Πώς να μαγειρέψετε panna cotta στο σπίτι. Η κλασική συνταγή panna cotta

Panna cotta - συνταγή ελαφρύ επιδόρπιο αρχικά από την Ιταλία, έχει από καιρό αποκτήσει δημοτικότητα πολύ πέρα \u200b\u200bαπό τα σύνορα της εδαφικής πατρίδας της. Η πιο λεπτή λιχουδιά συμπληρώνεται όταν σερβίρεται με σιρόπια φρούτων και μούρων, μαρμελάδα, σοκολάτα, ξηρούς καρπούς και άλλα κατάλληλα πρόσθετα.

Πώς να μαγειρέψετε panna cotta;

Είναι διαθέσιμο σε όλους, ακόμη και σε αρχάριους νοικοκυρές, να εκτελέσουν τη συνταγή panna cotta στο σπίτι, με αποτέλεσμα, ως εκ τούτου, ένα υπέροχο και εξαίσιο επιδόρπιο από κάθε άποψη.

1. Παραδοσιακά, το επιδόρπιο panna cotta είναι κατασκευασμένο από κρέμα, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα, γιαούρτι, τυρί cottage ή λιπαρό γάλα.
2. Ως πηκτικό, χρησιμοποιείται ζελατίνη, η οποία προ-εμποτίζεται σε ένα μέρος μιας υγρής βάσης και στη συνέχεια διαλύεται με θέρμανση σε υδατόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων.
3. Το Panna cotta με άγαρ-άγαρ, το οποίο προηγουμένως διαλύθηκε σε υγρή βάση σε θερμοκρασία περίπου 95 βαθμών, δεν είναι λιγότερο νόστιμο.
4. Για άρωμα, η φυσική βανίλια ή η βανιλίνη προστίθεται συχνά στη βάση.
5. Πριν το σερβίρετε, το επιδόρπιο πρέπει να διατηρείται στο κρύο για να στερεοποιηθεί.

Panna cotta - μια κλασική συνταγή

Πανακότα, κλασική συνταγή που θα παρουσιαστεί παρακάτω, παρασκευάζεται από απλά και προσιτά συστατικά. Είναι εύκολο να διαφοροποιήσετε τη γεύση του επιδόρπιου με όλα τα είδη γαρνιτούρων, προσθέτοντάς τα στη λιχουδιά πριν το σερβίρετε. Η κρέμα που χρησιμοποιείται ως βασικό συστατικό πρέπει να έχει εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Συστατικά:

• κρέμα - 0,5 l;
• ζελατίνη - 25 g;
• γάλα - 130 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g;
• βανίλια.

Παρασκευή

1. Βυθίστε τη ζελατίνη σε μια μικρή μερίδα κρύου νερού, αφήστε για 20-30 λεπτά.
2. Ζεσταίνουμε την κρέμα ανακατεύοντας με γάλα, ζάχαρη και βανίλια χωρίς βράσιμο.
3. Η διαλυμένη ζελατίνη αναμιγνύεται στη βάση του γάλακτος, διηθείται και χύνεται σε μπολ ή καλούπια.
4. Αφήστε το ιταλικό panna cotta να βγει στο ψυγείο.

Πανακότα με ξινή κρέμα - συνταγή

Το Panna cotta είναι μια συνταγή που μπορεί να παρασκευαστεί από ξινή κρέμα, αντικαθιστώντας την παραδοσιακή κρέμα με αυτήν. Ο κρόκος αυγού που προστίθεται στη σύνθεση θα προσθέσει μια ευχάριστη λεπτή βελούδινη υφή. Είναι προτιμότερο να αρωματίζετε γάλα με ένα προ-φυσικό λοβό βανίλιας, βράζοντας αρωματικούς σπόρους σε αυτό.

Συστατικά:

• ξινή κρέμα - 200 g;
• ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• γάλα - 200 ml
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g;
• κρόκος - 1 τεμ.;
• νερό - 50 ml.
• βανίλια.

Παρασκευή

1. Η ζελατίνη εμποτίζεται σε νερό. Στη συνέχεια θερμαίνεται και αναδεύεται έως ότου διαλυθούν οι κόκκοι.
2. Χτυπάμε την λιπαρή ξινή κρέμα με ζάχαρη μέχρι να χνουδωθεί για 5 λεπτά.
3. Αλέστε τον κρόκο με γάλα, ζεσταίνετε με βανίλια, αλλά μην βράζετε.
4. Ανακατέψτε το γάλα και την ξινή κρέμα, το ζελέ νερό, ρίξτε σε καλούπια ή μπολ, βάλτε στο ψυγείο.
5. Μετά από 3-4 ώρες, η νόστιμη ξινή κρέμα panna cotta θα είναι έτοιμη.

Curd panna cotta - συνταγή

Το Panna cotta, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί παρακάτω, είναι φτιαγμένο από τυρί cottage, το οποίο το καθιστά ιδιαίτερα πλούσιο, απαλό και κρεμώδες. Προτιμάται το μαλακό, μη όξινο τυρί cottage. Οι κόκκοι ή οι κόκκοι που περιέχουν πρέπει πρώτα να σκουπιστούν μέσω κόσκινου ή να υποστούν επεξεργασία με μπλέντερ χειρός.

Συστατικά:

• τυρί cottage - 500 g;
• ζελατίνη - 15 g;
• γάλα - 0,5 l;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g ή για γεύση.
• βανίλια, μούρο ή ζελέ φρούτων.

Παρασκευή

1. Η ζελατίνη εμποτίζεται σε 50 ml γάλακτος, αφήνεται να παραμείνει για λίγο, στη συνέχεια θερμαίνεται στους 60 βαθμούς και αναδεύεται μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
2. Το υπόλοιπο γάλα γλυκαίνεται στη γεύση, αναμιγνύεται με παρασκευασμένο τυρί cottage και κτυπιέται με μπλέντερ ή μίξερ.
3. Ανακατέψτε τη διαλυμένη ζελατίνη και ρίξτε την στα μπολ, αφού προσθέσετε λίγο ζελέ φρούτων στον πυθμένα αν θέλετε και αφήστε την να στερεοποιηθεί πλήρως.
4. Μόλις παγώσει στο ψυγείο, το panna cotta θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Μανταρίνι panna cotta - συνταγή

Το Panna cotta είναι μια συνταγή για ένα νόστιμο επιδόρπιο ζελέ, η γεύση του οποίου μπορεί να ποικίλει συνδυάζοντας ταυτόχρονα δύο βάσεις σε μούχλα ή μπολ: μανταρίνι και γάλα με την προσθήκη μασκαρπόνης. Πριν από το άλεσμα, τα εσπεριδοειδή πρέπει να καθαρίζονται όχι μόνο από τη φλούδα, αλλά και από τους σπόρους, οι οποίοι μπορούν να προκαλέσουν ανεπιθύμητη πικρία.

Συστατικά:

• μασκαρπόνη - 500 g;
• ζελατίνη - 20 g;
• γάλα - 0,5 l;
• μανταρίνια - 15 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια.

Παρασκευή

1. Τα μανταρίνια ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται σε μπλέντερ.
2. Προσθέστε το ήμισυ της ζελατίνης, γλυκαντικά στη γεύση, θερμάνετε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι, αλλά μην βράσουν, στη συνέχεια ρίξτε σε καλούπια, αφήστε να σκληρύνει.
3. Η βανίλια και η συνήθης ζάχαρη, η ζελατίνη διαλύονται στο γάλα, χωρίς να αφήσει το μείγμα να βράσει, η μασκαρπόνη αναμιγνύεται, χύνεται πάνω σε ένα στρώμα μανταρίνι.
4. Μετά τη σκλήρυνση, το μανταρίνι panna cotta με μασκαρπόνη διακοσμείται με φέτες μανταρίνι, φύλλα μέντας και σερβίρεται στο τραπέζι.

Σοκολάτα panna cotta - συνταγή

Το Panna cotta με κακάο, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί στις παρακάτω προτάσεις, θα ενθουσιάσει τους θαυμαστές επιδόρπια σοκολάτας... Σπόροι από λοβό βανίλιας, οι οποίοι προστίθενται στο γάλα κατά τη διάρκεια του βρασμού, δεν θα είναι περιττοί στη σύνθεση. Όταν σερβίρετε, η λιχουδιά μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα καρύδια, να χυθεί με λιωμένη σοκολάτα ή γλάσο.

Συστατικά:

• κρέμα - 750 g;
• ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• γάλα - 1,5 φλιτζάνια
• pod βανίλιας - 1 τεμ.;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - για γεύση
• κακάο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

1. Η ζελατίνη εμποτίζεται σε μια μικρή μερίδα βρασμένου γάλακτος και τα υπόλοιπα βρασμένη βανίλια για ένα λεπτό.
2. Κρέμα με ζάχαρη και κακάο θερμαίνεται σχεδόν μέχρι βρασμού, το γάλα με ζελατίνη και βανίλια αναμιγνύονται και θερμαίνονται μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι, αλλά να μην βράσουν.
3. Το μείγμα διηθείται και χύνεται σε καλούπια.
4. Αφού παγώσει στο κρύο, η σοκολάτα panna cotta είναι έτοιμη.

Καφές panna cotta - συνταγή

Ο καφές panna cotta αποδεικνύεται καταπληκτικός στη γεύση, ειδικά αν χρησιμοποιείτε μια μερίδα υψηλής ποιότητας φυσικά παρασκευασμένου καφέ ως πρόσθετο. Ελλείψει διαλύματος, ένα στιγμιαίο ποτό είναι επίσης κατάλληλο, το οποίο πρέπει να προστίθεται αποκλειστικά στο γάλα. Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα κατάλληλης περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Συστατικά:

• κρέμα - 350 g;
• ζελατίνη - 40 g;
• γάλα - 300 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - για γεύση
• κρόκος - 2 τεμ.
• ζάχαρη βανίλιας - 2 κουτ.
• στιγμιαίος καφές - 4 κουτ.

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας νερό και ζελατίνη.
2. Βράστε το γάλα προσθέτοντας καφέ.
3. Ανακατεύουμε τους κρόκους, χτυπάμε με κανονική ζάχαρη και βανίλια, θερμαίνουμε με ανάδευση μέχρι να παχυνθεί.
4. Προσθέστε ζελέ νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
5. Η μάζα χύνεται σε μπολ, αφήνεται να παγώσει στο κρύο.

Φράουλα panna cotta

Συστατικά:

• γάλα καρύδας - 400 ml.
• νιφάδες καρύδας - 80 g;
• νερό - 200 ml.
• ζελατίνη - 20 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - για γεύση
• μαρμελάδα μούρων - για γεύση.

Παρασκευή

1. Η ζελατίνη εμποτίζεται σε νερό, μετά από 20 λεπτά θερμαίνεται και αναδεύεται μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
2. Ζεστό γάλα με ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.
3. Προστίθενται τσιπ, ζελέ νερό, χύνονται σε καλούπια, αποστέλλονται στο ψυγείο.
4. Μόλις οριστεί, η καρύδα panna cotta θα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Πανακότα με συμπυκνωμένο γάλα

Το σπιτικό πανακότα με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος αποκτά επιπλέον χαρακτηριστικά γεύσης. Είναι σημαντικό να πάρετε ένα υψηλής ποιότητας παχύ συμπλήρωμα με υψηλό ποσοστό λίπους. Το επιδόρπιο, αν θέλετε, μπορεί να γεμίσει με μια νέα γεύση προσθέτοντας λίγο λιωμένη σοκολάτα ή πουρέ φρούτων και μούρων στη σύνθεση.

Συστατικά:

• κρέμα - 200 ml
• ζελατίνη - 15 g;
• γάλα - 300 ml.
• συμπυκνωμένο γάλα - 150 g;
• νερό - 50 ml.

Παρασκευή

1. Η ζελατίνη εμποτίζεται σε νερό για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια θερμαίνεται, αναδεύεται μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
2. Ένα μείγμα γάλακτος, κρέμας και συμπυκνωμένου γάλακτος θερμαίνεται σχεδόν σε βρασμό, αναμιγνύεται ζελέ νερό.
3. Το μείγμα χύνεται σε καλούπια ή μπολ, αφήνεται μέχρι να στερεοποιηθεί.

Panna cotta σε λευκή σοκολάτα

Θα λιώσει απλώς στο στόμα σας και θα είναι τρυφερό. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί λευκό μπάρα σοκολάτας, το οποίο, αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα ή σκούρο. Οι σταγόνες σοκολάτας είναι επίσης ιδανικές. Είναι σημαντικό μόνο το συμπλήρωμα να είναι αποκλειστικά φυσικό, υψηλής ποιότητας από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή.

Συστατικά:

• κρέμα - 500 ml.
• ζελατίνη φύλλων - 5 g;
• γάλα - 100 ml;
• λευκή σοκολάτα - 180 g;
• λοβό βανίλιας - 1-2 τεμ.

Παρασκευή

1. Βυθίστε τις πλάκες ζελατίνης σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες.
2. Η κρέμα αναμιγνύεται με γάλα, προστίθενται οι σπόροι από το λοβό βανίλιας και θερμαίνονται σχεδόν σε βρασμό.
3. Βάζουμε στη σοκολάτα, ανακατεύουμε μέχρι να ανθίσουν οι φέτες.
4. Ανακατέψτε τη ζελατίνη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
5. Η μάζα χύνεται σε μπολ και αφήνεται να παγώσει, τοποθετώντας το στο κρύο.

Γιαούρτι panna cotta - συνταγή

Η διατροφή panna cotta που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή δεν θα βλάψει τη μέση και θα σας επιτρέψει να απολαύσετε την εξαιρετική ελαφριά γεύση της χωρίς να επιβαρύνετε την πέψη, όπως οι πιο θρεπτικές εκδόσεις της με βαριά κρέμα. Το αποβουτυρωμένο γάλα, το φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα και το μέλι θα είναι η βάση για τη δημιουργία μιας απόλαυσης.

Η κλασική συνταγή panna cotta ανήκει στους Ιταλούς. Το Panna cotta είναι ελαφρύ, προσβάσιμο στους περισσότερους και παρ 'όλα αυτά κομψό και νόστιμη απόλαυση γιατί κάθε μέρα γεννήθηκε στο Πιεμόντε.

Κυριολεκτικά, το panna cotta μεταφράζεται ως κρέμα βουτύρου και μοιάζει πολύ με την κλασική κρέμα μας, βρασμένο μόνο σε κατάσταση πουτίγκας. Είναι δυνατόν να φτιάξετε panna cotta από γάλα ή ακόμα και χωρίς να προσθέσετε ζελατίνη, αλλά θα εξετάσουμε μαζί σας το κλασικό panna cotta από κρέμα και θα μιλήσουμε για παραλλαγές panna cotta. Σημειώστε ότι είναι σωστό να γράφετε panna cotta, αλλά στη χώρα μας ένα σύνθετο ιταλικό όνομα δύο λέξεων συνδυάστηκε σε μία - panna cotta.

