά τα φασόλια τους και αφαιρούν τα όστρακα με τα αυτοκίνητά τους. Τα απολιπανθέντα φασόλια κακάο είναι αλεσμένα και η προκύπτουσα μάζα ονομάζεται υγρό σοκολάτας, βούτυρο κακάο ή πάστα κακάου. Το υγρό της σοκολάτας υφίσταται μια σειρά περαιτέρω αλλαγών. Πρεσώνεται με διαχωρισμό του λιπαρού βουτύρου κακάου και της σκόνης ξηρής σοκολάτας.

Χημική σύνθεση

Τα κακάο είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Η ενεργειακή αξία υπερβαίνει τα 530 kcal.

Διατροφική αξία 100 g κακάο (περιεχόμενο σε%)

	53,2
	12,9
	9,4
	2,2
	6,5
	2,7

Η χημική σύνθεση των κόκκων κακάο περιλαμβάνει:

(, και,);

Μακροστοιχεία (περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε mg ανά 100 g προϊόντος)

	750
	25
	80
ελαϊκό (); στεατικό · palmitated; αραχίνη Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις Αφήστε λίγο γεύση Αυτό το θαυμάσιο προϊόν και η θετική του επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Έτσι: Η βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος σχετίζεται με την παρουσία της θεοβρωμίνης στο προϊόν, η οποία έχει θεραπευτική επίδραση σε ολόκληρο το σύστημα, συμμετέχει στη διαδικασία κυκλοφορίας του αίματος, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, διεγείρει την καρδιά, βοηθά στην παροχή μυοκαρδίου οξυγόνου, διεγείρει την ψυχική δραστηριότητα. Ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που οφείλεται στην πολυφαινόλη, το οποίο έχει ανοσοδιαμορφωτικές ιδιότητες, ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος, βοηθά στην προστασία των μαλλιών, του δέρματος, των νυχιών ενός ατόμου από τις επιπτώσεις του επιθετικού περιβάλλοντος. Πρόληψη οφθαλμικών ασθενειών. Το βήτα-καροτένιο, το οποίο περιέχεται σε υψηλή συγκέντρωση σε μια καλλιέργεια κόκκου κακάο, έχει ευεργετική επίδραση στη δουλειά του οπτικού νεύρου, προστατεύει τον κερατοειδή, αποτρέπει τόσο σοβαρή οφθαλμική πάθηση όπως η χαμελοπία και συμμετέχει στη συνδυασμένη θεραπεία των οφθαλμικών ασθενειών. Φυσικό αντικαταθλιπτικό. Οι χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στα φασόλια κακάου βοηθούν στην αντιμετώπιση του άγχους, της απάθειας, την ανακούφιση από την ένταση, τη βελτίωση της συναισθηματικής κατάστασης, την ομαλοποίηση του ύπνου. ενεργοποιεί την ψυχική δραστηριότητα, ανακουφίζει από τη χρόνια κόπωση. Η τακτική κατανάλωση προϊόντων κακάου έχει θετική επίδραση σε ολόκληρο το νευρικό σύστημα. Κανονικοποίηση του βάρους. Η παρουσία ενός μεγάλου αριθμού ευεργετικές ουσίες καταστέλλει την πείνα και τις μετατρέπει σε ενέργεια. Όχι μάταιοι διατροφολόγοι έχουν αναπτύξει "δίαιτες σοκολάτας", όπου η βασική τροφή είναι ένα φυσικό συστατικό - κακάο. Βελτίωση του θυρεοειδούς αδένα και του ενδοκρινικού συστήματος. Η αναζωογόνηση και η διατήρηση της νεολαίας συμβαίνουν λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β του προϊόντος ή, όπως αποκαλούνται συχνά, βιταμινών ομορφιάς, οι οποίες είναι φυσικές. Ουσίες όπως η θειαμίνη, το κολλαγόνο, που ρυθμίζουν όλες τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα, περιέχονται επίσης σε αυτό το πολύτιμο προϊόν. Χρησιμοποιείται ως μέρος του κραγιόν, στις μάσκες προσώπου και στα περίφημα «σοκολατάκια» για να χάσουν