Kako kuhati juhu od cikle: recepti, sastojci, kuhanje. Recepti za juhu od cikle.

   Četvrtak, 16. lipnja 2016

Kakvo ljeto bez osvježavajućih hladnih juha? U našoj obitelji, u vrućoj sezoni, uobičajeno je kuhati ne samo holodnik s kiselicom i okroškom, već i juhu od cikle. Recept za ovo prvo jelo je vrlo jednostavan, dostupni proizvodi su uvijek pri ruci, a sam proces kuhanja nije složen.

Kao dio ove hladne cikle cikla je nesumnjivo prisutna - najukusniji je dobiven od mladih. Usput, ako želite, možete koristiti gotove marinirane (uz marinadu, koja sadrži korijenje) - tada se šećer, sol i ocat ne mogu dodati.

Obvezni dodatak hladne cikle - kiselo vrhnje, bez kojega će se okus gotovog jela pokazati blagim i nepotpunim. I, naravno, puno svježeg zelenja nisu samo ukusne i mirisne, već su također vrlo korisne.

sastojci:

(1,5 litara) (700 grama) (4 komada) (400 grama) (50 grama) (1 paket) (5 žlica) (1 žlica) (2 žličice) (400 grama)

Priprema jela korak po korak s fotografijom:

Prvo morate kuhati repu. Naravno, možete ga skuhati, ali vjerujte mi, pečena je mnogo ukusnija. Ima bogatiji okus i miris. Da biste ispekli repu, pažljivo ih operite, osušite i zamotajte svaki korjenasto povrće u foliju za hranu. Pečemo u pećnici na 180-200 stupnjeva dok mekano vrijeme ne ovisi o veličini i starosti repe. Mlada (koristila sam mladu, zato nagovještavam takvo vrijeme kuhanja za cijelo jelo) bit će spremna nakon otprilike 40 minuta, ali starom možda čak i dva sata. Lako možete provjeriti spremnost repa - gurnite je vilicom, nožem ili drvenim ražnjem. Ako je u sredini mekana, onda je spremna. Dajte da se repa potpuno ohladi.

U međuvremenu, spremite se na gulaš kokošja jaja   tvrdo kuhano - 9-10 minuta nakon vrenja. Zatim uzmemo veliki lonac za pirjanje i počnemo u njega stavljati sjeckane proizvode. Svježe moje krastavce i izrezati na male kockice. Ako je koža tvrda, mora se ukloniti.

Pero luk s koprom, također, operite i fino usitnite nožem. Ako želite, možete dodati i druge mirisne zelje - na primjer, peršin.

Cikle zauzimaju drugo mjesto nakon boršč po popularnosti među svim prvim tečajevima, koji se temelje na repi. Glavna razlika između juhe od cikle i borča jest odsustvo kupusa u prvom tijeku. Cikla može biti vruća ili hladna, a razlikuju se i po sastojcima. Osnovni set povrća uključuje repu, svježe (može se zamijeniti ukiseljenim) krastavcima i svim vrstama zelenila (zelena salata, zeleni luk, kopar, peršin itd.). U nekim receptima cikla koristi krumpir, luk i mrkvu. Priprema jela na bujonu od repe, vodi, mesnoj juhi, kvasu, kefiru pa čak i mineralnoj vodi. Cikla poslužuje se s kiselim vrhnjem, sitno sjeckanim povrćem i kuhanim jajima. Vrlo je ukusno dodati komade kobasice, bijelo pileće meso, govedinu ili pršut u juhu od cikle.

Juha od cikle - priprema jela i jela

Beets za cikla može biti kuhana cijela ili prvi rez, a zatim odmah staviti na kuhati. Krumpir se obično kuha u koži, zatim se hladi i reže na male kockice. Mrkva je također oguljena, kuhana ili prošla sa sjeckanim lukom. Svježi krastavci se ne mogu očistiti ako imaju tanku kožu. Krastavci se mogu rezati na kockice, slamke ili naribati. Unaprijed kuhajte nekoliko tvrdo kuhanih jaja, tako da imaju vremena za hlađenje, a mogu se dodati i na tanjure za posluživanje. Bolje je sitno isjeckati oprano zelenilo.

