¿Es posible emparedar la masa con crema agria? "Cebra" de galleta de crema agria.

02 de abril de 2016 484

Las recetas para pasteles de crema agria aparecieron en la cocina durante mucho tiempo, y son populares y de gran demanda. De un conjunto limitado de productos son las delicias increíblemente sabrosas y amplias.

Receta sencilla de masa de crema agria para tarta de manzana.

Una simple tarta de manzana hecha en casa es un regalo favorito de la infancia para todos los niños.

Componentes:

• Harina - 750 gramos;
• Azúcar - 220 gramos;
• Huevo de gallina - 3 piezas;
• Crema agria casera - 150 gramos;
• Vainilla - 1 bolsita;
• La sal es una pizca;
• Manzanas pequeñas - 4 piezas;
• Canela - 1 bolsa.

Ponga el azúcar, los huevos y la crema agria en un bol profundo esmaltado. Batir con un batidor especial hasta obtener una consistencia uniforme. En un recipiente separado, combinamos ingredientes sueltos (harina molida con levadura en polvo, sal y vainilla).

Vierta la mezcla seca en la mezcla de crema de huevo en pequeñas porciones. Distribuimos la masa espesa sobre una superficie plana y continuamos amasando. No lo llene con mucha harina, si ve que es suficiente, no lo agregue más.

La harina es diferente, y la proporción puede variar. Su excesiva cantidad hará que la masa quede tensa y dura, y el producto arenoso del producto final será de piedra.

Encienda el horno para calentar (hasta 190 ° C). Pelar las manzanas, picarlas en cubos pequeños y sazonar con canela. Hacer una bandeja para hornear con papel para hornear.

Extiende la masa y colócala con cuidado en el molde para hornear, formando a lo largo de los bordes del tablero. Aplique el relleno en el medio, extendiéndolo uniformemente sobre la superficie. Enviar hornear durante 40 minutos.

Masa de levadura esponjosa para hornear con repollo

La masa de levadura y crema agria es una de las mejores bases para pasteles con relleno sin azúcar, para los cuales puede usar repollo estofado.

Componentes:

• Harina - 850 gramos;
• Sof Moment Yeast - 1 paquete;
• Azúcar - 2 cucharadas;
• Leche casera - 250 mililitros;
• Sal - al gusto;
• Crema agria casera - 3 cucharadas;
• Col blanca - 1 cabeza;
• Zanahorias pequeñas - 1 pieza;
• Aceite de oliva - 3 cucharadas.

En un tazón pequeño, vierta la leche caliente, vierta la levadura, mezcle y deje reposar hasta que se forme una espuma característica en la superficie.

Picar la col finamente, pelar las zanahorias y cortar en tiras. Coloque la cacerola en la encimera, vierta la mantequilla y cocine a fuego lento las verduras preparadas.

Revuélvelos para que no se quemen y el sabor amargo no aparezca en el pastel. En la preparación de levadura terminada, agregue la crema agria a temperatura ambiente. Poco a poco agregue harina molida y amasar masa suave y aireada.

Nos movemos en un recipiente limpio, lo cubrimos con una toalla limpia y lo colocamos en un lugar cálido para acercarnos por una hora. Cuando se eleve lo suficientemente alto, mézclelo con los dedos húmedos y deje que vuelva a aumentar.

La masa debe ser grande en volumen, pero muy ligera y burbujeante. Encender el horno a 210 ° C. Extender la masa para formar una hoja.

Enrolle en un rodillo y póngalo en una bandeja para hornear. Poner encima el relleno enfriado, igualar y hornear durante 30 minutos.

Masa cremosa delicada con mayonesa.

Con los restos de mayonesa y crema agria a mano, podrás hornear. gran pastel  Para el té o la compota.

Componentes:

• Harina - 450 gramos;
• Mayonesa no grasa - 100 mililitros;
• Crema agria casera - 100 mililitros;
• Azúcar - 2 cucharadas;
• Sal - 1 cucharadita;
• Huevos de gallina - 6 piezas;
• Setas - 200 gramos;
• Verdes - 1 manojo;
• Bicarbonato de sosa - 1 cucharadita sin una diapositiva.

