Levadura casera para lúpulo. Levadura casera a domicilio. Pan de masa fermentada sin levadura.

Desde el momento en que la humanidad aprendió a procesar el grano en harina, el pan y los productos de panadería se han convertido en uno de los más buscados y vitales. productos requeridos nutrición, ocupando la dieta diaria de la mayoría de las personas en la Tierra en un lugar especial.

En el artículo veremos cómo hacer independientemente de un ingrediente como el lúpulo, la levadura. La receta para hacer pan en la masa madre de lúpulo también será presentada a su atención.

Entonces, ¿cómo lidiar con qué tan fuerte es su elaboración casera?

La fermentación primaria y el reciclaje se completarán dentro de 2 a 3 semanas, luego es hora de embotellar una cerveza o un barril. Era sabroso, como la cerveza, y no fue tan malo para el primer intento, tuve una pregunta sin respuesta y fue tan fuerte como mi cerveza. Calcular el porcentaje de alcohol en una cerveza es simple, así que no se preocupe, lo único que necesita es un hidrómetro. Es simple Es básicamente un dispositivo de medición que mide la densidad de un líquido. Cuando mide la densidad del agua corriente del grifo, inserta un hidrómetro en ella y se hunde a cierta profundidad.

- ¿Levadura o sin levadura?

En los últimos años, muy a menudo se pueden escuchar discusiones sobre qué tipo de pan es el más útil. Los defensores de la cocción sin levadura de panadería están convencidos de que gradualmente se acumulan y se multiplican en el cuerpo humano, destruyendo la microflora saludable del intestino y el estómago, socavan el sistema inmunológico, causan procesos de tumores y mucho más. Por lo tanto los fans alimentación saludable Ofrecen renunciar al pan de levadura y hornear pasteles sin levadura, para cuya preparación se utilizan masas fermentadas hechas a sí mismas. Cocinarlos es bastante simple y fácil. Para hacer esto, necesita lo más común y familiar para todos los productos que están disponibles en casi todas las cocinas.

La escala basada en el hidrómetro indica la densidad. La cerveza sin fermentar, por otro lado, está llena de azúcares simples y carbohidratos, estas cosas cambiarán la densidad del valor líquido, cuando arrojas tu hidrómetro al mosto, no se hundirá. La densidad adicional significará que el hidrómetro es más alto en el fluido, lo que nos da una lectura diferente.

Cuando la cerveza es fermentada, el azúcar será consumida por la levadura, este proceso elimina el azúcar, lo que lo convierte en alcohol, así como también en dióxido de carbono, y esto reduce la densidad hacia abajo. Una vez que se completa la fermentación, se requiere otra lectura del hidrómetro, usted encontrará que no será 000, esto se debe a que hay algunos carbohidratos no fermentables en la cerveza. Una lectura más habitual será, por ejemplo, 012. Es con esta información que podemos calcular el contenido de alcohol de la cerveza.

¿Cómo surgió la levadura en Rusia?

En los viejos tiempos, el pan siempre se horneaba en masa fermentada. Todos los componentes fueron exclusivamente de origen vegetal. Tal levadura fue hecha de lúpulo, trigo, cebada, harina de centeno, avena, paja con la adición de pasas, azúcar o miel, malta. Hoy en día, muchas aldeas de sordos todavía tienen muchas recetas de preparación. Tales cultivos iniciadores se enriquecieron en el cuerpo humano con vitaminas, ácidos orgánicos, enzimas, fibra, etc. minerales, bioestimulantes, sustancias pectina, saturadas con oxígeno, etc.

Cálculo del alcohol por volumen o potencia de tu cerveza.

Usando las lecturas anteriores, puede obtener la siguiente información. Lectura del hidrómetro antes de la fermentación: 050. Lectura del hidrómetro después de la fermentación: 012. Multiplicar el resultado por 25 nos dará un buen contenido aproximado de alcohol. En este caso, sería suficiente simplemente reemplazar la otra variedad para que coincida con sus propios gustos.