Velika posuda, daska za rezanje, ribež, nož i skimmer (za vruću juhu od cikle) potrebni su od posuđa. Pripremite i čistu gazu, ako morate filtrirati juhu. Cikle se poslužuju u malim dubokim zdjelama ili zdjelama za pijenje.

Recepti od cikle:

Recept 1: Hladna cikla

Još jedno ime za ovo jelo je holodnik, jer se takva juha od cikle servira hladna. Hrana je idealna za vruće ljetno vrijeme, kada ne želite provoditi mnogo vremena u zagušenoj kuhinji i kuhati vruće prve staze.

Potrebni sastojci:

• Repe - 440 g;
• Svježi krastavci - 280 g;
• Listovi salate - 40-50 g;
• Kopar i peršin - 45 g;
• Zeleni luk - 45 g;
• Na podu čajna žličica soli i šećera;
• Sok od limuna - 10-15 ml;
• Jaja - 4 kom.
• Pavlaka - 140 g

Način pripreme:

Moja repa, očistite, zalijte vodom i namjestite da proključa na velikoj vrućini. Dodajte u lonac sok od limuna, Nakon kuhanja vatra se može smanjiti i kuhati 40-45 minuta (dok ne bude gotova). Kuhajte tvrdo kuhana jaja, odvojite bjelanjke od žumanjka i izrežite bijele kockice. Čistimo krastavce i također ih izrežemo na male kockice. Luk, peršin i kopar fino rezani. Listovi salate izrezati na tanke vrpce. Provjerite spremnost repe s nožem i pomaknite korijen hladna voda, Bujon filtrirajte kroz gazu u čistu posudu. Ako je isparilo manje od 1,5 litara, dodajte vodu toj oznaci. Ostavite juhu da se ohladi. Beets izrezati na male kocke. U velikoj posudi stavite repu, bjelančevine, krastavce i zelje, dodajte sol, šećer, kiselo vrhnje i sve temeljito promiješajte. Popunjavamo sve sastojke bujonom, miješamo i dajemo stolu. Ako je potrebno, u tanjur s hladnom cikla može dodati više kiselo vrhnje.

Recept 2: Cikla hladna s krumpirom

Druga mogućnost je hladna cikla. Krumpir čini jelo hranjivijim i ukusnijim. Za razliku od prethodnog recepta, ovdje se u potpunosti koriste jaja.

Potrebni sastojci:

• Pola kilograma repe;
• 300 g svježih krastavaca;
• 300 grama krumpira;
• Jaja - 4 kom.
• Kopar i luk - 40 g;
• Sol - jedan i pol tsp;
• Ocat - 40 g;
• Kiselo vrhnje - 180-200 g.

Način pripreme:

Odvojeno od drugih, kuhati krumpir u uniformama i oguljene repa, unaprijed izrezati na male kocke. Beets treba popuniti s vodom, tako da malo pokriva povrće. Dodajte ocat ili limunov sok u posudu. Ocijedite bujon iz kuhane repe i dodajte vodu do litre i pol. Jaja kuhati, kuhati i fino rezati. Krastavci i kuhani krumpir izrezati na male kockice. dodajte ohlađenom juhu krumpir, repu, krastavce i jaja. Kopar vrlo sitno sjeckan i zgnječiti sa soli. Luk izrezati na male prstenove. Dodajte luk i začinsko bilje u ciklu. Spreman obrok   Poslužuje se s kiselim vrhnjem.

Recept 3: Hladna cikla s rotkvicom

Pokušajte kuhati popularno prvo jelo s rotkvicama. Okus ovog povrća dramatično se mijenja, a sama hrana postaje još korisnija i zadovoljnija.

Potrebni sastojci:

• Pola kilograma repe;
• Krumpir - 3 kom.
• 2 krastavca;
• Radish - 5-6 komada;
• 3 jaja;
• Zeleni luk - 50 g;
• Hren - 50 g;
• Sol i šećer po ukusu;
• Ocat - 5 ml;
• Kiselo vrhnje - po želji.

