Domaći recept za kuhanje s pilećim šunkom. Domaća pileća šunka.

Kvaliteta kobasice, koja se danas prodaje u trgovinama, ostavlja mnogo toga da se poželi. Međutim, ponekad želite ujutro pojesti sendvič s okusom šunke. Nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo. Čak i djeca mogu bezbrižno uživati ​​u ukusnoj šunki, ako to učinite sami. Pa, ne, kažete. - potpuno je nemoguće. Ne brinite, nema apsolutno ništa komplicirano. Pileća šunka kod kuće kuha se vrlo jednostavno, i kako je ukusna! Postoje deseci recepata, nakon kojih ćete dobiti izvrsnu kobasicu bez štetnih dodataka i okusa.

Što je potrebno za rad

Ne morate biti profesionalni kuhar ili imati skupu opremu kod kuće. Čak i za popunjavanje utrobe ne trebate. Pileća šunka kod kuće se obavlja uz pomoć najjednostavnijih alata. Dakle, trebate kuhinjske vage, dasku za rezanje i noževe, kuhinjske krpe, zdjelu i rukav za pečenje, duboku tavu s poklopcem, lopaticom i plastičnom posudom. Danas ćemo razmotriti nekoliko recepata, ali ovaj osnovni set bit će potreban za svaku od njih.

Počnite kuhati

Pileća šunka kod kuće se priprema tako brzo i jednostavno da je, nakon što je jednom probala ovo jelo, sigurno nećete odbiti. Morat ćete odmrznuti piletinu (za jedan dio je prosječan trup, težak oko jedan i pol kilograma). Temeljito je isperite i uklonite sve prisutne konoplje i perje. Ako je unutra jetra, pluća i srce, onda ih je također potrebno ukloniti. Sada operite trup iznutra, a zatim ih osušite papirnatim ručnicima. Ready Chicken  ulazi u dasku za rezanje. Sada morate napraviti mješavinu za buduću pršut.

Pravila rezanja

Pileća šunka kod kuće izrađena je od njihove čiste pulpe, bez dodatka soje i žitarica, zgušnjivača i stabilizatora. Sada moramo podijeliti trup na dijelove i ukloniti sve meso iz svakog od njih. Treba ga rezati na male komadiće, do 1 cm, a koža, kosti, vrat i leđa mogu biti korisni za pripremu juhe, pa ih stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač. Također se mogu spremiti komadići masnoće, ali oni ne idu u pršut.

Začini za bolji okus

Što čini kobasicu tako ukusnom? Naravno, zbog profesionalnog seta začina, čija je tajna samo tehnolozi velikih poduzeća. Međutim, danas nije tajna da većina tih dodataka uopće nije korisna za tijelo, tako da bi bilo puno bolje raditi s prirodnim okusima.

Tako smo od jedne piletine dobili oko 800 g čiste pulpe. Sada je treba posoliti. Ovdje svaka ljubavnica ima vlastite kalkulacije. Osnova može potrajati 0,5 žličice. Uz to, meso pospite crnim paprom, dodajte 2-3 češnjaka češnjaka, koji su prethodno prošli kroz tisak češnjaka. U ovom trenutku možete dodati zeleni grašak, sjeckane mrkve, crvene paprike i bilo koje začine po želji. Dobro promiješajte i ostavite 15 minuta da marinirate piletinu.

Formiranje šunke

Domaći recept pileće šunke uključuje kuhanje u umjetnom kućištu. Da biste to učinili, ukiseljeno meso treba posuti želatinom i ponovno dobro izmiješati. Sada se suočavate s važnim zadatkom - da formirate gustu rolu. Da biste to učinili, odaberite ljusku. To može biti film za pečenje ili plastična vrećica. Valjak mora biti vrlo čvrsto sklopljen tako da u njemu nema zraka. Ako koristite tanak oblog za hranu, onda morate napraviti nekoliko slojeva. Kako bi se izbjegao proboj ili proboj, buduća pršuta mora biti stegnuta u jednom sloju aluminijske folije. Za pouzdanost, navucite valjke vrlo dobro. Zašto se takva pozornost posvećuje nepropusnosti? Jer, ako voda iscuri u meso, ona će oprati dragocjeni sok, a pršut će jako patiti.

