Рецепт десятки овочів. Салат "десятка" з баклажанів на зиму

Салат «Десятка» із баклажанів на зиму

Любителям баклажанів, безперечно, сподобається цей рецепт «Десятки» на зиму. Будь-якої пори року цей фіолетовий овоч приваблює своїми смаковими якостями та високим ступенем вмісту в собі корисних речовин. Отримати можливість ласувати баклажанами взимку і напровесні дуже просто — достатньо законсервувати їх на зиму. Салат «Десятка» - ароматна заготівля, яка добре поєднується з багатьма стравами.

складники:

• десяток невеликих баклажанів;
• 10 солодких перців;
• 10 томатів;
• десяток зубків часнику;
• 10 штук цибулі;
• 500мл. рослинної олії;
• 0,2 л. 9% оцту;
• Вага: 0,1 кг. цукру;
• 2 ст. л. солі.

Ретельно промити інгредієнти. Баклажани порізати вздовж, а потім на невеликі частини довжиною три-п'ять см (можна вибрати інший розмір, що підходить під посуд і смаки, що використовується). Укласти в приготовлену їм ємність, заповнити її водою і дати настоятися півгодини. Солодкий перець розділити надвоє і очистити від непотрібного насіння. Відрізати хвости, прополоскати. Нарізати на смужки завширшки приблизно 3 см. Відкласти перець, взятися за помідори. Розділити кожен на п'ять – шість частин. Очистити цибулю, промити, розрізати великими півкільцями. Те саме зробити і з часником - очистити і викинути лушпиння, прополоснути, розділити на три - чотири частини.

Для приготування салату «Десятка» потрібні лише якісні, свіжі овочі, неушкоджені та характерної для них форми. Для кращого смаку баклажани варто брати молоді, з незрілим насінням. Салат виглядатиме апетитніше, якщо для його приготування відберуть жовтий та червоний перець. Це надасть салату необхідний ступінь пікантності та привабливості зовні, а тонкий смак – за рахунок начинки.

Дно каструлі заповнити маслом, заповнити ємність продуктами. Посолити, додати|добавляти| цукор і змішати. Каструлю прикрити та виставити на плиту. Довести до кипіння на невеликому вогні, зменшити його, продовжити гасити тридцять сорок хвилин. Якщо мало солі чи цукру — додати. Підлити оцту, ретельно змішати, готувати ще 5 хвилин.

При повній готовності салат «Десятка» відразу розсортувати у промиті, сухі та стерильні банки. Слід рівномірно розподілити овочі. Самі банки закатати, перевернути кришками донизу, закутати і дати охолонути. Надалі виставити в коморі/комірці.

Салат «Десятка» із баклажанів на зиму зі стерилізацією

Знаменитий салат дуже смачний, ситний. Взимку з картоплею просто смакота. Але й просто із хлібом теж смачно.

Для приготування цього заходу нам необхідно взяти по 10 штук:

• Синеньких;
• Солодкого болгарського перцю;
• помідорів;
• Цибулин;
• Зубків часнику.

Також візьмемо:

• 2 столові ложки солі;
• 100 г цукру;
• 200 мл соняшникової олії;
• 120 мілілітрів оцту, лимон.

На замітку! Баклажани треба вибирати темного кольору. У світлих шкірка після приготування, як плівка, не прожуєш.

Овочі ретельно вимити. Сині, не очищаючи шкірку, порізати, трохи посолити, видавити сік лимона. Налити води, щоби покрила баклажани. Зверху придавити тарілкою. Нехай стоять не менше години.

Помідори нарізати часточками, перець - шматочками, цибулю - чверть-кільцями. Все скласти в каструлю, додати баклажани, віджаті, влити масло, перемішати. Поставити каструлю на плиту, довести вміст до кипіння. У киплячу овочеву суміш всипаємо сіль та цукор, зменшуємо вогонь. Варимо при повільному кипінні 30 хв. Кладемо дрібно порубаний часник, оцет. Потім три хвилини і розкладемо по підготовленим банкам.