Način pripreme:

Beets se operu, očistiti i izrezati na 2-3 komada, tako da se kuha brže. Napunite vodom, dodajte ocat i stavite da prokuha. Nakon što se repa pripremi, izlijte ju i filtrirajte juhu i ostavite da se ohladi. Beets se hladi i izrezati na male kockice ili naribati. Krumpir skuhajte u uniformi, ohladite, očistite i narežite na male kockice. Rotkve i krastavci se peru u tekućoj vodi i režu u tanke polukružnike ili kocke. Bilo koji okus moje zelje i nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte. Kuhajte jaja kuhana, ohladite i narežite na četvrtine. U ohlađenom juhu položite krumpir, repu, rotkvice, krastavce, luk i zelje. Također dodajte hren, sol i šećer. Možete dodati malo crnog papra. Ciklu punimo pavlakom i sve sastojke temeljito promiješamo. Posluživanje jela sa sjeckanim biljem i jajima.

Recept 4: Cikla je vruća

Vrlo ukusno, zadovoljavajuće i ukusno prvo jelo. Topla cikla priprema se iz standardnog seta povrća uz dodatak paste od rajčice, začina i lovorovog lista.

Potrebni sastojci:

• 2,5 litre vode;
• 2 srednje repe;
• 1 mrkva i luk;
• 5 krumpira;
• Svježi peršin - po želji;
• Biljno ulje - 30 ml;
• Sol i papar na okus;
• Listovi zaljeva;
• 2 žličice šećera i octa;
• Paradajz paste - 2 žlice. l.

Način pripreme:

Oljuštene mrkve i repu trljale su se na krupnijem rende. Nasjeckajte kuhati, očistite krumpir i izrežite ih u male kockice. Fino nasjeckajte zelenilo. Pržite luk u biljnom ulju, a zatim mu dodajte mrkvu. Pržite povrće oko 3-4 minute. Nanesite luk i mrkvu cvekle i dodajte razrijeđenu s malo vode sa šećerom rajčica, Dodajte ocat i papar, sve pomiješajte i kuhajte 3-4 minute. Ulijte vodu u lonac za pirjanje i prokuhajte. Nakon kuhanja stavite krumpir i kuhajte dok se ne omekša. Zatim dodajte pečenku i lovorov list. Kuhajte ciklu još 10-15 minuta. Posluživanje jela s vrhnjem i sitno nasjeckanim povrćem.

Recept 5: Cikla vruća s mesom

Obogatite svoju kolekciju prvo ukusno   jela ovo sjajan recept, Zapravo, vruća juha od cikle s mesom nije ništa drugo do običan boršč.

Potrebni sastojci:

• 350 grama svinjetine ili govedine na kosti;
• 3-4 krumpira;
• 2 repe;
• 1 mrkva i luk;
• Biljno ulje - 30 ml;
• Zeleni (luk i peršin);
• 2-3 listova zaljeva;
• Mljeveni crni papar;
• sol;
• Graška papar - -4 kom.
• Ocat (6%) - 30 ml;
• Paradajz pasta - 30 ml;
• 1 žličica. šećer.

Način pripreme:

Isprano meso odmah izrežite na porcije i stavite da prokuha u 2 litre vode. Mrkva, repa i krumpir čisti. Krumpir narezan na kockice, mrkvu i repu. Luk se lako usitnjava. Iz juhe ne zaboravite ukloniti pjenu. Kako kuhati meso, baca krumpir. Pržiti luk mrkvom u biljnom ulju. Zatim dodajte pastu od rajčice, sol, ciklu i ocat razrijeđenim u šećeru s vodom u povrće. Kuhajte sve zajedno oko 8-9 minuta. Čim se kuha krumpir, dodajte zavoj. Nakon pečenja dodamo lovorov list, grašak i papriku. Cikla sol i papar na okus. Nakon vrenja, kuhajte još 10 minuta i isključite toplinu. Jelo treba stajati 10-15 minuta, a onda se može poslužiti s kiselim vrhnjem, zelenim lukom i bilo kojim drugim povrćem.