La levadura es una variedad californiana que tiene un sabor puro y es fiel al estilo. La aparición de hasta el 50% o más del grano utilizado en el buitre en el sur de Alemania es trigo, y esto, más la levadura utilizada para la fermentación, son las principales fuerzas impulsoras para un sabor excelente y nebuloso. apariencia de cerveza Servido en un vaso de cerveza tradicional con trigo, y usted tiene una cerveza histórica. Una cerveza originaria de Londres, Porter fue un estilo que nació de una mezcla de cerveza en el siglo XVIII, llamada tres hebras, finalmente una cerveza que recreaba la mezcla de cerveza, y esto se conoció como Porter.

Con el tiempo, la tecnología de hornear pan cambió, pero las materias primas casi siempre se mantuvieron igual. De siglo en siglo utilizaron agua, harina, sal y levadura o levadura. Pero si la levadura se usaba solo cuando era necesario, la levadura era constante. Con la creciente población y las necesidades de consumo del pan, la levadura de lúpulo "traviesa" se ha usado cada vez menos.

Porter como una cerveza tiene varias variaciones, por lo que pueden variar de 4% a 5% dependiendo del contenido de alcohol, pero todos tienen un color entre marrón oscuro y casi negro, con las características principales de un rubí siendo comunes Utiliza maltas oscuras asadas y caramelo oscuro.

London Porter o Brown Porter, en su mayoría elaborados con ingredientes británicos, generalmente está lleno de notas de caramelo e iris y tiene un toque de dulzura. La receta de nuestra cerveza es similar a la receta del famoso portero, elaborada por Fuller en Londres. Aquí está la información y tabla para descargar. El nivel de carbonización puede contribuir a la cerveza de varias maneras. Afecta el nivel de cuerpo percibido en la cerveza y las sensaciones en la boca, la formación de una cabeza espumosa y también mejora los compuestos aromáticos presentes en la cerveza.

Pan de Sourdough Hop

El pan casero sin levadura hecho a base de lúpulo es considerado muy útil por muchos. Es mejor utilizar lúpulos silvestres para hornear, que se cosechan en el verano, en la última década de agosto o principios de septiembre, durante la maduración técnica, y se secan a la sombra. Sin embargo, la farmacia puede ser útil.

Cualquier persona que haya bebido una cerveza plana sabrá que esto no es como una cerveza regular aireada. Hay varias maneras de lograr la carbonización de los cerveceros caseros. Si boxea su cerveza, puede forzar la carbonatación bajo la presión de un barril de dióxido de carbono, puede seguir la técnica de Krausing, que consiste en agregar mosto no fermentado a la cerveza fermentada, aunque esto no es muy práctico para los cerveceros caseros, y finalmente, puede determinar la condición de la botella. , que incluye la adición de azúcar cruda en el mosto fermentado, y luego el embotellado, que permite la fermentación de este azúcar en la botella.

Hoy en día, hay muchas recetas y consejos sobre cómo hacer saltos de la levadura en casa. Los ingredientes principales de estos entrantes son la harina, la decocción de los conos de lúpulo y el azúcar (la miel puede ser). A veces se añaden las patatas hervidas.

Lúpulos caseros: los beneficios y el daño.

Quienes piensan que la levadura es solo una garantía de exuberante cocción y un "provocador" de peso excesivo se equivocan. De hecho, son una verdadera fuente de sustancias beneficiosas. Levadura casera de lúpulo rica en vitaminas, minerales y oligoelementos. Su composición contiene:

Entonces, ¿cuánta azúcar gruesa es suficiente? A continuación se muestra una tabla que muestra la cantidad de azúcar necesaria en un lote de 19 litros de cerveza casera. Como puede ver en la tabla, para lograr un bajo nivel de carbonatación en el lote de 19 litros, necesitará 75 gramos de azúcar de mesa agregados a la cerveza fermentada. La forma más sencilla de hacerlo es crear una solución agregando azúcar a una pequeña cantidad de agua, hervirla para esterilizarla y asegurar que el azúcar esté completamente disuelto. Luego se puede enfriar y agregar al recipiente para embotellar, y la cerveza encima de él.

proteína valiosa que es fácilmente digerida y absorbida;
carbohidratos (hasta un 30% de la composición total de iniciación);
vitaminas del grupo B1, B2, B5, B6, PP y D;
minerales: calcio, hierro, magnesio, zinc y manganeso.