Το κλασικό panna cotta είναι λευκό. Αλλά τώρα, ακόμη και στην Ιταλία, φτιάχνουν πανακότα με διάφορα πρόσθετα - φρούτα, σοκολάτα κ.λπ. Και επιπλέον, το panna cotta μπορεί να είναι δύο στρώσεων και πολλαπλών στρώσεων. Ο καφές panna cotta απολαμβάνει μεγάλη επιτυχία.

Η Panna cotta, η κλασική συνταγή της οποίας θα περιγράψουμε τώρα, ήρθε από την καρδιά της Ιταλίας, όπου το panna cotta θεωρείται κλασικό επιδόρπιο, απλό, προσιτό και εύκολο στην προετοιμασία. Αυτό το επιδόρπιο θεωρείται η ενσάρκωση της τρυφερότητας.

Το κλασικό panna cotta διαρκεί μόλις 20 λεπτά για να μαγειρέψει και δεν απαιτεί υπερφυσικές δεξιότητες μαγειρέματος! Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η πραγματική ιταλική πανακότα είναι κατασκευασμένη από κρέμα με υψηλό ποσοστό λίπους, δεν πρέπει να αραιώνεται με τίποτα!

Η κλασική συνταγή panna cotta

Έτσι, η κλασική συνταγή για panna cotta: κρέμα 400-500 ml, ζελατίνη 25 g, ζάχαρη 50 g, γάλα 130 ml, βανίλια ή βανίλια pod 1 τεμ

Λοιπόν, τώρα, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε:

1) Πρώτα πρέπει να μουλιάσετε τη ζελατίνη σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και να αφήσετε για 10-15 λεπτά. Γεμίζουμε τη ζελατίνη με νερό λίγο, αφού αυτό το νερό θα εισέλθει τότε στο panna cotta και για να λειτουργήσει το panna cotta, θα πρέπει να υπάρχει λίγο νερό, αλλά αρκετό για να διογκωθεί η ζελατίνη.

2) Σε οποιοδήποτε δοχείο, ζεσταίνετε την κρέμα (δεν χρειάζεται να βράσει!), Στη συνέχεια προσθέστε γάλα, καθώς και ζάχαρη και βανιλίνη.
Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να κάνετε τη συνταγή σας πραγματικά ιταλική, τότε χρησιμοποιήστε ένα λοβό βανίλιας. Μαζί του, όλα είναι πολύ απλά, πρέπει να κόψετε το λοβό και να αφαιρέσετε όλο τον πολτό από αυτό και μετά να το προσθέσετε στην κρέμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα pod. Συνεχίστε να ανακατεύετε, θερμαίνετε το μείγμα και πάλι, το κρεμώδες μείγμα σας δεν πρέπει να βράσει!

3) Βάλτε ζελατίνη σε αέριο και διαλύστε

4) Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στο κρεμώδες μείγμα γάλακτος, αφαιρέστε το λοβό βανίλιας

5) Και το τελικό στάδιο, βεβαιωθείτε ότι φιλτράρετε το μείγμα μέσω κόσκινου για να απαλλαγείτε από το επιδόρπιο σας από περιττά κομμάτια, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε καλούπια ή σε μια μεγάλη μορφή (για να δώσετε στο πιάτο μια εμφάνιση εστιατορίου, μπορείτε να το ρίξετε σε ποτήρια), αφήστε το να κρυώσει και, στη συνέχεια, το βάζετε στο ψυγείο για 3-4 ώρες, ή καλύτερα για όλη τη νύχτα!

Πριν σερβίρετε το λεπτό επιδόρπιο βανίλιας στο τραπέζι, μπορείτε να το διακοσμήσετε με φρέσκα μούρα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μέλι, καρύδα, ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας! Αυτό το επιδόρπιο όχι μόνο θα διακοσμήσει το γιορτινό σας τραπέζι, αλλά και θα σας δροσίσει όταν ο καιρός είναι ζεστός.

Αναμφίβολα, οι καλεσμένοι σας θα είναι ικανοποιημένοι, και ειδικά τα παιδιά, γιατί το επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό και έχει το αγαπημένο σας παγωτό!

Καφές panna cotta με φουντούκια

Το ιταλικό κρεμώδες επιδόρπιο είναι το τέλειο τελικό πιάτο για πάρτυ δείπνου... Αρωματική βανίλια πανακότα με τριαντάφυλλο σοκολάτας. Αυτό το πιάτο χαρακτηρίζεται από μια λεπτή δομή ζελέ με τραγανά κομμάτια φουντουκιού. Το Panna cotta σερβίρεται με ένα δυνατό φλιτζάνι καφέ ή ένα ποτήρι γεμάτο λικέρ.

Προϊόντα: κρέμα 33% - 400 χιλιοστόλιτρα, ζάχαρη - 30 γραμμάρια, σκόνη βανίλιας - 2 γραμμάρια, στιγμιαία ζελατίνη - 15 γραμμάρια, κανέλα - 1 ραβδί, φουντούκια - 5 κομμάτια, βούτυρο - 50 γραμμάρια, σκόνη κακάου - 1 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη άχνη - 30 γραμμάρια.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε την κρέμα, προσθέτουμε ζάχαρη στο τηγάνι. Ανακατέψτε την κρέμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

2. Ρίξτε ένα ξυλάκι κανέλας, βανίλια σε μια κατσαρόλα. Η κρέμα σιγοβράζει για 10 λεπτά. Η μάζα αποκτά μια ελαφριά κρεμώδη σκιά, είναι κορεσμένη με το άρωμα των μπαχαρικών και γίνεται παχύτερη.

3. Βράστε 50 ml νερού, διαλύστε τη ζελατίνη σε αυτό. Οι κόκκοι ζελατίνης διαλύονται εύκολα σε ζεστό νερό με κανονική ανάδευση.

4. Αφαιρέστε την κατσαρόλα με κρέμα από τη σόμπα, βγάλτε το ξυλάκι κανέλας. Η ζεστή κρέμα αναμιγνύεται με "ζελατινώδες νερό". Η ζελατίνη χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα και αναδεύεται καλά, έτσι ώστε να μην εμφανίζονται σκληροί θρόμβοι στην ευαίσθητη panna cotta. Οι πυρήνες του φουντουκιού ξηραίνονται ελαφρώς, χωρίζονται σε μισά και προστίθενται στο panna cotta.

5. Τα φλιτζάνια του καφέ ξεπλένονται με κρύο νερό και στη συνέχεια γεμίζονται στο χείλος με panna cotta. Όταν η κρέμα έχει κρυώσει, τα φλιτζάνια ψύχονται για 3-4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το panna cotta θα πήξει.

6. Το μαλακό βούτυρο συνδυάζεται με ζάχαρη άχνη και σκόνη κακάου. Αποδεικνύεται μια όμορφη μάζα σοκολάτας. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες κονιάκ. Το βούτυρο σοκολάτας απλώνεται σε μινιατούρες καλούπια σε σχήμα τριαντάφυλλου. Τα καλούπια τοποθετούνται στον καταψύκτη για 2 ώρες.

7. Το τελικό panna cotta γλιστρά εύκολα από το καλούπι εάν το κύπελλο αναποδογυριστεί σε μια επίπεδη πλάκα. Εάν το panna cotta "δεν θέλει" να βγει από το καλούπι, το κύπελλο βυθίζεται σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα.

