Гречаний суп із зеленою квасолею. Вегетаріанський суп із гречкою Гречаний – цінне джерело заліза

Калорійність: 720
Білки/100г: 1
Вуглеводи/100г: 6

Рецепт живильного пісного гречаного супу з овочами для найсуворіших днів посту, коли заборонено вживання олії. Овочі для нього не обсмажуються, а кладуться сирими і варяться разом із гречаною крупою при тихому кипінні. Щоб суп вийшов смачнішим і ароматнішим, до нього доданий чебрець (по можливості свіжий, але сухий теж підійде) і помідори.

Коли строгих обмежень немає, і олію можна вживати в їжу, можна приготувати трохи інакше. Він вариться так само, за рецептом. Поки суп наполягає, нарізана півкільцями ріпчаста цибуля обсмажується в маслі з додаванням спецій (будь-яких, на ваш вибір), а потім в маслі, що залишилася, обсмажуються скибочки білого хліба. У тарілки наливається суп, кладеться шматочок обсмаженого хліба з гіркою цибулі та свіжа зелень. Рум'яні ароматні грінки подаються окремо замість хліба. Неодмінно спробуйте гречаний суп із овочами з такими смачними добавками! Він внесе приємну різноманітність у пісне меню і обов'язково вам сподобається.

Інгредієнти:

- вода або овочевий бульйон – літр;
- картопля – 2 шт;
- крупа гречана – 2 ст. ложки із гіркою;
- морква – 1 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- помідори свіжі – 1-2 шт. або 2 ст. ложки заморожених шматочками.
- сіль за смаком;
- чебрець свіжий - 2 невеликі гілочки або 0,5 ч. л. сушеного.

Для подачі:
- білий батон – кілька скибочок;
- олія рослинна – 3 ст. ложки;
- цибуля ріпчаста - по 0,5 невеликої цибулини на порцію;
- паприка, приправа каррі, гострий перець - на смак (або інші спеції).

Як приготувати в домашніх умовах

Приготувати суп пісний можна на воді або на овочевому бульйоні. Поки закипає рідину, чистимо і ріжемо овочі. Картопля ріжемо кубиками середньої величини.



Нарізку моркви робимо не дуже дрібну, кубиками, щоб помітні були яскраві шматочки. Ріпчасту цибулю навпаки ріжемо дрібно. Він не буде підсмажуватися, тому, щоб у супі не були помітні шматочки вареної цибулі, нашаткуємо її якомога дрібніше, кубиками.



У закипілий бульйон чи воду опускаємо картопляні кубики. Солимо за смаком і за тихого кипіння варимо хвилин п'ять, до напівготовності.





Закладаємо в суп моркву одночасно з цибулею, нехай вона добре розвариться і дасть супу гоструватий присмак.



Гречку промиваємо, висипаємо на суху сковороду і трохи підсмажуємо. Так гречана крупа менше розвариться, суп із підсмаженою гречкою буде смачнішим.



Додаємо гречку в каструлю з супом, відразу розмішуємо, не даючи крупинкам прилипнути до денця. Доводимо до кипіння.



З гілочок свіжого чебрецю обриваємо листочки. Якщо використовується сушений чебрець, відміряємо, скільки потрібно і додаємо в суп. Варимо близько десяти хвилин до готовності гречки.





Свіжі помідори ріжемо шматочками середньої величини (приблизно як морква). Додаємо в суп. Заморожені відправляємо у каструлю без розморожування. З моменту закипання варимо суп п'ять хвилин та вимикаємо. Залишаємо наполягати під кришкою.



Суп готовий, можна розливати по тарілках. Якщо готується він не в дні суворого посту, то готуємо добавку із підсмаженої цибулі та грінок. Нарізаємо цибулю пір'ям або півкільцями, хліб невеликими шматочками (або крупно - на ваш розсуд).



У сковороді розігріваємо олію. Висипаємо цибулю, обсмажуємо до м'якості. Посипаємо спеціями до смаку, трохи підсолюємо. Обсмажуємо хвилини дві. Перекладаємо на тарілку.



У тому ж маслі обсмажуємо скибочки хліба. Сильно не засмажуємо, щойно стануть хрусткими зовні, знімаємо зі сковороди.