En cuanto al contenido calórico, entonces 100 g de levadura casera contienen 50-70 calorías, que para figura delgada no tanto

El fermento de pan en lúpulo tiene un efecto positivo en todo el cuerpo humano, se absorbe mejor y facilita enormemente el proceso de digestión. Esto se debe a su densidad y aspereza: en el bulto de los alimentos, una miga densa ayuda a mejorar los intestinos, activando así los músculos del sistema digestivo, la comida se absorbe mejor y los intestinos se benefician, entrena y se vuelve más saludable. Además:

Es bueno saber esta medida cuando se elaboran diferentes estilos de cerveza. A continuación hay otra tabla que espero que sea útil para usted si bebe un estilo especial de cerveza. Ahora, para determinar la cantidad de azúcar de mesa que se requiere, es mejor usar una calculadora. Hay muchos programas que pueden realizar estos cálculos, o puede probar una calculadora en línea, como esta, en Friend Brewer.

Niveles de carbonización para diferentes estilos de cerveza.

La cerveza de barril es el último obstáculo cuando se trata de elaborar cerveza, este es el último proceso en el que está involucrado directamente antes de beber, así que diviértase y cuídese de hacerlo de manera adecuada e higiénica. Sería una gran vergüenza cometer un error en esta etapa en una línea que haría que una gran cerveza fuera buena. Echemos un vistazo a lo que está relacionado con el embotellado de cerveza, en la medida de lo posible, y algunos consejos para acelerar, en su mayor parte, una tarea repetitiva.

el pan que usa levadura de lúpulo es más resistente a la enfermedad de la papa;
contiene menos microorganismos extraños que no participan en la fermentación;
el pan de lúpulo tiene un agradable aroma y buen gusto.
tales pasteles de panadería se mantienen mejor;
la levadura de lúpulo contiene ingredientes medicinales.

Así que el pan de lúpulo es un excelente producto de la fermentación de levadura, sano, sabroso y de buena calidad.

Sin problemas embotellando tu cerveza

Primero que todo, ya que la cerveza terminó en fermentación, necesitamos que todo lo que entra en contacto con ella esté limpio y desinfectado. Si tiene un cubo de botella, llénelo con su solución desinfectante y deje caer todo lo que usará para preparar una botella de cerveza; Esto incluye un tubo de sifón, bastones y cualquier otra cosa que pueda necesitar. Tan pronto como todo esté limpio y desinfectado, puede comenzar.

Primero, debemos hacer una recarga de azúcar para agregar a la cerveza, así que cuando esté embotellada, obtendrá la información anterior para saber cuánta azúcar negra necesita. Agregue la cantidad correcta de azúcar a una cacerola limpia con el doble de agua que el azúcar, con una tapa, caliente el líquido hasta el punto de ebullición para disolver el azúcar y desinfectar el líquido. Hervir durante 5 minutos más o menos, luego retirar del fuego y dejar enfriar.

Daño

El pan, para cuya preparación se utiliza la levadura de lúpulo, es un producto aficionado, ya que no a todas las personas que están acostumbradas al sabor de una hogaza le gustará hornear con un sabor agrio y aditivos de salvado y hierbas. Además, pan sin levadura una consistencia más densa y más dura, por lo tanto, en términos de volumen, es menos que una levadura, que tiene el mismo peso y una miga más suave. También menos puede considerarse la complejidad de cocinar. Hornear pan con levadura de lúpulo requiere un poco más de tiempo y esfuerzo que cocinar el habitual, ya que la masa de levadura aumenta por más tiempo y el iniciador en sí debe cocinarse. Con la levadura de panadería habitual, es mucho más simple: agregaron polvo, esperaron hasta que la masa suba y se hornearon.

Mientras esto sucede, puede comenzar a desinfectar las botellas, teniendo en cuenta que ya deberían haberse limpiado. Si tiene una botella de saneamiento y una botella de saneamiento, entonces se está preparando para una vela suave, llene el inyector de la botella sin enjuague y comience a bombear la sanidad en botellas, un par de jeringas deben estar en orden. Colóquelos en el árbol de la botella y navegue a través de las botellas restantes. Desinfecte las tapas en un recipiente sin enjuague listo para usar cuando las botellas estén llenas.

Sin embargo, si elaboras grandes cantidades de cervezas de sesión, no hay nada más fácil que pellizcar, ahorra tanto tiempo y trabajo que algunas personas rechazan las botellas. Por supuesto, los barriles de maíz son una opción más cara, pero primero echemos un vistazo a estos barriles de presión. Los barriles de presión casi siempre tienen una capacidad de 25 litros y, como su nombre lo indica, puede utilizar la presión creada en el interior para distribuir su cerveza. Vienen en varias variaciones que todos trabajan sobre este principio.

¿Cómo hacer levadura a partir de lúpulo?

La levadura casera no es inferior a sus homólogos de fábrica en casi nada. Ya que están preparados con sus propias manos, el riesgo de "no levantar" la masa debido a la mala calidad de los componentes está completamente excluido. Los productos de la misma tienda suelen ser obsoletos o congelados, lo que siempre afecta negativamente a la cocción.

Cuando lo compras, necesitas tomar esa decisión. Esto le da al cervecero algún tipo de control sobre la cantidad de carbonatación que se produce. Los recipientes son más grandes y permitirán muchos cargos hasta que necesiten repostar. Se utilizan comúnmente en las corrientes de soda. . Otra solución que necesita hacer con estos barriles es la posición del grifo. Puede tener un toque en la parte inferior o en la parte superior del barril. El grifo superior utiliza un flotador dentro del barril, lo que significa que extraerá cerveza solo de la superficie, lo que hará que la cerveza en su conjunto sea más clara.

Entonces, para obtener levadura casera, debes:

En primer lugar, aprenda cómo hacer levadura de lúpulo, para estudiar en detalle el proceso de cocción.

Luego compra los productos necesarios.

Sepa exactamente dónde se utilizarán.

¿Cómo recoger los lúpulos de la levadura?

Solo los conos de lúpulo que estén en un estado de madurez técnica serán adecuados para el picking. Esto puede ser determinado por varios signos:

En mi opinión, esto no es muy diferente de cómo se liberará el sedimento para cuando sirva la cerveza. Sifona en tu casa la cerveza y sella la tapa. Es una buena idea lubricarlos con vaselina y reemplazar las juntas tóricas aproximadamente cada año. Entonces estás listo para rendirte.

Necesario para la inversión y equipo adicional no vale la pena, si a menudo mnogovarivat y a menudo. Dicho esto, los barriles banales son muy versátiles y tan fáciles de usar que puedes entender por qué son tan populares. Los barriles tendrán una tapa removible con dos accesorios, uno para la inyección de dióxido de carbono y el otro para dispensar cerveza casera. Si no está familiarizado con estos barriles, es una buena idea comprar un sistema completo, que incluya un barril, un regulador de presión y dos mangueras diseñadas para gas y otra para salida de cerveza, así como grifos. Es posible que deba comprar el gas por separado.

Los conos de lúpulo se cierran y como si fueran lisos.
Su color se vuelve más claro, por ejemplo, verde dorado o verde amarillento.
Al tacto, los conos se vuelven más densos, pegajosos, las escamas se adhieren entre sí con fuerza.
Si están ligeramente comprimidos, deben ser elásticos, crujir, saltar y restaurar fácilmente su forma original.

Con la cosecha de lúpulo tarde. Las yemas se vuelven marrones muy rápidamente, y sus propiedades se deterioran. Sin embargo, a toda prisa con la colección tampoco vale la pena. La limpieza comienza de forma selectiva, con los conos más maduros, rasgando cada uno de ellos por separado. No se recogen ramas o racimos de lúpulos. Para preservar la integridad de los conos, se cortan junto con los pecíolos, cuya longitud debe ser de al menos 2 cm. Es imposible triturar, compactar o cosechar el cultivo cosechado, ya que esto empeora su calidad. Después de la recolección, debe comenzar a secarse inmediatamente, ya que las materias primas recolectadas comienzan a deteriorarse rápidamente.

En cuanto al uso del barril, lo tratas como una botella grande. Esto significa que todo está esterilizado, y pones la cerveza en un barril y luego la sellas. Luego conectas el gas y configuras la presión que quieres carbonatar. Por lo general, toma aproximadamente una semana obtener un refresco completo. Tenga cuidado al alimentar y gire la presión, si es necesario. Lo bueno de estos barriles es que se pueden almacenar en el refrigerador y la temperatura del servicio se puede mantener en orden.

Lúpulos De Levadura Recetas De Cocina

Recetas para hornear pan casero Hay muchos lúpulos, y difieren no solo en la harina (centeno, trigo, etc.) o su combinación, rellenos (salvado, malta, condimentos, etc.), sino también directamente por la apariencia de la levadura. Como regla general, es líquido o seco, así como en la forma de un pedazo de la masa restante restante.

Tal vez una declaración inverosímil, pero hay evidencia para apoyarla. Y, al mismo tiempo en nuestra historia, apareció la primera cerveza, probablemente hecha de este grano. Estas cervezas fueron desarrolladas por sumerios que vivían en el sur de Irak. Estas bebidas eran crudas en comparación con los estándares modernos y servían en jarras enormes, se bebían con pajitas de juncos cuando la cerveza en la jarra aún estaba fermentada.

Así, una de las primeras obras grabadas en la historia de la humanidad fue para la cosecha propia. Si bien el proceso de elaboración de la cerveza se ha vuelto más sofisticado, el placer de compartir cerveza elaborada en casa con amigos sigue siendo alentador de lo mismo miles de años después.

Antes de preparar la levadura del lúpulo en casa, lea atentamente las recetas, las recomendaciones de las personas que comparten sus experiencias personales y elija la opción más adecuada para ellas.

Número de receta 1

La receta estándar es una masa madre líquida de lúpulo, que se prepara a partir de conos de lúpulo. Por la noche, los conos maduros y bien secos se vierten con agua hirviendo en una proporción de 1: 2 (por ejemplo, conos 1 taza y agua caliente 2 tazas), hervir durante 20 minutos, envolver en una toalla y dejar toda la noche. Por la mañana se filtra a través de una gasa. Al caldo, agregue azúcar (o miel) y harina en la proporción: por cada taza de caldo de lúpulo: media taza de harina y 2 cucharadas. cucharadas de azucar. La mezcla resultante se envuelve bien y se pone dos o tres días en un lugar cálido para la fermentación. Todos los días se calienta en un baño de agua, mientras se agita continuamente. Si esto no se hace, el proceso de fermentación puede detenerse. Las levaduras preparadas tienen muchas burbujas y un sabor amargo característico. El iniciador se almacena en el refrigerador, en botellas o frascos con tapas herméticamente cerradas.

El consumo de masa es el siguiente: 1 taza de levadura líquida ya preparada para 2 o 3 kg de harina y otra harina de trigo para mezclar. Si se agrega horneado a la masa (por ejemplo, al hornear paskas), es recomendable agregar otras 0,3-0,5 tazas de levadura para mejorar la convergencia de la masa.

Número de receta 2

Considera cómo hacer levadura a partir de lúpulo y salvado. En el caldo filtrado hecho de conos de lúpulo, se agrega salvado en lugar de harina. La masa está bien mezclada, luego se coloca durante 3 días en un lugar cálido y se agita ocasionalmente. de lúpulo y salvado están listos, si hay un olor característico, agrio y no muy agradable. El salvado fermentado se extiende en una capa delgada sobre una mesa o bandeja para secar. El cultivo de lúpulo seco se coloca en un recipiente herméticamente cerrado. De esta forma, es adecuado para el almacenamiento a largo plazo, sin refrigerador. Antes de usarlo por la noche, vierta agua tibia a razón de 1 cucharadita por medio vaso de agua, agregue un poco de harina, revuelva hasta obtener un espesor cremoso. Por la mañana, agregue agua, sal y harina a la masa espumosa, y amase la masa.

Número de receta 3

La masa madre de lúpulo terminada es una pequeña porción de masa que se preparó previamente con masa madre de lúpulo. Por lo general, se deja después de hacer el pan, se coloca en un recipiente o bolsa cerrado y se envía al refrigerador. Además, el bulto puede ser muy pequeño, aproximadamente 1 cm 3. Antes de usar, el iniciador se coloca en un recipiente para hacer la masa, vierta una pequeña cantidad de agua tibia, mezcle bien, agregue un poco de harina y ponga en un lugar cálido. Cada 1.5-2 horas agregue agua y harina, lleve al volumen deseado. El pan preparado en una masa fermentada de este tipo sabe un poco más agrio que en la masa fermentada de lúpulo líquido fresco, y dura un poco más.

En la masa madre número 3, es mejor cocinar centeno y un panecillo y una pasta blanca líquida fresca según las recetas número 1 y número 2, porque sabor Y la prueba de convergencia es la mejor.

Hay muchas otras recetas, por ejemplo, cómo hacer levadura casera de lúpulo y pasas, etc.

Y un momento más importante: para que el pan crezca mejor, la masa se pone en formas lubricadas no más que en el piso de su volumen, se cubre con una toalla y se deja durante 1.5-2 horas. Hornee pan a 200 grados C durante 50-60 minutos. El producto terminado se toma fuera de forma, se rocía con agua y se envuelve con una toalla para que se vuelva suave y fragante.

del salto

El kvas hecho en casa, debido a su composición especial, quita perfectamente la sed, da energía al cuerpo y aumenta la eficiencia. Además, esta maravillosa bebida mejora el rendimiento, restaura el equilibrio de líquidos y sal en el cuerpo y mejora el proceso de digestión.

Preparar levadura de lúpulo para kvass es muy simple y fácil. Los conos de lúpulo se pueden recolectar de forma independiente o comprar en cualquier farmacia.

Ingredientes requeridos:

medio litro de agua;
3 cucharadas de lúpulo;
1 cucharada de azúcar o miel;
la harina

Preparación de levadura a partir de lúpulos para kvass:

Vierta 3 cucharadas. Cucharas de lúpulo medio litro de agua hirviendo. Pon la olla a fuego lento y hierve durante unos 15 minutos. Luego cuele los lúpulos y enfríe a 38-40 grados. Añadir 1 cucharada. Una cucharada de azúcar (puedes) miel, mezclar bien. Verter la harina para obtener una gran cantidad de crema agria de espesor. Cubra el recipiente con una servilleta y límpielo durante 1-1.5 días. Listo de inicio se puede almacenar en el refrigerador.

¿Cómo hacer moonshine en

Hacer lunas caseras es un proceso bastante complicado que requiere mucha atención y un monitoreo constante de las condiciones de temperatura y tiempo. Hay un montón de recetas diferentes Haciéndolo, pero veremos cómo hacer Moonshine usando saltos.

Preparación de materias primas para el puré.

En primer lugar, necesita preparar levadura de lúpulo para moonshine.

Para hacer esto, tome una cacerola (preferiblemente esmaltada), llénela hasta la parte superior con conos de lúpulos recién recogidos, vierta agua tibia, luego cubra con una tapa encima y cocine por 1 hora. Luego, filtre el caldo resultante con una gasa (se obtendrán aproximadamente 2 litros), agregue 250 g de azúcar (un vaso lleno) y 2 tazas de harina. La masa resultante se mezcla bien y luego se coloca en un lugar cálido durante 1,5 días. Tomar 2 papas, molerlas y agregar a la levadura. Una vez más, bien mezclado y regresado al día en un lugar cálido. La levadura preparada se embotella, se cierra herméticamente y se mantiene fría.

Si no tienes lúpulos frescos a mano, puedes tomar los lúpulos secos, llenarlos con agua (1 lúpulo de partes y 2 de agua). Llevar la mezcla a ebullición. Después de reducir la cantidad de agua a la mitad, retire del fuego, filtre y agregue el azúcar (1 cucharada se pone en 1 taza de caldo). Una vez que el azúcar se haya disuelto, vierta con cuidado la harina de trigo (0,5 tazas por 1 taza de jarabe). Cubrir con un recipiente de tela de algodón con la composición y ponerlo en calor.

Ahora necesitas cocinar directamente los mismos maestros. Para la producción de lunas de alta calidad, el grano germinado (malta) es un componente deseable. Está dotado de alta actividad enzimática. Toman la malta seca molida gruesa y vierten en agua a una velocidad de 1 a 3. Además, se agregan 200 gramos de azúcar y 50 gramos de levadura de lúpulo a 1 kg de grano (cómo se describe la preparación de levadura casera con lúpulo). Cubra el tanque con un paño limpio con un paño limpio e insista unas dos semanas en un lugar cálido hasta el final de la fermentación. El contenido debe mezclarse periódicamente y la espuma formada se elimina.

Proceso de digestión

Esta es la etapa principal de la preparación de la luz de la luna. Al comienzo del proceso, hay una liberación intensiva de dióxido de carbono, la concentración de azúcar disminuye y la temperatura de la bebida aumenta de 2 a 3 grados. La duración de este proceso es de unas 30 horas.

Luego, en la superficie de la mezcla hay una gran cantidad de burbujas que se convierten en espuma. La temperatura sube a 30 ° C, el contenido de alcohol también aumenta, y la concentración de azúcar cae a 2-3%. Dura de 15 a 24 horas. Ahora necesitas sobrepasar el puré y limpiar de impurezas.

Cada amante al menos una vez en su vida pensó en cómo hacer levadura casera. La mayoría ni siquiera trata de cocinarlos, temiendo que nada suceda. Te contaremos todo sobre la levadura casera, y podrás hacerla tú mismo.

Cómo hacer lúpulos a partir de levadura.

Hay dos opciones aquí: se pueden preparar tanto con lúpulo fresco como seco. Consideraremos ambas opciones.

Levadura fresca del salto

Para hacer la levadura, llene la olla con lúpulo y llénela con muy agua caliente. A continuación, ponga la sartén sobre un fuego pequeño y cocine por una hora, cerrando la tapa con fuerza. Luego apagar, enfriar un poco y colar el caldo. Añadir en ella, a razón de un litro, un vaso. harina de trigo, media taza de azúcar y media cucharada de sal. La masa resultante debe mezclarse muy bien hasta que quede suave y se mantenga caliente durante dos días. Luego se agregan dos papas hervidas y trituradas, se mezclan y se dejan reposar por un día. Todo listo para la levadura! Ahora se pueden verter en una botella y poner sobre el frío.

Levadura de lúpulo seco

Se preparan un poco diferente. Seca los lúpulos, llena la sartén solo la mitad y llénala con agua hasta la parte superior. Luego prende el fuego, y se hierve por la mitad, sin olvidar revolver todo el tiempo. El caldo resultante se filtra y a cada vaso de líquido se le agrega medio vaso de harina y una cucharada de azúcar. Después de todo esto está bien mezclado y se deja calentar durante dos días. Cuando la levadura esté lista, viértala en un frasco o botella y guárdela en el sótano o en el refrigerador.

Cómo hacer levadura de cerveza.

Hacer levadura de cerveza es probablemente la más fácil. Para hacer esto, tome un vaso de agua tibia y harina, y mezcle bien. Para que la mezcla sea homogénea, puede usar una licuadora o mezclador. Luego la mezcla se mantiene caliente durante seis horas, y luego se pone una cucharada de azúcar y se agrega un vaso de cerveza. La levadura se deja reposar caliente, y luego se soporta al frío, donde se conservan muy bien.

Como hacer levadura seca.

La preparación de levadura seca en casa es un proceso largo y difícil. Pero puedes probarlos y hacerlos tú mismo. Tome un recipiente hondo y mezcle dos vasos de harina y agua, y agregue una cucharada de azúcar. Ate un recipiente con una gasa y déjelo en un lugar cálido hasta que aparezcan signos de fermentación. Mezclar la mezcla una vez al día. El hecho de que la fermentación ha comenzado, se dirá que apareció en la superficie de las burbujas. Después de eso, la levadura todavía debe mantenerse caliente durante aproximadamente 3 a 4 días.

Ahora la mezcla necesita ser secada. Para hacer esto, tome una película de comida o pergamino, extiéndalo sobre la mesa y con cuidado, en una capa delgada ponga la masa preparada. Cuando la levadura esté completamente seca, deben separarse de la película, romperse en pedazos y trocearse en una licuadora. Coloque la levadura seca en un recipiente de plástico y guárdela en un congelador.

La levadura seca casera no es tan concentrada como los almacenes. Tenga en cuenta que para reemplazar una bolsa de levadura industrial, debe usarla alrededor de una taza de producto doméstico. Además, el tiempo para levantar la prueba tomará mucho más. Ahora ya sabes cómo hacer levadura casera. ¡Usa cualquiera de las recetas anteriores y deja que tu horneado sea siempre el más delicioso!