8. Το Panna cotta τοποθετείται σε πιατάκια καφέ, διακοσμημένα με κατεψυγμένα τριαντάφυλλα σοκολάτας. Οπως και εναλλακτικές επιλογές διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα, τσιπ σοκολάτας.

Κλασικό Panna Cotta με σάλτσα Blueberry

Το Panna cotta με μούρα είναι ένα επιδόρπιο που κατακτά με την ελαφρότητα, την ευχάριστη υφή και την πιο λεπτή γεύση! Για να δώσουμε την κλασική ποικιλία γεύσης και χρώματος panna cotta, θα χρησιμοποιήσουμε βατόμουρα. Η προετοιμασία του δίχρωμου panna cotta βακκινίων ουσιαστικά δεν διαφέρει από την προετοιμασία του κλασικού μονόχρωμου.

Για το λευκό στρώμα, χρειαζόμαστε:
- κρέμα με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά - 400-500 ml
- ζελατίνη - 25 g
- ζάχαρη - 50 g
- γάλα - 130 ml
- βανίλια ή βανίλια - 1 τεμ

Αρχικά, εμποτίζουμε τη ζελατίνη σε νερό και την αφήνουμε να διογκωθεί για 10-15 λεπτά. Ενώ η ζελατίνη μας «ξεκουράζεται», παίρνουμε την κρέμα: την ρίχνουμε σε ένα μικρό δοχείο - και πάνω από τη φωτιά (είναι σημαντικό η κρέμα να μην βράσει, αλλά απλά να ζεσταθεί). Προσθέστε γάλα σε αυτά, προσθέστε ζάχαρη και βανιλίνη.

Εάν έχετε σπίτι λοβών βανίλιας, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και αφού έχετε καθαρίσει προηγουμένως τον πολτό από αυτόν, ο οποίος θα πρέπει να προστεθεί στην κρέμα. Αναδεύοντας το μείγμα κρέμας, ζεσταίνουμε καλά (μην βράζουμε).

Όταν τελειώσετε με την κρέμα, η ζελατίνη θα έχει πρηστεί. Πρέπει να διαλυθεί πάνω σε φωτιά και μετά να αποσταλεί σε κρεμώδες μείγμα.

Ρίξτε σε καλούπια ή ποτήρια (μην γεμίσετε πλήρως το ποτήρι ή το καλούπι, έτσι ώστε να υπάρχει χώρος για το στρώμα μούρων) και αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Ενώ το λευκό στρώμα παγώνει, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το στρώμα μούρων. Θα χρειαστούμε:

κρέμα με υψηλό ποσοστό λίπους - 400 ml
ζελατίνη - 25g
ζάχαρη - 50 g
Και, στην πραγματικότητα, τα βακκίνια - 100 g.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι ο ίδιος: ρίξτε ζελατίνη με νερό και αφήστε να φουσκώσει.

Τρίψτε τα βατόμουρα σε ένα μπλέντερ και τοποθετήστε το σε ένα μπολ και μετά απλώς μαγειρέψτε τη μαρμελάδα βατόμουρου.

Προσθέστε ζάχαρη και βράστε. Ζεσταίνουμε την κρέμα σε άλλο δοχείο, προσθέτουμε ζελατίνη και θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε τη μάζα μούρων σε μια κατσαρόλα με κρέμα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να κρυώσει.

Βάλτε το μείγμα ζελέ βατόμουρου στο σκληρυμένο λευκό στρώμα και ψύξτε όλη τη νύχτα. Γαρνίρετε με ένα κλαδάκι μέντας όταν σερβίρετε.

Η κλασική συνταγή για πανακότα με τυρί

Πιστεύεται ότι το panna cotta είναι ένα εξαιρετικά γλυκό πιάτο. Αλλά το panna cotta μπορεί να είναι κάτι περισσότερο από ένα επιδόρπιο!

Έτσι, για να φτιάξετε τυρί panna cotta θα χρειαστείτε:

κρέμα (με ποσοστό λίπους τουλάχιστον 30) - 300 ml
ξινή κρέμα (με ποσοστό λίπους τουλάχιστον 30) - 3 κουταλιές της σούπας.
τυρί (οποιοδήποτε, για παράδειγμα Mascarpone, Almette) - 200 g
ζελατίνη - 9 g
τυχόν μπαχαρικά για γεύση (για παράδειγμα, μοσχοκάρυδο, κάρυ, κουρκούμη, ξηρό σκόρδο)

Εάν είστε εκπληκτικό άτομο και δεν φοβάστε να πειραματιστείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλε τυρί. Αλλά, όπως λένε - "δεν υπάρχουν σύντροφοι για τη γεύση και το χρώμα", επομένως, εάν προετοιμάζετε το panna cotta για γιορτινό τραπέζι επί Νέος χρόνος ή οποιαδήποτε άλλη γιορτή, είναι καλύτερα να μην το ρισκάρετε και να χρησιμοποιήσετε ένα είδος τυριού που σίγουρα θα αρέσει σε όλους!

Έτσι, πρώτα πρέπει να μουλιάσετε τη ζελατίνη. Θα πρέπει να παραμείνει για 10-15 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου θα διογκωθεί. Ήρθε η ώρα να κάνετε την κρέμα.

Ρίχνουμε την κρέμα σε οποιαδήποτε κατσαρόλα και ζεσταίνουμε καλά, φροντίζοντας παράλληλα να μην βράσει η κρέμα! Στη συνέχεια προσθέστε 3 κουταλιές ξινή κρέμα σε αυτά.

Συνεχίζοντας να ανακατεύετε, προσθέστε το τριμμένο τυρί. Το κρεμώδες μείγμα πρέπει να ζεσταθεί καλά έτσι ώστε το τυρί να λιώσει και η μάζα να γίνει ομοιογενής. Στείλτε εκεί πρησμένη ζελατίνη και μπαχαρικά και συνεχίστε τη θέρμανση σε χαμηλή φωτιά έως ότου η ζελατίνη διαλυθεί πλήρως. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και στη συνέχεια διανείμετε σε δοχεία ή ποτήρια. Το βάζουμε στο ψυγείο και περιμένουμε μέχρι το πρωί. Είναι καλύτερα να σερβίρετε τυρί panna cotta χωρίς καλούπια και ποτήρια, γιατί αυτή η ρύθμιση είναι πιο κατάλληλη για επιδόρπια. Μπορείτε να διακοσμήσετε με ντομάτες, αγγούρια, ελιές και βότανα.

Ωστόσο, όλες οι σύγχρονες παραλλαγές του panna cotta περιέχουν μια κλασική συνταγή για το panna cotta - τη βάση στην οποία βασίζονται οι γαστρονομικές φαντασιώσεις.

Παρακολουθήστε ένα άλλο βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το κλασικό panna cotta:

Αυτό το καλοκαίρι ήμουν τυχερός που ήμουν στην Ιταλία για πρώτη φορά και ο ενθουσιασμός μου για αυτήν τη χώρα αυξήθηκε ακόμη περισσότερο μετά από ό, τι είδα. Το πρόγραμμα, τουλάχιστον για όλη τη διάρκεια του ταξιδιού, ήταν να δοκιμάσετε όλα τα διάσημα ιταλικά επιδόρπια, και το panna cotta (Italian Panna cotta - "Dried cream") δεν αποτελεί εξαίρεση.

