Fideos de huevo y harina. Fideos caseros sobre huevos. Cómo cocinar fideos caseros con pollo.

04 de febrero de 2017 354

A pesar de la abundancia de comida preparada y comida preparada que se vende, todo lo que se cocina en el hogar es definitivamente más sabroso, ya sea sopa, borscht o albóndigas. Especialmente sabrosos fideos caseros en los huevos.

Receta basica

Hay muchas recetas para este plato, pero hay una opción básica y simple. Aquí está la receta para cocinar una porción.

Lleve los espaguetis a ebullición, sazone con la salsa. Caliente y servido con varias hojas de albahaca. Receta de fideos de pescado: tallarines con calamares. Ingredientes: 470 calorías por porción. Freír la cebolla y la mantequilla finamente picadas en una cacerola. Cortar pequeños calamares en tiras. Luego agregarlos a las cebollas y continuar friendo. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore. Finalmente, agregue cucharas pequeñas de tomate picado, sal y pimienta y deje que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.

Mientras tanto, hierva los tallarines y viértalos en la sartén después de cocinarlos. Caliente y sirva con perejil como desee. Receta de fideos mediterráneos: tallarines con gambas. Ingredientes: para 4 personas 410 calorías por porción. Preparar tallarines con máquina de pasta. Llevar el agua a ebullición de guisantes. Pelar y cortar los chalotes y freírlos con un poco de aceite en una cacerola. Dejar hervir unos diez minutos. Agregue los guisantes y los tomates previamente pelados, retirados de los granos y en cubitos.

Productos:

harina de trigo - 140 gr;
huevo
agua fría - 2 cdas. l;
una pizca de sal.

Tiempo de cocción: media hora.

Caloría: 150 calorías.

Fideos caseros para la sopa

La sopa de pollo en sí misma es muy sabrosa, pero si la agrega no compró macarrones, pero sí cocinados en casa, se volverá aún más sabroso y más rico. 3 litros sopa de pollo Sólo hay una porción de pasta casera.

Hervir los tallarines, verterlos y colocarlos en la cacerola. Deje todo esto junto con una pequeña llama durante otros dos minutos. Receta de pasta de berenjenas: iglerini con ricotta. Ingredientes: para 4 personas 518 calorías por porción. Lave, pele y sumerja las berenjenas, espolvoree con sal y cuele durante aproximadamente media hora. A medida que pase el tiempo, seque las berenjenas con un trapo de cocina y freírlas en una cacerola con un poco de aceite, luego colóquelas sobre el crepe de la cocina. En un bol, mezclar la ricotta con aceite de oliva, sal y pimienta.

Servir todo esto con un poco de perejil picado. Receta para los fideos con jamón: Fettuccine con albahaca. Ingredientes: para 4 personas 400 calorías por porción. Hacer un fettuccine con una máquina para fideos. Dejar champiñones secos Remoje en un tazón durante unos quince minutos en agua tibia. Luego vierta y mezcle con la albahaca y jamón crudo. Tome un cazo, agregue un poco de aceite y fríalo todo junto. Hervir el fettuccine en una cacerola y verterlo en salsa de albahaca después de verter.

Ingredientes:

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Caloría: 150 calorías.

La mesa debe cubrirse con papel de hornear, para mayor comodidad, y verter toda la harina sobre ella. Un poco salado;
Haga una pequeña depresión en la parte superior y rompa un huevo en ella;
Amasar la masa. La consistencia es muy fresca;
Es necesario amasar continuamente para que al final quede muy apretado, uniforme y elástico;
Una vez que se logre la consistencia requerida, enrolle una bola y déjela por 10 minutos en un lugar cálido;
Enrollar una capa muy fina. Debido a la falta de líquido, dicha masa se esfuerza constantemente por enrollarse en un bulto y aplicar fuerza;
La capa enrollada se deja reposar durante 10 minutos y se deja secar;
Enrolle un rollo suelto y córtelo en tiras;
Desdobla con cuidado cada macarrón para no romperlo. Puedes añadir el producto resultante a la sopa.

Fideos sobre huevos y leche.

Si no desea amasar la masa apretada y realmente desea mimar a su familia con deliciosos fideos caseros, puede preparar este plato con leche. Luego los macarrones resultarán muy tiernos y no menos sabrosos.