До столу подаємо пісний гречаний суп з гарячим овочами, доповнивши свіжою зеленню. Якщо подається він із грінками, то шматочок обсмаженого хліба кладемо у тарілку, зверху викладаємо гіркою цибулю, посипаємо зеленню. Смачного!





Минулого разу ми готували

Добридень!
Пропоную вашій увазі рецепт смачного дієтичного, в той же час дуже ситного вегетаріанського супу з гречки і стрілок часнику. Суп можна їсти гарячим та остиглим. Він гарний у будь-якому варіанті. А за поживними якостями в рази перевершує всі м'ясні супи завдяки корисним прянощам, що входять до його складу і, звичайно, гречаній крупі. Довго варити суп не рекомендую. Час його приготування скорочується до мінімуму, тільки тоді ми можемо зробити його корисним, а не даремно.
А якщо ви на дієті, то він і зовсім ідеальний для вас!

У киплячу воду засипте промиту гречану крупу, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 5-7 хвилин.

Картопля поріжте скибочками і запустіть у бульйон із гречкою.

Як тільки бульйон закипів, додайте подрібнені стрілки часнику, доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин.

Моркву та цибулю подрібніть

і злегка томіть на розігрітій олії (топлене вершкове масло) разом із прянощами, вказаними в рецептурі (можете додати інші, свої улюблені), 3 хвилини. Потім запустіть у киплячий бульйон і варіть ще 3-4 хвилини.

Зелень кропу або петрушки (можна обидві трави) дрібно подрібніть і запустіть у суп. Як тільки він закипить, одразу знімайте суп із вогню.

підходить веганам
містить цибулю
містить часник

Ще не втомилися від щоденних святкових застіль? Тоді ми йдемо до вас!А я вже хочу простенького, якщо не сказати більше – дієтичного – гречаного супу.

Всі ми знаємо, яка гречка супер-корисна - в ній і незамінні амінокислоти, і залізо, і різні вітаміни є. Легкий та смачний гречаний суп із зеленою квасолею – саме воно для розвантаження!

Для дієтичного гречаного супу нам знадобиться:

Інгредієнти овочевого бульйону для гречаного супу:

• 1 невелика морква;
• 1 маленька цибулина;
• 1 лавровий лист;
• щедра жменя сухого коріння (селера, пастернак, петрушка);
• трохи свіжої (замороженої) зелені кропу та петрушки;
• 1,5л. води;
• потроху кмину і куміну (за бажанням);
• кілька ягід сушеного ялівцю (за бажанням);
• зубчик часнику (за бажанням).

Основні інгредієнти гречаного супу:

• 0,5 склянки гречки (для густого супу);
• 1 невелика морква;
• 1 маленька цибулина;
• 2 ст. росл. олії;
• 5 жмень зеленої квасолі;
• щіпка сушеної паприки (шматочками);
• 2 ч. л. солі;
• трохи меленого перцю чилі (за бажанням).

Моркву та цибулину для овочевого бульйону ріжемо великими шматками і закидаємо у каструлю. Прянощі, зелень та коріння закладаємо туди ж.

Заливаємо у каструлю воду та ставимо її на плиту. Нехай бульйон для гречаного супу повариться на слабкому вогні близько години.

Поки наш бульйон побулькує, промиваємо гречку.

Морквину для заправки нарізаємо соломкою, а цибулину дрібними кубиками.

Засмажуємо на рослинному маслі спочатку цибулю, а як тільки цибуля злегка позолотилася, додаємо до неї і моркву. Смажимо їх разом хвилини зо три.

Настав час зняти каструлю з бульйоном з вогню і процідити крізь пару шарів марлі. Виходить такий прозорий овочевий бульйон. І нічого зайвого:).

Додаємо в бульйон сіль, доводимо до кипіння і, нарешті, закидаємо в нього нашу заправку та гречку. Даємо нашому дієтичному супчику поваритись три хвилини.

Додаємо зелену квасолю зі шматочками паприки і залишаємо гречаний суп варитися ще кілька хвилин, поки квасоля не перетвориться з яскраво-зеленої на "просто" зелену.