Toplinska obrada

Kao što možete vidjeti, kuhanje šunke od piletine kod kuće uopće nije tako teško kao što se može činiti na prvi pogled. Formirana rola treba spustiti u duboku, široku posudu i zaliti vodom tako da pokriva oko 4-5 prstiju. Nakon ključanja smanjite vatru na minimum. Jako važan trenutak: svitak treba ležati na dnu, bez prevrtanja. Stoga, posuđe mora biti prikladnog promjera.

Za kuhanje šunke, ispod pokrivenog poklopca, trebat će oko sat i pol. Nakon toga ispustite vodu i ostavite je da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu. Nakon toga, bez otvaranja vrećice, stavite rolu u plastičnu posudu i ostavite je na polici tijekom noći.

degustacija

Kuhanje šunke od piletine kod kuće je gotovo dovršeno. Tanki nož se reže na tanke kriške, širi na ravnu posudu i ukrašava zelenilom, majonezom i kečapom. Možete odmah napraviti ukusne sendviče, dodajući ih svježim krastavcima ili senfom. Bit će sretni što imaju djecu. Po želji možete dodati ovu šunku salatama.

Po želji možete smanjiti kalorijski sadržaj ovog jela samo pilećim prsima. Ali u ovom slučaju šunka je previše suha. Preporučljivo je dodati takvo meso maslac  ili nekoliko sirovih pilećih nogu. U ovom receptu razmislili smo o dodavanju minimalne količine začina, ali možete promijeniti sve što želite. Provanse ili začini koji su navikli jela od mesa, kurkuma, sve to može s velikim uspjehom naći svoju primjenu u ovom jelu.

Osim toga, mnoge domaćice koriste svježe paprika  i mrkvu, izrezanu na duge trake, konzervirani grašak  i kukuruz, kuhana jaja, pržene gljive  i masline, krastavci i orasi, kao i najrazličitije zelje. S takvim dodacima, kokošja šunka kod kuće (fotografija koju ćemo dati u članku) postaje još svjetlija i svečanija.

Šunka u kutiji

Želite li pravi stolni pršut na stolu, elegantan i ukusno ukusan? Onda je sljedeći recept poseban za vas. Budući da već možemo napraviti domaću pileću šunku, ostaje samo raditi na detaljima. Unutar folije trebat će vam ista količina mesa, suhi ružmarin i pakiranje mlijeka ili kefira. Savršeno i prazna vreća ispod soka.

Međutim, preporučujemo nešto drugačiji recept. Pileća prsa rezimo na male komadiće, a ostatak mljeve mljevenjem ili miješalicom u mljevenom mesu. Sve temeljito promiješajte, pospite začinima i čvrsto nabijene u pripremljenu kutiju, gornji pokrov s folijom ili filmom. Sada morate pronaći duboku tavu i stavite obrnuti tanjur na dno. Postavite kutiju u nju tako da voda dosegne točku na kojoj se nadev završava. Sada prokuhajte i kuhajte pola sata.

Šunka u paketu

Ovo je još jedna mogućnost izrade domaćih delicija, koje mogu biti po vašem ukusu. U ovom slučaju nudimo Vaš izbor da uzmete veggini, odnosno poseban oblik silikona u obliku cilindra s rupama na rubovima i posebnim čepovima. Idealan je za izradu štruca našeg uobičajenog oblika.

Ako nemate takav uređaj, onda ne brinite, pileća šunka će se pripremiti kod kuće u paketu ne gore. Da biste to učinili, pokupite limenku ispod rajčica  ili druge konzervirane hrane i izrezati iz njezinih dna. Stavite vrećicu za pečenje u nju. Najbolje je napraviti dvostruko, inače postoji rizik da će se tijekom procesa kuhanja oštetiti i voda će ući. A onda je sve još uvijek recept. Ispunjavamo rukav s nadevom, pričvršćujemo na oba kraja i kuhamo u tavi s vodom.

Kuhanje u pećnici

A za ovaj recept trebat će vam metalni oblik. Pileća šunka kod kuće u pećnici nije gora od poslastice iz supermarketa. Za oblik veličine 13 x 24 centimetra potrebno je 600 g pileća prsa  i 300 grama kukova. Filete nasjeckati u miješalici i razrezati bedra na kriške. Dodajte 2 žlice mlijeka u prahu, 1 jaje i nekoliko žlica soja umaka, soli i omiljenih začina.

