Тушкована квашена або солона капуста рецепт. Тушкована квашена капуста з м'ясом

Квашена капуста - це не просто популярна холодна закуска із розряду простих і недорогих домашніх заготовок. Виявляється, з неї можна приготувати смачну гарячу страву, цілком здатну приємно здивувати навіть закоренілих скептиків, які звикли уникати цей звичайний продукт. Тушкована квашена капуста, рецепт якої я сьогодні представлю, може виступати в ролі оригінального гарніру до будь-якої м'ясної страви, а також послужити повноцінною їжею під час посту чи вегетаріанської дієти. Крім того, якщо додати в цю капусту порізані на шматочки сосиски або копчені ковбаски, то вона перетвориться на повноцінне друге блюдо, здатне задовольнити навіть найвідчайдушніших м'ясоїдів.

Хоча тушкована кисла капуста є вкрай популярною стравою в Німеччині та деяких інших країнах Європи, я впевнена, що далеко не всі наші співвітчизники знайомі з цією простою та корисною стравою. Тим, хто ніколи не пробував гасити квашену капусту, я настійно рекомендую приготувати цю цікаву страву. Хоча воно має дещо специфічний смак, проте, подобається дуже багатьом, особливо чоловічої половині населення.

Тушкована квашена капуста, приготована за цим класичним рецептом, виходить досить пікантною зі злегка гострим і кислуватим смаком, характерним для цієї домашньої заготівлі. Однак, додавання до неї підсмажування з цибулі, моркви та томатної пасти помітно згладжує різкуватий смак та вносить приємну овочеву нотку. Грамотно підібрані спеції та заправка завершують цей акорд і створюють дуже смачну та добре збалансовану страву.

Крім усього іншого, тушкована капуста - це низькокалорійна страва, що містить дуже багато клітковини, здатної виводити з організму шлаки, токсини, шкідливий холестерин та інші непотрібні речовини. Її регулярне вживання допомагає очищати стінки судин від небезпечних відкладень та налагоджувати роботу серцево-судинної системи та шлунково-кишкового тракту. Страви з капусти мають властивість надовго пригнічувати відчуття голоду і таким чином сприяти схуднення.

Тушкована квашена капуста - це м'яка, соковита і дуже смачна овочева страва, яка допоможе вам прилаштувати залишки домашніх солінь, що набридли за довгу зиму!

Як приготувати тушковану квашену капусту - рецепт класичний з кислої капусти з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 1 кг квашеної капусти
• 1 бол. цибуля
• 1 морква
• 1 ст. л. томатної пасти
• 1 ст. л. цукру
• 1/2 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. хмелі-сунелі
• 1 — 2 лаврові листи
• 3 - 4 горошини чорного перцю
• 1 ст. води
• 60 мл рослинної олії

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати квашену тушковану капусту, спочатку потрібно викласти капусту в друшляк і промити під струменем холодної води, щоб видалити надлишки розсолу.

Порада! Я зазвичай використовую для приготування цієї страви квашену капусту, але, безумовно, домашня теж підійде. Не страшно, якщо вона містить у своєму складі трохи моркви, в цьому випадку для засмаження овочевої можна вибрати зовсім маленьку за розміром моркву.

2. Промиту капусту скласти в каструлю, принагідно злегка віджимаючи її руками від залишків води, полити зверху олією (30 — 40 мл) і поставити на невеликий вогонь. Гасити капусту під кришкою, періодично помішуючи, протягом 20 хвилин, поки готується овочева засмажка.

Порада! Тушковану кислу капусту бажано готувати в товстостінній каструлі або навіть казані. Так вона не підгорить і вийде особливо соковитою та ароматною.

3. Тим часом цибулю очистити і дрібно порізати.

4. Моркву очистити та натерти на великій тертці.

5. На сковороді розігріти 2 ст. л. рослинної олії, викласти цибулю з морквою та обсмажити овочі на середньому вогні протягом 5 – 7 хвилин.

6. Додати томатну пасту, ретельно перемішати та готувати ще 5 хвилин. Овочева засмажка для тушкованої квашеної капусти готова!

Порада! Замість томатної пасти в засмажку можна додати 100 - 120 г будь-якого кетчупу або томатного соусу на ваш смак. Крім того, для цієї страви можна використати 400 г свіжих або консервованих помідорів без шкірки, порізаних невеликими кубиками.