βάρος, να βελτιώσουν το μεταβολισμό και να εξαλείψουν τις τοξίνες. Χρησιμοποιείται σε φαρμακευτικά προϊόντα ως μέσο επούλωσης τραυμάτων και ως μέρος ορισμένων φαρμάκων. Παρά αυτήν την εντυπωσιακή λίστα, υπάρχουν και αντενδείξεις. Περιορισμοί ισχύουν για τους ανθρώπους: διαβητικούς; αθηροσκλήρωση; με ηπατική και νεφρική νόσο. που πάσχουν από αυξημένη οξύτητα του στομάχου? επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις. παιδιά κάτω των 3 ετών και έγκυες γυναίκες. Προϊόντα ζαχαροπλαστικής Φυσικά προϊόντα, κατά κανόνα, είναι ιδιαίτερα καλά στην αρχική τους μορφή. Ο ευκολότερος τρόπος να τρώτε φασόλια κακάο και να πάρετε με πολλά θρεπτικά συστατικά και νόστιμη επίγευση είναι να το χρησιμοποιήσετε στην καθαρή του μορφή. Δοκιμάστε ένα ζευγάρι από σπόρους κακάου βυθίστε, για παράδειγμα, και απλά μασήστε. Μπορείτε επίσης να αλέσετε τα φασόλια σε ένα μύλο καφέ και να βάψετε διάφορα φρούτα σε αυτή τη σκόνη ή να τα πασπαλίζετε με επιδόρπια, smoothies, παγωτά. Αναζωογονητική δράση και μια απότομη χαρά που δώσατε. Μια ανεξάντλητη πηγή έμπνευσης για αυτό το εκπληκτικό προϊόν είναι για τους σεφ σε όλο τον κόσμο. Γνωστά και αγαπημένα ποτά: ζεστή σοκολάτα? ποτό κακάου · κοκτέιλ; ζελέ. Το βούτυρο του κακάο και η θρυμματισμένη σκόνη κακάου είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορες πουτίγκες, δημητριακά γάλακτος, επιδόρπια. Πιείτε Chocolatl (ινδική συνταγή) Συστατικά: αποφλοιωμένοι κόκκοι κακάου - 200 g. υγρό μέλι - 200 g. - 20 g. βανίλια. νερό - 400 ml. Ανακατέψτε το μέλι με τα μπαχαρικά (μην προσθέτετε βανίλια). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από μπαχαρικά για να σας αρέσει, για παράδειγμα. Αλέστε τα φασόλια κακάο σε ένα μύλο καφέ. Ρίξτε τη σκόνη σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με ένα πυκνό πυθμένα και τρίψτε το στο κάτω μέρος με ένα ξύλινο κονίαμα και το βούτυρο κακάο θα ξεκινήσει να ξεχωρίζει. Είναι σημαντικό να μην θερμαίνεται το ταψί πολύ, περίπου - μέχρι και 50 μοίρες. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μίγμα μελιού, συνεχίζουμε να αλέθουμε και να ανακατεύουμε τα συστατικά. Μετά από λίγο, ρίχνουμε στο μισό μέρος του νερού που θερμαίνεται στους 60 βαθμούς και μαστίγουμε τα πάντα με ένα χτύπημα (μπλέντερ). Προσθέστε το υπόλοιπο νερό, βανίλια και δροσερό. Το Chocolatl είναι έτοιμο. Οι πιο διάσημοι σεφ ζαχαροπλαστικής επινοούν τις δικές τους μοναδικές συνταγές από κόκκους κακάο, ενώ συνεχίζουν να ευχαριστούν τους καταναλωτές με μια ποικιλία γεύσεων. Δεν μπορεί κανείς να κάνει καφέ χωρίς επιδόρπιο από αυτό το προϊόν. Συμπέρασμα Το κακάο είναι ένα εκπληκτικό προϊόν με μακρά ιστορία που κάνει ένα άτομο πιο ανθεκτικό και χαρούμενο, γεμίζοντας με ορμόνη χαράς με κάθε αναπνοή. Κρίνοντας από το απαράδεκτο ενδιαφέρον σε αυτό, σε όλες τις γαστρονομικές απολαύσεις, η ανθρωπότητα για πολύ καιρό, ίσως - για πολλές δεκαετίες και αιώνες ─ θα απολαύσει αυτό το εξαιρετικό δώρο της φύσης. Δοκιμάστε το κακάο με τη φυσική του μορφή, νιώστε αυτό το υπέροχο άρωμα, επίγευση, έκρηξη ενέργειας, για να γίνετε υποστηρικτής της υγιεινής «τροφής των θεών» για πάντα. Κακάο - προσιτή ευτυχία σοκολάτας, που κάνει κάθε σπίτι ζεστό και ζεστό.

Πού αναπτύσσεται ένα δέντρο σοκολάτας, στο οποίο χρησιμοποιούνται οι οικονομικές σφαίρες; Ποιες θρεπτικές ουσίες περιέχονται στους κόκκους κακάο, υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση τους; Νόστιμες συνταγές για το μαγείρεμα στο σπίτι.

Περιεχόμενο του άρθρου:

Οι κόκκοι κακάο είναι οι σπόροι του δέντρου της σοκολάτας (κακάο Theobroma). Παρόμοιο με τον πυρήνα των μικρών καρπών αμυγδάλου, είναι στο φρούτο. Κάθε pod περιέχει 30-55 μεγάλους μωβ ροζ σπόρους. Οι περισσότερες φυτείες δέντρων σοκολάτας βρίσκονται στην Αφρική. Η σκόνη κακάο και το βούτυρο κακάο παρασκευάζονται από κακάο, προϊόντα που χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων για την παραγωγή σοκολάτας, σοκολάτας και ποτών κακάο και διάφορα επιδόρπια. Το βούτυρο του κακάο χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία αρωμάτων και στη φαρμακολογία.

Η σύνθεση και η θερμιδική περιεκτικότητα σε κόκκους κακάο

Η σύνθεση του καρπού του δέντρου της σοκολάτας είναι πλούσια - περιέχουν 295 χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες και μακροθρεπτικά συστατικά.

Θρεπτικά φυσικά κακάο σε θερμίδες - 530 kcal ανά 100 g προϊόντος, εκ των οποίων:

Πρωτεΐνες - 12,9 g;
Λίπος - 53,2 g.
Υδατάνθρακες - 9,4 g.
Νερό - 6,5 g.
Τέφρα - 2,7 g.
Οργανικά οξέα - 2,2 g

Μακροοργανικά στοιχεία ανά 100 g:

Κάλιο - 750 mg;
Ασβέστιο - 25 mg;
Μαγνήσιο - 80 mg;
Νάτριο - 5 mg;
Θείο - 83 mg;
Φώσφορος - 500 mg;
Χλωριούχο - 50 mg.

Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:

Σίδηρος - 4 mg;
Κοβάλτιο - 27 mcg.
Μαγγάνιο - 2,85 mg;
Χαλκός - 2270 mcg.
Μολυβδαίνιο - 40 mcg.
Ψευδάργυρος - 4,5 mg.

Η σύνθεση των κόκκων κακάου περιέχει βιταμίνες PP, NE (4.0248 mg).

Αναμείξιμοι υδατάνθρακες ανά 100 g:

Άμυλο και δεξτρίνες - 8 g.
Μονο - και δισακχαρίτες (ζάχαρη) - 1,4 g

Βασικά αμινοξέα ανά 100 g:

Αργινίνη - 1.28 g;
Βαλίνη - 0,75 g.
Ιστιδίνη - 0.19 g;
Ισολευκίνη - 0,53 g.
Λευκίνη - 0,8 g.
Λυσίνη - 0,53 g.
Μεθειονίνη - 0,15 g.
Θρεονίνη - 0,45 g.
Τρυπτοφάνη - 0.16 g.
Φαινυλαλανίνη - 0,73 g.

