Cómo cocinar tortas de bizcocho. Postre adecuado para servir. Pasteles sencillos para pastel de la prueba de aire.

Una torta es un favorito absoluto de cualquier fiesta, sin ella ninguna fiesta del vientre simplemente se considerará exitosa. Fiestas, buffets, nombre del día y bodas: no existe tal razón por la que el pastel no sea apropiado. Pero entre los pasteles, a su vez, también tiene sus propios éxitos. Y los registros de popularidad entre todas las posibles recetas y gustos invariablemente mejoran a las galletas. Lo que no es sorprendente: la masa de galletas no solo es la más fácil y la más suave, sino que también permite a los pasteleros mostrar las maravillas de la imaginación creativa y crear verdaderas obras maestras de diferentes formas, colores y tamaños.

La esencia maleable de la galleta se manifiesta en todo, incluso en las características de su cocción. Por un lado, el clásico bizcocho contiene un mínimo de ingredientes, e incluso la anfitriona más joven puede hornearlo. Por otro lado, ninguna otra masa se considera tan caprichosa y vulnerable, que requiere adherencia a la masa de sutilezas no solo en el proceso de amasado, sino también en todas las etapas de elaboración de un pastel: desde hornear hasta decorar y servir en la mesa. Por lo tanto, hacer un buen pastel para la torta no es tan fácil como parece. Pero sabemos cómo lograr un excelente resultado, y con gusto compartiremos con usted esta información importante para cualquier anfitriona.

La composición de la galleta y sus características.
La masa de bizcocho es una base universal no solo para pasteles, sino también para pasteles, rollos y postres. Las galletas de galletas también son muy sabrosas, pero se hacen utilizando una tecnología diferente, aunque la composición de las galletas es casi siempre la misma. Receta tradicional  implica que solo los huevos, la harina y el azúcar están presentes en la masa de galletas. Este es el conjunto más simple de ingredientes, de los cuales puede obtener un bizcocho de esponja rápido, asequible y bastante sabroso. Esta versión de la prueba también es la más ligera y contiene la menor cantidad de calorías en comparación con las versiones complicadas (270-280 kcal / 100 gramos, realmente no es mucho para pasteles dulces). Para complicar y mejorar la masa de galletas al mismo tiempo. de diferentes maneras. Por ejemplo, dividiendo los huevos en yema y blanco: el proceso se hace más largo, pero como resultado, la galleta es más exuberante y uniforme. En formulaciones aún más complejas, la masa de galletas contiene mantequilla, almidón y las yemas están total o parcialmente privadas de yemas. Todas estas variaciones tienen un propósito: asegurar un buen aumento y elasticidad de la masa. El principio general y principal de las galletas permanece sin cambios: una estructura delicada y elástica.

Los pasteles de esponja para panecillos, postres y pasteles se amasan y se hornean de manera un poco diferente. En el primer caso, la elasticidad de la masa es importante para que no se rompa cuando se pliega y mantiene el relleno de forma segura. En los postres, la galleta a menudo se encuentra en estado aplastado (por ejemplo, en el pastel "Patata") o desempeña el papel de una capa, por lo que debe absorber los jarabes y las impregnaciones, enfatizando el sabor, pero sin dominarlo. Y, por último, la galleta de pastel siempre ha sido la prueba más difícil para el pastelero. Dependiendo de la forma del pastel, bizcochos  puede cortarse en varias capas o usarse a toda la altura, pero en ambos casos es necesario que la galleta suba adecuadamente y no se caiga después de enfriarla. Además, una torta adecuada para el pastel no se extiende después de la impregnación y continúa manteniendo su forma, convirtiéndose en una base suave, pero fuerte para la crema y la decoración. De acuerdo con las tareas, se crearon dos métodos básicos para hacer galletas, que recibieron los nombres convencionales "cálido" y "frío". En el primer caso, estamos hablando de mezclar todos los ingredientes a la vez, es decir, los huevos se usan completamente sin separación en yema y proteína. Esta técnica permite obtener una masa más densa y, por lo tanto, se utiliza principalmente cuando se hornean rollos. Y para una torta exuberante y alta, se diseña el segundo método, en el que las yemas y las proteínas se baten por separado, y solo entonces se combinan en una masa entre ellas y con otros componentes. Vamos a tratar de hacer un pastel para el pastel.

Recetas De Bizcocho
Una buena galleta es fácil de aprender: es alta, esponjosa, pero no seca, tierna, pero resistente. Una galleta desmenuzada adecuadamente preparada y horneada es siempre uniforme y moderadamente porosa, de color crema claro, y la corteza es delgada y beige dorada. Hacer una galleta como esa no es una tarea fácil, requiere no solo el conocimiento de la receta, sino también el cumplimiento de algunas sutilezas y reglas. Afortunadamente, todos ellos han sido estudiados y probados por expertos en pastelería durante mucho tiempo, y todo lo que tienes que hacer es aprender de su práctica:
Los secretos de una galleta exitosa.
Durante cientos de años de desarrollo del arte de la confitería, las galletas para hornear pasteles han adquirido una gran cantidad de rituales y sutilezas. Hemos recopilado para usted aquellos que realmente le permiten lograr el mejor resultado:
Además, puedes cocinar una versión de galleta, para aquellos que no tienen huevos. En este caso, en un bizcocho vegetariano, los huevos se reemplazan con una solución de almidón en agua, que realiza la misma función de unión a la masa. La masa de galleta se puede hornear en una olla de cocción lenta e incluso en un horno de microondas. Tal vez este pastel resulte algo diferente del clásico, pero definitivamente te ahorrará tiempo. Por cierto, para ahorrar tiempo, la galleta de la torta se puede hornear por adelantado y congelar, envolver en una envoltura de plástico. Cuando necesite hacer un pastel, descongelarlo a temperatura ambiente: el pastel tendrá un sabor y se sentirá igual que un pastel de esponja recién horneado y enfriado. Y no olvide que la galleta, incluso más que cualquier otra masa, es sensible a su estado de ánimo y atmósfera en la casa. Cuanto más ligero sea, más aireada resultará la masa. Por lo tanto, hornear un pastel con un corazón ligero y de placer Buena suerte y buen provecho!

Como cocinar bizcocho  en casa Esta pregunta es a menudo hecha por aquellos a quienes no les gusta comprar postres, y prefieren hornearlos usted mismo. Cabe señalar que no hay nada complicado al respecto. Además, hoy en día hay una cantidad increíble de recetas diferentes, con las cuales puedes hacer fácilmente cualquier delicadeza. Consideraremos sólo algunas formas probadas y simples.

Cocina clásica de bizcocho en casa.

Esta receta es conocida por muchas azafatas. Pero si no lo sabes, entonces puedes aprender un poco más abajo.

Por lo tanto, para la preparación de la torta deliciosa y esponjosa, necesitamos:

• huevos grandes de pollo - 6 uds.
• harina de trigo ligero - 2 vasos;
• arena azucarada - 2 tazas;
• vainillina - agregar como se desee (5 g);
• soda de mesa (es deseable pagar 6% de vinagre) - cuchara de postre;
• sal yodada finamente - pizca;
• aceite vegetal - 35 ml (para lubricar la forma).

Amasar la masa

Con el estricto cumplimiento de todos los requisitos para la creación de tal postre, definitivamente obtendrá un delicioso y delicado bizcocho de esponja casero. La receta para su preparación implica el uso de una gran cantidad de huevos. Con este ingrediente, puedes hacer un pastel bastante exuberante y suave. Pero antes de eso huevos de gallina debe dividirse en blancos y yemas, y luego agregar al último componente y moler todo hasta que quede blanco. En cuanto a la segunda parte del producto, se recomienda enfriarlo, y luego verter una pizca de sal yodada fina y batirla hasta que quede una espuma resistente con una batidora o un batidor.

Después de las acciones descritas, ambas masas deben combinarse, agregar vanilina, soda de mesa apagada y harina de trigo. Como resultado, debe formar una masa líquida y fragante.

Proceso de hornear

  en casa, puede hornear en el horno, y en un dispositivo tan moderno como una olla de cocción lenta. Decidimos usar la primera opción, ya que no todas las anfitrionas obtuvieron el dispositivo mencionado. Por lo tanto, es necesario lubricarlo con aceite (preferiblemente vegetal) y luego verter toda la masa previamente amasada. Cocinar el bizcocho en un horno caliente debe estar a una temperatura de 195-200 grados durante al menos 55-60 minutos. Después de que la torta haya crecido y se haya dorado, debe colocarse en una tabla para cortar forrada con papel de hornear, y luego enfriarse por completo y cortarla en 2, 3 o 4 capas de torta (según el grosor del producto horneado).

Ingredientes requeridos para la crema

Antes de hacer un pastel de galletas en casa, debes pensar qué crema de postre quieres usar. Después de todo, el relleno y la suavidad de su pastelería dependerán del relleno. Proponemos usarlo porque con él la torta será más suave y aireada. Para esto necesitamos:

• crema 40% - 300 ml;
• azúcar en polvo - 1 taza;
• chocolate negro o blanco - 1.6 azulejos;
• fresas frescas de jardín - 10-15 uds. (uso opcional).

Hacer una deliciosa crema de aire.

Para hacer un bizcocho de esponja en casa, debe tomar una crema espesa y batirla bien, vertiendo gradualmente azúcar glas. Como resultado, debes obtener una masa blanca esponjosa y voluminosa. Además, se recomienda frotar en un plato separado y también en agua fria  Lave las fresas frescas del jardín, retire el tallo y córtelo en platos no muy finos.

Proceso de formación del postre.

Bizcocho casero se forma muy fácil y rápidamente. Para hacer esto, tome una de las rebanadas cortadas en uno de los pasteles de torta y lubríquelo abundantemente. crema de mantequilla. Para darle al postre un sabor inusual y una apariencia hermosa, es conveniente colocar los platos de fresas frescas en una capa uniforme sobre el relleno. A continuación, debe repetir el procedimiento para que todos los pasteles estén en la pila. La superficie de la torta formada debe mancharse de manera similar con crema y luego espolvorearse con trocitos de chocolate.

¿Cómo servir?

Ahora ya sabes cómo hacer un bizcocho en casa. Se debe tener en cuenta que después de la formación del postre se recomienda colocarlo en el refrigerador, donde es deseable resistir al menos tres horas. Luego, el pastel suave empapado se debe cortar en porciones y servir a los invitados con té caliente.

Cocinar bizcochos en casa con sémola.

Para hacer un postre tan inusual, pero delicioso, necesitamos:

• sémola - 160 g.
• huevos grandes - 4 uds.
• arena azucarada - alrededor de 200 g.
• vainillina - 7 g.
• mantequilla fresca - 55 g (para lubricar la forma);
• soda de mesa (se recomienda extinguir con 6% de vinagre) - cuchara de postre sin una colina;
• leche fresca 2.5% grasa - 350 ml.

Elaboración y cocción de la masa.

Los huevos deben batirse junto con el azúcar y luego agregar a la mesa refrescos hidratados y vainilla. Después de mezclar todos los componentes, se deben mantener a temperatura ambiente durante media hora, luego se colocan en forma desmontable, se engrasan con mantequilla y se envían al horno durante 15 minutos. Después de este tiempo, los platos con la galleta dorada deben sacarse, luego verter la leche fresca sobre ella y volver a hornearla durante un cuarto de hora.

La sémola preparada debe enfriarse directamente en forma de aire frío. Además, se recomienda cortar con cuidado en dos partes.

Ingredientes requeridos para el relleno.

Crema para tal galleta, puedes usar cualquiera. Recomendamos el uso de relleno a base de leche condensada, ya que con él la torta será muy sabrosa y fragante. Para ello, compra:

• mantequilla fresca - 180 g;
• leche condensada sin cocer - lata estándar;
• chocolate negro - 1,5 baldosas.

Crema de cocina

Para hacer tal relleno, debes ablandar mantecay luego bátelo a fondo con una batidora, vertiendo gradualmente en la leche condensada. Como resultado, debes obtener una deliciosa crema de aire. También es necesario moler chocolate negro en un rallador o convertirlo en un glaseado, agregando un par de cucharadas de leche.

Hacemos un delicioso pastel

Para hacer el postre hermoso, debes tomar un pastel especial y ponerle pastel de maná. Es necesario engrasarlo abundantemente con crema condensada, y luego cerrar con la segunda parte de la galleta. Luego, sobre la superficie de la torta, es necesario aplicar el relleno de la misma manera, incluyendo los lados, y espolvorearlo con trocitos de chocolate. Si se desea, este pastel se puede verter no muy caliente.

Postre adecuado para servir

Ya sabes cómo hacer un bizcocho en casa. Ahora quiero decirles cómo servirlo adecuadamente a la mesa. Para hacer esto, se requiere un postre formado para permanecer en el refrigerador durante al menos 4 horas, y luego sacarlo, cortarlo en porciones y servirlo en platillos junto con té. ¡Buen provecho!

Muchos novatos de confitería caseros son tímidos, comenzando por primera vez por su cuenta a preparar pasteles de pastel.

Al conocer las sutilezas básicas del proceso, puede sobrellevar las dudas y sentirse como un experimentado pastelero.

Pasteles sencillos - los principios tecnológicos básicos.

Debido a la variedad de masa para la base de los pasteles, el postre más popular y favorito tiene muchas opciones. Una vez que haya dominado la técnica de preparación de los tipos básicos de masa para pasteles, no solo puede preparar fácilmente un pastel de acuerdo con cualquier receta, sino también, utilizando varias combinaciones de pasteles y cremas, para crear su receta: la mayoría de los pasteles más populares se inventaron por casualidad.

Para pasteles, los siguientes tipos básicos de masa son los más utilizados:

Arena

Galletas y otros tipos de masa a granel;

Almendra

Aireado

También hay recetas especiales para pasteles de masa de pastelería, pero son una variación de lo anterior. Si hablamos de la simplicidad en la preparación de la masa, entonces en la tecnología de cada tipo de masa tiene sus propios matices. Condicionalmente se puede considerar más fácil en la preparación de hojaldre y masa de mantequilla: estos tipos requieren solo una mezcla completa, la capacidad de trabajar con un rodillo de amasar. Es decir, la preparación de pasteles de hojaldre o arena en la cocina de la casa requiere esfuerzo físico y tiempo, pero el resultado final siempre es exitoso, incluso para aquellos que primero cocinaron pasteles de arena o hojaldreDado que la composición de los ingredientes elimina virtualmente los errores, solo necesita observar la precisión de la receta.

La situación es diferente con la preparación de galletas, aire y almendra (masa de nuez), donde la calidad depende no solo de los ingredientes, sino también de la precisión del proceso tecnológico, desde la etapa inicial hasta la etapa final de preparación. Pero con la adquisición de experiencia en la preparación de estos tipos de masa, la velocidad y la facilidad del proceso se hacen evidentes.

Al final, los dos primeros tipos de masa son similares en tecnología de procesamiento con la masa para raviolis, que cada anfitriona puede manejar, por lo que echaremos un vistazo más de cerca a los secretos de las galletas, el aire y los pasteles de almendras.

Preparación de capas de pastel para pastel - Recetas sencillas para bizcocho.

Lo más fácil y rápido en hecho en casa  Tipo de masa - Bizcocho. La masa de bizcocho se prepara de varias maneras. Se distinguen por la composición de los ingredientes para la masa de galletas:

La composición de la masa principal de la esponja para pasteles incluye harina, azúcar, huevos;

Una porción de la harina (30%) para hacer galletas, pasteles de pastel simples a veces se reemplaza con almidón o cacao, dependiendo de la receta;

Para la preparación de la masa de la torta de galletas para la torta, se agrega mantequilla a los ingredientes mencionados anteriormente, pero el número de huevos disminuye en un 20%;

Por el modo de cocinar:

La forma más fresca (bushe) - la más conveniente para hornear en casa. Para este método, utilice huevos enfriados. En este caso, las proteínas están mejor separadas inicialmente de las yemas, ya que son proteínas que se baten mejor en el estado enfriado. Batir los ingredientes preparados hasta que el volumen aumenta 2,5-3 veces. La harina tamizada se introduce en la masa del huevo batido, pero la masa se mezcla con una espátula o un batidor de mano, tratando de crear una textura uniforme sin destruir las burbujas de aire, después de lo cual la masa se transfiere inmediatamente a la forma y se cuece en un horno precalentado.

Para cocinar la masa de esponja caliente, los huevos enteros se combinan con azúcar, los baten en un baño de agua (en casa) y, después de enfriarlos, inyectan harina y la hornean inmediatamente.

Además de los productos enumerados, los aditivos aromáticos se utilizan en la preparación de masa para galletas: esencias de frutas y espirituosas, vainilla, cáscara de cítricos.

La masa de galletas aumenta de volumen cuando se bate debido a las burbujas de aire retenidas por las claras de huevo o los productos lácteos. Al hornear, la porosidad de la masa aumenta debido al calentamiento del aire, que rompe las proteínas y tiende a alcanzar la superficie, lo que aumenta aún más el volumen de la torta.

Para biscuit la masa siempre resultó exuberante y porosa necesidad:

Es necesario observar estrictamente la proporción igual de seco (harina, azúcar, cacao, almidón) y húmedo (huevos, agua, leche, crema agria, mantequilla);

Es imperativo usar solo los huevos más frescos y los productos lácteos para hornear pasteles de galletas, y asegúrese de tamizar la harina, el almidón, el cacao;

Trate de no golpear la mesa y no generar vibraciones mecánicas mientras bate la galleta, ya que las burbujas de aire se evaporan rápidamente y la masa se asienta;

De la misma manera, al hornear, no puede crear vibraciones mecánicas de la cocina, abra el horno hasta que la masa tenga una estructura estable;

La preparación de la galleta se verifica con un largo palo de madera, que se perfora con la torta solo después de que su superficie se haya dorado lo suficiente;

Después de hornear, no saque la masa de galletas del molde hasta que se haya enfriado completamente. De lo contrario, la torta se asentará.

Las tortas enfriadas se cortan, se impregnan con jarabe y recogen la torta, promazyvaya con crema.

Biscuit - un tipo de masa universal, que combina bien con cualquier tipo de crema. Si practicas bien, un pastel sobre una base de galletas es la forma más rápida de preparar pasteles caseros.

Pasteles sencillos para el pastel de la prueba de aire.

La masa de aire difiere de la composición de las galletas y tiene solo uno, el único método correcto de cocción, que requiere un estricto cumplimiento de la tecnología del tratamiento mecánico y térmico.

La composición de la masa de aire incluye clara de huevo y azúcar, que, por cierto, es mejor reemplazar con la formación de hielo tamizada para reducir el tiempo de batido y mejorar la calidad de la masa. La proporción de polvo y proteína debe ser la misma para preservar la estructura esponjosa y estable de las proteínas batidas.

Para la preparación de masas de aire las proteínas se separan cuidadosamente de las yemas y se enfrían siempre.

Los utensilios para batir deben estar limpios: secos y no contener en la superficie interna ni la más mínima huella de grasa, para lograr un aumento en el volumen de proteína de 5 a 7 veces.

Al final de la conducción en proteínas, se agrega ácido cítrico (solución al 10%) o jugo de limón para la resistencia de la espuma proteica.

El polvo se agrega a los blancos batidos, tamizando en trozos pequeños.

La masa de proteínas, al igual que otros tipos de capas de pastel para un pastel, tiene sabor, según la receta, con sabores, a veces agregados con colorante de alimentos o jugo de frutas para decorar la confección.

La masa de aire se cuece en forma forrada con hojas de pergamino empapadas en aceite de cocina. La temperatura de cocción debe ser baja (100 ° C), tiempo de cocción - 1.5-2 horas. En el proceso de cocción, es imposible abrir el horno para que la masa de aire no se asiente debido a un cambio repentino de temperatura. Hasta que se complete el enfriamiento, la masa aireada tampoco se retira del horno.

El papel se puede separar fácilmente de la torta después de enfriarse, si coloca una servilleta húmeda debajo durante unos minutos.

La masa airosa tiene una textura seca, ligera y quebradiza. Por lo tanto, se elige principalmente crema o crema de mantequilla, crema de leche condensada, con o sin la adición de nueces. Esta combinación es perfecta no solo en términos de parámetros tecnológicos, sino también de gusto.

Tortas para pastel - una receta simple para la masa de almendras

A diferencia de la masa de aire, se utiliza una mezcla de harina y miga de nuez pelada para hacer almendras o tortas de nuez para una torta en la siguiente proporción:

Claras de huevo 25%

Las nueces peladas y asadas se trituran, pasando dos veces por una picadora de carne: primero, a través de una rejilla grande, y luego utilizando una rejilla con agujeros más pequeños. En este caso, no se recomienda usar una licuadora para moler nueces: la masa de la tuerca durante la molienda instantánea produce una gran cantidad de grasa, se vuelve viscosa y degrada la calidad de la masa de almendra. La viscosidad de las tuercas debe aparecer solo en el producto semiacabado horneado.

Las nueces molidas se combinan con el azúcar y se agregan? Partes de proteínas totales. Tuerca en polvo no se utiliza. La mezcla resultante se pasa de nuevo a través de una picadora de carne dos veces y luego se calienta a 50 ° C. En casa, es conveniente calentar la masa en un par para evitar quemar la masa.

Después de enfriar, las masas se añaden a las proteínas restantes y la harina.

La masa de nueces también se puede cocinar de manera fría (sin calentamiento). Para hacer esto, las proteínas enfriadas se baten con polvo, y la harina se combina con nueces molidas y se inyecta en trozos en la masa proteica esponjosa, así como en una galleta. La masa de la nuez se debe cocer en una forma forrada con pergamino engrasado. Temperatura de cocción - 150-160 ° C; Duración - 35-40 minutos. Las tortas confeccionadas se dejan en el horno para que se enfríen completamente, y para evitar la condensación y la humedad innecesaria de la torta, la puerta se abre ligeramente.

Tortas para pastel - una receta simple para la masa a granel

Recientemente, las tartas de pastelería caseras se están volviendo populares para las tartas de pastelería caseras. Además de azúcar, huevos y harina en la base para pasteles de acuerdo a recetas especiales se utilizan polvos para hornear, productos lácteos. Una variedad de recetas y sabores se logran con frutas secas, nueces, frutas confitadas, cáscara de frutas cítricas o jugos de frutas, semillas de amapola, cerezas de aves.

Dado que dicha masa es, como un bizcocho, un tipo de masa de relleno, el bizcocho se hornea para la masa de panqueques, tanto en el horno (masa más gruesa) como en la sartén (más bateador), dividiendo sus partes, según el número de tortas. La masa para panqueques debe tener una consistencia suelta y suficientemente húmeda. No se utiliza la impregnación para este tipo de torta.

1. Receta de pastel de galleta (método frío)

Ingredientes:

Polvo 370 g

Huevos 16 pcs.

Vanillin 15g

Para la impregnación:

Vino Postre 150 ml

Esencia de vainilla 5 ml

Rendimiento: 1,15 kg.

Proceso de cocción:

Tamizar la harina y el polvo por separado. Batir los huevos enfriados con el polvo en el tazón de la batidora, hasta que aumente en 3 veces. Agregue la harina, una cucharada, mezcle suavemente y vierta la masa en una forma engrasada. Inmediatamente enviar en el horno, precalentado a 200oS. Después de media hora, compruebe la preparación. Deja el pastel en forma hasta que se enfríe. Después de poner en la rejilla y cortar por la mitad horizontalmente. Saturar con vino mezclado con esencia de vainilla. Después de 6 horas, recoger el pastel, untando la crema cocida.

2. Receta de pastel de galletas de aceite.

Ingredientes:

Aceite 240 g

Yemas 10 pcs.

Polvo 370 g

Proteínas 10 pzas.

Esencia 10 ml

Salida 1.0 kg

Tecnología de cocción:

Batir la mantequilla y el polvo hasta que quede blanco, agregar a la masa de las yemas una por una, sin detener el batido. Por separado, mezcle las proteínas para formar una espuma estable y combine ambas masas. Añadir la harina poco a poco tamizada. Hornee como se describe en la receta anterior.

3. Bizcocho De Cacao Y Cereza

Ingredientes:

Cacao (100%) 75 g

Almidon 70 g

Huevos 8 pzas.

Cereza deshuesada 280 g

Vanillin 5g

Polvo 370 g

Para la impregnación:

Jarabe De Cereza 150 ml

Cognac 50 ml

Azúcar 100 g

Método de preparación:

Combine la harina tamizada, el almidón y el cacao en polvo. Agregue polvo de cristal de vainillina a la mezcla seca. Picar la cereza a través de una picadora de carne, colocando una gran parrilla. Hojea un colador para colar el jugo. De jugo y azúcar, prepare un jarabe para la impregnación, agregue brandy.

Batir los huevos con el polvo, agregarles una mezcla seca y cerezas picadas. Hornear 40 minutos a 200ºC. La siguiente galleta se prepara como se describe en la receta número 1.

4. Tortas de nueces para la torta - una receta simple

Ingredientes:

Nueces, molidas 295 g

Proteínas 235 g (5 uds.)

Azucar 590 g

Rendimiento: 1000 g

Cocción (método frío):

Los granos de las nueces son adecuados para la masa de nueces, a menos que estén en presencia de almendras. De sabor neutro ha asado cacahuetes y anacardos. Para crear el sabor característico de la almendra, use la esencia agregándola a los blancos batidos. Batirlos con azúcar. Agregue nueces trituradas a la masa de proteína y luego - harina.

Divida la masa en partes iguales, de acuerdo con el número de pasteles. Hornear en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Engrasar una hoja de papel con aceite. Después de hornear y enfriar, las tortas de nueces se mantienen durante al menos 6 horas a temperatura ambiente y poca humedad en la habitación.

5. Molde para pasteles al aire - receta sencilla con limón.

Ingredientes:

Proteína, huevo 10 pzas. (300 g)

Cáscara de limón 60 g

Polvo 900 g

Jugo, limón 100 ml.

Azafrán 2 g

Esencia de vainilla 10 mg

Cocinar

Enfriar los blancos y batir en un tazón de batidora limpio y seco, agregando jugo de limon, ralladura, esencia y polvo tamizado. Transfiera la masa de proteína a una hoja forrada con pergamino engrasado, seque en el horno a 100 ° C.

De las yemas de huevo restantes, prepare las natillas y recoja el pastel de los pasteles aireados.

6. Capas de pastel simple para pastel de kéfir.

Ingredientes:

Soda Alimentaria 25 g

Vinagre 50 ml

Kéfir 220 g

Huevos 4 pzas. (180g)

Almidon 75 g

Vainilla (polvo) 6 g

Azúcar 190 g

Coñac (o licor de frutas) 80 ml.

Rendimiento: 1,1 kg.

Cocinar

Batir los huevos con azúcar, agregar kéfir de cualquier contenido de grasa. Puedes usar crema agria. Soda enfriar el vinagre, agregar a la mezcla batida. Tamizar la harina y el almidón. Agregue la vainillina a la mezcla seca y el brandy o el licor al líquido. Añadir harina a masa líquida  Piezas y mezclar con una espátula.

Remoje la masa durante media hora para que el gluten esté húmedo e hinchado. Puede hornear pasteles en el horno o en una sartén, vertiendo la masa en una forma engrasada, una capa de 0,3-0,5 cm.

Tortas confeccionadas se enfrían y se ponen juntas, lubricantes. natillas  y salpicando cada capa con miga de nuez.

Los productos de galletas pequeñas se hornean durante 8-10 minutos a una temperatura más baja. También reduzca el tiempo de cocción de los productos en piezas del aire y la masa de nueces.

Pastel de bizcocho destinado a la fabricación de rollos horneados en pergamino, enfriado, impregnado con jarabe, cubierto con una capa de crema, y ​​luego enrollado, separando gradualmente el papel. Deslice la costura hacia abajo, mantenga 5-6 horas en el papel, luego proceda a decorar la parte superior.

La masa con la adición de soda durante mucho tiempo no puede interferir, ya que evapora rápidamente las burbujas de dióxido de carbono.

Una masa proteica bien batida tiene burbujas pequeñas y no se asienta durante el amasado.

Es mejor agregar harina a los huevos batidos, sin usar una cuchara, sino un tamiz, y tamizarlos en trozos pequeños, mezclándolos simultáneamente con una espátula para evitar la formación de grumos.

Hoy vamos a hornear un bizcocho simple, pero increíblemente delicado y muy sabroso. En general, para hacer un bizcocho hecho en casa, es suficiente hornear un bizcocho clásico, cortarlo en un par de capas de pastel y sándwich con cualquier crema. Absolutamente ninguna dificultad. Aquí está nuestra receta de bizcochos en casa con una foto paso a paso tan simple que está disponible para cocinar, incluso para un cocinero inexperto. Y para darle un poco de entusiasmo a la torta, empape la torta de esponja de coñac y agregue una capa de mermelada de cereza. ¡La combinación asombrosa resulta, prueba y estima!

Cómo hornear un bizcocho en casa. – :

• huevos de gallina - 4 uds. (preferiblemente casera)
• azúcar fina - 180 g
• harina - 150 g
• polvo de hornear - 5 g
• confitura de cerezas - 250 g
• crema grasa contenido 33-35% - 500 ml.
• azúcar glas - 90 g
• chocolate amargo - 1 baldosa

Para la impregnación:

• azúcar - 60 g
• agua - 120 ml
• cognac - 50 ml

Pastel de bizcocho - una receta deliciosa y simple con una foto paso a paso:

Tomamos un tazón de volumen amplio, rompemos huevos caseros y nos dormimos con azúcar granulada fina.

Luego enciende la batidora y solo azota esta masa de huevo y azúcar. Batir unos 8-10 minutos a una densidad exuberante.

Luego entramos en la masa de harina tamizada con levadura en polvo.

Entramos en pequeñas porciones, mezclando suavemente la masa de aire con una cuchilla ancha. Seguimos los grumos de harina, no deben permanecer en la prueba.

Con cuidado, transfiera la masa de galleta a la forma (21-22 cm), cuya parte inferior debe cubrirse con un pergamino para hornear. Horneamos pastel de bizcocho para pastel 40 minutos a 170 grados. No miramos el horno durante la cocción, de lo contrario, el bizcocho perderá volumen de inmediato.

Sacamos la galleta del molde cuando está completamente fría.

Cubrimos el pastel de galletas con una servilleta y lo dejamos reposar durante un par de horas, y solo entonces lo cortamos con un cuchillo largo y afilado en tres capas.

Ahora impregnación de brandy. Lo hacemos mientras la galleta horneada se enfría y se acuesta. Vierta el azúcar en el agua y hierva por un par de minutos a fuego lento, enfríe el resultado. agua dulce  y verter el brandy.

Para la crema, simplemente batir la crema pesada con la adición de azúcar en polvo. Obtenemos la crema de aire.

Empezamos a recoger nuestro sencillo y sabroso pastel de galletas. Pastel de fondo empapado ligeramente o no empapado.

Luego esparcimos toda la mermelada de cereza y la nivelamos por toda la torta con una capa uniforme. En lugar de mermelada de cereza, puedes tomar otra, lo principal es que hay un ligero sabor amargo en su sabor.

Luego, encima de la mermelada, extienda 1/3 de la crema y cubra suavemente la segunda torta.

La segunda capa está bien impregnada con impregnación de brandy y lubricada con crema. Cubra el bizcocho con el último bizcocho, que también está empapado, pero solo desde el lado inferior.

Y la parte superior y los lados de la torta ensamblada se cubren con crema y se espolvorean con chocolate rallado. Con su sabor ácido, idealmente enfatiza la cremosa ternura de la crema y complementa el retrogusto de coñac de los bizcochos.

En este caso, la parte superior de la torta se puede espolvorear por completo, pero puede dejar un área en blanco en un círculo y colocar patrones rizados sobre los remanentes de la crema. Resulta hermoso y elegante.

Enviamos la torta terminada en el estante del refrigerador para impregnarla y arreglar la forma. Después de 5-6 horas, el pastel ya se puede cortar y servir con té. Como puede ver, ¡hornear un bizcocho en casa no es nada difícil! ¡Nuestra receta con una foto lo confirma!

El sabor de este pastel es asombroso: una crema dulce delicada se desprende de la acidez de la mermelada de cereza, y el sabor agrio del chocolate amargo y una ligera nota de coñac completan la composición del sabor. Bizcocho, muy sabroso y sencillo, listo!

¡Buen provecho!

Bizcocho hecho en casa a veces más sabroso que lo que se compra en la tienda. Después de todo, está hecho con amor, impregnado del calor de sus manos y, sin lugar a dudas, no contiene aditivos inaceptables ni impurezas nocivas. Hacerlo no será difícil, especialmente si tiene a mano las recomendaciones y las proporciones correctas de los componentes.

Bizcocho De Esponja - Receta

Para hacer una masa de galleta para el pastel, debe recordar requisitos básicos simples, cuyo cumplimiento (a menos que la receta indique lo contrario) garantizará el resultado deseado:

1. Todos los componentes deben ser frescos, de la misma temperatura, mejor que la temperatura ambiente.
2. Es preferible batir las yemas por separado con azúcar y proteínas, procesadas con un mezclador hasta los picos, para ser introducidas gradualmente, una parte con harina y el resto al final del amasado.
3. La masa proteica interfiere con la masa con una espátula o cuchara en un suave movimiento hacia arriba.
4. El molde para hornear galletas se engrasa, y luego se espolvorea con harina. Es mejor cubrir el fondo con pergamino.
5. El horno no abre los primeros 20 minutos, y la preparación de la galleta se comprueba con un palillo.
6. Antes de remojar la galleta, se debe permitir que se enfríe y luego permanecer en el frío debajo de la película durante al menos un par de horas.

¿Cómo hacer la impregnación de galletas?

Si aún no sabe cómo empapar pasteles de galletas para el pastel, siga las recomendaciones a continuación, y su postre se volverá jugoso y lo complacerá con excelentes cualidades de sabor:

1. La impregnación más simple es el jarabe de azúcar enfriado elaborado con agua y azúcar granulada en una proporción de 3: 2.
2. A menudo, el agua se sazona con té, café, cacao o vainilla, y también se agrega un poco de coñac, brandy, vino blanco o ron a la impregnación (si la delicadeza está destinada a un público adulto).
3. Refresque el sabor de la impregnación del producto con jugo, que debe agregarse al jarabe base.
4. Adecuado para humedecer galletas y base líquida de mermelada de bayas.

Bizcocho Con Fruta

Siguiente en cómo hacer un bizcocho con crema de mantequilla. Esta es quizás una de las variaciones más suaves de productos de este tipo. La mezcla de frutas se puede hacer con fruta fresca y enlatada, que además lubrica la gelatina.

Ingredientes:

• harina - 180 g;
• huevos - 5 piezas;
• crema - 600 ml;
• azúcar y polvo - 200 y 100 g;
• jarabe y mermelada (opcional) - 150 g;
• jalea para pasteles - 1 paquete;
• frutas

Cocinar

1. Preparar la masa de harina, huevos y azúcar y hornear pastel. Déjalo enfriar y córtalo en tres tortas.
2. La nata enfriada es batida a los picos, agregando polvo.
3. Remoje los pasteles con almíbar, cubra con mermelada y luego con crema.
4. Decore el producto con crema en los lados, coloque las rebanadas de fruta en la parte superior, viértalas en gelatina y coloque un bizcocho con gelatina y fruta en el estante del refrigerador durante un par de horas.

Bizcocho De Quiche De Quiche

Un simple bizcocho con natillas ligeras será un excelente hallazgo para aquellos que temen dañar la figura, pero quieren comer. delicioso postre. En su composición, la cantidad mínima de grasa, que se puede reducir completamente a cero, sin agregar mantequilla a la crema.

Ingredientes:

• harina - 240 g;
• seleccionado - 7 uds.
• azúcar simple y vainilla - 300 y 20 g;
• leche - 0.5 l;
• mantequilla - 50 g;
• jarabe - 100 ml;
• cacao - 60 g.
• vainilla - un pellizco.

Cocinar

1. Bata 6 huevos con un vaso de azúcar granulada hasta que el volumen se triplique y luego mezcle la harina (180 g) y la vainillina.
2. Hornee un bizcocho a 180 grados durante 35 minutos, déjelo enfriar y déjelo enfriar.
3. Bate el huevo con el resto de azúcar y harina, vierte la leche caliente, revuelve intensamente y coloca la masa sobre la estufa.
4. Se calienta a espesarse, la vainilla y la mantequilla se mezclan y se eliminan del calor.
5. Después de enfriar la crema, cortan las rebanadas de pasteles, empapándolos con almíbar y espolvoreando encima la torta de cacao.

Bizcocho De Chocolate

Para aquellos que aman el pastel de galletas de chocolate, a continuación se describe una receta muy sabrosa y sencilla para la delicadeza. La crema se puede hacer sin leche condensada, reemplazándola con una porción adicional de crema y endulzándola para probar o incluso preparar una crema agria clásica con cacao.

Ingredientes:

• harina - 180 g;
• huevos - 4 piezas;
• 4 yemas;
• azúcar - 220 g;
• cacao - 80 g;
• aceite - 70 g;
• crema - 0,7 l;
• leche condensada hervida - 200 g;
• chocolate - 250 g;
• impregnación de café - 150 ml;
• la vainillina

Cocinar

1. Combine los huevos, las yemas, el azúcar, se coloca en un baño de agua y se calienta a 43 grados.
2. Bate la mezcla hasta que el volumen se triplique, se mezclan harina, vainillina, cacao (40 g) y mantequilla derretida.
3. La galleta se hornea de la masa, se enfría, se mantiene fría y se corta.
4. Se procesa con una licuadora 0,5 l de crema con leche condensada, se agrega cacao y se esparcen los pasteles empapados en almíbar.
5. Derrita el chocolate, mezcle con la crema restante y vierta la torta de chocolate enfriada espolvoreada con la mezcla enfriada.

Bizcocho Bizcocho Con Leche Condensada

A los fanáticos de los deliciosos postres les gustará el pastel de galletas con leche condensada. Este último se puede utilizar como de costumbre y hervido; el sabor será diferente, pero en cualquier caso, suave y atractivo. Es muy sabroso remojar la base de jarabe de café.

Ingredientes:

• harina y azúcar - un vaso;
• huevos - 4 piezas;
• yemas - 2 piezas;
• leche condensada - 380 g;
• agua - 50 ml;
• aceite - 400 g;
• impregnación - 150 ml;
• la vainillina

Cocinar

1. Bate los blancos con azúcar, los blancos, agregue las yemas, tamice la harina y mezcle.
2. Hornee el pastel, coloque la masa durante 25 minutos a 200 grados, enfríe, párese en el frío y corte.
3. La leche condensada se mezcla con dos yemas, se calienta en un baño de agua hasta que espese.
4. Después de enfriarse, mezcle la masa con aceite suave y vainillina, mezcle bien y cubra los pasteles con ellos, remojándolos antes de este jarabe.
5. Cubrir el bizcocho con crema encima, decorar a gusto.

Torta De Esponja De Miel

Muy rápido y fácil de hacer pastel de galletas de miel con crema agria. Habiendo probado este postre una vez, siempre te negarás a cocinar. Después de todo, degustar la delicadeza no es inferior a la original, sino que ahorra tiempo.

Ingredientes:

• harina - 480 g;
• huevos - 5 piezas;
• leche - 350 ml;
• azúcar y polvo - 200 y 100 g;
• miel - 170 g;
• soda - 1 cucharadita;
• crema agria - 500 g;
• la vainillina

Cocinar

1. La miel se combina con soda y se deja reposar durante 10 minutos, revolviendo.
2. Frotar las yemas con azúcar, batir las claras y mezclarlas con harina y miel en la masa.
3. Hornee el pastel, enfríe, corte la parte superior y corte la capa en tres pasteles.
4. Top punch en una licuadora para obtener migas.
5. Batir la crema agria con polvo y vainilla, esparcir la miel sobre las capas y espolvorear con miga.
6. Soportar la galleta pastel de miel  Durante la noche en la nevera.

Bizcocho De Merengue

Bizcocho con horno cocido junto con la masa, resulta inusual y de sabor y apariencia. La crema batida hará que el postre sea aún más tierno, y los pétalos de almendra tostada harán una nota ligera a nuez.

Ingredientes:

• harina - 160 g;
• huevos - 4 piezas;
• azúcar - 320 g;
• leche - 3 cucharadas. cucharas
• polvo de hornear - 10 g;
• pétalos de almendra - 100 g;
• crema - 300 g;
• la vainillina

Cocinar

1. Batir la mantequilla blanda con 120 g de azúcar.
2. Introduzca las yemas y la mezcla de harina con levadura en polvo.
3. Extienda la masa con una espátula o con las manos mojadas sobre una hoja de pergamino en la forma (20x30 cm), nivelada.
4. Las proteínas se baten con sal a los picos, se espolvorea con el resto del azúcar y se deposita en la masa una gran cantidad de masa de pastelería.
5. Espolvoree almendras crudas de palanquilla y hornee durante media hora a 175 grados.
6. La torta con merengue se corta en dos mitades, se enfría, se enfría, la crema batida se deposita en una de ellas, se cubre con una segunda parte, se adorna con los patrones de la masa cremosa restante y se espolvorea con pétalos tostados.

Bizcocho de crema batida

¿No hay ganas de perder el tiempo por mucho tiempo? Una vez que haya preparado un pastel de galletas rápido de acuerdo con esta receta, disfrutará del maravilloso postre y apreciará la tecnología elemental y asequible de su diseño.

Ingredientes:

• harina - 100 g;
• huevos - 3 piezas;
• azúcar y polvo - 180 y 100 g;
• polvo de hornear - 5 g;
• mermelada líquida - 60 g;
• crema grasa - 500 g;
• vainilla

Cocinar

1. Batir la masa del huevo con azúcar hasta que esté ligera, mezclar la harina con el polvo de hornear y la vainilla.
2. Hornear el pastel a 180 grados durante media hora.
3. Cortar el pastel enfriado por la mitad, cubrir con mermelada, batir con crema en polvo, decorado al gusto.

Bizcocho con semillas de amapola, nueces y pasas.

Delicioso pastel de galletas puede ser decorado con la adición de frutas secas, nueces y amapolas. Tendremos que jugar con los pasteles alternos para hornear, pero el resultado vale la pena: el postre no solo puede ser sabroso, sino también espectacular en apariencia.

Ingredientes: