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Pilaf con pollo en una cacerola regular. Pilaf con pollo en una sartén.
Ago 31, 2013
Cómo cocinar pilaf en una sartén si no hay caldero
Muchas personas no piensan en cocinar pilaf en otro plato, saben cómo cocinarlo en un caldero o en un guiso. Pero nuestras mujeres de la señora pueden cocinar varios platos, en ellos ponen toda su alma e imaginación. Por lo tanto, quieres cocinar pilaf en una sartén - ¡fácil! Por otra parte, las cacerolas para cada anfitriona allí. Por supuesto, se debe dar preferencia al esmalte, ya que pilaf no se quema en él. Los utensilios de acero inoxidable no son útiles aquí, tiene paredes muy delgadas.
Los ingredientes
- carne
- arroz (Krasnodar es mejor) - 2 vasos;
- zanahorias (grandes) - 1 pieza;
- cebolla (mediana) - 1 pieza;
- ajo - 3 dientes;
- condimento
- sal
Metodo de cocina
El primer paso es remojar el arroz. agua calientepre enjuague bien. Así que rápidamente se hincha y luego se evapora rápidamente. Mientras el arroz se hincha, fríe. Para ello necesitamos: carne, zanahorias y cebollas.
Las zanahorias se pueden cortar en rodajas, pero más hermosas en el pilaf se verán si se cortan en tiras. Cebolla cortada en cubitos pequeños. Lava la carne y córtala en trozos de tamaño mediano.
Vierta el aceite en la sartén, que debe cerrar toda la parte inferior de la sartén. Ahora fríe la carne, agregue las zanahorias y las cebollas. Freír hasta que estén doradas. Traemos a la preparación. Ahora vierta el arroz. Sazonar con condimentos y sal al gusto. Vierta el agua. Debe cubrir el arroz por 2 centímetros. Puedes agregar ajo, así como ciruelas, el sabor será picante.
El pilaf estará listo en 20 o 25 minutos. El fuego debe ser pequeño. La tapa se puede abrir ligeramente, pero no se puede interferir con pilaf. Es necesario observar cuando el agua se evapora, se evapora, esto significa que el pilaf está listo.
Pilaf siempre se sirve en bandeja. Revuelva antes de servir. Comer a mano. Pero es posible llenar a cada invitado con un plato grande en un plato personal. Las manos, por supuesto, hoy no comemos, se han acostumbrado a usar cubiertos.
El pilaf caliente es un plato sabroso y nutritivo. No importa en qué cocinar, no hay mal pilaf, incluso si se cocina no en una olla, sino en una cacerola común.
¡Cocina esta maravillosa comida y disfruta de tu comida!
Prestar atencion
El arroz de grano redondo es mejor no tomarlo para cocinar pilaf, ya que puede producir gachas de arroz ordinarias.
Consejos útiles
Para cocinar pilaf, el arroz de grano largo es considerado la mejor opción. Al cocinar, no puede preocuparse de que se pegue o se hierva en seco. Él siempre es quebradizo y hermoso.
Para comida rapida - El arroz siempre debe estar empapado, pero antes de eso, no olvide lavarlo bien.
El ajo se puede poner pelado o pelado. En la cáscara, resulta delicioso, tierno y suave.
- Este plato ha ganado los corazones de los gourmets de todo el mundo. Arroz desmenuzable, carne tierna y especias fragantes Convirtiéndolo en un ritual real, que puede decorar cualquier día de fiesta, cena casera o picnic.
Usualmente para el pilaf, se usan más carnes grasas: cordero, ternera o cerdo. Se cree que le da parte de la grasa al arroz, haciendo que el plato esté más saturado. La carne de ave, en particular, la carne de pollo, fue elegida para pilaf por varias razones. En primer lugar, le permite reducir las calorías de pilaf y hace que el plato sea adecuado para dietas. En segundo lugar filete de pollo - Esta es la carne más asequible, que es barata y siempre está disponible en los estantes de las tiendas.
Es importante para Pilaf elegir la variedad correcta de arroz. Chefs experimentados recomiendan usar basmati. Al hacerlo, debe enjuagarse varias veces y dejarlo en agua limpia para que se hinche un poco antes de cocinar.