Οι μοριακές ενώσεις είναι υπεύθυνες για το συγκεκριμένο άρωμα των προϊόντων που παράγονται από τον καρπό του δέντρου σοκολάτας:

Το ανανδαμίδιο είναι ένας νευροδιαβιβαστής που παράγεται από ζωντανούς οργανισμούς και μεταδίδει νευρικές ωθήσεις.
Η αργινίνη είναι ένα αμινοξύ που εξαλείφει τους αγγειακούς σπασμούς.
Η ντοπαμίνη είναι μια ορμόνη, ένας νευροδιαβιβαστής υπεύθυνος για την ψυχο-συναισθηματική κατάσταση, δηλαδή, διάθεση.
Η επικατεκίνη και η πολυφαινόλη είναι αντιοξειδωτικές χημικές ενώσεις.
Η ισταμίνη είναι μια βιογενής αμίνη, ένας ρυθμιστής φυσιολογικών διεργασιών, ένας μεσολαβητής της φλεγμονής, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τις αλλεργικές αντιδράσεις.
Τρυπτοφάνη - ένα αρωματικό άλφα-αμινοξύ.
Η φαινυλαιθυλαμίνη είναι ένα φυσικό διεγερτικό.
Η τυραμίνη είναι μια πικάντικη οσμή βιογενής αμίνη.
Η σαλσονολόλη είναι ένα από τα φυσικά ανάλογα της μορφίνης, ενός μη πεπτιδικού οπιοειδούς, λόγω του οποίου η σοκολάτα είναι τόσο δύσκολο να εγκαταλείψει.

Όπως μπορείτε να δείτε, λιπαρά μέσα αυτό το προϊόν Αρκετά, αλλά η μαύρη σοκολάτα που παρασκευάζεται από αυτά χρησιμοποιείται σε πολλές δίαιτες. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η δράση της σύνθετης σύνθεσης των κόκκων κακάο επιταχύνει τις οργανικές μεταβολικές διεργασίες. Στο διαιτητικό μενού, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε μετριοπάθεια στη χρήση συνδυασμών κακάου με τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (πλήρες γάλα, βούτυρο κακάο, ζάχαρη κλπ.).

Χρήσιμες ιδιότητες των κόκκων κακάο

Για τους άνδρες αθλητές, η σκόνη κακάου είναι ένας αναγωγικός παράγοντας. Αν μια κουταλιά της ουσίας προστίθεται σε ένα κούνημα πρωτεΐνης μέσα σε ένα μήνα, τότε είναι δυνατόν να παρακολουθείτε πόσο γρήγορα μπορεί να ξεπεραστεί το αίσθημα κόπωσης και μυϊκών πόνων μετά από άσκηση δύναμης.

Τα οφέλη των φασολιών κακάο και τα προϊόντα που παράγονται από αυτά, λόγω της πλούσιας σύνθεσης χρήσιμων ουσιών:

Επιτάχυνση της παροχής περιφερικού αίματος. Βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και έχει ευεργετική επίδραση στη βραχυπρόθεσμη μνήμη.
Η ανάπτυξη του διαβήτη σταματά. Λόγω της επιτάχυνσης των οργανικών μεταβολικών διεργασιών, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μειώνονται.
Αυξάνει τον τόνο των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Γίνονται πιο ελαστικοί, γεγονός που μειώνει τη δυνατότητα καρδιαγγειακές παθήσεις - καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικά επεισόδια.
Η έκκριση κολλαγόνου αυξάνεται. Αυτό διεγείρει τη σύνθεση του ελαστάν, βοηθά στη βελτίωση της επιθηλιακής αποκατάστασης, πράγμα που βοηθά στη διατήρηση της νεολαίας της επιδερμίδας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ο μεταβολισμός επιταχύνεται. Η δράση αυτή επηρεάζει ευνοϊκά τις μεμβράνες των κυτταρικών δομών, μειώνοντας την πιθανότητα κακοήθους εκφυλισμού των κυττάρων.
Η διάθεση βελτιώνεται. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα μαύρης σοκολάτας έχει θετική επίδραση στους νευρώνες του κεντρικού νευρικού συστήματος.
Πιθανή μακροχρόνια ύφεση του άσθματος. Σε αυτή την ασθένεια, θερμά ποτά από αλεσμένους κόκκους κακάου - σοκολάτα ή κακάο - συνιστώνται να καταναλώνονται ακόμα και κατά τη στιγμή της παροξυσμού, καθώς διεγείρουν την επέκταση των βρογχικών κλαδιών.

