Маринований смажений перець 1 літр маринад. Болгарський перець, смажений із часником на зиму без стерилізації.

Смачна та красива закуска із консервованого смаженого болгарського перцю в маринаді чудово підійде до будь-якого свята. Скористайтеся простим рецептомі порадуйте близьких та гостей.

Час приготування: 60 хв. Вихід: 1 л.

Продукти для перців:

перець болгарський - 8-9 шт.;
цукор - 2 ст. л.;
сіль - 1 ч. л.;
оцет 9% - 4 ст. л.;
часник - 2 зубці;
цибуля - 1 шт.;
олія соняшникова рафінована;
вода.

Як приготувати перець, смажений у маринаді.

Відбираємо стиглий болгарський перець середньої величини. Дивимося, щоб плоди були свіжими та без пошкоджень. Для цієї консервації бажано взяти перець різного кольору. Нехай овочі будуть червоного, жовтого та оранжевого кольору. Так закуска з перцю у нас на столі виглядатиме апетитніше. Перець вимиваємо, потім насухо витираємо чистим рушником. Стручки перцю залишаємо цілими (як вони є). Не розрізаємо їх, не видаляємо насіння, навіть плодоніжки залишаємо. Тому, коли вимиваємо стручки перцю, то особливу увагу приділяємо плодоніжкам, щоб тут не залишити ніякого забруднення.

Цибулю очищаємо від лушпиння, вимиваємо, нарізаємо тонкими кільцями.

Обсмажуємо перець на рафінованій олії з усіх боків до румянця. При жарінні перцю накриваємо сковороду кришкою, щоб не розбризкувалося масло.

Викладаємо в сковороду кільця цибулі.

Стежимо, щоб стручки перцю не підгоріли. Обсмажений перець перекладаємо у тарілку.

Нарізані кільця цибулі, трохи обсмаживши, також знімаємо зі сковороди, відправляємо її до перцю.

Смажений солодкий перецьпроколюємо вилкою в кількох місцях.

Тепер викладаємо перець і цибулю у стерилізовану скляну літрову банку. Укладаємо перші ряди перцю і цибулі, злегка утрамбовуємо пальцями. Додаємо очищений та нарізаний зубчик часнику. Змішуємо в мисці 1 ч. л. (з невеликою гіркою) солі та 2 ст. л. цукру. Посипаємо частиною цієї суміші перший шар перцю.

Викладаємо другий шар смаженого болгарського перцю в банку, який також легенько притискаємо. Посипаємо і цей шар сумішшю цукру із сіллю. Додаємо нарізаний зубчик часнику. Викладаємо решту перецю в банку і висипаємо на нього цукрову суміш, що залишилася, з сіллю.

Наливаємо у банку з перцем 4 ст. л. оцту, доливаємо кип'яченої води, щоб рідина у посуді покрила перець. Тепер легеня струшуємо банку, щоб вийшли бульбашки повітря, які можуть залишитися між плодами перцю в банку. Ставимо банку з перцем у каструлю з водою стерилізувати. Стерилізуємо літрову банку зі смаженим перцем 20 хв.

Така заготівля смаженого перцю на зиму може бути самостійною стравою, закускою, виступати як гарнір до страв з м'яса. Готується вона напрочуд швидко. За смаком перець вийде, щойно засмажений, із приємною гостротою, соковитий, зберігає насичений колір.

Інгредієнти:

солодкий перець 1 кг,
оцет 15 г (1 столова ложка),
часник 2 зубки,
рослинна олія,
цукор 75 г (3 столові ложки),
сіль 10 г (1 чайна ложка),
вода,
за бажанням — шматок гіркого перцю.

Зазначені продукти розраховані приблизно на 1 літрову банку.

Як приготувати смажений болгарський перець без стерилізації.

Починаючи консервувати, ми добре миємо перець, вирізаємо ножем плодоніжку і видаляємо насіння.

На дно кладемо розчавлений часник, сіль, шматочок гіркого перцю, оцет, цукор.

На одну конфорку ставимо закипати воду, а поряд, на другій конфорці, нагріваємо сковороду з олією.

Обсмажуємо перець у маслі до рум'яної скоринкиз усіх боків, викладаємо в банку, утрамбовуючи ложкою. При смаженні будьте обережні: бризки розжареної олії можуть обпекти руки.

Заповнюємо банку смаженим перцем по плічка і доливаємо окропом.

Закочуємо залізною кришкою, загортаємо ковдрою до повного охолодження. Якщо ви не маєте свого льоху, то такий консервований перець у заливці цілком збережеться при кімнатній температурі.

Консервацію таким способом закатати можна в два рахунки, багато метушні не вимагає. Якщо ви шанувальник простих та смачних овочевих заготовок на зиму, то обов'язково спробуйте закрити смажений перець із часником за запропонованим рецептом.

