Λαχανικά με κοτόπουλο: συνταγές και μυστικά.

Ο συνδυασμός κοτόπουλου και λαχανικών μπορεί να ερμηνευθεί με διαφορετικό τρόπο, κάθε φορά που παίρνετε ένα διαφορετικό πιάτο. Ένας τρόπος μαγειρέματος λαχανικών και πουλερικών μπορεί να είναι η από κοινού απόσβεση. Με αυτή τη μορφή, όλα τα συστατικά απορροφούν το γούστο του άλλου όσο το δυνατόν περισσότερο, μαλακώνουν και κορεσμένα με το άρωμα των πρόσθετων μπαχαρικών. Πώς να μαγειρεύουμε με κοτόπουλο, περιγράφουμε παρακάτω.

Λαχανικά στιφάδο με κοτόπουλο και πατάτες

Συστατικά:

κοτόπουλο (κόκκινο κρέας στα οστά) - 500 g.
πατάτες - 340 g.
κρεμμύδια - 340 γρ.
ντομάτες - 400 g;
φύλλο δάφνης?
ξηρό τσίλι - 1 τεμ.
γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια.
κανέλα ραπανάκι?
αλεσμένο κουρκούμη, τζίντζερ, αποξηραμένο σκόρδο - 1/2 κουταλάκι κλπ.
νερό - 360 ml.

Μαγειρική

Τηγανίζουμε μεγάλα κομμάτια πατάτας σε μια μικρή ποσότητα ελαίου μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τους κόνδυλους σε ένα πιάτο και στη θέση τους τοποθετήστε κανέλα, δάφνη και γαρίφαλα σε μια κατσαρόλα. Για τα μπαχαρικά, προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κουρκούμη, το τζίντζερ και το σκόρδο, ανακατέψτε τα πάντα μαζί και καλύψτε με τις τεμαχισμένες τομάτες. Μετά από μερικά λεπτά, βάζετε τις φέτες κοτόπουλου και τις πατάτες σε μια παχιά σάλτσα και αφήνετε να καλύψετε για 15 λεπτά. Χύστε με την πάροδο του χρόνου ζεστό νερό και αφήστε το για μισή ώρα.

Συνταγή λαχανικών στιφάδο με ρύζι και κοτόπουλο

Συστατικά:

κοτόπουλα μηρών - 500 g.
γλυκό πιπέρι - 280 γραμ.
κρεμμύδια - 65 g;
πάστα σκόρδου - 5 g;
ρύζι (μακριές σπόροι) - 2/3 κουταλιές της σούπας.
- 820 g.
ζωμός κοτόπουλου - 750 ml.
ελιές, κοράνιο, ασβέστη - για την κατάθεση.

Μαγειρική

Τοποθετήστε τους μηρούς του κοτόπουλου στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας και περιηγηθείτε σε υψηλή θερμοκρασία. Βάλτε το τηγανισμένο πουλί στο πιάτο και στη θέση του αποθηκεύστε το γλυκό πιπέρι με φέτες κρεμμυδιού. Όταν τα λαχανικά είναι μισά μαγειρεμένα, τα ανακατέψτε πάστα σκόρδουκαι στη συνέχεια τις ίδιες τις ντομάτες μέσα δικό χυμό. Χρησιμοποιώντας μια πρέσα πατάτας, γυρίστε τη σάλτσα σε ένα πουρέ και επιστρέψτε το κοτόπουλο σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι, προσθέστε το ζωμό και αφήστε το στιφάδο στη σόμπα για 20 λεπτά. Σερβίρετε το προετοιμασμένο πιάτο με μια γενναιόδωρη χούφτα κόλιαντρο, ελιές και μερικές φέτες ασβέστη.

Συστατικά:

Μαγειρική

Προθερμάνετε το φούρνο στους 155 μοίρες. Σε ένα κοτόπουλο, ψήνετε τη γκριλ με τους μηρούς κοτόπουλου και τοποθετείτε σε ένα ξεχωριστό πιάτο. Στη θέση των κοτόπουλων, αποθηκεύστε τα κρεμμύδια με ζαχαρωτά και προ-εμποτισμένα μανιτάρια πορτσίνι. Προσθέστε δάφνη, σκόρδο, θυμάρι, επιστρέψτε το κοτόπουλο και γεμίστε το με λευκό κρασί, ζωμό και ντομάτες. Βάλτε το στιφάδο στο φούρνο για 45-50 λεπτά.