Υπάρχει μια άλλη πολύ ενδιαφέρουσα φυσική ιδιότητα της μαύρης σοκολάτας - είναι ένα αφροδισιακό που αυξάνει την ισχύ στους άνδρες και τη λίμπιντο στις γυναίκες. Η σκοτεινή σοκολάτα έχει μια ιδιαίτερη επίδραση στο δίκαιο φύλο - το κεραμίδι αυτής της λιχουδιάς στη διάθεση μπορεί να προκαλέσει μια ελαφριά ευφορία.

Ζημία και αντενδείξεις στη χρήση κακάο

Κάθε φάρμακο έχει απόλυτες και σχετικές αντενδείξεις. Παρομοίως, τα τρόφιμα μπορούν να υποστούν επεξεργασία, συμπεριλαμβανομένων των κόκκων κακάο.

Μια σχετική αντένδειξη μπορεί να ονομαστεί η κατάχρηση αυτού του νόστιμου και χρήσιμο προϊόν. Σε οποιαδήποτε μορφή φασόλια κακάο - όπως σοκολάτα, ποτά σοκολάτας ή κακάο, αν δεν περιορίσετε το περιεχόμενό της στην καθημερινή διατροφή, μπορεί να προκαλέσετε ανεπιθύμητες συνέπειες.

Συνέπειες της κατάχρησης κακάου:

Αυξημένη διέγερση - υπερτασικοί ασθενείς δεν θέλουν να πίνουν κακάο και να τρώνε σοκολάτα κατά τη στιγμή της επιδείνωσης της νόσου.
Ταχυκαρδία και στηθάγχη - για καρδιακά προβλήματα, είναι απαραίτητο να περιοριστεί η χρήση προϊόντων από κακάο σε 10 g ημερησίως.
Συχνή ούρηση - η σύνθετη σύνθεση των κόκκων κακάο με την κατάχρηση των προϊόντων έχει ερεθιστικό αποτέλεσμα στους λείους μυς, αυξάνει τον τόνο της ουροδόχου κύστης.
Αϋπνία - είναι δύσκολο να κοιμηθείτε με αίσθημα παλμών και συνεχή ούρηση.
Αδικαιολόγητη νευρικότητα - ο αυξημένος αγγειακός τόνος του εγκεφάλου προκαλεί γενική ενθουσιασμό.
Αλλεργικές αντιδράσεις - η μαύρη σοκολάτα είναι ένα από τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στον κατάλογο των δέκα πρώτων αλλεργιογόνων.

Οι υψηλές δόσεις σοκολάτας και τα προϊόντα που παράγονται από κόκκους κακάο προκαλούν έκπλυση ασβεστίου, οπότε δεν θα πρέπει να παρασυρθείτε από τις έγκυες γυναίκες και να μπείτε στο μενού για παιδιά κάτω των 3 ετών.

Τα κακάο και τα τρόφιμα που τα περιέχουν με μέτρο μπορούν να απολαύσουν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Ωστόσο, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν κύριο γιατρό εγκυμοσύνης. Υπάρχει ένα ακόμα πιθανή βλάβη φασόλια κακάο - βελτίωση του τόνου των λείων μυών, και ως εκ τούτου, η εισαγωγή της μήτρας σε τόνο. Θα πρέπει να έχετε κατά νου: 1 τετραγωνάκι μιας πρότυπης ράβδου μαύρης σοκολάτας περιέχει έως και 2 mg καφεΐνης.

Απόλυτες αντενδείξεις για τους κόκκους κακάο:

Διαβήτης - αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Προετοιμασία για χειρουργική επέμβαση - λόγω αυτής της δράσης, συν την αύξηση του αγγειακού τόνου και συνεπώς την επιτάχυνση της παροχής αίματος, η οποία μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία κατά τη διάρκεια της χειρουργικής επέμβασης.
Διαταραχές του εντέρου - αυξάνει το ρυθμό μεταβολικών διεργασιών, που έχει καθαρτικό αποτέλεσμα.
Εάν ένα άτομο έχει συχνές επιθέσεις ημικρανίας, είναι δυνατόν να προκληθεί αγγειακός σπασμός.
Ο ουρική αρθρίτιδα και παρόμοιες ασθένειες που σχετίζονται με το μεταβολικό ουρικό οξύ.

Μην συνιστούμε να εισέλθετε στα προϊόντα διατροφής που παρασκευάζονται με βούτυρο κακάο, εκείνους που υποφέρουν από παχυσαρκία. Αυτοί οι ίδιοι άνθρωποι πρέπει να επιλέξουν άλλες συνταγές για τη θεραπεία του βήχα - ακόμη και η βραχυπρόθεσμη χρήση των κεφαλαίων, τα οποία περιλαμβάνουν το βούτυρο του κακάο, μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους σε 1-2 περιττά κιλά.

Συνταγές κακάου φασολιών

Στο μαγείρεμα, τα προϊόντα που παρασκευάζονται από κακάο - σοκολάτα και σκόνη κακάου - χρησιμοποιούνται ευρύτερα, ωστόσο αυτά τα παράγωγα των σπόρων της σοκολάτας μπορούν να γίνουν στο σπίτι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους κόκκους κακάο για να δώσετε στο πιάτο την αρχική του γεύση.

Επιπλέον, υπάρχουν συνταγές για φασόλια κακάου, σύμφωνα με τις οποίες μπορείτε να ετοιμάσετε υγιεινά και νόστιμα πιάτα:

Κακάο Κακάο. Οι ακατέργαστοι κόκκοι ξύλου σοκολάτας πρέπει να ψήνονται σε φούρνο στους 170 ° C για περίπου 10-15 λεπτά, στη συνέχεια να κρυώνουν και να στεγνώνουν καλά. Τρίψτε κατά προτίμηση σε ένα μύλο καφέ, αλλά αν δεν είναι, τότε μπορείτε να κάνετε με ένα μύλο κρέατος. Πώς να τρώτε φασόλια κακάου σε θρυμματισμένη κατάσταση; Krupka μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε κρέμες μαγειρέματος, πασπαλίζουμε μους και ζελέ. Θα δώσει μαγειρικό αριστούργημα ελαφρώς πικρή πικάντικη γεύση.
Κρεμώδη σάλτσα κακάου. Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι 1-2 βαθμούς τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα? Μόλις γίνει χρυσό, προστίθεται ένα ποτήρι κρέμα 20%. Στη συνέχεια, η σάλτσα για 2 λεπτά βάλτε στη φωτιά για να βράσει, προσθέτοντας μισή κουταλιά της σούπας αλεσμένο κακάο φασόλια και λίγο πιπέρι και αλάτι. Δεν μπορείτε να αλέσετε τους κόκκους κακάου τυλιγμένους σε τραπεζομάντιλο και να παραλείψετε κατά το βρασμό και στη συνέχεια να τους πάρετε.
Μια απλή συνταγή για σπιτική σοκολάτα. Οι σπόροι σοδειάς δέντρων σοκολάτας τηγανίζονται σε μια σχάρα ή αφήνονται στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά στα 600 watt - αυτό βοηθά να αποκαλύψει τη γεύση του κακάου. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το τηγανισμένο αλεύρι με βούτυρο κακάο, προσθέτουμε ξηρό γάλα και βάζουμε σε λουτρό νερού. Βράζετε μέχρι να γίνει το μίγμα ομοιογενές. Θα πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς, έτσι ώστε να μην έχουν κομματάκια. Οι αναλογίες της σύνθεσης - 2/2/1. Στη συνέχεια, η μελλοντική σπιτική σοκολάτα χύνεται σε καλούπια. Κατ 'αρχάς, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο έτσι ώστε τα πάντα τελικά να πάγωμα. Πριν από τη θεραπεία, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά για τη γεύση: ρούμι, καρύδια, ζάχαρη άχνη.
