Рецепт безе в мікрохвильовій печі. Як приготувати будинки безе в мікрохвильовій печі

Хочете поласувати чудовим десертом за лічені секунди, тоді приготуйте безе в мікрохвильовій печі. . Звичайно, смак, вигляд і структура цих ласощів трохи відрізняються від безе, спеченого в духовці, але це - експрес-рецепт. Такі безе можна швидко спекти в НВЧ для прикраси або приготування торта, тістечок, а також просто до чашки кави або чаю. Час приготування потрібно обов'язково вирахувати самим, спробувавши спекти пару штук безе, тому що навіть при одній потужності мікрохвильових печей час приготування істотно відрізняється. З цієї кількості товарів вийде близько 17-20 без середнього розміру.

Інгредієнти

Для приготування безе в мікрохвильовій печі знадобиться:

білок сирого яйця – 1 шт.;

цукрова пудра (дрібна) – 250 г;

сік лимона – 2-3 краплі.

Етапи приготування

Ложкою змішати білок із пудрою та лимонним соком, як замішуєте тісто.

На велику скляну тарілку з мікрохвильової печі викладати по 0,5-1 чайній ложці маси у вигляді маленьких грудочок на відстані один від одного близько 8-10 см (безе в процесі випічки сильно збільшиться в розмірі). Комочки краще викладати по краю тарілки, у центрі тарілки вони підгорятимуть у процесі приготування. Якщо у вас маса вийшла дуже густою, викладайте її у вигляді кульок, формуючи їх вологими руками.

Помістити тарілку в мікрохвильову піч. У мене потужність НВЧ 700 Ватт, я виставляла час 35 секунд, але ви випеките пару штук і визначите оптимальний час для своєї мікрохвильової печі. Після сигналу залишити безе в НВЧ ще на 1 хвилину, не відкриваючи дверцят, щоб воно "дійшло".

Вийшли сухі, розсипчасті, досить об'ємні, солодкі коржики. Другу партію готувати лише після повного остигання тарілки. Чудові безе, випечені в мікрохвильовій печі, можна подавати до чаю або використовувати для прикраси і приготування тістечок, тортів.

Скажу відразу: безе в мікрохвильовій печі не виходить таким же красивим, як випечене класичним способом в духовці. Вся справа в способі нагріву: в мікрохвильовій печі прогрів йде зсередини, тому безе не піднімається, як належить, швидко осідає. Це – мінус. У плюси запишемо все інше.

Безе виходить легке і повітряне, біле, з хрумкою тоненькою скоринкою і крихкою серединкою. І нехай воно не таке ошатне і химерне, як класична меренга, зате на смак їй нічим не поступається. А головне — готується дуже швидко, менше хвилини, і якщо вам треба спорудити якісь «Графські руїни», які не потребують бездоганних форм, мікрохвильова піч — ідеальне рішення.

Особливості приготування безе у НВЧ-печі

1. Отже, щоб приготувати безе в мікрохвильовій печі, знадобиться яєчний білок і багато-багато цукрової пудри (втричі більше, ніж у класичному французькому рецепті).
2. Формувати вироби найзручніше у паперових формах для кексів, але якщо у вас таких немає, то згодиться відрізок пергаментного паперу. Консистенція виходить середньою, тому розкладати тісто можна через мішок кондитерський або просто ложкою.
3. Головне — дотримуватися дистанціюміж безешками (3-4 см)тому що вони дуже сильно роздмухуються і виростають у розмірах.
4. Успіх підприємства, звичайно, залежить від потужності мікрохвильової печі. Я готувала на максимумі - 800 Вт, рівно 30 секунд. Коли будете пекти вперше, спочатку підберіть оптимальну потужність і час спеціально для вашої техніки. Для цього спробуйте спочатку приготувати 1 штуку, щоб скоригувати час в залежності від характеристик вашої техніки (час може коливатися від 30 секунд до 1 хвилини).
5. Як тільки таймер просигналить, не поспішайте відразу ж відчиняти дверцята. Зачекайте 1-2 хвилини, нехай збиті білки зміцніють і підсушаться. Не встигнете ви заварити чай, як десерт вже буде готовий!

Загальний час приготування: 5 хвилин
Час приготування: 30 секунд
Вихід: 12 штук

Якщо у вашій м/в печі є режим конвекції, то приготування мало відрізнятиметься від класичного в духовці: встановив температуру 120 градусів і випікай 30 хвилин. Ми розглянемо той випадок, коли такого режиму немає. Та й часу немає - треба зробити дрібнички дуже швидко.

Приготування

Про солодкий смак

Використання цукрової пудри важливо - цукор не встигне розстояти і хрумтітиме на зубах. Насамперед я просіюю цукрову пудру, щоб вона була без великих вкраплень, максимально однорідною і пишною. Дуже неприємно, коли трапляються великі кристали цукру і хрумтять на зубах, тому приділіть хвилину на просіювання. Рекомендую брати пудру із запасом, відміряти відразу 220-230 г, нехай краще пару ложок залишиться, ніж потім вам не вистачить у найвідповідальніший момент.