Zatim pokrijte lim za pečenje folijom i vrhom papira za pečenje. Pažljivo nabijte nadev i zatvorite ga labavim krajevima. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite šunku oko 40 minuta. Nakon toga, pričekajte potpuno hlađenje.

Čudo od boce

Kao što možete vidjeti, opcije za izradu ukusnih zalogaja su više nego dovoljne. Ali tu se nećemo zaustaviti. Sljedeća u redu je još jedna nevjerojatna jela - šunka od piletine kod kuće u boci. Sastav je donekle modificiran kako bi vam pokazao visoku varijabilnost. Svaka domaćica može je iscrtati prema vlastitom ukusu, a svaki put će se dobiti novo jelo.

Trebat će vam: dvije noge, 300 g pileća jetra i 250 g srca, kao i začini. Perad treba staviti u vodu i kuhati 50 minuta. Nemojte sipati juhu, ona je i dalje korisna za nas. Odvojeno, u posudi za kuhanje, kuhajte srca i jetre 40 minuta. Nakon hlađenja, izrežite ih i noge na male komadiće. Sada, oko jedan i pol svitak pileća juha, baci u zasebnu posudu i dodati 5 g želatine. Zagrijati otopinu u vodenoj kupelji da se otopi želatina. Posolite meso, dodajte začine i sipajte dobivenu juhu. Uzmite unaprijed pripremljenu plastičnu bocu koja je imala odrezani vrat. Ulijte smjesu u nju i pokrijte vrh poklopcem koji odgovara promjeru. Stavite malu težinu na vrh, kao što je staklenka s vodom. Ona će pritisnuti mesni dio dolje, neće plutati, a šunka će biti gušća. Sada poslasticu stavite u hladnjak preko noći, nakon čega ćete je moći rezati na porcije.

Umjesto zaključka

Kao što možete vidjeti, postoji mnogo načina da se napravi domaća šunka. Svaki od njih može biti vaš potpis recept. Pokušajte kuhati takvu kobasicu sa svojim domaćim. Sigurni smo da više neće htjeti gledati delicije u trgovini. Osim toga, obilje varijacija će vam omogućiti da pronađete najviše ukusni recept  za njihova kućanstva, s obzirom na njihove preferencije. Po analogiji možete koristiti drugo meso, kao što je puretina ili svinjetina. I opet na izlazu dobivate novo jelo.

Tijekom ljetnih vrućina uvijek će se uživati ​​u ukusnom, nježnom i istodobno ne baš visoko kaloričnom obroku. Stoga vam danas naša stranica nudi domaći recept za pileću šunku. Ako želite, možete napraviti ovu šunku s raznim aditivima. Tako možete dodati pržene ili ukiseljene gljive, sušenu papriku ili rajčice, pečenu papriku ili drugo povrće koje želite. Stoga će okus šunke uvijek biti malo drugačiji. Poslužite takvu grickalicu koja može biti topla ili potpuno ohlađena.

sastojci  za kuhanje pileće šunke kod kuće (oblik 13x24 cm):

• pileća prsa - 600 g
• piletina byrd - 300 g
• suho mlijeko - 2 žlice.
• jaje - 1 kom.
• umak od soje  - 2 žlice. (Nije obavezno)
• suhi bosiljak - 1 žličica
• paprika - 1 žličica
• mješavina začina za piletinu - 1 žličica.

Domaća pileća šunka - recept s fotografijom:

Skinite kožu s pilećih prsa i uklonite kosti.

Također uklonite kožu i kosti iz butina.

Izrežite meso bedara u male kockice.

U zdjelu procesora za hranu, postavite mlaznicu za metalni nož i stavite je grubo sjeckani u nju. pileći file.

Grind fileti do ujednačenog punjenja.

Dodajte mu suho mlijeko, pileće jaje, umak od soje, paprika, bosiljak i mješavina začina za piletinu. Usput, ako želite, ako vam se ne sviđa soja umak ili je jednostavno nije pri ruci, koristite obične soli i začina, koje također možete odabrati na svoj ukus.

Uključite kombajn punim kapacitetom i isecite file do stanja plastike i glatke mase.

Stavite mljeveno pile u zdjelu i dodajte mu kockice meso s bokova.

Mljeveno meso dobro promiješajte žlicom.