Para la producción de pasta italiana solo necesitas tres ingredientes. El sentimiento italiano se completa con una salsa fina, llega a casa muy rápidamente. Ocho kilogramos de fideos, cada alemán come en promedio cada año. La mayoría de ellos son probablemente fideos pre-empacados de la bolsa. Pero también puedes hacer tu propia pasta.

Así resulta deliciosa pasta de pasta

Los fideos necesitan harina, huevos y sal. En la relación entre los huevos y la harina: se entrega un huevo por cada 100 g de harina. Sin embargo, el número de huevos se puede desplazar arbitrariamente hacia arriba. Para esto, mientras más huevos haya en la masa, más picaduras tendrá al final. Por esta razón, es mejor utilizar harina de tipo 550.

leche - media taza;
harina - 3 tazas;
una yema de huevo
sal y azúcar - en un apuro.

Tiempo: 40-50 minutos.

Caloría: 220 calorías.

En un bol, mezclar dos tazas y media de harina, yema, sal y azúcar. Luego vierta gradualmente en toda la leche;
Comience a amasar la masa con una cuchara y luego con las manos, agregando más harina según sea necesario;
Revuelva la masa rígida y el elástico, para que los fideos no se deshagan durante la cocción posterior. Para hacer esto, amasar continuamente la masa durante 10-15 minutos;
La bola resultante se deja reposar durante 5-10 minutos y luego se enrolla una torta delgada;
Cuanto más fino sea el pastel, más tierno será el producto final. Al rodar es necesario rellenar la harina según sea necesario;
La torta debe tener 5 mm de espesor;
Espolvoree ligeramente la capa resultante de harina y dóblela por la mitad, luego espolvoree una y otra vez, doblando. El resultado debe ser un sobre pequeño;
Cortar la masa en tiras. El ancho puede variar según el grosor de los fideos que desea obtener al final;
Hervir los fideos listos y rellenar con mantequilla.

Fideos de Cuaresma

Los fideos son un plato versátil, cuyos productos pueden ser variados y reemplazados si se desea. Para los vegetarianos este es muy adecuado y receta rapidaasí como aquellos que simplemente no tienen huevos a la mano.

Recetas caseras de fideos

Esto es muy similar a las propiedades y también es útil para la pasta. El proceso de cocción de la pasta se explica rápidamente. Primero, tamice la cantidad requerida de harina en un tazón para que la harina se afloje bien, y luego coloque la harina sobre la superficie de trabajo. El vacío se forma con las manos. Luego se agrega una pequeña pizca de sal y el número correspondiente de huevos a este canal. Con las puntas de los dedos, las yemas de huevo ahora se abren, de modo que la masa de huevo se mezcla perfectamente. Ahora la harina se procesa desde el exterior hacia el interior, de modo que se obtiene una masa suave.

Ingredientes:

0.5 tazas de agua tibia;
2 tazas de harina;
0.5 cucharadita de sal.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Contenido calórico: 110 kcal.

En un tazón grande, mezcle la harina con sal y agregue agua tibia. Revuelva bien, agregando agua si es necesario;
Cuando la masa se enrolla en un recipiente apretado, póngala en la mesa, que se asperja previamente con harina y continúe amasando hasta que esté suave;
Deje reposar unos 10 minutos en un lugar cálido;
Estirar en una capa delgada con un rodillo o una máquina especial para fideos;
El espesor de la capa no debe ser superior a 2 mm. Si se usa una máquina de fideos, es mejor usar el último agujero, pero uno;
Corte la masa en tiras del grosor deseado y hierva durante 5 a 8 minutos en abundante agua salada.

No amasar pasta de pasta

Una vez que la masa tiene una estructura uniforme, ya no se debe mezclar. De lo contrario, corre el riesgo de que las cadenas de proteínas que se unen a la masa de unión se dañen nuevamente. Antes de cocinar fideos frescos de la masa de masa, la masa debe colocarse durante una hora adicional, y luego batir con un paño de cocina húmedo.

Pasta con salvia y tomates cherry.

