Цвітна капуста у клярі. Як приготувати хрусткий кляр для цвітної капусти?

підходить веганам

На дачних грядках зеленіє шпинат і листова капуста, наливаються перші огірки і кабачки, не по днях, а по годинах співає полуниця. І ми, звичайно, насолоджуємося свіжими овочами та ягодами за повною програмою, але коли бачимо в супермаркеті зі знижкою цвітну капусту, ми її зараз вистачаємо і засмажуємо в клярі.

Ми – ганчірка. Ми не маємо сили волі. Ми не можемо встояти перед такою смакотою. А ви можете?

Для цвітної капусти в клярі нам знадобиться:

• 2 кілограми цвітної капусти;
• 250 грам борошна;
• 2 ч. л. рослинного масла;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 350мл. газованої мінеральної води;
• 1/2 ч. л. меленого чорного перцю;
• 1/4 ч. л. солі;
• олія для фритюру.

Що ми робимо насамперед? Ми миємо качани цвітної капусти і поділяємо її на суцвіття. Намагаємося, щоб вони були занадто великі.

Отримані суцвіття відправляємо в каструлю з підсоленою водою, що кипить, і даємо їй ще покипіти хвилин вісім.

За цей час встигаємо змішати решту інгредієнтів і отримуємо кляр для цвітної капусти.

Відварені капустяні суцвіття відкидаємо на друшляк.

…а потім обсушуємо їх на рушнику.

Кожне суцвіття цвітної капусти обмочуємо в кляр (щоб зовсім спростити собі життя, можна відразу всі суцвіття в кляр викласти і перемішати) і оправляємо на сковорідку гаряче масло.

Обсмажуємо нашу капусту з усіх боків до золотого кольору.

На сьогодні все! Цвітна капуста в клярі готова, лежить на тарілці, чекає, коли її прикрасять зеленню і, недовго думаючи, зметуть із цієї тарілки. І пальчики оближуть:) Приємного апетиту!

У холодильнику прихована розкішна головка цвітної капусти. Пружна, сліпучо біла, свіжа і хрумка, вона манить і спокушає. Хочеться згрішити, приготувавши дещо не дуже корисне, але незмінно смачне, карколомне, дивовижне. Спочатку я розповім про найпопулярніші рецепти приготування цвітної капусти в клярі, а потім поговоримо про секрети - завдяки їм ми зуміємо приготувати просто неймовірно смачну цвітну капусту в клярі!

Цвітна капуста у клярі – базовий варіант

Рецептів кляру – безліч. Кожна господиня додає до нього свої улюблені компоненти, ховає «родзинку» і вважає найвдалішим. Щоб знайти свій ідеальний варіант, потрібно почати з основи - яку потім доповнювати тими чи іншими добавками.

ІНГРЕДІЄНТИ:

3 яйця;
2 ст. л. борошна;
сіль за смаком;
олія для смаження.

ПРИГОТУВАННЯ:
Беремо велику каструлю і наповнюємо її водою на 2/3, додаємо трохи солі та ставимо на вогонь. Після закипання опускаємо у воду цвітну капусту, попередньо поділену на невеликі суцвіття. Відварюємо до готовності (приблизно 10 хвилин – залежно від розміру шматочків).
Яйця збиваємо з борошном та сіллю.
На сковорідці добре розігріваємо олію.
Кожен шматочок капусти опускаємо в кляр, після чого викладаємо на сковорідку і на середньому вогні обсмажуємо з усіх боків до гарної рум'яної скоринки.

Цвітна капуста у клярі на сковороді

"Жовтий" кляр для цвітної капусти

Маленький секрет, який перетворює капусту не просто на смачну вечерю, а на смачну і неймовірно красиву вечерю: дрібно натерта морква. Завдяки їй кляр після обсмажування стає яскраво-жовтогарячим, неймовірно привабливим і позитивним.

ІНГРЕДІЄНТИ:
1 качан цвітної капусти;
1 невелика морква;
3 яйця;
2 ст. л. борошна;
сіль, олія.

ПРИГОТУВАННЯ:
Капусту ділимо на невеликі суцвіття і відварюємо до готовності у підсоленій воді.
Морквину очищаємо і натираємо на дрібній тертці. Змішуємо з яйцями, сіллю, борошном.
Добре розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи олії і, занурюючи шматочки капусти в кляр, обсмажуємо до золотистого кольору з усіх боків.