Pokrijte posudu za pečenje veličine 13x24 cm s folijom. Foliju u kalupu namažite tankim slojem biljnog ulja ili je dodatno pokrijte papirom za pečenje. Stavite nadjev u obliku i pažljivo nabijte.

Zavrnite krajeve folije tako da potpuno prekriva vrh šunke.

Pečenu šunku pecite u pećnici, zagrijanu na 180 ° C, 40 minuta.

Dijetalna pileća šunka kod kuće je spremna!

Predjelo spremno za jelo poslužite toplo ili potpuno ohlađeno.

Bon appetit!

Domaća šunka  Piletina i svinjetina nisu luksuz.

I samo običan proizvod koji se može koristiti za doručak, poslužuje se uz priloge ili stavlja u tanjur za meso.

Složenost kuhanja nije veća od one od mesnih okruglica.

Dakle, u čemu je stvar?

Ugodite obiteljsku domaću šunku, ukusnu i zdravu!

Domaća piletina i svinjska šunka - opći načini kuhanja

Kombinirana šunka od nekoliko vrsta mesnih proizvoda uvijek je grudasta. Potpuno kuhano od samo jedne vrste mesa. Glavni proizvodi se režu na komade i miješaju. Ponekad je dio uvijen u mljevenje, a drugi dio je izrezan na komade.

Što se dodaje masi za šunku:

Sve vrste začina;

Luk, češnjak, papar;

želatina;

Želatina se dodaje u suhom obliku i djeluje kao spojnica. Ponekad i bez njega. Postoje recepti sa sirom, jajima koja također pomažu u održavanju oblika i učvršćuju proizvode zajedno.

Domaća šunka se kuha ili peče. Ponekad koriste spor kuhalo. No, bez obzira na odabranu metodu, nakon hlađenja, proizvod treba ostaviti da odstoji nekoliko sati. Ponekad ugnjetava, učvršćuje masu.

Kako se može napraviti šunka

Litchinnitsa - prekrasan kuhinjski uređaj koji pojednostavljuje proces kuhanja domaće šunke i daje savršenom proizvodu savršen oblik. Ali što ako ga nema?

Za stvaranje šunke možete koristiti:

Vrećice za pečenje, rukavi;

Promjer okrugle, posebne školjke;

Mali oblici;

Paketi i kutije soka, mlijeka, soli.

Za kuhanu šunku najčešće se koriste paketi za pečenje. Za kuhanje u pećnici možete uzeti i paket (rukav) ili foliju. Ili radite druge improvizirane predmete.

Recept 1: Piletina i svinjska šunka kod kuće "Meso" u pakiranju za pečenje

Neće vam trebati mnogo vremena da kuhaju takvu piletinu i svinjsku šunku kod kuće, a rezultat je jednostavno nevjerojatan!

sastojci

500 grama pilećeg filea;

500 grama svinjskog vrata;

1 prstohvat muškatnog oraščića;

15 grama želatine;

2 češnja češnjaka;

Mješavina paprike.

priprema

1. Lagano zamrznite pileći file i svinjetinu. Zatim izrezati na male kocke, baciti u šalicu.

2. Dodajte muškatni oraščić, papar, sol i odmah izlijte želatinu. Dodajte sjeckani vlasac. Izmiješajte dobiveni nadjev.

3. Stavite masu u vrećicu za pečenje, formirajte kobasicu, bacite slobodni rub u drugi sloj. Rubove vežemo koncem i nekoliko puta ga omatamo duž cijele dužine.

4. Izradimo 1-2 rupe tankom iglom, stavimo šunku u posudu za pečenje i pošaljemo je u pećnicu.

5. Pečemo oko 1.5 sati na 180 stupnjeva.

6. Izvadimo, ostavimo da se šunka potpuno ohladi i stavimo u hladnjak na 5 sati. Za to vrijeme u potpunosti će se ojačati i ukloniti rukav.