Тепер настав час стерилізації. У відповідний посуд постелити серветку, налити теплою водою, поставити на вогонь. Акуратно розміщуємо наповнені салатом банки, накриті прокип'яченими кришками. Вода повинна доходити до плічок банки або трохи вище. Накриваємо посуд кришкою, чекаємо на закипання. Стерилізуємо 10 хвилин за слабкого кипіння. Після закінчення банки закочуємо, перевертаємо вгору дном, даємо охолонути, прибираємо на зберігання.

Такий рецепт приготування заготівлі з овочами всім добрий. Але не всі господарки люблять стерилізацію. Часу потрібно більше, додаткового посуду також. А молоді, недосвідчені господарки ще бояться, щоб банки не луснули. Тому пропоную ще один класичний рецепт салату на зиму із баклажанів «Десяточка». Готується він простіше і швидше за попередній, але від цього не стає гірше. Але до смаку таки відрізняється.

Салат "Десяточка" класичний без стерилізації.

Для цієї заготівлі також знадобляться овочі, по 10 штук кожного:

• Баклажани;
• Солодкий болгарський перець;
• Помідори, цибуля.

Для маринаду:

• 120 г соняшникової олії;
• 150 г цукру;
• 1 ст. л солі;
• 100 мл оцту.

Усі овочі миємо, звільняємо від плодоніжок, перець від насіння, цибулю чистимо. Кожен окремо нарізаємо кружальцями середньої товщини.

У каструлю наливаємо олію, оцет. Додаємо сіль, цукор. Ставимо на плиту, тримаємо до закипання, не забуваючи заважати. У закипілий маринад викладаємо помідори, баклажани, перець, цибулю.

Увага! Викладати овочі саме у такому порядку. Вміст каструлі згасити на маленькому вогні 20 хвилин.

Банки простерилізувати звичайним для вас способом, наповнити готовим салатом. Відразу закупорити, перевернути догори дном і вкрити чимось теплим. Залишити так до остигання. Коли охолонуть, перенести у прохолодне місце.

"Десяточка": мій коронний незвичайний рецепт

Отже, вибираємо овочі.

Важливо! Розмір плодів залежить від обсягу банки. Я віддаю перевагу літровим. Кожна банка готується окремо.

Кількість овочів поштучно залежить від кількості закаток. У кожну йде по одному з усього набору овочів: синенькі, томати (тверді, не перестиглі), солодкий перець (жовтий, помаранчевий), цибулини невеликі, зубки часнику великі. Ще знадобиться олія, оцет, сіль, цукор.

Овочі добре вимити. Синенькі обрізати з двох сторін, шкірку не знімати. Перець не вичищати. У томатів не видаляти плодоніжку, щоб вони були цілі. Цибуля, часник очистити.

У склянку об'ємом 250 мл всипати столову ложку з гіркою солі, столову ложку цукру. Влити стограмову чарку оцту. До повного долити олією. Розмішати.

Ставимо на плиту глибоку сковороду, виливаємо вміст склянки, даємо закипіти. Викладаємо по одному синенькому, перцю, томату, зубку часнику, одну цибулину. Смажимо з одного боку близько десяти хвилин. Акуратно перевертаємо овочі на інший бік та обсмажуємо ще 10 хвилин.

Готові плоди цілими перекладаємо в банку, заливаємо соусом зі сковороди, закочуємо.

Важливо! Банки та кришки повинні бути стерильними та сухими. Готову консервацію перевертаємо на кришку, тепло кутаємо.

Приступаємо до приготування наступної баночки. І так робимо з усіма, скільки запланували. Після остигання відправляємо на зберігання у підвал або інше прохолодне місце.

Процес консервування займе трохи більше часу, ніж інші заготівлі. Але зате – яка краса в банку! А смак просто чудовий. Взимку відкриваємо баночку, нарізаємо шматочками овочі, поливаємо соусом, що настоявся, подаємо до столу.