Ароматна закуска із смаженого перцю внесе на зимовий стіл нотку літнього тепла. Овочі для смаження слід брати без видимих пошкоджень, із соковитою та стиглою м'якоттю. Солодкий болгарський перець можна обсмажувати, не порушуючи цілісності стручка та залишаючи невелику плодоніжку, а також половинками чи великою соломкою. Рецепти овочевої заготовки з додаванням часнику досить прості та не вимагають додаткової стерилізації.

Перець смажений на зиму з часником

Заготівля зі смаженого перцю має принадний аромат, який взимку нагадає теплі літні вечори.

1. Десять невеликих стручків болгарського перцю з насінням та невеликою плодоніжкою промивають та висушують на рушник. Стручки краще брати різного кольору, тоді страва на вигляд буде особливо апетитною.
2. Сковороду розжарюють на сильному вогні, після чого наливають у неї. соняшникова олія. Сухі стручки перцю акуратно викладають на дно сковороди та обсмажують на помірному вогні з усіх боків до золотистої скоринки.
3. Поки овочі обсмажуються, в окремій ємності змішують 2 ст. л. 9% оцту, 0,5 ч. л. нейодованої солі, 1 ст. л. цукрового піску та 2 дрібно порубаних зубчики часнику.
4. У заздалегідь простерилізовану банку об'ємом 0,5-0,7 л викладають гарячі перці. Для цієї мети краще використовувати вилку, проколюючи кожен стручок, таким чином усі овочі легко помістяться в скляну ємність.
5. Зверху на покладені перці виливають часниковий маринад. Банку закупорюють прокип'яченою бляшаною кришкою, струшують і загортають у махровий рушник, а потім залишають у перевернутому вигляді до повного остигання.

Перці можна запекти в духовці, виклавши їх на лист, застелений фольгою. При цьому овочі поливають олією і в процесі запікання перевертають, щоб вони пропеклися з усіх боків.

Пікантна закуска з перцю

Приваблива закуска з різнокольорових часточок перчика буде не зайвою до святкового столу.

1. Дев'ять великих стручків болгарського перцю миють від бруду та пилу, сушать на рушник і розрізають уздовж на 6 частин.
2. У розігрітий сотейник наливають олію без запаху. У киплячу олію викладають перець і обсмажують з усіх боків до рум'яної скоринки.
3. В окремій чаші змішують 2,5 ст. л. 9% оцту, 1 ст. л. цукру, половину чайної ложки нейодованої солі та 2 дрібно подрібнені зубчики часнику.
4. Дно півлітрової стерилізованої банки заповнюють гарячим перцем, який поливають частиною. часникової заливання. Чергування перцю та заливки проводиться до повного заповнення банки.
5. Заповнена догори скляна тара закочується і загортається махровим рушником, її залишають у перевернутому вигляді до повного остигання заготовки.

Якщо перець покладений досить щільно, то банку залишиться вільне місце. У цьому випадку банку потрібно на якийсь час прикрити прокип'яченою бляшаною кришкою, поки смажиться нова порція овочів.

Рецепт ароматного перчика без стерилізації

Спокусливий запах ароматного перчика приверне до столу всіх домочадців.

1. На дві півлітрові банки знадобиться 16-18 шт. болгарський перець середнього розміру. Овочі обмивають і кладуть на рушник для просушування.
2. У розпечену сковороду або сотейник наливається олія без запаху.
3. Неочищені від насіння перчики викладають у олію та обсмажують до розм'якшення на середньому вогні, закривши сковороду кришкою. Періодично овочі перевертають, щоб з усіх боків утворилася рівномірна золотиста скоринка.
4. За двома стерильними баночками розкладають 3 ст. л. цукру, 1 ч. л. з гіркою нейодованої солі з гіркою та 2 ст. л. яблучного оцту. Для гостроти можна додати в кожну банку чисту суху скибочку перцю чилі.
5. Три часникові часточки очищають від лушпиння і нарізають упоперек тонкими пластинками.
6. Гарячі перці проколюють вилкою і щільно укладають по баночках, обсипаючи їх часниковими пластинками.
7. Вільне місце банок заливають до верху окропом і додають 1 ст. л. яблучного оцту.
8. Заготівлю щільно закочують і залишають під рушником у перевернутому стані до повного остигання.

Насамперед потрібно очистити солодкий болгарський перець: видалити плодоніжки, вичистити насіння. Потім обсмажити перчик на олії до золотистої скоринки, періодично перевертаючи.

Порада: Обов'язково для смаження вибирайте стиглі плоди без вм'ятин та пошкоджень.

Порада: Не забудьте обсушити перець від вологи.

Порада: Також можна не очищати плоди від насіння – це кому як до смаку.

Порада: Викладайте солодкий перець у киплячу олію.

Беремо кожен плід окремо, добре обмочуємо його в розсолі і щільно укладаємо в баночку. Потім заливаємо рослинною олією і водно-оцтовим маринадом.

Порада: Обов'язково правильно підготуйте скляну ємність: добре промийте йоржиком дно та стінки, ретельно сполосніть. Після цього починаємо стерилізувати банки для консервування перцю на зиму: наливаємо в каструльку води, доводимо до кипіння, одягаємо металеве коло. Зверху ставимо банку, чекаємо на пару хвилин – за цей час банку обдається пором і повністю знезаражується. Простерилізовані банки ставимо на чисту щільну тканину, трохи чекаємо, поки підстигнуть - вони готові для заповнення вмістом.

Закриваємо щільно кришкою, потім перевертаємо на бік і перекочуємо взад-вперед, перевіряючи на підтікання маринаду. Смажений консервований перець у банках поставте в прохолодне і темне місце остудитися.

Порада: Домашнє соління чудово поєднується з шашликом та м'ясними частуваннями.

Приємного для всіх апетиту!

Передмова

Консервація на зимовому столі – це шматочок літа серед зими. Приготувати смажений перець на зиму дуже легко та зручно, головне, він підходить до будь-якого гарніру – до каші, картоплі, плову – і виступає чудовою закускою до святкового застілля. Для того щоб консервація була смачною та красивою, потрібно уважно підібрати овочі.

Для приготування смаженого перцю підходить солодкий сорт, але для гурманів та любителів вишуканої кухні можна використовувати гіркий. Якщо це буде болгарський сорт різного кольору – червоний, зелений, жовтий, то страва буде особливо пікантною.

Інгредієнти на літрову банку:

9-12 перців;
3-4 зубчики часнику;
50 г рослинної олії;
6 ч. л. цукру;
1 ч. л. солі;
50 мл оцту 9%;
стерилізована кришка та банку об'ємом 1 л.

Баночки з перцем на зиму

Заздалегідь вимиті овочі обсмажити на рослинній олії(Не дістаючи з них насіння) до утворення золотистої скоринки. З цукру, часнику та солі потрібно приготувати маринад: подрібнити часник і змішати його із сіллю та цукром. Смажений продукт змочують у приготованому маринаді і щільно укладають в тару шарами. Потім його заливають рослинним маслом і маринадом, що залишилося в сковорідці, закочують кришкою. Блюдо готове. Це один із найпростіших рецептів із рослинною олією.

Для приготування варіанта з гострим маринадомна півлітрову банку необхідно взяти такі інгредієнти:

5-7 шт. болгарського перцю (м'ясистого);
2 ч. л. цукру;
1 ч. л. солі;
30 г оцту 9%;
1-1,5 л рослинної олії, рафінованої;
стерилізована кришка та тара 0,5 л.

Очищений і вимитий овоч необхідно обсмажити на олії до рум'яної золотистої скоринки. Тим часом приготувати маринад із цукру, солі, оцту, олії, змішавши всі інгредієнти. Обсмажений овоч змішати з|із| червоним і чорним меленим, залити маринадом. Тару закатати та укутати. Дати повністю охолонути. Дуже красиво виглядатиме на святковому столі продукт різного кольору, тому можна підібрати червоні, зелені та жовті овочі. З гострим маринадом він чудово поєднується з м'ясними стравамита шашликами.

Порізаний перець для подальшої обсмажування

Для приготування консервованого смаженого болгарського перцю із зеленню на півлітрову банку необхідно взяти 5 гірких плодів, 2 ч.л. цукру, 1 ч. л. солі, 30 г оцту 9%, зелень кропу та петрушки, 2-3 зубки часнику та 1-1,5 л рафінованої рослинної олії. Смажити потрібно на слабкому вогні 15-10 хвилин. Тим часом підготувати маринад із цукру, солі, часнику, оцту та зелені. Смажений болгарський перець добре промочити в маринаді, викласти у тару шарами, попередньо перемішавши із зеленню. Залити маринадом і маслом, що залишився. Банку закатати. Щоб зробити його гострим, можна додати 5-7 штук перцю запашного або меленого червоного з розрахунком 5 г на півлітрову баночку.

Готовий смажений перець

Банку укутати і залишити до повного остигання. Консервований за даним рецептом продукт можна використовувати для приготування різних соусів для м'яса.

Щоб приготувати солодкий перець в власному соку, необхідно взяти 4-6 кг болгарського перцю, порізати соломкою і обсмажити на олії. Готовий овоч залити оцтом – 1 ч.л. на 0,5 л банку, долити олії доверху. Банку закатати. Це чудовий рецепт до зимовому столі. Відкривши банку, можна додати цибулю, часник, смажене м'ясо або тушонку. Можна використовувати у вигляді підливки для макаронів та спагетті. Продукт у власному соку відмінно підходить до всіх каш і м'яса. У вигляді приправи його можна додавати в суп харчо і в борщ.

Щоб приготувати болгарський перець на зиму цілком необхідні такі інгредієнти:

5-6 овочів;
сіль: 1 ч. л.;
2-3 ч. л. цукру;
35 г оцту 9%;
кріп;
1-1,5 л рафінованої олії;
стерилізована кришка та банку 0,5 л.

Вимитий і очищений від насіння солодкий перець смажать на сильному вогні 3-5 хвилин, потім укладають у банку, поливаючи кожен шар приготованим маринадом із солі, цукру і оцту. На щільно викладений у банку овоч кладуть 3-4 гілочки кропу. Він зберігає смак овочів та його корисні вітаміни групи В, РР та С. Банку закочують. Відкривши взимку баночку таких ласощів, можна приготувати масу різних страв: перець, фарширований м'ясомабо овочами, канапе з чорним хлібом, соус із сиром для макаронів, «мішочки» з рисом та овочами та багато інших страв.

Для приготування смаженого болгарського перцю в томаті знадобляться:

овочі – 3 кг;
3 кг помідорів чи готового томатного соку;
цибуля - 1 кг;
250 г олії рафінованої соняшникової;
сіль за смаком.

Овочі обсмажити цілком на середньому вогні, потім акуратно очистити його від насіння, ніжки та шкірки. Приготувати томатний соус: у розігріту олію додати подрібнену кубиками цибулю, злегка підсмажити. Коли цибуля набуде золотистого кольору, додати в нього томатний сік. Варити соус на середньому вогні 20 хв. Після цього приступити до укладання перцю в банки наступним чином: на дно посуду помістити трохи соусу, потім акуратно укласти овоч, залити соусом. І так догори. Готові банки закатати, укутати в теплу ковдру або плед і залишити до охолодження. Такий рецепт без шкірки дуже смачний, його можна подавати до столу як окремо, так і гарніром, наприклад, до каші.

Як відомо, перець у томаті чудово поєднується з м'ясними стравами, він надзвичайно смачний із котлетами, тефтелями або фрикадельками.

Інгредієнти на 6 л води:

3-5 кг болгарського перцю;
500 г цукру;
4 ст. солі;
500 г оцту 9%;
0,5 л рафінованої рослинної олії;
стерилізована кришка та банку.

Вимитий і злегка обсмажений овоч викласти в каструлю, залити холодною водоюта довести до кипіння. Потім дістати з води і викласти в банки, а в киплячу воду додають цукор, сіль, олію та оцет, зробивши маринад. Банки залити маринадом та закатати. Для цього рецепту можна використовувати солодкий та гіркий сорт. Як правило, під впливом високої температури та оцту з гіркого сорту йде вся гіркота. Маринований гіркий перець має більш насичений смак та аромат, ніж солодкий.

Маринований болгарський перець у банках

Для його приготування знадобляться: болгарський перець - 500-700 г, олія - 50 г, часник - 3-4 зубчики, лавровий лист - 2 шт. 1 ч. л. солі, 2 ст. цукру, 10 г оцту. Овочі очищають від насіння і ніжки, ріжуть на 4 частини і обсмажують на середньому вогні на олії. На дно банки потрібно покласти часник та лавровий лист, потім обсмажений перець шарами викласти у банку, зверху додати сіль, цукор, оцет. Все залити окропом догори. Щоб перець вийшов гострим, до нього можна додати мелений чилі. Банку закатати, потім добре струсити, щоб вміст розподілився по ній, розчинився і добре просочився. Як завжди, банки укутати ковдрою або пледом до повного остигання.

Перець - ніжний овоч, і для того щоб його шкірка залишалася м'якою і не перетворилася на плівку під час консервації, готові банки укутують теплою ковдрою або пледом і дають повністю охолонути. Для перевірки герметичності банки можна перевернути після закочення. Якщо кришка пропускає рідину, таку банку треба забрати, а вміст не вживати в їжу.

Готуємо перець до консервації

Приготування консервованого перцю займає не так багато часу, як консервація овочів і салатів, до того ж він зручно чиститься і швидко готується. Доступність рецептів дозволяє урізноманітнити повсякденний раціон незвичайними та смачними стравамиу зимовий період, коли свіжі овочіменш доступні, і може полегшити приготування святкового столу. До свята або просто так можна відкрити баночку перчика, красиво оформити та подати до столу. Гостям та сім'ї сподобається!