Recept 2: Domaća piletina i svinjska šunka s maslinama

Svečani recept za pršut i piletinu kod kuće s vrlo bogatim sastavom. Proizvod ispada vrlo mirisan, a masline daju začin.

sastojci

800 grama pilećeg filea;

600 grama svinjetine;

150 grama sira;

1 luk;

Sol, papar;

2 žlice majoneze;

Malo suhe zelje.

priprema

1. Izrežite komadiće piletine, stavite u zdjelu.

2. Dodajte sjeckani luk, majonezu i zelje. Posolite i ostavite marinirati pola sata.

3. Za sada ćemo kroz meso za mljevenje odrezati svinjetinu u komadu ili ćemo sjeckati kombajn.

4. Otvorite staklenku maslina, prelijte marinadu i isecite po 4 komada. Poslano kokoši.

5. Izrežite sir na kockice i pošaljite ga u posudu za ostatak proizvoda.

6. Ostavlja se odrezati mljeveno svinjetinu, dodati papar i dobro promiješati.

7. Ako ima šunke, u nju stavite vrećicu za pečenje, napunite je kuhanim mljevenim mesom, pakirajte, napravite malu rupu i bacite u posudu za kuhanje 1,5 sat.

8. Ako koristimo samo paket, onda stavimo meso u njega, čvrsto pričvrstimo rubove. Zatim omotamo okruglu nit kako bismo zadržali oblik trupca. Također kuhati 1,5 sati.

Recept 3: Piletina i svinjski pršut kod kuće

Neobična tehnologija kuhanja šunke s piletinom i svinjetine kod kuće. Recept s suhom želatinom, kuhani u pećnici.

sastojci

400 grama svinjetine;

400 grama piletine;

15 grama želatine.

priprema

1. Izrežite piletinu s tanjurima, svaki malo odmotajte i pospite začinima. Stojimo jedni druge i šaljemo na stranu.

2. Isto učinite i sa svinjetinom. Također smo malo premlatili, ali ne mnogo. Inače će meso izgubiti sve sokove.

3. Mi uzeti pravokutni kalup male veličine, možete koristiti spremnik za pečenje kruha, kolač. Dno smo poravnali s komadom folije.

4. Stavite nekoliko ploča svinjskog prvog sloja, pospite kristalima želatine.

5. Sada nanesite sloj slomljenih pilećih kriški i pospite kristalima želatine.

6. Ponovite slojeve dok se meso ne napravi s piletinom. No, od ove količine proizvoda obično puno ne radi. Gornji sloj nije potreban za posipanje želatinom.

7. Pokrijte kalup komadićem folije i pecite 80 minuta na 200 stupnjeva.

8. Izvlačimo iz pećnice i, bez skidanja folije, stavljamo ugnjetavanje na vrh. Možete jednostavno povući foliju na samom mesu i na njega staviti kutiju soli.

9. Ohladite na sobnu temperaturu i zatim u ovom obliku uklonite u hladnjak. Bolje je stajati noć da bi se šunka dobro uzgajala.

Recept 4: Piletina i svinjska šunka kod kuće u vrećici za sok

Vrlo zanimljiv način kuhanja šunke, za što vam je potrebno prazno pakiranje soka od najmanje litre. Također možete uzeti vrećicu mlijeka.

sastojci

500 grama piletine;

500 grama želatine;

3 češnja češnjaka;

20 grama želatine;

1 žličica. sol;

priprema

1. Twist pola piletine i pol svinjskog mesa. Preostali mesni proizvodi se režu u male kockice. Povezujemo se zajedno.

2. Dodajte začine i suhu želatinu, pomiješajte.

3. Rastavite gornji dio pakiranja iz soka, otvorite ga, isperite i čvrsto napunite mljevenim mesom.

4. Stavite prazno u vrećicu za pečenje, zavežite vrh u čvor i napravite malu rupu na istom mjestu.

5. Dno kutije zajedno s paketom mora biti omotano folijom.

6. Stavite dizajn u posudu, sipajte vodu i kuhajte pršut nakon kuhanja 1 sat i 40 minuta.

7. Ohladite, stavite u hladnjak i pričekajte zamrzavanje.

Recept 5: Mramorna šunka i svinjska šunka kod kuće

Detaljna tehnologija slavne šunke od mramora kod kuće. Može se kuhati ne samo od piletine i svinjetine, već i od bilo kojeg drugog mesa. I to gotov proizvod  Zaista se pokazalo da je to mramor, mi koristimo svijetle začine: papriku, curry, zelenilo.

sastojci

400 grama svinjetine;

500 grama piletine;

1 žlica paprike;

3 češnja češnjaka;

1,5 žlice želatine;

0,5 kašike kari;

Malo suhog kopra;

priprema

1. Piletinu i svinjetinu treba rezati na čiste kriške, ali ne fino. Optimalna veličina je 1,5-2 cm. Bacite u zdjelu.

2. Dodajte sjeckani češnjak.

3. Pomiješajte sve začine sa suhim koprom i želatinom, ulijte u posudu za meso.

4. Promiješajte ruke i odmah formirajte šunku. Proizvod ne dobivamo. Ili položiti u pršut, ili u pakiranju, možete u foliju ili kalup. Odabiremo odgovarajuću metodu.