7. У каструлю з капустою покласти овочеву засмажку, сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист і приправу хмелі-сунелі, якщо вам подобається її смак. Особисто мені здається, що саме ця приправа надає тушкованій капусті гармонійного смаку і дуже приємного аромату.

8. Влити склянку гарячої води та всі інгредієнти ретельно перемішати.

9. Гасити кислу капусту з овочами та томатною пастою на маленькому вогні під кришкою протягом 30 хвилин. Ближче до кінця приготування слід пару разів перемішати блюдо, інакше воно може почати підгоряти.


Тушкована квашена капуста, приготована за цим класичним рецептом, виходить дуже ніжною та м'якою з яскравим та пікантним смаком домашніх солінь! Вона чудово підійде і як корисний низькокалорійний гарнір до м'яса, і як самостійна пісна вегетаріанська страва. Приємного апетиту!

Тушкована капуста (фото).

Як приготувати квашену капусту . Це смачний фото рецепт тушкованої капусти німецькою або чеською. Таку тушковану капусту тобі подадуть у ресторанах чи пивних Чехії чи Німеччини. Капуста квашена тушкована рецепт.

Що потрібно для приготування для тушкування квашеної капусти:

Капуста квашена 2-3 кг.

Сало 70 грн.

Томатна паста 2 ст. ложки

Перець, сіль за смаком.

Цибуля 1 шт.

Перець запашний 5 шт.

Лавровий лист 2-3 шт.

Кмин 1/2 чайної ложки.

Паприка 1 чайна ложка.

Дістаємо баночку квашеної капусти. У нашому випадку її квасили досить порізавши. Потрібно квашену капусту для гасіння подрібнити.

Сало нарізаємо на невеликі шматочки.

Витоплюємо сало в глибокій сковороді або сотейнику до прозорості.

Дрібно ріжемо цибулю, додаємо її до сала.

Обсмажуємо цибулю разом із салом до золотистого кольору.

Викладаємо квашену капусту.

У капусту доливаємо 100-150 г гарячої води.

Накриваємо капусту кришкою, гасимо 20 хвилин на малому вогні. Беремо томатну пасту.

Додаємо дві столові ложки томатної пасти до тушкованої капусти.

Беремо 1/2 чайної ложки кмину. З кмином обережніше. Покладеш багато – дасть дуже сильний аромат.

Додаємо в тушковану капусту 1 чайну ложку паприки.

Капусту тушковану перемішуємо, накриваємо кришкою, гасимо півтори години, поки капуста не танутиме в роті. За 20 хвилин до готовності кладемо в капусту тушковану лавровий лист, перчимо. Перевіряємо на сіль. Як правило, тушковану квашену капусту солити не потрібно.

Готова.

P.S. - Відмінний гарнір до свинячої рульки.

Квашена капуста не тільки смачна, а й корисна. З неї можна приготувати дуже багато чудових страв, одну з яких сьогодні продемонструю. Це капуста, тушкована з м'ясом, у разі, зі свининою.

Щоб готова страва не була кислою, квашену капусту не слід використовувати одну, "розбавляйте" її свіжою капустою. Так буде і смачно, і з кислинкою, і все в міру. Готувати капусту з м'ясом можна зазвичай у сковороді або сотейнику, а ще краще в мультиварці, це дуже зручно!

Давайте приступимо до готування: підготуйте свинину, квашену капусту, свіжу капусту, моркву та цибулю, олію, улюблені приправи, воду, томатну пасту, сіль. Наріжте м'ясо кубиками. У каструльку мультиварки або в сковороду, якщо готуєте капусту з м'ясом не в мультиварці, налийте олію, покладіть м'ясо, моркву (велика тертка) і цибуля (півкільця).

Обсмажте м'ясо з цибулею та морквою (програма "Жарка"), поки м'ясо не змінить колір. Посоліть м'ясо з овочами, всипте свої улюблені приправи та спеції. Я віддала перевагу суміші спецій і приправ, може комусь подобається кмин, коріандр, мускатний горіх, загалом, використовуйте те, що любите. Обсмажте ще хвилини три.

На м'ясо з цибулею та морквою викладіть шар квашеної капусти, не перемішуйте!

На шар квашеної капусти викладіть свіжу капусту (нарізану як на борщ). Не перемішуйте капусту, нехай шаром і лежить. Так як готується квашена капуста довше, ніж свіжа, то їй краще бути нижчим за шар. Додайте томатну пасту і влийте гарячу воду, в якій попередньо розведіть сіль, не багато, з урахуванням шарів у м'ясі та в квашеній капусті.