Το κρέας πουλερικών και τα λαχανικά συνδυάζονται τέλεια γεύση. Αυτά τα προϊόντα μας δίνουν ένα νόστιμο πιάτο - λαχανικό στιφάδο με κοτόπουλο. Παραδοσιακά για τα μαγειρικά σκεύη χρησιμοποιήστε πατάτες, κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Στο σημερινό άρθρο, θα μάθετε τα μυστικά που κάνουν ένα συνηθισμένο στιφάδο σε ένα πραγματικό μαγειρικό θαύμα.

Μυστικά μαγειρικά τεχνάσματα

Το στιφάδο μπορεί να αποδοθεί στο εποχιακό πιάτο, επειδή η αληθινή γεύση και άρωμα αυτού του αριστουργήματος μπορεί να δώσει μόνο φρέσκα κολοκυθάκια, νέες πατάτες και ώριμη μελιτζάνα. Παραδοσιακά, οι οικιακοί ιδιοκτήτες προετοιμάζουν λαχανικά με κοτόπουλο, πατάτες και κολοκυθάκια. Είναι ένα τέτοιο σύνολο πουλερικών και κρέατος πουλερικών ζουμερά λαχανικά δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση, εξαιρετικό άρωμα και πικάντικη γεύση. Μην ξεχάσετε τα μπαχαρικά. Όλα πρέπει να είναι με μέτρο: σωστά μικτά μπαχαρικά θα κάνουν το συνηθισμένο στιφάδο ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα.

Πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν στιφάδο. Είναι πολύ βολικό, γρήγορο και, το σημαντικότερο, νόστιμο. Μερικά μυστικά που οι έμπειροι σεφ μοιράζονται με ευχαρίστηση θα βοηθήσουν τους αρχάριους στην προετοιμασία αυτού του πιάτου:

Για το μαγείρεμα λαχανικών στιφάδο με κοτόπουλο σε μια αργή κουζίνα, όπως, μάλιστα, με άλλους τρόπους, πρέπει να πάρετε μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα λαχανικά. Το κρέας πουλερικών προ-τηγανίζεται σε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
Μπορείτε να πάρετε ένα καθαρό φιλέτο χωρίς ραβδώσεις και οστά. Αν κόβετε ένα κοτόπουλο, μην κόβετε τα κόκαλα, αλλά κόβετε τα κομμάτια κατά μήκος των αρθρώσεων.
Για να γίνει το στιφάδο αισθητικά ευχάριστο, συνιστάται όλα τα συστατικά να συνθλίβονται σε ίσα κομμάτια. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι γλυκές πιπέρι, καρότα και κρεμμύδια. Είναι συνήθως τεμαχισμένα με λεπτό τρόπο.
Για να αποκτήσετε το στιφάδο μια εξαιρετική και μοναδική γεύση, μπορείτε να προ-τηγανίζετε όλα τα συστατικά σε διαφορετικά τηγάνια ή κατσαρόλες και στη συνέχεια να τα συνδυάσετε σε ένα κοινό πιάτο.
Το σκόρδο και τα πικάντικα καρυκεύματα, όπως το τσίλι ή το κάρυ, θα προσθέσουν μπαχαρικό στο πιάτο. Αυτά τα μπαχαρικά εναρμονίζονται απόλυτα με το κοτόπουλο.
Εκτός από το συνηθισμένο σύνολο προϊόντων, στο λαχανικό στιφάδο με κοτόπουλο και πατάτες μπορείτε να προσθέσετε φασόλια, συμπεριλαμβανομένων των οσπριοειδών ποικιλιών, κονσερβοποιημένα μπιζέλια, επιδόρπιο καλαμπόκι.
Τα μελιτζάνες είναι προ-εμποτισμένα σε αλατισμένο νερό για να απαλλαγούμε από την πικρή γεύση. Μην βιαστείτε να προσθέσετε λίγο στιφάδο, καθώς οι μελιτζάνες θα δώσουν μέρος των συσσωρευμένων καρυκευμάτων.
Εάν υπερνικήσετε το πιάτο, μην απελπίζεστε. Αύξηση της ποσότητας της σάλτσας που προστέθηκε.
Το επιδόρπιο αραβοσίτου μπορεί επίσης να σωθεί από υπερκαλάψωση. Μερικοί κόκκοι αυτού του λαχανικού δεν θα κάνουν μόνο τα φωτεινά χρώματα του καλοκαιριού στο στιφάδο, αλλά θα απορροφούν επίσης υπερβολικό άλας.
Μην ξεχάσετε τη σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας ή ζυμαρικά, καθώς και φρέσκες ντομάτες.
Σημειώστε ότι το οξύ τομάτας επιβραδύνει τη διαδικασία μαγειρέματος λαχανικών, ειδικότερα, πατάτας, οπότε προσθέστε τη σάλτσα 10-15 λεπτά πριν από το βράσιμο του στιφάδο.