Vierta la harina molida con soda, azúcar, mayonesa y crema agria en un recipiente de plástico profundo. Batir 2 huevos y amasar la masa. No se volverá demasiado grueso, debería serlo.

Las setas (setas, setas de ostras o rebozuelos) se lavan y se limpian. Cortar en rodajas finas. Ponemos una sartén en la estufa y le enviamos setas para que el agua se evapore, no es necesario freír mucho. Hervir los 4 huevos restantes.

Déjalos enfriar y córtalos en cubitos pequeños. En un tazón profundo, combine los champiñones, las verduras trituradas y los huevos cocidos, mezcle. Encender el horno a 190 ° C.

En una bandeja profunda, extienda la mayor parte de la masa, luego el relleno y la última capa, los restos de la prueba. Lo metemos al horno en un horno caliente durante 50 minutos.

Masa agridulce

Masa de arena - suave y desmenuzable. Agregando a esto como un relleno de fruta fresca y congelada, mermelada o mermelada, obtenemos un gran pastel.

Componentes:

• Harina - 650 gramos;
• Crema agria no grasa - 150 gramos;
• Azúcar - 200 gramos;
• Huevo De Pollo - 2 piezas;
• Jugo de limón - 2 cucharadas;
• Levadura en polvo - 1 sobre;
• Vanillin - 1 bolsita;
• Cerezas deshuesadas congeladas - 300 gramos;
• Azúcar en polvo - para espolvorear;
• Margarina - 180 gramos.

En un tazón de vidrio profundo, corte la margarina inestable, ponga el azúcar encima y mezcle bien. Añadir los huevos y la crema agria. La consistencia de la masa debe resultar como panqueques. Agregue la harina molida con el polvo de hornear en pequeñas porciones, exprima el limón y amáselo, colocándolo sobre una superficie plana.

La masa resultará suave y elástica, como la plastilina. Ponerlo en la nevera durante una hora. Sacamos las cerezas y las dejamos descongelar.

Encender el horno a 190 ° C. Ponemos la masa en un papel de panadería profundo, distribuido, distribuyendo uniformemente y formando lados altos con nuestros dedos. Ponemos las cerezas en el centro y las ponemos en un horno precalentado para hornear.

Después de 40 minutos, sacar y espolvorear con polvo.

Masa rellena con crema agria - sabrosa y satisfactoria

Vierta la masa sobre la crema agria, la más rápida y fácil. De ella salen bollos tiernos y blandos.

Componentes:

• Harina - 450 gramos;
• Huevo De Pollo - 2 piezas;
• Bicarbonato de sodio - 1 cucharadita;
• Azúcar - 1 cucharadita;
• Crema agria no grasa - 250 gramos;
• Jamón - 300 gramos;
• Queso - 150 gramos;
• Champiñones fritos - 150 gramos;
• Verdes - 1 manojo;
• Sal - al gusto.

Combine la crema agria y los huevos en un recipiente de esmalte profundo. Añadir la harina triturada con soda, azúcar y sal. Amasamos una masa rara con una cuchara (como debe ser, no se necesita más harina). Cortamos el jamón en pajitas finas, frotamos el queso, combinamos todo junto con los champiñones y las verduras.

Encender el horno a 180 ° C. Verter la mayor parte de la masa en una forma profunda resistente al calor, colocar el relleno en la parte superior y verter el residuo. Hornear en el horno durante unos 45 minutos.

Hojaldre para hornear queso cottage

Hay muchas recetas de hojaldre en crema agria. Se prepara en tan solo un par de horas y resulta muy sabroso.

Componentes:

• Harina - 650 gramos;
• Crema agria - 220 gramos;
• Azúcar - 150 gramos;
• Margarina - 150 gramos;
• Sal - al gusto;
• Requesón bajo en grasa - 300 gramos;
• Huevo - 1 pieza;
• Vainilla - 1 bolsa.

Vierta la harina tamizada en una superficie plana, corte la margarina de arriba y corte toda la masa en una miga fina con un cuchillo.

Añadir el huevo, la sal y amasar la masa. Extender y doblar sobre la sábana varias veces.

Poner en una bolsa de plástico y enviar en la nevera durante 1 hora. Sacamos la masa, la estiramos y la cambiamos a una bandeja para hornear grande y poco profunda, haciendo pequeños lados en el borde con una mano.