Кляр на пиві для цвітної капусти

Не лякайтеся, дітям можна! Алкоголь за час приготування все одно випаровується, а в залишку – неймовірний кляр: хрумкий, повітряний, легкий і дуже смачний!
Для різноманітності спробуйте не відварювати капусту – вона вийде дещо іншою, хрумкою і щільнішою, але все одно смачною.

ІНГРЕДІЄНТИ:
100мл пива;
2 ст. л. борошна;
2 яйця;
сіль за смаком;
1 невелика голівка цвітної капусти;
рослинна олія.

ПРИГОТУВАННЯ:
Капусту ділимо на суцвіття.
Змішуємо пиво та яйця, додаємо борошно та сіль.
Розігріваємо сковорідку з невеликою кількістю олії.
Занурюємо цвітну капусту в кляр і обсмажуємо з усіх боків на помірному вогні.

Цвітна капуста із сиром

Маленький штрих - сир, і капуста перетворюється, гордо піднімає голову, розправляє плечі і стає просто розкішною панночкою!

ІНГРЕДІЄНТИ:
100 г твердого сиру;
1 головка цвітної капусти;
3 яйця;
1/3 ч. л. соди;
1 ст. л. сметани;
2 ст. л. борошна;
сіль за смаком;
рослинна олія.

ПРИГОТУВАННЯ:
Відварюємо капусту.
На дрібній тертці натираємо сир, змішуємо його з яйцями, сіллю, содою та борошном.
Опускаємо шматочки капусти в кляр і обсмажуємо на розігрітій сковорідці на олії.

Цвітна капуста у льєзоні

По суті, льєзон - той самий кляр, але під іншим кутом. Рідке тісто використовується для зв'язування окремих компонентів, і ми сьогодні цим і скористаємося. У нас вийдуть кульки неправильної форми – хрусткі, пікантні та дуже ніжні всередині.

ІНГРЕДІЄНТИ:
1 кг цвітної капусти, поділеної на суцвіття;
4 яйця;
4 ст. л. борошна;
2 повні ст. л. сметани;
1/3 ч. л. соди;
сіль за смаком;

ПРИГОТУВАННЯ:
Готуємо відносно рідке тісто – змішуємо яйця, сметану, сіль, соду, борошно.
Капусту ділимо на дрібні суцвіття, змішуємо із тестом.
Смажимо в розпеченій олії, викладаючи масу чайною ложкою.

Цвітна капуста у фритюрі

Як вважаєте, чи можна зробити капусту в клярі ще апетитнішою? Легко! Замініть сковорідку на невелику каструльку, збільште кількість олії та обсмажте все у фритюрі – неймовірний результат!

ІНГРЕДІЄНТИ:
100 мл кефіру;
2 яйця;
2 ст. л. борошна;
1/3 ч. л. соди;
сіль за смаком;
рослинна олія;
1 маленька головка цвітної капусти.

ПРИГОТУВАННЯ:
Суцвіття капусти відварюємо у воді до готовності.
Змішуємо яйця з кефіром, додаємо сіль, соду, борошно.
У каструльці добре розігріваємо олію.
Капусту занурюємо в кляр і відразу викладаємо в розпечену олію. Смажимо до золотистої скоринки - акуратно, не перетримайте, буде швидко.

Хрусткий кляр для цвітної капусти

Це можливо! Забираємо яйця – і вуаля, можна вечеряти. Між іншим, виходить нітрохи не гірше.

ІНГРЕДІЄНТИ:
1 кг цвітної капусти;
1 ст. л. крохмалю;
1 ст. л. борошна;
приблизно 0,5 склянки води;
4-5 ст. л. панірувальних сухарів;
щіпка сухих трав (смачно - з травами італійської кухні);
сіль, олія.

ПРИГОТУВАННЯ:
У підсоленій воді відварюємо до готовності суцвіття капусти.
Змішуємо борошно та крохмаль, додаємо трави, сіль і розводимо водою – має вийти консистенція рідкої сметани.
Капусту добре занурюємо в кляр, після чого обвалюємо в сухарях.
Смажимо до золотистої скоринки на помірному вогні.

Цвітна капуста у клярі в духовці

І так, капуста в клярі може бути дієтичною! Прибираємо масло (ну, майже прибираємо: три краплі не в рахунок) - і отримуємо страву, яка може дозволити собі будь-хто, хто худне або намагається не погладшати.

ІНГРЕДІЄНТИ:
20 г вершкового масла;
Приготування
1 кг цвітної капусти;
2 білки;
1 ст. л. борошна;
1/2 склянки дрібних панірувальних сухарів;
1/2 ч. л. паприки;
1/2 ч. л. куркуми;
1/2 ч. л. сухих трав;
сіль, перець за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ:

Відварюємо до готовності суцвіття капусти.
Білок збиваємо в піну, змішуємо з борошном, травами, куркумою та паприкою.
Форму для випікання змащуємо олією. Шматочки капусти опускаємо в кляр, після чого обвалюємо в сухарях та викладаємо у форму.
Запікаємо при температурі 200 градусів до золотистої скоринки (близько 20 хвилин).

Подання

Всупереч стандартній та загальнопоширеній практиці подавати цвітну капусту в «чистому вигляді», подумайте про соуси. Цей овоч чудово поєднується з багатьма з них!

Найпростіший варіант - майонез: перламутрово-біла крапелька на кожному шматочку насправді здатна зробити диво, надавши звичайному блюду особливу нотку. Фантазуючи, змішуйте майонез з різними добавками (часник, трави, яблуко, хрін, анчоуси, корнішони, чилі, гірчиця та десятки інших компонентів), пробуйте та шукайте свій ідеальний варіант. Соєвий соус, сметана з часником, кетчуп, вершки, равігот, тартар, вінегрет – з кольоровою капустою, на мою думку, поєднується все, що завгодно! Соусів, з якими можна подати овочі, дуже багато, і варто спробувати все-все-все.

Цвітна капуста в клярі добре виглядає зі свіжими помідорами, чудово поєднується з листовими салатами, смачна з болгарським перцем, неймовірно пікантна в компанії з морквою по-корейськи.

Секрети смачного приготування:

- вибираючи капусту, орієнтуйтеся на рівне забарвлення качана (жовту, білу, ледь зелену, але без темних плям) і його щільність (міцний і важкий): якісний продукт - запорука успішної страви;

- не переваріть капусту; краще недотримати її в окропі (цвітна капуста неймовірна смачна навіть у сирому вигляді, а недостатня термічна обробка тільки збереже їй хрумкість і вітаміни), ніж перетворити на невиразне пюре;

— не забудьте посолити воду, в якій ви відварюватимете капусту – цей малесенький штрих перетворить звичайну капусту на дуже смачну цвітну капусту;

— щоб підсилити і підкреслити кремовий смак цвітної капусти, додайте у воду одну-дві столові ложки цукру – це жодним чином не перетворить вашу вечерю на десерт, однак, зробить смак капусти більш вираженим і, крім того, збереже білий овочевий колір при варінні, давши йому скотитися до вивареного напівпрозорого;

- після відварювання цвітну капусту потрібно відразу помістити під проточну холодну воду - ця дія пригальмує подальшу теплову реакцію, допомагаючи залишитися пружною, але вже м'якою, відвареною, але ще хрусткий;

- якщо перед тим, як опустити капусту в кляр, злегка вмочити її в борошні, тісто краще триматися на овочах, не «злізе» під час обсмажування і залишиться на місці при викладанні вечері на блюдо;

- Обсмажену капусту відразу зі сковорідку рекомендується викласти на паперові серветки або одноразові рушники - вони вберуть у собі зайвий жир, а кляр залишиться хрумким і сухим.

Приємний післясмак, або Ще три бонуси

По-перше, це корисно. Клітковина цвітної капусти набагато м'якша за своїх білокачанних, «броккольних», «кольрабних» та інших «родичів», а тому неймовірно позитивно впливає на мікрофлору кишечника. Регулярне споживання значно знижує ризик виникнення деяких ракових пухлин, благотворно діє на серцевий м'яз. Низька калорійність збільшує популярність продукту серед людей, які борються із зайвою вагою і просто стежать за своїм раціоном. Вітаміни С і К, фолієва кислота, жирні омега 3 кислоти – причин для того, щоб говорити про надзвичайну корисність цього овоча, більш ніж достатньо.

По-друге, цвітна капуста – це просто. Вона досить швидко готується – і тому потрапляє до рейтингу найзручніших продуктів для вечері нашвидкуруч: зусиль зовсім небагато, а результат – незмінно чудовий.

По-третє, капуста доступна- Ціни на овочі на наших ринках і прилавках супермаркетів відносно невисокі, що дозволяє купувати їх досить часто. При цьому з цвітної капусти легко зробити поживне блюдо, яким насититься вся сім'я.

Цвітна капуста, на мій погляд, є найцікавішим овочом, яким можна виростити на своєму городі. Або купити її у будь-якому великому продовольчому супермаркеті. Пружна, щільна, поділена на окремі суцвіття, що нагадують мініатюрні грибочки, вона відразу привертає увагу.

Особливо активно ми починаємо гортати кулінарні книги після дозрівання цвітної капусти. І головною сезонною рекомендацією стає її приготування у клярі. Завдяки різним складникам, «грибочки» завжди виходять різними до смаку.

Ви можете експериментувати зі складами кляру, оскільки саме від рецептури залежить хрумкість готової страви. Обсмажені у тесті «грибочки» цвітної капусти можна подавати також як снек, додавши до них кілька мисок з різними типами соусів.

Цвітна капуста в клярі з хрусткою скоринкою – покроковий рецепт на сковороді

Особливістю осіннього меню стає його насиченість овочами різних сортів. Вони відварюються, тушкуються, запікаються. Численні рецепти дозволяють не повторюватися і подавати до столу щоразу нове блюдо.

Інгредієнти:

• голівка капусти;
• борошно - дві ... три столові ложки;
• два яйця;
• сіль та перець за смаком;
• вода – половина склянки.

Приготування:

Капусту сполоснути під проточною водою, осушити та розібрати на суцвіття. Вони не повинні бути ні більшими, ні маленькими. Зробіть їх середній розмір.

Візьміть ємність із високими бортами. Розбийте в неї яйця, посоліть, поперчіть і добре збийте. Влийте воду та розмішайте. Всипайте муку|борошно|, постійно помішуючи суміш віночком, щоб попередити утворення грудочок.

Готовий кляр по консистенції нагадуватиме густе тісто для приготування оладок.

Тепер опускайте суцвіття капусти в готовий кляр, щоб він був повністю покритий.

Налийте на сковороду дезодоровану олію, розігрійте і викладіть капусту.

Готується страва на невеликому нагріванні, щоб унеможливити пригорання тіста. Спочатку треба обсмажити одну сторону до красивого золотистого кольору, потім перевернути грудочки і довести до цього стану іншого.

Під час смаження сковороду накривати кришкою не потрібно. Тоді тісто добре підніметься і вийде хрустким.

Таку цвітну капусту можна подавати і як гарнір, і як самостійну страву.

Простий рецепт цвітної капусти в хрусткому сирному клярі

Цвітна капуста, приготовлена ​​в клярі із сиром, виходить неймовірно смачною. Її можна подавати і гарячою, і холодною. Цей варіант чудово поєднується з відбивними.

При покупці овочів звертайте увагу на його колір. Капуста має бути білою і не мати чорних крапок.

Інгредієнти:

• голівка капусти;
• склянка борошна;
• чотири яйця;
• 100 г сиру;
• зелень;
• сіль перець;
• рослинна олія.

Приготування:

Промийте овоч і розберіть на суцвіття середньої величини.

Відваріть "грибочки" до напівготовності. Для цього потрібно не більше 10 хвилин. Опускати капусту потрібно вже у киплячу воду. Потім відкиньте її на друшляк і дайте всій рідині стекти.

Розбийте яйця в глибоку миску, посоліть і збийте за допомогою віночка.

Натріть на дрібній стороні тертки сир. Порубайте зелень. Додайте все до яєць. Покладіть улюблені спеції. Добре перемішайте склад.

Насипте муку|борошно| в окрему миску. Кладемо в неї підготовлену капусту і добре її обвалюємо в борошні, щоб вона покривала всю поверхню суцвіть.

Тепер кладемо капусту в яєчно-сирну суміш і акуратно перемішуємо.

Викладаємо цвітну капусту на сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажуємо з усіх боків.

Все готово! Страву можна подавати до столу.

Рецепт кляру від Юлії Висоцької

Для приготування цвітної капусти за цим рецептом потрібно запастися компонентами та деяким терпінням.

Інгредієнти:

• 1 яйце;
• 1 качан цвітної капусти;
• 3 ст. л. борошна;
• 1 жменя дрібнопорізаної кінзи;
• 100 мл крижаної газованої мінеральної води;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 ч. л. каррі;
• ¼ ложечки червоного гострого перцю;
• половина чайної ложки солодкої паприки;
• ½ ч. л. солі.

Приготування:

1. Розібрати головку на середні за розмірами суцвіття. Припустити у киплячій підсоленій воді протягом 2 хвилин. Відкинути на друшляк, щоб позбутися всієї рідини.
2. Розбити в миску яйце. Покласти в нього перуку, каррі, гострий перець. Трохи збити суміш.
3. Влити до складу охолоджену мінералку. Покласти кінзу і всипати все борошно. Повторно збити.
4. Ретельно обваляти капусту в отриманій суміші.
5. У глибокому сотейнику розігріти масло оливи і обсмажити на ньому суцвіття до утворення золотистої скоринки.
6. Викласти на паперові рушники, щоб позбутися надлишків жиру.

Придушити таку цвітну капусту до столу можна, заздалегідь полив соусом Наршараб. Готується він із увареного соку гранату з додаванням чорного меленого перцю, базиліку, коріандру та кориці.

Так виглядає соус Наршараб

Як зробити кляр для цвітної капусти без яєць (пісний варіант)

Якщо ви не їсте яйця, але є бажання приготувати цвітну капусту в клярі, можна скористатися цим рецептом.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 1,2 кг;
• борошно – склянка;
• крохмаль – дві столові ложки з невеликою гіркою;
• холодна вода – 200 мл;
• олія для фритюру – 1 літр;
• сіль;
• чорний перець;
• суміш італійських трав – 1 ч.л.

Смачна цвітна капуста у пивному клярі на сковороді

Якщо ви хочете надати капустці нотку пікантності, варто випробувати пивний кляр. Не хвилюйтесь, присмаку алкоголю не буде. Просто овоч вийде ще ніжнішим і соковитішим, а пивні градуси випаруються під час смаження.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – невелика головка;
• яйця – 2 штуки;
• будь-яке пиво – 1/3 склянки;
• сіль – 1 ч.л.;
• цукор – 1 ч.л.;
• борошно - ½ склянки;
• олія для смаження.

Приготування:

Капусту потрібно вимити, дати обсохнути та розібрати на суцвіття. Намагайтеся зробити їх одного розміру, тоді вони просмажаться одночасно і рівномірно.

Поставте воду на плиту та увімкніть нагрівання. Як тільки з'являться пляшечки, посоліть її і покладіть цукровий пісок. Опустіть суцвіття в киплячу воду і варіть три хвилини.

Якщо дозволити їй кипіти довше, то вона вийде надто м'якою і нагадуватиме супову.

Відкиньте суцвіття на друшляк, щоб стекла вся вода. Нехай поки що остигає, а ми займемося приготуванням кляру.

У глибоку миску вибийте яйця, посоліть, збийте трохи віночком і влийте пиво. Акуратно - маса почне пінитися і збільшуватися обсягом.

Покладіть у неї муку|борошно| і акуратно перемішайте, щоб не було грудочок. Кляр пускатиме бульбашки. Він повинен вийти густим, немов жирна домашня сметана.

Тісто матиме легкий пивний аромат, але не хвилюйтеся – під час теплової обробки він зникне.

На сковороді розігрійте олію. Тепер вмочуйте в тісті шматочки капусти і викладайте на сковороду.

Не кладіть за один раз надто багато суцвіть. Їх незручно перевертатиме.

Обсмажте «грибочки» з усіх боків до утворення хрусткої золотистої скориночки.

Готову капусту викладіть на паперові рушники, щоб позбавитися надлишків жиру. Подавати її краще у гарячому вигляді.

«Пивна» цвітна капуста добре поєднується із салатами з овочів, картоплею та рисовим гарніром. Її можна також подавати з м'ясними та рибними стравами.

Робимо кляр на мінеральній воді

Незвичайний варіант кляру для цвітної капусти. Любителям овочевих страв він точно сподобається!

Інгредієнти:

• капуста – 500 г;
• яйця – 3 штуки;
• охолоджена мінералка – 150 мл;
• сіль - ½ ч.л. без гірки;
• каррі - ½ ч.л. без гірки;
• часник – три зубки;
• борошно - 12 ст.л;
• олія – 3 ст.л.

Для обсмажування суцвіть бажано використовувати сотейник з високими бортиками, тому що масло сильно бризкатиме.

Приготування:

1. Капусту відварити у підсоленій воді приблизно 4 хвилини.
2. Відкинути її на друшляк, дати стекти воді, а капусті остигнути.
3. Приготувати кляр. Розбити в миску яйця, посолити і трохи збити. Потім додати карі, пропущений через часник прес. Всипати муку|борошно| і залити суміш крижаною мінеральною водою. Добре перемішати масу, щоб розчинилися всі грудочки.

Кляр повинен вийти густим, як тісто для оладок.

Тепер опускаємо в приготоване тісто капустяні грибки, щоб кляр покрив їх з усіх боків. Потім розігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо капусту з усіх боків до появи золотистої скоринки.

Цвітну капусту можна заготувати про запас, тому що вона буде смачною і після розморожування.

Як приготувати кляр для цвітної капусти – простий рецепт із майонезом та яйцем

Цвітну капусту в клярі можна готувати за різними рецептами. Давайте спробуємо зробити тісто на основі яйця та майонезу.

Інгредієнти:

• цвітна капуста - 400 ... 500 грам;
• майонез – 160 грам;
• яйце;
• борошно – 3 ст.ложки;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:

Капусту потрібно розібрати на суцвіття та відварити до напівготовності у підсоленій воді.

Для кляру: збити яйце, додати до нього борошно та майонез. Все ретельно перемішати, щоб вийшла однорідна суміш без грудочок.

Приправити тісто сумішшю перців або будь-якою іншою приправою, яка вам подобається.

Розігріти на сковороді олію. Добре обваляти капустяні суцвіття в приготовленому клярі. Обсмажити з усіх боків на невеликому вогні до утворення золотистої скоринки. Придушити можна і холодному, і гарячому вигляді.

Хрумка скоринка, що утворюється зовні, і ніжна капуста всередині, роблять овоч неймовірно смачним, але при цьому він залишається досить малокалорійним. Цвітна капуста в клярі здатна виступати як самостійне блюдо, й у ролі гарніру. Її можна подавати до м'яса та риби.

Твітнути

Розповісти ВК

Дуже смачний рецепт приготування смаженої цвітної капусти в клярі, який може бути і основною стравою та ситною закускою. Готується дуже просто і швидко – достатньо півгодини.

інгредієнти

• одна головка суцвіття цвітної капусти
• 1/3 склянки молока або кефіру (можна соєве)
• 1/3 склянки води
• 4-5 ст ложок борошна
• 1/3 год ложки соди
• сіль за смаком
• перець за смаком
• для пікантності - можна додати каррі

Приготування

Поставити закипати воду у каструлі. Тим часом поділити цвітну капустуна невеликі суцвіття. Як тільки вода закипить (не раніше) – кинути капусту в каструлі та варити близько 5 хвилин. Воду посолити.

Тим часом приготуємо кляр

Змішати воду з молоком і поступово перемішуючи віночком, всипати борошно ложка за ложкою. Тісто по густоті має бути трохи густіше ніж рідке тісто млинця. Додати сіль та спеції, соду погасити оцтом і також додати до кляру. Все перемішати ще раз.
Коли капуста буде майже готова (тобто її в жодному разі не можна розварювати) – каструлю зняти з вогню, воду злити. Поставити на середній вогонь сковороду додавши кілька ложок оливкової олії (рафінованої, для смаження). Шматочки відвареної цвітної капусти мачати в кляр і швидко класти обсмажуватися на сковорідку до золотистої скориночки. Обсмажити з кількох сторін кожен шматочок. Страва готова.

Подавати як самостійну закуску зі сметаною або іншим соусом. Або як основна страва з

• одна головка суцвіття цвітної капусти
• 1/3 склянки молока або кефіру (можна соєве)
• 1/3 склянки води
• 4-5 ст ложок борошна
• 1/3 год ложки соди
• сіль за смаком
• перець за смаком
• для пікантності – можна додати каррі

Приготування смаженої цвітної капусти у клярі

Поставити закипати воду у каструлі. Тим часом поділити цвітну капусту на невеликі суцвіття. Як тільки вода закипить (не раніше), кинути капусту в каструлі та варити близько 5 хвилин. Воду посолити.

Тим часом приготуємо кляр

1. Змішати воду з молоком і поступово перемішуючи віночком, всипати борошно ложка за ложкою.
2. Тісто по густоті має бути трохи густіше ніж рідке тісто млинця.
3. Додати сіль та спеції, соду погасити оцтом і також додати до кляру. Все перемішати ще раз.

Смажимо капусту

1. Коли капуста майже готова (тобто її в жодному разі не можна розварювати), каструлю зняти з вогню, воду злити.
2. Поставити на середній вогонь сковороду додавши кілька ложок оливкової олії (рафінованої, для смаження).
3. Шматочки відвареної цвітної капусти мачати в кляр і швидко класти обсмажуватися на сковорідку до золотистої скориночки.
4. Обсмажити з кількох сторін кожен шматочок.

Смажена цвітна капуста готова!

Подавати як самостійну закуску зі сметаною або іншим соусом. Або як основне блюдо с.