Con la máquina de pasta o pasta de pasta se puede extender más tarde. Con los fideos, los fideos suelen ser algo más gruesos. Sin embargo, la masa de fideos no debe ser más gruesa que 1-2 milímetros al final, porque los fideos todavía están en el agua. Ahora cortar los fideos en el tamaño deseado y hervir. La pasta hecha en casa hace grandes esfuerzos en el proceso de producción, pero el tiempo de cocción se reduce considerablemente. En agua hirviendo con sal, la pasta tarda solo 1-2 minutos hasta que se cocina.

Al cocinar fideos en casa, es mejor escuchar los siguientes consejos:

Cuanto más empinada sea la masa, más sabroso será el producto final. Amasar la masa es necesario para que tus manos estén cansadas; esta es una de las mejores maneras de verificar la consistencia deseada;
Además, la masa debe ser uniforme y elástica, de lo contrario se romperá al rodar;
No tenga miedo de verter harina en el proceso: los fideos no serán peores;
La capa enrollada para cortar fideos no debe tener un grosor superior a 2 mm;
Es mejor enrollar y cortar sobre una superficie de madera, utilizando un rodillo pesado y un cuchillo muy afilado;
Después de cortar las tiras de harina, debe desplegar cada una de ellas suavemente y agitar;
Los fideos se pueden secar y usar la próxima vez. Para hacer esto, necesita descomponerlo suavemente y dejarlo secar durante media hora.

Siguiendo estos simples consejos, ¡puedes cocinar pasta más sabrosa que en los mejores restaurantes italianos!

Los fideos cocidos se pueden cocinar con una salvia pequeña, mantequilla y tomates cherry en una cacerola y se sirven con parmesano. Pizza, pasta y deliciosa comida. ¿Te gustan los fideos? Luego, con esta excelente receta, puedes hacer tu propia comida sin un huevo abundante solo para ti.

La receta básica es apta para todo tipo de fideos. En muchas recetas de huevos de pasta, un huevo se utiliza para cocinar. Por supuesto, mi receta simple viene sin huevos, porque la harina con harina naturalmente contiene una gran cantidad de gluten, que es ideal para los fideos. Es por eso que el mío en realidad está escrito solo a partir de los ingredientes de la harina y el agua, que se amasan en masa sólida. Eso suena bastante fácil. Sin embargo, es importante tener en cuenta algunas cosas para la garantía. Así, a partir de la harina sencilla, en definitiva, también la pasta deliciosa. 🙂.

Los mejores chefs del mundo te aconsejan cocinar la pasta tú mismo en casa. Incluso una muy buena pasta preparada no se puede comparar con el sabor. La mejor harina que se puede usar para hacer este plato es una mezcla proporcional de trigo y trigo común hecho de trigo duro. Si no es posible encontrar una mezcla de este tipo, se utiliza harina simple, y en su base se obtienen sabrosos fideos caseros. La receta del examen puede ser clásica o no tradicional: todo depende de las preferencias de la anfitriona.

Mezclar la harina cocida y el agua.

Muy bien, entonces podemos empezar de inmediato. Lo mejor es hacer pasta de pasta sobre una superficie de trabajo limpia. Por lo tanto, simplemente puede amasar la harina con agua hasta obtener una pasta suave con pasta. Para este propósito, la harina cocida se aplica a la superficie de trabajo, y en el medio se forma una pequeña alfombra. En esta Corea, gradualmente das agua y la amasas una y otra vez con harina. Finalmente, amasar - amasar - amasar hasta obtener una masa suave y lisa con pasta. Esto puede llevar de 5 a 10 minutos. 🙂 Coloque la masa de fideos terminada en un recipiente cubierto con un paño de cocina durante aproximadamente una hora.

Pasta casera clásica

Tales fideos pueden hervirse como guarnición o agregarse a otros platos, por ejemplo, lagman. Para cuatro raciones necesitarás:

tres huevos
500 gramos de harina;
25 ml de aceite de oliva (una cucharada profunda);
sal al gusto

La receta de fideos caseros con huevo es sencilla. La tecnología de cocción es la siguiente.

Fideos sobre huevos y leche.

Es importante que la masa de la pasta no esté demasiado húmeda, de lo contrario se adhiere muy fuertemente. Por lo tanto, siempre debe agregar harina para que el proyecto de auto-procesamiento de fideos también tenga éxito. 🙂. Durante este tiempo, puede cocinar la máquina para fideos y cocinar harina para cocinar a mano.

Si no tiene una máquina de pasta a la mano, también puede usar fideos regulares y un cortador de fideos. De masa terminada Fideos se separan una pequeña porción. Esta pequeña porción está ligeramente aplanada y distribuye la harina en ambos lados. Ahora gire la masa 5-6 veces a través de un rollo de fideos con el ajuste más amplio y dóblela una y otra vez. Por lo tanto, la pasta de fideos se puede aplicar especialmente bien con un rodillo de corte. Nuevamente, es especialmente importante que la masa para la pasta siempre esté cubierta con harina, ya que de lo contrario se adhiere a la máquina de pasta.

La harina debe ser vertida sobre la mesa. En el centro de tal tipo de "volcán" se debe hacer un hueco en el cual los huevos son cuidadosamente conducidos. Si lo desea, puede utilizar algunas yemas. También vierte aceite de oliva y se vierte sal. La harina y otros ingredientes se mezclan suavemente primero con un tenedor y luego con las manos. Amasar la masa es un proceso difícil, por lo que se necesita paciencia.

Finalmente, coloque las galletas terminadas en una percha o colóquelas sobre una toalla llena de harina. Si no tiene una máquina de pasta, simplemente haga rodar la masa con un rodillo y córtela en la forma deseada de los fideos con la ayuda de fideos. Puedes cocinar los alimentos inmediatamente en agua salada.

Si quieres mantener la ortografía, debes secarte bien. Para esto, los cuelgas mejor en la línea de ropa. Bien seco, escrito en un frasco de vidrio es bastante largo. El tiempo de cocción de los fideos secos es, por supuesto, algo más largo. Necesitarás unos 15 minutos.

Cuando la masa se vuelve homogénea, hay que lavarla bien. Luego se enrolla en una bola, se mancha con aceite de oliva y se coloca en el refrigerador durante media hora. Cuando se acabe el tiempo, el producto semiacabado está listo, y se pueden hacer espaguetis finos, espaguetis y otros tipos de pasta.

Más pasta fresca se cocina sin huevos, pero con agua. Una receta de masa para fideos caseros implica el uso de dos tazas de harina y 0.5 tazas de agua. La masa se amasa de la misma manera. Esta opción de cocina atraerá a los vegetarianos y las personas que son alérgicas a los huevos.

En cuanto comiste fideos caseros, ya no quieres perderlos. Incluso si lleva mucho tiempo hacer el deletreo sin un huevo, al final será útil. No hay restricciones en la forma y el color de sus fideos. Ser un poco frito fideos de polloPasta verde o raviolis rellenos, la receta para beber sin huevos es adecuada para todo tipo de fideos.

¿Cómo te gusta tu pasta? 🙂 Puedes dejarme un comentario. Gracias por sus 8 comentarios en esta receta. ¿Y has probado mi receta? Entonces déjame un mensaje. Mi marido tiene sangre italiana, y para él no hay nada como comer pasta fresca o fideos caseros.

Pasta Para Sopas

El primer plato tendrá un sabor especial, si usas fideos caseros. Es necesario seguir estrictamente las pautas de cocción para obra maestra culinaria Estaba condenado al éxito.

Ingredientes:

harina de alta calidad - 300 gramos;
tres huevos
sal - 1 cucharadita

Considere la posibilidad de la pasta de pasta para fideos caseros para sopa. Tecnología de cocción - abajo.

Como muchas pastas, esta receta para fideos caseros no es precisa, la cantidad de agua y harina dependerá de la humedad del día. Después de unas cuantas veces, tendrán la experiencia y el sentimiento cuando la masa esté lista. Aprender fideos caseros es excelente, esta es una de esas recetas mágicas donde los ingredientes con peatones logran resultados impresionantes. En un tazón, mezcle la harina y la sal, mezcle bien o toque el procesador para mezclar. En un tazón o tazón mediano, mezcle los huevos, el agua y el aceite de oliva, bata durante 20 segundos antes de voltear. Para agregar harina a la mezcla, mezcle con un tenedor o hágalo de manera lenta mientras camina por el procesador. Alrededor de 8-10 minutos en la mano. Si va a distribuir la masa con el horno, es mejor envolverla en plástico de cocina y poner 1 hora en el refrigerador. Si hacen esto con la máquina de macarrones, pueden hacerlo de inmediato. Corte la masa en 6 porciones y pase a través de la máquina para hacer pasta, comenzando con la mayor cantidad y avanzando para obtener una masa delgada. Deja las hojas de pasta en el hotel de harina. O utilizar en un hotel de harina. Cortar los fideos. Cocer la sal y el aceite en agua. Espere hasta que el agua hierva vigorosamente, antes de agregar los fideos, hierva durante 3-4 minutos, si son delgados, 8-10 para fideos más gruesos. Debes intentarlo. Cuele y vuelva a la olla, agregue la crema, el aceite y el aceite de oliva.

La masa se puede cocinar a mano o con un procesador de alimentos.
Amasar o procesar hasta obtener una masa homogénea, suave y elástica.

Receta de Alton Brown.

Los huevos se baten ligeramente con sal en un pialochka separado. Harina vertida sobre la mesa alta colina, que se va profundizando. La masa de huevo se introduce en este rebaje y la mezcla se amasa bien hasta que quede suave. Si las propiedades de la harina son tales que la masa se deshaga, puede agregar una pequeña cantidad de agua.

El bulto elástico y denso terminado se enrolla en una capa delgada, se dobla en varias capas, se riega con harina, se envuelve en una envoltura de plástico y se coloca en el refrigerador. El producto semiacabado debe enfriarse durante aproximadamente una hora, luego se permite cortar la pasta. La forma puede ser cualquiera, pero para la sopa a menudo se hace una paja fina: fideos o fideos clásicos.

¿Pero cuántas recetas hay? Lo vimos en el primer lote. Podemos hacer dos tipos de pasta. Un huevo fresco que se hace con harina cruda y que requiere la adición de huevos para que puedan desarrollarse y pastas para secar, que se venden con sémola y agua.

Pasta para fideos chinos caseros.

Estamos interesados principalmente en la pasta fresca al huevo, ya que es la forma más fácil de hacerlo, especialmente porque los vamos a consumir en este momento, porque no tenemos el tiempo y los medios para secarla. Las pastas frescas de huevo están hechas de harina y huevos, a veces se agrega un poco de agua, especialmente dependiendo del tipo de harina o el tamaño de los huevos. En otros casos, añadir solo las yemas de huevo. Hay recetas tradicionalesQue contienen hasta 40 yemas de huevo por kilogramo de harina. No iremos tan lejos y nos adaptaremos a la receta que puede encontrar en cualquier lugar.

Cocinando pasta con electrodomésticos.

Cocinar la pasta en una máquina para hacer pan es un proceso menos molesto. Todos los propietarios de estos equipos de cocina pueden probar la siguiente receta de masa para fideos caseros.

Productos utilizados:

2/3 taza de agua fría;
tres yemas de huevo;
1 cucharadita sales;
medio kilo de harina.

La receta de masa para fideos caseros en la panificadora no es particularmente compleja. La tecnología de preparación se presenta a continuación.

Todos los productos se colocan en un recipiente especial, luego se activa el modo de masa. En la etapa de preparación, es necesario asegurarse de que la masa esté lo más apretada posible. Puede requerir introducción adicional de harina. Después de 10 minutos, el dispositivo se apaga, la masa se coloca en una película de alimentos, se envejece durante 20 minutos en el refrigerador y está lista para usar.

La masa se enrolla en una capa delgada, se corta en tiras finas y se seca ligeramente al aire libre. La receta de fideos caseros, como puede ver, es muy simple, incluso una aspirante a anfitriona puede hacer frente a la preparación del producto.

Cómo cocinar la pasta sin agua.

Como ustedes saben, los más fideos sabrosos - Este es el que se prepara sin añadir agua. Para hacer una pasta hecha en casa, necesitas preparar huevos, harina y sal. Observe que las proporciones exactas de los ingredientes ayudarán a medir la taza.

Pasta de cocción para fideos caseros (receta sin agua):

La harina (250 gramos) se tamiza a través de un tamiz y se coloca una diapositiva sobre la superficie de trabajo.
Introduce la sal y los huevos previamente batidos.
La masa se mezcla bien.
Cuando la masa se vuelve elástica y homogénea, se enrolla en una bola y se deja durante 30 minutos.
Cuando se acaba el tiempo, se cortan trozos pequeños de un trozo de masa y se enrollan en pasteles.
Las capas deben ser muy finas, si es necesario, rociadas con harina. Luego la masa debe secarse durante un par de minutos.
Los círculos finos se enrollan en rollos, cada uno de los cuales se corta en tiras. Se puede cortar en diferentes ángulos.
Si los fideos se utilizarán inmediatamente, no se pueden secar. En el caso contrario, debe estar al aire libre, y solo así se puede quitar para su almacenamiento.

La receta de masa para fideos caseros (sin agua) es útil para cocinar platos calientes, donde hay varios tipos de salsa.

Cocinar pasta con fideos

El dispositivo ayuda a extender la masa con la capa más fina y le permite cortar pasta de varias formas (tolyatella, espagueti, lasaña, etc.). Para hacer pasta casera, necesitas 350 gramos de harina, cuatro yemas, 25 ml de aceite vegetal (te ayudará a extender la capa más finamente). Además, puede agregar queso o vegetales a la masa, sin embargo, primero deben pasar a través de un molino de carne.

Por lo tanto, presentamos a su atención una receta de masa para fideos caseros (para fideos). Tecnología de cocción:

1. La masa se amasa para lograr plasticidad y suavidad. Si es demasiado seco y desmenuzable, se recomienda inyectar un poco de agua tibia. Una bola sale de la masa y se deja durante media hora debajo de una toalla de lino.

2. Masa lista Se extendió utilizando un aparato de cocina y se cortó en fideos. Si los ejes no cortan la capa, significa que es demasiado suave. Es necesario espolvorear con harina y, una vez más, sujetar a través del mecanismo raskatochny. Si la hoja no es capturada, la masa está muy seca. Luego agregue un poco de agua y extiéndalo de nuevo.

Los mejores cocineros y amas de casa compartieron sus secretos para hacer fideos perfectos:

Las sopas con pasta no estarán embarradas si se sumergen preliminarmente en agua hirviendo durante un minuto.
La receta de fideos caseros puede variar a tu gusto. Esto conseguirá pasta de color.
La pasta larga es más fácil de hacer, enrolle la masa en un rollo y córtela en trozos. La espiral resultante puede ser expandida.
Cocinar la masa en un procesador de alimentos o en una panificadora simplifica el proceso, mientras que la pasta terminada no se pierde. saboreso es importante
Antes de enrollar la masa para los fideos caseros (la receta no importa) debe mantenerse en una toalla húmeda. En verano, se reserva durante media hora, en invierno, a las dos.

¿Cómo hacer fideos de colores?

Los fideos caseros pueden convertirse en cualquier tono si agrega más o menos huevos y colorantes adicionales.

Para 400 gramos de harina, puede utilizar el siguiente número de aditivos:

En una cucharadita de agua tibia, se disuelve 1 gramo de cúrcuma y se introduce en la masa. La pasta adquiere un hermoso color amarillo-naranja.
Puré de 200 gramos de espinacas conseguirá el verde.
Los fideos caseros (la receta para la masa permanece igual) se volverán rojos si usa tres cucharadas de pasta de tomate.
Las remolachas hervidas (250 g) darán un tono púrpura.

La pasta de color es muy popular entre los niños. Este es un alimento útil y nutritivo que le permitirá alimentar a cualquier pequeño.

En lugar de completar

Cualquier ama de casa puede cocinar tanta pasta como le plazca, porque el producto está bien conservado. Si usa harina de arroz, los fideos se tornarán de color blanco lechoso, si el trigo y el centeno son de color marrón oscuro. La cocina es un lugar de experimentación, así que no tengas miedo de cocinar una variedad de deliciosas pastas caseras. Por ejemplo fideos de arroz hecho en casa (la receta de prueba para Wok es similar a la descrita anteriormente, solo que en su lugar harina simple arroz usado) ayudará a crear en casa platos asiáticos y comida japonesa, y alforfón - viejos platos rusos.