Μείγμα λαχανικών: σερβίρετε το παραδοσιακό στιφάδο στο τραπέζι

Η πρόοδος δεν σταματάει και οι σύγχρονες εξελίξεις συσκευές κουζίνας μην σταματήσετε να συγκλονίζετε τους κατόχους του σπιτιού. Ένα από τα τελευταία λόγια της τεχνολογίας έχει γίνει μια μοναδική συσκευή - μια αργή κουζίνα. Με αυτό, η ζωή της οικοδέσποινας στο γαστρονομικό πεδίο είναι πολύ πιο εύκολη. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για λαχανικά στιφάδο με κοτόπουλο σε μια αργή κουζίνα, η οποία έχει ήδη κατακτήσει γκουρμέ καρδιά.

Σύνθεση:

1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου.
3 κομμάτια σκουός;
1 κρεμμύδι.
1 kg πατάτας ·
5 κομμάτια σκόρδο σκόρδο?
νωπό ή αποξηραμένο άνηθο ·
3 κομμάτια φρέσκες ντομάτες.
μπαχαρικά, αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγειρική:

Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία των εξαρτημάτων. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά, ταζουμε τα πουλερικά.

Ρίξτε το εξευγενισμένο λαχανικό σε ένα δοχείο με πολλά μαχαιροπήρουνα ή βάλτε το κρεμώδες μαλακωμένο βούτυρο.
Στέλνουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε τηγανητό, ρυθμίζοντας το πρόγραμμα "Τηγάνισμα".
Μόλις το κρέας γίνει λευκό, προσθέστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε σχήμα ημικυκλίων.

Προσθέστε μπαχαρικά, μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση.
Πλύνετε το σκουός, εάν είναι απαραίτητο, αποφλοιωμένο. Τους κόβουμε σε ισοδύναμους κύβους.

Επίσης αλέστε τις πατάτες.
Φρέσκες ντομάτες και βότανα πλυμένα, αποξηραμένα και κομμένα.

Τα σκελίδες σκόρδου αποφλοιώνονται και λερώνονται κάτω από ένα πρέσα ή ένα μαχαίρι.
Τοποθετούμε όλα τα προετοιμασμένα προϊόντα σε ένα εμπορευματοκιβώτιο πολλαπλών μεταβλητών και ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Σβήσιμο".

Μαγειρέψτε για περίπου 30-40 λεπτά, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο φιλτραρισμένο νερό ή ζωμό.

Θα κανονίσουμε ένα σπίτι διακοπών στο Μεξικό

Όλοι γνωρίζουμε ότι η μεξικάνικη κουζίνα είναι διάσημη για την απότομη και πικάντικα πιάτα. Αν βαρεθείτε με τη συνεχή μαγειρική στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο και κολοκυθάκια, δοκιμάστε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό πιάτο, το οποίο στο Μεξικό θεωρείται παραδοσιακό. Σημειώστε ότι δεν είναι απαραίτητο να θερμάνετε το φιλέτο κοτόπουλου εκ των προτέρων. Θα πρέπει να μαγειρευτεί με λαχανικά. Εάν προ-τηγανίζετε κρέας πουλερικών, τότε έτοιμο γεύμα θα πάρετε μια ελαφρώς διαφορετική γεύση.