Recept 6: Klasična juha od cikle

Klasičan recept za popularno hladno jelo je za korištenje krušni kvas, juha od repe i povrće.

Potrebni sastojci:

• Kvas kruh - 650 ml;
• Cikla od repe - 650 ml;
• 2-3 male repe;
• Gomila zelenog luka;
• 2 svježa krastavca;
• 2 mrkve;
• 2 kokošja jaja;
• Pola šalice kiselog vrhnja;
• 1 žličica. šećer;
• Limunov sok - na okus;
• 15 ml vinskog octa;
• Sol na okus;
• Kopar i peršin.

Način pripreme:

Sve povrće pažljivo se pere i čisti. Kuhati repu i mrkvu dok ne omekša, ohladiti i narezati na tanke trake. Krastavci se također režu na trake. Luk sitno sjeckati i samljeti sa soli. Stavimo sve proizvode u tavu, prelijemo juhu od repe i kvas. Dodajte sol, šećer, limunov sok i sjeckani kopar i peršin. Jelo poslužite s kiselim vrhnjem i polu kuhanim jajima.

Recept 7: Cikla na kefiru

Pokušajte kuhati ciklu na kefiru i tretirajte ovu divnu hladnu juhu rodbini i prijateljima. Sastav posude uključuje i krastavce, začinsko bilje i začine.

Potrebni sastojci:

• Pola kilograma repe;
• Svježi krastavci - 4 kom.
• 4 kokošja jaja;
• Jedan i pol litara kefira;
• Pavlaka - 250 g;
• kopar;
• sol;
• Zeleni luk.

Način pripreme:

Kuhajte repu dok ne skuhate, očistite i utrljajte na krupnije ribe. Moj krastavci i izrezati na trake (ili rešetka). Pomiješajte kiselo vrhnje s kefirom i dodajte ribano povrće. Cikla sol i dodajte malo octa. Jelo poslužite sa sjeckanim zelenim lukom, pola kopra i tvrdog kuhanog jajeta.

Da bi juha od cikle postala zasićena u tamnocrvenom brašnu, dodajte u tavu u kojoj se kuha repa, malo limunovog soka ili octa;

U vreloj juhi najprije stavite krumpir, zatim repu i pečenu (za toplo ciklu);

Cikla neće dati prekrasne svijetle boje, bolje koristiti sorte tipa "Bordeaux";

Za recepti cikle na kvasu, bolje je uzeti malo kiselo okroshechny ili kruh kvas;

Najviše ukusna cikla dobiva se od mlade repe, ali ako takve repe nema, prošle godine će to učiniti. Možete koristiti i konzerviranu ili ukiseljenu repu;

Ne požalite na posudu s kiselim vrhnjem - čini okus bogatim i osjetljivim;

Začinjena cikla pohraniti ne više od 1 dana, onda će postati kiselo i viskozno. Međutim, neispunjeno jelo drugi dan postaje ukusnije. Odmah nakon kuhanja, bolje je inzistirati juhu od cikle 1-2 sata u hladnjaku.

Juha od cikle smatra se jednostavnom varijacijom. Lagana juha   uključuje slične sastojke, začinjene kiselim vrhnjem, ali se mogu poslužiti i hladne i vruće. Hladna juha često se kuha na način okroshke, začinjena kiselim vrhnjem ili jogurtom, u pravilu se ne dodaje meso, ali vruća varijacija može se kuhati u mesnoj juhi i poslužiti s obiljem kiselog vrhnja i zelenila. Kako kuhati takvu jednostavnu juhu kao što je cikla opisat ćemo u nastavku.

Kako kuhati juhu od cikle s mesom?