Як правильно збивати білки на безе

Далі я відокремила білок від жовтка (він нам не знадобиться). Тут важливо, щоб у білок не потрапила навіть найменша частка жовтка, інакше не зб'ється. Яйце обов'язково беріть свіже та охолоджене. Миска для збивання повинна бути просторою, абсолютно чистою та сухою.



Для збивання знадобиться міксер. Від блендера краще відмовитися, то він може «перезбити» нашу білкову масу сильніше, ніж потрібно. Я починаю збивати білок на низькій швидкості, поступово збільшуючи її. Через пару хвилин має вийти стійка і непрозора піна.



Тепер можна невеликими порціями додавати пудру. Я підсипаю по 2-3 ложки, не вимикаючи міксер. Суміш поступово густіє, і віночки починають «скрипувати». Пудри може піти трохи більше або менше залежно від розмірів яйця (якісь більші, якісь менше, а значить, і білок різної ваги). На цей раз я використала 190 г цукрової пудри. В самому кінці додала кілька крапель свіжовичавленого лимона - він вибілить безе і трохи нейтралізує нудотну насолоду.



Формування та випікання меренг мікрохвилями

Солодку масу я переклала у кондитерський мішок і відсадила через насадку у паперові форми – не більше 0,5 столової ложки на кожну. Готувала на максимальній потужності 30 секунд, викладала порціями кілька штук. Безе повинні піднятися, а потім трохи осісти, але в жодному разі не підгоріти. Відразу двері краще не відчиняти, а почекати хоча б хвилинку, поки тендітне печиво зміцніє.

І ще порада: ставте форми не центром, де максимальний жар, а навпаки, намагайтеся розміщувати їх по краю піддона, тоді білок не підгорить. Якщо готуватимете на аркуші пергаменту, то обов'язково дотримуйтесь дистанції між заготовками, викладайте їх на великій відстані один від одного, інакше склеяться в загальну солодку масу.

У результаті виходить 10 великих безе (або 20 штук невеликого розміру). Воно розсипчасте та крихке. Усього кілька хвилин - і хрумкі смаколики вже на столі.

Як подавати «швидке» безе

Ласуни можуть просто їсти з чаєм уприкуску, додавати в желейні десерти, поєднувати з вершками, ягодами та морозивом, готувати торти та вигадувати свої авторські десерти. Єдине, що я б рекомендувала, так це економити цукор, коли додаватимете крем або прошарок, так як безе самі по собі дуже солодкі. Експериментуйте!

До речі, подавати можна не окремо до чаю/какао/кави, а зібрати цілий торт «Графські руїни» з безе – смачно та просто!

На замітку

Можна приготувати кольорове безе. Для цього додайте порошковий харчовий барвник наприкінці приготування і ще раз збийте білки міксером.

09.02.2012 30.04.2016 by gotovlyu в mikrovolnovke

Тістечнє безе в мікрохвильовій печі виходить не зовсім звичним, не таким як, якби його пекли в духовці. Зате для приготування потрібно часу всього кілька секунд.

Невикористану суміш можна покласти в холодильник, де вона добре зберігатиметься протягом тижня. Потрібно тільки добре загорнути, щоби не сохла.

Рецепт безе в мікрохвильовій печі

Якщо ви не знаєте як приготувати безе в мікрохвильовій печі, то ось вам відповідь. Візьміть один яєчний білок і цукрової пудри (бажано просіяти) грам 275. Цей рецепт безе в мікрохвильовій печі простий як по продуктах, так і по виконанню. Потрібно дуже ретельно розтерти білок і пудру, яка повинна повністю розчинитися. Білки краще брати охолоджені. І розтирати за допомогою ложки, а не збивати, як це заведено для випічки в духовці.

Спочатку білкова маса буде рідкою, але хвилин через 5 вона стане густішою і світлішою.

Кондитерським шприцом або за допомогою двох ложок викладіть дрібнички на аркуш вощеного (пекарського) паперу, постелений на поворотному блюді мікрохвильової печі. Обов'язково залишайте місце між покладеними безе - вони збільшуватимуться і не кладете в центр - там вони приготуються занадто швидко (пересохнуть), а решта буде ще не готова.

Випікайте 1 хвилину, виставивши 750 Вт. Безе збільшиться обсягом і трохи розтечеться. Не відкривайте відразу дверцята, дайте охолонути.

Як зробити безе в мікрохвильовій печі

Можна зробити і в такий спосіб. Взяти 1 яєчний білок і 120 г цукрової пудри. Якщо цукрова пудра домашнього приготування, обов'язково просійте її.

Білки збийте вилкою. Продовжуючи збивати, всипайте пудру і ретельно розмішуйте, поки не вийде однорідна помадка. В кінці доведеться прикласти руки, оскільки помадка буде досить густа і розминати її краще руками.

Поділіть суміш на 13 частин і скачайте кульки.

Готуйте спочатку 7, а потім решту. Покладіть їх на поворотну тарілку, застелену пергаментом. Залишайте місце, щоб кулькам було куди зростати.