Los componentes obligatorios del arroz también se consideran cebollas, ajo y zanahorias. El método para cortarlos generalmente depende de las preferencias personales del especialista culinario, pero se recomienda no frotar las zanahorias, sino cortarlas manualmente. El ajo se puede saltear a través de una prensa, bien picado o entero al horno.
Tradicionalmente, para la preparación de pilaf, se utilizan platos de hierro fundido: calderos, ollas, sartenes, ollas, etc. Para agitar, se recomienda utilizar aparatos de madera o, en casos extremos, de plástico. Así es como el pilaf se vuelve fragante, tierno, no se pega y no se quema.
La foto pilaf suelto con pollo en una olla de cocción lenta
Para hacer que el pilaf se desmorone, es importante elegir una variedad de arroz no pegajosa y asegurarse de que absorba toda la humedad. La forma más fácil de hacerlo es en un multicooker, que evaporará el exceso de líquido, y el arroz obtendrá la consistencia perfecta.
Ingredientes:
- Filete De Pollo - 3 piezas;
- Arroz Basmati - 500g;
- Cebollas - 1 PC;
- Zanahorias - 1 kg;
- Ajo - 1 cabeza;
- Sal, pimienta
Cómo cocinar pollo pilaf en una olla de cocción lenta:
1. Enjuague el filete de pollo y córtelo en cubos pequeños;
2. Cebolla cortada en anillos, anillos - en cuartos;
3. Cortar las zanahorias en tiras finas;
4. Pelar el ajo de la cáscara superior, dividirlo en dientes, cortarlo en rodajas finas;
5. Lavar el arroz a fondo;
6. Encienda el modo Hornear, vierta aceite vegetal en el tazón multicooker;
7. Poner la cebolla y el ajo, freír ligeramente;
8. Añadir las zanahorias y freír durante otros 10 minutos;
9. Ponga un filete de cocción lenta, agregue los condimentos y cocine por 15 minutos;
10. Cubra el arroz y vierta el doble de agua;
11. Habilitar el programa "Pilaf".
Interesante desde la red.
Foto de pilau con pollo y champiñones en una sartén.
Para esta receta, necesitas una sartén de hierro fundido con lados altos. Los champiñones se pueden elegir a su gusto, siempre y cuando estén frescos. Gracias a ellos, el pilaf se volverá aún más fragante, nutritivo y nutritivo.
Ingredientes:
- Filete De Pollo - 900g;
- Arroz - 400g;
- Zanahorias - 2 piezas;
- Cebollas - 1 PC;
- Champiñones - 100g;
- Ajo - 2 cabezas;
- Barberries secas - 20 piezas;
- Guisantes - 4 piezas;
- Zira - 2 horas;
- Pimiento rojo - 1/2 h .;
- Sal - 2 horas;
- Aceite vegetal - 100ml.
Cómo cocinar el pollo pilaf en una sartén:
1. Vierta el aceite vegetal en la sartén, caliéntelo;
2. Cortar el pollo en cubos, colocarlo en una sartén y freír durante 10 minutos;
3. Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas en tiras y agregarlas al pollo;
4. Mezcle el contenido de la sartén, reduzca el fuego y hierva a fuego lento durante 20 minutos bajo la tapa cerrada;
5. Los champiñones se cortan en trozos de tamaño mediano, se extienden al plato principal y continúan a fuego lento durante otros 10 minutos;
6. Pelar el ajo sin alterar la integridad de la cabeza y sumergirlo en la fritura;
7. Espolvoree el pilaf con especias, distribuyéndolos uniformemente sobre toda la superficie;
8. Lavar el arroz y verter en la sartén;
9. Verter agua de arroz, a razón de 2 vasos de agua por 1 taza de arroz;
10. Cubra la sartén con una tapa y cocine por 25 minutos.
Foto de delicioso pilaf con pollo en una sartén
Si no hay platos adecuados a mano, puede cocinar pilaf en olla ordinaria. Será ligeramente diferente del plato tradicional uzbeko, sin embargo, conservará un sabor y aroma delicados.
Ingredientes:
- Filete De Pollo - 500g;
- Arroz - 300g;
- Cebollas - 1 PC;
- Zanahorias - 2 piezas;
- Ajo - 3 dientes;
- Zira;
- Sal, pimienta
Cómo cocinar el pollo pilaf en una sartén:
1. Cebolla cortada en cubitos pequeños, rallar las zanahorias;
2. Picar el ajo con un cuchillo o prensar;
3. Enjuague los filetes y córtelos en cubos iguales de 3-4 cm;
4. Coloque las zanahorias y las cebollas en una sartén caliente y freír en aceite vegetal hasta que se doren;
5. Agregue el filete a la sartén, mezcle, aumente el fuego y freír durante 5 minutos;
6. Transfiera el contenido de la bandeja a la bandeja;
7. Lave el arroz y extiéndalo sobre el asado;
8. 300 ml de agua hervida mezclada con condimentos y verter en una cacerola;
9. Agregue más agua para que el arroz quede cubierto por 2 cm.
10. Baje el fuego y cocine por 20 minutos;
11. Dientes de ajo cortados por la mitad y sumergidos en arroz;
12. Dar la cerveza pilaf durante 10-15 minutos.
Ahora ya sabes cómo cocinar pollo pilaf con una receta de una foto. ¡Buen provecho!
El pollo pilaf no es un plato fácil, pero sí muy sabroso. Si sabes cómo cocinarlo en casa, entonces puedes reunir fácilmente alrededor de la mesa a toda la familia o un gran grupo de amigos. El consejo de profesionales te ayudará a hacer un pilaf aromático desmenuzable:
- El arroz debe lavarse con agua limpia al menos tres veces;
- Si no tienes basmati a mano, puedes usar arroz de grano redondo o largo;
- El pollo no se debe cortar demasiado pequeño; debe hornearse uniformemente. Los cubos de mejor ajuste con un lado de 3-4cm;
- Tarjeta de visita presente pilaf uzbeko Se considera ajo entero asado. Para hacer esto, solo necesitas "ahogarte" en el pilaf en la etapa final de preparación;
- Para pilaf, el condimento correcto es importante. Los principiantes cocinan mejor para usar la mezcla preparada "para pilaf".
En uno de los comentarios a esta receta, leí que el plato es más como chavla que como pilaf. El intercambio de opiniones siempre es interesante. Expande los horizontes culinarios.
No seamos astutos. Pilaf (incluido el pollo pilaf) - real, famoso, uzbeko - este no es el pilaf que cocinamos en nuestra cocina. El pilaf más delicioso y "más correcto" se cocina en un caldero en la hoguera por un cocinero experimentado, que cocinó más de un caldero. Y esto es arte culinario real con un par de docenas de secretos muy secretos.
Pero en nuestras vidas, donde no hay muchas oportunidades para probar. plov real cordero en una caldera, es posible cocinar pilaf con pollo en su propia cocina en una cacerola. Modesto y de buen gusto. Y oh, con que gusto! Sí, adaptado y editado. Entonces que El arte culinario no tiene que ser una ciencia exacta. Pero puede ser una cosa muy contagiosa. Cocinar
De los editores. A nuestro gusto, el arroz en esta receta. pilaf de pollo Sin éxito seleccionado. Recomendamos reemplazarlo con devzira, arroz para paello, o al menos basmati.
Ingredientes a la receta.
Lo más importante para el pollo pilaf es la comida, especialmente el arroz, debe ser de muy buena calidad (lo hice desde arborio). Y, por supuesto, los condimentos.
La más común es la zira, o comino (se encuentra en la foto).
Pero si no tienes espíritus, sustitúyelo por una colección ya hecha para pilaf, como regla general, incluye tanto el comino como los barberries. Otros condimentos son controvertidos.
Por cierto, en diferentes cocinas los condimentos siguen siendo diferentes, porque pilaf oriental Incluso las cocinas europeas han dominado bien, aportando su sabor y acentos tecnológicos.
Entonces, para cocinar pollo pilaf, necesitamos:
- arroz - 400 gramos
- pollo - 500 gramos
- aceite vegetal - 100 gramos
- zanahoria - 400 gramos
- cebolla - 3
- sal, zira - al gusto
Cómo cocinar pollo pilaf - Receta con fotos.
- Si tienes pollo entero, córtalo en trozos (no demasiado pequeños).
Lavar bien, dejar que el agua se escurra, poner en un bol y sal.
Déjelo por 2 horas (idealmente, hágalo la víspera del día en que cocina pilau).
Punto importante. Lavar el arroz (para pilaf, el arroz debe lavarse, pero para el risotto, por el contrario, a los italianos les resentirá esa propuesta). Para hacerla desmenuzable, no la papilla, es necesario lavar el polvo y el polvo de almidón, lo que provoca la adhesión.
Es necesario lavar el arroz en agua tibia por lo menos 3 veces, en agua fría por lo menos 5 a 6, hasta que el agua esté clara y el arroz sea perlado.
Lo mejor es lavar en un recipiente ancho y profundo, frotando el arroz entre las palmas. Remoje el arroz puro en agua tibia con sal.
Preparar las verduras. Punto importante 2. Limpie la cebolla de la cáscara, no la lave (si realmente necesita lavarla, asegúrese de secarla con una servilleta; la cebolla luego se echará en aceite hirviendo, la humedad creará un fuerte "ruido", que puede hacer que se encienda un aceite. Cortar en medias anillas con un espesor de 2-3 mm.
Lavar las zanahorias dos veces: antes y después de pelar. Cortar en pajitas (primero a lo largo de la placa, luego a través (grosor promedio - 2-3 mm, puede ser más delgado o más grueso, todo depende de su amor por esta verdura).
Punto importante 3. Vierta el aceite en la sartén (preferiblemente con un fondo grueso) y vuelva a tostarlo. El calentamiento del aceite es la clave para un pilaf sabroso y saludable. El fuerte calentamiento del aceite mejora. sabor y digestibilidad.
Al cocinar, puede agregar una cabeza de cebolla, que desempeñará el papel de un absorbente, y también ayudará a neutralizar las impurezas dañinas del aceite vegetal (es necesario eliminar las cebollas ennegrecidas).
Coloque las cebollas en aceite caliente y guárdelo en un fuego alto (en realidad, una imagen al respecto).
Poner sal y especias, como la zira y unas pocas pasas.
Usted puede agregar la cabeza de ajo lavada y sin pelar, agracejo.
Punto importante 4. Ahora necesita cocinar zirvak - base de pilaf. Hervir a fuego lento después de hervir para que el zirvak no se vuelva turbio por las zanahorias hervidas (si la ebullición es fuerte y la zanahoria hierve, el pilaf estará pegajoso). Debería ser el anhelo de pollo y verduras, y cuanto más tiempo, mejor.
Cuando el pollo esté listo, poner el arroz.
Y ahora sé especialmente atento. Alise el arroz alisándolo con la parte posterior del skimmer, vierta agua a través de él, para que no haga un hoyuelo en el arroz. La cantidad de agua depende de la calidad (absorción de agua) del arroz. El nivel promedio de agua es 1.5-2 cm por encima de la capa de arroz.
Punto importante 5. Después de poner el arroz, haga un fuego fuerte para que el hervor esté uniforme y hirviendo. Fortalecer la llama lleva al hecho de que la grasa hierve en el fondo y el agua, convirtiéndose en vapor, sube a la capa de arroz (es imposible fotografiarla, por desgracia). Si no añades fuego, el pollo pilaf será viscoso. La ebullición desigual conducirá al hecho de que los granos sin moler no estarán bien cocidos. Y esto, como usted entiende, es completamente inútil.
Después de que el pilaf haya comenzado a hervir, reduzca el calor, pero observe la uniformidad de la ebullición.
Si en el proceso de cocinar el agua no es suficiente, puede agregar gradualmente agua tibia del hervidor.
Punto importante 6. Es necesario evaporar el exceso de líquido intensificando brevemente el calor y agitando la capa de arroz para que la inferior no se vea afectada. Ten cuidado
En esta etapa, la comida debe probarse con sal y dosolit si es necesario. También añadir. El tiempo promedio de cocción del pollo pilaf después de poner el arroz es de unos 30 minutos.
Eso es todo Después de intentarlo una vez, "entiendes la tecnología con tus dedos". Repitiendo la segunda vez, te sientes confiado. Habiendo hecho el tercero, sabrás cómo entrenar a hijas, novias, colegas y vecinos. Así que resulta que, para todos los que se trataron a sí mismos, definitivamente será necesario cocinar el pilaf de pollo según su receta ...
¿Cómo servir el pollo pilaf? Si se sirve pilaf a los invitados en un plato grande, luego saque todos los trozos de carne de la sartén, ponga el arroz en el plato y ponga el pollo encima. Si coloca porciones, ponga arroz y un trozo de pollo en cada plato.
Puede servir granos de granada, verduras frescas y ensaladas de ellos.
18 de febrero de 2015 12615
Este plato conocido y popular, como pilaf, tiene un origen antiguo y se remonta a Asia Central y la India.
Hoy en día, este plato se ha vuelto particularmente popular en los países del Cercano y Medio Oriente, así como en algunas regiones del sur del Cáucaso.
A pesar de la gran cantidad de recetas para cocinar pilaf, todas se caracterizan por la presencia de una pequeña característica, que consiste en combinar dos grupos de ingredientes: diferentes tipos Carne (zivrak) y cierto tipo de cereales.
El método de cocción más común en Rusia es la combinación de cordero y arroz con la adición de varias especias y condimentos, y en más versión moderna El cordero es reemplazado por pollo.
Para aprender a cocinar el pollo pilaf correctamente, debe ser paciente y sentirse libre de ponerse a trabajar.
Criterios para elegir el arroz para pilaf.
El arroz bien elegido no solo puede crear la textura de plato correcta y perfecta aparienciaPero también cambia completamente el sabor.
Los tipos más comunes de arroz para cocinar pilaf son las variedades sólidas con granos alargados de color blanco.
El uso de arroz triturado o pulido puede llevar al hecho de que, en lugar del tratamiento oriental, se obtiene una papilla común.
- solo arroz suelto La forma correcta, que no se adhiere y no se quema durante la cocción, tiene derecho a convertirse en el ingrediente constitutivo de un plato como el pilaf
- durante la cocción, el grano debe aumentar en volumen;
- ideales son las variedades de grano medio y largo que tienen una forma alargada o alargada;
- el arroz ideal no debe tener una superficie lisa, pero ligeramente arrugada;
- mientras cocina esto plato sabroso El agua, la grasa y las especias deben ser absorbidas por el grano del cereal, llenando así el plato con un aroma único.
Preparando comida y platos.
El plato ideal, que es adecuado para hacer este pilaf, es un caldero o cualquier otro recipiente, que es una forma de pared gruesa profunda.
Es recomendable cocinar este plato en una sartén de hierro fundido.
Se asegurará un calentamiento uniforme del cereal y todos los demás ingredientes.
El uso de platos con paredes finas y fondo conducirá al hecho de que el arroz se quemará constantemente y su apariencia se volverá completamente poco atractiva.
El componente más importante en el plato es Zivrak, que es un asado tradicional de carne, cebollas y zanahorias.
Las zanahorias son mejores para cortar en paja y no para rallar, como la mayoría de las amas de casa.
Para la preparación de pilaf de pollo, puede utilizar tanto la canal de aves como sus filetes, que se cortan previamente en trozos grandes, ya que los trozos más pequeños carne tierna puede simplemente desmoronarse.
Para hacer el plato desmenuzado, debe utilizar los siguientes consejos para preparar el arroz:
- deshacerse del grano de gluten permite su lavado a fondo en varias aguas;
- los granos lavados deben secarse en un colador convencional o con una toalla limpia;
- para obtener un sabor original e inusual, el sémola debe tostarse ligeramente a fuego lento.
La receta clásica para cocinar pilaf con pollo.
Arroz con carne de pollo es uno de los platos simples que puede preparar una persona que no tiene relación con la cocina.
Me gustaría detenerme la receta habitual Este plato oriental, para el que necesitarás los siguientes ingredientes:
Pasos de la cocción paso a paso con una foto:
Si desea comprender mejor la tecnología de la cocina, le presentamos una receta en video.
Después de revisarlo, ¡puede encarnar esta idea culinaria con confianza para la cena!
Receta rápida de pilaf con pollo picado
Para los amantes de pilaf, que siempre tienen prisa y nunca tienen tiempo para hacer nada, me gustaría sugerir receta rapida Con la adición de pollo picado.
En una pequeña cantidad aceite de girasol Antes de la formación de color dorado, se pasan pasas y cebollas en rodajas, a las que se les envía una cucharada de pasta de tomate, se envían 100 g de agua y se continúan guisando todos los ingredientes.
El arroz se lava varias veces hasta que el agua esté clara y luego se agrega a las verduras guisadas.
El arroz con verduras se coloca en un recipiente preparado: carne picada y, por lo tanto, varias veces seguidas, el agua hirviendo se vierte en proporciones de 1: 1 y se pone al fuego para cocinar más.
Después de que el plato hierva, agregue unos pocos dientes de ajo, sal y varias especias al gusto.
Ahora se puede mezclar toda la masa, cubrirla con una tapa y dejarla a fuego lento hasta que esté completamente cocida.
Cuando el plato esté listo, debe retirarse del fuego y dejarse durante unos minutos sin abrir la tapa, lo que permitirá que el exceso de líquido se absorba en la imagen.
Condimentos y aditivos para el plato.
Dependiendo de los condimentos utilizados, se distinguen pilaf asiáticos y europeos.
La base del primer tipo son las especias como el zera y el agracejo, y el segundo se prepara con la adición de paprika, pimienta negra y varias hierbas.
Zera es una semilla de comino indio, que se caracteriza por su tamaño pequeño y color oscuro, así como por su aroma muy intenso y agradable.
Es mejor usar granos integrales, lo que le dará al pilaf un sabor agradable.
El agracejo es una fuente de vitamina C, y también contiene ácido cítrico, málico y tartárico.
Debe agregarse como un todo, evitando así el sabor agrio que aparece en violación de la integridad de las bayas.
En el corazón del condimento europeo hay un conjunto de ingredientes como: sal, pimienta negra, pimentón, cebolla y ajo.
Esta mezcla le da al plato un color marrón y también resalta el sabor de pilaf de la versión asiática del plato.
Para pilaf casero El pollo también puede usar mezclas de especias preparadas, que son ampliamente ofrecidas por la cadena minorista.
- Agregando al agua para lavar el cereal 1 cucharada de sal le permitirá eliminar completamente el polvo y protegerlo contra el desmoronamiento;
- Revolviendo 1 cucharadita de arroz derretido manteca ahorrará los platos del sabor demasiado salado;
- Los platos puramente lavados no permitirán que la masa se queme;
- Una pequeña cantidad de vinagre aliviará el sabor del arroz bajo en sal.
Probablemente, no existe tal persona en el mundo que no sepa sobre los beneficios de la miel. Pero hay muchos tipos y cada uno tiene sus propias propiedades valiosas. Lee sobre uno de ellos en nuestro artículo:
Recogiendo otra receta de sopa para el almuerzo, deje de elegir "remolacha". Es muy útil para el cuerpo. Información completa y receta que puedes encontrar.
Ir al artículo y recordar las buenas recetas antiguas para tortitas de patata. Por alguna razón, este plato fue olvidado por algunas anfitrionas, pero esto es en vano, ¡porque es tan sabroso!
A pesar de la abundancia de recetas de pilau, no solo con pollo, sino también con otros tipos de carne, el secreto principal de este plato oriental es el amor y el alma del cocinero, que debe invertir en todas las etapas de la cocina.
Entonces el plato quedará realmente sabroso y original.
Pilaf es considerado uno de los platos más populares no solo en los países del este, sino también en muchas regiones de Europa.
Cocinar este plato es un proceso largo y minucioso con sus propias características y secretos, pero si lo desea, cualquiera puede aprender este arte.
De acuerdo en que una opción más familiar es uzbeka.
Por lo tanto, para todos aquellos que quieran saber cómo preparar pilaf a partir de pollo en uzbeko y cómo este proceso difiere del habitual, hemos preparado un video:
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