Vruća juha od cikle jedna je od mogućnosti za boršč, koji se priprema bez najrazličitijih zamršenosti: samo set povrća, mesna juha, malo kiselog vrhnja za posluživanje i srdačan obrok spremni su za posluživanje.

sastojci:

• govedina na kosti - 1,6 kg;
• paprika - 110 g;
• repe - 210 g;
• rajčice - 230 g;
• luk - 95 g;
• gomolji krumpira - 220 g;
• češnjak - 2 komada;
• kiselo vrhnje i zelje - služiti.

priprema

Prije kuhanja juhe od cikle kod kuće, ulijte meso s dvije litre vode i zapalite ga, ostavite juhu kuhati oko sat vremena. Do kraja dodijeljenog vremena poduzimamo pripremu povrća: sitno nasjeckajte papriku, protrljajte mrkvu s repom, isjeckajte luk, podijelite gomolje krumpira na kockice. Stavite krumpir ravno u juhu i stavite preostalo povrće u tavu i prođite više od 7 minuta. Na kraju sezone popunjavamo povrće s češnjakom koji je prošao kroz tisak. Izvadite meso iz juhe, dodajte povrće. Meso rastavite na komade i vratite juhi. Još par minuta i cikla može se ukloniti iz vatre. Neka juha stoji 10 minuta, a onda se može poslužiti uz porciju kiselog vrhnja i šaku svježeg bilja.

Iako hladna juha od cikle   rijetko dopunjuju mesne proizvode koje možete staviti hladna juha kuhana perad ili govedina, ili dodajte komade kuhane kobasice.

sastojci:

priprema

Kuhanje juhe od cikle slično je kuhanju okroške. Prvo morate kuhati povrće (repu i krumpir) odvojeno jedan od drugog. Ogulite krumpir i podijelite ga na kockice po analogiji s kuhanom repom. To je samo ne izlijte juhu ispod repe. Pomiješajte povrće s narezanim krastavcima i kuhanim jajima, dodajte povrće i kiselo vrhnje. Razrijediti juhu bučom od repe i dodati limunsku kiselinu. Ne zaboravite na sol.

Jednom sam namjeravao kuhati boršč i tako se dogodilo da u mojoj kući nije bilo kupusa. A onda sam se sjetila kako je moja majka kao dijete kuhala vrlo ukusnu vitaminsku juhu s vinima od crvene cikle. Pokušao sam kuhati i ispostavilo se da se klasična, bogata i vruća juha od cikle može uspješno natjecati s borščom. Zadovoljstvo mi je podijeliti recept s fotografijama korak po korak.

Proizvodi od kojih sam kuhao. Izračunava se na posudi u 5 litara.

• meso - 500-600 grama;

• svinjska mast - 100-150 grama;

• krumpir - 4 kom. (srednje veličine);

• mrkva - 1 kom.

• luk - 1 kom.

• češnjak - 1 glava;

• repa (vinaigrette) - 2 kom.

• sok od rajčice (ili sok) - 200 ml;

• kopar (imam sladoled) - 2 - 3 stol. domovi.

Kako kuhati juhu od cikle

Da ovo skuha ukusna juha   od repa s mesom najčešće koristim komadiće iz vrata i tanki rebrasti dio trupa. Ovi dijelovi daju bujonskom bogatstvu i nježnom okusu mesa. I tako, meso oprano pod tekućom vodom, moramo staviti u tavu, preliti hladna voda   i stavite na peć za kuhanje. Da biste dobili čist i lijep juha, glavna stvar je da ne propustite trenutak kuhanja i odmah ukloniti pjenu koja se pojavljuje s skimmer. Nakon kuhanja, meso treba kuhati na laganoj vatri (ispod poklopca) oko četrdeset minuta. Za to vrijeme imat ćemo vremena pripremiti preostale komponente jela.

Za početak, trebamo malo smrznuti salo   na male komadiće.

Zatim, oguliti mrkvu, luk, repu i češnjak.

Luk i češnjak treba nasjeckati na male kockice, a mrkvu i repu na srednju rijetku.

Prvo stavite svinjsku mast u veliku tavu i pržite je do zlatno smeđe. Dalje, stavite mrkve, češnjak, luk i lagano pečeno povrće.

Posljednji smo stavili u posudu naribanu repu i prelijevali je malom količinom vruće juhe (ili samo kipuće vode).