Печіть 1-1,5 хвилини на максимумі.

Зніміть з паперу і покладіть на кухонну решітку для повного остигання.

Полуничне безе в мікрохвильовій печі

Швидкий рецепт полуничного десерту, який готується в мікрохвильовій печі лише одну хвилину.

Полуничне безе виходить дуже ароматним і смачним, досить солодким, легким та повітряним. Недаремно полуничне безе перекладатися з французької мови, як «полуничний поцілунок», такий самий солодкий і легкий!

Інгредієнти:

• яйце – одне;
• цукрова пудра – склянка;
• полуниця – склянка.

Приготування полуничного безе в мікрохвильовій печі

Відокремте білок від жовтка. Жовток у цьому рецепті не знадобиться.

З'єднайте білок із цукровою пудрою і ретельно розітріть. На цьому етапі нічого не збивайте, а інтенсивно втирайте білок у цукрову пудру. Маса має посвітлішати і стати густою.

Додайте до отриманої маси порізану полуницю і тепер ретельно збийте блендером.

Через час маса стане однорідною,

а потім почне збільшуватись у розмірі.

Збивайте доти, доки не з'являться піки.

Викладіть невеликі безе за допомогою кулінарного шприца на тарілку. Безе при випіканні трохи збільшитись у розмірі, тому між ними бажано залишити місце.

Випікайте в мікрохвильовій печі одну хвилину за максимальної потужності.

Охолоджене полуничне безе подайте, прикрасивши шматочками полуниці та листям м'яти.

Рецепт безе у паперових формах

Потрібно:

• 1 білок,
• 150 грам цукрової пудри,
• трохи лимонної кислоти.

Готувати

Міксером збийте білок у гарну піну. Додайте крапельку лимонної кислоти і всипаючи трохи пудру, продовжуйте збивати до щільної маси.

Викладіть у кондитерський мішок, яким відсадите білково-цукрову масу у паперові формочки. Випікайте на максимумі 1-2 хвилини. Дайте постояти, не відкриваючи дверцята.

Безе-острова

Якщо у вас немає форм, то можна готувати в чашках, наприклад. Найніжніший десерт-острова. Для нього потрібно:

• охолоджені білки,
• цукрова пудра - стільки ж за вагою, скільки важать білки,
• ваніль (ванілін) - за смаком,
• шоколад чорний - трошки,
• лимонний сік - трохи.

Приготування

Збивайте білки на невеликій швидкості, доки не помутніють. Потім поступово збільшуйте швидкість. Збийте до міцної маси.

Всипте пудру та збивайте ще 5-10 хвилин.

Наприкінці додайте лимонний сік і ваніль.

Натріть дрібно шоколад та обережно вмішайте його в білки.

Розкладіть білкову масу по чашках, маленьких формах, заповнюючи з половину - при випіканні вона сильно піднімається і ставте в мікрохвильову піч.

Потужність 800 Вт, час – 30 секунд. Не витягуйте хоча б хвилинку, щоб не опали.

Подавайте прямо в чашці або викладіть на тарілку (легко викладається).

Дуже важко знайти того, хто не знає, що таке безе. Цей чудовий десерт можна вживати як самостійно, так і використовувати для прикрашання тортів або капкейків та інших десертів. Багато господарок не наважуються робити безе самостійно, і воліють купувати його в магазині. Насправді готується воно просто елементарно. Я розповім вам, як можна приготувати чудове безе в мікрохвильовій печі всього за тридцять секунд. У це складно повірити, але дрібнички виходять просто чудові.

Хоч ця страва досить проста, але в нього є кілька секретів. Яйця бажано брати не дуже свіжі, ті, що пролежали, наприклад, близько тижня. Такі білки набагато краще збиватимуться. Потрібно дуже акуратно відокремлювати білки від жовтків, адже якщо в білок потрапить хоча б одна крапелька жовтка, ваше безе не зб'ється.

Відокремлювати жовтки від білка слід відразу після того, як ви дістанете яйця з холодильника. Але, перш ніж збивати білки, їм потрібно постояти за кімнатної температури близько тридцяти хвилин. Збивати білки потрібно тільки в ідеально сухому посуді, віночки міксера також повинні бути сухими.

Інакше, при попаданні хоча б краплі води, білки не зб'ються. Щоб безе вийшло з першого разу, візьміть на озброєння покроковий рецепт з фото.

Інгредієнти:

• яєчний білок – 1 штука;
• цукор – 80 грам;
• сіль - 1 щіпка.

Як приготувати безе за 30 секунд

Візьміть досить глибоку миску, влийте в неї яєчний білок і додайте щіпку солі.

Збийте міксером на максимальній швидкості до того моменту, поки маса не буде збільшена в об'ємі в два, а то й утричі.

Після цього потроху розділивши цукор на порції, починайте всипати його в білкову масу. Крем повинен отримати дуже густий.

Візьміть пергаментний папір і ложкою викладіть безе у вигляді кружечків.

Покладіть пергамент на тарілку або просто на скляний піддон мікрохвильової печі і відправте на 30 секунд, використовуючи саму максимальну потужність.