Lo que se puede cocinar desde las caderas del pollo. ¿Cómo freír los muslos de pollo en la sartén sabroso y correcto?

Tandoori tenía un destino similar, como otra comida del sur de Asia: el curry. Los británicos intentan que los cortes de la casa sean lo más simples posible, dejan que los cocineros indios se vayan y, para simplificar, comienzan a llamarlos lo mismo que los platos en sí, y esto permanece. Pero volviendo al horno de tandoor: en primer lugar, la carne sabía el sabor del olor desagradable y elegante de su nombre. El horno Tandoori es a menudo una forma de guerra, a veces colocado en el patio trasero o enterrado en el suelo. Se quema en el bosque o en un arco iris, y gracias a su forma especial, le permite cocinar carne a temperaturas realmente altas y completamente sin lubricación.

La carne se llena principalmente con palos largos, que se colocan libremente en el espacio. Debido a esto, la comida está expuesta a un tallo uniforme de todos los lados, por lo que no hay necesidad de hacer nada, no pasa nada. La temperatura muy alta garantiza que la carne se cocine rápidamente, por lo que no es necesario secarla y se puede desmenuzar. Sin embargo, la cocina utiliza solo el espacio libre del horno, así como sus paredes internas. "Por ejemplo, las migas de pan enjaezadas se adhieren a las paredes o al fondo de la estufa", dice Roman Paulus.

La preparación de la mayoría de tandoori-yammut comienza con un adobo de yogur. Si aún necesita saltearse el yogur, intente poner carne en la carne, al menos con un aderezo completo. La raíz de tandoori es lo más importante. Hoy en día, están listos para comprar mezclas de tandoori listas para usar, ya sea en forma de pasta, dice Roman Paulus. Sin excepción, está lleno de flores y colores: tandoori es principalmente rojo o amarillo, y esta es la raíz de su color. Para hacer el batido correcto, los indios pueden ayudar con los tintes más coloridos, pero si quieres que tu propio tandoori se vaya a casa y los tintes no te permitan hacer el trabajo, raspa la esponja roja o el zafiro.

Para el tandoori casero, también necesitarás cilantro, jengibre, chile y chile, generalmente garam masala, que es una mezcla de gomas navideñas, incluyendo cardamomo, chips de hongos, pasas o jalea. Y usa este limonero, yogur o cebolla. "La composición acordada de los rizomas varía según la región y los hábitos familiares, tandoori es dueño de todos los cocineros indios", explica el chef, y agrega: Puedes comprar un kit ya preparado para un inicio y hacerlo gradualmente mediante la adición de cardamomo, hierba de limón y similares.

Lavar las papas, cortarlas y cortarlas, pelarlas en los cuadrados. Lave el limón, córtelo y ponga el filo en la sartén. Agregue tres cucharadas de aceite de oliva, unas cuantas hojas de romero y tomillo, agregue tambores de pollo y papas a su alrededor. Levante el limón en una sartén hasta que esté casi quemado. Lave el limón y córtelo en rodajas y añádalo a la sartén, espolvoree con aceite de oliva, espolvoree con hojas de tomillo y romero, sal y pimienta, y déjelo cocer en el horno, hasta que las papas estén blandas y, cuando estén perforadas en el pollo, funcionen con jugo claro.

Toma un plato para hornear y prueba las papas y la carne si está hecho. Si es así, lava las papas un poco con un tenedor para exprimir el jugo. Retire la mitad del limón frito de los guisantes y deje caer todo el contenido para hornear con el jugo, luego agréguelo a la fuente para hornear y agregue la segunda mitad. limón frito. Espolvoree con aceitunas verdes, mezcle un poco, humedezca y devuelva el horno al horno durante 15 minutos.

Servir en un plato de papas arrugadas con salsa, trozos de pollo, vierta el jugo, agregue algunas hojas de lechuga, espolvoree jugo de limon, aceite de oliva, pimienta, sal y servir. Muslos de pollo - un pedazo de carne muy apreciativa. Son algo más gordos que los senos, pero retienen sus jugos bajo cualquier circunstancia. Puedes hornear, ahogar, freír, y si horneas, puedes cocinar para ellos los mejores cortes o tu chino favorito.

El pollo sigue siendo muy asequible, pero depende de si elige carne de razas comunes o de granjeros. Allí, por supuesto, los precios son ligeramente más altos, pero la calidad de la carne es incomparable. Persiga sus muslos ya sea enteros, o recórtelos en los muslos superiores e inferiores, los llamados palos. Será mejor ponerlos en el estofado y servirlos mejor.

Déjame compartir un truco con mi cocina casera. No tirar los dados pollo frito, tómalos y ponlos en el congelador. Cuando esto sea suficiente, puedes hacer una decocción de ellos. No será tan fuerte como el pollo entero, pero es excelente para cocinar, y puede estar contento con la idea de reciclar cuando nada sale mal.

Elija deliciosas recetas para jugosos muslos de pollo

La pechuga de pollo es naturalmente carne seca. Después de una hora en el horno, un trozo de carne caliente aterrizará en un plato. Podemos olvidarnos de la jugosidad. Antes de comenzar a reemplazar los filetes, debemos retirar cuidadosamente cualquier película. Cuando lo dejemos, la carne estará dura.

Frotamos cada pecho con sal y pimienta, espolvoreamos con aceite, agregamos hierbas frescas. Envasamos la aspiradora y cocinamos a 58 grados centígrados. El tiempo de cocción puede ser de 30 minutos a varias horas. Dice Jean Bosch, el chef del restaurante Agit, el chef del rey belga, el creador de la Academia Molecular en Polonia, cuando se saca de la bolsa. Ponemos el horno a 120 grados centígrados.

Nos preparamos de 25 a 30 minutos, explica Jean Bos. Otra patente para una pechuga de pollo jugosa es Adam Pyhachek, el chef del restaurante Ego en el hotel Alter. El cofre debe ser salado y frotado con pimienta recién molida. Ponga el horno a 180 grados centígrados. En este momento, rápidamente freír la pechuga de pollo en una sartén. Hornea 9 minutos ", dice Pyekhachek.

Ingredientes: 4 pechugas de pollo, 2 vasos de whisky. Para la marinada: 4 cucharadas de hierbas provenzales, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal. Ejercicio: pechugas de pollo batidas. Casarse unas horas. Calentar una olla seca hasta que ella fume. Freír durante 2 minutos por cada lado. Cuando el fuego se apague, apague el gas y cubra la sartén con una tapa. Dejar unos minutos para dejar la carne.

Sale mejor de la cocina eléctrica ”, dice Kvalina. Ingredientes: 1 kg de lomos, 2 kg de sal de roca. En la laguna: aceite de olivahierbas favoritas Versión: carne con una mezcla de hierbas y mantequilla. Vierta 1 kg de sal en la sartén eléctrica o el ganso para formar una capa gruesa en la parte inferior.

Ejecución: corte la carne de pollo en tiras, mezcle con el condimento, deje reposar durante media hora. Mun setas verter agua hirviendo durante 10 minutos. Las verduras y los champiñones se cortan en tiras. Calentar el aceite en un wok, freír las verduras, majas picadas. Dos minutos más tarde agregue carne, champiñones, brotes de bambú, freír unos minutos, agregue fideos de arroz, en un minuto añadir la salsa de soja.

Su secreto es la marinada. "Los encurtidos vegetales tienen el mejor efecto jugoso", dice Stanislav Stelmach, propietario de Martha Hare en Pulankovice. Implementación: 10 cucharadas de sal se disuelven en 3 litros de agua, agregue 5-6 hojas de laurel y algunos granos de hierba inglesa. Coloque los nudillos de cerdo en la olla, cubra las verduras picadas, amase y vierta la salmuera. Los cerdos deben sumergirse en agua, colocarse en un lugar frío, cada 2 días. Luego retire la carne, enjuague, ponga en una sartén, agregue los vegetales, las hojas y la hierba.

Verter agua fria  Y cocinar como un pollo por 2-3 horas. Preparar las articulaciones de los nudillos, escurrir en un colador. "Si tenemos una freidora en casa, lo mejor es freír cada una hasta que la piel dorada se seque sobre el papel y se sirva", aconseja Stanislav Stelmach. Podemos reemplazar la freidora con una olla o pinza en el horno.

Ingredientes: 1, 5 kg de pechuga de ternera deshuesada, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal. Para el relleno: 25 cavas de ternera picadas, 2 huevos, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de tomillo, 1 cucharada de cáscara de limón, cortadas en tiras finas, 3 cucharadas de tocino picado, sal, pimienta.

Ejecución: corte el puente para que se forme un bolsillo, salado en el medio y en el exterior, frote el ajo. Mezclar la carne con hierbas, ralladura de limón, bollos rallados y huevos, sazonar con sal y pimienta. Después de hornear, cortar las porciones. Ingredientes: 4 piezas de lomo de ternera por persona, sal, pimienta, 4 dientes de ajo, mantecauna copa de brandy.

Ejecución: el lomo se muele suavemente en tus manos. Por un lado, frote con sal y pimienta. Caliente el tazón de la parrilla, coloque la carne sobre las especias grasosas calientes en el fondo. Más bien, freír sobre fuego caliente, voltear, freír. Haga clic en el tenedor y asegúrese de que la carne es lo suficientemente suave. Se debe colocar un trozo de mantequilla en cada trozo de carne. Cómo disolver, espolvorear con brandy y prender fuego. Después de unos segundos, el fuego se apaga, y luego la carne se debe poner en un plato caliente, vertiéndolos con salsa picante.

Ingredientes: 4 filetes de fletán, aceite de ajo, 1 limón, sal, pimienta, aceite de oliva, vino blanco. Versión: Preparar 4 piezas de papel aluminio. Lubrique con aceite y espolvoree con sal marina gruesa. Ponga el filete, espolvoréelo con sal y pimienta, sobre una rebanada delgada de limón, espolvoree con mantequilla. Envuelva el papel aluminio y hornee por 20 minutos en un horno a 180 grados centígrados. Con cuidado, extienda el papel de aluminio hasta el final de la cocción, de modo que la carne se vuelva roja.