Εκλεπτυσμένη σπιτική συνταγή σοκολάτας. Είναι κατασκευασμένο από τα ακόλουθα προϊόντα: βούτυρο κακάου - 70 γραμμάρια, φασόλια αλεσμένου κακάο - 4 κουταλιές της σούπας, γάλα - 1 κουταλιά της σούπας, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 1 κουταλάκι του γλυκού, βανίλια - 1 κουταλάκι. Το βούτυρο του κακάου τήκεται σε ένα λουτρό νερού, προστίθενται όλα τα συστατικά σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς, μετά χύνεται το χαρτί ψησίματος σε καλούπια και χύνεται ζεστή σοκολάτα. Ψύξτε στο ψυγείο.
Συνταγή μπισκότα τσιπ σοκολάτας . Είναι απαραίτητο να αναμένουμε αμέσως ότι η προετοιμασία των cookies είναι γρήγορη, αλλά η ξήρανση διαρκεί 10-12 ώρες. Εάν θέλετε να απολαύσετε μια λιχουδιά το πρωί, θα πρέπει να το μαγειρέψετε το βράδυ. Απαιτούμενα συστατικά: ψιλοκομμένα φασόλια κακάου - 3-4 κουταλιές της σούπας, ώριμες μπανάνες - 1.5-2 κομμάτια, ψιλοκομμένα λιναρόσπορο - 1 κουταλιά της σούπας, για τη σκόνη καρύδας ή το σουσάμι. Οι μπανάνες ζυμώνουν ή αλέθονται σε μπλέντερ, προστίθενται σπόροι κακάο και σπόροι λίνου, ζυμώνονται σαν ζύμη. Σχηματίστε μικρά σφαιρίδια βρεγμένα με μια κουταλιά της σούπας, ρολό σε σουσάμι ή καρύδα, αφήστε να στεγνώσει σε ένα ζεστό μέρος. Κάθε 3 ώρες είναι επιθυμητό να μετατραπεί το τελικό προϊόν. Μπορεί να ξηρανθεί στο φούρνο, σε χαμηλή φωτιά, σε θερμοκρασία περίπου 70-90 ° C. Το γεγονός ότι τα μπισκότα είναι έτοιμα, μπορείτε να το μάθετε μόνο προσπαθώντας. Προϊόντα ζαχαροπλαστικής όταν χρησιμοποιείται θα πρέπει να είναι ωραίο να τραγουδάει.
Αθλητικό κοκτέιλ τόνωσης. Ο αριθμός των προϊόντων για 4 μερίδες. Πρέπει να προετοιμάζετε εκ των προτέρων θρυμματισμένους κόκκους κακάο - 100 γραμμάρια, ψιλοκομμένα κουκουνάκια - 30 γρ., Βούτυρο κακάο - 30 γρ. (2 κουταλιές της σούπας), μέλι - 2 κουταλιές της σούπας, μπανάνα, 3 κρύες κρύες κρέπες και 2 ποτήρια ζεστό νερό θερμό, 75 ° C. Το μείγμα Blender κρύο νερό, μέλι, σκόνη κακάο, μπανάνα. Στη συνέχεια, προσθέστε ζεστό νερό. Χτυπάμε μέχρι να είναι έτοιμη για τουλάχιστον 3 λεπτά.

Αν δεν υπάρχουν κακάο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη κακάο για να φτιάξετε όλα τα πιάτα. Λίγο πριν την εφαρμογή αξίζει τον έλεγχο του τρόπου με τον οποίο η ποιότητα του προϊόντος. Κατά το τρίψιμο της σκόνης στα δάχτυλα στο δέρμα θα πρέπει να παραμείνει ένα αίσθημα λίπους. Δεν υπάρχει λιπαρό υπόλειμμα - η σκόνη κακάου δεν είναι υψηλής ποιότητας και δεν είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα.

Οι σπόροι του δέντρου σοκολάτας από τους Ινδιάνους Μάγια χρησιμοποιήθηκαν ως νόμισμα διαπραγμάτευσης. Όλα τα προϊόντα αξιολογήθηκαν σε μονάδες κακάου: ένας σκλάβος αξίζει 100 φασόλια, οι υπηρεσίες μιας ιερής αγάπης ήταν 10, και τα πουλερικά κοτόπουλο ή γαλοπούλα ήταν 15-20 φασόλια. Ως διαπραγματευτικό νόμισμα, οι ινδικές φυλές χρησιμοποίησαν κακάο μέχρι τα τέλη του 18ου αιώνα.

Αλλά οι Ευρωπαίοι για πολύ καιρό δεν κατάλαβαν την αξία του προϊόντος. Οι κόκκοι κακάου του Columbus δεν ενδιαφέρονται, τις πήρε για αμύγδαλα που δεν πληρούν τις προδιαγραφές. Οι επόμενοι εισβολείς του κατακτητή, έστω και έκαψαν το ισπανικό πλοίο με κακάο, τα λάθη τους για κοπάδια προβάτων.

Από τις αρχές του XVII αιώνα, οι Ευρωπαίοι ήδη εκτιμούσαν το ποτό σοκολάτας, αλλά η Καθολική Εκκλησία αντιτίθεται σθεναρά στη χρήση της, τοποθετώντας την στο ίδιο επίπεδο με την αιρετική συμπεριφορά.

Ήδη στον 18ο αιώνα, το δέντρο σοκολάτας καλλιεργήθηκε τεχνητά - φυτείες εμφανίστηκαν στη Βραζιλία, τη Γκάνα, την Ινδονησία, τη Νιγηρία, το Καμερούν, τον Ισημερινό, τη Μαλαισία και τη Δομινικανή Δημοκρατία. Παρά το γεγονός ότι η γενέτειρα του κακάο Theobroma είναι ακόμα Αμερική, το 69% όλων των κόκκων κακάου καλλιεργούνται στην Αφρική, υπήρχε το πιο εύφορο κλίμα για αυτή την κουλτούρα.

Η διάρκεια ζωής ενός δέντρου σοκολάτας είναι περίπου 200 χρόνια, αλλά μόνο σχετικά νέοι βλαστοί αποδίδουν καρπούς - από 3 έως 28 χρόνια ζωής. Προκειμένου να αυξηθούν 4 εκατομμύρια τόνοι φασόλια κακάο ανά έτος (αυτό είναι που πωλείται σήμερα στην παγκόσμια αγορά), οι φυτείες πρέπει να αναπαράγονται συνεχώς. Για την παραγωγή 1 kg σκόνης κακάο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 40 φρούτα από το δέντρο σοκολάτας.

Για να μειωθεί το ESR και να αυξηθεί η αιμοσφαιρίνη, επαρκούν 50 g μαύρης σοκολάτας με περιεκτικότητα σε κακάο πάνω από 72% ανά ημέρα. Για να επιτευχθούν τα ίδια αποτελέσματα με χυμό πορτοκαλιού, θα έπρεπε να πίνω περισσότερα από 15 ποτήρια την ημέρα.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, μαγειρεμένα κακάο χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα, αλλά το κέλυφος τους - κέλυφος κακάο (κέλυφος κακάο) - χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε χώρες που καλλιεργούν φυτείες σοκολάτας. Το ψιλοκομμένο ζάχαρο κακάο - αλεύρι - προστίθεται στο χώμα ως λίπασμα και ζωοτροφές για ζώα εκμετάλλευσης. Το γεύμα χρησιμοποιείται επίσης στη φαρμακολογία, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε διεγερτική θεοβρωμίνη. Τα καρδιακά διεγερτικά παρασκευάζονται από το κέλυφος των κόκκων κακάο.

Στο σπίτι, οι τεμαχισμένοι σπόροι σοκολάτας και η σκόνη κακάο μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο στα τρόφιμα - τα προϊόντα χρησιμοποιούνται για τρίψιμο και αναδιπλώνεται στην καταπολέμηση των ραγάδων, προστίθενται στη μάσκα για να επιταχύνουν την ανάπτυξη των τριχών.

Η μεγάλη δημοτικότητα του κακάο εξηγείται όχι μόνο από την ευχάριστη γεύση του, αλλά και από τις αναγεννητικές, αντιοξειδωτικές, αντι-καρκινογόνες και ανοσορρυθμιστικές του επιδράσεις.

Πώς να φτιάξετε σοκολάτα από κακάο - δείτε το βίντεο:

Εάν ακολουθήσετε το μέτρο όταν χρησιμοποιείτε προϊόντα που περιέχουν κακάο, αγοράστε το μόνο από αξιόπιστους κατασκευαστές, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση και να χρησιμοποιήσετε το θεραπευτικό αποτέλεσμα ανεξάρτητα από τη δική σας διάγνωση.