Ось такі три чудові рецепти салату «Десятка» з баклажанів на зиму, які подобаються моїй родині. Обов'язково зробіть – не пошкодуєте. Цих салатів безліч. Всі вони схожі, але в деякі додають інші овочі. Найчастіше це морква, гіркий перець, зелень петрушки, кропу. Можуть відрізнятися величиною та формою нарізки. У деяких заготовках помідори очищають та подрібнюють.

Салат Десятка одна з найпопулярніших заготовок на зиму в Росії через простоту приготування і доступності продуктів.

Склад:
10 шт. баклажан
10 шт. помідор
10 шт. болгарського перцю
10 шт. цибулі
10 зубчиків часнику
500мл. рослинної олії
2 ст. солі
100 гр. цукру
200мл. оцту 9%

Приготування:
Усі овочі ретельно помити.
Баклажани нарізати великими брусочками.

Залити баклажани холодною водою та залишити на 30 хвилин.

Болгарський перець очистити від насіння та нарізати широкими смужками.

Помідори нарізати великими шматочками.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями.

Часник почистити і порізати.
У товстостінний посуд (казан) налити олію.Викласти овочі шарами:
- помідори
- Баклажани
- болгарський перець
- ріпчаста цибуля
- Часник

Додати сіль та цукор. Накрити казан кришкою та поставити на вогонь. Гасити з моменту закипання 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності залити оцет.
Попередньо простерилізувати банки та кришки.
Салат перемішати.

Гарячим розкласти по банках та закатати. З цієї кількості виходить приблизно 5 літрів салату.
Банки з салатом поставити на кришки та залишити в такому положенні на 10-12 годин.

Зберігати салат у темному та прохолодному місці.

Салат «Десятка» із баклажанів на зиму підійде для м'ясних страв. Сама заготівля складається із десяти інгредієнтів, які дуже добре поєднуються. Приготувати салат легко, а взимку можна насолоджуватися неймовірним смаком. Баклажани трохи схожі на гриби. Які рецепти приготування?

Рецепт салату "Десятка" з баклажанів на зиму.

Інгредієнти

Баклажани 10 штук(и) Томати 10 штук(и) Перець 10 штук(и) Ріпчаста цибуля 10 штук(и) Часник 10 зубчиків Перець гіркий 2 штук(и) Рослинна олія 0 літрів Цукор 3 ст. Сіль 2 ст. Лимонна кислота 1 ч. л. Приправа 2 ч. л. Перець горошком 10 штук(и) Лавровий лист 1 штук(и)

• Кількість порцій: 8
• Час приготування: 40 хвилин

Як приготувати салат з баклажанами?

Щоб додати заготівлі гостроти та прянощі, можна додавати приправи. Салат, приготовлений за таким рецептом, добре поєднується з м'ясними стравами.

Інгредієнти:

• 10 шт. баклажанів;
• 10 шт. помідор;
• 10 шт. перцю;
• 10 шт. цибулі;
• 10 зубчиків часнику;
• 2 шт. гіркого перцю;
• 0,5 л рослинної олії;
• 3 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• 2 ч. л. приправи із травами;
• 10 шт. перцю горошку;
• лавровий лист.

Усі овочі помити. Баклажани нарізати великими кубиками і посипати сіллю, щоб пішла гіркота. Дати постояти 20 хв. Перець нарізати кубиками, помідори - скибочками, цибуля - кільцями, часник - тонкими пластинами.

Оскільки на виході вийде до 5 л салату, краще взяти каструлю ємністю 6 л. У посуд влити олію і помістити цибулю. Включити вогонь та проварити протягом 5 хв. У каструлю нагору цибулі викласти шарами решту овочів: помідори, баклажани і болгарський перець. Поставити гасити на невеликому вогні. Бажано не заважати, щоб овочі не розварилися.

Каструлю для салату потрібно вибирати з товстими стінками, щоб заготівля не пригоріла.

Через 30 хв. всипати часник, сіль, цукор, лимонну кислоту та решту приправ. Проварити 10 хв. Розкласти по банкам і укутати на 12:00.