La cuajada, el azúcar, el huevo y la vainilla se interrumpen en una crema de aire y se distribuyen al azar sobre la superficie de la masa.

Lo metemos al horno en un horno caliente durante 50 minutos. Apague el horno, deje reposar el pastel durante otros 10 minutos.

Buen provecho para usted y su familia!

Las tartas son antiguas y muy buenas. la tradicion  de nuestra gente.

Ante la mera mención de pasteles en la imaginación de una persona rusa, al menos una docena de las especies favoritas aparecen de inmediato: diferentes en forma y tamaño, con todo tipo de rellenos, frescos o con levadura, dulces y sabrosos.

En general, la abundancia es tal que todos los días se puede hornear, sin repetir una sola vez, no por el tipo de masa, y aún más, por la forma de rellenos.

Tarta De Crema Amarga - Principios Generales De La Tecnología

Cualquier ama de casa sabe más de una receta de masa para pasteles: en crema agria, kéfir, yogur, leche o agua. Si no hubiera levadura a la mano, no importa: buen pastel  en crema agria Habría harina, y pastel de crema agria  Hornear no es un problema.

No vamos a enseñar cómo hacer pasteles. Solo intente, en pocas palabras, resumir y sistematizar siglos de experiencia  Haciendo diferentes tipos de masa para pasteles de crema agria.

Para que los amantes de las tartas tengan la oportunidad de diversificar su mesa, les recordamos que la masa puede ser insípida (sin levadura) y ácida (sobre levadura).

La masa de levadura se prepara por esponja o de forma directa.

Método de encendido  Es que la base líquida de la masa se prepara inicialmente en la que se inyecta la levadura. Cuando la levadura comienza a trabajar, la harina y todos los ingredientes a granel de la masa se agregan a la preparación, después de lo cual se amasa, se asienta y se inicia la formación de productos y la cocción.

Camino recto  implica la combinación simultánea de todos los ingredientes de la masa y un lote empinado, seguido de una escoba

La masa fresca (sin levadura) se divide por métodos de procesamiento en los siguientes tipos:

pan dulce

bizcocho

pan de jengibre

choux

proteico,

masa de strudel

pasta para empanadas,

en masa dulce, con la adición de:

el azúcar o sus sustitutos, o la miel.

huevos o huevo en polvo (melange)

mantequilla, verdura o mantequilla, o margarina

leche o productos lácteos,

frutos secos, frutas confitadas, frutos secos,

sabores (fragancias): vainilla, canela, esencias frutales, licores.

La gama de productos horneados a partir de. masa de pastelería, tan grande, cien debería dedicar un artículo separado y muy voluminoso a este tema.

Masa sin hornear:  Se amasa en agua, con o sin la adición de levadura. Sólo se le agrega sal a esta masa. Para la preparación de masa magra a veces use una pequeña cantidad de aceite vegetal, pero solo para aumentar la plasticidad de la masa.

¿No es ese "arsenal" de tipos de masa tan impresionante? ¿Y si a esta lista le añadimos una enorme lista de rellenos para pasteles? Pero no vamos a hacer esto ahora, porque es hora de ir a la cocina para tener tiempo de cocinar al menos una de las posibles opciones de pastel: en crema agria, o en agua pura, de masa ácida o sin levadura.

Las siguientes recetas son como intercambio de experiencias, puede ser útil., al menos, para estimular la imaginación creativa en la próxima tarde libre, o para eliminar la necesidad de pensar, para hornear más de esta manera hoy.

Receta 1. Rico pastel abierto con crema agria y relleno de cereza.

Composición de los productos:

Crema agria, baja en grasa (15%) 200 ml

2-3 huevos (dependiendo del tamaño)

Azucar 200 g

Mantequilla o margarina 100-120 g

Harina 450-500 g

Vainilla y esencia de ron (para la prueba).

Licor de cereza (para relleno)

Levadura, prensada 70-75 g.

Cerezas, bayas picadas (frescas o congeladas) 350-400 g

Cocinar

Encienda el horno para calentar y comience a cocinar la masa cerca de él. Los productos para la prueba deben estar calientes y la habitación no debe estar por debajo de 25 ° C. Asegúrese de que no haya borradores: masa de levadura  no le gusta esto Preparar una bolsa para hornear llena de guisantes.

Primero, prepare las cerezas para el relleno: quite las semillas, ponga la baya en un tamiz y colóquela en cualquier bandeja para que el jugo fluya a través del tamiz sin tocar el fondo del recipiente inferior. Después, el azúcar en polvo y una cucharada de almidón, “espolvoree” las cerezas para que no empapen la masa a tiempo para hornear.

Ablande la mantequilla, la crema agria y los huevos, bata con azúcar hasta que quede esponjoso, agregue sal, sabor y levadura. A pesar del hecho de que la masa se preparará rápidamente, de forma directa, permita que la levadura se disperse un poco hasta que las burbujas comiencen a sobresalir. Esto también asegurará que la levadura esté fresca y que la masa salga exuberante. Después de eso, verter la harina tamizada, amasar la masa no es una consistencia muy densa. Primero, trabaje con una espátula o cuchara, y luego con las manos, hasta que salga de las manos y la superficie donde se amasa.

Engrasar la forma con aceite. Haga rodar una bola de masa amasar sobre la superficie de la forma. En el centro del formulario, ponga una bolsa de guisantes encima de la masa y colóquela de manera que el borde de la masa no quede presionado. En el proceso de cocción, cuando el borde de la masa se levanta y se enrojece ligeramente, retire el molde del horno por un momento, retire la bolsa de guisantes y coloque una capa de cerezas. Cepille el borde rosado de la torta con un huevo batido o jarabe de azúcar. Espolvoree ligeramente la cereza con el licor y devuelva la torta al horno para que se agregue. Sostenga el pastel ya preparado sobre un paño húmedo y luego póngalo en la placa con una espátula.

Receta 2. Tarta de crema en capas con queso cottage.

Ingredientes:

Harina 370-380 g

Aceite (82.5%) 200 g

Crema agria (no menos del 25%) 150 g

Levadura en polvo o amonio 10 g

Queso granulado (9%) 600-700 g

Huevo 1 pc. (para lubricación de superficies)

Azúcar en polvo (para polvo)

Cocinar

Preparar la superficie para trabajar con la masa. Tamice la harina en la tabla de cortar en una diapositiva, combínela con levadura en polvo o polvo de amonio, sal. Cortar la mantequilla en cubos pequeños y enfriarla. Agréguelo a la mezcla de harina, combinando la harina con la mantequilla, los movimientos de corte y un cuchillo. Luego, en la miga resultante, combine con crema agria fría y amase la masa sobre la mesa. Si la masa se calienta, enróllela para formar una bola y enfríela en el refrigerador, luego continúe enrollando nuevamente en hojas delgadas. Cada vez, extienda la masa y espolvoréela con una capa de requesón granular. Luego enrolle en 4 capas y continúe enrollando nuevamente. Repita esta operación al menos 10-12 veces. Cuando haya terminado de enrollar la masa, dóblela en un cuadrado y haga una incisión en el centro, en diagonal. A lo largo de la línea de incisión, tire de dos esquinas opuestas de la plaza en el agujero. Después de eso, tire ligeramente de la masa, tomando las esquinas opuestas. Hornear a 200 ° C hasta que adquiera un color rosado. Producto caliente, sacado del horno, rociar con un huevo batido, espolvorear con azúcar en polvo o cristalino.

Receta 3. Pastel cerrado sin azúcar sobre crema agria y levadura con repollo y carne

Ingredientes:

Harina 600-700 g

Crema agria 250 g

Azúcar 50-80 g

Huevo 3 uds. (incluida la lubricación)

Levadura, seca "Momento" 5 g

Aceite 100 g

Leche 70-80 ml

Para el relleno:

Repollo con carne guisada en crema agria

Cocinar

Prepare una infusión de azúcar, leche tibia, levadura y 5-7 cucharadas de harina tamizada. Cuando la esponja aumente 2 veces, agregue 2 huevos, crema agria y mantequilla, que se baten en una espuma exuberante. Los ingredientes añadidos deben estar calientes, de lo contrario la esponja se endurecerá y la torta de la crema agria será gruesa y dura. Revuelva la suspensión y agregue gradualmente la harina tamizada, combinada con sal. Agregue un par de cucharadas de azúcar para que la levadura funcione mejor y más rápido. Amasar la masa, primero con una espátula, y luego con las manos. Masa lista  Dividir por la mitad y rodar ambas piezas en una bola. La masa debe ser suave, pero más bien elástica. Haga rodar una bola en un círculo, 3-4 cm más que la otra. Coloque un círculo grande en el molde preparado para que sus bordes cuelguen ligeramente sobre el costado. De relleno de col  Con la carne, retire el exceso de salsa, para que la masa no se empape y aumente mejor. Extiende el relleno sobre toda la forma del círculo. Coloque un segundo círculo más pequeño encima del relleno y retoque los bordes de la capa inferior de masa, conectándola con la capa superior. Ambas capas de masa no deben tener más de 1,5 cm de espesor. Incluso si realmente te gusta una gran cantidad de relleno en las tartas, no exageres para que la masa se levante fácil y uniformemente. Puede colocar los bordes de la torta cortando ramitas, trenzas de mimbre o trenzas de una pequeña porción de masa, que debe separarse de la masa total de antemano y amasar la masa más gruesa. Poniendo la decoración sobre el diámetro de la torta, coloque la parte superior, seque el borde con un huevo batido o humedezca con agua para que la decoración quede pegada en el lugar correcto. Después de que el pastel se levante, hornear en el horno. Cuando la masa esté casi lista y ya se haya enrojecido, engrasa la superficie para que la torta quede hermosa y mantenla en el horno un poco hasta que la superficie esté brillante. Para el brillo, batir un huevo con una pequeña pizca de azúcar.

Receta 4. Tarta de crema agria fresca con champiñones y pollo - Kurnik

Ingredientes:

Harina 300-350 g

Crema agria, liquida (sin grasa) 150 ml.

Leche 200 ml

Huevos 4 pzas.

Aceite refinado 80-100 ml.

Relleno para kurnik:

Arroz (hervido) 250 g

Huevos (hervidos) 5 uds.

Carne De Pollo (Frito) 700 G

Champiñones Fritos 350 g

Cocinar

De la harina, la crema agria líquida, la leche y los huevos, amasar la masa para panqueques. Déjelo a temperatura ambiente durante un cuarto de hora y comience a hornear panqueques. Cuando los panqueques estén listos, tome la forma, engráselos y póngalos en cada uno de ellos. diferentes rellenos: malditos - setas; otro panqueque - arroz hervido, y así sucesivamente, hasta que se ponen todas las capas. Top Kurnik - Panqueques Puede elegir cualquier otro relleno, si lo desea. Coloque el kurnik recogido en un horno precalentado durante 7-10 minutos. La temperatura no es demasiado alta. El producto debe ser calentado para unir los olores. Servir con crema agria.

Receta 5. Pastel rico con crema agria y mermelada de manzana.

Ingredientes:

Agua o leche 100 ml.

Crema agria 200 g

Canela 1-2 g (para mermelada de manzana)

Levadura seca 10 g.

Azúcar 150 g

Mermelada de manzana 400-500 g

Cocinar

Preparar masa recta, déjelo subir, y luego extiéndalo sobre la superficie de trabajo en una formación que no tenga más de un centímetro de espesor. Tome una muesca circular para la masa, con un diámetro de 5 a 6 cm y corte los círculos, como en las bolas de masa hervida. Coloque una cucharada de mermelada en el medio de cada taza. Dobla los círculos por la mitad, pero no los pellizcas completamente, simplemente enrolla el semicírculo que se ha formado, pellizcando las esquinas (bordes). Preparar el molde para hornear cepillando con aceite. Será muy conveniente apilar productos semiacabados, si se estrecha el fondo de una forma redonda. Coloque cada porción de masa con mermelada en un círculo, desde el borde hasta el centro, de modo que los productos semiacabados de la masa se toquen entre sí. Cuando la masa sube, todos los detalles de la masa deben conectarse, formando una superficie de relieve que se asemeja a una flor. Hornee el pastel hasta que esté tierno. 3-5 minutos antes del final de la cocción, retire la forma con pastel de manzana  Desde el horno, extienda su superficie con un huevo batido o un jarabe de azúcar y vuelva al horno a dorar. Retire la torta preparada y aún caliente del molde, póngala en un plato y tamice azúcar glas.

Receta 6. Pastel de mantequilla en crema agria con albaricoques secos y cáscara de naranja

Productos constituyentes:

Crema agria 200 g

Cáscara de naranja 1 cda. l

Azúcar 0.5 cdas.

Mantequilla, cremosa (suave) 100 g

Jarabe (azúcar) 50 ml.

Soda, comida 8 - 10 g

Jugo de limón, vinagre (para extinguir soda)

Albaricoques secos 0.5 kg

Harina 450 g

Aceite, refinado 30 ml.

Procedimiento de preparación:

Albaricoques secos durante 15 a 20 minutos Verter agua hirviendo sobre él. Harina tamizando, enriquecer con oxígeno, mezclar con azúcar y ralladura de naranja. Amasar la masa agregando crema agria, manteca Y soda extinguida. Dejar reposar 5 - 10 minutos. Agua de albaricoques secos escurridos y picados. Separar la tercera parte de la masa cocida. En su mayor parte, extienda un rodillo con un rodillo, un tercio del tamaño más grande que el molde para hornear. Corte pequeños triángulos a lo largo del borde, colóquelos en una fuente para hornear de modo que se vean como pétalos. Transferir los albaricoques secos. El resto de la masa para formar un rectángulo y cortar en tiras. Coloque las tiras encima del relleno, imitando la inflorescencia de un girasol. Hornear en horno precalentado.

5 minutos antes de la preparación, saque la torta, frote con aceite vegetal y regrese al horno. Cortar el pastel terminado con jarabe de azúcar.

Receta 7. Pastel cerrado sobre crema agria con una banana y una pera.

Productos constituyentes:

Pera (pelada) 350 g

Crema agria 200 ml

Plátanos 300 g

Jugo de limón 50 ml

Azúcar 1 cda.

Grasa culinaria (o aceite) 150 g

Levadura en polvo 10 g

Azucar en polvo

Método de preparación:

Cortamos los plátanos, las peras y la mitad de azúcar en una licuadora, en puré de papas. Tamice la harina con polvo para hornear, para enriquecerla con oxígeno y mezclarla más a fondo con el polvo para hornear. La margarina para hornear con un cuchillo se tritura en una miga fina, se agrega la crema agria, el azúcar restante y se amasa la masa. Extender en una capa rectangular, cortar a lo largo de 3 a 4 partes. También dividimos el relleno, distribuyendo las tiras, envolviendo la salchicha, pellizcando firmemente los bordes. Nos colocamos en espiral, en una forma con pergamino engrasado. Hornear en horno precalentado, hasta que estén tiernos.

En pastel listo  tamizar azúcar en polvo

Receta 8. Pastel de crema agria sin azúcar con pescado rojo y queso

Ingredientes:

Masa (ver receta número 3) 300 g

Masa para panqueques (ver receta número 4) 250 g

Para el relleno:

Trucha frita (o salmón) 450 g

Verduras picadas (al gusto) 50 g

Queso duro (cualquiera) 200 g

Jugo de limón 30-50 g

Cocinar

La masa de levadura se enrolla en una capa, de no más de un centímetro de grosor. Coloque la masa en la forma preparada de modo que sus bordes cubran los lados, pero no se doblen. Coloque los filetes de pescado en la masa y, cuando la masa de levadura se levante, coloque el pastel en el pastel, con el relleno abierto. Después de que los bordes de la torta estén ligeramente dorados, espolvorear con hojas verdes picadas y rociar con el pescado. jugo de limon. Vierta la masa de panqueque y devuelva la torta al horno, hornee hasta que esté preparación completa. Retire el pastel nuevamente para espolvorear con queso rallado, antes de que finalmente lo consiga y sirva en la mesa. El queso debe derretirse y freír ligeramente.

Incluso en la masa dulce siempre agregue un poco de sal, y en azúcar sin azúcar. Esta técnica ayudará a enfatizar el sabor de la cocción, trabajando en contraste.

Cuanto más pequeña sea la harina en la masa, más fácil será al hornear. Trate de agregar harina tanto que sea conveniente trabajar con la masa.