5. Stavite mramornu šunku u pećnicu dva sata na 180 stupnjeva.

6. Nakon toga ohladite i ostavite da odstoji u hladnjaku preko noći.

Recept 6: Piletina i svinjska šunka s orasima kod kuće

Dodavanje orašastih plodova piletini i svinjskoj šunki daje proizvodu vrlo zanimljiv okus. Najbolje je koristiti orahe, pržene i sjeckane.

sastojci

0,7 kg svinjskog mesa;

0,3 kg dojke;

3 žlice oraha;

Sol, papar;

4 češnja češnjaka;

0,5 žlice želatine;

0,5 mahuna slatke paprike (crvena).

priprema

1. Svinjetina uviti kroz meso za mljevenje zajedno s češnjakom.

2. Odrežite piletinu na kockice i pomiješajte s upletenim mljevenim mesom.

3. Dodajte jedan sirovo jaje, sjeckani orasi, prelijte želatinom. Ne možete ga staviti, jaje će pomoći da masa zadrži svoj oblik. Ali s želatinom, kriške će biti otpornije i lakše će se rezati šunku na čiste kriške.

4. Usitnite pola slatke paprike i dodajte mljevenu kašu. Bit će crvene mrlje.

5. Masu temeljito izmiješajte, stavite u šunku ili na drugi način.

6. Ova šunka se može kuhati ili peći u pećnici, u prosjeku oko 70-80 minuta na 180 °.

Recept 7: Piletina i svinjska šunka kod kuće s slaninom

Recept za masnu, sočnu šunku s slaninom. Vrlo sličan stvarnom. Od te količine, po želji, dobiva se prilično velika štruca, proporcionalno srezanjem sastojaka.

sastojci

1 kg svinjske šunke;

0,5 kg piletine;

0,5 kg masti;

15 grama želatine;

1 žličica. mustard;

1 luk;

4 češnja češnjaka;

2 žličice. sol;

1 žličica. paprika;

1 žličica. mješavine papra;

Malo suhog peršina.

priprema

1. Salo treba zamrznuti kako bi ga lakše radili. Zatim izrežite na male kocke.

2. Svinjetina i piletina izrezati na veće komade, kao i za gulaš. Povezujemo se s masti.

3. Stavite sjeckani češnjak i luk.

4. Dodajte senf i sve ostale začine.

5. Bacamo suhu želatinu, puno soli, miješamo. Pokrijte zdjelu i ostavite u hladnjaku 10 sati da marinirate.

6. Dobivamo, ponovno miješamo i ležimo u pršutu. Ili oblikujemo log (pravokutnik) na bilo koji drugi način.

7. Peći najmanje dva sata u pećnici. Ako koristite šunku, ne zaboravite sipati vodu u posudu za pečenje. Ako se šunka peče u rukavu, povremeno je možete preusmjeriti na drugu stranu.

8. Nakon toga ohladite i prije uklanjanja iz obrasca morate ga čuvati u hladnjaku najmanje 5 sati.

Domaća piletina i svinjska šunka - savjeti i trikovi

Ham jako voli začin. No, osim papra, njoj se može dodati i senf. Samo jedna žlica, dodana nadjevu, učinit će je mnogo aromatičnijom i ukusnijom.

Domaće kobasice se nikada ne kuhaju od svježeg mesa, komadi se moraju dobro ohladiti. A ako trebate kuhati sjeckanu masu, bolje je malo zamrznuti. To će biti lakše rezati, a komadi će biti uredniji.

Nakon kuhanja ili pečenja šunke, u vrećici ostaje mirisni sok (ili u obliku, u foliji). Nemojte ga izlijevati! Ta se tekućina može dodati bilo kojem umaku ili prvom, drugom tijeku. U kalup možete jednostavno sipati i staviti u zamrzivač. Prirodne kocke bujona sigurno će pronaći primjenu!

Pileća koža se ne može odbaciti. Prilično je masnoća i daje soku šunke, ali prije polaganja kože mora biti dobro nasjeckana.

Pileća šunka  kod kuće  - univerzalno jelo, koje će biti drago cijeloj obitelji, koja voli meso. Zadovoljstvo je uživati ​​u ovom čudu za doručak, ručak ili večeru, iako ih možete i pojesti. Jednom je pokušao ovo kulinarsko remek-djelo, nećete kupiti takav proizvod u trgovini. Prvo, takva tenderska rola pokazala se mnogo ukusnijom od svoje "tvorničke braće", čak i napravljena prema GOST-u, drugo, po cijeni, dvostruko je jeftinija, i treće, svaka domaćica uvijek zna da staviti, to jest, obrok će ispasti bez konzervansa i štetnih dodataka!

Sastojci za izradu pileće šunke kod kuće:

1. Piletina (broiler, svježa) 1 komad (ukupna težina 1 kilogram 500 grama)
2. Želatina (granulirana) 1 vrećica (15 grama)
3. Češnjak s 2 klice
4. Sol na okus
5. Mljeveni crni papar  na okus
6. Pročišćena voda po potrebi

Nisu prikladni proizvodi? Odaberite sličan recept od ostalih!

inventar:

Kuhinjske vage, kuhinjski nož - 2 komada, daska za rezanje - 2 komada, papirnati kuhinjski ručnici, duboka posuda, rukav za pečenje - 1 komad dug 32 cm, debeli nit, duboka posuda s poklopcem (zapremina 4 litre), ploča, kuhinjska lopatica - 2 komada, plastični spremnik s poklopcem, hladnjak, velika ravna posuda ili porcija.

Kuhanje pileće šunke kod kuće:

Korak 1: pripremite piletinu.

Počinjemo s najvažnijim sastojkom, koji će trajati dobrih 25-30 minuta da bi se slomio - to je svježa piletina broilera. Ako ste ga kupili u trgovini, to znači da je već očišćeno, a ako ste ga kupili na tržištu, na korpusu mogu postojati mala pera. Postupno ćemo ih zakačiti za rub noža i izvući oštrim trzajom ruke u stranu.

Nakon toga, naravno, uklanjamo sva iznutrica iz ptice, ako postoje, na primjer, bubrezi, jetra, komora i pluća. Zatim kokoš pečemo preko srednje vatre i tako se riješimo sitnih dlačica. Zatim temeljito operite pod mlazom hladne tekuće vode iznutra i izvana, osušite ga papirnatim kuhinjskim ručnicima, pošaljite je na dasku za rezanje i krenite dalje.

Korak 2: rezati piletinu.

Tijelo podijelite na 8-10 dijelova i uklonite što je moguće više mesa iz svakog od njih, koje odmah izrežemo na male porcije veličine od 1 do 1,5 centimetara i stavimo u duboku posudu. Ne bacamo kožu, kosti, vrat, leđa, kao i ekstremne falange s krila, oni će napraviti vrlo ukusnu juhu, a masnoću se može dodati mljevenom mesu za mesne okruglice ili mesne okruglice, tako da ga također uklanjamo u zamrzivač sve do boljih vremena.

Korak 3: pripremite mješavinu mesa.

Kao rezultat toga, oko 730–800 grama čistog mesa proizašlo je iz jedne piletine težine jednog i pol kilograma, a začinili smo ga po okusu solju, crnim paprom i ceslicama češnjaka koje smo prethodno očistili od ljuske, kroz posebnu prešu. Sve temeljito pomiješajte s čistim rukama i ostavite piletinu da malo marinira, sasvim dovoljno 15-20 minuta.

Korak 4: pripremiti mješavinu mesa za toplinsku obradu.

Nakon pravog vremena, mesnu masu pospite želatinom, promiješajte sve dok ne postane homogena sa žlicom i odlučite kako ćemo formirati šunku, na primjer, možete pomaknuti komade ptica na komad iz rukava za pečenje ili plastične vrećice i formirati ravnu rolu, pokušavajući zadržati zrak unutar ,

Isto se može učiniti pomoću konvencionalnog filma hrane, ali nakon toga, dobiveni proizvod je bolje stegnuti u jednom sloju aluminijske folije za hranu. Bolje je zamotati svitak pripremljen za kuhanje, za pouzdanost, omotati na vrh navojima, peći konopac ili traku tako da voda ne procuri kroz pakiranje tijekom kuhanja!

Korak 5: Kuhanje pileće šunke kod kuće.

Sada prelazimo na sljedeći, gotovo završni korak. Još sirovi proizvod spuštamo u duboku, široku tavu, prelijemo 4-5 prstiju preko pročišćene vode iznad i stavljamo na srednje toplinu, koju nakon kuhanja reduciramo na minimum. Kuhajte šunku pod pokrivenim poklopcem 1 sat 20-30 minuta, Zatim, pomoću dvije kuhinjske oštrice, premjestite je na dasku za rezanje, bez otvaranja, potpuno je ohladite do zadane temperature, pošaljite je izravno u plastičnu posudu i stavite u hladnjak u hladnjak za 4–5, 12 sati bolje, koji se kasnije može vezati uz degustaciju!

Korak 6: Pileću šunku poslužite kod kuće.

Domaća pileća šunka odlična je alternativa svakoj kobasici. Nakon infuzije u frižideru, paket se uklanja iz role, leži na dasci za rezanje i izrezuje na dio komada od 1 do 1,5 centimetara preko oštrog kuhinjskog noža. Zatim se ili rašire po velikoj ravnoj posudi, ukrašenoj marinadama, krastavcima, kao i svježim povrćem i služe kao užina, ili odmah pripremaju ukusne sendviče s majonezom, kečapom, povrćem ili što god žele. Kuhajte s ljubavlju i uživajte!
Bon appetit!

Ako želite, umjesto piletine, možete upotrijebiti čisti filet ove ptice, ali u ovom slučaju jelo će postati suho, pa biste tom mesu trebali dodati par sirovih pilećih nogu, bez kostiju, kao i hrskavicu;

U receptu se nalaze klasični začini, idealni su za ovo jelo, ali se njihov set može nadopuniti bilo kojim drugim sušenim travama, kao i začinima koji se koriste tijekom pripreme jela od mesa;

Vrlo često, u mješavinu mesa stavite sjeckani svježi bugarski papar, kuhano do punu spremnost  mrkva, grašak u konzervi, kukuruz, tvrdo kuhana jaja, pržene gljive, masline, kapare, sjeckani krastavci, sjeckani orasi ili povrće: kopar, peršin, cilantro, zeleni luk, bosiljak. Naravno, ne biste smjeli koristiti sve odjednom, ali možete eksperimentirati.

Pileća šunka u banci - okus ove domaće poslastice! Za razliku od šunke za kupovinu, set proizvoda najprirodniji i najnormalniji, bez E, boja, pojačivača okusa i drugih kemikalija. Vrlo nježna, ukusna, hranjiva i jednostavna šunka! Uz minimalnu količinu sastojaka i fizičke troškove (u obliku "isturenog" na tanjuru).
  Nemojte se bojati koristiti suhu želatinu, meso u procesu kuhanja sok će se pokrenuti i želatina će se sigurno otopiti, a kada se ohladi, ona će obaviti svoj posao - to će se otvrdnuti.

600 gr. pileće meso (ne samo fileti)
  1 žlica želatine s vrhom
  1 žlicu talijansko bilje  suho
  1 češanj češnjaka
  1 žličica začina za roštilj
  svježe mljeveni papar
  sol

Bolje je koristiti tamno pileće meso za kuhanje domaće šunke, a ne samo filete. Tamno meso će dati potreban okus i sočnost. Meso izrežite do srednje veličine, posolite i popaprite, dodajte sjeckani češnjak, želatinu i začine. Dobro izmiješati i ostaviti 15-20 minuta.

  Odrežite potrebnu duljinu vrećice za pečenje i privezite jedan kraj konopcem. Pokrijemo vrećicu u limenku (oko 600 ml volumena), čvrsto stavimo meso i vezamo ostatak.

  Pecite na peći na 190 ° C oko sat vremena. Banka je bolje staviti na lim za pečenje, jer sok može malo teći. Pustite da se domaća šunka ohladi u posudi, stavite je u frižider na noć, a zatim je izvadite i oslobodite iz vrećice.