Вимикаємо вогонь, додаємо крапельку меленого чилі та даємо супчику постояти під кришкою кілька хвилин. А потім кличемо всіх обідати. Смачного!

Вегетаріанський суп з крупою – це смачна, енергетично цінна та неймовірно корисна страва для вашого обіднього столу. Приготування простого овочевого супу вегетаріанського не займе час на варіння м'ясного бульйону. Величезний асортимент овочів (гречка, рис, перловка, манка тощо), надають плацдарм для польоту ваших фантазій та складання власного рецепту. А різні спеції додадуть страві вишуканості та тонкого аромату. Такий суп можна приготувати як на звичайній воді, так і на овочевому бульйоні. А лакто-вегетаріанці можуть урізноманітнити свій суп, додаванням до нього сметани чи вершків.

Гречаний – цінне джерело заліза

Користь гречки всім давно відома. Гречка чудово відновлює сили після хвороби, незамінна в раціоні малюків та людей похилого віку. Ця крупа є повноцінним джерелом білка, клітковини та незамінних амінокислот. Гречка - це багате джерело заліза. За смаковими якостями вона дивним чином поєднується з більшістю продуктів. Перед термічною обробкою ця крупа не потребує спеціальних приготувань. Її лише необхідно ретельно промити і перебрати. У суп кладуть як цілісні зерна, і січку. Важливо пам'ятати, що січці властиво швидше розварюватися, тому її варто класти в суп пізніше, ніж ядра.

Перловий – резерв клітковини

Перловка - крупа недорога і досить ситна, а, при вмілому приготуванні, виходить смачною. Вегетаріанський суп з перловкою - один із найкращих способів застосування перлової крупи. Навіть ті, хто не люблять каші з перлівкою, відзначають, що суп з перловкою дуже смачний. Весь секрет таїться у його апетитному запаху. Справа в тому, що перлові супи виходять дуже ароматними.. Найвідоміший серед них – це, звичайно ж, розсольник. Назва страви каже за себе: розсольник – від слова розсол, відповідно смак супу – кисло-солоний. Для приготування вегетаріанського розсольника використовуються різні овочі: картопля, ріпка, пастернак, корінь петрушки до смаку, топінамбур і, обов'язково, засмажка з цибулі та моркви. Багато господинь додають у розсольник маслини або оливки (консервовані або мариновані), а також часточки лимона. Це надає свій унікальний смак розсольнику, насичуючи його ароматом.

Рисовий – добрий абсорбент

Це дуже легка та дієтична страва. Лікарі його часто прописують пацієнтам як відновлювальну терапію в післяопераційний період, а також людям, які перехворіли на тяжкі форми грипу або застуди, інфекційні захворювання. Рис відмінно зберігає всі корисні властивості навіть при термічній обробці, тому рисовий суп такий корисний і повноцінний за складом. Готове блюдо, приготовлене правильно, містить низку вітамінів (B, PP, E) та мікроелементів (фосфор, марганець, калій, селен, залізо, кальцій, цинк). Всі ці речовини забезпечують людину регулярним припливом енергії. Як інгредієнти для вегетаріанського рисового супу можуть використовуватися картопля, цибуля, морква зелені листові овочі, а також бобові - сочевиця, горох, квасоля. Можна варіювати на тему, наприклад, приготувати пісний харчі. Лакто-вегетаріанці можуть заправити страву вершками або сиром, що надасть йому ще ніжнішого смаку.

Пшоняний - комора мінералів

Раніше пшоно називали "золотою крупою", тому що воно має дуже хорошу харчову цінність. Зараз пшоняні супи поступово повертаються в меню, займаючи втрачені позиції в списку продуктів правильного харчування. Ця страва є коморою мінеральних речовин, необхідних вітамінів, жирів, вуглеводів та білків. Рослинні жири сприяють засвоєнню вітамінів, таких як каротину, вітамін D, B, PP. Суп з пшона - різноманітна та смачна їжа, на приготування якої знадобиться лише 20 хвилин. Як основні інгредієнти виступатимуть пшоно, картопля, морква, цибуля і рослинна олія. Також готове блюдо можна посипати свіжою зеленню. Страву краще вживати відразу, тому що пшоно може розбухнути і перетворитися на кашу.