Έχω ετοιμάσει αυτό το επιδόρπιο στο παρελθόν, αλλά με ενδιέφερε να δοκιμάσω το panna cotta «στο φυσικό του περιβάλλον», φτιαγμένο από τοπικά προϊόντα.

Το ιταλικό panna cotta αποδείχθηκε λίγο διαφορετικό από αυτό που μαγειρεύω στο σπίτι, στο σχολιασμό του μενού στα αγγλικά υπήρχε μια σύνθεση: κρέμα, γάλα, ζελατίνη. Υπήρχε πολύ λίγη ζελατίνη, γιατί το επιδόρπιο «τρέμουνε στο πιάτο» και δεν υπήρχε φυσική βανίλια στα μπαστούνια.

Αλλά η συνέπεια της ίδιας της panna cotta ήταν καταπληκτική και κατά την άφιξη στο σπίτι, το πρώτο πράγμα που έκανα ήταν να επαναλάβω το διάσημο ιταλικό επιδόρπιο. Το Panna cotta στο εστιατόριο σερβίρεται με ζελέ μούρων, γι 'αυτό αποφάσισα να το μαγειρέψω επίσης.

Όπως το καταλαβαίνω, στην Ιταλία η συνταγή για το panna cotta είναι παρόμοια με τη συνταγή μας για το borscht - κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της μοναδική και απαράμιλλη. Ωστόσο, σε όλα τα εστιατόρια συνάντησα το ίδιο.

Η συνταγή επαληθεύτηκε στο γραμμάριο

Δεν λειτούργησε την πρώτη φορά, ούτε καν τη δεύτερη. Όλο το μυστικό αποδείχθηκε ότι ήταν στην αναλογία κρέμα βουτύρου και ζελατίνη. Αλλά το αποτέλεσμα άξιζε!

Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε τη σωστή ποσότητα ζελατίνης κατά την παρασκευή panna cotta. Πρέπει να μετρήσετε τη ζελατίνη όχι σε φακελάκια ή σε φύλλα, αλλά σε κουτάλια ή γραμμάρια.

Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε panna cotta, γράψτε τη συνταγή:

Απαιτούνται συστατικά

Για panna cotta:

• Κρέμα από την αγορά 250 ml.
• Γάλα 250 ml.
• Ζάχαρη 80 γραμμάρια
• Προαιρετική βανίλια

Αντί κρέμας από την αγορά και γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 10-15% κρέμα από το κατάστημα σε ποσότητα 500 ml!

Για ζελέ μούρων:

• Συμπυκνωμένη κομπόστα μούρων (ή χυμός) 500 ml.
• Ζελατίνη σε σκόνη 3 κουταλάκια του γλυκού (15 γραμμάρια)
• Ζάχαρη για γεύση

Προετοιμασία: βήμα προς βήμα

Πρώτα απ 'όλα, αραιώστε τη ζελατίνη για panna cotta σε ένα φλιτζάνι με ζεστό νερό (περίπου 50 ml.) Και βάλτε μπάνιο... Με αυτόν τον τρόπο, η ζελατίνη δεν θα υπερθερμανθεί ποτέ και δεν θα χάσει τις πηκτικές ιδιότητές της. Μπορείτε να «ξεχάσετε» τη ζελατίνη και να μην ανησυχείτε ότι το μείγμα θα υπερθερμανθεί.

Για πανακότα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το γάλα και την κρέμα σε μια κατσαρόλα.

Βάζουμε μέτρια φωτιά και θερμότητα, ώστε η κρέμα να διαλύεται στο γάλα. Το μείγμα δεν πρέπει ποτέ να βράσει. Αρκεί να ζεσταθεί μέχρι να ζεσταθεί (δοκιμάστε με το δάχτυλό σας) και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Εάν το panna cotta έχει υπερθερμανθεί, παίρνουμε ένα επιδόρπιο με "mealy δομή". Το έχω ξανακάνει μερικές φορές, οπότε είναι καλύτερο να υποεξαγάγω από την υπερβολική έκθεση στη φωτιά.

Περιμένουμε το κρεμώδες μείγμα γάλακτος να κρυώσει και να ρίξει τη ζελατίνη.

Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι και ρίξτε σε καλούπια. Το στέλνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι να στερεοποιηθεί το επιδόρπιο.

Μαγείρεμα ζελέ μούρων

Αραιώνουμε τη ζελατίνη με τον ίδιο τρόπο όπως για την panna cotta. Γεμίστε τη ζελατίνη σε ένα φλιτζάνι με ζεστό νερό και βάλτε την σε υδατόλουτρο. Περιμένουμε τη ζελατίνη να διαλυθεί εντελώς στο νερό.

Ζεστάνετε λίγο την κομπόστα μούρων ή χυμό λίγο και προσθέστε τη ζελατίνη.

Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε πάνω από την ήδη κατεψυγμένη πανακότα.

Στέλνουμε το επιδόρπιο στο ψυγείο έως ότου το ζελέ μούρων σκληρύνει εντελώς.

Το Panna cotta είναι μια αυθεντική ιταλική συνταγή. Το όνομα στο εξωτερικό προκαλεί εικόνες ακριβά συστατικών, περίπλοκη, τριών ωρών προετοιμασία και τη θλίψη των βρώμικων πιάτων. Στην πραγματικότητα, όλα είναι απλά. Προϊόντα μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, η δημιουργία νόστιμου φαγητού είναι στη δύναμη ενός νεοεισερχόμενου στη μαγειρική σκηνή. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται τρυφερό, ευάερο, πολύ νόστιμο. Πήρε το όνομά του από το κύριο συστατικό. Η κυριολεκτική μετάφραση σημαίνει "βρασμένη κρέμα". Η πατρίδα του νόστιμου είναι το Ιταλικό Πιεμόντε. Εκεί, το πιάτο πέρασε από την περίοδο σχηματισμού του, κερδίζοντας γρήγορα τις καρδιές των κατοίκων της περιοχής. Είναι ενδιαφέρον ότι στη συνέχεια η ζελατίνη, ένα σημαντικό συστατικό σε αυτό το πιάτο, αντικαταστάθηκε με οστά ψαριών. Η λιχουδιά έχει αποκτήσει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο, έχει λάβει πολλές διαφορετικές τροποποιήσεις.

βήμα προς βήμα συνταγή

έχει κλασική βάση. Οι διαφορές βρίσκονται στις αναλογίες, τα πρόσθετα συστατικά.

Στο παρελθόν, μια κρεμώδης λιχουδιά έγινε χωρίς ζάχαρη. Αυτό το γλυκαντικό ήταν πολύ ακριβό.
Το ιταλικό κρεμώδες λαχταριστό είναι αναπόσπαστο μέρος των κοινωνικών γευμάτων σε όλη την Ευρώπη.
Για όσους κάνουν δίαιτα, διατηρήστε το σχήμα τους, υπάρχει μια επιλογή με βάση το γιαούρτι. Το αποτέλεσμα είναι εξίσου νόστιμο.

Panna cotta: κλασική συνταγή

Τα κλασικά είναι πάντα στη μόδα. Μια επιλογή που έχει αποδειχθεί με τα χρόνια, από πολλές νοικοκυρές, σεφ. Θα χρειαστείτε:
κρέμα,
ζελατίνη,
ζάχαρη.

Ρίξτε ζελατίνη σε παγωμένο γάλα. Ανακατέψτε καλά, αφήστε για 10 λεπτά. Θα πρηστεί.
Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, βάζουμε στη σόμπα. Βράζουμε, αφήνουμε για άλλα 2 λεπτά.

Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά, προσθέστε το μείγμα γάλακτος σε αυτά.
Επιστρέφουμε το μείγμα στη σόμπα, περιμένουμε την πλήρη διάλυση της ζελατίνης. Παρακολουθούμε προσεκτικά τη θερμοκρασία. Δεν επιτρέπουμε το βρασμό. Ανακατέψτε το γάλα και την κρέμα όλη την ώρα.

Ρίξτε σε καλούπια, αφήστε το να κρυώσει. Το στέλνουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.

Μπορείτε να σερβίρετε τη λιχουδιά σε φόρμες, διακοσμώντας ποια, φρούτα, μαρμελάδες. Ή βάζοντας τα σε ένα πιάτο.

Μια συνταγή με μια φωτογραφία σας επιτρέπει να καταλάβετε γρήγορα τις απαραίτητες συνέπειες, τις αναλογίες. Η κλασική έκδοση του πιάτου σας δίνει αρκετό χώρο για πειραματισμό. Οι λάτρεις της σοκολάτας μπορούν να προσθέσουν κακάο στο κρεμώδες μείγμα γάλακτος. Για παιδικό πάρτι κατάλληλο για να κάνετε ένα θαύμα ριγέ καφέ βανίλιας. Για να γίνει αυτό, διαιρέστε το μείγμα στο μισό, προσθέστε μόνο ½ μέρος κακάο.

Panna cotta, συνταγή με φωτογραφία: παραλλαγές

Οι επιλογές επιδόρπιο διαφέρουν σε αναλογίες, συνδυασμούς. Όλοι μπορούν να βρουν την τέλεια γεύση.

Το κύριο συστατικό είναι η κρέμα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς προσθήκη γάλακτος. Το αποτέλεσμα θα είναι πιο τολμηρό.
Η ζελατίνη είναι ένα πολύ λεπτό συστατικό. Είναι σημαντικό εδώ να μην υπερθερμανθεί, να δοθεί χρόνος για να διαλυθεί.
Η ζάχαρη προστίθεται στη γεύση. Υπάρχουν παραλλαγές χωρίς τη χρήση γλυκαντικών.
Ορισμένες επιλογές περιλαμβάνουν τη χρήση κρόκων. Σε αυτήν την περίπτωση, χτυπήστε καλά το μείγμα. Το Panna cotta αποδεικνύεται ευάερο, πορώδες, κιτρινωπό. Μοιάζει με κρέμα.

Πρόσθετα συστατικά μπορούν να προσθέσουν φωτεινότητα στο πιάτο. Φυσικές βαφές: κακάο, χυμός καρότου, παντζάρι, κεράσια θα προσθέσουν χρώμα στο αποτέλεσμα.
Η προσθήκη νιφάδων καρύδας είναι κατάλληλη.
Η σοκολάτα panna cotta, μεταξύ των συστατικών που έχει, έχει μια μαύρη σοκολάτα. Πρέπει να εισαχθεί μετά τη θέρμανση της κρέμας, προτού προστεθεί η ζελατίνη. Η γεύση είναι πλούσια.
Σμέουρο, φράουλα, κεράσι, ροδάκινο, κολοκύθα panna cotta - νόστιμο, πρωτότυπο, απλό. Φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα είναι αρκετά για να τα στείλετε σε μπλέντερ, ανακατέψτε με κρέμα.
Μπορείτε να προσθέσετε ένα λεπτό στρώμα ζελέ μούρων στο panna cotta. Αξίζει να περιμένετε το κρεμώδες μείγμα να στερεοποιηθεί εντελώς και στη συνέχεια να προσθέσετε λίγο ζελέ στο καλούπι.

Ο κατάλογος των επιλογών δεν έχει ολοκληρωθεί. Η Panna Cotta λατρεύει να πειραματίζεται. Οι λάτρεις αυτού του πιάτου έχουν τις δικές τους τροποποιήσεις του πιάτου γρήγορα.

Συνταγή Panna Cotta στο σπίτι (με φωτογραφία)

Ξαφνικά οι επισκέπτες έφτασαν - ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε την προετοιμασία των ιταλικών κρεμώδη καλούδια στο σπίτι. Το σχέδιο δράσης έχει ως εξής:

Χαιρετίζουμε με χαρά τους καλεσμένους μας, ανοίγουμε μια παρουσίαση δύο χιλιάδων φωτογραφιών του "Egypt-2016", προσφέρουμε τσάι, πηγαίνουμε στην κουζίνα.
Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και αφήστε για 10 λεπτά. Παρασκευάζουμε τσάι.
Βάζουμε κρέμα στη φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη. Τρέχουμε στους καλεσμένους, σχολιάζουμε μερικές φωτογραφίες, διανέμουμε τσάι.
Επιστρέφουμε στην κουζίνα. Αφήστε την κρέμα να σιγοβράσει για 2 λεπτά.
Προσθέστε ζελατίνη ενώ ανακατεύετε την κρέμα. Περιμένουμε μια ομοιόμορφη συνέπεια. Αφαιρούμε από τη φωτιά.
Τρέχουμε στους καλεσμένους, προσφέρουμε σάντουιτς, τους διασκεδάζουμε με ένα ανέκδοτο.
Ρίξτε το μείγμα κρέμας σε καλούπια, στείλτε το στο ψυγείο. Κόψαμε τα σάντουιτς.
Τρέφουμε στους επισκέπτες με σάντουιτς, δεν τους προσφέρουμε τίποτα άλλο. Αναρωτιόμαστε γιατί ετοιμάστηκαν τόσο νωρίς;
Με συγκαλυμμένη λύπη βλέπουμε όλους μακριά. Αποπνέω. Ας πάμε να απολαύσουμε μια εξαιρετική ιταλική λιχουδιά.

Panna cotta: μια κλασική συνταγή από τη Julia Vysotskaya

Η έκδοση της Julia Vysotskaya αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, αν και οι διαφορές είναι ελάχιστες. Η εμπειρία της μπορεί να εμπιστευτεί. Η απλούστερη, κλασική συνταγή βήμα προς βήμα παρουσιάζεται στην προσοχή σας:

1. Βάλτε τη ζάχαρη σε βαριά κρέμα. Αφήστε να βράσει, θερμάνετε για 10 λεπτά. Αφήστε στην άκρη, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
2. Ρίξτε μια σακούλα ζελατίνης με 100 ml νερού, στείλτε τη στο τηγάνι, στη φωτιά. Ανακατέψτε, μην αφήνετε να βράσει, μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε το μείγμα.
3. Ρίξτε ζελατίνη στην κρέμα, ανακατέψτε. Ρίχνουμε σε καλούπια, στέλνουμε στο ψυγείο.
4. Βάλτε το παγωμένο επιδόρπιο σε πιάτα, γαρνίρετε με μούρα, λιωμένη σοκολάτα ή μαρμελάδα.
Η επιλογή panna cotta σε μια αργή κουζίνα κερδίζει δημοτικότητα. Αυτός ο βοηθός κουζίνας προετοιμάζει τα πάντα, τα επιδόρπια είναι ιδιαίτερα τρυφερά. Η συνταγή βήμα προς βήμα είναι απλή:

Ρίχνουμε κρέμα γάλακτος στο μπολ με πολλές σούπες, προσθέτουμε ζάχαρη, βανιλίνη.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "κουάκερ γάλακτος" για 10 λεπτά.
Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, αφήστε την να διογκωθεί, στείλτε την σε υδατόλουτρο. Φέρτε μια ομοιογενή συνέπεια.
Μετά το σήμα από το multicooker, προσθέστε τη ζελατίνη στο κρεμώδες μείγμα. Ανακατέψτε καλά, ρίξτε σε καλούπια, αφήστε να σκληρύνει.
Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νιφάδες αμυγδάλου, νιφάδες καρύδας.

Οι πρώτοι εκπρόσωποι ενός εξαιρετικού γλυκού

Ένα κρεμώδες επιδόρπιο με οστά ψαριών, καθόλου γλυκό - αυτό ήταν το πρώτο panna cotta. Οι Ιταλοί στραγγίστηκαν το θερμαινόμενο μείγμα, πρόσθεσαν φρούτα και μούρα και τα έβαλαν στο κρύο. Με την πάροδο του χρόνου, οι τιμές της ζάχαρης έχουν μειωθεί σημαντικά, η απόλαυση έγινε εξαιρετικά γλυκιά. Οι Ιταλοί εξακολουθούν να θέλουν να προσθέσουν μια μεγάλη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης και βανίλιας στην κρέμα.

Το μυστικό για την παγκόσμια δημοτικότητα του πιάτου έγκειται στην ευελιξία του. Το Panna cotta είναι εξίσου καλό σε διαφορετικές παραλλαγές γεύσης και ταιριάζει καλά με τις σάλτσες. Μπορείτε να πειραματιστείτε με πρόσθετα ενώ μαγειρεύετε.

Διάφορες επιλογές παρόμοιες με το panna cotta μπορούν να δοκιμαστούν σε διαφορετικές χώρες:

Η βαυαρική κρέμα έχει παρόμοια συνταγή. Σερβίρεται με μαρμελάδες φρούτων, συχνά χρησιμοποιείται ως γέμιση για ντόνατς.
Το Blamange είναι ένα κρύο γαλλικό επιδόρπιο από κρέμα. Το γάλα αμυγδάλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί εδώ.
Castard - εναλλακτικό όνομα κρέμα... Η σύνθεση μοιάζει πολύ με το panna cotta. Γευτείτε ιδιότητες λιγότερο τρυφερή.

Το κρεμώδες επιδόρπιο είναι κατάλληλο για οποιεσδήποτε διακοπές. Οι φωτεινότερες επιλογές θα ευχαριστήσουν τα παιδιά, η ποικιλία πιθανών μαρμελάδων θα παρουσιάσει ένα ευρύ φάσμα γεύσεων.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Οι συνταγές δεν σταματούν ποτέ να τροποποιούνται. Κάθε οικοδέσποινα γλυκού δοντιού έχει τα δικά της χαρακτηριστικά μαγειρέματος, ιδανικές αναλογίες, γαστρονομικά μυστικά:

Το λεπτό κρεμώδες επιδόρπιο είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Η ζελατίνη απαιτεί ειδικό έλεγχο και παρατήρηση. Είναι αυτός που είναι υπεύθυνος για την τελική συνέπεια, μπορεί να καταστρέψει όλη τη δουλειά.
Το μείγμα με ζελατίνη δεν πρέπει να υπερθερμανθεί, να βράσει. Διαφορετικά, δεν θα παγώσει αργότερα.
Μην χρησιμοποιείτε πυκνωτικό που είναι ανοιχτό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα φρέσκο \u200b\u200bφακελάκι για το μαγείρεμα. Αυτό μειώνει σημαντικά την πιθανότητα εσφαλμένης συνοχής στο αποτέλεσμα.
Για να κάνετε το επιδόρπιο ευάερο, πρέπει να πιάσετε τη στιγμή που χτυπάει. Το μείγμα δεν πρέπει να ζεσταθεί πολύ.
Το τυπικό χρώμα του πιάτου είναι λευκό. Χρησιμοποιήστε χυμό σπανάκι για να κάνετε το yummy μια λεπτή πράσινη απόχρωση, γιατί το μπλε θα κάνει κόκκινο λάχανο... Το καφέ λαμβάνεται προσθέτοντας κακάο και σοκολάτα. Τα καρότα, η κολοκύθα θα δώσουν πορτοκαλί απόχρωση.
Για να καταλάβετε γρήγορα την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε τη συνταγή με τη φωτογραφία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βίντεο.

Υπάρχουν εκατοντάδες περισσότερες επιλογές για διάφορες επιλογές panna cotta. Κάθε ένα είναι ξεχωριστό με τον δικό του τρόπο. Βήμα προς βήμα συνταγές με μια φωτογραφία μπορείτε να καταλάβετε γρήγορα τις αναλογίες, τις συνέπειες. Μόλις δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα κρεμώδες επιδόρπιο, μην σταματήσετε. Ο γαστρονομικός πειραματισμός αποδίδει καρπούς στους αγαπημένους σας συνδυασμούς γεύσεων.

Σήμερα αποφάσισα να εμβαθύνω λίγο πιο γλυκά ιταλική κουζίνα... Σας παρουσιάζω, μια κρεμώδη συνταγή panna cotta με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα στο σπίτι.

Είμαι βέβαιος ότι πολλοί από εσάς, και ίσως εσείς οι ίδιοι, δεν το έχετε δοκιμάσει ποτέ. Λοιπόν, ήρθε η ώρα να λύσετε αυτό το πρόβλημα με τους πιο συμβατικούς τρόπους. Αν θέλετε να μάθετε πώς θα το κάνω αυτό, συνεχίζουμε να διαβάζουμε τη συνταγή περαιτέρω. Θα ξεκινήσω αναφέροντας τα συστατικά που θα αποτελέσουν μέρος της panna cotta.

Συστατικά:

1. Ζελατίνη - 15 γρ.

2. Κρύο νερό - 160 ml.

3. Κρέμα 20% - 500 ml.

4. Γάλα - 150 ml.

5. Ζάχαρη - 160 γρ.

6. Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ. (τσάντα)

7. Βράσιμο για σερβίρισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζελατίνη για να φτιάξετε ένα ιταλικό επιδόρπιο, χρειάζεστε 15 γραμμάρια, το γεμίζουμε με κρύο νερό. Ανακατέψτε, αφήστε για 10 λεπτά, για να πρηστεί.

2. Ρίξτε 500 ml σε μια κατσαρόλα. 20% κρέμα.

3. Προσθέστε 150 ml. φρέσκο \u200b\u200bγάλα.

5. Βάζουμε σε 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη βανίλιας.

6. Βάζετε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς. Δεν χρειάζεται να βράσετε την κρέμα, απλά ζεσταίνετε λίγο. Θα δείτε, αρχίζει να ανεβαίνει, το αφαιρούμε αμέσως από τη φωτιά. Διαφορετικά, μπορείτε να καταστρέψετε το πιάτο.
Οι Ιταλοί σεφ προετοιμάζουν αυτό το επιδόρπιο σε σημείο βρασμού ή μάλλον θερμαίνουν τη σύνθεση στους 89 βαθμούς.

7. Προσθέστε ζελατίνη, η οποία διογκώθηκε για περίπου 10-12 λεπτά.

8. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και μετά ελέγξτε με ένα κουτάλι.

9. Πάρτε καλούπι σιλικόνης, ρίξτε το έτοιμο υγρό σε αυτό. Κάντε το με ένα σουρωτήρι, καθώς μπορεί να εισέλθει αφρός ή μικρά κομμάτια αδιάλυτης ζελατίνης.

10. Στέλνουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 2 ώρες, έως ότου στερεοποιηθεί πλήρως.

11. Έχω λίγο κρέμα, θα το ρίξω σε ποτήρια. Έτσι θα είναι πιο βολικό για μένα να το δοκιμάσω αργότερα.

12. Πανακότα πάγωμα, που σημαίνει ότι μπορείτε να αρχίσετε να το τρώτε αμέσως. Σας υπόσχομαι, δεν θα αντισταθείτε σε αυτό το επιδόρπιο. Όλοι όσοι αντιστάθηκαν, το γράφουν στα σχόλια, επιτρέψτε μου να σας κοιτάξω, ήρωες γλυκιάς κουζίνας.

13. Για να το αφαιρέσετε χωρίς να παραβιάσετε την ακεραιότητά του, σας συνιστούμε να βυθίσετε το καλούπι σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, τότε είναι εύκολο να αφαιρέσετε το επιδόρπιο.

14. Σερβίρω μαγειρεμένο πανακότα με μαρμελάδα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε (οτιδήποτε). Το καλοκαίρι, όταν οι κήποι είναι γεμάτοι μούρα και φρούτα, η καλύτερη λιχουδιά είναι κάτι φρέσκο, τρίβεται με ζάχαρη.
Αυτό είναι για μένα, όρεξη, και έτρεξα να ετοιμάσω νέες συνταγές! Ευχαριστώ που διαβάσατε, αντίο!

Συνταγή βίντεο για panna cotta με μάνγκο:

Ποια είναι η Panna Cotta;

Το παραδοσιακό ιταλικό επιδόρπιο - "Panna cotta" - αν κοιτάξετε αυτή τη λιχουδιά, φαίνεται αμέσως σαν μια συνηθισμένη πουτίγκα, και αυτό είναι το αγαπημένο γλυκό των Ιταλών. Με έναν πύργο καραμέλας και μαρμελάδας φρούτων, κανένα γλυκό δεν ταιριάζει. Η τελειότητα αυτού του επιδορπίου εκπλήσσει πολλούς.

Το "Panna Cotta" είναι γνωστό σε όλους σε αυτήν την ηλιόλουστη χώρα, εκπλήσσει με τη γεύση του. Είναι κατασκευασμένο από κρέμα και ζελατίνη με την προσθήκη σάλτσας μούρων, φρούτων, καραμέλας ή μούρων. Δεν χρειάζονται περισσότερο από 20 λεπτά για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο "καλό" και περίπου 3 ώρες σε ζελέ.

Μια απλή απόλαυση γάλακτος με ζελέ, κρέμα, βανίλια και πρόσθετη ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να πάτε στην Ιταλία για να το δοκιμάσετε, απλά ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε. Η δομή της μάζας δεν πρέπει να είναι συμπαγής, ελαστική, αυτό επιτυγχάνεται παρατηρώντας τις αναλογίες σύμφωνα με τη συνταγή.

Η βανίλια panna cotta θα προσελκύσει τα παιδιά · έχει ένα ευχάριστο δελεαστικό άρωμα που προσελκύει την αγάπη. Περιποιηθείτε τον αγαπημένο σας με επιδόρπιο βανίλιας και θα δείτε μια σπίθα ευγνωμοσύνης στα μάτια της.

Η σοκολάτα panna cotta είναι πιο κατάλληλη για ένα καλό φιλικό βράδυ, όταν μπορείτε να καθίσετε με τα αγαπημένα σας πρόσωπα και να μιλήσετε για οικεία πράγματα.

Το Panna cotta με την προσθήκη καφέ, ενεργοποιεί, είναι ιδανικό για ενεργητικούς και εργατικούς ανθρώπους που θέτουν στόχους και τους επιτυγχάνουν.

Το κλασικό είναι το πιο δημοφιλές. Για την παρασκευή του, η ζελατίνη και η κρέμα λαμβάνονται για να μαλακώσουν την υφή. Για να το προετοιμάσετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε γάλα και κρέμα με υψηλό ποσοστό λιπαρών και πουρέ φρούτων.

Μπορείτε να το μαγειρέψετε με την προσθήκη γιαουρτιού. Πιστεύεται ότι αυτή είναι μια διατροφική λιχουδιά, ούτε καν χαλάσει τη φιγούρα σας! Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες περίπου 200 kcal καθιστά τη λιχουδιά την επιλογή όσων παρακολουθούν το βάρος τους.

Panna Cotta φράουλα αυτό βασική συνταγή με την προσθήκη φραουλών. Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε με καραμέλα, σάλτσα βατόμουρου, σοκολάτα. Το αστέρι γλυκάνισου, η κανέλα λαμβάνεται ως διακόσμηση. Για να διαφοροποιήσετε το τραπέζι των διακοπών σας, το να φτιάξετε ένα κέικ φράουλας και το panna cotta θα είναι σωστό.

Ιστορία προέλευσης:

Για πρώτη φορά το ιταλικό "Panna Cotta" ονομάστηκε "μαγειρεμένη κρέμα". Δεν ήταν ένα κρύο επιδόρπιο σαν κρέμα brлеlée από κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αυγά και μέλι. Η λιχουδιά συσκευάστηκε και ψήθηκε σε μια ειδική συσκευή θέρμανσης, ενεργοποιώντας μια αργή φωτιά και έχει γεύση σαν ψητή κρέμα. Μια διαφορά είναι ότι πρέπει να προσαρμόζετε τη θερμοκρασία και το χρόνο μαγειρέματος από καιρό σε καιρό.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται σπάνια και τα κλασικά Panna Cotta προετοιμάστηκαν βόρεια Ιταλία, στο Πιεμόντε. Ελήφθησαν σαντιγί και κολλαγόνο ψαριού, λίγη βανίλια για τόνωση της γεύσης. Παλαιότερα, ψήθηκε και αργότερα ψύχθηκε. Ως αποτέλεσμα, η λιχουδιά σερβίρεται με την προσθήκη φρούτων και ένα ποτήρι κρασί έφερε σε αυτό.

Υπάρχουν και άλλες υποθέσεις: προέρχεται από το Langhe, γίνεται η εφεύρεση μιας γυναίκας από την Ουγγαρία. Λένε ότι η λιχουδιά προέρχεται από γαλλικές λιχουδιές. Κατά παράδοση, όπου τους αρέσει να προσθέτουν παραδοσιακή βαυαρική κρέμα. Υπάρχουν επίσης απόψεις ότι προέρχεται από τη Σικελία και είναι ένα είδος blancmange. Η διαφορά μεταξύ panna cotta και blancmange είναι η χρήση αγελαδινό γάλααντί για αμυγδαλέλαιο.

Προηγουμένως, δεν υπήρχε υπαινιγμός για την προσθήκη ζελατίνης, αλλά υπήρχαν μόνο συμβουλές για να ρίξει κολλαγόνο ψαριού εκεί. Στο σπίτι, το μέλι προστέθηκε πάντα στην κλασική συνταγή. Η ζάχαρη απαιτούσε πολλά χρήματα και η προετοιμασία του επιδορπίου πραγματοποιήθηκε χωρίς αυτό. Η ζάχαρη προστέθηκε αργότερα.

Έχουν περάσει αρκετά χρόνια, σε εστιατόρια και στο σπίτι, το ιταλικό επιδόρπιο άρχισε να προετοιμάζεται, προσθέτοντας ζελατίνη. Η τελική μάζα δεν σερβίρεται στο φούρνο, αλλά σερβίρεται κρύα.