Δείτε επίσης:

Σύνθεση:

0,5 κιλό φιλέτο κοτόπουλου.
3 κομμάτια Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι.
3 καρότα;
1 βάζο καλαμποκιού επιδόρπιο.
1 κουτί κονσερβοποιημένων κόκκινων φασολιών.
3 κομμάτια φρέσκες ντομάτες.
2 κρεμμύδια.
ηλιέλαιο ραφιναρισμένο πετρέλαιο - για το τηγάνισμα?
σκόρδο, πάπρικα, αλάτι, μίγμα πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική:

Προκαθαρίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά.
Το καλαμπόκι επιδόρπιο και τα κονσερβοποιημένα φασόλια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν το χυμό.
Στη ζέστη θερμαίνεται το ηλιέλαιο εξευγενισμένο λάδι.
Το κρεμμύδι, συνθλίβεται με τη μορφή μισών δακτυλίων, αποστέλλεται πρώτα για το τηγάνισμα.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, κομμένα σε ισοδύναμους κύβους.

Μετά από περίπου 5-6 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο πιπέρι στα λαχανικά.

Μετά από άλλα πέντε λεπτά, βάζετε τις φρέσκες ντομάτες σε μια κατσαρόλα, κόβετε σε μικρά κομμάτια ή ψιλοκομμένα σε μπλέντερ σε μια σύσταση από πολτοποιημένες πατάτες.

Στο επόμενο στάδιο, προσθέστε καλαμπόκι επιδόρπιο στο στιφάδο.

Ανακατέψτε καλά τα πάντα και προσθέστε το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου.

Σε ένα σφραγισμένο πιάτο, σιγοβράζετε το στιφάδο για 25-30 λεπτά.

Τι θα μας κάνει ευτυχισμένη ρωσική κουζίνα;

Πολλές οικοδέσποινες προτιμούν να κάνουν αποκλειστικά το μενού παραδοσιακά πιάτα. Εάν τα μαγειρικά πειράματα δεν είναι για σας, τότε ετοιμάστε ένα κλασικό στιφάδο πατάτας και πουλερικών. Φυσικά, τα κρεμμύδια και τα καρότα χρειάζονται για γεύση και χυμό.

Σύνθεση:

1 kg πατάτας ·
1 καρότο.
3 κουταλιές της σούπας. ζωμός ·
0,5 κιλό φιλέτο κοτόπουλου.
2 κρεμμύδια.
αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγειρική:

Αλέστε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια.
Τρίψτε τα καρότα σε ένα μέσο τρίφτης. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να τεμαχιστεί με ένα μαχαίρι.
Σε ένα δοχείο με χοντρά τοιχώματα ρίχνουμε εξευγενισμένο ηλιέλαιο και βάζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά.
Περάστε στην κατάσταση του ημι-έτοιμου.
Στη συνέχεια, προσθέστε στα λαχανικά κομμάτια κρέατος κοτόπουλου και σιγοβράστε σε ένα σφραγισμένο δοχείο για 10-12 λεπτά.
Βάλτε τις πατάτες σε κύβους, τα ρίχνετε, ρίξτε όλο το ζωμό.
Για να γευτείτε, πιάστε το πιάτο με αλάτι και μπαχαρικά.
Βράστε το στιφάδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.

Η συνταγή για μια διατροφή κοτόπουλο στιφάδο με λαχανικά - μαγειρεύουμε απλά και νόστιμα!

Το κοτόπουλο είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν στη σύγχρονη κουζίνα και είναι ιδιαίτερα αγαπητό από τις νοικοκυρές. Πώς και με τι δεν μαγειρεύει! Μπορείτε μόνο να το τηγανίζετε και θα είναι ήδη νόστιμο, και μπορείτε να μαγειρέψετε ένα φωτεινό και πολύ νόστιμο πιάτο - λαχανικό κοτόπουλο στιφάδο - με πολύχρωμα λαχανικά που θα το κάνει όχι μόνο όμορφο, αλλά και εμπλουτισμός με βιταμίνες. Σε λαχανικά στιφάδο με κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα και κατεψυγμένα λαχανικά, και κατεψυγμένα μαγειρεμένα πολύ πιο γρήγορα. Γλυκό πιπέρι είναι καλύτερα να πάρει ένα διαφορετικό χρώμα. Η γαρνιτούρα ταιριάζει καλύτερα, αλλά το λαχανικό στιφάδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Φροντίστε να το πασπαλίζετε όταν σερβίρετε ψιλοκομμένα χόρτα. Θα είναι νόστιμο!

Μαγειρεύοντας στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο.