Традиційний рецепт з фото салату «Десятка»

Класичний рецепт передбачає використання оцту для приготування заготівлі.

Інгредієнти:

• 10 шт. баклажанів;
• 10 шт. болгарського перцю;
• 10 шт. помідор;
• 10 цибулин;
• 100 мл рослинної олії;
• 150 г цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 100 г оцту 9%.

З такої кількості інгредієнтів має вийти 4 банки по 0,5 л.

Приготування:

1. Овочі нарізати кільцями.
2. Баклажани не потрібно чистити від шкірки, посипати сіллю та залишити на 20 хв. Добре промити.
3. У каструлю викласти овочі в такому порядку: помідори, баклажани, цибуля та перець.
4. Зверху посипати цукром і сіллю, полити олією та оцтом.
5. Гасити 20 хв. на невеликому вогні.

Після готовності розкласти заготівлю банками і закатати.

Салат «Десятка» з баклажанів особливий завдяки використанню рівної кількості інгредієнтів. За рахунок цього заготівля виходить апетитною та ситною.

Салат "Десятка" з баклажанів на зиму отримав свою назву від того, що кожен вид овочів береться в кількості десяти штук. Салат чудово підходить до м'ясних страв і поєднує масу вітамінів. У ньому просто ідеальне поєднання всіх овочів, де кожен доповнює одне одного.
Цей покроковий рецепт салату «Десятка» мені перейшов ще від моєї мами. Ми його завжди готували, і я вважаю, що це один із найсмачніших і найвдаліших салатів на зиму. Сам процес досить швидкий та легкий. Овочі потрібно лише крупно нарізати, проварити і закатати в банки. У літній сезон цей салат виходить ще й досить дешевим, тому що овочів у надлишку. Обов'язково скористайтеся цим рецептом і насолоджуйтесь його чудовим смаком. Спробуйте і такий не менш смачний.
З цієї кількості інгредієнтів виходить 5,5 літрів готового салату. Якщо вам цієї кількості багато, зменшіть порцію вдвічі.

- Баклажани - 10 штук,
- помідори – 10 штук,
- цибуля ріпчаста - 10 штук,
- болгарський перець – 10 штук,
- сіль – 2 ст.л.,
- оцет - 100 мл.
- цукор - 150 грам,
- соняшникова олія - ​​250 мл.




Підготувати основні інгредієнти для салату Десятка: цибуля, болгарський перець, помідори та баклажани. Усі овочі добре промити. Баклажани краще брати молоді, болгарський перець яскравих квітів, а м'ясисті помідори.
Болгарський перець очистити від серцевини та нарізати великими шматочками.

Відрізати від баклажанів хвостик та попку, розрізати вздовж навпіл і нарізати на великі кубики.

Цибулю почистити і нарізати чверть кільцями.

Помідори взяти середнього розміру і порізати великими кубиками.




Крупно нарізані овочі пересипати у велику миску і руками добре перемішати.

Потім додати сіль, цукор, оцет і олію. Знову перемішати.




Тепер можна всі овочі пересипати у велику каструлю та поставити її на вогонь. Якщо у вас немає каструлі досить великого розміру, щоб все влізло, візьміть дві поменше і коли овочі почнуть гасити, і зменшаться в обсязі, пересипати все в один посуд. Варити на невеликому вогні до закипання періодично помішуючи, використовуючи довгу дерев'яну ложку. На це піде приблизно 20 хвилин.

За цей час овочі пустять достатньо соку і в ньому ж гаситимуться. Після закипання варити салат ще 20 хвилин|мінути| і можна накладати в банки.

Банки з кришками заздалегідь простерилізують по п'ять хвилин і налагоджують у них гарячий салат. Закрити кришками, перевернути та укутати зимовою ковдрою. Залишити у такому вигляді на добу. Впевнена, ви захочете спробувати і цей дуже смачний.

Салат Десятка з баклажанів на зиму готовий. Зберігати в льоху або коморі в квартирі. Головне, щоб місце було прохолодним та темним.

Приємного апетиту!