Готуйте капусту з м'ясом на програмі "Гасіння" приблизно 45 хвилин. Хвилин за 15 до сигналу мультиварки перемішайте капусту і готуйте час, що залишився.

Квашена капуста, тушкована з м'ясом готова. можна накладати та подавати до столу.

Приємного вам апетиту!

Перед приготуванням обов'язково скуштуйте квашену капусту. Якщо вона не дуже кисла, достатньо відкинути її на друшляк для видалення розсолу. Якщо капуста сильно кислить, промийте холодною водою. Можна відварити у воді протягом 15 хв. Якщо овоч нарізаний дуже товстими шматками, заздалегідь подрібніть його.

Тушкована квашена капустаІнгредієнти:
капуста квашена - 1 кг
морквина – 4 шт.
кмин - 2 ч. ложки
цибуля - 3 шт.
рослинна олія

Як тушкувати квашену капусту:

Дрібно наріжте цибулю, злегка обсмажте її в сковорідці на олії. Додайте натерту моркву, перемішайте та готуйте овочі ще кілька хвилин.

Покладіть підготовлену квашену капусту, залийте її водою до рівня верхнього шару, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні до готовності (близько години).

За 10 хвилин до закінчення приготування покладіть кмин. При необхідності страву можна підсолити, проте, як правило, буває достатньо солі, що міститься у квашеній капусті.

Тушкована квашена капуста по-чеськиІнгредієнти:
капуста квашена - 1 кг
чорнослив – 16 шт.
яблука – 3 шт.
олія вершкове - 4 ст. ложки
цукор-пісок – 2 ст. ложки
цибуля - 2 шт.
аніс - 1 ч. ложка
гвоздика - 4 бутони
суміш перців – 0,5 ч. ложки
вода - 200 мл

Як тушкувати квашену капусту по-чеськи:

Помийте чорнослив, залийте водою на 30 хвилин. Почистіть цибулю, наріжте її півкільцями і злегка обсмажте на вершковому маслі.

Викладіть до цибулі капусту, додайте цукор, воду та залиште гасити на повільному вогні. Через 30 хвилин покладіть чорнослив, ще через 20 хвилин – яблука, нарізані соломкою, та спеції.

Гасіть страву до готовності.

Тушкована квашена капуста з м'ясом Інгредієнти:
капуста квашена - 1 кг
м'ясо (свинина, яловичина, баранина) – 500 г
цибуля - 2 шт.
томатний соус – 4 ст.л.
цукор - за смаком
олія рослинна
вода – 1,5 ст.
лавровий лист – 5 шт.
сіль

Як тушкувати квашену капусту з м'ясом:

Наріжте невеликими шматочками м'ясо, цибуля – півкільцями. Розігрійте масло|мастило| в глибокій сковорідці, обсмажте м'ясо з цибулею протягом 10-ти хвилин.

Додайте|добавляйте| підготовлену квашену капусту, залийте гарячою водою, перемішайте і загасіть на невеликому вогні протягом 1 години.

Замість води можна використати бульйон. Додайте томатний соус, цукор, лавровий лист, при потребі – воду та сіль.

Перемішайте та залиште гасити ще на півгодини.

Тушкована квашена капуста в мультиварці

Процес не триватиме багато часу. Щоб страва була ароматнішою та ситною, додайте до складу інгредієнтів копчену ковбасу та куряче філе.

Інгредієнти:
капуста квашена - 1 кг
куряче філе - 300 г
ковбаса копчена - 300 г
паста томатна – 1 ст. ложка
помідори – 1 шт.
олія рослинна
цибуля - 1 шт.
вода - 200 мл

Як тушкувати квашену капусту в мультиварці:

Помийте куряче філе та обсушіть, наріжте його шматочками. Почистіть цибулю, поріжте її півкільцями, а помідори – скибочками.

Встановіть режим мультиварки «Випічка» та обсмажте в олії цибулю. Додайте курку та скибочки помідорів, продовжуйте обсмажувати.

Потім покладіть квашену капусту, томатну пасту та нарізану кубиками копчену ковбасу. Перемішайте, влийте воду.

Виберіть у меню режим «Плов» та час – 1,5 години. Подайте готове блюдо на стіл.