Μερίδες - 4
Χρόνος προετοιμασίας - 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά

Κοτόπουλο λαχανικών στιφάδο - Συστατικά:

Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ
Φασόλια σπαράγγια (χορδή) - 500 g
Πιπέρι πιπέρι - 2 τεμ.
Νωπές κόκκινες ντομάτες - 100 γρ
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Σκόρδα - 1 φέτα
Κρέμα γάλακτος 10% - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Σιτάλευρο - 1 κουταλάκι του γλυκού *
Ηλιέλαιο εξευγενισμένο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Μαϊντανός (χόρτα) - 4 κλαδάκια
Μαύρη πιπεριά - 0,5 τόπ
Αλάτι - για γεύση

Μαγειρική λαχανικά στιφάδο με κοτόπουλο - μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Τα φασόλια μπορούν να είναι είτε νωπά είτε κατεψυγμένα.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Τοποθετούμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίζουμε σε ανοικτό καφέ χρώμα.

Πλένετε το κοτόπουλο για λαχανικό στιφάδο, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα και κόβετε σε μικρά κομμάτια.

Για να φτιάξετε το αρωματικό στιφάδο, ψήστε το κοτόπουλο στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Συμπληρώστε το στήθος με μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού.

Κόψτε το κοτόπουλο κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσετε.

Τα νωπά φιστίκια φασολιών πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ίνες, να κόβονται τα άκρα, να πλένονται και να κόβονται σε κομμάτια μήκους περίπου 3 εκ. Χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φασόλια χωρίς προηγούμενη απόψυξη.

Καθαρίστε τη γλυκιά πιπεριά από τους λοβούς των σπόρων και ψιλοκόψτε τις λεπτές λωρίδες.

Ξεφλουδίστε το σκελίδες σκόρδου, περάστε μέσα από ένα πρέσα ή αλέσετε σε ένα ειδικό μύλο σκόρδου.

Πλένετε τις ντομάτες και ψιλοκομίζετε σε φέτες.

Συλλέγουμε λαχανικά στιφάδο με κοτόπουλο

Προσθέστε φασόλια, πιπέρι, σκόρδο και κρεμμύδι στο κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.

Το λαχανικό στιφάδο βγάζει περίπου 10-15 λεπτά.

Προσθέτετε φέτες ντομάτας για να μαγειρεύετε κοτόπουλο και λαχανικά.

Όλοι μαζί σιγοβράζουν στη χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Μαγείρεμα για λαχανικά στιφάδο με κοτόπουλο

Διαλύστε το αλεύρι σε ξινή κρέμα.

Λαχανικά και κοτόπουλο στιφάδο γεμάτο με ξινή κρέμα και αλεύρι.

Φέρτε το πιάτο σε βράση και κρατήστε το σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Γαρνιρισμένο με βραστές πατάτες.

Το στιφάδο λαχανικών είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Αποδεικνύεται θρεπτική από μόνη της, αλλά συχνά περιλαμβάνει κρέας στη σύνθεσή της. Μία από τις πιο οικονομικές επιλογές είναι η λαχανική στιφάδο με κοτόπουλο. Αυτό το πιάτο είναι εύκολο να παρασκευαστεί, φθηνό, έχει μια ευχάριστη γεύση και ένα σαγηνευτικό άρωμα. Επιπλέον, λαχανικά στιφάδο με κοτόπουλο έχει πολλές παραλλαγές, που σας επιτρέπει να επιλέξετε μια συνταγή για κάθε γούστο.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Τα λαχανικά σούπας προετοιμάζονται από πολλές νοικοκυρές, αλλά όχι όλοι το κάνουν σωστά. Ως αποτέλεσμα, μερικοί άνθρωποι το γίνονται ορεκτικό, ενώ άλλοι μοιάζουν με μια άμορφη μάζα που δεν θέλετε πραγματικά να φάτε. Αν θέλετε το στιφάδο λαχανικών και κοτόπουλου να ζητήσετε από το στόμα σας, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες και να τους ακολουθήσετε κατά τη διάρκεια της μαγειρικής διαδικασίας.