Popecite povrće sve zajedno na laganoj vatri dok ne skuhate repu (15-20 min).

Kada se meso skuha pod kostima, mora se ukloniti iz juhe, odvojiti od kosti i izrezati na male komadiće (kao na mojoj fotografiji). Vratite narezano meso u tavu s juhom.

Očišćeni krumpir stavimo u tavu s juhom i kuhamo 10-15 minuta. Sada, vrijeme je da posolite juhu na okus.

Nakon kuhanja dodamo sok od rajčice (sok) i posudu. Prije posluživanja preporučljivo je da juha od cikle bude usađena na sat ili dva u lonac s poklopcem.

Osobito će biti ukusna vruća cikla, ako je prije posluživanja, pospite je nasjeckanim zelenim lukom i dodajte žlicu kiselog vrhnja na tanjur.

Ima ih na desetke na različite načinekako kuhati juhu od cikle. U klasičnoj verziji kao glavni proizvodi koriste se cikla, svježi krastavci i zelje. Za veću sitosti dodaje se kuhani krumpir   i jaja. Karakteristična boja cikle daje juhu od cikle. Da bi to učinili, repa se čisti i kuha u zakiseljenoj vodi, što pomaže očuvanju njegove prirodne boje. Krastavci, sitno sjeckani kopar i zeleni luk daju svježini jela. Završni dodir dolazi u kiseloj kremi, koja povezuje sve ukuse, daje juhu od cikle ugodna kiselost   i kremastog okusa. Pokušajte - svidjet će vam se!

Vrijeme kuhanja: 10 minuta + 1 sat za kuhanje povrća / prinos: 3 litre

sastojci

• repa - 300 g
• 9% octa - 1,5 žlice. l.
• voda - 2 l
• krumpir - 3-4 komada
• kokošja jaja - 3 kom.
• svježi krastavci - 2 kom.
• zeleni luk - 1 snop.
• kopar - 1 snop.
• kiselo vrhnje i sol - po želji

Kako kuhati klasičnu ciklu

Jelo se kuha brzo, jedino što je potrebno vrijeme je kuhanje povrća, osobito repe. Stoga preporučam da ih stavite u kuhati unaprijed kako bi sljedeći dan hranu pravilno ohladili i počeli rezati. Dakle, ja očistiti repe, izrezati ih na 2-4 dijelova, sipati ih s vodom, odmah dodati ocat i kuhati ih dok spreman - oko 1 sat, na visokoj vrućini. Voda bi trebala u potpunosti pokriti repu, jer se može prokuhati. Odvojeno, kuhati krumpir "u odori" i tvrdo kuhana jaja.

Nakon što se repa potpuno ohladi u juhi, izvadite je i izrežite na krupnijem. Bujon filtrirajte u posebnom spremniku, nadopunite kuhanom hladnom vodom u iznosu od 2 litre.

Svježi krastavci oguliti ako je gorak. Meljem ih na krupnijem rancu. Ako želite, možete ih izrezati na tanke slamke ili kockice, ako želite. U naribanoj formi krastavci brže odustaju od svojeg okusa i mirisa, što znači da je cikli potrebno manje vremena za ulivanje.

Krumpir ogulite i izrežite u srednju kocku. Poslažem zdjelu drugim sastojcima.

Gomila zelenog luka i kopra sitno isjeckanog nožem - zeleni će juhi dati karakterističan okus i miris, pa ga dodajte bez iznimke.

Ispunjavam juhu od repe. Dodajte sol na okus. Ako malo kiseline, možete dodati svježe cijeđeni limunov sok. Promiješajte i ostavite kuhati najmanje 30-40 minuta. Cikla se može napuniti vrhnjem odmah ili neposredno prije posluživanja, to je stvar ukusa. Kuhana jaja često se također dodaju izravno na tanjure, ali po želji mogu se zdrobiti u kockice i staviti u juhu zajedno s drugim proizvodima.

hladno klasična juha od cikle   Ostaje sipati na tanjure i može se poslužiti za stolom. Za svaku porciju stavite žlicu kiselog vrhnja i pola jaja. Bon appetit!