La masa de pizza es una receta de cocción rápida. Consejos de cocina de pizza. Masa de pizza sencilla y sabrosa en mayonesa.

22 de febrero de 2015 753

La masa de pizza sin levadura es cada vez más popular incluso en la tierra natal de este país. pastel abierto  Con varios rellenos - en Nápoles.

La principal ventaja de esto. prueba rapida  - Esta es una oportunidad para gastar en cocinar un mínimo de tiempo.

Recetas rápidas de masa de pizza sin el uso de levadura.

Opción número 1 - puff

Perfecto para los amantes de la tarta italiana con una corteza crujiente y miga suave.

Necesitarás los siguientes productos para cocinar:

• 50 g de cualquier margarina o mantequilla de sándwich (la propagación no funcionará);
• 200 ml de leche tibia o agua;
• 1 huevo mediano;
• 1 cucharadita sin sal superior
• 2 cucharadas. Harina blanca y 1 cda. Granos integrales (solo puede utilizar harina de trigo).

En un recipiente hondo vierta toda la harina tamizada.

Añadir la sal y la mantequilla o la margarina.

La harina debe ser batida con mantequilla para hacer una miga aceitosa.

Esta operación se puede llevar a cabo con un cuchillo largo, tenedor o frote un trozo de mantequilla congelada (margarina) en un rallador grueso, luego mezcle bien con la harina.

En la miga resultante, debe agregar un huevo batido con leche (agua).

Amasar la mezcla, formar una bola y dejar en el frío durante 20 minutos.

Luego, extienda una capa de 5-6 mm, transfiérala a una bandeja para hornear, flameada con harina.

Puede haber algún relleno en la receta rápida de masa de pizza, pero se debe requerir salsa de tomate.

Colóquelo sobre la superficie para hornear, luego coloque el relleno preparado (champiñones fritos, rodajas de salami, pimientos dulces frescos, aceitunas, ponga el queso rallado en una capa uniforme).

Hornee la pizza en un horno precalentado a t 190-200 grados durante 20 minutos.

La voluntad puede ser determinada por si el queso se ha derretido.

Opción número 2- "Pizza en un plato comestible"

Esta receta está diseñada para los amantes de la torta crujiente delgada y deliciosa. .

Masa rapida  Para pizza incluye tales productos:

• 2 cucharadas. harina (350 g, harina debe ser tamizada);
• 150 ml de agua;
• 40 ml de aceite de oliva (oliva);
• 0.5 cucharaditas Sales (5-6 g).

Mezclar el agua con la mantequilla, agregar la harina mezclada con la sal.

No vale la pena agregar harina a la vez, un poco mejor, para que la masa no resulte demasiado apretada.

Amasar la masa elástica (se cocina correctamente, si no se adhiere a las manos y los platos), hágala en forma de bola y, después de colocarla en una bolsa, déjela reposar durante 25-30 minutos.

Una vez que se extiende muy fino, bueno, es posible desplegar dicha masa a un estado casi translúcido, no se rompe.

Ponga esta capa de harina en una bandeja para hornear engrasada y rocíe la superficie con aceite de oliva.

No debe tener muchos rellenos: puede usar tomates frescos (al cortar, quitar las semillas, pelar, si lo desea), cortar en rodajas finas.

En lugar de tomates frescos  Secado al sol y en forma.

En la parte superior de los tomates en una masa de pizza rápida y delgada, coloque pimentón dulce, cortado en aros finos, orégano picado, albahaca y perejil.

Las verduras frescas se pueden reemplazar con una mezcla seca de hierbas "provenzales" o "italianas".

El queso puede ser de varias variedades y no rallado, y en lonchas finas.

Hornee en el horno a 250 grados hasta que el queso se derrita, unos 6-8 minutos.

En delgado rápido y masa sin levadura  Para la pizza, puede poner relleno dulce: fruta, salsa de chocolate y otros productos, según su imaginación.

Y aquí está la receta del video, solo que la receta es ligeramente diferente, se le agrega soda:

Opción número 3 - la masa en kéfir

Para cocinar platos de harina en poco tiempo, puede utilizar esta receta.

Pasarás 5-7 minutos cocinándolo.

Usted necesitará:

• 1 cucharada. kéfir (opcional nuevo, puede tener 3-4 días de antigüedad);
• 350-360 g de harina tamizada por adelantado, estos son 2 vasos llenos;
• 1 huevo
• 7 g de polvo de hornear o 1 cucharadita. sin soda superior;
• 1 cucharadita La sal, es en peso 7 g.

Agregue sal y polvo de hornear (soda) a la harina, mezcle.

En platos profundos, mezcle el kéfir con un huevo batido (puede batirse con un tenedor o un batidor).

A la parte líquida debe agregar la parte seca (harina con aditivos).

Agregue la harina gradualmente, para que la mezcla no quede demasiado apretada y "martillada".

Cocine y amasar rápidamente la masa de pizza, por ejemplo, para pasteles o albóndigas, luego cúbrala con un paño húmedo y déjela "madurar" durante 15-20 minutos.

La masa lisa desarrollada debe enrollarse en una hoja, que tiene un grosor de aproximadamente 1 cm, de modo que la cocción después de la cocción sea suave y porosa.

Coloque la "base de pizza" en la forma preparada (hoja, bandeja para hornear) y luego coloque el relleno.

Si se asume que la base de la harina no es delgada, entonces la cobertura (relleno) puede ser más.

Unte la superficie con salsa de tomate, luego extienda capas delgadas de jamón, pollo (ahumado), verduras - calabacín o berenjenas asadas, pimientos dulces frescos.

Para hacer que la pizza sea más jugosa, puede cortar la carne cortada con una fina capa de salsa de mayonesa ligera.

Espolvoree el panecillo recogido con queso rallado grueso.

Hornee en un horno caliente (180 grados) durante unos 30 minutos.

Opción número 4 - "Pizza en fuego en una sartén"

Método muy simple y rápido.

Para hacer una masa de pizza tan rápida, necesitarás productos:

• 4 cucharadas. l harina (100 g);
• 2 cucharadas. l crema agria y mayonesa (la grasa no importa);
• 1 huevo
• 1 cebolla 30 g;
• media cucharadita Soda o 1 cucharada de postre de levadura en polvo para la masa;
• una pizca de sal.

Mezcle un huevo con crema agria y mayonesa en un tazón adecuado con una batidora, agregue la cebolla cruda finamente picada, la harina tamizada mezclada con soda (polvo para hornear) por adelantado y haga la mezcla como panqueque (consistencia espesa de crema agria).

Vierta toda la masa en una sartén con mantequilla, luego ponga el relleno: rodajas finas de salchicha de caza, alcaparras (se pueden reemplazar con aceitunas verdes o pepinos salados), espolvoree con hojas verdes picadas, hojuelas de pimentón rojo dulce y queso rallado.

Cocine a fuego lento bajo la tapa durante unos 20 minutos, el queso debe derretirse.

Pizza de levadura rápida

Opción de cocinar familiar y familiar.

Para rapido masa de levadura  Pizza deliciosa necesitará los siguientes componentes:

• 1 cucharada. leche tibia (se puede diluir con agua 1: 1);
• 20 g de levadura "cruda" o 7 g secos;
• 1 cucharadita sal y azucar
• 100 ml de aceite de oliva, mejor que el crudo;
• 400 g de harina.

En platos profundos amasar la mezcla.

Para ello, en leche tibia (30-33 grados), debe agregar azúcar, levadura desmenuzada, sal, aceite de oliva.

Revuelva todo para que la levadura se "disperse", luego vierta la harina tamizada (no agregue todo de una vez, sino literalmente en una cuchara) y amase una masa suave y flexible que no se pegará a los dedos.

Cúbralo con una toalla limpia y déjelo a la prueba.

Cuando casi se duplica en volumen (después de unos 45 minutos, depende de la temperatura del aire), se debe tomar y luego enrollar en una hoja, cuyo grosor es inferior a un centímetro, colocarse sobre una forma de aceite vegetal engrasado y hacer una pizza.

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Para topping se pueden utilizar muchos productos diferentes.

Por ejemplo, en una salsa blanca engrasada para poner frito en manteca  champiñones rebanados pechuga de pollo, luego - engrasar el relleno con salsa blanca (sarro o bechamel).

A continuación, colocar los tomates en capas finas, medio anillos pimiento, espolvorear con queso, cortar en cubitos pequeños.

Hornear con esta receta lleva más tiempo que los demás: 40 minutos a 200 grados.

Pastel con topping poner en horno caliente.

Si todavía crees que cocinas rápido. masa sabrosa  para la pizza que usa levadura, solo puedes pasar mucho tiempo, luego observa cómo se hace simplemente en el video:

Los ingredientes principales, sin los cuales la hamburguesa no puede llamarse "pizza", son la salsa de tomate y el queso.

Hay muchas recetas para la salsa de tomate, pero la versión clásica se ve así:

1. Caliente 140 ml de aceite de oliva en una sartén, agregue 3-4 dientes de ajo machacados, puré de tomate fresco - 0.5 l, un manojo de albahaca verde (u otras variedades) y orégano (orégano). Las verduras por peso deben ser solo de 40 a 50 g, no es necesario cortarlas, puede "rasgar" con los dedos.
2. Guise todos los ingredientes durante 5 minutos, luego agregue sal y cualquier pimienta recién molida al gusto.
3. Después de que la salsa se haya cocinado durante 8-10 minutos, se arroja sobre un tamiz y se frota.
4. Los restos de la cáscara y las semillas de los tomates, las ramas verdes se tiran y la mezcla se agrega un par de minutos más en el mismo recipiente.

Si no es posible cocinarlo, entonces sería apropiado usar una salsa de alta calidad ya preparada (para asar, para kebab, mechikano, etc.).

El resultado depende de la calidad del queso, su "fusibilidad", ya sea que haya resultado pizza o no.

Por lo tanto, se utilizan varias variedades tradicionales o sus mezclas.

Si utiliza quesos como "parmesano", "mozzarella", "ruso", "Adygei" o "queso Feta", entonces una costra rojiza y el estiramiento, tales "hebras de queso" sabrosos demostrarán claramente que la pizza fue un éxito.

Al elegir este ingrediente, debe tener en cuenta que el queso no debe tener un sabor y aroma muy pronunciados.

1. Si la masa de pizza comida rapida  De grano entero o cualquier otra harina, excepto que se usa harina de trigo, su participación no es más de un tercio de la cantidad total de harina. El tamiz de grano entero no es necesario. Si es de calidad inadecuada (gluten inferior al 13%, como se indica en el paquete), entonces se puede mejorar agregando sémola  alrededor de un quinto.
2. Para cortar pasteles italianos, generalmente se utiliza una cuchilla especial, pero si no hay ninguno, es muy conveniente cortarlo con tijeras normales con cuchillas largas.
3. La delicadeza preparada se saca de la sartén en una tabla de madera, a menudo en ella y sirve el plato. Tales tablas ya no se usan para nada.
4. Mariscos para el relleno, por ejemplo, " cóctel de mar”, Debe hervirse durante 2-2,5 minutos en agua hirviendo con sal, luego retirarse en un plato y luego usarse para el propósito para el que fue diseñado.
5. Es más conveniente hornear la masa en el pergamino para hornear.

Cocinar pizza es un proceso creativo en el que todos pueden ser autores de una nueva receta propia.

La masa rápida sin levadura, como se puede ver en todas las recetas existentes en el artículo, es tan buena y más fácil de preparar que la versión clásica de levadura de los inventores de la pizza: los napolitanos.

¡Lo principal es cocinar con alegría y con gusto!

¡Pero eso no es todo!

En nuestro arsenal de escenas de video, hay otra que definitivamente será útil.

Preparemos rápidamente una receta de masa para una pizza italiana delgada Margherita:

No todas las amas de casa logran hacer su propia masa de pizza, receta rapida  por lo tanto siempre debe estar a la mano. A veces, el pastel se seca, demasiado espeso y se quema. Le diremos, gracias a qué ingrediente no se adhiere una delgada bola de pizza, qué agregar a la base, para que sea elástica y suave, cómo dar la forma perfecta al pastel de pizza y cómo no dedicar mucho tiempo a cocinar.

Ofrecemos varias recetas para la masa de pizza, que se pueden preparar muy rápidamente. Puedes hornearlo en el horno, en la panificadora o en una sartén. Lo que será el relleno depende de las preferencias de gusto individuales. No se necesitan ingredientes refinados para esto.

Para cocinar este plato en una sartén necesitarás:

• harina - 9 cucharadas. l sin diapositivas;
• crema agria - 4 cucharadas. l.
• mayonesa - 4 cucharadas. l.
• salsa de tomate
• huevos - 2 piezas;
• sal al gusto

Esta opción de hacer masa de pizza es ligeramente diferente de la habitual. Es perfecto para aquellos que no les gusta jugar con la harina, interferir con ella y perder el tiempo en ella. La masa en esta receta parece crema espesa, no necesita ser amasada y enrollada completamente.

Primero necesitas mezclar los huevos, la mayonesa y la crema agria, todo está bien batido. Luego vierta la sal y un poco de harina. Cuando vierta la harina, revuelva la consistencia para evitar los grumos. Cuando se vuelve como una crema agria espesa, entonces puedes verterla en la sartén.

Otra ventaja de esta receta para la masa de pizza es que es perfecta para aquellas amas de casa que no tienen horno. Para cocinar es suficiente tener buena sartén  Con paredes altas.

Antes de verter la masa en la sartén, se debe engrasar con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Luego distribuimos uniformemente en toda el área, la cubrimos con ketchup y extendemos el relleno.

Poner la sartén a fuego medio durante 10-15 minutos. Al principio, no lo cierre con una tapa, esto debe hacerse 5 minutos antes del final del plato.

Al final conseguirás un suave y muy pizza sabrosa, cuya preparación no lleva mucho tiempo y no requiere ingredientes especiales.

Masa rapida en la panificadora.

Esta receta es ideal para aquellas amas de casa que necesitan cocinar una pizza para una gran compañía (no se puede hacer esto en una sartén), pero no hay tiempo para ello. Hoy la máquina de pan simplifica enormemente la cocción. Y la base para la pizza en ella también se puede cocinar.

Usted necesitará:

• Harina - 500 g;
• sal de mar - 0.5 cdas. l.
• azúcar - 0.5 cucharadas. l.
• agua tibia - 325 ml.
• oliva o aceite de girasol  - 2 cucharadas;
• levadura seca - 7 g.

Vierta agua en la forma de trabajo de la máquina de pan y agregue aceite vegetal. Luego mida y tamice la cantidad requerida de harina. En el agua con aceite vegetal, vierta la harina, agregue sal, azúcar y levadura seca.

En cuanto al modo de panificadora, depende de cuánto tiempo libre tenga para cocinar. Por ejemplo, puede utilizar el modo "preparación de masa de levadura", que dura aproximadamente 1 hora. Esto es conveniente porque todos los ingredientes necesarios pueden quedarse dormidos en la forma y dejarlos en su propio negocio. Si esto no es necesario, entonces la función “cocinar”. masa sin levadura". La máquina de hacer pan la cocinará en 15 minutos. Este tiempo será suficiente para hacer el relleno.

¡Una masa tan rápida y sabrosa le permitirá obtener 2 pizzas con un diámetro de unos 30 cm y enfatizar perfectamente el sabor jugoso del relleno!

Receta de masa italiana

Esta opción de hacer masa para pizza toma 3 lugar en la velocidad de cocción. Pero su sabor  idéntica a la pizza italiana real.

Necesito tomar:

• harina de trigo duro - 500 g;
• agua - 300 ml;
• sal - 15 g;
• aceite de oliva - 30 ml;
• levadura fresca prensada - 10 g.

Para suavizar la masa de la pizza, debe agregarle levadura fresca prensada.  Existe la opinión de que si hay levadura en la masa, resultará ser espesa y no apta para pizza. Sin embargo, en la proporción de 10 g de levadura por cada 300 ml de agua, la torta será fina y suave.

El agua debe estar a temperatura ambiente. En agua fria  La levadura no crecerá, y en caliente morir. En cuanto a la levadura en sí, la levadura seca se utiliza mejor para hornear. Para hacer masa de pizza, necesitas usar levadura fresca. Por cierto, en Italia a veces se vierte cerveza oscura en lugar de levadura.

Agregue sal al agua y disuelva completamente la levadura que contiene. Si añades más azúcar, conseguirás una cazuela. Entonces necesitas tamizar harina de trigo duro.

Con la harina del grado más alto, la torta sale delgada y se rompe.

También la pizza se puede cocinar con harina mixta. Para hacer esto, en una proporción de 1/1, debe mezclar harina de trigo del grado más alto y harina de trigo integral.

Luego, en la colina de la harina, hacer un agujero y verter en agua con levadura. Para que el líquido no se propague, sino que reaccione de inmediato con la harina, amasar rápidamente. Revuelva hacia arriba.

Para hacer que la base de la pizza sea elástica, no puede agregarle huevos, ya que detienen la reacción de la levadura. Como resultado, la base puede quemarse y el relleno será crudo. Para la elasticidad de la torta, agregue una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra a la base ya mezclada. Para hacer esto, hacer un agujero en él y gotear aceite. Si esto no se hace, la torta no se estirará, sino que se rasgará.

Después de amasar bien, haga una bola y deje reposar durante 40-50 minutos en calor. Este tiempo es suficiente para que usted no solo prepare una pizza, sino que también prepare un plato de acompañamiento.

Luego hacer la masa redonda. Para preparar el pastel y el relleno al mismo tiempo, ponga la pizza en el horno durante 10-15 minutos. La temperatura recomendada es de 250 grados.

La receta para la masa con miel del restaurador Wolfgang Pak.

Hacer la masa de pizza del famoso restaurador Wolfgang Pak lleva exactamente la misma cantidad de tiempo que en la receta anterior. Sin embargo, si allí fuera necesario dejar simplemente la masa durante 40 minutos para que quepa, entonces en este caso no podrá dejar mucho.

Para preparar la masa de Wolfgang Pak necesitará:

• harina - 250 g;
• agua tibia - 1 taza;
• miel - 1 cucharadita;
• levadura seca activa - 7 g (1 sobre);
• sal - 1 cucharadita;
• aceite de oliva o vegetal - 1 cda.

Vierta aproximadamente un cuarto de taza de agua en otro recipiente y disuelva 1 cucharadita en él. Miel y levadura seca. El líquido debe ser infundido durante unos 10 minutos antes de que aparezca la tapa de espuma. Disolver la sal en otro recipiente con agua. Luego, en la harina tamizada, hacer un agujero y verter en agua salada y levadura con miel. Aquí hay que añadir el aceite de oliva. Revuelva la mezcla y amase la masa.

Durante el proceso de amasado, es posible que necesite un poco más de agua. Una masa de pizza rápida debe ser bastante gruesa, pero no seca y no pegajosa.

Luego, ponga los cimientos sobre la superficie de trabajo y revuelva bien durante unos 5 minutos. Cuando esté suave y liso, póngalo en un tazón, previamente engrasado. Cubrir con una toalla húmeda pero escurrida. Esto es necesario para que no se forme una costra seca sobre la masa. Deje el recipiente en un lugar cálido durante 20 minutos.

Luego sáquelo, mezcle por otros 3 minutos y divídalo en 4 partes. En el corte, debe ser burbujeante. El resultado será 4 pizzas finas con un diámetro de unos 24 cm.

Estirar los pasteles en papel de hornear, estirar las manos ligeramente y cepillar con aceite de oliva. Esto creará una barrera entre la torta y el relleno, que ya está húmedo. Primero hornee la pizza en el tercio inferior del horno para hornear el pastel. Si el horno tiene aire seco, rocíe agua en las paredes para generar vapor. Luego ponga la bandeja para hornear más alta durante 1-2 minutos. Hornear a una temperatura de 230-250 grados.

Masa de pizza rápida en kéfir

Esta receta para hacer masa se considera un análogo de la levadura. Puede considerarse una receta de cocción rápida, ya que no se necesitan ingredientes especiales ni unas pocas horas para su preparación.

Para la prueba necesitarás:

• kéfir - 500 ml;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 1 cucharada. l.
• aceite vegetal - 120-130 ml.
• soda
• la harina

Agite el kéfir y agregue una pizca de sal, una cucharada de azúcar sin un tobogán y aceite vegetal. Gracias a este último, la base de pizza estará bien ventilada.

En la receta original, debe agregar 200 ml de mantequilla, pero como la pizza no debe ser grasosa, se considera la cantidad de mantequilla adecuada.

Revuelva la masa hasta que se vuelva elástica. Luego enróllela con un rodillo y rocíela ligeramente con harina y una pizca de soda. Alise su mano uniformemente sobre el pastel. Luego enróllela con un sobre y extráigala nuevamente. Repita esto 3 veces. Al final, déjalo 10 minutos para que descanse. Debido al uso de soda, es similar a la escamosa, aireada.

Hay muchas recetas para hacer lo básico de pizza. Elige el que más te convenga. No es necesario dedicar todo su tiempo libre a cocinar.

Estas recetas te permiten cocinar una pizza por un máximo de una hora.