Τα προϊόντα που αποτελούν το στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο έχουν διαφορετική δομή. Απαιτείται να ξοδεύουν διαφορετικό χρόνο για την προετοιμασία τους. Εάν τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και αρχίσετε το μαγείρεμα ταυτόχρονα, τότε το αποτέλεσμα θα είναι ότι κάποια από τα συστατικά θα είναι υγρά, ή άλλα θα χωνευτούν και θα μετατραπούν σε πολτό. Για το λόγο αυτό, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε και να τηρούμε τη σειρά παραγγελιών των προϊόντων. Έτσι, το κρέας τοποθετείται πάντα πρώτα, ακόμα κι αν είναι κοτόπουλο. Στη συνέχεια, τα σκληρά λαχανικά, όπως καρότα, πατάτες, γογγύλια. Μετά την προσθήκη περισσότερων λαχανικά προσφοράς: νεαρό λάχανο, κολοκύθι, μελιτζάνα. Ωστόσο, εάν το λάχανο που παίρνετε δεν είναι μικρό, αλλά ώριμο, είναι σκόπιμο να το βάλετε πριν από την πατάτα, καθώς έχει μια πιο χονδροειδή δομή και μαγειρεύει περισσότερο.
Εάν δεν θέλετε τα λαχανικά να χάσουν το όμορφο σχήμα τους κατά τη διάρκεια του ράμφους, πρέπει πρώτα να τηγανιστούν. Το κρέας πουλερικών πλένεται πρώτα, έτσι ώστε να παραμείνει ζουμερό.
Περισσότερο χυμώδης κοτόπουλο στο λαχανικό στιφάδο θα αποδειχθεί αν δεν έχει υποβληθεί σε κατάψυξη και επακόλουθη απόψυξη. Αν ακόμα αποφασίσετε να μαγειρέψετε το στιφάδο από κατεψυγμένο κρέας πουλερικών, θα πρέπει να αφήσετε να ξεπαγώσει στο ψυγείο, χωρίς να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, η ζημιά στη δομή του κρέατος θα είναι ελάχιστη και θα παραμείνει αρκετά ζουμερή στο στιφάδο.
Το στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί με ή χωρίς σάλτσα. Με τη σάλτσα, φαίνεται πιο γευστικό και πιο αρωματικό, αλλά, κατά κανόνα, γίνεται πιο θρεπτικό.

Τηρώντας τους παραπάνω κανόνες, σίγουρα θα μαγειρέψετε ένα νόστιμο και όμορφο λαχανικό στιφάδο με κοτόπουλο σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις επιλεγμένες συνταγές. Θα είναι ακόμα πιο νόστιμο εάν το πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα πριν το σερβίρετε, αφού το κόψετε με ένα μαχαίρι.

Κοτόπουλο και λαχανικό στιφάδο μελιτζάνας

κοτόπουλο - 1,5 kg;
γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
μελιτζάνες - 0,5 kg.
τομάτες - 0,5 kg.
κρεμμύδια - 0,2 kg.
κολοκυθάκια - 0,3 kg.
ζάχαρη - ένα τσίμπημα?
αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
φυτικό έλαιο - όπως απαιτείται

Μέθοδος παρασκευής:

Σφάγια κοτόπουλου, ήδη εκσπλαχνισμένα, ξεπλύνετε καλά, σκουπίστε με μια πετσέτα κουζίνας και κόψτε σε μερίδες.
Νέες μελιτζάνες και πλύσιμο κολοκυθάκια. Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες.
Μελιτζάνα και κολοκυθάκια κομμένα κατά το ήμισυ κατά μήκος. Κόψτε σε ημικύκλια πάχους περίπου μισού εκατοστού.
Μελιτζάνες για 20 λεπτά χαμηλότερα σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Αυτό πρέπει να γίνει για την απομάκρυνση της σολανίνης - μιας επιβλαβούς ουσίας που δίνει πικρή γεύση στην μελιτζάνα.
Αποφλοιώστε τους βολβούς, κόψτε τους στο μισό και κόψτε τους σε όχι πολύ λεπτά μισά δακτυλίους (πάχους περίπου 3 mm).
Πλένετε τις ντομάτες και κόβετε σε φέτες.
Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους μίσχους από αυτούς, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε κάθε πιπέρι κατά μήκος σε 4 κομμάτια, κομμένα σε φέτες ελαφρώς παχύτερες από τα κρεμμύδια.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε αυτό. Πρέπει να τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι, μέχρι να μαυρισθούν τα κομμάτια κοτόπουλου σε όλες τις πλευρές.
Βάλτε το κοτόπουλο στο καζάνι, βάλτε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες στη θέση του. Τηγανίζουμε τα για 5-7 λεπτά, αλλάζουμε το κοτόπουλο.
Βάλτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα, τα τηγανίζετε για 4-5 λεπτά, τα βάζετε επίσης σε ένα καζάνι.
Ρίχνουμε λίγο νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά για γεύση.
Βάλτε το καζάνι σε μια αργή φωτιά και σιγοβράστε τα λαχανικά με κοτόπουλο κάτω από ένα καπάκι για 30 λεπτά.

Λαχανικά στιφάδο με κοτόπουλο - ένα πλήρες πιάτο. Δεν χρειάζεται να προετοιμάσει επιπρόσθετα ένα πλαστικό πιάτο ή πιάτο κρέατος. Με αυτή τη συνταγή, καλό είναι να μαγειρεύετε το σούπας το καλοκαίρι όταν τα φρέσκα λαχανικά είναι φθηνά.

Λαχανικά στιφάδο με κοτόπουλο, λάχανο και πατάτες

πατάτες - 0,6 kg.
καρότα - 0,3 kg;
κρεμμύδια - 150 g;
λευκό λάχανο - 0,7 kg.
σκόρδο - 3 σκελίδες?
φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 kg;
φυτικό έλαιο - 120 ml.
πάστα ντομάτας - 60 ml;
νερό - 150 ml.
αποξηραμένο μαϊντανό - 15 g;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε κύβους περίπου 1,5 cm.
Πλένετε φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε, κόβετε σε κύβους πάχους περίπου ενός εκατοστού ή λίγο περισσότερο.
Κόψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε τα σε λεπτά τεταρτημόρια των δαχτυλιδιών.
Πλύνετε το λάχανο, αφαιρέστε τα φύλλα κορυφής, τα οποία είναι συνήθως υποτονικά ή κατεστραμμένα. Ψιλοκόψτε το λάχανο.
Διαλύστε την πάστα ντομάτας με νερό, προσθέστε μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι σε αυτό το μείγμα.
Ζεστάνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε τις πατάτες μέσα σε αυτό για να γίνει καφέ σε όλες τις πλευρές.
Βάλτε τις πατάτες σε ένα καζάνι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν σε ένα φιλέτο κοτόπουλου. Κομμάτια κοτόπουλου επίσης βάζετε σε ένα καζάνι.
Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το λάχανο, ανακατεύοντας με κρεμμύδια και καρότα. Πριν απλώσετε αυτό το μείγμα λαχανικών στο τηγάνι, μπορείτε να το αλατίσετε ελαφρά και να το χυθείτε με τα χέρια σας. Τηγανίζουμε το λάχανο με κρεμμύδια και καρότα για 7-8 λεπτά, και στη συνέχεια μεταφέρεται στο καζάνι.
Γεμίστε το καζάνι με σάλτσα ντομάτας. Βάλτε το καζάνι στη φωτιά και σιγοβράστε τα λαχανικά φιλέτο κοτόπουλου μέχρις ότου εξατμιστεί το υγρό.

Εάν θέλετε, περίπου 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα του πιάτου, μπορείτε να προσθέσετε δύο ζευγάρια φύλλα δάφνης σε αυτό για να δώσει μια ακόμη πιο ευχάριστη γεύση. Ταυτόχρονα, εισάγεται ψιλοκομμένο σκόρδο, το άρωμα του οποίου εναρμονίζεται καλά με τη μυρωδιά του κοτόπουλου και των λαχανικών.

Κοτόπουλο και ξινή κρέμα λαχανικών

φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 0,4 kg.
κολοκυθάκια - 0,6 kg.
τομάτες - 0,2 kg.
καρότα - 150 g;
κρεμμύδια - 150 g;
ξινή κρέμα - 0,2 l;
φυτικό έλαιο - όπως απαιτείται.
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:

Πλύνετε το σκουός και κόψτε σε κύβους με μέγεθος περίπου 1,5 εκ. Αν είναι μεγάλοι, πρέπει να αποφλοιωθούν και οι σπόροι να καθαριστούν πριν.
Βράζουμε τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε μικρούς κύβους ή φέτες.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Κρεμμύδια χωρίς φλοιό και κομμένα σε μικρά κομμάτια.
Φιλέτο κοτόπουλου, πλυμένο και αποξηραμένο, κομμένο σε μικρούς κύβους (περίπου το ίδιο με το κολοκυθάκι, ή λίγο λιγότερο).
Θερμάστε το λάδι σε ένα καζάνι, βάλτε κρεμμύδια και καρότα σε αυτό, τηγανίστε για 5 λεπτά.
Προσθέστε το κοτόπουλο και τηγανίστε για 10 λεπτά.
Βάλτε τα κολοκυθάκια σε ένα καζάνι και τα τηγανίζετε με άλλα συστατικά για 5 λεπτά.
Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά. Στεγνώστε τα λαχανικά σε ξινή κρέμα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Το λαχανικό στιφάδο με κοτόπουλο, μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχει μια πολύ λεπτή και ευχάριστη γεύση.

Το λαχανικό στιφάδο με κοτόπουλο είναι ένα νόστιμο πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί το πολύ διαφορετικές συνταγές. Γνωρίζοντας μερικούς κανόνες, ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας θα αντιμετωπίσει την προετοιμασία του.

Ένα τέτοιο πιάτο σούπα μπορεί να βρεθεί σε σχεδόν κάθε κουζίνα στον κόσμο. Στη Φινλανδία, για παράδειγμα, η καρελιανή στιφάδο θεωρείται σύμβολο της εθνικής κουζίνας, καθώς και borsch στην Ουκρανία, καθώς και με το λάχανο στη Γερμανία. Σε κάθε χώρα προετοιμάζεται σύμφωνα με ειδικές συνταγές. Το παραδοσιακό στιφάδο είναι ένα πιάτο ψημένου κρέατος, το οποίο είναι ακόμα στιφάδο με λαχανικά. Υπάρχουν όμως και συνταγές για ψάρι, μανιτάρια και χορτοφάγους.

Τα λαχανικά και το κρέας για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου μπορούν να χρησιμοποιηθούν εντελώς διαφορετικά. Μπορείτε επίσης να προσπαθήσετε να αλλάξετε τη σύνθεση των προϊόντων, ανάλογα με την εποχή. Αυτή είναι η ομορφιά αυτού του πιάτου. Την άνοιξη μαγειρεύεται με νεαρή κολοκύθα, καρότα, σπανάκι, πατάτες, πράσινα κρεμμύδια και άγριο σκόρδο. Το καλοκαίρι, τα εποχιακά λαχανικά καθίστανται επίκαιρα - πράσινα μπιζέλια, ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια.

Το φθινόπωρο και το χειμώνα βάζουν μια κολοκύθα σε αυτό, φρέσκο και ξινολάχανο. Αν κοιτάξετε, τότε σε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο στιφάδο από τα προϊόντα στο ψυγείο. Σήμερα θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε

Συστατικά:

Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.,
Ντομάτες - 2 τεμ.
Μισή μελιτζάνα,
Σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
Ηλιέλαιο,
Φύλλο Bay - 2-3 τεμ.,
Αλάτι και μπαχαρικά
Μαϊντανός

Κοτόπουλο και μελιτζάνα λαχανικών στιφάδο - συνταγή

Στην αρχή της μαγειρέματος το στιφάδο, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Πλένετε ντομάτες, μελιτζάνες και πιπεριές. Κρεμμύδι με κέλυφος μεσαίου μεγέθους.

Πιπέρι, ξεφλουδισμένο από σπόρους, κομμένο σε ταινίες μεσαίου μήκους.

Μελιτζάνα μαζί με τους κύβους κοπής του δέρματος.

Τρίψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες.

Πλένετε το φιλέτο κοτόπουλου. Κόψτε το σε κύβους 3 έως 3 cm.

Όλα τα προϊόντα είναι έτοιμα και μπορείτε να προχωρήσετε στην άμεση κατάψυξη του στιφάδο. Σύμφωνα με τα κλασικά του είδους, το στιφάδο θα πρέπει να είναι στραγγισμένο σε ένα καζάνι, ψησταριέρα ή stewpot. Αν δεν έχετε τέτοια πιάτα, μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο τηγάνι με βαθιά βάση. Ενεργοποίηση ζεστό τηγάνι Βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου.